Transcript 1. 2. 제품개요 - bbnworld.net

O-TER FRYER Business Proposal
Friture Facilities / Eco-Friendly, Energy-Saving
인류 미래를 창조하는 신성한 도전
BBN World
E-mail : [email protected]
Contents
1. 회사 및 제품소개
2. 제품특성 및 비교자료
3. 유지관리 및 기술지원
4. 설치사례
5. 방향제시 (Direction)
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1.
1. 회사소개
전 인류의 삶의 품질을 향상시키고 역사를 창조하는데 일조하여 모험, 창조, 희생을 이념으로 세계무대에
한국기업가의 정신을 선도 할 준비된 젊은 기업입니다.
여러 중소기업의 기술, 설비, 연구인력 의 교류를 통한 수평적 네트 웍을 구축하여 기술개발, 마케팅,
생산, 자금, 인력 등을 상호협조 보완하며 공동 브랜드 사업과 공동 제조, 마케팅, 해외 진출사업, 각 대학과
의 산학협력 체결 등의 시너지 효과를 통한 활발한 활동을 하고 있으며, 앞으로 더 많은 회사들과 연대하여
세계적인 기업군으로 성장해 나가는 것을 목표로 꾸준히 성장하고 있습니다. 또한 넥스콘월드㈜는 희생과
봉사의 네트워크를 구축해 공동체 정신을 실현할 것이며, 상대적 가치관을 인정하며 마음의 벽을 허물고
공동의 선을 위해 협력하여 정신적 또는 물질적으로 세계 초일류기업을 지향하는 벤처기업으로서 사명을
인식하고 역동적으로 역사의 창조에 앞장 설 것입니다.
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1.
1. 회사소개 - 연혁
1994 세계 최초 디지털 모터 보호기 개발 (30여종)
1995 모터 보호기용 ASIC CHIP 개발 (영국 Dilog)
1996 전자식 부식 방지기 개발 (3종)
1996 휴대폰 기지국용 환경 제어기 개발
1998 휴대폰 배터리 보호기 (PCM) 개발 (50여종)
1999 디지털 ONECHIP MULTY TEMPCON 개발 (12종)
2000 동양기연㈜ - (동양 R&D, NEXCON 테크놀로지) 코스닥 등록
대표 사진
2002 중국현지용 적산 열량 계 개발
2003 3차원 가상현실 자동 촬영기 개발
2004 NCPOST 메일솔루션 개발
2004 무자 극, 무독 성 살균제 개발
2005 IPTV solution 개발
2006 천연 칼라 식용유 개발
2007 TEMPCON 원격 제어 시스템 개발
2008 중앙 난방관리 시스템 개발
회사/공장 전경
2009 호두과자 제조기 제품 개발
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1.
2. 제품개요
O-TER FRYER(튀김용 튀김기) 개념
채소류나 육류를 가열된 기름에 튀길 때 채소나 육류표면에 도포된 튀김가루와 밀가루반죽 등이 채소나 육류에서
박리되어 장기간 식용유와 같은 발열원에 접촉하여 방치될 때 탄화현상이 발생되는 것을 방지함.
고온상태에서 장기간 운영으로 식용유의 산화를 방지 하기위해 비교적 낮은 온도에서 운영하되 함유열량을 높여
요리속도를 촉진하도록 하는 튀김기.
제품 개발 목적
기존 180℃ 튀김 적정 온도를 150℃로 낮추어 트랜스지방과 같은 유해물질 생성의 감소와 식용유의 산화방지, 밀가루
등의 탄화방지를 통한 식용유절감과 저온요리에서 요리시간 단축을 통한 영양소 보전으로 국민건강증진과 경영자의
비용절감, 친환경 사업을 목적으로 함.
제품의 기술개발 개요
O-TER FRYER 는 기름과수증기를 혼합한 튀김 기술로 기존 튀김 적정온도인 180℃에서 150℃로 낮추면서 조리시간을 더욱 줄임.
제품의 원리
☞ 식용유에 중량대비 0.5% 미만의 수증기를 혼합시킴으로써 식용유에 비해 비열이 현저히 높은(식용유 0.5 cal/g, 수증기 539 cal/g)
수증기의 함열로 인해 요리 시간이 낮은 온도(150℃대)임에도 줄어들게 됨.(닭고기1kg기준 6분30초)
☞ 식용유에 비해 비열이 높고 비중이 높은 물을 담는 채집통 등을 효과적으로 구성 하여 튀김요리 중에 발생하는 튀김가루
등의 이물질을 튀김요리 중에 자동적으로 분 리 처리하며, 튀김 솥의 하부에 침전되는 이물질 제거에도 효과적.
