Transcript SP E N D R U P S R E S T A U R A N GS O R T IM E N T 2 0 1 1 :2

spendrups restaurangsortiment 2011:2
Vin / Harald
Vinje
Nya smak­utmaningar i höst!
Jag har i hela mitt yrkesliv, både som
­k rögare och sedan på Spendrups Vin, haft
­förmånen att arbeta i en bransch i ständig
­förändring. Sverige sägs vara ett av de länder
som är bäst på innovativ mat och snabbast på
att plocka upp nya trender. De prisbelönta
kockarna runt om i landet arbetar nära de
­duktiga sommeliererna för att er­bjuda gästerna
nya smaker och spännande upp­levelser. Öppen­
heten för det nya finns också hos gästerna.
Man tipsar varandra om s­ enaste mat & dryck­
upplevelsen, bloggar och twittrar via telefonen.
– Hamburgare och champagne? Ja, varför inte?
– Pinot Noir till grillad fisk? Spännande!
­ ögklassig cognac från Pierre Ferrand, Barbados
h
rom (Plantation Rum) och Daron Calvados.
Pricken över i efter måltiden, den perfekta
smakbrytaren till en rik dessert.
Det sporrar oss på Spendrups Vin att utveckla
vår portfölj så att vi kan hjälpa er att erbjuda
gästen en perfekt måltid, en ­upplevelse. Den
största ­nyheten i höstens katalog är att vi
­lanserar ett nytt sortiment: Avec i form av
Bästa hälsningar
ikon / Vin
Vinlex
Vi har också en del spännande nya viner, bl a
från Rias Baixas, Limoux, Fronsac och Sauternes.
Och fler alkoholfria alternativ – också trendigt!
Vi ses väl på höstens sortimentsprovningar?
­Där kan du även träffa Årets Kock 2011,
Tomas Diederichsen. Besök gärna vår hemsida
www.spendrupsvin.se för information om plats
och tidpunkt!
Harald Vinje, Försäljningschef
SPENDRUPS VIN
inlextilliÖkon
– från A
ckning
s. Alt. bete
fram ställ
där vinet
vinf irma lare.
blend
nds i
på (vin)käl
köpa är en
ogique; anvä cert ifierade
finn s att
ture Biol
är
och fat.
e vin som
AB Agr icul bl.a. för viner som
a tankar
Blend Varj
e,
r från olik stilen år efter år,
vine
av
de.
Frankrik
naste
(cuvée)
ng.
ogiskt odla
ller den jäm från samma årgå
som ekol
lation
Säkerstä
buteljer
ée/Appel
ing för
eller för alla
ion Contrôl
lagstiftn
musten får
och
sas
AC Appellat trôlée. Fran sk
vin,
till
or kros
e Con
givelser för INAO
Röda druv
och förs över
d’Or igin
lvrinna)
”Blöda”
ursprungsan
dukter.
direkt (sjä med ljus färg.
geog rafi ska ra jordbruk spro
rinna av
and
Blir rosé vin
sprit och an för detta.
rativ.
jästank.
vinkoope
kontrollorg
källare.
tiva Spanskt
irma /vin
Coopera
Bodega
ugisisk vinf
.
ädelröta amp
Adega Port
ska
sven
På
iskt
cinerea botr ytis. En mögelsv net
Port ugis
Botr ytis
perativa
vatt
till
att
st
Coo
gör
ga
ofta
,
s
Ade
s skal
ar
Förkorta
rativ.
r druvorna
tidig t bild
olicella,
vinkoope
som ang ripeavdunstar och sam Särskilt
från Valp
tfullt vin
i druvorna k- och doftämnen. orna Riesling ,
e Rött, kraf or.
Amaron
ade druv
typi ska smaför botr ytis är druv
gjor t av tork
har
mot tagliga Chenin Blanc.
och
rikansk ek re smak
Sémillon
nsk ek Ame
tiga
la doft.
tota
Amerika sitet och ger kraf et. Fat av
ts
Vine
”Bukett ”.
annan porofran sk ek i allmänh , bl.a. i Rioja,
Bouquet
främ st för g
åt vinet än används i Spanien Cabernet
Använd s
nsk
obet ydli
ska ”rå”.
az och för
amerika
nsisk Shir
Brut Fran som fått ingen ellera mindre än
klimat
ne
för aust ralie ner från varmt
champag ge. Måste innehåll
Sauvignonvi
ckning
mängd dosa socker per liter.
n en bete s
rest
runglige
änd
gram
å
Ursp
15
ado
sher ry. Anv
r kan ocks
Amontill
, torr Fino sötad sher ry.
a brut vine som är Brut
Extr
grad
r(e)
fatla
upp
er
för
Brut natu nature. Cavavin
t även för
ge alls.
t
kommersiell
kallas Bru inte fått någon dosa
jäsning.
olaktisk
Nat ure har
ing Se Mal
ka bär
jäsn
mör
er
ra
som
sort
And
av bär,
av druv
och smak
är) eller röda
karaktär
och
Bärig Doft nbär, svar ta vinb
Tydlig druv
on Blanc
bar).
björ
Aromatisk Riesling , Sauvign
on, jord gub
(blåbär,
cat,
vinbär, hall
som Mus
bär (röda
källare
raminer.
irma eller
skin
Gewürzt
a för vinf
ningsma
Italiensk
en avst jälk
arna före
Cantina
ning Med
vinföretag.
druvklas
eller
från
Avstjälk
are
käll
a bort
skt ord för
tas stjälkarn
Cave Fran
n.
flaska,
jäsninge
Jäsning på Metod för
ing på fat
ise.
metoden
ej
Under lagr
gne
ra
peno
and
ning
mpa
cham
en
e
Cha
ng/sätt rligt vinsten och
ad méthod sserande viner, där av
sig på
Avsättni
också kall
ats
fälls natu
och lägger fat
efter tills
ning av mou
eller tank fasta part iklar ut
fram ställ ing sker på butelj,
a
ing till nytt utan
önsk värd att vid omf lyttn
n
andra jäsn er.
fällninge
botten. Lätt skilja vinet från
jäst och sock
nter ing!
druvskal
tank
av
deka
ny
ket”
som
eller
n av
eller ”loc
Fungerar
”Hatten”
er jäsninge
filtrering.
Chapeau upp mot ytan und ner i den jäsande
ng. Orda
ks
itetsbetecknifina druvor).
te tryckas
en,
som tryc
Tysk kval
Skalen mås gen av färgämn
Auslese lsskörd (av mog na kan vara något
rött vin.
a,
att urlaknin en kan fort sätta.
grant urva ofta st viss sötm
musten så
ämn
och har ofta
har
och arom
Vinerna än Spätlese viner, torr Auslese
er
tanniner
så
tillsätts sock att
n
kraf tigare ig bouquet. Ock
lika
inge
för
men inte
a Före jäsn
till musten t. Finn s
honungsakttoppegendomar,
Chaptaliser druvsocker)
eller
färdiga vine en
finn s, från
(bet-, röran på det
ske, vilk
holstyrk
vanlig.
detta kan
höja alko
a Italiensk
nå, m.m.
om och när
a Agricol
max får upp
regler för
r sina egna
/Aziend
man
fiera
a
nda
vini
tyrk
Azie
alkohols
om som barakooperat iv.
n
vinegend
n Alt nam
mot sats till
ställer ett
tmetode
or
druvor, i
. Man fram
t på
Charma
r egna druv
ingsmetoden m att blanda vine en
Vinifiera
tankjäsn
Vinicola från andra odlare.
e vin geno
och star tar e.
Azienda
mou sserand socker och jäst
or köpta
and
k med
t mou sser
smakliksom druv
trycktan ing, som gör vine
har upplevd iner na
vin
at
jäsn
andra
n, tann
balanser
som
Balans Ett ns mellan alkohole a och t ex
; kan se ut igast,
ende
utse
sötm
vanl
a
bala
olik
på
eller,
tsyror,
mässig
Chips Har tunna strimlor
m lagr ing,
viner), fruk
ekträ från
ips,
(för röda Uppnås ofta st geno
potatisch
Gjorda av
på
g.
ewnötter. fran sk ek, rostas
ende på vin.
fatla grin
som cash
gare
, butelj, bero
nsk ek eller ten. Mycket billi en
fat, tank
.
amerika
225 liter
som ekfa
ar bara
rymmer
samma sätt än ekfat, dvs. kostoch lång t
Ekfat som
Barrique
öring;
att använda amerikanska fat
om de
omr
för
av
effektiva
ord
tjugondel fran ska fat.Mest
ge Fran skt ligger på fat, på
ingen.
än
de.
Bâtonna
som
t
jäsn
dre
man
er
vine
min
kom
g av
arna und
omrörin
vanligt före
läggs i tank
ingen, är
jäst fälln
g/
nläggnin
för den vina
nska
Spa
Bodega
Missa inte
vårt nya
Vinlexikon
på sidorna
112 – 115!
112
2
2011:2
Vi har glädjen att meddela att Spendrups Vin numera
ingår i koncernens sponsoravtal med Årets kock.
Det innebär att våra viner kommer att finnas med i
mathantverk och gastronomi evenemang fram till 2013. I år bad vi Anders Parsmo tolka vårt
ledord ”Passion för dryck” på sitt sätt.
Resultatet ser du på vårt omslag. Anders
erkänner att han mest konsumerar Cola.
Lyckas han dessutom lägga vantarna på
amerikansk Root Beer är han glad som en
lärka. Fast en kall Mariestad Old Ox en
varm sommarkväll är inte heller fel!...
restaurangsortiment
Spendrups –
stolt huvudsponsor
till Årets Kock
Vin / Innehåll
Innehållssida!
OM
eko: Vinet är gjort på ekologiskt odlade
PM
bioDYNAMISKT: Vinet är gjort utifrån
druvor utan användning av konst­gödsel,
kemiska bekämpningsmedel och andra icke
tillåtna tillsatser. Vinet är certifierat i enlighet
med EU:s lagstiftning.
en filosofi och ett levnadssätt där en
”­ såningskalender” upprättas varje år som visar
stjärnornas och planeternas positioner och
som bestämmer vilka dagar som är bäst för
ett speciellt arbete i vingården. Vingården
ses som en levande organism som skall vara
självreglerande, man omplanterar och gödslar
sin vingård mycket omsorgsfullt och använder
bara naturlig jäst. Genom biodynamisk vin­
odling menar man att vinerna mer och mer
­reflekterar sin odlingsplats och vinerna blir
­därför mer individuella från år till år.
Q1
KRAV-märket är Sveriges mest kända
symbol för ekologiskt producerad mat.
När KRAV-märket sitter på ett livsmedel visar
det att produktionen har skett på ett miljövän­
ligt och etiskt vis. Det innebär en växt­odling utan
konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.
NM
Innehåll
argentina
Bodega Colomé
Trapiche
Försluten med Stelvin skruvkapsyl.
RM
Denna produkt kan vara förenad med
­v issa begränsningar. Var vänlig kontakta
din säljare för mer information.
4
4
5
australien
McPherson Wines
Four Sisters
Tahbilk
Peter Lehmann Wines
8
8
12
13
15
chile
Cono Sur
20
20
frankrike
Champagne Philipponnat
Domaine Louis Moreau
Kuentz-Bas
Henri de Villamont
Picard
Vidal-Fleury
Vignerons de Caractère
Maison des Terroirs Vivants
Château Rives-Blanques
Mas du Soleilla
Castel Frères
Château le Bourdillot
Château Plain Point
Gironde et Gascogne
Château Rieussec
Pierre Chainier SAS
Lacheteau
Princess Ingeborg
26
26
29
30
31
32
34
35
36
37
38
38
40
41
41
42
42
44
45
grekland
Mediterra Winery-Creta Olympias
46
46
Italien
Villa Giada
Mauro Sebaste
Le Contesse
Cantina Valpantena
Dorigo
Attems
Marchesi de’ Frescobaldi
Castello di Nipozzano
Castello di Pomino
Castel Giocondo
I Classici Toscani
Luce della Vite
Fattoria di Magliano
Riolite Vini
Tenute Santa Lucia
Cantina Zaccagnini
Caldora
48
48
49
49
50
52
53
54
54
55
55
56
57
58
58
59
59
60
Feudi di San Gregorio
Feudi di San Marzano
Feudo Arancio
Villa Albius
61
63
65
66
portugal
Quinta da Aveleda
67
67
Spanien
Martin Códax
Bodegas Ayuso
El Coto de Rioja
Bodegas Máximo
Finca Museum
Bodegas Borsao
Segura Viudas
Espelt Viticultors
Tomàs Cusiné
68
68
69
71
73
74
75
76
78
79
sydafrika
Middelvlei
Glen Carlou
80
80
81
tyskland
Langguth – Blue Nun
Weingut Langguth
83
83
85
usa
Gallo Family Vineyards
Barefoot Winery
Rancho Zabaco Winery
MacMurray Ranch
Louis M Martini
Hess Collection
86
86
88
89
90
91
91
österrike
Weingut Soellner
94
94
Portvin/sherry
Romariz Port
Rainera Perez Marin
95
95
95
Avec
96
Bag-In-Box
100
Söta viner
102
Alkoholfria viner
104
prislista
105
Leveransvillkor
111
Vinlexikon
112
Våra representanter
region nord:
Torbjörn Wigren
[email protected]
0703-167 696
region mellan:
Mats Söderlund
[email protected]
0702-53 24 50
region stockholm:
Anna Rahm
[email protected]
0701-88 65 01
Elizabeth Pezon
[email protected]
0768-19 26 15
Tony Blomgren
[email protected]
0730-91 79 40
region väst:
Emil Wingate
[email protected]
0701-88 65 22
region syd:
Daniel Håkanson
[email protected]
0706-84 48 18
försäljningschef:
Harald Vinje
[email protected]
0701-88 65 85
växel:
08-672 77 00
order:
0771-49 49 10
Vill du lägga order per e-post så
skicka till [email protected]
Alla priser är exkl moms. Med reservation för tryckfel,
årgångs- och prisändringar under prislistans giltighetstid.
3
Argentina / Bodega
Colomé
Bodega
Colomé
Världens högst belägna vingård i ett
område med gammal odlingshistoria.
Inkaindianerna odlade majs och potatis här redan
på 1400-talet, indianhövdingen Colomé sägs ha fått
vinsticklingar av de spanska erövrarna i slutet av 1500-ta­
let. Bodegas Colomé grundades 1831 och är därmed
Argentinas äldsta vingård fortfarande i drift. Ägare var i
mer än 170 år familjen Isasmendi-Dávalos, som redan 1851
tog in Malbec och Cabernet Sauvignon till Colomé.
