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五年四班 李芝瑩 目錄表 • • • • • • • 重大食品安全 毒蠻牛 瘦肉精 塑化劑 大統油 認識食品標章 健康食品標章 • 食品安全認證 • 鮮乳標章 • 如何防止黑心商品 與食品? • 食品加工的目的是 什麼? • 最後心得 • The And 食品安全 • 食品安全是一門專門檢驗在 食品加工、存儲及銷售等步 驟中確保食品衛生及食用安 全、降低疾病隱患、防範食 物中毒的一個跨學科領域。 透過科學之風險分析對於消 費者生命健康造成危害之風 險，進而制定出確保食品安 全的管制措施，以食品安全 措施來排除或減低對於消費 者生命、健康的風險，是食 品安全的核心。 重大食品安全 • 2013年臺灣發生了很多關於『重大食品安 全問題事件』，主要為官方食品安全主管 單位主動檢驗，或接獲檢舉發現不肖食品 業者可能涉嫌長期使用未經核准在案之食 品添加物或販售過期食品，甚至波及常見 的許多民生必需品，導致民眾健康可能遭 受影響，對於台灣食品安全的信賴度引起 社會關注。 重大食品安全 統計所有台灣廠商的詳細事件分類如下： • 過期品當即期品販售，或以 過期原料製作 • 違法添加工業級防腐劑乙二 胺四乙酸二鈉 • 違法添加工業級順丁烯二酸 酐用以化製澱粉 • 違法添加工業級色素皀黃 • 違法添加工業級鹽做為食用 鹽 • 食用油混充棉籽油和銅葉綠 素 • 防腐劑苯甲酸，含量超標 • 蔬菜殘留加保利、歐殺斯、 佈飛松等農藥，含量超標 • 非純釀造的醬油裡有致癌物 單氯丙二醇，含量超標 • 雞蛋裡有致癌性抗生素甲磺 氯黴素與氯甲磺氯黴素，含 量超標 • 政府對策 毒蠻牛(食品安全事件) • 「蠻牛」是在台灣以及港澳地 區販售的機能性飲料，製造廠 商為保力達公司。此飲料在機 能性飲料市場排名第一，年營 業額達新台幣上億元。目前在 市面上販售的主要通路包括便 利商店、超市、檳榔攤、藥局、 藥妝店以及食品店。 • 民國2005年5月在台灣台中市的 便利商店貨架上，被人放置了 注入氰化物的罐裝機能性飲料 「蠻牛」，有四位民眾購買後 不慎誤飲，相繼引發氰酸中毒 症狀。 瘦肉精(食品安全事件) • 台灣進口美國產牛肉的問題， 稱為美牛問題，始於2007年。 進口美國牛肉被中華民國政 府認為是與美國重啟貿易暨 投資架構協定與簽訂自由貿 易協定、赴美免簽證、對臺 軍售等加強台美關係的重要 關鍵措施。但另一方面美國 牛肉曾出現狂牛症、殘留瘦 肉精等問題。這不單純僅與 食品安全領域相關，也涉及 台美雙方的貿易、政治與戰 略關係。 塑化劑(食品安全事件) • 2011年5月在台灣發生的塑 化劑重大事件，讓許多居 民恐慌。起因為市面上部 分食品遭檢出含有塑化劑， 進而被發現部分上游原料 供應商在合法食品添加物 「起雲劑」中，使用廉價 的工業用塑化劑（非食用 添加物）縮減成本。明訂 同年6月起若相關食品未完 成自我檢驗，一律禁止販 售。 大統油(食品安全事件) • 民國2013年10月16日:食用油添 加低成本葵花油及棉籽油混充， 且還添加銅葉綠素調色 『大統 長基食品廠股份有限公司公司』 大統黑心油事件中，衛生局調 查發現，低成本油幾乎都以棉 籽油為主，並查到向中國進口 棉籽油的進貨、報關單據。例 如「大統特級橄欖油」強調 100%西班牙進口特級冷壓橄欖 油製成、「特級初榨橄欖油」 等對外銷售，添加低成本葵花 油（從葵花籽中提取）及棉籽 油（棉花籽提取）混充，含量 遠不到50％。工廠內負責生產 特級橄欖油的生產線暫停。 