Transcript 홍보물11
원료입고 해 동 배 합 성 형 튀 김 탈 유 CCP-1B 냉 각 동 결 내포장 금속검출기 외포장 CCP-2P 출 고 냉동어묵 일람표 CCP CCP 공정 위해 한계기준 방법 모니터링 빈도 검사자 기록 개선사항 온도튀김기 부착 온도계확인 병원성 미생물 제어 CCP 튀김 온도, 튀김 -1B 시간 부족에 의한 부패 및 병원성 미생물 잔존 CCP 금속 금속성 이물질 -2P 검출 잔존 튀김온도140℃이상 품목별 한계기준 준수 제품품온85℃이상 시간1,2차 튀김시간 확인(스톱워치, 속도계) 튀김공정 검 사일지 (CCP-1B) 연속 및 2시간 튀김 공정 담당자 튀김공정 검 이탈 확인 제 사일지 제품검사성 품 폐기처분 CCP-1B 적서 제품온도탈유 후 제품 중 심부온도2회이상 측정 (탐침온도계) 철 ∅ 2.0mm Sus ∅ 3.5mm 금속검출기사용 검증 검사설비의 검.교정 매 시 간 금속 검출 공정 담당자 금속검출기 금속검출기 재 통과 후 관리일지 기준 이하 (CCP-2P) 제품폐기 처리 금속검출 공정검사 일지 Test piece 통과 철 ∅2.0mm Sus ∅3.5mm 바닥가득 신선한 맛 원료입고 해 동 배 합 성 형 찜 냉 각 CCP-1B CCP-2P 내포장 금속검출기 외포장 동 결 출 고 냉동어묵 일람표 CCP CCP 공정 위해 병원성 미생물 제어 CCP -1B 찜 튀김 온도, 시간 부족에 의한 부패 및 병원성 미생물 잔존 CCP 금속 금속성 이물질 -2P 검출 잔존 한계기준 방법 모니터링 빈도 검사자 기록 개선사항 온도찜기 부착 온도계확인 찜 온도95℃이상 품목별 한계기준 준수 제품품온85℃이상 시간찜 시간확인(스 톱워치,속도계) 튀김공정 검 사일지 (CCP-1B) 연속 및 2시간 찜공정 담당자 찜공정 검사 일지 CCP1B 이탈 확인 제품 폐기 처분 제품온도찜 공정 이후 온 도2,3회 측정값 (탐침온도계) 철 ∅ 2.0mm Sus ∅ 3.5mm 금속검출기사용 검증 제품검사성 적서 검사설비의 검.교정 매 시 간 금속 검출 공정 담당자 금속검출기 금속검출기 재 통과 후 관리일지 기준 이하 (CCP-2P) 제품폐기 처리 금속검출 공정검사 일지 Test piece 통과 철 ∅2.0mm Sus ∅3.5mm 바닥가득 신선한 맛