Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 4 personen
1 kg runderstoofvlees, bijvoorbeeld
runderlappen 2-3 eetlepels bloem
3 eetlepels boter 1 witte ui,
fijngesneden 1 flesje Westmalle
trappist dubbel 2 blaadjes
gedroogde laurier 500ml
groentebouillon 2 wortels,
schoongemaakt en in plakjes 200
gram champignons, in kwarten
gesneden peper en zout naar
smaak
Tijd:
Langer dan 2 uur
Keuken:
Internationaal
Gang:
Hoofdgerecht
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Stoof-vleeS met TrappistenbieR
In de winter is stoofvlees een gerecht dat bij ons vaak voorbij komt. En
heb je wellicht net als ons er nog geen genoeg van, en kan je nog wel
een variatie gebruiken! Deze versie met trappistenbier is mijn versie
hoop dat hij zal smaken.
Hulpmiddelen
Snijplank, mes, braadpan en veel geduld mmmmm
Bereidingswijze
Snij het vlees in blokjes van ± 5 bij 5 cm en doe ze samen met de
bloem in een grote kom. Hussel alles even door zodat de blokjes onder
een laagje bloem zitten. Verhit in een grote braadpan de boter.
Wanneer de boter is gesmolten doe je een grote handvol van de
runderblokjes in de pan. Bak aan alle kanten bruin. Haal uit de pan en
braad dan de rest van het vlees rondom aan. Het is belangrijk dat je
niet gelijk een kilo vlees in de pan flikkert, want dan ga je stoven, en
niet bakken. Gewoon even in porties doen. Wanneer al het vlees
gebakken is, fruit je in de pan de ui even aan. Voeg dan het vlees (+
het vocht dat waarschijnlijk eruit gelopen is) terug in de pan met de
wortel, champignons en het bier. Vul de pan dan aan met zoveel
bouillon dat het vlees net onder staat. Voeg de laurier toe, doe de
deksel op de pan en laat op laag vuur ±3 uur zachtjes pruttelen. Haal
na 3 uur de deksel van de pan en laat nog een half uur zonder deksel
pruttelen zodat de jus wat in kan koken en je een wat dikkere stoofpot
krijgt. Vis ook de laurierblaadjes er weer uit voor het serveren Proef en
maak op smaak met zout en peper.
Serveertips
Ik serveerde het stoofvlees met trappistenbier met een simpele
boerenkoolstamppot, maar dit kan zeker ook met andere stamppot(ten)
enof rijst (witte of meer granen rijst)