Transcript Receptsamling 2015-17.indd

Vecka 17, april 2015
Veckans tänk
I veckans matkasse hittar ni
en påse med ärtskott från
vår grönsaksbonde Kastebring. Med nya odlingsbäddar, ledbelysning, egen
återvunnen ekologisk jord
kan Kastebring odla nästan
hela året om.
Våra grönsaksbönder har redan
arbetat hårt i några månader och mer och mer lokalt
odlade grönsaker kommer nu
att finnas med i Familyfoods
matkasse.
Men nu är det hög tid att titta
igenom veckans matkasse. Planera middagarna och förvara råvarorna
så att de håller sig fina under veckan.
Veckans FEEDBACK
”Härligt alla era fantastiska råvaror!
Osten från Skottorp var en ny bekantskap för oss fast vi ofta är på
västkusten på sommaren. Vi ska åka
dit nu på studiebesök :)”
Frågor eller synpunkter? Kontakta oss: [email protected]
FamilyfoodS råvaror
FamilyfoodS nya vänner
När våren spritter i
ladugården ...
Skottorps mejeri
Ett mejeri med hantverksskicklighet, lokala traditioner och
kretsloppstänkande.
Visst är det en härlig känsla den
där första vårkänslan när solen
värmer, blommorna spirar och livet
liksom kommer åter. Och det är
inte bara vi människor som känner
att nu är våren här ...
Har ni varit på ett kosläpp någon gång?
Då vet ni att kossorna också längtat
efter solen, värmen, dofterna och
det gröna gräset. Ett kosläpp är när
bonden släpper ut sina kossor efter en
vinter i ladugården för sitt sommararbete i hagarna. Att se en ko spritta av
glädje i hela kroppen är verkligen en
känsla som smittar.
Surfa runt lite på webben och håll utkik
på när bönderna nära dig har kosläpp.
Det är en rolig utflykt!
Kalvenäs
Gård i Berga utanför Högsby
med Highland Cattledjur och
Linderödsvin. Gården har eget
slakteri och gårdsbutik.
Kossor som går fria ger öppna landskap och en vacker natur. Det håller
det svenska landskapet levande och
hjälper den biologiska mångfalden
att bevaras. I Familyfoods matkasse
hittar du ofta mejerier från Emåmejeriet i Hultsfred. Ett antal gårdar driver
mejeriet med orden kvalitet, närhet och
spårbarhet. Det tycker vi är bra!
VISSTE DU DET HÄR...
Veckans skafferi
Cirka 1,5 miljoner
nötkreatur finns
i Sverige.
Salt, peppar, ris, olja, smör,
vitlök, buljong, soja,
spiskummin, majonäs,
paprikapulver, ströbröd, mjöl och honung.
Veckans kassar
Helstekt ytterfilé, kryddsmör
och krossad potatis
Klyftpotatis med kummel
och gräslökssås
Kycklinglasagne
med tomater och ärtskottssallad
Kebab på nötfärs,
ris och tzatziki
Nudelsoppa toppad
med ärtskott
nötfärs
fläskytterfilé
kyckling
kummelfilé
mjölk
gräddost
gräddfil
yoghurt
lasagne
nudlar
majs
pumpafrön
potatis
morötter
gul lök
röd lök
tomater
gurka
chili
kruksallad
äpple
paprika
citron
gräslök
ärtskott
Veckans middagar
Vecka 17, april 2015
Helstekt ytterfilé, kryddsmör och krossad potatis
klyftpotatis med kummel
och gräslökssås
Kycklinglasagne med
tomater & ärtskottssallad
kebab på nötfärs,
ris och tzatziki
nudelsoppa toppad
med ärtskott
1 pkt fläskytterfilé
3 msk raps-eller olivolja
1 msk soja
1 msk flytande honung
salt och peppar
ca 1 kg potatis + 2 msk smör
50 g smör
½ kruka gräslök
½ gurka
1 paprika
1 röd lök
ca 1 kg potatis
2-3 morötter
salt och peppar
ca 600 g kummel
1 dl ströbröd
1 pkt gräddfil
½ dl majonäs
½ kruka gräslök
½ sallad
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt och peppar
1 Skottorp ost
ca 500 g strimlad kyckling
4 tomater
1 pkt lasagne
1 äpple
½ påse ärtskott
1 dl pumpafrön
½ citron
ris
ca 500 g nötfärs
½ gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
salt och peppar
½ citron
2 dl yoghurt
½ gurka
½ sallad
1 majs
½ gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2-3 morötter
1 röd chili
2 tomater
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärning el lite fond
1 pkt nudlar
salt och peppar
½ påse ärtskott
Så här gör du…
Sätt ugnen på 175°. Ta fram smöret så
att det blir rumsvarmt. Blanda ihop olja,
soja, honung i en bunke, krydda med
salt och peppar. Ta bort fett och senor
från filén, lägg ner köttet i marinaden.