☞ 일정량의 물이 히터 표면에서 가열되면서 고열량의 수증기가 되어 식용유 전반에 산포 전도되게 함으로써 전체적으로 적정량
의 열량을 함유한 튀김 솥 환경을 제공..
 기술 개요
☞ 가열을 위한 전기 히터의 표면적을 극대화시켜 히터 표면의 온도를 낮춤으로 식용유에 과도한 열 접촉이 되지 않게 함.
☞ 물과 식용유를 서로 다른 공간에 수납함으로써 기존 수유식 튀김기와 같은 사용상 불편을 줄였고, 물의 수위가 자동적으로
제어되며 이물질을 함유한 물 배출시 폐유와 폐수가 자동 분리되어 친환경적임.
☞ 백금 센서를 이용한 정교한 전자식 제어기로 온도, 가열시간, 수위 조절, 수증기 조 절이 완전 자동화 되어있고 모든 프로세스가
마이컴에 의해 제어됨.
3
1.
2. 제품개요
기술 파급 효과
트랜스지방과 같은 유해물질 생성의 감소와 식용유의 산화방지, 밀가
루 등의 탄화 방지를 통한 식용유절감과 저온요리에서 요리시간 단
축을 통한 영양소 보전으로 국민건강 증진과 비용 절감 효과
물의 수위가 자동적으로 제어되며 이물질을 함유한 물 배출 시 폐유
와 폐수가 자동 분리되어 친환경적인 측면
대규모 튀김생산 공장의 공정 개선으로
연료 및 식용유 절감
4
1.
2. 제품개요
경제적 파급 효과 및 시장 경쟁력
 재료 고유의 신선한 맛과 향을 그대로 느낄 수 있음
고객 측면
 트랜스지방, 콜레스테롤 등 유해한 성분을 현저히 적게 섭취
 영양소 보존과 육질의 부드러움 상태로 맛을 즐길 수 있음
 치킨 주문 시 조리시간 단축으로 주문 후 배송 시간이 단축
 유지비용 절감(전력, 연료비), 원가절감(튀김 재료 및 식용유 절감)
 제품의 차별화 된 세련된 디자인 및 조리공간이 기존의 1/2 수준
업계 측면
 튀김시간 단축으로 생산성 향상
 조작 및 사용 후 처리의 간소화
 맛과 튀김상태의 우수성으로 매출 증가
 식용유의 고온 요리법에 의해 소비자가 가지고 있는 튀김요리의 문제점을
산업측면
불식시켜 튀김요리 관련 산업 전반에 걸친 활성화와 농수산 및 외식업계의
발전이 기대 됨
 전량 수입에 의존하고 있는 식용유의 수입이 줄어 듬.
4
1.
2. 제품개요
구조 및 생산공장
빨리 튀겨진 닭 튀김
30% 빨리 튀겨진 닭 튀김
타사보다 5배의 표면적을 높인 히터
육즙이 포함된 닭 튀김
튀김기의 생산 현장
5
1.
3. 제품소개 – 3구 B타입
제품명
모델 3구 B타입
제품사양
전 력 : 220V 3상 11KW
220V 단상 11KW
380V 3상 11KW
용 적 : 기름통 36L
물 통 : 40L
제품 내구연한
사용 가능한 내구연한 5년 이상.
제품특징
기존 시스템보다 저온(150℃)에서 조리가 가능
조리시간을 줄임
식용유가 타지 않음
식용유의 산패속도를 늦춤
식용유의 트랜스비방화를 억제.
전력소비를 감소
8
1.
