Transcript KOOKBOEK vd MAAND FEBRUARI Stoven bij Janneke thuis Recept

KOOKBOEK vd MAAND FEBRUARI Stoven bij Janneke thuis
Recept: ribstoof met bier, abrikoos en rozemarijn
Met één grote riblap zet je deze stoere runderstoof op tafel.
Voor 4 personen
1 runderriblap van 800 gram,
op kamertemperatuur
25 gram roomboter
2 rode uien, in ringen
1 flesje bier (pils, 300 ml)
300 ml vleesfond
75 gram gewelde abrikozen
6 kruidnagels
3 plakjes kandijkoek, in blokjes
2 takjes rozemarijn
Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met zout en peper. Smelt de boter in een stoofpan. Braad de
runderriblap aan beide kanten bruin aan. Neem het vlees uit de pan.
Fruit in het bakvet de uiringen 4 minuten. Leg het vlees terug in de pan. Schenk het bier en de fond langs de rand in de pan. Voeg de
abrikozen, de kruidnagels, de kandijkoek en de rozemarijn toe.
Breng tegen de kook.
Draai het vuur laag en stoof het vlees afgedekt in 2 uur gaar. Leg de runderriblap op een schaal. Vis de rozemarijn en kruidnagels uit de
pan en schep de saus over het vlees. Lekker met smeuïgeaardappelpuree met een flinke klont gezouten roomboter.
Bereiden: 20 minuten
Stoven: 2 uur
Stoven bij Janneke thuis, Janneke Philippi, Karakter uitgevers, isbn 9789045211985, € 19,99
kookboek van het jaar amstel 264 1017am amsterdam mob (+31)6-26530097 [email protected] www.kookboekvanhetjaar.nl