Ingrediënten voor 10 personen

3 stengels bleekselderij 1 courgette 1 prei 2 puntpaprika's ½ venkel 1 zoete aardappel 1 rode chilipepers 2 uien 2 teentjes knoflook 3 blikken tomaten in blokjes (400g/stuk) 3 l groentebouillon 3 eetlepels tandoorikruiden 3 takjes tijm 3 takjes rozemarijn 2 blaadjes laurier 1 bussel basilicum olijfolie zout gehaktballtjes 200 gr.

macaroni

Tijd: Keuken:

30-60 minuten Italiaans Soort_gerecht: Soep Eigen_keuken: Nee

Vegetarisch:

Nee

Pittige Tomatensoep

Ik had veel groenten over maar eigenlijk van alles maar 1 stuks. Toen heb ik dit recept op Internet gevonden en aangepast aan de groenten die ik had liggen. Het orginele recept staat op de website van Dagelijkse kost. Een flinke ketel soep, zodat je ook nog wat kunt invriezen voor een gemakkelijke dag.

Bereidingswijze

Pel en snipper de uien. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Snipper de chilipepertjes.Snijd de selderij en de courgette in kleine blokjes (brunoise). Verwijder zaden en zaadlijsten van de puntpaprika's en snijd ze in blokjes. Schil de zoete aardappel en snijd ze in blokjes. Snijd de venkel in blokjes. Snij de prei in halve ringen. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een soepketel.

Stoof de uien. Doe er de knoflook bij en laat even mee stoven. Voeg er dan de selderij, chilipepers, courgette, puntpaprika, prei venkel en zoete aardappel aan toe en laat alle groenten even stoven. Doe de tandoorikruiden in de ketel en laat mee stoven. Giet er de tomaat uit blik bij. Spoel de blikken met een beetje water en doe het bij de soep.

Giet er de warme bouillon bij. Haal de blaadjes van de basilicum. Bind tijm, rozemarijn, laurier en de steeltjes van de basilicum met keukentouw samen tot een bouquet garni . Leg het kruidentuiltje in de soep. Kruid met een flinke snuf zout en breng de soep aan de kook.

Voeg de gehaktballetjes in de soep. Laat ongeveer 10 minuten garen.

Doe de macaroni in de soep en laat 10 minuten garen met het deksel op de soepketel. Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes (ciseleren).

Werk de soep af met basilicum.