Transcript Bryggselv Blonde Ale Gahr ed.

Kok: 90 min.
Bryggselv Blonde Ale
Gahr ed.
Gjæring: 16-20°C i 14 dager,
OG: 1043-47
IBU: 25
BV1: 1.23
Volum: 25 liter
Flaskning
FG: 1008-11
ABV: 4,7-5,1
BU/GU2: 0.56
ME3: 75%
Malt
4,1 kg Pilsnermalt, 3 EBC
250 g Carapils, 5 EBC
250 Hvetemalt, 4 EBC
Total: 4.6 kg
tørrhumle fra dag 5.
6 gram per ferdig liter øl.
Når ølet er ferdig gjæret, skal det tappes på
flaske. For å få kullsyre på flaskene må du
også tilsette litt sukker samtidig, dette
sukkeret blir spist opp av gjæren i flasken
og C02 blir dannet naturlig. Det er viktig å
bruke passe mengde sukker.
Humle
Vi anbefaler
9 g Magnum, pellets, 14,6 % aa, 60 min.
15 g Cascade, pellets, 7 % aa, 15 min.
15 g Mosaic, pellets, 11,1 % aa, 2 min.
5 g Cascade, tørrhumle fra dag 5
10 g Mosaic, tørrhumle fra dag 5
Gjærnæring, de siste 15 min av koketiden
Klarningsmiddel, de siste 15 min av
koketiden
Total: 54g
Gjær: WLP001, WLP090, WLP029,
WLP080, WY1056, US-05
Mesk: 55°C i 15 min, 67°C i 45 min,
77°C i 5 min. Ev. 66°C i 90 min
Start med 25 liter vann på 58°C, når man
tilsetter malten vil mesketemperaturen
synke til ca. 55°C. Mesk som anvist. Skyll
med 8.2l vann på 79°C for å ta høyde for
vanntap til malten og avkok. Da vil man få
et kokevolum på ca. 28 l.
1
Balanse verdi er en skala for opplevelse av
bitterhet i forhold til sødme, basert på forholdet
mellom OG, FG og IBU.
2
En vanligere skala som viser forholdet mellom IBU
og OG.
3
Mesk effektivitet, hvor mye sukker som
konverteres under mesking.