Transcript 1. Bílé polévky

Anotace:
Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905
Název DUM: Bílé polévky
Číslo DUM: VY_52_INOVACE_115_128
Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů
Tematická oblast: Základní technologické postupy přípravy pokrmů
Autor: Ivana Bednářová
Anotace: Žák si osvojuje vědomosti v oblasti přípravy pokrmů
Klíčová slova: Rozdělení, druhy bílých polévek
Metodické pokyny: Jsou součástí materiálu
Druh učebního materiálu: Interaktivní prezentace - PowerPoint
Druh interaktivity: Kombinovaná
Cílová skupina: Žáci praktické školy jednoleté
Datum vzniku DUM: 2. července 2013
Soubory DUM: http://www.skolasd.eu/
Adresa školy: MŠ, ZŠ a SŠ Slezské diakonie, Frýdecká 34, 737 01 Český Těšín
Definice
• Na přípravu bílých polévek používáme
vývar B nebo vývary dle druhu polévky(rybí)
• Zahušťujeme a ochucujeme vhodným
způsobem
• Ke zjemňování bílých polévek se používá
smetana, máslo a žloutky
Vývar B
Suroviny na přípravu:
• vepřové maso a
kosti
• cibule (neloupaná)
• kořenová zelenina
• sůl a celý pepř
Rozdělení bílých polévek
Zahuštěné jíškou
– s vložkou, jíškou, zjemňujeme
Šlemové
– z obilovin, s vložkou, jíškou, zjemňujeme
Kašovinové
– z prolisované suroviny, jíška, zjemňujeme
Krémové
– prolisovaná surovina, smetana, jíška
Druhy bílých polévek
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Čočková
Zeleninová
Zelná
Celerová
Selská
Květáková
Bramborová
Hrachová
Gulášová
Otázky pro žáky
–
–
–
–
–
–
Z které základní suroviny se připravuje vývar B?
Je vývar B čirý?
Z čeho se připravuje šlemová polévka?
Znáš některou kašovinovou polévku?
Vyjmenuj 5 druhů bílých polévek.
Když si do polévky naliješ mléko, bude se jmenovat
bílá?
Děkuji za pozornost!