Transcript ch05連鎖加盟40
第五章 連鎖加盟經營企業的 物流、財務和資訊管理 大 綱 1、連鎖加盟經營企業的物流管理 2、連鎖加盟的財務管理 3、連鎖加盟的資訊管理 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 美國物流管理協會：「物流是供應鏈流程的一部 分，是為滿足客戶需求而對商品、服務及相關資 訊從原產地到消費地的高效率、高效益的正向和 反向流動及儲存進行的計畫、實施與控制過程」。 物流管理主要是透過物流、金流、資訊流、商流 進行整合，使製造到銷售的所有過程達到最適、 最佳的組合。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 一、物流概念的起源與發展 (一) 萌芽階段 1915 年美國學者 Arch W. Shaw 提出 Physical Distribution (PD) 的物流概念。 1905 年美國Chauncey B. Baker)提出Logistics 的 物流概念。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 (二) 分銷物流階段 分銷物流 (physical distribution) 從美國橫掃全 球，各國一致認同，把物流看成是運輸、儲存、包 裝、裝卸、加工 ( 包括生產加工和流通加工 ) 以 及物流資訊等各種物流活動的總和。 日本豐田創造了準時化生產技術 (just in time) 和看板技術以及設施規劃與工廠設計技術。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 (三) 現代物流階段 1985 年美國物流管理協會將 PD 改為 Logistics， 定義物流：以滿足客戶要求為目的，以高效和經 濟的手段來組織原料、在製品、製成品以及相關 資訊，從產出地到消費地的流動和儲存而進行計 畫、執行和控制的過程。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 二、物流的發展歷程 1940 年代到1990 年代，消費型態從基本生理需 求→消費文化的融合→多品種、高品質→注重便 利、快速 →需求方便、時效性→低價商品、消 費多樣化 。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 物流觀念從市場調整與成本效率均衡→需求與供 給協調→物流成本控制→縮短銷貨循環時間→以 物流創造競爭優勢。 商業物流的演進：1960~1970 年代朝功能性導向 發展，1970~1980 年代朝內部整合發展， 1980~1990 年代朝外部整合發展。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 企業物流管理發展：1960~1980 年代朝個別活動 之管理發展，1980~1990 年代朝實體供給或實體 分配子系統之建立發展，1990 年代之後朝完整企 業物流系統之管理發展。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 三、物流與物流業的特性 經濟部商業司對「物流」的定義為：所謂物流， 就物的演變過程可分為資材物流、生產物流、銷 售物流及廢棄物流。而目前一般業者所稱之「物 流中心」主要是針對銷售物流為主。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 以物流中心為通路的物流業有五項特性： 1. 整合上下游業者； 2. 商業物流的策略； 3. 強調時間及空間的效率化； 4. 少量、多樣、高頻度的配送需求； 5. 擁有專業能力與中立之特性。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 四、物流中心的類型 消費型態改變，原先通路已不能滿足市場需求， 為滿足商品市場多品種、少量之消費需求，企業 提供更有效率、更專業、更完善的服務，提供給 消費者更低價產品而設立物流中心。物流中心目 的旨在整合商流、資訊流、物流、金流、服務流 與設計流等各個活動，追求流通體系的效率化。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 臺灣物流中心的設立及經營管理已提升至電腦化、 資訊化、自動化的整合型物流中心。 物流中心的發展大致可分為六種類型： (1) (2) (3) (4) (5) (6) 由製造商成立的物流中心、 由零售商向上整合成立的物流中心、 由經銷商所成立之物流中心、 由貨運業轉型經營的物流中心、 以處理生鮮食品及蔬菜為主的物流中心、 直銷商務流中心。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 五、物流中心的功效 1. 集中處理，提高物流作業效率； 2. 專業分工，提升企業經營績效； 3. 掌握通路，提高企業競爭優勢； 4. 