Transcript Carte # 2015.01

Carte # 2015.01
Entrées :
Le Saint Marcellin au Lard rôti au four, petite salade et confit d’Oignons
10€
Le Velouté de Courge Butternut à la Châtaigne, huile de Noisette
10€
La Terrine de Lapin aux Noisettes et aromates de la Garrigue, petite salade et condiments
12€
Gravelax de Saumon et sa crème fouettée à l’aneth et au citron vert,
jeunes pousses en vinaigrette de pamplemousse
14€
Salade de Mesclun, Foie Gras, et Gésiers de Canard confits,
Noix et croustillant de Parmigiano Reggiano au Pavot
15€
Poêlée d’escalope de Foie Gras aux pêches,
déglacé de Balsamique de Modène IGP, miel de Châtaigne et Sésame grillé
18€
La Terre :
Le Tartare de Bœuf préparé par nos soins
19€ les 200 grs
/ 21€ les 300 grs
La Brochette de Magret de Canard au grill
et ses pruneaux lardés au coulis de fruits rouges et au miel quatre épices
20€
Les Côtelettes d’Agneau au grill, crème d’ail et thym
22€
La Noix d’Entrecôte Black Angus (280grs) au grill, sauce au Poivre Vert
24€
(Sup. 3€)
Le Burger du Vieux Four
Pavé de Bœuf, Foie Gras poêlé, Pain burger rustique
26€
La Côte de Bœuf Charolaise (+1kg) au grill, servi pour deux
58€
La Pèche :
Les Encornets à la plancha, en persillade
18€
Filets de Rouget Barbet saisis à la plancha,
jus d’Olives au pesto et aux tomates séchées, fleur de thym sur ses Poivrons marinés
21€
Les Noix de Saint-Jacques juste saisies à l’huile d’Olive,
nid de Linguines et crème de Cèpes
24€
Gourmandises :
L’assiette des 3 Fromages, Pain aux Noix et confiture de Figue
9,50€
Les Profiteroles à la Vanille, sauce Chocolat Chaud
8,50€
Le Tiramisu du Vieux Four aux Framboises
8,50€
Crêpes Suzette, flambées au Grand-Marnier®,
9€
Le Millefeuille de Gavottes® à la crème de marron, glace artisanale aux marrons
10€
Coupe de Glaces et Sorbets (3 boules)
6€
DEJEUNER
La Formule Express 16,50 € uniquement le midi
du Lundi au Vendredi
Salade d’accueil
&
Plat du Moment ou Pièce du boucher ou Encornets en persillade
&
1 boisson : verre de vin rouge ou blanc 12cl, Coca-Cola ou Coca Zero 33cl,
Orangina 25cl, Heineken 25cl, Eau Minérale plate ou pétillante 50cl
Le Menu Entrée & Plat ou Plat & Desserts 24 € uniquement le midi
servi tous les jours
A choisir parmi les plats suivis du symbole
DEJEUNER & DÎNER
Le Menu de l’Aiguillerie 29€
Le Menu Jacques Cœur 45 €
Entrée, Plat & Dessert
Entrée, Plat, Fromage & Dessert
A choisir parmi les plats suivis du symbole
A choisir parmi les plats suivis du symbole
(Le Menu n’est pas modifiable)
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Notre carte est volontairement courte pour vous proposer des produits de qualité et vous assurer une réalisation soignée.
Ainsi, nous renouvelons régulièrement notre carte que vous pouvez consulter sur notre site levieuxfour.fr
Une remarque ou une suggestion ? N’hésitez pas à en faire part à notre personnel de salle
et à remplir le questionnaire de satisfaction qui vous sera remis en fin de repas.
Nous acceptons les règlements par CB, VISA, MASTERCARD, Ticket Restaurant (19€ maximum par personne), espèces
Carte proposée par Cyril Corsan
Chef de Cuisine : Thierry Plautre – Maître d’Hôtel/Sommelier : Jérôme Larbi