Transcript 9. Mechanické zpracování potravin

Anotace:
Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905
Název DUM: Čištění potravin mechanickým způsobem
Číslo DUM: VY_52_INOVACE_112_128
Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů
Tematická oblast: Předběžná příprava potravin
Autor: Ivana Bednářová
Anotace: Žák si osvojuje vědomosti v oblasti přípravy pokrmů
Klíčová slova: Kuchyňské stroje a zařízení
Metodické pokyny: Jsou součástí materiálu
Druh učebního materiálu: Interaktivní prezentace - PowerPoint
Druh interaktivity: Kombinovaná
Cílová skupina: Žáci praktické školy jednoleté
Datum vzniku DUM: 15. srpna 2013
Soubory DUM: http://www.skolasd.eu/
Adresa školy: MŠ, ZŠ a SŠ Slezské diakonie, Frýdecká 34, 737 01 Český Těšín
Mechanické zpracování:
Očištěné suroviny ještě dále upravujeme mechanicky pro
zlepšení stravitelnosti a pro lepší estetický vzhled
pokrmů.
Způsoby mechanického zpracování potravin:
 krájení
 vykrajování tvarů
 sekání
 strouhání
 lisování
 mletí
 krouhání
KUCHYŇSKÉ STROJE A ZAŘÍZENÍ
na mechanické zpracování surovin
Zajišťují zpracování surovin ve velkých množstvích.
VÝHODY:
• vysoký pracovní výkon
(úspory času, energie)
• lépe plní požadavky hygieny
DRUHY :
• jednoúčelové
• víceúčelové - jsou univerzální a mají velké
množství přídavných zařízení
- stroje na zpracování těsta
- stroje na strouhání, krouhání a řezání
- stroje na zpracování masa
- univerzální kuchyňské stroje
K čemu používáme kuchyňské stroje?
Jaké kuchyňské stroje a zařízení znáš?
Popiš kuchyňský robot.
Vyjmenuj některé způsoby zpracování.