降低庫存，減少資金積壓； 5. 利用物流中心，建立合作網路。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 六、連鎖系統的物流策略 現階段商業交易模式是：廠商→物流中心→消費 者。 連鎖經營的企業，需從企業策略規劃的高度，降 低投資成本與經營管理成本、實施商店運作標準 化，進行管理與控制，以提高競爭力。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 物流中心是建立企業生存與競爭優勢的重要基礎 設施。透過物流中心達成統一採購、統一配送、 統一定價、統一結算、統一企業標誌、統一資訊 系統、統一運作管理，實現連鎖企業對營銷策略、 商品供應、運作管理和決策的集中控制。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 沒有設置物流中心，配送次數是 S × C = 25 。 若是設置物流中心，那麼配送次數是 S + C = 10 。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 七、連鎖業的物流配送系統功能 連鎖店的物流配送系統主要功能有四： (1) 理貨；(2) 流通加工；(3) 配送； (4) 退貨處理。 即，連鎖店的物流配送系統扮演的角色是：適合、 優質、適量地供應所有連鎖店所需要的商品。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 連鎖店總部透過電子訂貨系統 (electronic order system) 彙集各連鎖店的需求，物流中心則負責彙 整各供應商的貨品。連鎖店總部依照連鎖店的需 求，控制自己的存貨量，並且要求供應商交貨時 機以及數量。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 八、連鎖業的物流資訊管理 電子訂貨系統 (EOS)，是在店內使用手持式終端 機 (handy terminal) 輸入訂貨資料，再經由電信 電路將資料傳送給供貨商。總部、物流中心達到收 發訂單省力化、收集情報迅速化及正確化的目的。 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 第一節 連鎖加盟經營企業的物流管理 使用EOS 的好處 1、避免訂貨錯誤及傳票處理速度上的錯誤； 2、迅速處理愈來愈大量的訂貨資料； 3、簡化訂貨情報傳送、傳票、轉登錄作業； 4、避免因訂貨資料錯誤而發生送錯貨的缺失，降 低物流成本； 5、便於少量多樣的訂貨可以防止缺貨，更可以降 低庫存。 第二節 連鎖加盟的財務管理 一、連鎖經營企業財務管理特點 (一) 統一核算，分級管理； (二) 金流、物流分開； (三) 資產統一運作，資金統一使用，發揮規模效 益； (四) 地位平等，利益均衡。 第二節 連鎖加盟的財務管理 二、總部與分店之營收管理 (一) 分店營收及經營管理 1. 使用業績日報表； 2. 店舖費用與墊款支出管理； 3. 加盟店的匯款作業。 (二) 總部與分店之間帳務連線系統 (三) 現金規劃與管理 第三節 連鎖加盟的資訊管理 連鎖業的資訊管理是指從製造商經物流中心到零 售商之間的資訊流通管理，大部分指產品的進貨、 銷貨及存貨記錄，大型連鎖企業都運用 POS、 EOS、加值網路 (value added network, VAN) 、電 子資料交換。 第三節 連鎖加盟的資訊管理 一、POS 的系統功能 1、POS 系統的硬體優點： 加快收銀時間、收據上列出商品名稱以服務顧客、 簡化店內事務工作、防止員工不正當價格登錄、 減少個別商品貼標價作業、防止價格登錄錯誤。 第三節 連鎖加盟的資訊管理 第三節 連鎖加盟的資訊管理 2、 POS 系統的軟體優點： 掌握滯銷品降低存貨、組合不同利潤的商品提高 毛利、測定促銷效果、更有效利用貨架空間、掌 握暢銷品防止缺貨、評價新商品。 第三節 連鎖加盟的資訊管理 第三節 連鎖加盟的資訊管理 第三節 連鎖加盟的資訊管理 二、POS 系統的管理效益 (1) 店舖經營管理的效益 店舖經營的合理化： 強化帳目公開管理、標價及價格改變作業的迅 速化及省力化、 隨時掌握現金的持有數量、 節 省所需資料的輸入作業、減少傳票。 第三節 連鎖加盟的資訊管理 店舖經營的合適化： 庫存的自由掌握、 有效率的人員配置及作業指 示圖、測定銷售目標的達成率、適合進行打折活 動、正確掌握貨架上的商品資料、容易完成銷售 管理報告、 掌握暢銷品及滯銷品的情報、陳列 及擺設位置的合理化、不良庫存的發現、可能達 到特賣商品的單品管理。 第三節 連鎖加盟的資訊管理 (2) 經營管理的效益 資產迴轉率的提高： 防止商品缺貨的事前作業、 庫存標準的合理化、 商品迴轉率的提高。 第三節 連鎖加盟的資訊管理 商品計畫的合理化： 促銷的效果分析、 顧客購買動向的掌握、 商品別利益管理、 根據銷售實績擬定採購計畫、 有效的空間管理、 適時的廣告及促銷。