3. 제품소개 - 기능설명
1
2
1. 기능제어 콘트롤러
3
온도설정, 튀김시간, 현재온도의 표시와 제어를 하는 장치
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2. 시작
튀김 기를 작동 시키기 위한 버튼
3. 정지
튀김 기의 정지, 위급상황 발생시 기기를 정지 시키기 위한 버튼
4. 셀렉트 버튼
예열, 요리, 급수, 배수, 정유, 세척 등 제품 수행기능을
사용자가 기기의 운용을 시키기 위한 버튼
5. 순환 유 잠금 밸브
9
상부 기름이 하부 통으로 이동 여부를 설정하는 기능 수행
6. 유수분리밸브
7
8
상부의 기름과 하부 통을 완전히 차단시키는 밸브
7. 중간배출밸브 및 유수분리밸브
5
상부통의 기름을 외부로 배출시키기 위한 기능에 사용
8. 순환 모터
6
하부통의 물과 식용유를 혼합하여 높은 열량의 물질로
만들어 주는 기능수행
9. 상수도 연결 구
일반수도 등 튀김 솥 장비의 급수를 담당하는 부분으로
자동적으로 급수하는 기능이 있음
10
10. 폐수 방출 구
9
하부통의 찌꺼기, 물과 혼합된 이물질을 배출하는 부분
1.
4. 보유기술 – 특허
특허출원
공개특허 10-2009-0055534
국내특허 2009. 4월
해외 PCT특허 출원 120개국.
공동제작
설계 : 넥스콘 월드㈜
제품기획 : 넥스콘 파라미터㈜
판금 : 프레스코㈜
전자 파트 : 우리일렉트로닉스㈜
금형,가공 : 영광정밀
단열 제 : 제일 우레탄
용접 : 신화
히터 : 금성
전열, 센서 : 구산 계기
BLDC모터 : 인성 자동문
외장부식 : 우연㈜
방열 판 : 대진 알미늄
부품개발 : AAA㈜
조립:신우
10
2.
1. 비교자료 – 기존 튀김기
수유식, 전기식, 가스식(기존)
•
•
•
•
•
•
•
•
•
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•
O-Ter Fryer
기름이 탄다.(연기가 나고 맵다)
쉬이 산패된다.
트랜스 지방화 된다.
청소시간이 많이 든다(30분)
정제기가 필요하다.
기름을 2틀 정도 사용한다.
월 30통(18L기준) 소요된다.
육즙이 사라진다.
조리시간이 길다(12분)
고온에서 조리한다.(180℃
에너지 소비가 많다.
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.
•
절대 타지 않는다
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
산패가 아주 더디다.
절대 트랜스화 되지 않는다.
청소가 쉽다.(5분)
정제기가 필요 없다.
기름을 30일정도 사용한다.
월 7통(18L 기준)정도 소요된다.
육즙이 보존된다.
조리시간이 짧다.(8분)
저온에서 조리한다.(160℃)
에너지 소비가 적다.
2.
2. 비교자료 – 제품특성
기존 튀김기와 다른 창의적이고 혁신적인 아이디어의 신기술을 도입하여 신개념 튀김용 튀김기
개발에 성공.
본 제품은 기름과 수증기를 혼합한 튀김 기술로 기존 튀김 적정온도인 180℃에서 150℃로 낮추고
낮은 온도임에도 조리시간을 더욱 단축함.
구
분
기존 제품(프라이기)
오 터 프라이어(개발제품)
일반 식용유 사용량
(40-50마리 닭튀김)/18L
(200마리 닭튀김)/ 18L
소비 전력
6Kw
3Kw
청소 시 환경오염
세제 등을 사용 하여야 함.
세제 사용 안 함.
요리의 맛,영양
영양소가 파괴되고 맛이 없음
건강(웰빙)
트랜스지방 및 발암 물질 발생
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재료 고유의 맛을 유지하고
영양 유지됨
현저히 줄어 듬.
2.
3. 비교자료 – 기존제품과 당사제품 비용 비교
튀김기 비교표
비교항목
기존 전기 식
가스 식
수유 식
오 터 프라이어
튀김온도
175˚C ∼ 180˚C
175˚C ∼ 180˚C
175˚C ∼ 180˚C
145˚C ∼ 150˚C
분리 물 제거
여과기사용
여과기사용
수중 자유 낙하 식
수중강제분류식
산패진행도
상
상
상
하
탄화진행도
상
상
중
하
히터표면온도
상
상
상
하
파우더 이탈 율
상
상
상
하
히터용량
6Kw(2구)
5Kw
3Kw
육즙보존도
하
하
하
상
점유면적
1
1.5
1 /2
1/2
운용의 편의성
하(여과기사용)
하(여과기사용)
하(수위조절,냉각)
상(자동)
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2.
