Transcript ABC Hop Sanatorium IPA

ABC Hop Sanatorium IPA
OG: 1063-66
IBU: 75
BV1: 2.87
Volum: 25 liter
FG: 1011-13
ABV: 7%
BU/GU2: 1.14
ME3: 75%
Start med 25 liter vann på 66°C, når man
tilsetter malten vil mesketemperaturen
synke til ca. 62°C. Mesk som anvist. Skyll
med 8.35l vann på 79°C for å ta høyde for
vanntap til malten og avkok. Da vil man få
et kokevolum på ca. 28 l.
Malt
6,2 kg Pale malt
280 g Münchenermalt, 25 EBC
110 g Pale crystal, 75 EBC
110 g Crystal malt, 120 EBC
Total kg: 6.7 kg
Koking
Humle
2 uker på 16-19°C. tørrhumle fra dag 7.
19 g Chinook, pellets, 11,6 %, FWH4
22 g Chinook, pellets, 11,6 %, 15 min.
44 g Mosaic, pellets, 11 % aa, 15 min.
22 g Chinook, pellets, 11,6 %, 2 min
44 g Mosaic, pellets, 11 % aa, 2 min.
25 g Chinook, pellets, tørrhumle fra dag 7 i
gjæringen.
25 g Mosaic, pellets, tørrhumle fra dag 7 i
gjæringen.
25 g Amarillo, pellets, tørrhumle fra dag 7
i gjæringen.
Flaskning
Gjær
Gjærnæring, de siste 15 min av koketiden
White Labs WLP001, Wyeast 1056 eller
Fermentis US-05
Klarningsmiddel, de siste 15 min av
koketiden
90 min.
Gjæring:
6 gram per ferdig liter øl.
Når ølet er ferdig gjæret, skal det tappes på
flaske. For å få kullsyre på flaskene må du
også tilsette litt sukker samtidig, dette
sukkeret blir spist opp av gjæren i flasken
og CO2 blir dannet naturlig. Det er viktig å
bruke passe mengde sukker.
Vi anbefaler
Mesk
25 min på 62°C, 20 min. på 70°C, 5 min.
på 77°C. ev. 90 min. på 64°C.
1
Balanse verdi er en skala for opplevelse av
bitterhet i forhold rest sødme. Basert på forholdet
mellom OG, FG og IBU.
2
En vanligere skala som viser forholdet mellom IBU
og OG.
3
Mesk effektivitet, hvor mye sukker som
konverteres under mesking.
4
First wort hop. Er å tilsette humle før kokingen
har begynt.