Transcript ppt - WordPress.com

ผู้จัดทำโครงงำน
ทีม
่ ำและควำมสำคัญ
สำเหตุของกำรทำโครงงำนสุขภำพในครัง้ นี้เนื่องจำก เรำมอง
วำ่
• ประเทศชำติจะเจริญไดก็
พลเมืองทีม
่ ค
ี ุณภำพ
้ ดวยกำรมี
้
สุขภำพคือสิ่ งทีส
่ ะทอนถึ
งคุณภำพของพลเมืองได้
จิตใจที่
้
แจมใส
ยอมอยู
ในร
ำงกำยที
แ
่ ข็งแรงสมบูรณ ์
เรำจึงต้อง
่
่
่
่
ดูแลรักษำสุขภำพของตนเองให้แข็งแรงสมบูรณ ์
• โดยเฉพำะอยำงยิ
ง่ กำรรับประทำนอำหำรทีม
่ ป
ี ระโยชน์ มี
่
ควำมสำคัญตอสุ
ส่งผลตอกำรด
ำรงชีวต
ิ เพรำะเรำ
่ ขภำพ
่
ตองใช
อ
่ กำรดำรงอยู่
โดยเฉพำะ
้
้อำหำรมำบำรุงรำงกำยเพื
่
ในวัยเรียน อำหำรมีควำมสำคัญอยำงยิ
ง่ ตอกำรเรี
ยนรู้
่
่
หำกรับประทำนอำหำรทีม
่ ป
ี ระโยชนต
กำรเรียนรู้
่ ำงกำย
่
์ อร
ยอมดี
ตำมไปดวย
่
้
แตเรำกลั
บพบปัญหำวำ่
่
• นักเรียนบำงส่วนรับประทำนอำหำรไมถู
่ กหลักโภชนำกำร
นิยมรับประทำนอำหำร
กึง่ สำเร็จรูปซึง่
นอกจำกจะส่งผลเสี ยตอสุ
วยั
่ ขภำพรำงกำยแล
่
้ งแฝงไปดวย
้
กำรใช้พลังงำนอยำงสิ
่ ้ นเปลืองและทำลำยสิ่ งแวดลอมเพรำะมี
้
วัตถุประสงค ์
วัตถุประสงคของกำรท
ำโครงงำนครัง้ นี้เพือ
่
์
1.ส่งเสริมกำรเลือกรับประทำนอำหำรทีม
่ ี
ประโยชนต
่ ำงกำย
่
์ อร
2.สรำงทั
ศนคติทด
ี่ ต
ี อกำรดู
แลใส่ใจสุขภำพ
้
่
ของตนเอง
3.สรำงควำมตระหนั
กตอกำรดู
แลใส่ใจ
้
่
สิ่ งแวดลอม
้
4.น้อมนำหลักคิดปรัชญำของเศรษฐกิจ
ขอบเขตกำรศึ กษำ
• ในกำรทำโครงงำนครัง้ นี้เรำไดก
้ ำหนดขอบเขต
ของกำรศึ กษำ
โดยใช้นักเรียนระดับชัน
้ ประถมศึ กษำปี ท ี่ 1 –
มัธยมศึ กษำปี ท ี่
3
โรงเรียนบำนส
ำโรงเกียรติ
้
ใช้ระยะเวลำตัง้ แตวั
่ นที่ 20 พฤษภำคม 2553 –
15 กันยำยน 2553
สถำนทีค
่ อ
ื โรงเรียนบำนส
ำโรงเกียรติ
้
ผลทีค
่ ำดวำจะได
รั
บ
่
้
1.นักเรียนรูจั
่ ี
้ กเลือกรับประทำนอำหำรทีม
ประโยชนต
์ อร
่ ำงกำย
่
2.นักเรียนมีทศ
ั นคติทด
ี่ ต
ี อกำรดู
แลใส่ใจสุขภำพ
่
ของตนเอง
3.นักเรียนมีควำมตระหนักตอกำรดู
แลใส่ใจ
่
สิ่ งแวดลอม
้
4.ไดน
้ ้ อมนำหลักคิดปรัชญำของเศรษฐกิจพอเพียง
สู่วิถช
ี ว
ี ต
ิ
กรอบแนวคิด