Vinerna odlas på upp till 3 015 meters höjd i ett extremt
torrt klimat.Totalt finns 70 hektar vingår­
dar, varav 11 hektar med vinstockar som är
mellan 60 och 150 år gamla.
Sedan 2001 ägs Colomé av schweiziska
Hess Group, som har gjort stora investe­
ringar i området. Vinproduktionen sker
biodynamiskt utifrån både gamla och nya
kunskaper och tekniker. Man tar även
social hänsyn till de anställda på Colomé
och till befolkningen i området.
www.bodegacolome.com
Amalaya White 2010
Ursprung: Argentina, Calchaqui Valley
Druvor: Torrontes 90%, Riesling 10%
Vinifiering: Druvorna skördades manuellt i mars
N yh e t
2 011
2010. Efter en försiktig pressning jästes vinet under
temperaturkontroll och lagrades sedan på tank av
rostfritt stål i fyra månader. Vinet buteljerades i
november 2010.
Doft: Intensiv och frisk doft med inslag av citrusfrukt
och mineral.
Smak: Torrt, friskt och krispigt vin med toner av citrus
och mineral samt ett långt avslut.
Passar till: Drick nu till lätt grillat, kycklingsallad
och stekt fisk. Alternativt som den är till en varm och
solig fredagseftermiddag.
Art nr: 2508814
Fyllighet: MH
Pris: 59:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Amalaya De Colomé 2009
Ursprung: Argentina, Salta
Druvor: Malbec 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Syrah
5% och Tannat 5%.
Vinifiering: Druvorna skördades för hand i mars.
Efter en försiktig pressning med följande jäsning
skedde malolaktisk jäsning, 75% i rostfria ståltankar
och 25% i fransk ek. Vinet lagrades tio månader på
rostfria ståltankar (60%) och fransk ek (40%). Vinet
buteljerades i februari året därpå.
Doft: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj.
Smak: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med
inslag av röda bär, kryddor och fat. Avslutningen är
rund och välbalanserad.
Passar till: Mörkt kött som nöt eller vilt, gärna
grillat och serverat med smakrik sås eller gräddig
potatis- eller rotsaksgratin. Grillad kyckling,
välkryddad med färska örter och chili, ett annat tips.
Medelstarka hårdostar (pecorino, manchego, cheddar).
Art nr: 2469514
Fyllighet: MI
Pris: 74:90
Strävhet: MG
Colomé Malbec 2007/2008
Antal/Låda: 6
PM
Ursprung: Argentina, Salta
Druvor: Malbec
Vinifiering: Druvorna, varav 1/3 kommer från mer
än 40 år gamla stockar och resten från unga stockar,
jäser i rostfria tankar eller betongtankar i 20 dagar.
Man använder lika delar naturlig jäst och odlad jäst.
Lagring sker på fat av fransk ek (60 % nya och 40 %
ett år gamla), därefter sex månader på flaska. Allt vin
genomgår malolaktisk jäsning.
Doft: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak,
plommon och ceder.
Smak: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon,
mörka bär, cassis och en välbalanserad avslutning med
behagliga tanniner.
Passar till: Grillad svärdfisk, mustiga pastarätter,
smakrika vegetariska gratiner och grytor, fetaostfylld
lammstek och mörkt kött som tournedos och entrecote.
Medelstarka hårdostar som västerbottenost.
Art nr: 2468214
Fyllighet: MJ
4
Pris: 119:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Argentina / Trapiche
Trapiche
Trapiche, ett av de mest kända vinföretagen från Argentina, och det absolut största,
grundades 1883 av Tiburcio Benegas.
Tiburcio Benegas döpte egendomen till El Trapiche. De vingårdar som redan fanns utökades och man etablerade sig
och växte på den inhemska marknaden. Argentinska viner fick dock tuff konkurrens av importviner i början av 1900-talet.
För att bli mer konkurrenskraftiga reste de argentinska vinexperterna till Europa för att lära sig mer.
Tiburcios son, Pedro, var en av dem, och när han återvände till Mendoza medförde han kunskaper som lyfte
Trapiche till positionen som en av de ledande producenterna i Argentina, en position de ännu håller. Trapi­
che förfogar över 1500 hektar vinodling och det ger nästan obegränsade möjligheter att experimentera med
olika druvsorter från skilda jordmåner och klimatzoner. Man säger själva att man har ”the richness of
diversity (mångfaldens rikedom)”. Men det är Malbecdruvan som ligger Trapiche närmast hjärtat.
Vinmakaren Daniel Pi kom till Trapiche 2002 och hans uttalade mål är att göra de bästa Malbecvinerna i
världen. De senaste sex åren har han årligen lanserat tre Malbecviner från olika single vineyards (mindre,
enskilda vingårdar), för att påvisa vilken potential druvan har. De här vinerna får toppbetyg vid varje
lansering.
www.trapiche.com.ar
Astica Chenin Torrontés 2010/2011
NM
Astica Chardonnay 2010/2011
NM
Ursprung: Argentina, Mendoza/Cuyo
Druvor: Chenin Blanc 75%, Torrontés 25%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och förs
Ursprung: Argentina, Mendoza/Cuyo
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och förs
sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid
10 C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15 C i
21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad
innan buteljering.
Doft: Ett fruktigt vin med inslag av såväl tropisk frukt
som rosblad.
Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av ananas
och mango. Viss sötma i smaken och ett blommigt,
långt avslut.
Passar till: Aperitif med litet småplock till, lättare
förrätter och varmrätter av skaldjur, fisk eller kyckling.
Passar bra med kryddning som mild curry eller chili,
liksom färska örter som dill eller mynta.
sedan över till tankar där de får ligga i fem timmar vid
10 C. Därefter pressas de och musten får jäsa vid 15 C i
21 dagar. Det unga vinet vilar sedan på tank en månad
innan buteljering.
Doft: Ett fruktigt, rikt vin med inslag av äpple och
ananas.
Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av äpple
och tropisk frukt med ett mjukt, runt avslut.
Passar till: Till smårätter (tapas), lättare sallader,
till pastarätter med kyckling eller skaldjur och till
grillad fisk.
Flaskan kommer med ny design i oktober.
Flaskan kommer med ny design i oktober.
Art nr: 2498814
Fyllighet: MF
Pris: 45:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 12
Art nr: 2498914
Fyllighet: ME
Pris: 45:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
5
Argentina / Trapiche
Astica Merlot Malbec 2010/2011
NM
Ursprung: Argentina, Mendoza/Cuyo
Druvor: Merlot 50%, Malbec 50%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand, varje druva
för sig, och förs sedan till tankar där de får ligga svalt
några timmar. Efter pressning sker jäsningen vid 20
C i 15 dagar, och genomgår sedan malolaktisk jäsning.
Först därefter blandas Merlot- och Malbecvinerna och
vilar på tank i ett par månader innan buteljering.
Doft: Ett fruktigt, aromatiskt vin med toner av röda
och mörka bär.
Smak: Ett fruktigt, balanserat vin med inslag av
röda bär. Vinet har ett mjukt, långt avslut med viss
tanninstruktur.
Passar till: Till fläskfilé med fräst svamp och
andra rätter av gris eller kyckling, liksom till mustiga
pastarätter med tomatbaserade såser.
Flaskan kommer med ny design i oktober.
Art nr: 2498714
Fyllighet: MG
Pris: 45:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
Trapiche Sauvignon Blanc 2010
NM
Ursprung: Argentina, Mendoza (övre delen längs
Nu även
på 75 cl
fla sk a!
med Mendoza floden samt östra Mendoza).
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och förs
över till tankar där de får ligga i fem timmar vid 15 C.
Därefter pressas de och musten jäser vid 15 C i 21 dagar.
Det unga vinet vilar sedan på tank i ett par månader
innan buteljering.
Doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av grapefrukt
och sparris.
Smak: Ett torrt och friskt vin med trevlig syra och
eftersmak av citrus och grapefrukt.
Passar till: Aperitif eller till lättare fisk- och
skaldjursrätter.
Druvorna kommer från övre delen av Mendoza, längs med
Mendoza -floden samt från östra Mendoza.
Zaphy Organic Chardonnay 2010
OM
NM
Ursprung: Argentina, Mendoza/Cuyo
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och får ligga
på tank i tre timmar vid fem grader, innan de krossas
och musten får jäsa vid 15 C i 21 dagar. Tjugo % av det
unga vinet ligger på ekfat i sex månader för att få litet
mer komplexitet. Ekat och oekat vin blandas sedan och
vilar på tank en månad innan buteljering.
Doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av citrus och
tropisk frukt.
Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av citrus
och tropisk frukt som mango med ett mjukt och
balanserat avslut.
Passar till: Grillad fisk, grillade eller gratinerade
skaldjur, krämig pasta och till mildare vegetariska
rätter.
Ersätter Trapiche Organic Chardonnay under feb/mars
2011
Art nr: 2499910 Pris: 16:90/18,75 cl Antal/Låda: 24
Art nr: 2499914 Pris: 49:90
Antal/Låda: 12
Fyllighet: ME
Sötma: MC
Trapiche Malbec 2009/2010
Nu även
på 75 cl
fla sk a!
NM
Pris: 53:90
Sötma: MC
Zaphy Organic Cabernet Sauvignon
Syrah 2009/2010
Antal/Låda: 12
OM
NM
Ursprung: Argentina, Mendoza
Druvor: Malbec
Vinifiering: Druvorna skördades för hand och
Ursprung: Argentina, San Juan
Druvor: Cabernet Sauvignon 80%, Syrah 20%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand på utvalda
avstjälkades innan de genomgick en kallmacerering.
Därefter skedde jäsning vid 23-26 C i 15 dagar, 80 % på
tank och resten på ekfat. Det unga vinet genomgick
även malolaktisk jäsning och vilade sedan på tank ett
par månader innan buteljering.
Doft: Ett fruktigt vin med tydliga inslag av körsbär och
plommon.
Smak: Ett fruktigt, medelfylligt vin med inslag av
mörka bär. Vinet har ett mjukt avslut med en viss
vaniljton och diskret fatinslag som ökar komplexiteten.
Passar till: Lätt kryddade pastarätter eller grytor,
liksom till grillad kyckling, lövbiff eller kotlett. Passar
också till hårdostar som gruyère och comté.
vingårdar, och får ligga svalt på tank i några timmar.
Varje druvsort jäses separat i 12 dagar vid 23-26 C,
70 % på tank, 30 % på stora ekfat. De unga vinerna
genomgår malolaktisk jäsning innan de blandas till det
slutliga vinet, som vilar på ståltank i en månad innan
buteljeringen.
Doft: Ett fruktigt vin med inslag av mörka bär, söt röd
paprika och viss kryddighet.
Smak: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag
av björnbär och mörka körsbär. Vinet har ett långt,
kryddigt och fruktigt avslut med mjuka tanniner.
Passar till: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,
grillade, hett kryddade korvar, mustiga grytor på
nötkött eller vilt liksom till milt/medelstarkt kryddade
asiatiska rätter.
Druvorna kommer från övre delen av Mendoza, längs med
Mendoza -floden samt från östra Mendoza.
Art nr: 2499810 Pris: 16:90/18,75 cl Antal/Låda: 24
Art nr: 2499814 Pris: 49:90
Antal/Låda: 12
Fyllighet: MG
Strävhet: DM
6
Art nr: 2506814
Fyllighet: MF
Art nr: 2506914
Fyllighet: MH
Pris: 53:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
Argentina / Trapiche
Zaphy Organic Syrah Rosé 2010/2011
OM
NM
Trapiche Finca Las Palmas Malbec Cabernet
Sauvignon 2007
Ursprung: Argentina, San Juan
Druvor: Syrah
Vinifiering: Druvorna kommer från San Juan. De
Ursprung: Argentina, Mendoza, Finca Las Palmas
Druvor: Malbec 70%, Cabernet Sauvignon 30%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt på vingården
skördades för hand och fördes sedan över till tankar
där de fick kallmacerera i 18 timmar vid 10 grader.
Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid
16 grader i 20 dagar. Vinet fick sedan ligga på tank en
månad innan buteljering.
Doft: Ett friskt, fruktigt vin med tydliga inslag av röda
bär som körsbär och hallon.
Smak: Ett fruktigt vin med toner av röda bär, viss
örtighet och en avslutande balanserad syra.
Passar till: Passar som aperitif eller till sommarens
mat som grillad fisk eller skaldjur, sallader, vegetariska
rätter eller kryddstarka, asiatiska rätter.
Las Palmas, ca 850 m över havet. De placeras i tråg
som rymmer 20 kg och förs till vinläggningen, där det
görs två olika selekteringar innan druvorna genomgår
kallmacerering och jäsning i totalt 15 dagar vid 25-28 C i
små cementtankar. Det nya vinet genomgår en naturlig
malolaktisk jäsning och lagras sedan på nya fat av
fransk ek i 18 månader före buteljeringen.
Doft: Ett kraftigt, intensivt vin med inslag av svarta
vinbär, kryddor, röd paprika och rostat fat.
Smak: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med inslag
av mörka bär och körsbär. Vinet har en komplex och
lång avslutning med en balanserad tanninstruktur och
fatton.
Passar till: Rätter av mörkt kött, som välhängt
nötkött eller vilt med smakrika tillbehör. Gärna
tillbehör som stekt Karl Johansvamp eller
trattkantarellsås. Medelstarka fårostar eller milda
mögelostar.
Art nr: 2506714
Fyllighet: ME
Art nr: 2499014
Fyllighet: MK
Pris: 53:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Trapiche Malbec Oak Cask 2009
Pris: 99:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 12
Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Federico
Villafañe 2008
Ursprung: Argentina, Mendoza
Druvor: Malbec
Vinifiering: Druvorna skördas för hand i de övre
Ursprung: Argentina, Mendoza. La Consulta
Druvor: Malbec
Vinifiering: Druvorna kommer från 13 år gamla
regionerna av Mendoza. En första selektering görs
innan de avstjälkas och förs till tank för kallmacerering
och jäsning i totalt 25 dagar. Därefter skiljs skalen från
det unga vinet, som får genomgå malolaktisk jäsning.
Vinet lagras sedan på fat av fransk och amerikansk ek
i ca 12 månader. Efter slutlig blandning ligger vinet på
ståltank i en månad innan buteljeringen.
