Transcript 商概教學檔案第五章
學習目標 1. 2. 3. 4. 5. 6. 瞭解傳統商店的經營困境 認識連鎖經營的模式及優缺點 瞭解連鎖經營的過去及未來趨勢 瞭解連鎖加盟類型及相關條件 瞭解經營連鎖店的管理層面 認識異業結盟的涵義及模式 第五章 2 課文架構 第五章 3 連鎖企業及微型企業創業經營 傳統商店經營 • 傳統商店經營 現況 • 傳統商店經營 危機 連鎖經營 與管理 • 連鎖經營 • 連鎖企業 • 連鎖加盟組織 的類型及加盟 條件概述 異業結盟與經營 • 異業結盟的意義 • 異業結盟的類型 • 異業結盟應有的 程序與評估方式 微型企業及 自營店的經營 • 定義 • 微型企業計畫的 資訊 • 微型企業的籌設 計畫 第一節 傳統商店經營 4 第五章/第一節 傳統商店經營現況 × 傳統商店 屬於單店的型態，擁有商店所有權的 老闆，就像「校長兼校工」全部店內 傳統商店的特質所有工作皆一手包辦 傳統商店經營現況與危機 。 服務品質不夠穩定 場地、物品陳列凌亂 商品陳列凌亂無序 消費者自主性低 缺乏立即食用的外食產品 上游配銷廠商無法配合 缺乏現代化設備管理存貨 缺乏促銷活動 第二節 連鎖經營與管理 第五章/第二節 5 連鎖經營 「連鎖經營」指各分店皆是由總公司直接經 營管理，各連鎖分店的經營權及所有權屬於 總公司。依據中華民國連鎖店協會的組織章 程規定，在分店的數量上，必須要有7家（以 × 上）直營分店始可稱為連鎖企業。 為了讓消費者有一致性的觀感、加盟店有共同的作業 × 流程等，連鎖經營業者通常會制定許多標準化的作業× 以簡單化為前提，使第一線的工作人員輕易熟悉情況， 連鎖店的經營管理 流程，以維持一定的品質及服務。。 並且使例行性作業更有效率完成 以專業有系統的方法，匯集相關作業流程資訊，並且 連鎖經營的3S原則是指： 加以分析、改善，規劃出最佳流程 。 標準化 簡單化 系統化 （standardization） （simplification） （systematization） 第五章/第二節 6 連鎖店的經營管理項 目包括： × × × 包 括 工作流 程 管 包 括 教 育 訓 練 、 包 括 消 費 者 管 理 、 理 、 賣場 管 理 、 人 才 招募 、 工 作 商品管理等 。 訂購管理等 。 分 析 、 員工 福 利 等。 營業管理 人力資源管理 資訊管理 連鎖企業 連鎖企業發展過程 肇始 1956年 1980年 萌芽期 7 第五章/第二節 × 19世紀中葉（1859年），美國紐約成 立了史上第一家連鎖商店─大西洋太 平 洋 茶 葉 公 司 （ Great Atlantic & Pacific Tea Company，A&P），開啟 1984年 1991年 了美國的連鎖商店時代。 調適期 連鎖店零星 引進西方連 出現，如： 鎖經營成立 全 國 電 子 、 統一超商。 曼都等。 成熟期 麥當勞進入 臺灣，連鎖 經營蓬勃發 展。 外溢期 成立發展協 會積極經營 國內外市場。 