• กรอบแนวคิดที่ใช้ ในการทาโครงงานครัง้ นี ้ก็คือ
การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
และเป็ นมิตรต่อสิ่งแวดล้ อม
ปั ญหาที่เกิดการรับประทาน
อาหารไม่มีประโยชน์
*รณรงค์ จัดกิจกรรม
การขาดความรู้ความ
เข้ าใจในการเลือก
รับประทานอาหาร
การรับประทาน
อาหารที่ไม่
เหมาะสม
ผลการแก้ ปัญหา
แนวทางการแก้ ปัญหา
ต่างๆเพื่อส่งเสริ มการ
รับประทานอาหารที่มี
ประโยชน์
สร้ างความตระหนัก
ต่อสิง่ แวดล้ อมด้ วย
LCA
นักเรี ยนมีทศั นคติ
ที่ดีตอ่ การดูแล
รักษาสุขภาพและ
ใส่ใจสิ่งแวดล้ อม
LCA (Life Cycle
Assessment)
LCA กำรประเมิ
คือ กำรประเมินน
วัฏวั
จัก
(Life
ฏรชีจัวกติ รชี
วCycle
ต
ิ
Assessment:)
คือ กระบวนกำรวิเครำะหและประเมิ
นคำ่
์
ผลกระทบของผลิตภัณฑที
่ ต
ี อสิ
์ ม
่ ่ งแวดลอม
้
ตลอดช่วงชีวต
ิ ของผลิตภัณฑ ์ ตัง้ แตกำรสกั
ด
่
หรือกำรไดมำซึ
ง่ วัตถุดบ
ิ กระบวนกำรผลิต
้
กำรขนส่งและกำรแจกจำย
กำรใช้งำน
่
ผลิตภัณฑ ์ กำรใช้ใหม่ / แปรรูป และกำร
จัดกำรเศษซำกของผลิตภัณฑหลั
์ งกำรใช้งำน
ซึง่ อำจกลำวได
ว
่
้ ำ่ พิจำรณำผลิตภัณฑตั
์ ง้ แต่
กำรประเมินวัฏจักรชีวต
ิ ของ
ผลิ
ต
ภั
ณ
ฑ
์
ประกอบด้ วย 3 ขันตอนหลั
้
ก ดังนี ้
1.กำร บงชี
้ ละระบุปริมำณของภำระทำง
่ แ
สิ่ งแวดลอม
(Environmental loads) ในทุก
้
กิจกรรมทีเ่ กีย
่ วของ/ที
เ่ กิดขึน
้ ตลอดวัฏจักรชีวต
ิ
้
ของผลิตภัณฑนั
์ ้น ๆ เช่น พลังงำนและ
วัตถุดบ
ิ ทีถ
่ ูกใช้ กำรปลอยของเสี
ยและกำร
่
แพรกระจำยของมลภำวะทำงสิ
่ งแวดลอม
่
้
2.กำรประเมินและกำรหำคำของผลกระทบต
อ
่
่
สิ่ งแวดลอม
(Environmental Impacts) ทีม
่ ี
้
โอกำสเกิดขึน
้ โดยพิจำรณำจำกปริมำณภำระ
ทำงสิ่ งแวดลอมตำง ๆ ทีถ
่ ูกบงชีม
้ ำในขัน
้ ตอน
ขัน
้ ตอนกำรดำเนินงำน
เรำใช้ขัน
้ ตอนในกำรดำเนินงำนดังนี้
• ประชุมเพือ
่ รวมกั
นค้นหำปัญหำ
่
• วำงแผนในกำรเลือกโครงงำน
• ศึ กษำขอมู
ต
้ ลจำกแหลงควำมรู
่
้ ำงๆ
่
• รวบรวมขอมู
้ ลจำกกำรศึ กษำค้นควำ้
• จัดระบบขอมู
้ ลจำกกำรศึ กษำค้นควำ้
• รวมกั
นพิจำรณำกิจกรรมทีจ
่ ะนำมำใช้ในโครงงำน
่
• ค้นหำปัญหำขณะทำกิจกรรมและดำเนินกำรแกไข