Doft: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av björnbär,
plommon och en väl integrerad ton av rostat fat och
vanilj.
Smak: Ett fylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär,
plommon och körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt
avslut med en tydlig, balanserad fatton.
Passar till: Grillade rätter och grytor av nötkött,
vilt, vitlöksspäckat lamm, gärna med smörfräst
svamp eller en mustig sås till. Ostar som medelstarka
hårdostar eller krämig gorgonzola dolce bra val.
stockar i regionen La Consulta i Mendoza (ca 1100
m.ö.h). Druvorna skördades för hand i tråg som
rymmer 20 kilo och en första selektering gjordes
innan de avstjälkades. Efter avstjälkning så gjordes
en andra selektering innan druvorna genomgick en
kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid 23-25
grader i små cementtankar. Det unga vinet genomgick
sedan en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet fördes
sedan över till franska fat för lagring i 18 månader.
Doft: Ett intensivt, koncentrerat och fylligt vin med
inslag av mörka körsbär, kryddor, viss rökighet och
torkad frukt.
Smak: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med
inslag av mörka bär. Vinet har en komplex och lång
avslutning med toner av mocca, choklad, mandel och en
balanserad fatton.
Passar till: Passar till kraftiga kötträtter, mustiga
viltgrytor och hårdostar.
Art nr: 2499514
Fyllighet: MI
Pris: 64:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
N yh e t
2 011
Art nr: 2510024
Fyllighet: ML
Pris: 189:90
Strävhet: MK
Säljes styckvis
Broquel Bonarda 2008/2009
Ursprung: Argentina, Mendoza/Santa Rosa
Druvor: Bonarda
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt, och en
första selektering görs innan avstjälkningen. Därefter
görs ytterligare en selektering innan druvorna får
genomgå kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar
vid 23-25 C. Sedan skiljs det nyjästa vinet från skal och
kärnor och genomgår malolaktisk jäsning, innan det
förs över på fat av amerikansk eller fransk ek för lagring
i 12 månader, före buteljering.
Doft: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av blåbär och
mogna körsbär och en väl integrerad ton av rostat fat,
kokos och vanilj.
Smak: Ett fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka
bär och körsbär. Vinet har en elegant, lång avslutning
med mogna och mjuka tanniner och med inslag av
balanserad fatton.
Passar till: Kraftiga rätter av välhängt vilt eller
nöt, grillat ankbröst med krämig potatisgratin, mustiga
pastarätter, kalvlever anglais.
Art nr: 2499114
Fyllighet: MI
Pris: 69:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
7
Australien / McPherson
Wines
McPherson Wines
Att McPherson Wines har blivit en världssuccé är inte konstigt. Den
uttalade ambitionen att göra viner, som älskas av vanligt folk och
inte bara av vinkonnässörerna, har gett viner, som träffat rakt i
hjärtat på det globalt växande, folkliga vindrickandet.
McPherson Wines började 1968 med Andrew och
hans far Jock, som grundade företaget. Numera är det
Andrew och hans fru Nikki, som representerar familjen
McPherson. Andrew är vinmakare med tidigare erfarenhet
från olika vinregioner och vinföretag i Australien.
Druvorna för McPhersons viner kommer från två olika
vinregioner. I Murray Darlingregionen ligger Croftwood
Vineyard, där man odlar Chardonnay, Merlot, Shiraz och
Cabernet Sauvignon. Regionen har ett soligt och torrt
klimat och den tegelröda jorden bidrar till de röda viner­
nas påtagliga fruktighet, struktur och intensitet. I Goul­
burn Valley ligger Sinclair Vineyard där man odlar de vita
druvorna Chardonnay, Sauvignon Blanc, Marsanne och
Vinmakarna Joanne Nash och Geoff Thompson.
Verdelho, samt rödvinsdruvorna Shiraz, Merlot och
Cabernet Sauvignon. Klimatet skiljer sig stort från Murray
Darling och ger därför helt andra typer av viner. Goulburn­
flodens förgreningar i bäckar och sjöar skapar ett för
Australien unikt lokalklimat med svalare temperatur
under växtsäsongen. Resultatet blir eleganta och strama
vita viner och robusta röda viner med en typisk karaktär
för regionen (terroir).
Sedan år 2000 har man en helt ny vinanläggning,
inklusive supermodern tappningslinje, i Nagambie, nära
Goulburnfloden. Chefsvinmakare är Geoff ”Joffa” Thomp­
son.
www.mcphersonwines.com
Australien / McPherson
Mcpherson Chardonnay 2010/2011
NM
Mcpherson Shiraz 2010/2011
Wines
NM
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Shiraz
Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under
temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna
har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. En liten del av vinet har
genomgått malolaktisk jäsning.
Doft: Medelfyllig, lite fet, lätt rostad doft med toner av persika, ananas,
aprikos, gula äpplen, gräddkola, kanel och kryddnejlika.
Smak: Generös, frisk och fruktig smak med inslag av tropisk frukt och
ingefära, avrundat med en lätt rostad ton.
Passar till: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad lättare fisk eller
grillad kyckling, milda curryrätter och milt kryddade wokrätter.
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit
beklädda med stavar av amerikansk ek.
Doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med inslag av röda bär och
vanilj samt en touch av ekfat.
Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet har generös frukt med
inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härlig, pepprig
kryddighet.
Passar till: Matiga sallader, mustiga eller rätt heta pastarätter, diverse
lätta kötträtter av kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt
sommartid.
Art nr: 2402814
Art nr: 2402811
Art nr: 2402810
Fyllighet: MG
Art nr: 2421514
Art nr: 2402911
Art nr: 2402910
Fyllighet: MH
Pris: 54:20
Pris: 30:90/37,5 cl
Pris: 19:90/18,75 cl
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Antal/Låda: 12
Antal/Låda: 24
Sinclair Estate Chardonnay Sauvignon
Blanc 2010/2011
NM
Pris: 56:40
Pris: 31:90/37,5 cl
Pris: 19:90/18,75 cl
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
Antal/Låda: 12
Antal/Låda: 24
Sinclair Estate Shiraz Cabernet Sauvignon NM
2010/2011
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Chardonnay 80% och Sauvignon Blanc 20%
Vinifiering: Druvorna kommer från olika odlare . I
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Shiraz 70%, Cabernet Sauvignon 30%
Vinifiering: Druvorna kommer från olika odlare. I
vinanläggningen kyls de innan de försiktigt pressas.
Jäsningen äger rum vid 18 C, i temperaturkontrollerade
tankar. Vinet lagras sex månader på tank med
nedsänkta ekstavar, innan buteljeringen.
Doft: Fruktig, fräsch doft av persika, ananas, gula
äpplen, kiwi, krusbär och passionsfrukt.
Smak: Medelfylligt, friskt vin med generös smak av
persika, passionsfrukt, gula äpplen och krusbär.
Passar till: Till tapas, smakrika sallader och krämig
skaldjurspasta. Också rätter av fisk eller kyckling,
grillade eller pocherade. Bra buffévin.
vinanläggningen kyls de innan de försiktig krossas och
jäser vid 26 C. Jäsningen är temperaturkontrollerad.
Vinet lagras i sex månader på tank med nersänkta
ekstavar, innan buteljeringen.
Doft: Medelstor, fruktig, ren och fräsch doft av mörka
bär och diskret ton av eukalyptus och ek.
Smak: Medelstor smak i generös stil av vinbär, körsbär,
plommon, peppar och ek.
Passar till: Olika rätter av kyckling, gris och kalv,
med milda-medelstarka tillbehör. Smakrik pizza och
mustig lasagna, pasta carbonara. Bra buffévin.
Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i
efterdyningarna av den stora guldruschen vid mitten av
1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i
centrala Victoria. McPherson är äger delar av egendomen
i dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning
för viner med ursprung från flera delstater och
vinområden i Australien.
Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i
efterdyningarna av den stora guldruschen vid mitten av
1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn i
centrala Victoria. McPherson är äger delar av egendomen
i dag. South Eastern Australia är en ursprungsbeteckning
för viner med ursprung från flera delstater och
vinområden i Australien.
Art nr: 2492214
Fyllighet: MF
Art nr: 2492314
Fyllighet: MG
Pris: 49:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pris: 49:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
9
Australien / McPherson
Wines
Mcpherson Verdelho 2010/2011
NM
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Verdelho
Vinifiering: Druvorna kyls några timmar innan
Ranges och South Australia/ Eden Valley.
Verdelho är mest känd som druvan som ger det näst
torraste madeiravin med samma namn. Druvan odlas
även i Australien, huvudsakligen för bordsviner. Stilen på
dessa viner är fräscha och fruktiga med friska syror och
citrusaromer.
Pris: 54:20
Sötma: MC
NM
Ursprung: Australien, Central Victoria/Strathbogie
de försiktigt pressas och den utvunna musten jäser i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Doft: Mycket frisk och fräsch doft av ananas, banan,
krusbär, kiwi och passionsfrukt.
Smak: Torr, frisk och krispig smak med toner av
krusbär, gråpäron och passionsfrukt.
Passar till: Lätta, fräscha rätter med fisk och
skaldjur som pasta vongole, pocherad fisk med lätt, mild
citronsmaksatt sås, sallader, liksom milt kryddad wok
med touch av ingefära.
Art nr: 2471214
Fyllighet: MG
Basilisk Riesling 2010
Antal/Låda: 6
Druvor: Riesling
Vinifiering: Skörden äger rum under den svala
delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga
svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och
sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad
temperatur på 10 C. Den låga temperaturen bidrar till
bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering
och buteljering.
Doft: Fruktig, frisk, mineralrik doft med toner av
persikor, lime och litchi.
Smak: Medelfylligt, friskt, läckert stram smak med
massor av mineral, citrus och vita frukter. Mineralrikt,
friskt avslut med inslag av vita persikor och diskreta
toner av petroleum.
Passar till: Aperitif, dryck till tapas, färsk vit
sparris med örtmajonnäs, smakrikare rätter av skaldjur
och fisk, liksom till grillat ljust kött. Krämiga milda
mögelostar och getostar.
Art nr: 2490014
Fyllighet: MH
Pris: 72:40
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Basilisk Sauvignon Blanc 2010/2011
NM
Ursprung: Australien, Central Victoria Strathbogie
Ranges
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Skörden äger rum under den svala
delen av dygnet, dvs under natten. Druvorna får ligga
svalt i några timmar innan de försiktigt pressas och
sedan jäses med naturlig jäst och under kontrollerad
temperatur på 10 C. Den låga temperaturen bidrar till
bevara druvans aromer. Efter jäsning sker stabilisering
och buteljering.
Doft: Ung, fruktig, frisk, aromatisk, mineralrik doft av
krusbär, melon, passionsfrukt och citrus.
Smak: Torr, ung, fräsch, frisk aromatisk smak
av krusbär, melon, passionsfrukt, citrus och
svartvinbärsblad.
Passar till: Fräscha sallader av fisk och skaldjur,
skaldjurspasta och skaldjurslasagna, liksom eleganta
fisk- och skaldjursrätter. Milda ostar, som färsk getost.
I Strathbogie Ranges är dagarna varma och nätterna
svala, vilket förlänger mognadsprocessen och därmed
ökar druvornas aromer och komplexitet.
Art nr: 2490114
Fyllighet: MH
Mcpherson Sauvignon Blanc 2010/2011
10
NM
Pris: 72:40
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Mcpherson Cabernet Sauvignon 2010/2011
NM
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna kommer från utvalda odlare i
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har
Murray Darlingområdet och kyls ner innan de pressas.
Temperaturkontrollerad jäsning under sju dagar på
tankar av rostfritt stål, därefter stabilisering och
buteljering.
Doft: Fruktig, fräsch doft av persikor, citrus, bivax och
krusbär.
Smak: Medelfylligt vin med smak av persikor, citrus,
kiwi och mineral. Syran är pigg och välbalanserad.
Trevligt och fräscht avslut med tryck och längd i ren
citrusstil.
Passar till: Tapas, skaldjursallader, skaldjurs-och
fiskrätter med krämiga tillbehör, grillat ljust kött, färsk
vit sparris med grön majonnäs. Färska getostar.
druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning
i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit
beklädda med stavar av amerikansk ek.
Doft: Fyllig, fruktig, avrundad doft med inslag av
svarta vinbär och körsbär samt en ton av nejlika och
mynta.
Smak: Fruktig, medelfyllig smak med inslag av vinbär,
körsbär, mynta och peppar samt lätt ekfatskaraktär.
Passar till: Paté med tillbehör som förrätt eller
smårätt, grillade medelkraftiga rätter av kyckling,
lamm och nötkött, liksom till smakrika pastarätter.
Art nr: 2467914
Fyllighet: MG
Art nr: 2471314
Fyllighet: MH
Pris: 54:20
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pris: 56:40
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Australien / McPherson
Mcpherson Merlot 2009/2010
NM
Chapter Three Chardonnay 2010
Wines
NM
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Merlot
Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har
Ursprung: Australien, Central Victoria
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna hämtas från Strathbogie
druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av
rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda
med stavar av amerikansk ek.
Doft: Medelstor, intensiv doft med inslag av mogen
frukt av plommon, mörka bär och en diskret örtighet
och toner av ek.
Smak: Medelstor, generös smak av mogen mörk frukt
och bär som plommon, vinbär, cassis med inslag av röda
toner, mörk choklad och en väl integrerad kryddig ton
av ek.
Passar till: Bra allroundvin till grytor och
grillrätter baserade på nötkött, kalv och lamm, liksom
till kåldolmar och pannbiff med massor av lök.
Ranges som ligger i den östra delen av Central Victoria.
Klimatet är generellt svalare tack vare högre höjd
med varma dagar och svala kvällar och nätter, ideal
växtplats för högklassiga druvor. Årgång 2010 i området
ger bra balans och komplexa viner efter två turbulenta
årgångar som 2008 och 2009.
Doft: Rund läcker doft av bröd, fat, rök av flinta, gröna
päron, exotisk frukt och mogen citron.
Smak: Medelstor, frisk, läcker smak med toner av
citrus, gröna päron och snyggt balanserade ekfat.
Passar till: Smakrika rätter med fisk och skaldjur,
gärna med krämiga tillbehör och även till rätter av ljust
kött.