4. 비교자료 – 기존제품과 당사제품 비용 비교
식용유 상태의 변이과정 (닭 튀김의 경우)
튀김 닭 수량
기존 제품(180˚C)
오 터 프라이어(150˚C)
40마리
분리 물 거름 필요(20마리당)
자동 분류됨
60마리
기름이 변색됨
변색 없음
100마리
닭고기가 변색됨(교환필요)
변색 없음
200마리
탄화현상,산패시작
문제없음
300마리
발암물질 형성
탁도 올라감(동물성유지)
400마리
트랜스지방화
교환 필요(동물성유지 증가)
13
2.
5. 비교자료 – 기존제품과 당사제품 비용 비교
설치비 및 운영비 비교
기존 전기 식
개스 식
오 터 프라이어
수전용량(4구기준)
20kW 증설
가스 인입 공사
10Kw 증설
전력비용(1000Kwh)
226,370원/월
장비수명(무AS)
2년
2년
3년
여과기 필요
필요함
필요함
불 필요
500리터
500리터
166리터
50×100(Cm × Cm)
50×100(Cm × Cm)
50×60(Cm × Cm)
항
목
식용유 사용량
(50마리/일-통닭)
점유 면적
166,340원/월
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2.
6. 비교자료 – 기존제품과 당사제품 비용 비교
국내외 관련(유사)기술과의 특징(수준) 비교(정량적 비교)
정량적
평가항목
적용기술
국내 유사·경쟁기술
선진국 유사·경쟁기술
기술 명 : 오터프라이어
기술 명 : CFR200E
기술 명 : 수유식
 기관 명 : 넥스콘 월드
기관 명 : 동양매직
기관 명 : Fagor S. Cop., Ltd.
요리온도(닭튀김)
150도
180도
180도
조리시간(10호 닭)
6~7분
12분
12분
적정 튀김 량(18L)
200 마리
50 마리
70 마리
전력
3Kw
8Kw
9KW
기술개발완료시기
2009년 9월
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2.
7. 비교자료 – 기존제품과 당사제품 비용 비교
국내외 관련(유사)기술의 개발 현황
대기업에서 가스 식 일반 튀김 기 및 이물질 거름기를
생산하고 있으며 180도에서 요리하고 있음
튀김 가루 등의 이물질을 실시간 분리하기 위한
수유 식 튀김 기가 해외에서 생산되어 수입되고 있음
기존 장비가 고온 가열로 인한 문제점 발생으로 인하여
기름을 사용하지 않는 방법의 전기 오븐 기 등이
수입되고 있음
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2.
8. 비교자료 – 자주 받는 질문들
■ 식용유의 사용은 어느 정도인가?
☞
18L로 200마리까지 튀길 수 있으며 기존 튀김 기에 비해 75~80% 절감 가능함.
■ 전기료는 기존 튀김 기에 비해 사용량이 어느 정도인가?
☞
기존 튀김 기에 비해 25% ~ 50%이상 절감이 가능함.
■ 청소 시 세제를 사용하는가?
☞
기름과 물을 분리하는 기능이 내부에 있어서 세제를 전혀 사용하지 않음.
■ 닭은 튀길 경우 시간이 절감된다고 하는데 어느 정도인가?
☞
기존 튀김 기에 비해 25% 이상 절감이 가능함.
■ 식용유의 온도가 기존 튀김 기 보다 낮다고 하는데 어느 정도이며 원리는 ?
☞ 기존 튀김 기는 180℃ 내외인데 당사 튀김 기는 145 ~ 150℃ 정도이며 식용유에 중량
대비 0.5% 미만의 수증기를 혼합시킴으로써 식용유에 비해 비열이 현저히 높은
(식용유 0.5 Cal/g, 수증기 539 Cal/g) 수증기의 함 열로 인해 요리 시간이 낮은 온도
(150℃대)임에도 줄어들게 됨. (닭고기1kg기준 6분30초)
.
※ 함 열(含 熱) : 내부에너지와 위치에너지의 합
14
3.
1. 유지관리 – 기술지원/ 사후관리



유지관리 지침서를 작성하여 관리한다.
시스템의 안전관리를 위해 시설물 보험을 가입한다.
센서를 설치하여 안전사고에 대비한다.
