Transcript 22. ledna 2014 - CTE, 2.A - Cukrářské stroje

Univerzální trezírovací stroj
• Strojem je možné trezírovat na plachy široký a
tvarově rozličný sortiment
• Např. buflery, kokosky, piškoty, rohlíčky,
kolečka, aj.
• Má výměnou trezírovací desku a různými typy
špiček (trubiček na stříkání) a tím se bohatost
sortimentu zvyšuje.
Roztírač plátů na šlehané hmoty
• Princip je založen na nánašení hmot
samospádem (ze zásobníku), kde roztírací lišta
umožňuje stejně silné rozetření plátů na pečícím
papíře, který se automaticky odvíjí, poté odřízne
a dá na plech.
Rozvalovací stroje
• Nahrazují ruční vyvalování s válečkem, jsou
vhodné pro rozvalování např.
• lineckých, listových, vaflových, perníkových, aj.
těst.
• Nejčastěji se používají ručně ovládané
rozvalovací stroje, vyžadující trvalou obsluhu.
Rozvalovací stroje
Popis
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1. levý pásový dopravník
2. rozvalovací válce
3. ruční páka
4. zásobník
5. ochranná mřížka
6. pravý pásový dopravník
7. ruční páka – přepínač
8. nožní ovládání
9. spodní části stojanu
10. váleček pro navinování plátů
11. záchytné plechy na těsto
Automatický rozvalovací stroj
• nemá žádné ovládací mechanické prvky ( páky,
přepínače),
• proces rozvalování je řízen mikroprocesorem s
programovatelnou jednotkou.
• Nastavené hodnoty jsou na digitálním displej
ovládacího panelu.
• Usnadňuje to obsluhu a vetší regulaci mezery
• (0,5 až 45mm) rozvalovacích válců.