Art nr: 2471414
Fyllighet: MH
Pris: 56:40
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
N yh e t
2 011
Art nr: 2508414
Fyllighet: MI
Pris: 119:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Chapter Three Shiraz Viognier 2006/2007
NM
Ursprung: Australien, Central Victoria
Druvor: Shiraz 92% och Viognier 8%
Vinifiering: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser
tillsammans i små öppna tankar och efter försiktig
pressning genomgår det unga vinet malolaktisk jäsning.
Därefter lagras vinet på 300-liters eller 500-liters fat av
fransk ek under 12 månader innan det buteljeras.
Doft: Finstämd doft av mörka bär som björnbär,
moreller och plommon ackompanjerat med kryddighet,
rök och balanserade toner av fat.
Smak: Medelstor, elegant smak av röda och mörka bär
och fat. Läckert torrt vin i modern stil med mogen frukt,
väl balanserad pigg syra och polerade tanniner. Lång,
varm, kryddig och balanserad eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av renkalvfilé, älgfilé,
hare och annat vilt, liksom till nötkött och lamm,
grillade eller bräserade. Passar även till mellanlagrade
hårdostar.
Druvorna kommer från olika vingårdar med exceptionell
status inom Central Victoria. Jordmånen domineras av
kalk, sand eller granit.
Art nr: 2491714
Fyllighet: MH
Basilisk Shiraz Mourvedre 2009/2010
Pris: 119:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Australien, Central Victoria
Druvor: Shiraz 90% och Mourvedre 10%
Vinifiering: Vinet jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt
stål och lagras sedan på fat av fransk ek i cirka nio månader.
Doft: Rund doft med toner av mörka bär, diskret fatton och kryddor.
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, tranbär och toner av fat,
rökta charkuterier, kaffe och kryddnejlika. Balanserad struktur med bra
fruktighet, tanniner och pigg syra.
Passar till: Smakrika rätter, såväl bräserade som grillade, baserade på
vilt, nötkött och lamm. Tillbehör som smörstekt svamp eller svamp fräst med
vitlök och persilja, eller en svampsås ger ytterligare smakförhöjning.
Vinet är gjort av typiska Rhônedruvor. Shirazdruvorna kommer från olika lägen
i Goulburn Valley, såväl med svalt som varmt klimat, och Mourvedre har mogna
tanniner, vilket totalt ger härligt fruktiga viner med struktur och finess.
Art nr: 2451814
Art nr: 2476616
Fyllighet: MI
Pris: 72:40
Pris: 137:90/150 cl
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Antal/Låda: 6
Andrew McPherson
11
Australien / McPherson
Wines / Four Sisters
Mcpherson Rosé 2010/2011
NM
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Druvorna krossas och får sedan ligga i
tank i ca 24 timmar, så att jäsningen startar och börjar
laka ut färgen ur druvornas skal. Sedan låter man vinet
rinna ut från tanken (”blöda”, saignée på franska), och
får jäsa klart utan skal i tankar av rostfritt stål med
temperaturkontroll.
Doft: Diskret doft av röda bär och lite insmickrande
söt kryddighet.
Smak: Fruktig smak av hallon och smultron med bra
struktur och lång, trevlig, fräsch finish.
Passar till: Aperitif eller till sällskapligt småplock
med oliver, jamon, osttärningar mm, somriga sallader
eller pasta med kyckling eller skaldjur. Eller varför inte
en mustig fisk-och skaldjurssoppa med aioli?
Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Murray
Darling och skördas under sen natt och tidig morgon, när
temperaturen är som lägst inne i druvan..
Art nr: 2471514
Fyllighet: MH
Pris: 54:20
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Four Sisters
Four Sisters Pinot Grigio 2010
Four Sisters startades av vinmakarna
Alister Purbrick och Trevor Mast.
Namnet Four Sisters anspelar på Trevors
fyra döttrar.
de stilistiska och innovativa etiketterna är design­ade
av äldsta dottern Daliah. Vinmärket lanserades 1995 och
blev på kort tid en braksuccé. Idag är det en av de mest
säljande i Australien. Vinerna är hållna i en modernt, rent
klingande stil med återspegling
av druvsorternas karaktär.
Vinerna är gjorda för att njutas
som de är, utan mat, eller till
rätter i modern stil.
www.foursisters.com.au
Four Sisters Sauvignon Blanc 2009/2010
12
NM
NM
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Pinot Grigio
Vinifiering: Högkvalitativa druvor väljs från South
Eastern Australia och jäses på tankar av rostfritt stål
under temperaturkontroll för att behålla maximal
fräschör. Buteljering följer snabbt efter jäsning och
stabilisering.
Doft: Frisk, fräsch kryddig doft med äppelkärnhus och
toner av tropisk frukt och värme.
Smak: Medelstor intensivt kryddig smak med toner av
tropisk frukt, mineral och örter.
Passar till: Lätta rätter av skaldjur, fisk eller ljust
kött. Gärna rätter med mild/medelstark smaksättning
med curry eller thaikryddor.
Art nr: 2505914
Fyllighet: MG
Pris: 67:90
Sötma: MC
Four Sisters Shiraz 2008/2009
Antal/Låda: 12
NM
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvor, utvalda för sin höga
Ursprung: Australien, South Eastern Australia
Druvor: Shiraz 96% och Viognier 4%
Vinifiering: Shiraz- och Viognierdruvorna jäser
kvalitet, pressas och får jäsa på rostfria,
temperaturkontrollerade ståltankar. Buteljering följer
snabbt efter jäsning och stabilisering.
Doft: Druvtypisk, ren, fräsch doft av nässlor, krusbär,
fläder, vinbärsblad och inslag av passionsfrukt.
Smak: Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren
smak av passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus,
litchi och ananas. Vinet har pigg syra och lång, fruktigt
aromatisk eftersmak.
Passar till: Fräscha, lätta rätter av fisk, skaldjur och
ljust kött, gärna med diskret japansk eller thailändsk
smakprofil.
tillsammans i öppna , roterande kärl, ”täckta” med
koldioxid. Det unga vinet lagras sedan i ekfat av olika
storlekar, både nya och använda, i 12 månader. Sedan
blandas vinet, stabiliseras och buteljeras.
Doft: Medelstor, bärigt kryddig doft av mörka bär,
toner av rostat fat och försiktigt anslag av eukalyptus.
Smak: Medelstor, fruktig smak av mörka och röda bär,
kryddighet, inslag av fat och örter. Lång eftersmak av
svartvinbär, toner av fat och kryddor.
Passar till: Charkuterier och annat kallskuret med
pikant kryddning (chili, fänkål), grillad fast fisk, pasta
med ljust kött och grillat nötkött och vilt.
Art nr: 2467614
Fyllighet: MG
Art nr: 2467714
Fyllighet: MH
Pris: 67:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pris: 67:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Australien / Tahbilk
Tahbilk
Tahbilk grundades
redan 1860 och är
därmed en av
Australiens äldsta
vinegendomar
fortfarande i drift.
Den ligger i Nagambie, i delstaten
Victoria, ca 11 mil norr om Melbourne.
Aboriginernas namn på Nagambie är
tabilk-tabilk, vilket betyder ” platsen
med många vattenhål” och därav fick
vinegendomen sitt namn.
De många vattenhålen skapar tillsammans med
jordmånen en mycket special miljö för vinodlarna och
därmed mycket unika viner. Tahbilk drivs av sedan fyra
generationer tillbaka av familjen Purbrick. Totala arealen
är 200 hektar, planterade med 14 olika druvsorter, men det
är för sina Shiraz-, Cabernet Sauvignon- och Marsannevi­
ner man fått sin berömmelse. Man är också känd för sitt
innehav av gamla vinstockar, fortfarande i produktion.
Det finns en halv hektar planterad med Shiraz 1860, det
finns Cabernet Sauvignonstockar från 1949 och Marsanne­
stockar från 1927. Alister Purbrick är nuvarande ägare och
tillika ansvarig vinmakare. Nära Tahbilk ligger naturreser­
vatet Tabilk Wetlands and Wildlife Reserve. Där finns bl a
ett café som drivs av Purbricks och ett konstgalleri där
man kan se konst av Alisters fru Rosa.
www.tahbilk.com.au
Tahbilk Marsanne 2008/2009
NM
Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria
Druvor: Marsanne
Vinifiering: Jäsningen sker under
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter
får vinet vila några månader på tank innan det
stabiliseras och buteljeras.
Doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape,
ananas, aprikos och gula äpplen.
Smak: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra
samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång
eftersmak.
Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter och
rätter av ljust kött med krämiga såser. Prova gärna till
rätter från cross-overköket, stort i Australien.
Hemligheten med de koncentrerade, långlivade vinerna
beror på den höga åldern hos marsannestockarna, vissa
planterade redan på 1920-talet.
Alister Purbrick, ägare och vinmakare på Tahbilk.
Art nr: 2429214
Fyllighet: MF
Pris: 74:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
13
Australien / Tahbilk
Tahbilk Shiraz 2006/2007
NM
Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Druvorna kommer från Tahbilks egna
vingårdar. Vinet har i öppna träkar och därefter lagrats
på större, äldre ekfat innan buteljering.
Doft: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv,
örter samt lite stalltoner.
Smak: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av
mörka bär, stall, hö och tobak. Europeisk elegant stil.
Passar till: Klassiska vilträtter med sky och
smörfräst vild svamp, helstekt entrecôte, grillat
ankbröst med rödvinssky och mustiga grytor.
Art nr: 2429314
Fyllighet: MI
Pris: 99:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
Tahbilk Cabernet Sauvignon 2006/2007
NM
Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie
Ny bild!
Tahbilk Eric Stevens Purbrick Cabernet
Sauvignon 2002/2004
Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie
Lakes
Lakes
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Druvorna kommer från Tahbilks egna
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Vinet görs endast exceptionellt bra år.
vingårdar. Vinet har jäst i öppna träkar och därefter
lagrats på större, äldre ekfat innan buteljering.
Doft: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär,
cassis och inslag av brasiliansk tobak.
Smak: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor
samt röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan
syra, frukt och druvtanniner. Lång kryddig eftersmak
med toner av cassis.
Passar till: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom
till vitlöksspäckad lammstek och till medelstarka
hårdostar.
Det jäses i 100- åriga öppna träkar och merparten av
vinet lagras i 18 månader på väl använda ekfat före
buteljering.
Doft: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt,
eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager
av kryddor som spansk peppar, anis, curry.
Smak: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt,
kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och
intensiv eftersmak av peppar, tobak och frukt.
Passar till: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom
till stekt anka med klassiska tillbehör. Passar även till
medelstarka hårdostar.
Vinet har stor lagringspotential. Det bygger på strukturell
finess, elegans och balans mellan frukt och tanniner.
Vinner på lagring och skall luftas väl innan det avnjuts.
Art nr: 2486014
Fyllighet: MI
Pris: 99:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Art nr: 2486124
Fyllighet: MJ
Pris: 280:90
Strävhet: MJ
Tahbilk 1860 Vines Shiraz 2002/2003
Säljes styckvis
RM
Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie
Lakes
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Vinet jäses i 100-åriga öppna träkar och
merparten av vinet lagras i 18 månader på väl använda
ekfat före buteljering.
Doft: Medelstor, lite återhållen doft av koncentrerade
körsbär och tranbär samt viss kryddighet.
Smak: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär
och tranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång
subtil smak med balans mellan frukt, syra och tanniner.
Passar till: Viltfågel som ripa med gräddig sås,
smakrika rätter av välhängt nötkött och vilt, gärna
med svampsås.
Detta unika vin görs på druvor från endast en halv hektar
oympade stockar från 1860. När Tahbilk drabbades av
phylloxera överlevde dessa stockar pga den sandiga jordmånen. Oympade stockar har en överlägsen förmåga att
leverera dugliga druvor vid höd ålder mot ympade. Årlig
produktionen uppgår som bäst endast till 300 lådor per
år, varav ytterst få säljs utanför Australien. Skall lagras.
Art nr: 2486224
Fyllighet: MI
14
Pris: 555:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
Australien / Peter
Lehmann Wines
Peter
Lehmann
Wines
Peter Lehmann, grundaren bakom ett av
världens mest frangångsrika viner, är en
levande Barossalegend. Född 1930 i
Angaston, började arbeta på Yalumba
Winery som 17-åring, arbetade i 20 år
som vinmakare på Saltram, samt som
uppköpare av druvor, innan han
startade eget. Hela hans yrkesliv har
handlat om Barossadruvor och
Barossaviner.
När han startade sin egen vinanläggning, som från
1979 fick namnet Peter Lehmann Wines, lyckades han
rädda en mängd små oberoende druvodlare från personlig
konkurs genom att köpa deras druvor. Från start har hans
vinimperium byggts upp genom starka lojalitetsband med
odlarna i Barossa. Han tog en stor chansning genom att
starta eget. Därför har han valt Klöver Dam som sin
företagssymbol – spelarens turkort. I över ett decennium
har unga australiensiska konstnärer fått i uppdrag att göra
sin egen tolkning av Klöver Dam.
Druvorna kommer huvudsakligen från det mest
välkända vindistriktet i Australien – Barossa Valley norr
om Adelaide. I Barossa har viner producerats sedan 1842
och där finns en exceptionell bredd på jordtyper och olika
mikroklimat. Peter Lehmann har också tillgång till druvor
från berömda Eden Valley och från South Australian
Riverland. Variationen gör att Peter Lehmann Wines kan
producera allt från lätta, friska viner, till eleganta, robusta
rödviner, ädelrötade viner och mousserande viner.
Druvorna väljs ut från upp till 900 olika vingårdar, som ägs
av 185 enskilda odlare. Vinifieringen sker i den nyrenove­
rade vinanläggningen i Tanunda. Man tar hand om 20 000
ton druvor per år. Chief Winemaker är Andrew Wigan,
prisbelönad för många viner.
Peter Lehmann har genom åren fått många personliga
utmärkelser, liksom individuella viner.
Numera ägs företaget av schweiziska Hess Group, men
fortfarande är det Peter, sonen Doug och Peters anda, som
färgar vinerna och företaget.
www.peterlehmannwines.com.au
15
Australien / Peter
Lehmann Wines
Classic Riesling 2010/2011
NM
Ursprung: Australien, Barossa Valley och Eden
Valley
Druvor: Riesling
Vinifiering: Efter skörd och vinifiering buteljeras
vinet direkt. För att behålla sin friska och krispiga
stil har Peter Lehmann dessutom försett vinet med
skruvkork.
Doft: Härlig, frisk doft av gröna äpplen och lime.
Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av
lime och mineral samt en ren krispig avslutning med
balanserad syra.