Hetta upp en stor stekpanna med lite
olja eller smör. Bryn filén så att den får
fin färg på alla sidor. Salta och peppra.
Lägg över filén i en ugnsfast form. In i
ugnen i 20-25 minuter. Filén ska ha en
innetemperatur på 68°.
Skala, dela och koka potatisen i saltat
vatten. Det tar ca 15 minuter. När potatisen är mjuk krossar du den lätt med en
potatisstöt eller en ballongvisp. Låt
2 msk smör smälta ner, salta och peppra.
Finhacka gräslöken. Vispa samman
smör med gräslök, gärna med elvispen.
Smaka av med salt och peppar. Fintärna
gurkan, paprikan och löken. Blanda ihop.
Ringla över lite god olja, salt och peppar.
Låt köttet vila en stund och skär sedan
upp det i skivor. Servera med krossad
potatis, örtsmöret och salladen.
Så här gör du…
Sätt ugnen på 220°. Skala och dela
potatis och morötter i klyftor. Lägg på en
ugnsfast form. Ringla över lite olja. Salta
och peppra. In i ugnen i 30-40 minuter.
Häll upp ströbrödet i en skål. Häll i lite
salt och peppar och rör om. Dela fisken i
portionsbitar. Stek i en stekpanna i smör
på medelvärme, några minuter på varje
sida.
Blanda gräddfil, majonäs med finhackad
gräslök. Smaka av med salt och peppar.
Strimla salladen! Servera potatisen och
morötterna med kummel, gräslökssåsen
och strimlad sallad.
Så här gör du…
Sätt ugnen på 200°. Smält ca 1 msk
smör i en kastrull för först är det dags att
göra såsen. Vispa ner mjölet till en slät
kräm. Slå på lite mjölk i taget och koka
på låg värme. Smaka av med salt och
peppar. Riv osten på ett rivjärn. Tillsätt
hälften av den rivna osten som får smälta
ner i såsen.
Ta fram en stekpanna och fräs kyckling i
lite smör så att den får fin färg. Salta och
peppra. Skiva tomaterna. Ta nu fram
en ugnsfast form och varva lasagneplattorna med ostsås och den frästa
kycklingen. Börja och avsluta med ett
lager ostsås. Och mitt i lasagnen fyller
du på med ett lager med de skivade
tomater. Strö över resten av osten och så
in i ugnen i 30-40 minuter.
Strimla äpplet tunt. Blanda med ärtskott
och pumpafrön i en skål. Pressa över
citron och ringla lite god olja innan servering.
Så här gör du…
Koka ris till familjen.
Skala och riv den gula löken. Lägg i en
bunke tillsammans med 1 eller två pressade vitlöksklyftor, färsen, kryddorna, salt
och peppar. Pressa ner citronsaft och
blanda till en smidig färs.
Dela smeten i 6-8 bitar och forma till små
järpar, runda biffar. Stek eller grilla biffarna några minuter på varje sida.
Riv gurkan på rivjärnets grova sida.
Pressa ur vattnet. Blanda med yoghurten
och smaka av med salt, peppar och
pressad vitlöksklyfta. Strimla salladen
och lägg upp majsen i en skål.
Servera kebabbiffarna med ris, tzatziki,
sallad och majs.
Så här gör du…
Skala och klyfta löken i tunna klyftor.
Skala och finhacka vitlök. Skala och
slanta morötterna i tunna skivor. Skär
tomaterna i tärningar. Finhacka chilin, ta
så mycket du vill.
Fräs grönsakerna i en stor kastrull i lite
raps- eller olivolja. Slå på vatten och
buljong. Låt soppan koka upp. Lägg ner
nudlarna och koka till nudlarna är klara.
Smaka av med salt och peppar. Servera
med ärtskott på toppen!