Transcript West Coast Lager

West Coast Lager
2: Koking
OG: 1.046-49
IBU: 40
EBC: 7
Volum: 25 liter
90 minutter, minimum. Eller den tiden det tar
å treffe riktig OG. Juster i så fall koketiden før
du tilsetter humle.
FG: 1.011
Alkohol: 4,7%
ME1: 85%
3: Gjæring
Malt
21 dager på 10°C
4,4 kg Pilsnermalt
230g Munich Mørk, 25 EBC
Totalt: 4.6 kg
Det er viktig å bruke riktig mengde gjær på rett
temperatur. Husk at gjæren lager ølet!
Humle
11g Chinook, 13%, FWH2
10g Amarillo, 9,1%, de siste 20 minuttene
10g Simcoe, 12,2%, de siste 20 minuttene
15g Amarillo, 9,1%, de siste 10 minuttene
15g Simcoe, 12,2%, de siste 10 minuttene
25g Amarillo, 9,1%, de siste 2 minuttene
25g Simcoe, 12,2%, de siste 2 minuttene
25g Amarillo, tørrhumle3
25g Simcoe, tørrhumle
Totalt: 161g
Gjær
White Labs WLP833 / WLP830 / Saflager
34/70
1: Mesking
Til dette ølet trenger du ca. 450 mrd.
gjærceller4. Velger du tørrgjær er riktig
mengde inkludert.
Velger du fersk gjær kan det hende du bør sette
en starter.
På brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-andstarter-calculator kan du regne ut hvor mye
gjær du behøver.
4: Flasking
6 gram sukker per liter ferdig øl.
For å få kullsyre på flaskene må du også
tilsette litt sukker samtidig. Det blir spist opp
av gjæren i flasken og CO2 blir dannet
naturlig. Det er viktig å bruke passe mengde
sukker.
Du kan meske på flere måter. Det enkleste
er en enstegs infusjonsmesk:
Flaskelagring: Først to uker i
66°C i 90 min.
Vi anbefaler
Start med 25 liter vann på 68°C, når man
tilsetter malten vil temperaturen synke til
ca. 66°C. Målet er et kokevolum på ca. 28
liter. Anslagsvis kan du skylle med ca. 8
liter vann på 79°C.
Gjærnæring, de siste 15 minuttene av
koketiden. For å gi gjæren bedre vekstvilkår.
Eventuelt kan du stegmeske: Innmesk på
55°C, 66°C i 45 min, 77°C i 5 min.
Rehydrering av tørrgjær. I en sanitær
beholder tilsettes 1 dl vann på ca. 30-35 °C
per pakke tørrgjær. La det trekke i 20 min,
deretter røres det inn og er klart til bruk.
romtemperatur for karbonering, deretter minst
en måned på 2°C
Klarningsmiddel, de siste 15 minuttene av
koketiden. Gir klarere øl ved å bidra til
utfelling av proteiner.
1 Meskeffektivitet, hvor mye sukker som konverteres
under mesking.
2 FWH, First Wort Hopping, humle tilsettes når
malten og vørteren skilles.
3 Tørrhumlen tilsettes 7 dager ut i gjæringsprosessen. Ha
det i en desifinsert humlepose, eller ha humlen rett oppi
gjæringskaret.
4 Beregnet ut i fra formelen 1 million celler per mililiter
vørter per Plato. (Zainasheff&White 2010 Yeast s. 122)