Passar till: Fräsch aperitif, till ostron och andra
skaldjur serverade au naturel, lättare sallader med fisk,
skaldjur eller kyckling och till färsk vit sparris med
hollandaisesås.
Art nr: 2469214
Fyllighet: MG
Weighbridge Chardonnay 2009
NM
Peter Lehmann Semillon 2009/2010
Ursprung: Australien, South Australian Riverland
Pris: 59:90
Sötma: MC
Weighbridge Cabernet Merlot 2009
Vinet har en frisk och fräsch stil utan ekfatskaraktär. Det
passar bra att drickas ungt, men kan även lagras fem till
nio år.
Antal/Låda: 6
Art nr: 2424314
Fyllighet: MG
NM
strax norr om Barossa
Druvor: Cabernet Sauvignon 70% och Merlot 30%
Vinifiering: I vinanläggningen i Tanunda krossar
man druvorna för att sedan jäsa dem i 25-32°C i
temperaturkontrollerade ståltankar under sju dagar
med skalkontakt. Överpumpning har skett en gång
per dag följt av en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet
får sedan vila 12 månader i en mix av äldre ekfat och
ståltankar.
Doft: Medelstor med inslag av mörka bär och violer.
Smak: Medelfylligt vin med toner av mörka och röda
bär, viol. Avslutningen är mjuk och balanserad.
Passar till: Pastarätter med lamm eller kalv och
gräddig sås, till örtkryddad, grillad kyckling och till
lättare grillrätter.
16
Pris: 64:90
Strävhet: MG
NM
under kontrollerad temperatur och därefter vilat på
jästfällningen i ca tre månader.
Doft: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite
bivax.
Smak: Druvtypisk, medelfyllig, elegant smak med
krispig citrus, krusbär och fin mineralton.
Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter,
inkokt fisk med smakrik majonnäs, kallskurna rätter
som vitello tonnato och till smakrika vitmögelostar.
Ursprung: Australien, South Australian Riverland,
Art nr: 2462414
Fyllighet: MI
Antal/Låda: 6
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Semillon
Vinifiering: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankar
och Barossa Valley
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Merparten av druvorna kommer
från South Australian Riverland. I anläggningen
i Tanunda pressas druvorna och jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Vinet
ligger sedan 6 veckor ”on lees (på jästfällningen) innan
stabilisering och buteljering. För att bevara friskheten
har ingen malolaktisk jäsning skett och ek har inte
använts.
Doft: Medelstor, frisk doft av vita persikor och citrus.
Smak: Torr, frisk smak av honung, persika och melon.
Avslutningen är balanserad och frisk med fortsatt ton
av tropisk frukt.
Passar till: Aperitif till småplock, stekt fisk eller
grillade skaldjur och till pastarätter med kyckling, gris,
eller lamm.
Art nr: 2468514
Fyllighet: MF
Pris: 66:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 6
Peter Lehmann.
Pris: 72:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Australien / Peter
Peter Lehmann Layers White 2010
NM
Ursprung: Australien, Adelaide
Druvor: Semillon 39%, Adelaide Plain Muscat 23%,
Barossa Gewürztraminer 16%, Adelaide Hills Pinot Gris
16%, Barossa Chardonnay 6%
Vinifiering: De olika druvorna vinifieras separat i
tankar av rostfritt stål. Därefter sker blandningen och
en tidig buteljering för att behålla fräschören.
Doft: Pigg och kryddig näsa med karaktär från de
olika elementen som bla citrus och persikor.
Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av
tropisk frukt och lime. Bra struktur med ett behagligt
krämigt avslut.
Passar till: Aperitif, ostron, krabba och rökta räkor
liksom till lättare sallader som Caesarsallad och till
grillad kyckling ”thai style”.
Peter Lehmann Shiraz 2008
Lehmann Wines
NM
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Shiraz
Vinifiering: 90% av vinet har jäst under kontrollerad
temperatur i rostfria ståltankar. Vinet har därefter
lagrats i 12 månader på franska och amerikanska 308
liters ekfat, sk hogsheads. Resterande 10% av vinet är
jäst på nya franska och amerikanska ekfat.
Doft: Stor doft med lite rostad karaktär. Toner av
björnbär, cigarr och eukalyptus.
Smak: Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, söt
lakrits, björnbär, eukalyptus och vanilj.
Passar till: Kraftigare kötträtter av mörkt kött
med smakrik sås och svamp, renfilé med sötsyrlig sås,
mustiga grytor med chili.
”Layers is crafted to illustrate our belief that the whole is
greater than the sum of the parts.”
Art nr: 2497814
Fyllighet: MH
Pris: 89:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Peter Lehmann Layers Red 2009
Art nr: 2424414
Fyllighet: MJ
Pris: 94:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Australien, Barossa
Druvor: Shiraz 46%, Mourvèdre 20%, Grenache 15%,
Tempranillo 17%, Carignan 2%
Vinifiering: Druvorna plockas vid optimal mognad.
Varje druvsort behandlas separat. Efter jäsning och
pressning blandas det unga vinet och lagras i sju
månader på ekfat (hogsheads, som rymmer 308 liter) av
fransk och amerikansk ek innan buteljering.
Doft: Stor kryddig doft med toner av mörka plommon,
choklad och färska örter.
Smak: Medelfyllig, varm och mjuk smak med skogsbär
och plommon. Avslutningen är lång med en elegant
balans.
Passar till: Grillat lamm eller kyckling, gärna
smaksatt med mustig curry , eller thairätter med mild/
medelstark kryddning.
”Layers is crafted to illustrate our belief that the whole is
greater than the sum of the parts”.
Art nr: 2497714
Fyllighet: MJ
Pris: 89:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Eden Valley Riesling 2010/2011
NM
Ursprung: Australien, Eden Valley
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna plockas från noga utvalda
gårdar i Eden Valley. För att behålla den friska och
krispiga stilen har Peter dessutom försett vinet med
skruvkork.
Doft: Härlig, frisk och aromatisk doft med inslag av
äpplen, citron och honung.
Smak: Torr, frisk smak med krispig syra och toner
av citrus och mineral. Avslutningen är lång med den
typiska elegans som följer viner från Eden Valley.
Passar till: Eleganta fisk- och skaldjursrätter,
antingen som förrätter eller huvudrätter. Perfekt
aperitif!
Silvermedalj (Best in Class) IWSC 2006
Art nr: 2473214
Fyllighet: MH
Pris: 104:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
17
Australien / Peter
Lehmann Wines
Peter Lehmann Cabernet Sauvignon
2008/2009
NM
Clancy’s Red 2008/2009
NM
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: 90% av vinet har jäst i rostfria ståltankar
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Shiraz 42%, Cabernet Sauvignon 41%, Merlot
under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i 12
månader på franska och amerikanska hogsheads, dvs
308 liters ekfat. Resterande har jäst på en kombination
av nya franska och amerikanska ekfat.
Doft: Stor, tilltalande, sötfruktig doft med toner av
svarta vinbär, choklad, vanilj och kaffe.
Smak: Mjuk, insmickrande, elegant, mogen, fruktig
smak med mycket vanilj och viss strävhet.
Passar till: Rätter av mörkt kött, som pepparbiff,
coeur de filé Provencale, helstekt entrecôte, liksom till
lammstek med mintsås och krämig potatisgratin.
Vinifiering: Vinet har jäst på rostfria ståltankar
Art nr: 2424114
Fyllighet: MJ
Pris: 99:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
14% och Cabernet Franc 3%
under kontrollerad temperatur och därefter lagrats ca
12 månader i en kombination av hogsheads (308 liter) av
amerikansk och fransk ek.
Doft: Fruktig, balanserad doft med något rökiga toner
samt inslag av röda vinbär, engelsk söt lakrits och
vanilj.
Smak: Mjuk, fruktig, kryddig och härlig, lång smak
med toner av röda bär, choklad och kryddor. Lång,
generös eftersmak.
Passar till: Grillade rätter av lamm, nöt eller vilt,
smakrik pasta bolognese och mustiga grytor med litet
hetta i eftersmaken.
Art nr: 2414514
Fyllighet: MJ
Pris: 104:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Peter och Doug Lehmann.
18
Australien / Peter
Mudflat 2008/2009
Lehmann Wines
NM
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Shiraz 94%, Muscadelle 6%
Vinifiering: De två druvsorterna har jäst
tillsammans på rostfria ståltankar under kontrollerad
temperatur. Sedan pressades det nya vinet och lagrades
på hogsheads (308 liter) av fransk ek i 12 månader.
Doft: Medelstor, frisk och tydlig doft av shirazdruvan
med inslag av mörka bär och gräddkola.
Smak: Medelfyllig, rik shiraz med smak av mörka bär,
vanilj och kryddor med en avslutning av mjuka tanniner
och lätt ton av ek.
Passar till: Mustiga rätter av lamm, nötkött eller
vilt, gärna med svamp som tillbehör. Vällagrad cheddar
eller vällagrade ostar från Schweiz.
Druvorna kommer från vingårdar som ägs av familjerna
Schrapel och Falkenberg i Ebenezer, västra Barossa.
Art nr: 2476214
Fyllighet: MI
Pris: 149:90
Strävhet: MH
Mentor 2005/2006
Antal/Låda: 6
RM
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Vinet har jästs på rostfria ståltankar
under kontrollerad temperatur. Sedan pressades det
nya vinet och lagrades ca 18 månader på hogsheads
(308 liter) av fransk ek
Doft: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer,
choklad, kaffe och toner av ekfat.
Smak: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, söt
lakrits, violer och vanilj med fint avstämda tanniner och
fattoner. Lång, fruktig och varm eftersmak.
Passar till: Rätter av mörkt kött, grillat ankbröst,
träkolsgrillade lammkotletter och till vällagrade
hårdostar.
Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet. För vinet
väljer man ut de bästa cabernetdruvorna från årets skörd.
Art nr: 2421814
Fyllighet: MK
Pris: 229:90
Strävhet: MI
Stonewell Shiraz 2006
Antal/Låda: 6
RM
Peter Lehmann Botrytis Semillon
2009/2010
RM
NM
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Shirazdruvorna har genomgått hård
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Druvor: Semillon
Vinifiering: När de ädelrötade Semillondruvorna
selektering innan de tas om hand för vinifiering.
Jäsning på tankar av rostfritt stål under kontrollerad
temperatur och därefter 12 till 18 månaders lagring i fat
på 225 liter (barriques) i en kombination av fransk och
amerikansk ek. Efter buteljeringen flasklagras vinet i
minst två år innan det släpps för försäljning.
Doft: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med
mörk frukt, vanilj, mynta, eukalyptus och choklad.
Portvinstoner.
Smak: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och
inslag av vanilj, kola, tobak, söt lakrits, russin, euka­
lyptus, avrundat med generöst rostade toner från faten.
Passar till: Mörkt kött, gärna grillat, liksom
vildfågel eller stekt anka med körsbär i såsen. Testa
gärna en bit mörk choklad till sista glaset vin.
kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett
dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten
jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll,
men ca 20 % får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek.
Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får
vila på tank i några månader före buteljeringen.
Doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus
och nyhackade hasselnötter.
Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,
aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren
frisk citrus.
Passar till: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta
patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar.
En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och
rökt lax fungerar bra med detta vin.
Merparten av druvorna kommer från vingården
Stonewell, som är ett av de bästa lägena för Shirazdruvor
i Barossa.
Druvorna kommer bland annat från Peter Lehmanns egen
vingård vid Parafloden. Årgången 2009 gav 30 000
buteljer. Sött vin.
Art nr: 2428924
Fyllighet: M
Art nr: 2405921
Fyllighet: MI
Pris: 289:90
Strävhet: MJ
Säljes styckvis
Pris: 124:90/37,5 cl
Sötma: MI
Säljes styckvis
19
chile / Cono
Sur
Cono Sur
Cono Sur grundades 1993.
Uppdraget från ägaren Concha y
Toro var att skapa ett företag
vars syfte var att fånga
experimentlustan och
innovationen i Nya Världen.
I dag står Cono Sur både som
producent av högkvalitativa
viner och som en av ledarna vad
gäller miljöarbete i vinindustrin.
VD och chefsvinmakare är den
dynamiske Adolfo Hurtado..
Namnet Cono Sur, den sydliga spetsen/konen, syftar
på Chiles geografiska utseende. Druvorna kommer från
olika områden i Chile, från Elquí i norr till Bío-Bío i söder.
Totalt förfogar man över 1 915 hektar vingårdar. Det torra
klimatet med stora klimatskillnader mellan natt och dag
ger smakrika och aromatiska viner. Vinläggningen ligger i
Chimbarongo, söder om huvudstaden Santiago.
År 2000 inledde Cono Sur en satsning på ekologisk
odling och nu är cirka 30 % av odlingarna certifierade som
ekologiska. Övriga vingårdar sköts enligt vad som kallas
integrated management (sustainable management), dvs
man följer i hög grad samma program som för ekologisk
odling. Nu har man även planterat 100 hektar för biodyna­
misk odling. Det första vinet härifrån kommer vi att se på
marknaden om 3-4 år.
Cono Sur är särskilt kända för sina Pinot Noirviner, där
toppmärket heter Ocío. För det vinet och många andra
Cono Surviner får man varje år en mängd internationella
utmärkelser.
Hösten 2010 fick Cono Sur som första chilenska
vinföretag CEMARS-certifieringen, som är baserad på ISO
14064-1, och som tar hänsyn till arbetet att minska alla
koldioxidutsläpp som förorsakas av produktionen och
distributionen av vinerna. Därmed framstår man som en
av ledarna i Nord- och Sydamerika vad gäller miljöarbetet i
vinindustrin.
Gässen i fälten är miljöarbetare, eftersom de äter
skadeinsekter, som annars skulle kräva besprutning. Och
cykeln på många vinetiketter står som symbol för miljöar­
betet.
Den brittiska branschtidningen Drinks International
gav i mars 2011 Cono Sur utmärkelsen Green Company of
the Year. Läs mer om Cono Surs miljöarbete på deras
hemsida.
www.conosur.com
20
chile / Cono
Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon
2010/2011
Sur
NM
Ursprung: Chile, Valle Central
Druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30%
Vinifiering: Druvorna skördas i början av mars.
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar, varje
druvsort för sig. Sedan blandas vinet och får vila några
månader på tank före buteljeringen.
Doft: Medelstor doft med inslag av citrus, mandel och
fräsch grönska.
Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet
och inslag av tropisk frukt och citrus (citronskal,
grapefrukt).
