Transcript Slide 1
http://www.ptccmold.com/images/mycotoxins.jpg http://cropmonitor.co.uk/images/fusariumImages/Image344.jpg Микотоксини http://www.knowmycotoxins.com/cn/assets/maninfieldcropped_000.jpg http://www.ptccmold.com/images/mycotoxins.jpg http://www.mycotoxins.info/myco_info/field/formationFungGrwth/fungi.jpg Што се микотоксини? • Микотоксини се секундарни метаболити (супстанци) присутни во габите што продуцираат токсични ефекти кога се наоѓаат во други организми • Токсин: Отровна супстанца што има протеинска структура) што е излачена од одредени организми и е способна да продуцира токсични ефекти во човечките ткива. Токсините може да индуцираат производство на антитоксини. • Микотоксините се Цитотоксични: ги уништуваат структурите на клетките-мембраните, протеините, а влијаат негативно и врз синтезата на DNA и RNA. • Некои микотоксини може лесно да поминат преку мембраните на растенијата и мембраните на клетките. • Најчесто микотоксините се стабилни и отпорни на топлина Некои информации за габите • Може да се едноклеточни и повеќеклетони растенија (печурки, квасци, габи). • Апсорбираат хранливи материи од живи или изумрени организми (растенија или животни, и не содржат хлорофил. • Се размножуваат преку спори. www.treknature.com Начини на пренос на спорите • Преку воздухот, ветерот или преку вентилациони системи. • Може да се залепат на инсекти или птици, и може да се пренесуваат од растение на растение или од животно на животно ж. • Преку транспортни механизми на земјоделската механизација. http://www.knowmycotoxins.com/assets/header_2.jpg Габични инфекции • Може да се случат во секоја фаза од производството на житарици. • Додека житариците се на полето. • За време на жетвата. • Додека житариците се во силосите. • Спорите може да опстојуваат со години, чекајќи можност и поволни услови за нивен развој. www.allaboutfeed.net Услови погодни за развој на габи • Релативна влажност поголема од 70%. • Температура поголема од 30 C за време од неколку дена до неколку недели. • Предуизвикан стрес кај растенијата од суша, поплави, или заразни болести од инсекти. • Висока влажност кај житариците (20% или повисока). Синџир на развој на микотоксините http://www.foodtech-international.com/papers/images/mycotoxins/figure1.gif Локации каде се развиваат микотоксините • Во северна Америка, почвите каде се одгледуваат житарици се распространети од Канада па се до Јужните делови на Америка. • Овие житарици потоа се извеззуваат во Азија, во Европа, на Блискиот Исток, Индија и Африка. http://www.provit.cz/images/main-img.jpg Статистика за микотоксините • 300-400 се идентификувани досега, а идентификацијата на голем број нови микотоксини е во тек • Најчесто присутни микотоксини се микотоксини чии имиња се aflatoxin, DON, ZEN, fumonisin, и T-2 toxin. http://www.ars.usda.gov/incme/images/sitelogos/66120507/66120507.jpg Опасности по здравјето од микотоксините • Ризикот по здравјето од микотоксините е помал во развиените земји поради високите стандарди на живеење. • Најголем ризик по здравјето доаѓа при долготрајна исхрана со храна што е загадена со микотоксини http://www.weber.hu/images/Vicam/products.jpg Симптоми при труење со микотоксини 1. Антибиотиците не се ефикасни. 2. Симптомите може да се откријаат само преку контролата на храната што се конзумирала. 3. Со тестирање може да се детектираат габите. 4. Симптомите на труење не се пенесуваат од човек на човек. 