Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 4 personen
500 gram porcini,
eekhoorntjesbrood of anders
kastanjechampignons en Shimeji
of Populier Leemhoed 400 gram
aardappelen 1 ui 4 teentjes
knoflook 5 plakken bacon 6
bosuitjes 1,5 liter
paddenstoelenbouillon Olijfolie
Zout en peper Tijm
Tijd:
30-60 minuten
Keuken:
Italiaans
Soort_gerecht: Soep
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Crema Con Porcini E Bacon
Gevulde paddenstoelensoep
Bereidingswijze
Dep de paddenstoelen schoon met vochtig keukenpapier en snijd ze in
grote stukken. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de
bosui in ringen. Maak de bouillon warm. Schil en snipper de ui en de
knoflook en snijd 1 plak bacon in stukjes. Verhit de olijfolie samen met
een scheut olio piccante in een grote pan en doe de ui / knoflook
samen met de baconstukjes in de pan. Fruit dit even aan. Voeg de
aardappelen en de paddenstoelen toe. Doe tijmblaadjes naar smaak in
de pan en roerbak het geheel even aan. Voeg dan de bouillon toe
totdat alles onderstaat, doe deskel op de pan en kook het geheel
ongeveer 30 minuten. Pureer vervolgens de soep en voeg nog wat
tijmblaadjes toe en maak op smaak met zout en peper Bak de overige
baconplakjes in een koekenpan krokant. Haal ze uit de pan en laat
uitlekken op keukenpapier. Doe de soep in de kom en zet daar een
baconplakje in. Strooi de bosui over de soep. Je kunt de bacon na het
bakken in reepjes snijden en over de soep strooien.