Passar till: Drink till lätt tilltugg, till lätta fisk- och
skaldjursrätter, sallad med tonfisk eller kyckling. Och
varför inte till räkfrossan?
Art nr: 2470114
Fyllighet: MF
Pris: 49:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Tocornal Cabernet Sauvignon/Merlot
2010/2011
NM
Cono Sur Sauvignon Blanc 2010/2011
NM
Ursprung: Chile, Valle Central
Druvor: Cabernet Sauvignon 85% och Merlot 15%
Vinifiering: Druvorna skördas under en
Ursprung: Chile, Rapel
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördas i mitten av mars.
månad från slutet av mars. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort för sig.
Sedan blandas vinet och får vila några månader på tank
före buteljeringen.
Doft: Yppig, varm doft med inslag av svarta vinbär,
blåbär och körsbär.
Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig
fruktighet. Eftersmak av mörka bär.
Passar till: Utmärkt allroundvin till lättare
kötträtter, mustiga pastarätter och smakrik pizza.
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Det
unga vinet ligger på tank i fyra månader, och därefter
buteljeras det.
Doft: Frisk, ung, ren doft med utpräglad sauvignon
blancdoft (krusbär, grapefrukt).
Smak: Torr, ganska lätt och elegant, med eftersmak av
krusbär, citrus och grapefrukt.
Passar till: Aperitif och till alla slags skaldjur och
till lätta fiskrätter och skaldjursrätter som moules
marinières.
Art nr: 2470014
Fyllighet: MG
Art nr: 2458414
Fyllighet: ME
Pris: 49:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Tocornal Syrah/Cabernet Sauvignon
2010/2011
NM
Pris: 61:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Cono Sur Viognier 2010
NM
Ursprung: Chile, Valle Central
Druvor: Syrah 85% och Cabernet Sauvignon 15%
Vinifiering: Druvorna skördas i april. Efter jäsning
Ursprung: Chile, Colchagua
Druvor: Viognier
Vinifiering: Druvorna skördas från mitten av
i temperaturkontrollerade tankar lagras ca 20% av
vinet med chips av fransk ek, medium toast, för att få
mer komplexitet. Total lagring före buteljering fem
månader.
Doft: Stor, varm doft med inslag av björnbär, plommon
och lite svarta vinbär.
Smak: Medelfylligt/fylligt med mjuka tanniner och
tilltalande, lång eftersmak av mörka bär.
Passar till: Bra allroundvin till de flesta kötträtter
utom till kraftigt vilt. Bra också till mustiga pastarätter
och smakrikare hårdostar.
mars. Viognier kräver nämligen längre mognadstid
än andra vitvinsdruvor. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar. Ca 40% av det unga
vinet lagras på tank tillsammans med ekstavar i fem
månader. Därefter blandas basvinerna till det färdiga
vinet, vilar kortare tid på tank och buteljeras sedan.
Doft: Stor, angenäm doft av aprikos, persika och
aromatisk citruston.
Smak: Torr, ganska fyllig, med bra friskhet och lång
eftersmak med toner av gul frukt, aprikos, persika
och ananas. ”Mungott”, säger gästerna. Druvtypisk
Viognier i doft och smak.
Passar till: Smakrika rätter av ljust kött, fisk och
skaldjur, gärna med litet hetare kryddning eller med
lätt gräddig sås.
Art nr: 2491914
Fyllighet: MH
Art nr: 2458314
Fyllighet: MG
Pris: 49:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Pris: 66:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
21
chile / Cono
Sur
Cono Sur Gewürztraminer 2010/2011
Cono Sur Chardonnay 2010/2011
NM
Ursprung: Chile, Bió Bió/Quitralman och El Marco
Druvor: Gewürztraminer
Vinifiering: Druvorna skördas i början av april
Ursprung: Chile, Colchagua
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas under mars-april.
i vingårdarna Quitralman och El Marco, i den
svala Bió-Bióregionen i södra Chile. Vinet jäser på
temperaturkontrollerade tankar på anläggningen
i Chimbarongo. Efter jäsningen får vinet vila i fyra
månader på tank före buteljeringen.
Doft: Mycket aromatisk doft med klassisk
Gewürztraminerkaraktär av exotisk frukt, rosor och
kryddor.
Smak: Torrt, medelfylligt vin. Bra friskhet under
den generösa, inbjudande fruktigheten. Lång och
balanserad eftersmak.
Passar till: Den aromatiska karaktären passar
väl till rökt lax, rätter med indisk eller malajisk curry,
medelstark thai, hetare kinesiska rätter och till getost
eller hårdostar från Schweiz.
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar.
Sedan blandas vinet och får vila i fyra månader på
tank tillsammans med ekstavar för att få lite mer
komplexitet.
Doft: Ren, fruktigt doft med inslag av citrus, mango
och ananas.
Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och
inslag av citrus, mango och ananas.
Passar till: Fisk- och skaldjursrätter, pasta med
krämig sås, kyckling och till milda ostar.
Art nr: 2469314
Fyllighet: MF
22
NM
Pris: 66:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2464214 Pris: 61:90
Antal/Låda: 6
Art nr: 2461610 Pris: 19:90/18,75 cl Antal/Låda: 24
Fyllighet: MF
Sötma: MC
chile / Cono
Cono Sur Organic Sauvignon Blanc
2011
OM
Sur
NM
Ursprung: Chile, San Antonio/Campo Lindo
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördades manuellt i mars
och fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum
i temperaturkontrollerade tankar. Därefter vilade det
nya vinet på tank i tre månader innan det buteljerades.
Doft: Ung, ännu litet blyg doft med fin friskhet och
inslag av citrusfrukt och litet grön paprika.
Smak: Torrt, ganska lätt, elegant vin med inslag av
mineral, grapefrukt och aning örtighet. Fräsch, elegant
fruktsyra.
Passar till: Aperitif, lätta förrätter som ceviche,
och till fisk- och skaldjursrätter med eleganta, lätta
tillbehör. Givetvis utmärkt till sushi och getost (chevre).
Art nr: 2493914
Fyllighet: ME
Pris: 73:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Visión Chardonnay 2010/2011
NM
20 Barrels Sauvignon Blanc 2008/2009 R M
NM
Ursprung: Chile, Casablanca/El Centinella
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna fördes till Chimbarongo,
Ursprung: Chile, Casablanca Valley
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördades i april och
där 30 % jäste i fat av fransk ek och övriga 70 %
i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter
jäsningen fördes 30 % av det tankjästa vinet över till fat
av fransk ek (medium toast) för kortare lagring. Sedan
blandades vinerna, fick vila i tank och buteljerades.
Doft: Fruktig, frisk med citrusinslag och en touch av
fat.
Smak: Ganska fylligt, torrt med bra friskhet och inslag
av mineral och lätt ton av fat. Krispig avslutning.
Passar till: Skaldjurscrêpes, pastarätter med
skaldjur eller fisk, grillad lax och till olika rätter av ljust
kött, gärna med smaksättning som ingefära och lime.
Getostar och medellagrade hårdostar.
fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum i
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen vilade
vinet på tank i fyra månader före buteljeringen.
Doft: Stor, aromatisk doft med toner av grapefrukt och
andra citrusfrukter.
Smak: Torrt, medelfylligt vin med lång, intensiv och
aromatisk smak med inslag av mineral, grapefrukt
och fräscha kryddörter. Angenäm krispig friskhet som
balanseras av frukten.
Passar till: De flesta smakrika fisk- och
skaldjursrätter, liksom till fasan, lamm, kalv och till
olika getostar.
Visión är namnet på Cono Surs single vineyard-serie.
Vingården El Centinella sägs ha det svalaste klimatet i
hela Casablanca Valley. Jordmånen utgörs av den röda,
mineralrika lera som lämpar sig för högklassiga viner.
Art nr: 2500214
Fyllighet: MH
Pris: 72:Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Cono Sur Reserva Sauvignon Blanc
2010/2011
NM
20 Barrels är Cono Surs Ultra Premium Wines-serie.
Sauvignondruvorna kommer huvudsakligen från
vingården El Centinella.
Vinet har fått 90 poäng Wine Spectator Magazine ocg
Guldmedalj i International Wine Challenge 2009
Art nr: 2473624
Fyllighet: MG
Pris: 134:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
Cono Sur Merlot Rosé 2010
NM
Ursprung: Chile, Casablanca
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördades i april och
Ursprung: Chile, Central Valley
Druvor: Merlot
Vinifiering: Druvorna skördas i mars och jäser i
fördes till Chimbarongo, där jäsningen ägde rum
i temperaturkontrollerade rostfria tankar. Efter
jäsningen vilade vinet på tank fram till buteljeringen
i juli.
Doft: Ren, fruktig doft med inslag av gröna äpplen, vit
persika, grapefrukt och mineral.
Smak: Medelfyllig och torr med god friskhet, inslag av
mineral och elegant totalintryck.
Passar till: Fisk- och skaldjursrätter, gärna
serverade med smakrik sås (fänkål, dragon eller dill),
som pasta vongole eller risotto med gröna ärter och
parmesan.
18 dagar partiellt med skalen i jästtankarna. Efter
jäsningen ligger vinet på tank, under låg temperatur,
fram till buteljeringen.
Doft: Tilltalande doft av röd frukt och körsbär.
Smak: Ganska lätt vin med bra friskhet och fruktighet.
Passar till: Aperitif eller till småplock som oliver,
pikanta charkuterier, m fl , fisksoppa med vitlök och
aioli och till lätta sallader med kyckling, skinka eller
fisk.
Reservavinerna framställs av druvor som skördas från
vingårdar med äldre stockar och lägre skördeuttag.
Art nr: 2473514
Fyllighet: MF
Pris: 82:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Art nr: 2473814
Fyllighet: MF
Pris: 65:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
23
chile / Cono
Sur
Cono Sur Carmenère 2009/2010
NM
Ursprung: Chile, Colchagua
Druvor: Carmenère 85%, Cabernet Sauvignon 8%,
Merlot 5% och Aspiran Bouchet 2%
Vinifiering: Carmenèredruvorna mognar sent, så de
skördas tredje veckan i april. Jäsningen sker i tankar av
rostfritt stål och sedan lagras 80% av det unga vinet på
tank tillsammans med stavar av ny fransk ek (medium
toast).
Doft: Mullig, varm doft med inslag av katrinplommon,
svarta vinbär och en aning vanilj.
Smak: Fylligt vin, med mjuka tanniner och lång,
förförisk eftersmak med toner av nyrostat kaffe, mörk
frukt, choklad och svarta vinbär.
Passar till: Smakrikare rätter av mörkt kött,
mustiga viltgrytor, chili con carne och till vällagrade
hårdostar.
Art nr: 2457814
Fyllighet: MI
Pris: 61:90
Strävhet: ME
Cono Sur Cabernet Sauvignon 2010
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Chile, Valle Central
Druvor: Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 8%, Syrah,
Carmenère och Aspiran Bouchet 7%
Vinifiering: Druvorna skördas i mitten av april, ca
Cono Sur Pinot Noir 2010
NM
Ursprung: Chile, Rapel/Chimbarongo
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna kommer från tre olika
55% manuellt och resten med maskin. Jäsningen sker
i temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras ca
20% av det unga vinet i tio månader på fat av fransk
ek, merparten andraårsfat. Resten ligger på tank med
ekstavar eller ekchips, också här i tio månader. Därefter
blandas vinet till den slutliga produkten och buteljeras.
Doft: Medelstor, ungdomlig doft med inslag av svarta
vinbär, hallon, plommon och lite vanilj.
Smak: Medelfylligt vin med behaglig strävhet och
lång eftersmak med härliga inslag av svarta vinbär,
plommon, lite choklad och aning vanilj.
Passar till: Grillad kyckling, olika rätter av gris,
lamm, nöt och lättare vilt, liksom till milda ostar. Bra
all-roundvin!
vingårdar. De skördas i slutet av april. Jäsningen sker i
den s k pinot noirkällaren i Chimbarongo. Ca 35% av det
unga vinet lagras i tre månader på nya franska ekfat,
ca 45% i tre månader i tank tillsammans med ekstavar
av fransk ek och resten vilar på tank tills alla vinerna
blandas och buteljeras.
Doft: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär
och en aning kryddighet. Ren, varm stil.
Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans
och lång eftersmak med toner av härlig röd frukt
(hallon, körsbär) och en liten angenäm, typisk pinot
noirkryddighet.
Passar till: Lätt kylt till grillad fisk. Användbart till
olika rätter av ljusare kött, särskilt grillade eller som
kallskuret. Också bra till pastarätter och pizza.
Art nr: 2479714 Pris: 65:90
Antal/Låda: 6
Art nr: 2461710 Pris: 19:90/18,75 cl Antal/Låda: 24
Fyllighet: MF
Strävhet: MD
Art nr: 2457914
Fyllighet: MH
Pris: 66:90
Strävhet: MD
Cono Sur Organic Cabernet
Sauvignon/Carmenère 2009/2010
Antal/Låda: 6
OM
Ursprung: Chile, Colchagua
Druvor: Carmenère 55%, Cabernet Sauvignon 35%,
Syrah 5% och Malbec 5%
Vinifiering: De ekologiskt odlade druvorna skördas
för hand i slutet av april. Efter jäsningen lagras ca 80
% av det nya vinet i fem månader på fat av fransk ek
från två olika leverantörer, och resten ligger på tank
fram tills man gör den slutliga blenden och därefter
buteljering.
Doft: Utvecklad doft med mulliga höstaromer,
svampskog, mörka bär och katrinplommon.
Smak: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm
frukt. Lång eftersmak med inslag av lätt rostat fat,
höstkantarell, plommonkompott och blåbär.
Passar till: Förrätter som kycklingleverpaté eller
ankpaté, pikanta charkuterier och till rätter av mörkt
kött, gärna med svamp som tillbehör. Mogen brie och
andra mogna vitmögelostar.
Merparten av druvorna kommer från vingården Santa
Elisa, där stockarna planterades 1979.
Art nr: 2463514
Fyllighet: MI
24
Pris: 73:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
chile / Cono
Visión Syrah 2007/2008
20 Barrels Cabernet Sauvignon 2007/2008 R M
Ursprung: Chile, Colchagua/Los Lingues
Druvor: Syrah 85 %, Cabernet Sauvignon 8 %,
Ursprung: Chile, Maipu
Druvor: Cabernet Sauvignon 90 %, Carmènere 8 %,
Carménere 3 %, Malbec 3 % , Aspiran Bouchet 1 %.