้
• สรุปควำมรูที
้ ไ่ ดแล
้ วน
้ ำมำจัดทำเอกสำรเผยแพรควำมรู
่
้
• สำรวจควำมพึงพอใจของผู้ทีไ่ ดรั
้ บกำรเผยแพร่
• นำเสนอขอมู
ปและรำยงำนผลกำร
้ ลจำกกำรศึ กษำค้นควำมำสรุ
้
ดำเนินงำน
วิธก
ี ำรดำเนินกำร
• กำรดำเนินกำรแบงออกเป็
น 3 ขัน
้ ตอน คือ
่
ขัน
้ ที่ 1 ขัน
้ เตรียมกำร
–
–
–
รวมกั
นค้นหำประเด็นปัญหำ
่
จัดเตรียมเอกสำร
ประสำนงำนแจ้งครู
ขัน
้ ที่ 2 ขัน
้ ปฏิบต
ั ก
ิ ำร
แบงออกเป็
น
่
-ระยะกอนกำรพั
ฒนำ
่
- ดำเนินกำรภำยในโรงเรียนโดยนักเรียนกลุมแกนน
ำ
่
ส่งเสริมสุขภำพในโรงเรียน
- สำรวจขอมู
่ รวบรวมขอมู
้ ลของนักเรียนเพือ
้ ล
วิธก
ี ำรดำเนินกำร
• ระยะดำเนินกำรพัฒนำและปรับปรุง
- นำผลจำกกำรสำรวจขอมู
้ ลพฤติกรรมกำรบริโภคอำหำรมำ
กำหนดแนวทำงในกำรจัดกิจกรรมและกำหนดเวลำในกำร
ดำเนินกิจกรรม
กิจกรรมยอย
3 กิจกรรมดังนี้
่
โดย
คือ
1. กินอำหำรดีมช
ี ย
ั ไปกวำครึ
ง่
่
2. กิจกรรมชวนกันออนหวำน
่
3.กิจกรรมกระตุกตอมคิ
ด พิชต
ิ โลกรอนด
วย
LCA
่
้
้
ขัน
้ ที่ 3 ขัน
้ สรุปและประเมินผล
สรุปผลกำรดำเนินกิจกรรมโครงงำนแกคุ
ี่ รึกษำ และ
่ ณครูทป
บุคลำกรทีเ่ กีย
่ วของภำยในโรงเรี
ยน
้
ผลกำรดำเนินงำน
จากผลการดาเนินงานโครงงานฉลาดกิน ฉลาดคิด พิชิตโลกร้ อนด้ วย LCA
พบว่า กิจกรรมยอย
่
3 กิจกรรม
1. กินอำหำรดีมช
ี ย
ั ไปกวำครึ
ง่
่
2. กิจกรรมชวนกันออนหวำน
่
3.กิจกรรมกระตุกตอมคิ
ด พิชต
ิ โลกรอนด
วย
่
้
้
LCA
กิจกรรม กินอาหารดีมีชยั ไปกว่าครึ่ง
1.ดำเนินกำรจัดทำแบบสอบถำม เพือ่ สำรวจอำหำรทีน่ กั เรียนนิยมรับประทำน โดยทำกำรสำรวจ
ตัง้ แต่ระดับมัธยมศึกษำปีท่ี 1 – มัธยมศึกษำปีท่ี 3 จำนวน 300 ฉบับ
2. นำอำหำรจำกกำรสำรวจมำหำพลังงำนสำรอำหำรและวิเครำะห์สว่ นประกอบของอำหำรแต่ละ
ชนิด
3. นำอำหำรมำแยกประเภทเป็ น อำหำรกึง่ สำเร็จรูป อำหำรจำนเดียว เครือ่ งดืม่ พร้อมดืม่
4. นำอำหำรทีแ่ ยกประเภทมำวิเครำะห์ถงึ สำรเคมีทม่ี ใี นอำหำรทีส่ ง่ ผลต่อร่ำงกำย และสำรอำหำร
ทีไ่ ด้รบั จำกแต่ละชนิด
5.นำผลทีไ่ ด้ไปเผยแพร่โดยกำรประชำสัมพันธ์เสียงตำมสำยในช่วงพักกลำงวันและออกรณรงค์
