Transcript exempelmeny som pdf.
2012-v35-0
Välkommen till...
Vecka 35
5-DAGARSKASSEN
Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock.
”Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är ”vardag” igen. Jag hoppas att våra recept och middagskassar kan göra din vardag lite enklare – så du också hinner med en härlig stund i svampskogen! Smaklig måltid!”
Meny
(1) Spagetti Bolognese (2) Ugnstorsk
(tinad)
med tomattäcke (3) Blomkålsgratinerad falukorv (4) Vitvinsbrässerad kalkon (5) Nötytterfilé med bakad sötpotatis
Välj efter ”tycke, smak och tid” när du vill laga respektive recept under veckan.
OBS!
Alla färskvaror är märkta med datum. Titta alltid på datum innan du planerar veckan.
Innehåll
nötfärs (1), torskfilé (2), falukorv (3), kalkonfilé (4), nötytterfilé (5) gul lök (1), morot (1, 4), sallad (1, 5), gurka (1), 6 tomater (1, 2), dill (2), purjolök (2), blomkålshuvud (3), palsternacka (4), rotselleri (4), gräslök (5), äpple (5) parmesan (1), mjölk (2, 3), riven ost (3), smetana (5) hela tomater (1), matlagningsvin (4) spagetti (1), potatis (2, 3, 4), sötpotatis (5)
Viktig information
Alla recept utgår från 4 portioner. Vi försöker så gott det går att välja förpackningar som stämmer med våra recept. Eftersom det finns förpackningar märkta med cirkavikter så blir det ibland några gram mer och ibland några gram mindre än vad som uppges i recepten. Vi försöker också att beräkna så att alla varor ska gå åt under en veckas matlagning. Ibland är det svårt att anpassa förpackningarna till recepten som används under samma vecka, vilket gör att det kan bli lite ingredienser över till annan matlagning.
Hör gärna av er med synpunkter! [email protected]
PS. I slutet av varje vecka kan du se näst kommande veckas måltider på hemsidan.
Basvaror
Vi levererar det mesta du behöver för att laga fem goda middagar. Men vissa basvaror bör du alltid ha hemma eftersom en hel förpackning inte går åt varje vecka.
Se också info på hemsidan inför varje vecka.
Bra att ha hemma: Smör och olja
Smör och raps-/olivolja.
Kryddor
Salt, olika sorters peppar, chilipulver, curry, spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar.
Torkade örtkryddor
Oregano, basilika, timjan och rosmarin.
Smaksättare
Vinäger (balsamvinäger, rödvins-/ vitvinsvinäger) Vitlök, lagerblad Tomatpuré, chilisås, sweet chilisås Senap (vanlig svensk och dijon) Soja (kinesisk) Fond eller buljong (några olika sorter) Tabasco, sambal oelek Honung (gärna flytande)
Torrvaror
Vetemjöl Maizenamjöl Ströbröd Strösocker
Tillbehör
(om man vill göra större portioner) Valfritt gryn, valfri pasta och potatis. Vi har alltid grönsaker / rotfrukter i eller till alla måltider. Om du önskar mer grönsaker är det enkelt att lägga en tilläggsbeställning och få leverans samtidigt som din middagskasse. En förutsättning är att det finns ett basförråd av köksredskap som kastruller, stekpanna, durkslag, rivjärn, knivar, måttsats, vitlökspress m.m. Till vissa recept är det bra att använda en stav mixer eller matberedare.
Om du inte tål laktos...
Använd låglaktos eller laktosfria basvaror i mat lagningen. I recepten kommenterar vi bara de speciella varor som finns med i låglaktoskassen.
oss på Facebook
Recept från
Spagetti Bolognese
ca 804 kcal/portion
”Köttfärssås Bolognese är en klassiker till spagetti eller annan pasta. Här är ett grundrecept på Bolognese som är en ragu med köttfärs, lök, tomat och vitlök.”
FÄRS
Start
Gör så här: 1.
Hacka lök, riv morot och pressa vitlök.
2.
Bryn och stek köttfärsen i en stor stekpanna i olivolja. Salta och peppra. Hacka sönder färsen med en stekspade.
3.
Efter cirka 5 minuter tillsätter du den hackade löken, rivna moroten och pressade vitlöken.
4.
Pudra över vetemjöl, blanda och tillsätt resterande ingredienser.
5.
Låt köttfärssåsen puttra i 10-20 minuter och rör om - då och då. Smaka av med salt och svartpeppar samt eventuellt lite tabasco. cirka 35 min
6.
Under tiden: Koka pastan enligt anvisning på förpackning.
Gör en sallad.
