Transcript Menukaart

Breekbrood, kruidenboter, aïoli
€5,5
Les Entrées
6,5
Huisgerookte eendenborst, cassis, dadel
(+1,5)
Kruidig gebraad van Gaasterlander varken,
zuurkoolmayonaise
Boerensalade, ei, spekjes, rode ui, croûtons
Brandade van kabeljauw, kriel, knoflook, saffraan
Carpaccio van biet, balsamico, geitenkaas
Champignons gebakken in kruidenboter,
boerenbrood
(V)
Soepje van pompoen, winterpeen
(V)
Les Plats
16
Biefstuk van wildzwijn, zoethout, knolselderij
Ierse rib-eye (250 gr.), paddenstoelenboter
Hertensukade, eigen jus, polenta
Wildburger, rode kool, appel, bloedworst
Konijnenbout, tripel, witlof
Gesmoorde kip, paddenstoelen, truffel
Caldeirada, Portugees vispotje, tomaat
Vangst van de dag
Biryani, gele rijst, rozijnen, amandel
Les Desserts
(+4,5)
(+2,5)
dagprijs
(V)
6,5
Brownie, zeezout, zwarte peper
Dame blanche
Panna cotta, peer, amandel
Geroosterde ananas, witte chocolade
Kaasplank van Kaashuys “Koning Willem”
Driegangenmenu €24,95
(+2)
Caldeirada is een typisch Portugees visstoofpotje,
dat bestaat uit aardappel, ui, tomaat en diverse soorten vis.
In het gerecht kunnen zowel vette vissen voorkomen,
zoals sardientjes, makreel en rog, als stevigere vissoorten
zoals zeeduivel en heilbot.
Ook witvissen zoals kabeljauw en schelvis worden vaak gebruikt.
Het stoofpotje wordt gekruid met peterselie en knoflook en wordt net zoals
de Franse bouillabaisse aan de kook gebracht met een kleine scheut witte
wijn en olijfolie.
Biryani is een kruidig feestgerecht uit de Indiase keuken.
Het wordt traditioneel geserveerd tijdens bijzondere gelegenheden.
De basis is gele rijst met rozijnen en nootjes, vergezeld door een curry met
tomaat, groenten en vooral specerijen als komijn,
kardemom, kaneel en saffraan.
Waarschijnlijk wist u al wel dat zout als smaakversterker dient.
Wat minder mensen weten is dat peper hetzelfde effect heeft,
maar dan op chocolade.
Dit is voor ons de reden geweest om deze twee smaakversterkers te
verwerken in onze brownie.
Proeft u zelf maar wat wij bedoelen…