ตำม ชัน้ เรียนชีใ้ ห้เห็นถึงโทษกำรรับประทำนอำหำรทีไ่ ม่มปี ระโยชน์
•
กิจกรรม กินอำหำรดีมช
ี ย
ั ไปกวำ่
สำรวจขอมู
บครึ
ประทำนอำหำรดี
มป
ี ระโยชน์
โดยกำรสำรวจ
ง่
้ ลอำหำรและรณรงคกำรรั
์
อำหำรทีน
่ ก
ั เรียนชอบรับประทำนแลวน
ม
่ ี
้ ำมำหำพลังงำนและคุณคำทำงสำรอำหำรที
่
นำอำหำรทัง้ 2 ชนิดมำเปรียบเทียบถึงคุณประโยชน์
อำหำรจำน
ขนม/
d7j’legiH0i^
เครือ
่ งดืม
่
x
บะหมี่กึ่งสาเร็ จรูป
น ้าอัดลม
ไก่ทอด
อำหำรจำน
เดียว
ขนม/
เครือ
่ งดืม
่
ข้ าวไข่เจียว
น ้าสมุนไพร
น ้าหวาน
ข้ าวเหนียว ส้ มตา
น ้าผลไม้
น ้าผลไม้ กระป๋ อง
ผัดไทย
ข้ าวต้ มมัด
น ้าชา
ราดหน้ า
ขนมกล้ วย
ขนมโดนัท
ข้ าวผัดกระเพรา
ไข่ดาว
ขนมปั ง
ข้ าวมันไก่
และ
กิจกรรม ชวนกันอ่อนหวาน
1. คิดสูตรเครือ่ งดื่มเพือ่ สุขภำพเสนอต่อฝำ่ ยโภชนำกำรเพือ่ จำหน่ำย โดยใช้ควำม
หวำน 10 %
2. รณรงค์ชกั ชวนเพือ่ นๆน้องๆหลีกเลีย่ งอำหำรกรุบกรอบและเครือ่ งดื่มทีไ่ ม่ม ี
ประโยชน์ต่อร่ำงกำยและหันมำดื่มน้ำสมุนไพรเพือ่ สุขภำพ 5 ชนิดได้แก่
1. น้ำมะนำว
3. น้ำตะไคร้
5. น้ำอัญชัน
2. น้ำใบเตย
4. น้ำขิง
3.สำรวจควำมพึงพอใจต่อสูตรน้ำสมุนไพรจำกนักเรียน 100 คน
กิจกรรมกระตุกต่อมคิด พิชติ โลกร้อนด้วย LCA
ออกรณรงค์เยีย่ มชัน้ เรียนเพือ่ ชวนน้องๆร่วมกันทำ LCA ในฐำนะทีเ่ ป็ นผูบ้ ริโภคใช้
ข้อมูลเพือ่ ประกอบกำรกำรตัดสินใจเลือกซือ้ ผลิตภัณฑ์และร่วมใส่ใจสิง่ แวดล้อม
โดยระบุตวั อย่ำงผลิตภัณฑ์มำวิเครำะห์จำนวน 10 ชนิด คือ
อาหาร
1.บะหมีก่ ง่ึ สำเร็จรูป
2.ปลำกระปอ่ ง
เครื่องดื่ม
1. น้ ำอัดลม
3.แยมผลไม้
2.น้ ำผลไม้กล่อง/กระป๋อง
3. น้ ำชำขวด/กระปอ่ ง
4.ขนมกรุบกรอบ
4. กำแฟกระป๋อง
5.มันฝรังทอดกรอบ
่
6.ขนมปงั
7.ข้ำวผัด
8.ผลไม้ตำมฤดูกำล
ประโยชนที
ไ
่
ด
รั
บ
้
์
1.รูจั
ี ำรเลือกรับประทำนอำหำรทีม
่ ป
ี ระโยชน์
้ กวิธก
ตอร
่ ำงกำย
่
2.มีทศ
ั นคติทด
ี่ ต
ี อกำรดู
แลใส่ใจสุขภำพของตนเอง
่
3.มีควำมตระหนักตอกำรดู
แลใส่ใจสิ่ งแวดลอม
่
้
4.สำมำรถน้อมนำหลักคิดปรัชญำของเศรษฐกิจ
พอเพียงสู่วิถช
ี ว
ี ต
ิ
สรุปและอภิปรำยผล
