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비타민-C가 보이면
건강이 보인다
비타민C 의 역사
비타민의 어원 : vital (생명의) + amine (질소 함유 물질)의 합성어
“생체내에 꼭 필요한 필수 아민”
** 반드시 amine을 함유하지 않기 때문에 “e”를 빼고 비타민이됨
비타민-c 의 발견
1) 1497년 동인도로 향하던 선원의 60%가 괴혈병으로 사망
2) 1535년 프랑스 탐험가 까띠에르가 괴혈병에 신선한 나뭇잎이 특효 확인
 나뭇잎으로 만든 주스를 마시고 괴혈병 치료
3) 1747년제임스 린든(영국 군의관) 레몬쥬스, 오렌지 주스로 괴혈병 치료
4) 1850년대 미국 금광을 찾아 서부로 이동시 오렌지로 괴혈병 치료
-> 오늘날 캘리포니아 오렌지 농장의 시초
5) 1907년 노르웨이 홀스트, 프로리히 박사 : 쥐 실험을 통한 효과 증명
6) 1928년 헝가리 쉰트 지오르기 박사 : 오렌지, 양배추잎에서 비타민-c 분리
7) 1932년 미국 글렌 킹, 워프 박사 : 레몬 주스에서 비타민-c 추출 괴혈병 치료
8) 1933년 스위스 라이히 슈타인 박사 : 비타민-c 생합성에 성공
9) 1938년 비타민-c 공식 화학 명칭 : 아스콜빈산 명명 (학문적으로 인정)
-> 아스콜빈산 : 괴혈병(scurvy) 을 막아주는 물질
괴혈병이란 ?
괴혈병 ( scurvy )
1) 기원전 450년경 의학의 아버지 히포크라테스에 의해 괴혈병 증상 기록
2) 1309년 십자군 전쟁시 병사들의 구강과 다리 공격하는 질환
괴혈병의 증상
초기 : 전신 권태, 무력감, 식욕 부진, 관절통, 피가 멎지 않음
중기 : 구강 점막, 잇몸, 피부, 근육, 내장내 출혈, 상처 치유 지연
철 결핍성 빈혈
말기 : 전신 부종, 우울증, 신경 장애, 사망
비타민 c 의 합성
•식물과 대부분의 동물은 체내에서 비타민C 합성 가능
•사람, 영장류, 어류 등 비타민C 체내 합성 불가능하므로,
식품을 통해 섭취가 필요함
비타민 c 의 분포
혈액 내 주로 환원형 아스코르빈산 형태로 존재
부신, 눈의 망막에 가장 많이 분포
간, 장, 골수, 대뇌, 뇌하수체, 신장,등에 비타민 C 함량이 높음
비타민 C 결핍 호발 조건
1. 생후 1년 이내 우유에 의존하는 신생아
2. 도시의 빈미층, 노령자
3. 먹는 음식이 까다로운 사람
4. 집단 급식에 충실한 사람
5. 감염증 환자
6. 외상이나 수술후
7. 무리한 신체 작업이나, 운동, 피로
8. 수면 부족
9. 흡연과 경구 피임약 복용
10. 알코올 과다 섭취자
비타민 C 급원
비타민C 급원 식품
- 신선한 채소와 과일
 비타민C는 쉽게 산화되는 성질 때문에 저장, 조리 및 가공법에 따라
파괴되기 쉬움
 열에 약하여 단시간 조리, 산도(pH)를 낮게 유지하며 가급적 금속용기
와 접촉을 피하도록 조리하여 비타민C 파괴 최소화
** 일반적 식단에서 조리에 의한 평균 비타민C 손실양은 약 30%
- 대표적인 함유 식품
: 녹차, 케일, 오렌지, 레몬, 고추, 귤, 딸기, 브로콜리, 키위, 토마토,
감자, 양배추, 시금치 등
비타민 C 결핍증
1) 상처 회복 지연
2) 모세 혈관 출혈
3) 잇몸 부종, 출혈및 치아 손상
4) 만성 피로, 코피, 소화 장애
5) 관절및 골격의 변화
6) 감염에 대한 저항력 감퇴
7) 성장 장애및 체중 감소
8) 철 결핍성 빈혈
9) 콜라겐 합성 저하
10) 암등 성인병 야기
라이너스 폴링 박사와 비타민 c
라이너스 폴링 박사 ?