Syrah 2 %.
Vinifiering: Druvorna plockades manuellt 29
Vinifiering: Efter manuell skörd 24 april
april och fördes till Chimbarongo för sedvanlig
rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras i 18 månader på fat
av fransk ek, medium toast, och vilar till sist en månad
på tank innan buteljering.
Doft: Ungdomlig doft med inslag av körsbär,
mockakaffe och choklad samt en aning viol.
Smak: Fylligt vin med bra struktur och koncentrerad
frukt. I eftersmaken hittar man mörka körsbär, kaffe
och choklad.
Passar till: Rätter av mörkt kött, särskilt till vilt
med svamp och till helstekt nötkött med viss hetta i
såsen. Smakrika hårdostar är bra ackompanjemang.
fördes druvorna till Chimbarongo för sedvanlig
rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras 12 månader på
225-liters fat av ny fransk ek, medium toast , och vilar
till sist en månad på tank innan buteljeringen.
Doft: Mycket intensiv doft med inslag av blå plommon,
svarta vinbär och blåbär, kombinerat med rökiga toner
från faten som påminner om nyrostat kaffe.
Smak: Mycket fylligt och koncentrerat vin med både
intensitet och elegans. Också i smaken kommer tonerna
av svarta vinbär, blåbär och rökighet fram.
Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött med
smakrika tillbehör. Hårdostar som lagrad västerbotten,
parmesan eller cheddar.
Visión är Cono Surs single vineyard-serie. I detta fall är
vingården Los Lingues, en stenig vingård med brant
lutning, som gett 85 % av druvorna.
Art nr: 2501514
Fyllighet: MJ
Sur
Pris: 76:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
20 Barrels är Cono Surs Ultra Premium Wines-serie.
Cabernetdruvorna kommer huvudsakligen från
vingårdar i Pirque och något från Puente Alto.
Art nr: 2473724
Fyllighet: MK
Pris: 134:90
Strävhet: MI
Säljes styckvis
Cono Sur Brut Sparkling
Ursprung: Chile, Bío Bío (Quitralman)
Druvor: Chardonnay 90%, Riesling 4% och Pinot Noir
6% från 20 år gamla stockar
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i mars
månad och förs till vinanläggningen, där den klara
musten jäser i 25 dagar. Därefter får ca 10 % av det
nya vinet ligga på fat av ny, fransk ek, medium toast,
i tre månader. Därefter blandades vin och jäst för den
andra jäsningen på tank. Därefter ligger vinet kvar på
jästfällningen i tre månader innan buteljering.
Doft: Finstämd, elegant doft med inslag av fräsch
frukt.
Smak: Medelfylligt, torrt, med bra friskhet och lång
eftersmak. Helhetsintryck elegans och balans.
Passar till: Perfekt som inledning till en måltid!
Lätta fisk- och skaldjursrätter, vår- och sommarbuffé
eller till tapastallrik.
”Best Sparkling Wine” - 2009 Harpers Wine & Spirit
Design Awards.
Art nr: 2491214
Fyllighet: MG
Cono Sur Reserva Pinot Noir 2009/2010
Pris: 68:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Chile, Casablanca, Colchagua
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna krossas försiktigt och får jäsa i
tankar av rostfritt stål vid 18 grader. Det unga vinet förs
över på 225-liters ekfat, där det får ligga i sex månader.
Alla faten är av fransk ek, 60 % är nya och resten är
andraårsfat.
Doft: Ungdomlig doft med toner av mogna hallon,
körsbär och jordgubbar, samt något kakao och nyrostat
kaffe.
Smak: Fylligt vin, bra struktur, mogna tanniner,
choklad och härlig fruktighet (hallon, körsbär) samt
inslag av fat.
Passar till: Rätter av smakrikt nötkött eller vilt
med smakrik sås samt mogna hårdostar eller mogna
vitmögelostar.
Vinet kan lagras i fyra år utan problem. Reservavinerna
framställs av druvor som skördas från vingårdar med
äldre stockar och lägre skördeuttag.
Art nr: 2485714
Fyllighet: MH
Pris: 85:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
25
Frankrike / Champagne
Philipponnat
Champagne Philipponnat
I Mareul-sur-Aÿ, i hjärtat av Champagne ligger vingårdarna och den historiska
källaren.
Familjen Philipponnat har bott i Champagneregio­
nen i många hundra år, men man räknar 1522 som ett
märkesår. Det var då som Aprile Philipponnat registrera­
des som ägare av vingårdar i byn Aÿ. Familjevapnet är från
1697. Det pryder alla buteljer från Philipponnat.
Den politiska och ekonomiska utvecklingen under
1800-talet öppnade en större marknad för champagne.
Philipponnat började därför själva tillverka champagne, i
stället för att sälja druvorna till andra.
År 1910 flyttade man till det gamla slottet i Mareul-surAÿ, i hjärtat av Champagne. Totalt äger man 27 hektar
vingårdar, inklusive Clos des Goisses (se separat). Man
köper också druvor från kontrakterade odlare.
Philipponnat är inte den största champagneproducen­
ten med sina 650 000 buteljer, men däremot en av de mest
kvalitetsmedvetna.
Alla champagner från Philipponnat har omkorknings­
datum på baksidesetiketten.
Charles Philipponnat är VD,
Thierry Garnier vinmakare och
Claude Laurent vingårdsansvarig.
www.philipponnat.com
Philipponnat Royale Réserve Brut
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot
Meunier 20%
Vinifiering: Champagnemetoden. Vinet jäses först
till ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan
och tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning
startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år innan
dégorgement och omkorkning sker.
Doft: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med
toner av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär,
jäst och smör.
Smak: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och
balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola
och aningens brödiga toner.
Passar till: Elegant all-roundchampagne till
elegant aperitif, lätta förrätter, klassisk löjromskanapé
och till ostron och skaldjur au naturel liksom till lätta
fisk- och skaldjursrätter.
Art nr: 2402716
Art nr: 2406014
Art nr: 2406011
Fyllighet: MH
Pris: 540:90/150 cl Antal/Låda: 3
Pris: 251:90
Antal/Låda: 6
Pris: 144:90/37,5 cl Antal/Låda: 12
Sötma: MC
Philipponnat Royale Réserve Brut Non Dosé
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot
Meunier 20%
Vinifiering: Champagnemetoden. Vinerna jäses först
till vanliga basviner vilka blandas samman med en sk
réserve i enlighet med en förutbestämd smakprofil.
Man gör en cuvée. Därefter fylls cuvéen på flaska och
man tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning
startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år på
jästfällningen innan dégorgement och omkorkning
sker. Ingen dosage.
Doft: Elegant, försiktig doft av mandel, röda äpplen,
vita frukter och aningen rökighet.
Smak: Elegant, frisk och litet stram, mineralrik smak
av röda äpplen, citrus, krusbär, kvitten och sötlakrits.
Passar till: Aperitif, ostron och till lätta fisk- och
skaldjursrätter.
Art nr: 2498414
Fyllighet: MG
26
Pris: 251:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Frankrike / Champagne
Philipponnat
Cuvée ”1522” Millésimée Grand Cru 2002
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 60% och
Chardonnay från Côte des Blancs 40%
Vinifiering: Cuvée ”1522” är ett komplext vin gjort
på de bästa druvor man kan skörda och köpa. En liten
del av vinet har inte genomgått malolaktisk jäsning och
har lagrats på ekfat innan det blandas med övrigt vin.
Med den låga dosage av 4 gr/per får den yppiga Grand
Crufrukten och den rika mineraltoner fritt spelrum.
Doft: Frisk, fruktig doft av gyllene äpplen, vit frukt,
hasselnöt och gräddkola.
Smak: Medelfyllig, elegant, frisk, mineralrik, lång
spännande smak av nötter och citrus som förför vilken
kräsen gom som helst. Ett underbart vin att njuta som
det är eller att kombinera med mat.
Passar till: Aperitif, till löjromstoast eller rysk
kaviar, sushi och till milda fisk- och skaldjursrätter, t ex
grillade pilgrimsmusslor.
Art nr: 2478024
Fyllighet: MH
Philipponnat Réserve Rosée Brut
Meunier 20%
Vinifiering: Philipponnat Réserve Rosée Brut görs på
Royale Réserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5%
av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des
Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen
och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man
tillverkar ca 30 000 buteljer per år.
Doft: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron,
vinteräpple, persika, mandel, citrus, bröd och lite
smörkola.
Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus,
mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst
elegant anslag av tanniner.
Passar till: Aperitif, smakrik fisksoppa som
bouillabaisse, kall avocadosoppa, matiga sallader,
grillad fisk eller grillade skaldjur och till kallskuret
ljust kött.
Pris: 298:90
Sötma: MB
Säljes styckvis
Clos Des Goisses 2000
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot
Art nr: 2451514
Fyllighet: MH
Pris: 479:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Ursprung: Frankrike, Champagne/Clos des Goisses
Druvor: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30%
Vinifiering: Champagnemetoden/ se Philipponnat
Royale Reserve Brut/. Dosage 4-5 gr/liter. Vinet
har lagrats nio månader på jästfällningen innan
dégorgement.
Doft: Stor, rik doft av mogna gula och röda äpplen,
rostade fat, kaffe, fudge, gräddkola och mineral.
Smak: Mycket komplex champagne med smak av
mogen frukt med inslag av mineraler, rostat kaffe,
rostade fat, aprikos, grapefrukt och kryddighet i en
frapperande kraft. Eftersmaken är intensiv, lång och
rik.
Passar till: Ett komplext vin som passar till
smakrika fiskrätter, gärna med tryffel, och till ank- eller
gåslever.
Druvorna kommer enbart från vingården Clos de Goisses.
Art nr: 2476424
Fyllighet: MJ
Pris: 940:90
Sötma: MB
Säljes styckvis
Philipponnat Grand Blanc 2004/2005
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Champagnemetoden/se Philipponnat
Royale Réserve Brut/. Druvorna kommer från
olika Grand- och Premier Cruvingårdar i Côte de
Blancområdet. Vinet ligger på jästfällningen innan
dégorgement. Dosage fem gr per liter.
Doft: Elegant, rund doft av vit persika, gräddkola, vit
choklad och svag ton av lättrostat bröd.
Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral,
mocka, citrus och rostat bröd. Syran är mild och
insmickrande.
Passar till: Aperitif, och till ostron, hummer,
havskräftor och andra skaldjur, antingen pocherade
eller grillade, serverade med lätt smörsås eller en
klassisk beurre blanc.
Art nr: 2418414
Fyllighet: MG
Pris: 393:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
43 graders lutning och sydläge
27
Frankrike / Champagne
Philipponnat
Philipponnat
beställnings­
varor
Philipponnat Réserve Millésimée 2004/2005
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30%
Vinifiering: Druvorna har genomgått rigorös
selektionering. Champagnemetoden /se Philipponnat
Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen på
butelj lagras vinet minst fem år på jästfällningen.
Dosage fem gram/liter.
Doft: Fruktig, krämig läcker doft av mineral, röda
äpplen, mandel, rök och drag av persikor.
Smak: Medelfyllig, matig, komplex och rik smak av
vinteräpplen, röda äpplen, mineral, mandel, honung,
brioche och rostat bröd.
Passar till: Aperitif, skaldjur och fiskrätter med
smörsås, grillad eller ugnsstekt kyckling eller ljus
viltfågel som fasan. Anklever utan söta tillbehör går
också bra.
Till denna lista har vi valt att erbjuda ett antal
spännande viner från Philipponnat som beställningsvara.
Vi köper ca en gång i månaden från dem, vilket ger en
ledtid på max fem till sex veckor i normala fall.
Undantag är 18 liters Royale Réserve Salomon då den
bara görs på beställning. Här är ledtiden ca 6 veckor.
Det stora flaskorna levereras styckvis och övriga i kolli
om 6 flaskor.
Vill du lägga order på några av dessa viner, tala med
din vinsäljare.
www.philipponnat.com
Philipponnat Royale Réserve Brut stora
flaskor
Vinet görs bara år med högklassig kvalitet på druvorna:
Pinot Noir kommer från byarna Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ
och Chardonnay från Côte de Blancs.
Art nr: 2425714
Fyllighet: MH
Pris: 334:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Cuvée “1522” Rosé Premier Cru 2003
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Se Philipponnat Royale Reserve på sid 25 för övrig produktinfo.
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 53%, 7% från
Mareuil Sur Aÿ och Chardonnay från Côte des Blancs 40%
Alla storlekar säljes styckvis.
Vinifiering: Basvinet görs av utvalda druvor från
N yh e t
2 011
Grand Cru- och Premier Crulägen. En del av det unga
vinet förs över till franska ekfat, utan föregående
malolaktisk jäsning. Därefter görs den slutliga blenden
och vinet fylls på buteljer för den andra jäsningen. Vinet
får ligga 5 -7 år på jästen, innan degorgering. Med den
låga dosagen på 4 g per liter tillåter man mineraler och
den ypperliga Grand- och Premier Cru-frukten att spela
ut sitt fulla register.
Doft: Insmickrande och komplex doft av mogna, röda
bär med toner av vit persika, rök och försiktigt drag av
vanilj.
Smak: Medelfyllig och elegant, komplex smak av
jordgubbar, syltade rönnbär, kryddor, smultron,
apelsinskal, citron och tydlig mineral.
Passar till: Från finstämda rätter som skall
kombineras med mineral, fetma och/eller frisk syra till
rött kött tillagat vid låg temperatur.
Art nr: 2478124
Fyllighet: MH
Pris: 685:Sötma: MB
Säljes styckvis
Philipponnat Sublime Réserve Sec 2002
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Champagnemetoden /se Philipponnat
Jeroboam
Mathusalem
Salamanzar
Balthazar
Nabuchodonosor
Salomon
28
Art nr: 2404617
Art nr: 2406518
Art nr: 2431918
Art nr: 2402018
Art nr: 2402118
Art nr: 2433518
Fyllighet: MH
Pris: 1 695:90/300 cl
Pris: 3 730:90/600 cl
Pris: 5 340:90/900 cl
Pris: 7 413:90/1200 cl
Pris: 10 981:90/1500 cl
Pris: 21 799:90/1800 cl
Sötma: MC
Royale Réserve Brut/. Efter den andra jäsningen
ligger vinet minst sex år på jästfällningen, och doseras
därefter till Sec, dvs minst 30 gram per liter. En liten del
av vinet genomgår inte malolaktisk jäsning i den första
jäsningen.