구
지
분
운영부분
점검부분
기타부분
침
서
내
용
관리시스템 메뉴얼
문제 발생 시 대처 요령 및 방법
운영 중 점검사항 및 동절기 점검사항
튀김 기 상태 점검 및 배관 등의 시설물 체크
운영에 대한 기타 여러 부분 기술지원
휴게공간
당사에서는 하자보수(A/S)용으로 일정량의 재고 유지
바닥재질 : 고무 칩
※ 당사가 판매/ 설치한 제품은 끝까지 책임진다는 정신하에 기술지원 및 사후관리에 열과 성을
안전펜스 : 스케이트장 전용 플라스틱 펜스
다할 것을 약속 드립니다..
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4.
1. 언론보도 자료 – 국내 언론보도 현황
뉴시스
2010.5.28
18
5.
1. 시장규모
치킨 프랜차이즈 점포수 : 5만개 2010년 기준
기타 패스트푸드 점포 수 : 1,313개
기타시장
☞ 일식집
☞ 개인 튀김집
☞ 어묵 분식
19
5.
2. 렌탈/유지보수 -
모델 A 3구 타입
35 L
렌탈료
① 제품가격
② 렌탈 기간
2,000,000 원
12 개월
부가세포함
18 개월
24 개월
③ 렌탈 요 율
9.20 %
6.41 %
④ 월 렌탈료
184,000
128,200
⑤ 총 렌탈료
2,208,000원
2,307,600원
유지보수료 제외
5.03 %
냉난방기 요율 적용
100,600
①*③=④
2,414,400 원
②*④=⑤
※ 렌탈기간 만료후 사용자가 장비 소유 조건
절감액 비교
닭 튀김 량/일
50마리
100마리
타사
당사
타사
당사
소비유량
18 L
4.5 L
36 L
9L
식용유 비용
1캔 43,000 원
43,000 원
0.25캔 43,000 원
10,750 원
2캔 43,000 원
86,000 원
0.5캔 43,000 원
21,500 원
차감 금액
0
32,300 원/일
0
64,500 원/일
월간 절감액
0
967,500 원
0
1,935,000 원
년간 절감액
0
11,771,250 원
0
23,220,000 원
0
3개월 후
장비가격 회수
0
2개월 후
장비가격 회수
결
론
19
해표식용유 18L
대두유기준
전기료, 판매이익
미 산정
5.
3. 녹색인증 – 녹색기술/녹색 전문기업 (진행예정)
목
적 : 녹색인증으로 친환경 제품 브랜드 가치 제고
인증기관 : 한국산업기술진흥원 (www.greencertf.or.kr)
폐순환(Closed-loop) 생산 공정설계 기술
무 오염 생산
청정생산분야
무 배출 그린 생산
T080204
폐기물 발생 50% 이상 저감
180℃에서 160℃로 가열온도가 낮아지고 기존 12분에서 8분으로 시간이 단축되어
이에 따른 전기소모량 감소와 트랜스지방과 같은 유해물질 생성의 감소와 식용유의
산화방지, 밀가루 등의 탄화방지를 통한 식용유 절감
바이오 에너지 사업을 추진하면서 콩 등 기름을 생산하기 위한 재배지의 확보를 위
해 아마존 밀림이 훼손되고 있는 실정임을 감안하면 식용에 투입되는 식용유가 절반
녹색성장
기여도
이상 절약된다면 전체적으로 식용유 생산에 따른 제반 녹색 성장의 걸림돌이 제거됨.
폐유와 폐수의 분리를 통한 환경오염 해소
편리한 무 전력 자동 정제
20
5.
4. 사회 환원 봉사 프로그램
목적 : 장애인 창업 기회 제공 및 지명도 있는 기부 단체와 협약을 통한 지명도 제고
방법 :
1. 장애 경제인 연합회와 제휴하여 경증장애인 창업 모델로서 적용함.
☞ 장애인 단체와 제휴한 튀김 배달 프렌차이즈 사업
2. 친환경성의 홍보를 위해 고아원, 요양원 시설에 판매이익의 1%를 나눔 기관에 위탁 기부
☞ 아름다운 가게 : 우리 사회의 친환경적 변화에 기여하고 국내외 소외계층 및 공익활동을 지원
www.beautifulstore.org
☞ ㈜포도학사: 지자 체와 함께 교육비 없는 세상 만들기 캠페인을 하는 회사이며 고아원, 요양원
등의 시설에 나눔 프로그램 제공
[후원 사 : 서울일보, ㈜나눔 교육 일자리, (공익법인)한국인간과학연구회]
npodo.kr
안전펜스 : 스케이트장 전용 플라스틱 펜스
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