- 생명의 사슬 (목걸이) 이론 창시자
- 노벨 화학상, 노벨 평화상 수상
- 1970년 “비타민 c 와 감기”저서 출간
- 메가도스 비타민 c 요법 주창 ( 93세 사망시까지 직접 실천 )
폴링 박사의 체험 사례
- 1940년 신장염 치료에 1일 100g 섭취
- 1984년 1일 36g 비타민 c 섭취로 폐암및 대장암 환자 치료
- 1일 6g ~ 18g 또는 그이상의 비타민 c 를 매일 섭취 권장
비타민 c 섭취 권장 양
1일 섭취 권장양 (식약청 기준): 남,녀 구분 없이 100mg
임신부 115mg, 수유부 135mg
** WHO (세계보건기구) 권장양 : 1일 1,000mg
**시판 제품 평균 1일 섭취양 : 최소 500mg ~ 1,000mg
서울대 이왕재 교수 권장양
- 생합성이 가능한 동물의 1일 합성양 : 체중 70Kg 기준 : 5 ~ 20g 합성
- 합성을 못하는 인간의 경우 : 비슷하게 8g ~ 10g 매일 섭취 권장
- 1일 섭취 방법 : 아침, 점심, 저녁, 취침전 등 1일 4회 10g 권장
( 식사중 또는 식후 즉시 섭취 )
- 본인 체중에 맞는 용량을 1일 4회로 나누어 섭취
- 휴대가 간편한 10정 포장 알루미늄 제품 권장
가장 좋은 비타민 c 란 ?
1. 가장 적은 공정을 거친 비타민 c
- 가장 순수한 비타민 c와 가깝다 (자연에 존재하는 비타민 c )
- 분말 비타민 c
2. 비타민 c 분말 결정을 젤라틴 캡슐에 담아낸 제품
- 캡슐이 녹으면서 순수한 비타민 c 를 섭취 할수 있다
- 1분안에 캡슐이 녹으면서 분말 비타민 c와 같은 효과를 볼수 있다
3. 태블릿 형태의 정제된 비타민 c
- 정제 형태로 만들기 위해 여러가지 첨가물 가미
- 비타민 c가 아닌 물질이 첨가 될수 있다
비타민C 기능성
콜라겐 합성에 관여
비타민C는 결합조직의 형성과 기능유지에 필요
- 피부, 골격, 혈관, 연골 등의 결합조직을 구성하는
주요 단백질인 콜라겐의 합성에 필요
-콜라겐은 혈관, 힘줄, 인대, 뼈, 피부 등의 결합 조직을 구성하는 단백질
 혈관과 골격의 조직 구조를 유지하고 상처 회복하는데 중요 역할
-비타민C는 콜라겐을 합성하는데 필요
비타민C - 콜라겐 합성에 필요
*** 비타민C가 결핍되면
콜라겐이 정상적으로 형성되지 못하게 됨
 괴혈병, 출혈, 머리카락과 치아의 손실, 근육 약화, 관절 통증과 부종 발
생
상처 회복의 잘 안됨
*** 비타민C를 증량해야 하는 경우
상처가 나거나, 수술 후에는 비타민C가 빨리 고갈되고,
상처를 회복하기 위해 평소보다 더 많은 콜라겐 합성이 필요함
괴혈병
철분 흡수에 도움
비타민C는 철의 흡수에 도움
- 소장관에서 철분을 환원형으로 전환시킴으로써
헤모글로빈에 결합되어 있지 않은 식물성
철분의 흡수를 촉진
-식물성 철분(Non-Heme Iron)의 흡수에 영향을 주는 식품
** 흡수 억제: Phytate, Polyphenol, vegetable protein
(철 이온과 결합하여 complex 형성, 흡수 방해)
** 흡수 촉진: 아스코르빈산, 유기산
(철을 환원형으로 전화 시켜 흡수 도움)
-비타민C는 철의 흡수에 도움
활성 산소 억제
비타민C는 유해산소로부터 세포 보호
- 신체 조직의 산화적인 손상 방지
- 혈중 LDL 콜레스테롤의 산화적 손상은 동맥경화증,
심혈관 질환의 주된 원인
 비타민C 섭취는 LDL콜레스테롤의 산화 예방
자유 라디칼 (Free Radical)
* 자유 라디칼(free radical)이란?
