Transcript Federico Schatz & Andalusiens viner

Federico Schatz
&
Andalusiens viner
Munskänkarna Åkersberga 19 april
Johan Franco Cereceda
Spanien, historia
• 3000 år sedan
• Xerex
• 700 – 1400 e Kr
• Destillationskonsten
• Boom 1860 – 1890
• Charterturismen
• Boom 1985 – 1999
• 33 procent i Sverige
Spanien, moderna
• Vinolympiaden 1979
• Ribera del Duero
• Rioja
• Priorat
• Numanthia Termes
• Garnacha
• Mencía
• Spaniens vita viner
• Det nya Spanien
Moderna Spanien, rikstäckande
• Toro
• Jumilla
• Aragonien
• Bierzo
• Vad innebar det?
... och Andalusien?
Andalusien, historia
• 3000 år sedan
• Xerex
• 1926:
• Condado de Huelva
• Málaga
• Montilla Moriles
• Jerez &
• Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Andalusien som experimentverkstad
• Traditionslöshet
• Nyorientering druvor
• Mikroklimat
• Småskalighet
• Mångfald bakgrunder
• Vision ...
• ... tre exempel
Federico Schatz
• 1641
• Wurtemberg
• 1980-talet
• Ekologisk/biodynamisk
• Terroir
• Udda druvval
• Små kvantiteter
• Pionjär i Ronda
• Naturviner ...
Federico Schatz viner
9 druvor:
• Lemberger, Petit Verdot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon,
Tempranillo, Muskattrollinger, Merlot, Syrah, Chardonnay
6 viner:
• Acinipo
• Pinot Noir
• Petit Verdot
• Finca Sanguijuela
• Chardonnay
• Rosado
Schatz Acinipo 2005
• Druvor: Lemberger
• Odling: Ekologisk
• Vinifiering: Traditionell, 16 månader, franska fat, slovensk
ek
• Beskrivning:
• Lätt kryddig, tydligt bärig i doft
• Smaken är bärig med aningen syltig karaktär, svarta vinbär
med markerad syra, balanserad fatton, elegant med bra
syra i avslut och en liten mineralitet i längd
Schatz Pinot Noir 2007
• Druvor: Pinot Noir
• Odling. Ekologisk
• Vinifiering: Traditionellt, 12 månader på franska fat
• Beskrivning
• Rödfruktig i doft, mognadstoner, mogna jordgubbar, hallon
med fin frisk karaktär
• Pigg syra initialt, röda bär, hallon, jordgubb, solvarmt med
lite kaffetoner och en viss fatton med bra balans och
elegans i avslut
Schatz Petit Verdot 2006
• Druvor: Petit Verdot
• Odling: Traditionell
• Vinifiering: Traditionell, 12 månader på franska fat
• Beskrivning
• Bra balans, charmig, med röda, mogna frukter och fin frisk
ton
• Rejält fruktigt, röda, mörka bär, bra syra, inslag av torkade
bär, lingon, mineralitet och en sötfruktig ton i avslut som
känns väl integrerad med faten
Finca Sanguijuela 2007
• Druvor: Tempranillo, Syrah, Merlot och Cabernet
Sauvignon.
• Odling: Traditionell
• Vinifiering: Traditionell, 80 procent 12 månader på franska
fat, 20 procent på amerikanska fat
• Beskrivning
• Kryddig, örtig i doft, bra bärig karaktär med balans
• Fin fatton som är balanserad, påtagligt inslag av mocka,
vaniljsötma, choklad, lätt rostad karaktär med viss eldighet
och fin tanninstruktur