JAMIES CHAMPIGNONCURRY MET LINZEN, TOMAAT, KORIANDER & CITROENRIJST

met

Het koken wordt je makkelijk gemaakt met HelloFresh Er gaat niets boven een kom geurige curry en ik kan je melden dat dit een absolute topper is. Door de mild gekruide, vlezige kastanjechampignons die de heerlijke saus absorberen is dit een echte allemansvriend. Een curry zelf maken is niet alleen verser en gezonder dan afhalen, het geeft ook veel meer voldoening. Komijn en kurkuma bevatten ijzer, en de paddenstoelen zijn rijk aan koper; een mineraal dat onmisbaar is om het zenuwstelsel efficiënt te laten functioneren. Eet smakelijk!

( 40 minuten H gezond bewaar in de koelkast

Voor 2 personen

•

150 g zilvervliesrijst

•

1 citroen

•

2 tenen knoflook

• • •

2 cm verse gember 1 verse groene peper

•

1 rode ui

•

olijfolie 1 tl komijn

•

1 tl mosterdzaad

Voedingswaarden per persoon:

CALORIEËN VET VERZADIGD VET De ingrediënten die bruin gedrukt zijn, moet je zelf toevoegen.

• • • •

½ tl kurkuma

•

½ el currypoeder

•

4 takjes verse koriander 300 g kastanjechampignons

•

2 tomaten 50 g rode splitlinzen

•

100 g yoghurt peper en zout EIWITTEN KOOLHYDRATEN SUIKERS ZOUT VEZELS 527,7 kcal 13,2 g 3,2 g 19,1 g 89,9 g 12,7 g 0,2 g 6,6 g

Allergenen:

mosterd, sporen van selderij, peulvruchten, melk / lactose, sporen van noten, sporen van pinda 1. Kook de rijst in 8 – 10 minuten gaar in gezouten kokend water, giet af en laat goed uitlekken. Doe terug in de pan en rasp er 1 tl per persoon van de citroenschil bij. Pers de citroen uit en voeg het ½ el citroensap per persoon samen met peper en zout toe, zet hierna met deksel op de pan opzij.

2. Pel en hak de knoflook en gember fijn. Verwijder de zaadjes van de peper en hak fijn. Pel de ui en snijd hem in ringen.

3. Verhit een scheutje olie in een grote pan op matig vuur en roerbak de knoflook, gember en peper. Voeg de specerijen toe en laat ze 2 minuten meebakken.

4. Hak de korianderblaadjes en zet ze opzij. Hak ook de steeltjes fijn en doe ze in de pan.

5. Doe er de ui bij en bak ze 6 – 8 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg zo nodig extra olie toe.

6. Breng 150 ml water per persoon aan de kook. Snijd ondertussen de champignons en tomaat in grove stukken. Roerbak de champignons een paar minuten en voeg dan de tomaat, linzen en 300 ml kokend water toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten met deksel op matig-laag vuur pruttelen, of tot de linzen gaar zijn. Voeg een scheutje water toe als het te droog dreigt te worden.

HelloFresh is trotse sponsor van de Jamie Oliver Food Foundation, registered UK charity nr. 1094536 7. Zet nu het vuur hoger en laat de curry 8 – 10 minuten inkoken, terwijl je regelmatig roert.

8. Roer de yoghurt door de curry en voeg naar smaak peper en zout toe.

9. Schep de curry en citroenrijst op de borden en bestrooi met de korianderblaadjes.

JamieO

Veel plezier met koken! En vergeet niet een foto te maken en die te delen!

#hellojamie

Kijk voor meer inspiratie op www.hellofresh.nl / www.hellofresh.be