Transcript Amerikansk Brown Ale

Gjæring:
Amerikansk Brown Ale
OG: 1053-58
IBU: 35
BV: 1.261
Volum: 25 liter
FG:1011-16
ABV: 5.8
BU/GU2: 0.64
ME3: 75%
Malt
4,85 kg Pale malt
225 g Carapils
350 g Crystal malt, 150 EBC
200 g Brown malt
225 g Chocolate malt, 1175 EBC
Total: 5.8 kg
Humle
10 g Chinook, pellets, 11,4 %, 60 min.
35 g Amarillo, pellets, 9,1 %, 15 min
35 g Cascade, pellets, 7 %, 2 min.
Total: 80g.
14 dager på 18-21°C
Flaskning
5 gram per ferdig liter øl.
Når ølet er ferdig gjæret, skal det tappes på
flaske. For å få kullsyre på flaskene må du
også tilsette litt sukker samtidig, dette
sukkeret blir spist opp av gjæren i flasken
og CO2 blir dannet naturlig. Det er viktig å
bruke passe mengde sukker.
Vi anbefaler
Gjærnæring, de siste 15 min av koketiden
Klarningsmiddel, de siste 15 min av
koketiden
Gjær
WLP007/013/028/Safale S-04/Nottingham
Mesk:
65°C i 65 min., 78°C i 5 min.
Start med 25 liter vann på 68°C, når man
tilsetter malten vil mesketemperaturen
synke til ca. 65°C. Mesk som anvist. Skyll
med 9l vann på 79°C for å ta høyde for
vanntap til malten og avkok. Da vil man få
et kokevolum på ca. 28 l.
Koking
90 min.
1
Balanse verdi er en skala for opplevelse av
bitterhet i forhold rest sødme. Basert på forholdet
mellom OG, FG og IBU.
2
En vanligere skala som viser forholdet mellom IBU
og OG.
3
Mesk effektivitet, hvor mye sukker som
konverteres under mesking.