Ingredienser 4 portioner:
ca 500 g 2 msk 1 st 1 klyfta 1 st 1 ½ msk 1 burk 2 msk 2-3 msk 1 msk 1 tärning 1 st 2 krm nötfärs olivolja gul lök vitlök Tillsätt lite vinäger i taget och smaka av.
riven morot vetemjöl hela tomater + halva burken vatten tomatpuré vinäger socker köttbuljong (eller fond) lagerblad torkad oregano och basilika salt och svartpeppar ev. tabasco (om man vill ha starkare)
God vinegrette till salladen...
6 msk olivolja 3 msk balsamvinäger 2 st vitlöksklyftor 1 msk flytande honung salt peppar
Grönsaker och tillbehör:
500 g spagetti parmesanost sallad, gurka, tomater
Mitt betyg!
Antal:
Gör så här:
Blanda olivolja och vinäger väl.
Pressa i vitlök. Blanda i honung, salt och peppar (gärna nymalen). Kom ihåg:
Start
1. Hacka lök, riv morot och pressa vitlök.
2+3+4+5. Bryn och stek köttfärsen. Salta och peppra. Tillsätt hackad lök, riven morot och pressad vitlök. Pudra över vetemjöl, blanda och tillsätt övriga ingredienser. Låt köttfärssåsen puttra. Smaka av med salt och svartpeppar samt eventuellt lite tabasco.
6. Koka pasta och gör en sallad.
cirka 35 min
2012-v35-1 (4) Recept från
FÄRS
Ugnstorsk med tomattäcke
ca 442 kcal/portion
FISK
LAKTOS
”Tänk på att skölja purjolök noggrant då den ofta är jordig, särskilt mellan bladen. Enklast är att klyva den på längden och spola rent under kranen.” Start
Gör så här:
Glöm inte at
1.
Sätt ugnen på 225° c.
t tina fisk en!
2.
Skala och koka potatis.
3.
Smörj en form med lite av smöret, lägg i fisken.
4.
Salta, peppra och smörj in fisken med senap.
5.
Hacka dill och purjo, strö över fisken.
6.
Skiva tomat och lägg överst, strö över ströbröd och klicka på resten av smöret.
7.
Ställ i varm ugn 15-20 minuter.
cirka 35 min
8.
Häll av potatisen stöt eller vispa till mos. Späd med mjölk. Smaka av med salt och peppar.
Ingredienser 4 portioner:
800 g torskfilé 2 msk 2 msk smör (rumstempererat) dijonsenap 20 g ca 150 g 3 st 2-3 msk dill purjolök tomater ströbröd salt och peppar
Grönsaker och tillbehör:
ca 800 g 1-2 dl potatis mjölk
Mitt betyg!
Antal: Kom ihåg:
Om du inte tål laktos...
• Använd mjölk och smör utan laktos.
Start
1+2. Sätt ugnen på 225° c. Skala och koka potatis.
3+4+5+6+7. Smörj en form med lite av smöret, lägg i fisken. Salta, peppra och smörj in fisken med senap. Hacka dill och purjo, strö över fisken. Skiva tomat och lägg överst, strö över ströbröd och klicka på resten av smöret. Ställ i varm ugn.
8. Gör mos.
cirka 35 min
2012-v35-2 (1) Recept från
Blomkålsgratinerad falukorv
ca 685 kcal/portion
”Blomkål är en god och nyttig grönsak. Den innehåller bl.a. mycket kalium, C-vitamin och järn.”
KORV
LAKTOS
Start
Gör så här: 1.
Skala och koka potatis. Sätt ugnen på 200° c.
2.
Koka upp vatten i en kastrull. Skär blomkålen i mindre bitar och lägg kålen det kokande vattnet cirka 5 minuter. Häll av i durkslag.
3.
Skiva och bryn falukorven i en stekpanna.
4.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölet under omrörning - utan att det tar färg. Späd med mjölken lite i taget, vispa hela tiden och låt koka cirka 5 minuter.
5.
Blanda ner ost och senap i såsen. Smaka av med salt och peppar.
cirka 35 min
6.
Lägg korven och blomkålen i en ugnsfast form. Häll över såsen och gratinera mitt i ugnen cirka 10-15 minuter.
Ingredienser 4 portioner:
ca 550 g 1 st 3 msk ½ dl 4-5 dl 150 g 1 msk falukorv blomkålshuvud (ca 500 g) smör vetemjöl mjölk riven ost senap salt och peppar
Grönsaker och tillbehör:
ca 800 g potatis
Alternativ!
• Passar också bra med potatismos.
Mitt betyg!
Antal: Kom ihåg:
Om du inte tål laktos...
• Använd laktosfri mjölk.
• Och laktosfritt smör. • Enligt ICA ska det inte finnas laktos i deras falukorv. Om du får korv från annan leverantör - kontrollera innehåll.