: 화학적으로 최외각 전자궤도에 쌍을 이루고 있지 않는 전자를 지닌
원자나 분자들을 의미 (불안정 상태, 반응성이 큼)
 쌍을 이루지 않는 전자를 잃거나 주위로부터 얻어 쌍을 이루어 안정한
상태로 가려는 성질을 가지고 있음
* 활성산소란?
- 보통 산소보다 불안정해서 반응성이 강한 각종 산소화합물을 통칭함
 산소 라디칼 (슈퍼옥사이드라디칼), 과산화수소, singlet oxygen 등
- 세포 내 미토콘드리아에서 몸 속에 들어온 영양분과 산소를 이용해
에너지를 생산함 이러한 에너지 생산 도중에도 활성산소 발생함
- 스트레스, 방사선, 자외선, 공해 등 외부적 요인에 의해서도 발생
활성 산소 생성원인
과도한 운동
썬탠
흡연
염증
방사선
활성산소 ROS
산화된 음식
과식
환경 오염
활성 산소 환경 요인과 질병
활성산소를 만드는 여러 가지
활성산소가 관여하는 질병
대기오염
(후론가스, 배기가스 등)
성
인
병
(암, 심장질환, 뇌질환)
담배
농약, 제초제
가전 기기
전자파
식품첨가물
위
궤
양
고
혈
압
피부의
노화
만성피로증후군
화학약품
활성산소
항암제
스트레스
식품 과산화물
확장사행동맥
알레르기, 천식
관
X선, 방사선
태양광선, 자외선
(오존층파괴)
지나친 운동
절
염
파 킨 스 씨 병
백
내
장
당뇨병, 당뇨병성망막증
비타민 C – 항산화 작용
* 비타민C의 항산화 작용
: 비타민C의 전자제공 기능은 활성산소종 (ROS), 활성질소종(RNS) 등의
자유기를 제거하여 항산화 작용을 함
- 신체 조직의 산화적인 손상 방지
- 혈중 LDL 콜레스테롤의 산화적 손상
에
의한 동맥경화증, 심혈관 질환 예방
비타민C 와 질병
면역(감기)와 비타민 C
- 감기는 만병의 근원 – 질병은 아니나 합병증을 유발
- 상기도 점막에 염증 반응으로 콧물, 기침, 발열, 오한, 두통, 근육통 발생
- 리노, 인플루엔자, 아데노 바이러스등이 원인균
- 비타민 c 는 바이러스에 대한 직접적인 살균 효과
- 비타민 c 는 면역 증강 세포 (특히 T – 세포)의 활성화에 의한 면역력 증대
- 백혈구의 정상적인 기능 수행을 위해 비타민 c 는 필수적임
- 감기는 백혈구내 비타민 c 가 고갈되었을때 증상이 악화됨
- 감기 예방 목적 섭취량 : 1일 1,000mg
감기 첫날부터 1일 6,000mg 섭취 권장
담배와 비타민 C
- 담배 연기 속에 오염된 공해 물질 수 : 약 1,000 여종
- 담배는 심장병, 폐암, 만성 기관지염등 성인병 초래
- 담배 속의 산화 물질과 유리기가 인체의 항산화 능력 초과 각종 질병 유발
- 담배 1개피당 비타민 c 25mg 소모
- 흡연자의 혈중 비타민 c 농도가 비 흡연자에 비하여 현저히 낮음
- 흡연자는 1일 담배 흡연량에 비례하여 비타민 c 섭취양 증가
동맥경화와 비타민 C
- 식생활의 서구화로 인한 심혈관 질환 급증
- 3대 성인병 (고혈압, 당뇨, 동맥경화)중의 하나
- 동맥경화의 주범은 과산화 콜레스테롤 ( LDL콜레스테롤 )
- 항 산화 비타민 c는 과산화 콜레스테롤을 막아주는 방파제