5. Степенот на труење зависи од годините (најмногу изложени се децата, старите лица и жените) 6. Симптомите најчесто се појавуваат сезонски. Симптоми од труење со микотоксини • Симптомите може да се манифестираат како настинка/грип, воспаление на грлото, главоболки, крварење на носто, измореност, диареа, дерматитис, и нарушување (слабеење) на имуниот систем. • Многу често-смрт. http://toxicblackmold.info/images/moldsickenschildren.jpg ВЛијание на микотоксините врз животните • Одбиваат да се хранат. • Нарушено здравје на животните резултира со намалено несење на јајца, намалено давање на млеко, слабеење на животните • Преку млекото, метаболитите (токсините) преминуваат во млечните производиare • Се јавуваат разни болести и опаѓа имунитетот. • Животните умираат. http://www.thecattlesite.com/articles/contents/09-02-24Mytotoxin.gif http://www.inoxpa.com/upload/Image/fda.jpg Регулаторни нормативи • В0 1965 година поставена е нормата за првиот микотоксин и неговото максимално дозволено присуство во храната изнесува 20 parts per billion (ppb) за aflatoxin со сите храни. • Дозволената концентрација на сите микотоксини е многу мала, проблем е како да се детектираат, бидејќи голем број микотоксини се уште не се идентификувани Fusarium • Габичните специи од родот Fusarium најчесто ги напаѓаат житариците (пченицата најмногу). http://hgca.com/hgca/wde/Life%20Cycles/fusd.gif Габи од родот Fusarium • Токсините од овие габи се патогени за растенијата и може да се најдат во почвите. • Најчесто пченката, пченицатам тритикалето се најмногу нападнати • Тrichothecene токсините ги напаѓаат кожата и нервниот систем. http://www.prosementi.com/images/uploads/rewind/mas_fusariosi.jpg Габи од родот F. graminearumкај пченицата • Предизвикуваат штета кај зрното од пченицата. • Продуцира deoxynivalenol (DON), а се нарекува и vomitotoxin (предизвикува повраќање). DON Габи од родот F. graminearum во кај Пченката • Продуцира Giberella Ear Rot • Произведува : DON и zearalenone (ZEN), и некои T-2 токсини. • Има штетни ефекти врз растенијата, луѓето и животните, предизвикува проблеми при дигестијата. Zearalenone T-2 toxin www.epitool.org DON и T-2 Toxin • Овие токсини предизвикуваат некроза (оптетување на ткивата) и оштетувања на дигестивниот тракт, намалено продукција на крв, и промени во репродуктивниот систем. • Кај живината предизвикуваат намалена продукција на јајца, нагло гоење (зголемување на масни наслаги) • Оптимална температура за развој е окол 25-30 С. • Горна граница на присуство наDON е 1 ppm. www.zeostore.com Alimentary Toxic Aleukia (ATA) • За време на Iiсветска војна, ВО СССР, житариците што биле оставени преку зимата биле загадени со T-2 токсин. • Притоа се развила силна микотоксицитоза. • Симптомите биле проследени со опекотини во устата и јазикот и болки во стомакот • Се развила анемија. . http://www.firstchoicemold.com/images/molds/Fusarium-sp..jpg http://www.international.inra.fr/var/es/storage/htmlarea/1588/complexe(1).jpg Zearalenone • Е токсин од класата на трихотецен. • Наликува на продукцијата на estrogen во телото. • Предизвикува женски особини кај машките животни. • Предизвикува штети во овулацијата и развојот на фетус кај женските животни • Посебно осетливи се свињите. http://www.uoguelph.ca/~gbarron/MISCE2002/alterc1.jpg Alternaria токсини • Ги инфицираат растенијата кога се на полето (пченицата, сојата). • Ги загадува и овошјето и зеленчукот кои се сушат во фазата кога се замрзнати во фрижидери. • Овие токсини се: alternariol, alternariol monomethyl ether, altenuene, tenuazonic acid, и altertoxins. • Токсични ефекти од овие токсини има кај глувците, кокошките и кај мисирките. Claviceps токсини • Се јавуваат кај житариците под дејство на C. purpurea. • Луѓето што конзумирале печен леб што имал спори од овие токсини како резултат на екскреција на лизергинска киселина диетиламид (LSD) при тој процес на печење на пченка со такви спори добивале халуцинации Aspergillus токсини • Aspergillus е голема група од габи, од кои 50 продуцираат микотоксини. • Некои од овие микотоксини се aflatoxin, ochratoxin A, sterignmatocystin, cycolopiazonic acid, citrinin, patulin, и tremorgenic toxin. • Aspergillus niger се користи за да се синтетизира вештачка лимонска киселина (се употребува во овошните сокови). http://www.cifr.ncsu.edu/aspergillusflavus/home_files/image006.jpg Животен циклус на Aspergillus www.sciencedaily.com Aspergillus и Aflatoxin • Афлатоксикоза: е болест што е предизвикана од големи дози