맛난치킨

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치킨에 대한 모든 것
ALL ABOUT CHICKEN
목차
 1. 치킨의 유래
 2. 치킨의 발달
 3. 우리나라 치킨의 발달
 4. 치킨의 종류
 5. 치킨을 만드는 방법
 6. 퀴즈
치킨의 유래
 18세기 미국 남부 지역에는 큰 농장이 많았
는데, 아프리카에서 흑인들을 잡아 와 노예
로 부려먹었다. 농장 주인인 백인들은 살이
많은 닭의 몸통과 다리만 오븐에 구워서 로
스트 치킨을 해먹고 날개나 발, 목 같은 부분
내다 버렸다. 이걸 주방 노예들이 가져고 집
으로 가져갔으나 조리하기 힘든데 억지로
구워낸들 바싹 말라 먹기도 힘든 부위였다.
그래서 생각해낸게 기름을 잔뜩 넣고 강하
게 튀겨내는 ‘딥 프라이라는 방법’이었다.
치킨의 발달
 남북전쟁이 끝난 후 프라이드치킨은 미국 남부의 백인과 흑인 모
두가 즐겨먹는 음식이 되었다.
남북전쟁 후 레스토랑에서 요리사로 일하는 흑인들이 늘면서 프
라이드치킨을 판매하는 레스토랑의 수도 함께 늘어났다. 아프리
카식 프라이드치킨의 영향으로 그레이비를 따로 담아 내기, 닭을
레몬즙에 닦아서 조리하기, 소금물에 닭을 재워 두었다가 튀기기,
물이나 버터밀크(buttermilk)에 담가두기 등의 항목이 레시피에 추
가되기도 하고, 튀김옷이나 그레이비의 간이 더 짜지는 등의 변화
가 나타났다.
1940년대 켄터키 주의 한 카페(Sanders Court and Café) 주인이었던
할랜드 샌더스(Harland Sanders)는 여러 번의 실험을 통해 밀가루
와 11가지의 향신료 가루를 섞어 만든 튀김가루, 압력솥을 이용한
조리 시간 단축 방법 등을 개발해 냈다. 샌더스는 1952년 65세의 나
이에 자신만의 노하우를 바탕으로 프랜차이즈 프라이드치킨 전문
점 켄터키 프라이드치킨(Kentucky Fried Chicken)을 오픈 하였다.
우리나라 치킨의 발달
 우리나라는 치킨이 1953년 이후에는 잘 없
으나 6.25전쟁 이후 미군들로 인해 치킨이
전파되어 1960년 명동영양센타가 만들어졌
다. 첫 치킨 체인점 림스치킨이 1977년 오픈
하고 페리카나에서 양념치킨이 만들어졌다.
그리고 1984년 KFC(Ken turkey Fried Chicken)
이 우리나라에 오고 1997년과 2002년에 치
킨 창업 열풍이 불었다. 그리고 2002년 한일
월드컵이후로 치맥이나 치느님같은 신조어
도 많이 생겨났다.
치킨의 종류-1
프라이드 치킨
양념 치킨
치킨의 종류-2
로스트 치킨
간장 치킨
치킨 만드는 방법
 준비물: 닭, 식용유, 치킨가루 1컵반, 식용유,
소금, 후추, 청주
치킨 만드는 방법-2
 1. 닭은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼서
흐르는 물에 씻어 체에 받쳐놓는다. 시간상
여유가 없다면 그냥 해도 상관은 없으나, 뼈
째로 하는 거면 빼는 것이 낳다.
치킨 만드는 방법-3
 2. 두툼한 부위는(다리)칼집을 2,3 군데 넣어
준다.
 3. 청주 2큰 술, 소금 1작은 술, 후추를 밑간을
30분쯤 해준다.
 4. 시중에 파는 치킨 가루를 준비한다.
치킨 만드는 법-3
 5. 밑간을 한 닭은 치킨가루에 넣고 꾹국눌
러가며 가루를 입혀준다.
 6.또 가루가 뭍은 채로 30분 정도 두었다가
다시 1번 남은 가루로 꾹꾹 눌러가며 입힌다.
 7. 이제 기름에 노릇하게 튀겨준다. 이때, 2,3
번 튀기면 더 바삭 하게 튀길 수 있다.
 8. 와구와구 쩝쩝 와구 와구 쩝쩝 암냠냠냠
퀴즈
 1. 우리나라에서 치킨의 시작은 6.25전쟁 때
부터이다.
 2. 프라이드 치킨을 만들은 사람들은 미국
남부지역의 흑인 노예들이다.
 3. KFC는 할랜드 샌더스가 만들었다.
 4. 치킨은 닭, 식용유, 치킨가루 1컵반, 식용
유, 소금, 후추, 청주로 만들어진다.
출처
 http://inside.chosun.com/site/data/html_dir/2
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014/08/07/2014080703063.html
네이버 지식백과
http://blog.naver.com/dufma5074?Redirect=L
og&logNo=220050641129
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http://news.naver.com/main/read.nhn?mode
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