- 비타민 c 콜레스테롤 조절 능력 : 혈중 콜레스테롤 수치 저하
- 발암 물질과 발생기 산소 억제로 동맥경화 예방
- 혈소판 기능 조절 능력  혈소판 응집력 저하
- 동맥경화 예방에 필요한 비타민 c 섭취량 : 1일 3회 6,000mg 섭취
당뇨병과 비타민 C
- 인체의 에너지원인 포도당을 각 세포에 원활히 전달되지 못하는 질병
- 한국 성인의 20% 이상이 당뇨병 환자  일명 “국민의 질병”
- 인슐린 작용이 현저히 감소되어 혈액속의 포도당응 이용하지 못함
- 비타민 c 결핍은 혈당 조절 능력 저하  쥐 실험을 통해 입증
** 피츠버그 대학 찰스 킹 박사 : 비타민 c 부족 : 랑겔한스섬 파괴 확인
- 비타민 c 부족  췌장의 산화 비타민c shdeh 상승  랑겔한스섬 파괴
- 당뇨병으로 인한 모세 혈관 합병증 에방에 도움
- 당뇨병 예방및 당뇨 합병증 예방을 위한 비타민 c 섭취양
 1일 3 ~ 4회 10,000mg 이상 섭취
- 치료 사례 : 이왕재 교수 아버님 당뇨병 개선 효과 직접 체험
비타민C에 대한
Q&A
고용량 비타민C 필요성
비타민C %영양소기준치가 100mg 인데, 왜 500mg, 1000mg 단위의
고용량 비타민C 제품을 먹어야 하나?
***고용량 비타민C 섭취가 필요한 이유
1.
2.
3.
4.
영양소기준치란 일반적으로 단순히 명백한 결핍증을 예방하기 위한 양임
영양소기준치는 영양소들의 예방적 또는 치료적인 용량을 고려하지 않음
우리가 아무리 완벽한 식사를 하더라도 1일 영양소기준치를 충족하기 어려움
우리가 얻는 음식들은 선적, 저장, 가공 과정에서 영양소를 잃어 기대하는
양만큼의 비타민을 함유하지 않음
5. 음식과 보충제에 있는 비타민, 미네랄은 100% 우리 몸에 흡수되지 않음
6. 환경오염, 지속되는 스트레스 요인들 때문에 우리는 생각보다 더 많은 비타민과
미네랄이 필요함
(The Real Vitamin and Mineral Book 3rd Edition, 셰리 리베르만, 2003)
고용량 비타민C 필요성
[ 비타민C 최적 섭취량 ]
영양소기준치란, 건강한 일반 대다수 국민의 영양 요구량을 충족시키기 위해
필요한 영양소의 최적 수준을 권장하는 것
개인의 영양소 필요량을 의미하기보다는 대다수 사람들의 영양요구량이므로
영양결핍을 예방하는 차원임
개인차에 따라(체중, 키, 건강 정도 등) 개인의 영양소 필요량은 훨씬 높은 수준임
질병을 예방하고, 최적의 건강상태를 얻기 위해 우리 몸에 비타민과 미네랄은
최소량이 아닌 최적량을 주어야 함
비타민C의
증상별 최적섭취량
상황별
최적섭취량
성인남녀 건강 유지
500~5,000mg
스트레스, 흡연, 공해, 면역증가
1,000~5,000mg
잇몸 출혈
1,000~3,000mg
관상동맥성 심장질환 예방
500~4,000mg
알러지, 천식
3,000~7,000mg
암 예방, 수술, 상처, 상해
5,000~10,000mg
(The Real Vitamin and Mineral Book 3rd Edition, 셰리 리베르만, 2003)
비타민C, 많이 먹었을 때?