на афлатоксин примени во кратки интервали. • 1961, предизвикала смрт на преку 100,000 мисирки: • Најдобро се развива на 30-35 С. • Ако зрната на житариците се оштетени постои поголема веројатност за развој на габи. http://www.icrisat.org/satrends/01feb/aflatoxin-chickens.jpg http://www.icrisat.org/aflatoxin/images/aflavus.gif Aflatoxin B-1 • Влијае врз развој на канцер кај животните. • Можен причинител на канцер кај луѓето. • Го напаѓа црниот дроб во случаи на цироза и некроза, влијае и врз имуниот систем (го намалува имунитетот)(. • Во телото не стои долго време, обично се ифрла после 96 часа. • Во млекото што се употребува за исхрана, максималнатга дозволена граница е 5 ppb. www.aerotechpk.com Penicillium токсини • Penicillium се голема група на габи со повеќе од 150 врсти. • Од нив е развиен и пеницилин. • 100 специи од Penicillium имаат микотоксини. • 9 специфични токсини влијаат врз здравјето на лѓето, тоа се: citreoviridin, citrinin, циклопиазонска киселина, ochratoxin A, patulin, penitrem A, PR toxin, Roquefortine C, и, секалонска киселина D. Penicillium токсини • Овие токсини ги напаѓаат бубрезите, црниот дроб и нервниот систем. • Невротоксините предизвикуваат треска. http://farma.qfb.umich.mx/images/penicillium.jpg Ochratoxin A и Citrinin • Се микотоксини што ги напаѓаат бубрезите. • Предивикуваат т.н.балканска невропатија и Оризова треска кај луѓето. • Живината и мисирките се зафатени од охротоксикоза што се манифестира преку помала продукција на јајца, губење на тежината, и слаб квалитет на корупката од јајцата • Извори на Ochratoxin се кикиритките, гравот, сушеното овошје и сушената риба. • Извори на Citrinin се пќеницата, оризот и брашното. • Citrinin најчесто ги заразува кучињата, свињите и коњите. Ocratoxin A Citrinin Циклопиазонска киселина (CPA) • Најдена е во кикиритките во УСА (во Џорџија). • Предизвикува дегенерација на мастите во црниот дроб и бубрезите кај животните, посебно осетливи се кокошките. • Може синергетски да делува заедно со aflatoxin. CPA Како ќе се справуваме со микотоксините во иднина • Научниците се обидуваат преку генетски инженеринг да синтетизираат растенија што се отпорни на габични инфекции. • Се прават обиди да се синтетизираат адитиви за во храната тие адитиви да можат да го неутрализираат дејството на микотоксините и да оневозможат нивна апсорпција кај луѓето. http://mycoglobe.ispa.cnr.it/images/foto_main.jpg Преглед на дејствата на некои микотоксини Органи што се напаѓаат Микотоксини Васкуларен систем Aflatoxin Дигестивен систем Aflatoxin, T-2toxin, Vomitotoxin Респираторен систем Trichothecenes Нервен систем Trichothecenes Нервен систем Tricothecenes Уринарен систем Ochratoxin A, Citrinin Репродуктивен систем Zearalenone, T-2 toxin Умуниот систем Најголем број Преглед на влијание на микотоксините кај живината http://www.mycotoxins.info/myco_info/animals/poultry/Poster_Mycotoxicoses_poultry.jpg Влијание на микотоксините кај животните http://www.mycotoxins.info/myco_info/animals/pigs/Poster_Mycotoxicoses_pig.jpg Речник-објаснување на некои термини • • • • • • Афлатоксикоза: е труење што е предизвикано од конзумција на аflatoxins од загадена храна Цироза: хронична болест на црниот дроб што предизвикува уништување на клетките од црниот дроб, при што доаѓа до иреверзибилно оштетување на црниот дроб и до смрт. Габи (fungi): се организми што НЕ СОДРЖАТ chlorophyll, и се реприодуцираат преку спори. Метаболит: продукт (хемикалија) што се добива како резултат на хемиски промени во живите организми при процесите на метаболизам при кои се добива енергија во организмите. Trichothecene: група на хемиски соединенија што се произведуваат од габите од класата Fusarium Токсин: е токсична супстанца со протеинска структура, што се излачува од некои организми и е способна да предизвика токсикоса кога ќе биде внесена во ткивата на организмите. Токсините може да предизвикаат индукција на антитоксини-супстанци што се борат против токсините.