認識食品標章 • 健康食品標章 • 食品良好作業規範 • 屠宰衛生檢查合格標 誌 • 鮮乳標章 • 優良農產品標章 • 校園食品標章 • 有機農產品標章 • SNQ國家品質標章 健康食品標章 • 「健康食品管理法」實施 後，應該依健康食品管理 法相關規定申請許可，經 審核通過後始得作中央主 管機關公告認定之保健功 效的標示或廣告，標章如 圖，核准通過之「健康食 品」須於產品包裝上標示 健康食品、核准之證號、 標章及保健功效等相關規 定項目，都是經審查合格 的健康食品。 食品安全認證 • 食品安全問題如今越來越受 到廣泛的關注，顧客對品質 要求的提高使食品供應面臨 更加嚴格的控制及要求。 SGS 的食品安全品質 (SQF) 認證可證明您的組織根據最 高標準生產、 加工、製備 和處理食物。 SQF 是一個 食品安全認證方案，但也涵 蓋產品品質，該特性為此類 認證方案所獨有。 鮮乳標章 • 鮮乳標章是政府為保障 消費者權益所實施的， 為了使廠商誠實以國產 生乳製造鮮乳。政府跟 據乳品工廠每月向酪農 收購之合格生乳量及其 實際產製的鮮乳核發鮮 乳標章。所以消費者選 購貼有鮮乳標章的鮮乳 產品，就是百分之百生 乳產製之國產鮮乳。 如何防止黑心商品與食品? • 防止黑心商品與食品下肚，要從個人常識做起。 我們不能全然依賴政府為人民把關所有商品， 在採買和選擇之時，消費者也應對消費的商品 要有一定的認識和常識。若以著重養生的觀點 來看，我個人建議多吃＂新鮮食物＂少吃＂加 工食品＂。任何加工食品為保持耐久、美觀、 美味，都大量摻入對身體有害的化學原料。生 產的廠商為了生存，收買檢驗機關＂合法允許 ＂指定含量，能上架販買的產品只是商品，對 人的健康幾乎都是有害的。 食品加工的目的是什麼? • 新鮮的食物在貯藏的過程中，會受 到四周環境因素的影響，發生變質 而無法食用。造成這種現象的原因 很多，如:微生物、光線、時間、 溫度等……。其中，蟲類、光線、 空氣可藉著良好的包裝設計以改善; 但微生物與酵素則必須採用比較特 殊的方法，才能抑制它的生長，所 以，「食品加工」就是控制微生物 和酵素的生長環境(如溫度、溼度、 酸鹼度)，進而達到延長食物保存 的目的。 食品加工的目的是什麼? • 食品添加物: • 特殊營養食品: 食品添加物係指食品之製造、 加工、調配、包裝、貯藏過程中用 以著色、調味、防腐、漂白、鬆化、 增加香味、安定品質、增加營養、 防止氧化等用途而添加於食品的物 質。食品添加物須經衛生署查驗登 記並發給許可證，方可製造、加工、 調配或輸出入。 • 基因改造食品: • 膠囊狀、錠狀食品: 此類食品易與藥品混淆，應先向衛生 署辦理查驗登記後方得輸入或製造。 嬰兒配方食品及輔助食品，病人用食 品如調整蛋質、胺基酸、脂肪或礦物 質食品及低過敏食品，以及其他經指 定公告之食品，須經衛生署核准認定 其配方、使用方式、標示等適當後， 始同意業者製造或輸入。 非經衛生署查驗登記許可並予以公告 之基因改造黃豆及玉米，不得製造、 加工、調配、改裝、輸入或輸出。對 公告之基因改造已採行強迫標示制度， 但未能嚴格執行。 最後心得 • 我覺得自己的身體健康很重要，希望台灣食品 的檢驗認證可以嚴格一點，除了保障消費者的 健康，也讓我們達到『食』在安心的目的唷！ • 台灣黑心產品越來越多，讓許多居民非常害怕 及恐慌。我認為大家可以吃清淡一點，就可以 改善大統沙拉油的問題。另外，少吃肉、多吃 蔬果，可以改善瘦肉精及禽流感的問題，也能 讓幫助排泄唷~少喝飲料，多喝水！ • 大家也要多多運動，流汗可以幫助排毒！ 謝謝收看 歡迎指教