圖5-3 臺灣連鎖企業發展的四個階段 第五章/第二節 連鎖企業的優點 降低風險增加成功機會 規模經濟效益 專業化的經營協助 快速提高市場佔有率 統一廣告建立企業形象 連鎖企業的缺點 臺灣連鎖企業的困境 經營不夠自主 人才招募困難 決策應變力缺乏彈性 員工流動率高 受單店的不良行為影響 店面設置不易 契約終止後， 不可從事類似商業活動 同業惡性競爭 8 第五章/第二節 表5-1 連鎖業者所面臨的問題 排行 項目 百分比 排行 項目 百分比 1 人才招募困難 77.6 6 工資上漲 37.9 2 法令模糊不清 77.6 7 欠缺商業動態資 料 24.1 3 員工流動率高 65.5 8 大型店（量販店、 百貨公司）陸續 24.1 開幕 4 店租上漲 62.1 9 新業種不斷出現 10.3 10 水貨盛行，真品 平行輸入 8.6 5 同業惡性競爭 60.3 9 連鎖加盟組織的類型 及加盟條件概述 第五章/第二節 10 × 由總公司出資在各地 籌設賣場的門市店， 由總公司直接管理， 並且採取標準化、制 直營連鎖 （regular chain，RC） 度化的管理規章 。 連鎖加盟組織的類型 連鎖 加盟類型 授權加盟 （franchise chain，FC） × 加盟連鎖 指擁有特許權之企業（總公司）和被授與特× 自願加盟 許權者建立契約關係。總公司對加盟店具有 指加盟連鎖店支付總公司一定的加盟金、權 （voluntary chain，VC） 約束力，若加盟店配合度不佳則可以終止契 利金或入會費等，總公司給予加盟店品牌、 約 。 商標和看板的授權，並且訓練基本的經營專 業知識，總公司無法強制要求加盟店配合相 關活動 。 第五章/第二節 11 表5-4 授權加盟與自願加盟差異比較 加盟類型 授權加盟 自願加盟 總公司控制力 強 弱 合作關係 縱向（傾向階層） 橫向（傾向對等） 總公司提供服務與訓練 多 少 財務（利潤） 共享 獨立 產品來源 由總公司提供 可有其他供應來源 項目 第三節 異業結盟與經營 第五章/第三節 12 異業結盟的意義 「結盟」是指兩個以上的組織團體相互合作， 以滿足顧客需求為出發點，追求比獨立經營 更多的利益。透過彼此緊密的合作，降低成 本，提高利潤，提供消費者更多元、更便捷 的服務，是一種屬於三贏（消費者、結盟雙 方）的策略行為。 異業結盟的特質 雙方互補性強 產生規模經濟 降低風險 整合行銷通路 第五章/第三節 異業結盟的類型 以技術為出發點 × 彼此提供核心技術相互合作，使新結盟 的組織能夠快速攻入市場，讓彼此互蒙 其利。 圖5-8 以技術為出發點 13 第五章/第三節 以利益共享為出發點 以創造產品標準為出發點 × 多家公司相互結合，其目的是為了執行 × 某項共同的活動或服務。 甲旅館 以聯盟組織的型態來制定標準，然後透 丙旅館 過技術的評估與市場佔有率的估算再加 利益 以協調討論 。 乙旅館 丁旅館 圖5-9 以利益共享為出發點 14 第五章/第三節 × 多家公司相互結合，其目的是為了執行 某項共同的活動或服務。 廠商A 廠商B 廠商C 以降低採購成本 為出發點 供應商 圖5-10 以降低採購成本為出發點 15 第五章/第三節 16 以市場互助為出發點 電信A公司 × 依各市場佔有的強勢範圍及弱勢區域， 可相互結盟以謀求消費者及企業的利益。 電信B公司 電信C公司 電信D公司 圖5-11 以市場互助為出發點 第五章/第三節 × 旅遊業者將這些產業串聯起來，以最佳 成本的概念設計許多旅遊套餐，提供消 旅遊景點 費者便利的選擇 。 遊覽車業者 以整合套裝 為出發點 系統整合 航空業者 旅館業者 圖5-12 以整合套裝為出發點 17 第五章/第三節 異業結盟應有的程序與評估方式 清楚自身的定位與價值 設定結盟的目的 慎選結盟的對象 設定結盟成效之評估標準及追蹤 結盟知識的內化、累積與管理 18 第四節 微型企業及 自營店的經營 第五章/第四節 19 微型企業的定義 微型企業，根據亞太經濟合作組織的定義是， 未滿五人的小規模型態企業，例如：以獨資 × 或合夥經營的自僱工作者、個人工作室及一 • 具有法人資格的有限公司 × 人型企業。 •微型企業規模雖小，但仍須負起誠實繳 非法人資格的獨資。 微型企業計畫的資訊 稅的社會責任。如：營業稅、營利事業 微型企業最迫切需要的是「創業商機與行業 所得稅、綜合所得稅、未分配盈餘課徵 10%營利事業所得稅 。 選擇」、「專業技能訓練」、「專業經營管 理訓練」等資訊。 微型企業的組織結構 微型企業的籌設計畫 微型企業的財務管理 第五章/第四節 微型企業創業者應先確認幾項議題： 資金如何 籌措 人事如何 管理 自己適合何種 行業別 如何行銷打 入市場 關鍵技術要如何 取得與保護 20 第五章/第四節 21 微 型 企 業 者 應 把 握 2W1H 的 準 則 ， 也 就 是 「What、Who、How」 What：知道自己的產品或服務優勢為何？ 2W 1H Who：要知道顧客在哪裡，誰是銷售目標 How：要知道如何行銷 第五章/第四節 微型企業主在進行創業評估的內容應包含： 地域特性 租金 地理特性 地段 商業圈大小 競爭對手 交通 行業特點 人潮多寡 消費族群 附加價值 22 增廣教學部份 第五章/第四節 23 7-Eleven（商標標示為7-ELEVEn），是日本一 家著名的連鎖便利商店，其總部設於日本東京 的千代田區[2]。 7-Eleven是從特許經營起家，是全球最大的便利 店連鎖公司，創立於美國，在2005年11月，日本 7&I控股公司完成對美國的7-Eleven公司的收購， 目前為其旗下全資子公司，現任公司會長是鈴 木敏文。 全球擁有約46,000家門市[3]，分佈於日本、美國、 加拿大、香港、中國大陸、澳門、臺灣、新加 坡、泰國、馬來西亞、菲律賓、韓國等地。 代表商品 第五章/第四節 24 目前7-Eleven有幾項商品於全世界銷售，包含： 重量杯（Big Gulp）。中國及港澳稱自由斟。臺 灣曾有一段時期流行過，但現在只有少數門市 有販售。分為大、中、小杯。 大亨堡（Big Bite） Coffee-to-go（與臺灣的「City Cafe」略有不同） 思樂冰（Slurpee）：一種冷凍為冰沙狀的碳酸 飲料，7-Eleven獨家販售，美國為主要銷售區域， 中國廣東、上海、香港、臺灣、澳門、泰國也 有販售。 第五章/第四節 25 臺灣的7-Eleven是起源於1978年4月由統一企業 集資新臺幣1億9千萬元，創辦「統一超級商店 股份有限公司」，並於1979年引進7-Eleven。同 年5月，14家「統一超級商店」於臺北市、高雄 市與臺南市同時開幕。 第五章/第四節 26 臺灣7-Eleven早期出現連續7年的虧損窘境，1982年因虧 損累累被合併入統一企業，而在之後經歷了一段時間的 努力與摸索，終於在1986年轉虧為盈，並於1987年重新 獨立為統一超商股份有限公司，其後逐漸在國內的通路 競賽中嶄露頭角，最後終贏得臺灣零售業第一的地位， 並於2000年4月20日與美國7-Eleven簽訂永久的授權契約。 1994年7月千成門市成立後首度突破1,000家，1999年突 破2,000家。1995年進入宜蘭，1996年進入花東地區，完 成臺灣本島縣市全部展店目標。1999年開始也跨海至離 島展店，先後在澎湖縣、金門縣本島、烈嶼、馬祖南竿、 北竿、東引、綠島、小琉球、蘭嶼等離島成立超過41家 門市。