• Hårdost lagrad över tre månader ska vara naturligt laktosfri.
Start
1. Skala och koka potatis. Sätt ugnen på 200° c.
2+3. Koka upp vatten, skär blomkålen i mindre bitar och lägg kålen det kokande vattnet. Häll av i durkslag. Skiva och bryn falukorven i en stekpanna.
6. Lägg korven och blomkålen i en ugnsfast form. mitt i ugnen.
Häll över såsen och gratinera 4+5. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölet under omrörning. Späd med mjölken lite i taget, vispa hela tiden och låt koka.
Blanda ner ost och senap i såsen. Smaka av med salt och peppar.
cirka 35 min
2012-v35-3 (3) Recept från
KORV
LAKTOS
Vitvinsbrässerad kalkon
ca 350 kcal/portion
KALKON
”Det syns tydligt att palsternacka är en släkting till morot på dess form och storlek. Palsternackan är däremot ljust gul i färgen, lite torrare i fruktköttet och har en lite kryddig, söt smak.” Start
Gör så här: 1.
Sätt på vatten i en stor kastrull. Skala rotsaker och skär i små bitar.
Lägg i vattnet och koka cirka 20 minuter.
2.
Salta och peppra kalkonfilén, krydda med timjan.
3.
Hetta upp en stekpanna eller stekgryta och bryn kalkonen i smör runt om.
4.
Häll på vin, vatten och buljong. Dra ner värmen och brässera under lock 10-15 minuter.
5.
Häll av rotsakerna och stöt eller vispa till ett mos. Smaka av med salt och peppar.
6.
Tag upp kalkonen. Red av buljongen något med maizena utrört i lite kallt vatten.
cirka 40 min
7.
Skiva kalkonen och servera med mos och vitvinssky.
Ingredienser 4 portioner:
ca 600 g 1 msk 1-2 tsk 225 ml 1 dl 1 msk kalkonfilé smör timjan vitt matlagningsvin vatten koncentrerad hönsfond/buljong maizenastärkelse (utrört i lite vatten) salt och peppar
Grönsaker och tillbehör:
ca 200 g ca 200 g ca 200 g ca 300 g palsternacka rotselleri morot potatis
Mitt betyg!
Antal: Kom ihåg:
Bräsera...
... kommer från franskans ”braiser” som innebär att råvaran först bryns och sedan steker / kokar med lite vätska under lock. Detta gör att vätskan stannar kvar i kärlet och att smakerna koncentreras i den lilla mängd vätska som finns. Att bräsera är alltså en kombinations metod av torr och fuktig hetta.
Start
1. Skala, skär och koka rotsaker.
5. Gör mos.
2+3+4+6. Salta och peppra kalkonfilén, krydda med timjan. Bryn kalkonen i smör runt om. Häll på vin, vatten och buljong. Dra ner värmen och brässera under lock. Gör sky.
cirka 40 min
2012-v35-4 (1) Recept från
Nötytterfilé med bakad sötpotatis
ca 556 kcal/portion
NÖTKÖTT
LAKTOS
Start
Gör så här:
”Sötpotatis är trots namnet inte ens släkt med potatis, även om den har många likheter. Den innehåller lika mycket stärkelse som potatis, men mer socker. Detta märks på smaken som är betydligt sötare än potatis. Sötpotatis är god att steka eller ugnssteka.”
Ingredienser 4 portioner: 1.
Sätt ugnen på 225° c. (Förbered grillen om du ska grilla!) ca 500 g nötytterfilé
2.
Klyv potatisarna. Ringla på olivolja. Salta och peppra. Baka i ugnen cirka 30 minuter.
3.
Skala och skär äpplet i små tärningar.
Hacka gräslök.
2 dl 20 g ½ -1 tsk 1 st smetana gräslök ingefära äpple Laga ute eller inne!
salt och peppar
4.
Blanda smetana med äpple, gräslök och ingefära. Smaka av med salt. Ställ kallt.
cirka 40 min
5.
Helstek köttet i grillpanna eller vanlig stekpanna. Eller grilla utomhus. Krydda med salt och peppar.
(Kärntemperatur 58-60 grader för medium.)
Grönsaker och tillbehör:
ca 800 g 1 msk sötpotatis olivolja sallad, strimlad
Om du inte tål laktos...
• Använd laktosfri smetana.
Mitt betyg!
Antal: Kom ihåg: 1. Sätt ugnen på 225° c. (Förbered grillen om du ska grilla!)
Start
2. Klyv potatisarna. Ringla på olivolja. Salta och peppra. Baka i ugnen.
3+4. Gör sås. Ställ kallt.
5. Stek eller grilla kött.
2012-v35-5 (1) Recept från