Transcript Oppskrift - Bryggselv.no

Bryggselv Maibock Gahred.
OG: 1063-67
IBU: 27 (Nooonan)
BV1 : 0.88
Volum: 25 liter
FG: 1016
ABV: 6.4
BU/GU2: 0.42
ME3: 75%
Malt
3,1 kg Pilsnermalt, 3 EBC
3,3 kg Münchenermalt, 25 EBC
200 g Carapils, 5 EBC
100 g Crystal malt 120 EBC
Total: 6.7 kg
Humle
15 g Magnum, 15 % aa, FWH4.
20 g Hallertauer Mittelfrüh, 4 % aa, 15
min.
Total: 35 g
Gjær
White Labs WLP833, WLP830, Fermentis
Saflager W-34/70
hele mesken. Dette vil skape en gylden
farge og en skarp karamellsmak. Dette er
en del arbeid, men om du ønsker å gjøre
det lille ekstra på ditt brygg er dette en
morsom måte å gjøre det på.
Hochkurz-Zweimaischverfahren med steg
på 55-63-70-77°C.
Eventuelt:
Start med 25 liter vann på 58°C, når man
tilsetter malten vil mesketemperaturen
synke til ca. 55°C. Mesk som anvist. Skyll
med 10l vann på 79°C for å ta høyde for
vanntap til malten og avkok. Da vil man få
et kokevolum på ca. 28 l.
Koking:
90 min.
Gjæring
10°C i 21 dager.
Lagre ølet på 2°C i 6 uker.
Flaskning
6 gram per ferdig liter øl.
Infusjon:55°C i 15 min.,67°C i 45 min
og77°C i 5 min.
Når ølet er ferdig gjæret, skal det tappes
på flaske. For å få kullsyre på flaske må du
også tilsette litt sukker samtidig, dette
sukkeret blir spist opp av gjæren i flasken
og C02 blir dannet naturlig. Det er viktig å
bruke passe mengde sukker.
Eventuelt 66°C i 60-90 min.
Vi anbefaler
Tradisjonelt bruker man en
dekoksjonsmesk teknikk. Det går ut på å
varme opp en del av malten for seg selv i
en separat kjele for å øke temperaturen på
Gjærnæring, de siste 15 min av koketiden
Mesking:
1
Balanse verdi er en skala for opplevelse av
bitterhet i forhold til sødme, basert på forholdet
mellom OG, FG og IBU.
2
En vanligere skala som viser forholdet mellom IBU
og OG.
3
Mesk effektivitet, hvor mye sukker som
konverteres under mesking.
4
First wort hop. Er å tilsette humle før kokingen
har begynt.
Klarningsmiddel, de siste 15 min av
koketiden