กำรทำโครงงำนครัง้ นี้สำมำรถสรุปไดว
้ ำ่
• ผูเข
ควำมสนใจและให้เขำร
จกรรม
้ ำร
้ วมมี
่
้ วมกิ
่
เป็ นอยำงดี
ทุกกิจกรรมลวนมุ
งให
่
้
่
้ผูเข
้ ำร
้ วม
่
ตระหนักและเห็นถึงกำรให้ควำมสำคัญตอกำร
่
ดูแลเอำใจใส่สุขภำพตนเองและสอดแทรก
แนวคิดกำรดูแลรักษำสิ่ งแวดลอมเข
ำไปใน
้
้
กิจกรรม อันนำไปสู่กำรเห็ นคุณคำของตนเอง
่
และผูอื
่
้ น
• จำกกำรทำโครงงำนครัง้ นี้ชใี้ ห้เห็นวำ่
กำร
ดูแลรักษำสุขภำพดวยกำรเลื
อกรับประทำน
้
อำหำรทีด
่ ม
ี ค
ี วำมจำเป็ นตอกำรด
ำรงชีวต
ิ
่
กำรทำงำนภำยใตหลั
้ กคิดปรัชญำของ
จพอเพี
ยง
ควำมพอประมำณ เศรษฐกิ
พอประมำณในเรือ
่ งเวลำในกำรทำกิจกรรมโดยใช้
เวลำให้คุ้มคำ่
วำงแผนกำรทำงำนโดยระบุเวลำทีช
่ ด
ั เจนและแบงเวลำใน
่
กำรทำงำนให้พอดีกบ
ั งำนและไมรบกวนเวลำเรี
ยน
่
ควำมมีเหตุผล
กำหนดกิจกรรมโดยคำนึงถึงควำมเป็ นไปได้ และผลที่
จะเกิดขึน
้ กิจกรรมทีก
่ ำหนดขึน
้ ตองไม
ยำกและซั
บซ้อนจนเกินไป เพือ
่ ให้
้
่
สำมำรถปฏิบต
ั ไิ ดจริ
้ ง
กำรมีภม
ู ค
ิ ุ้มกันทีด
่ ี
กำรทำงำนโครงงำนนี้กอให
่
้เกิดควำมตระหนักตอกำร
่
ดูแลรักษำตนเอง รอบคอบในกำรพิจำรณำเลือกซือ
้ ผลิตภัณฑ ์
คิด
วิเครำะหและเชื
อ
่ มโยงถึงควำมเกีย
่ วพันกันของอำหำรกับสิ่ งแวดลอม
เห็น
์
้
คุณคำของตนเองและน
ำไปสู่กำรเห็นคุณคำของผู
่ เกิดควำมตระหนักตอ
่
่
้อืน
่
กำรเป็ นพลเมืองทีด
่ ท
ี รี่ ก
ั ตัวเองและสิ่ งแวดลอม
้
เงือ
่ นไขควำมรู้
ควำมรูเกี
่ วกับกำรประเมินวัฏจักรชีวต
ิ ผลิตภัณฑ ์ LCA
้ ย
กำรคำนวณหำคุณคำสำรอำหำร
หลักกำรเลือกซือ
้ อำหำรทีม
่ ี
่
ประโยชน์
เงือ
่ นไขคุณธรรม ควำมประหยัด ควำมอดทน ควำมสะอำด หลัก
ปรัชญำของเศรษฐกิจพอเพียง
ขอเสนอแนะ
้
• จำกกำรจัดทำโครงงำนมีขอเสนอแนะ
ดังนี้
้
1.ควรขยำยผลกิจกรรมให้มีควำมยัง่ ยืนโดยกำร
จัดกิจกรรมอยำงต
อเนื
่
่ ่องเป็ นประจำทุกปี
กำรศึ กษำ
2.ควรมีกำรรณรงคประชำสั
มพันธให
์
์ ้ผูปกครองมี
้
ส่วนรวมในกำรส
่
่ งเสริมให้นักเรียนมีควำม
ตระหนักและใส่ใจสุขภำพและใส่ใจสิ่ งแวดลอม
้
ให้มำกขึน
้
อาหารจานเดียว
สะท้อนโลกได้ทง้ั ใบ