Transcript GRÖNKåLSSALLAD MED FIKON OCH CHAMPINJONER

Grönkålssallad med fikon
och champinjoner
För 4 personer
1 liter champinjoner (250 g)
8 vitlöksklyftor
1¼ liter strimlad grönkål (250 g)
8 torkade fikon (100 g)
1 rödlök (100 g)
½ citron (2 msk saft)
6 msk olivolja
salt och peppar
Dela champinjonerna i mindre bitar och stek i lite
varm olja med salt och peppar i cirka 5 minuter.
Skala vitlöken och skär den i skivor och stek med
sista minuten.
Ta bort stjälken på fikonen och skär dem i strimlor.
Löken skärs i tunna skivor. Blanda grönkål med
champinjoner, vitlök, fikon och lök. Smaksätt med
citronsaft, olja, salt och peppar.
Ugnsbakad skinka med mandarin
För 4 personer
Detta är tänkt till 4 personer som en varmrätt. Samt
att där ska finnas skinka kvar att ha i kylen att skära
skivor av till smörgåsar.Mandarinerna tillreds med
skalet kvar, vilket ger dem en god, lite besk smak,
det plockas bort när man äter dem. Skinka får inte
tillredas för länge, då den blir torr. Tänk på att eftervärmen är en del av tillredningen. Att baka i ugn gör
att all smak stannar i skinkan.
1,5 kg rimmad skinka
30 nejlikor
3 msk stark söt senap
8 mandariner
Salt och peppar
Skär bort svålen från skinkan, tryck i nejlikorna i
skinkan, smörj ut senapen på fettet. Placera skinkan
i en ugnsform. Skär bort toppen och botten på
mandarinerna, strö på salt och peppar och placera
runt skinkan. Tillred i 180 grader cirka 1½ timme.
Stick en smal kniv i skinkan ibland, känn på den del
som har varit i mitten av skinkan med läpparna. Om
den är varm är skinkan klar.
28
OM NR 3 - 2013
Recept: Rune Kalf-Hansen
Foto: Charlotte Gawell