• 비타민C 섭취에 따른 부작용
: 연구 결과 성인이 1일 10g의 비타민C를 섭취해도 심각한 독성, 부작용은
없다고 연구. 다만, 설사나 위장자극 등의 증상 나타내지만
비타민C 섭취량을 조절하면 증상 완화되거나 사라짐
 설사나 묽은 변을 유발하는 비타민C의 함량은 사람마다 차이가 크고
같은 사람도 몸 상태에 따라 차이 남
 보충제 영양학자들의 1일 비타민C 필요량 결정법
: 묽은 변이나 설사가 나타날 때까지 비타민C 용량을 서서히 올렸다가
증상이 나타나는 용량에서 1~2g 정도를 뺀 값을 그 사람의 1일 용량으로
계산
 보통사람들은 감기, 독감, 심한 피로가 있을 때 비타민C 요구량이 증가하여
많이 섭취하더라도 묽은 변이나 설사 유발 없이 잘 받아 들임
 고용량의 비타민C 섭취가 묽은 변이나 설사를 유발할 수 있지만,
이는, 건강을 해치는 부작용이 아닌 우리 몸의 부족할 수 있는 비타민C를
공급하고 필요량을 예측할 수 있는 방법이며,
변을 보기 어려운 사람들에게는 오히려 유익한 작용임
고용량 비타민C 섭취
• 비타민C와 부작용
- 비타민C의 부작용은 없다, 성인 하루 10g 정도의 비타민C 섭취가 독성이 있거나
해롭거나 불리하다는 과학적 근거는 없다
<비타민과 미네랄, 제인히지든(jane Higdon), 2003>
- 비타민C에 대해 증명된 독성은 없다. 연구 결과 건강한 성인에서
1일 3~10g의 비타민C는 신장 결석의 형성과 관련 없다
<The real Vitamin and Mineral Book 3rd edition, 셰리 리베르만, 2003>
- 성인 1일 10g 이내의 비타민C 섭취하는 것은 안전하다. 다만 2g 이상에선 설사나
위장 자극이 나타날 수 있다. 특히 위염 환자에게 이러한 증상이 나타날 수 있다.
하지만 대개 용량을 줄이거나 산도가 낮은 제품으로 바꾸면 사라지는,
안전한 생리작용일 뿐이다.
< 비타민혁명, 좌용진, 2006>
비타민C 어떻게 먹을까?
• 비타민C 보충제 섭취, 어떻게 할까?
- 비타민C의 1일 권장량은 100mg, 비타민C 최적 섭취량을 1,000mg으로 한다면
일상적인 식사를 통해 100~200mg, 보충제를 통해 약 1000mg 섭취하는 것이
좋은 방법
** 비타민C가 풍부한 과일로 비타민C를 섭취한다면?
비타민C가 풍부한 키위만으로 1일 1,000mg의 비타민C를 섭취하려면
하루에 약 40개의 키위를 섭취해야 함
경제적 부담과 함께 심한 포만감과 키위 40개에 함유된 칼로리는 약 2,000kcal
 비타민C 보충제 섭취가 바람직한 방법임
< 비타민혁명, 좌용진, 2006>