Transcript Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen
* 4 varkensschnitzels * 60 gr
bloem * 2 eieren, losgeklopt * 100
gr gekruid broodkruim* (zie noot
onderaan het recept) * 250 gr
kleine kastanjechampignons * 2
teentjes knoflook, fijngehakt *
olijfolie * 60 ml Chardonnay
Saus: * 250 ml kippenbouillon *
3-4 takjes verse tijm of ½ theelpl
gedroogde * ½ theelpl suiker *
250 ml slagroom * 1 eetlpl boter *
Sap van een ½ citroen * Zout en
peper naar smaak
Tijd:
30-60 minuten
Keuken:
Europees
Gang:
Hoofdgerecht
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Varkensschnitzel in een
Chardonnay-kruidensaus
Een feestelijke varkensschnitzel!
Bereidingswijze
1. Haal iedere schnitzel door de bloem, vervolgens door het ei en dan
bedekken met het gekruide broodkruim. 2. Verwarm een grote
koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzels in 2-3 eetlpls
olijfolie aan beide kanten goudbruin. 3. Haal uit de pan, bak de
champignons en voeg de knoflook na 2 minuten toe. 4. Blus af met de
Chardonnay en voeg de bouillon, tijm en suiker toe. 5. Laat inkoken tot
er ongeveer 60 ml vocht over is. 6. Verwijder de takjes tijm, voeg de
slagroom, boter en citroensap toe en laat weer inkoken. 7. Voeg peper
en zout naar smaak toe. *NOOT Gekruid broodkruim (je kunt ook
panko gebruiken): 120 gr broodkruim, 1 theelpl knoflookpoeder, 1
theelpl uienpoeder, ½ theelpl zout, ¼ theelpl peper, 2 eetlpls geraspte
Parmezaanse kaas. Meng alle goed door elkaar, wat je over hebt kun
je in de vriezer bewaren.