Doft: Fruktig doft av gyllene äpplen, karamell och
gula frukter.
Smak: Medelfyllig, mogen smak av brioche, mocka,
nougat, mineral och citrus. Läcker, rund och komplex
rund smak med förnimmelse av balanserad sötma som
övergår till ett friskt och fräscht slut.
Passar till: Rätter med inslag av sötma som
foie gras, asiatiska rätter med försiktig sweet &
sourkryddning, fasan tillagad med äpplen och till lätta
bakverk med bär eller inkokt frukt eller till nougatglass.
Sublime Reserve tillverkas för att erbjuda en högkvalitativ
champagne år när kvaliteten är för torr. Chardonnay­
druvorna kommer från Premier Cru- och Grand Crulägen.
Art nr: 2459514
Fyllighet: MH
Pris: 334:90
Sötma: MG
Antal/Låda: 6
Frankrike / Domaine
Domaine
Louis
Moreau
Louis Moreau
Chablis 2009
NM
Ursprung: Frankrike, Chablis
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Vinet genomgår både alkoholjäsning och
Sex generationer Moreau har byggt upp
vad som i dag är Domaine Louis Moreau.
Andelar i Premier Cru- och Grand Crulägen adderades
till vingårdarna i slutet av 1800-talet och början av
1900-talet. Totalt äger man 52 hektar av Petit Chablis,
Chablis, Premier Cru och Grand Cru. Mest prestigefullt är
det s k monopolläget Grand Cru Les Hospices i Grand Cru
Les Clos. Hög andel av stockarna planterades för 20 år
sedan eller mer, vilket förklarar vinernas komplexitet och
finess.
Sjätte generationen representeras av Louis Moreau,
som, efter utbildning och praktik i Kalifornien, tog över
efter sin far. Louis tillbringar mycket tid i vingårdarna,
eftersom han anser att vinernas kvalitet skapas där. Man
följer i hög grad samma regler som gäller för ekologisk
odling.
De klassiskt mineralrika vinerna har vunnit mycket
uppskattning världen över.
www.louismoreau.com
malolaktisk jäsning. Malolaktisk jäsning gör att vinet
inte känns så skarpt, vilket annars kan bli fallet med
viner från svalare klimat. Före buteljering vilar vinet
på tank.
Doft: Medelstor, utvecklad, elegant och frisk doft med
toner av citrus, lime, ingefära, kryddnejlika, honung
och flinta.
Smak: Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra.
Toner av mogna vinteräpplen, citrus och marsipan samt
en lång krispig avslutning.
Passar till: Aperitif, vit fisk, grillad eller som
meuniere, fisk serverad med beurre blanc, och andra
fisk- och skaldjursrätter. Också till getostar.
Art nr: 2413414
Fyllighet: MF
Pris: 119:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Chablis Premier Cru Vaulignot 2009
NM
Ursprung: Frankrike, Chablis Premier Cru
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och vinifieras
på klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och
efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga
syran. Därefter vilar det unga vinet på jästfällningen
över vintern, innan det buteljeras. Hela processen sker i
tankar av rostfritt stål. .
Doft: Medelstor, fräsch doft med lätt rostade toner.
Inslag av smultron, vit persika, päron och citrus.
Smak: Frisk, fräsch, mineralig smak med lätt rostade
inslag. Smaker av citrus, grape, lime, äpple, smultron,
vit persika och aprikos.
Passar till: Skaldjur som languster, hummer och
ostron, liksom till eleganta fiskrätter. Getostar och
milda vitmögelostar.
Vaulignot planterades 1976. Den ligger på västra sidan av
floden Serein och vetter mot sydost, vilket ger morgonsol,
som sägs locka fram rikligt med ”terroir” i vinet.
Art nr: 2413314
Fyllighet: MG
Petit Chablis 2009
NM
Pris: 149:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Chablis Grand Cru Vaudésir 2005
Ursprung: Frankrike, Chablis
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och vinifieras
Ursprung: Frankrike, Chablis Grand Cru
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Efter jäsning, malolaktisk jäsning
på klassiskt chablissätt, med alkoholjäsning och
efterföljande malolaktisk jäsning, som tar ner den höga
syran. Därefter vilar det unga vinet på jästfällningen
över vintern, innan det buteljeras. Hela processen sker
i tankar av rostfritt stål, för att bevara fräschör och
mineralkaraktär.
Doft: Stor doft med mineral och citrus.
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med
mineraltoner och lång avslutning med balanserad syra.
Passar till: Aperitif, ceviche, lättare fisk- och
skaldjursrätter, lätta pastarätter och till getostar.
och vila på jästfällningen får delar av det unga vinet
fatlagring på fransk ek i två månader. Fatlagringen ger
vinet det djup och den avrundning som behövs för en
klassisk Grand Cru Chablis. Till sist blandas fatlagrat
och tanklagrat vin, stabiliseras och buteljeras.
Doft: Medelstor, sober och raffinerad blommig doft
som ung. Utvecklas till en klassisk Grand Cru med en
ton av nöt, smör och mogen frukt samt en hint av frisk
citrus.
Smak: Medelstor frisk smak med toner av blommor
och citrus.
Passar till: Fasan eller annan ljus fågel med
elegant svampsås, kalv eller lamm med krämig sås,
liksom till kraftiga fisk- och skaldjursrätter. Smakrika
vitmögelostar.
Art nr: 2502714
Fyllighet: MH
Art nr: 2464824
Fyllighet: MJ
Pris: 99:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pris: 299:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
29
Frankrike / Kuentz-Bas
Riesling Tradition Organic 2009
OM
NM
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i fält som
är EKO-certifierade. Försiktig pressning och naturlig
klarning i totalt 15 timmar, därefter jäsning i tankar av
rostfritt stål. Det nya vinet ligger kvar på jästfällningen
över vintern, innan det buteljeras.
Doft: Koncentrerad rieslingdoft med inslag av citrus,
petroleum, mineral och tropisk frukt.
Smak: Torr, frisk och fruktig med mineraltoner och en
balanserad avslutning med återkommande citrus och
tropisk frukt
Passar till: Aperitif, avokado med räkor, sushi, lätta
skaldjursrätter och kallskuret.
Art nr: 2503614
Fyllighet: MG
KuentzBas
Ett av de klassiska
vinhusen i Alsace, med
drygt 200 års historia
Drygt 8 km från Colmar, mitt i det bästa odlingsområdet
i Alsace, ligger Kuentz-Bas´ 11 hektar vingårdar spridda
runt den pittoreska byn Husseren-les-Chateaux. Man äger
bl a andelar i Grand Crulägena Pfersigberg och Eichberg.
Kuentz- Bas har hög andel stockar som är 25 år och äldre.
Jordmånen som är kalkrik, alternativt kvartsrik lössjord,
ger viner med fin friskhet.
De egna vingårdarna har sedan 2007 varit EKO-certi­
fierade. På senare år har man också infört biodynamisk
odling. Ansvarig för vingårdarna är Valerién Harrenas och
vinmakare är unge Samuel ”Sam” Tottoli.
Kuentz-Bas viner är välkända på stjärnkrogar i Frank­
rike, särskilt i Paris och i Alsace. Regelbundet får man
positiv uppmärksamhet i internationell press, liksom
utmärkelser i Frankrike och internationellt.
www.kuentz-bas.fr
30
Pris: 99:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pinot Gris Grand Cru Eichberg 2008
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Pinot Gris
Vinifiering: Druvorna kommer från Grand Cruvin-
N yh e t
2 011
gården Eichberg, en vingård på 57,62 hektar sydöst om
Eguisheim. Jordmånen och det varma mikroklimatet
gör den särskilt lämpad för Pinot Gris, Manuell skörd,
följt av sortering och därefter långsam, försiktig
pressning. Jäsning äger rum i tankar av rostfritt stål,
följt av lagring på jästfällningen i 6-8 månader.
Doft: Stor, blommig doft med toner av tropisk frukt,
honung, mineral och citrus.
Smak: Halvtorrt, friskt, komplext vin med inslag av
mineral, tropisk frukt, citrus samt en lång balanserad
avslutning
Passar till: Rökt eller saltad, lagrad skinka och
andra charkuterier, quiche, träkolsgrillad fläskkarré,
kalvstek med tryffelsås, sjötunga med krämig sås, peking­
anka. Ostar som Livarot, Reblochon, Pont l´Evêque.
Kuentz-Bas har en ny serie som kallas Trois Chateaux. Det är
Grand Cruviner, som skall vara AB-certifierade i framtiden.
Säljstart 1 oktober.
Art nr: 2508224
Fyllighet: MI
Pris: 199:90
Sötma: MF
Säljes styckvis
Frankrike / Kuentz-Bas / Henri
de Villamont
Pinot Gris Tradition 2007/2008
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Pinot Gris
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får
det unga vinet vila i fem till sex månader på tank eller
på stora ekfat, s.k. foudre, som är väl använda och inte
ger smak till vinet.
Doft: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av
härlig gul frukt, nektar och en aning jasmin.
Smak: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med
inslag av gul frukt, mineraltoner och skiffer.
Passar till: Fisk- eller skaldjurspaté som förrätt,
bouillabaisse, kraftiga fiskrätter, pocherad fisk
med smör och pepparrot, kyckling eller ljust kött i
veloutésås.
Art nr: 2430114
Fyllighet: MH
Pris: 119:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Gewürztraminer Tradition 2007/2008
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Gewürztraminer
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål
har det unga vinet vilat i tank sex månader innan
buteljering.
Doft: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och
blommiga inslag. Pomerans, acaciablommor och rosor
är tydliga aromer.
Smak: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med
varm gul frukt och pomerans. Syran finns men frukten
ger rondör.
Passar till: Rätter av fisk, ljust kött eller grönsaker
med lätt currykryddning eller mild chili. Färsk vit
sparris med krämig sås. Självklart till rökt eller rimmat,
choucroute garnie och till träkolsgrillat, marinerat ljust
kött. Klassiskt till münsterost.
Art nr: 2418314
Fyllighet: MH
Pris: 114:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 12
Riesling Collection 2008
Henri de
Villamont
Familjeföretag med vingårdar
i de flesta appellationerna i Bourgogne.
Namnet Henri de Villamont kommer från en adelsman,
som i slutet av 1500-talet slog sig ner i byn Savigny-lesBeaune, där vingårdar ägdes av en religiös orden sedan
1250-talet. Han hade rest vida omkring och skrev uppskat­
tade reseberättelser. På 1880-talet lät Leonce Bouquet,
ende ägare av berömda Clos de Vougeot och ägare även av
mark i Savigny-les Beaune, uppföra en imponerande
byggnad för vinifiering och lagring i Savigny. Familjen
Schenk kom in 1964. Man producerar viner både från egna
vingårdar och av druvor från andra odlare i Côte d´Or.
www.hdv.fr
Bourgogne Chardonnay Prestige 2007/2008
Ursprung: Frankrike, Alsace
Druvor: Riesling
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Från odlingar mellan Beaune och Mâcon
får det unga vinet vila nio månader på tank innan det
buteljeras.
Doft: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av
petroleum, elegant kompletterad med toner av honung,
rostat bröd, smörkola, melon och mogen vit persika.
Smak: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av
persika och aprikos. Elegant, finstämd och aptitretande.
Passar till: Lättrökt lax, fisk- eller skaldjurspaté,
liksom till olika lättare rätter av fisk, skaldjur eller ljust
kött och till kallskuret som carpaccio eller pastrami.
kommer druvorna till anläggningen. Efter sedvanlig
vitvinsjäsning lagras 20 % av det nya vinet på ekfat före
slutlig blandning och buteljering.
Doft: Stor, tilltalande, mogen och lite tropisk doft.
Toner av syltade plommon, mogna päron och med en
touch av ingefära.
Smak: Smakrik, aptitretande frisk och fräscht fruktig
med inslag av lättrostade franska fat. Lätt aromatisk lite
kryddig eftersmak.
Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter,
fasan med grädd- och calvadossås, rätter av kalv med
ljus sås och till mogna vitmögelostar.
Art nr: 2426114
Fyllighet: MG
Art nr: 2411414
Fyllighet: MH
Pris: 119:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pris: 99:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
31
Frankrike / Henri
de Villamont / Picard
Picard
Bourgogne Pinot Noir Prestige 2008
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna kommer från olika,
utvalda odlare i Bourgogne. Druvorna krossas
försiktigt och därefter följer macerering och jäsning
i temperaturkontrollerade stora ekfat. Vinet lagras
sedan, dels på nya, dels på tidigare använda 228-liters
fat i cirka ett år, innan blandning och buteljering.
Doft: Medelstor, fruktig, rund doft av jordgubbar,
pepprighet och en väl integrerad och läcker ton av
ekfat.
Smak: Medelfyllig, balanserad, bärig smak med
polerad syra och tanniner. Välbalanserad smak av fat,
kryddighet och frukt i eftersmaken.
Passar till: Kallskuret kött, matiga sallader,
kyckling eller ljus vildfågel. Coq au vin självklart samt
till grillad fisk och ljust kött. Medellagrade hårdostar.
Art nr: 2424714
Fyllighet: MH
Pris: 99:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Meursault ”Les Clous” 2006/2007
Firman Picard Vins & Spiritieux grundades 1951 av
Louis Félix Picard. Några år senare kom sonen Michel in i
verksamheten. Han har framförallt svarat för vintillverk­
ningen, men också varit en viktig del av uppbyggnaden av
verksamheten. Man började med 2 hektar och har i dag 160
hektar, varav 135 i Bourgogne, som är tyngden i företaget
och gör Picard till en av de större spelarna i regionen. År
1997 köpte man och renoverade Chateau Chassagne
-Montrachet i byn med samma namn. Samma år köpte
man varumärket Geisweiler, som grundades 1804, och en
gång var ett av de starkaste varumärkena från Bourgogne.
Geisweiler står i dag för guldmedaljsvinnande Crémant
de Bourgogne. Numera är det Michels barn Francine och
Gabriel som driver företaget.
www.p-vs.com
Michel Picard Bourgogne Chardonnay
2008/2009
NM
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna plockas och sorteras för
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas för hand. För
hand. De pressas försiktigt och musten får sedan vila
svalt i tankar av rostfritt stål. Därefter följer jäsning på
228-liters fat av fransk ek, innan det nya vinet lagras
cirka ett år på tidigare använda ekfat innan buteljering.
Doft: Stor, komplex doft med toner av mandel och
gröna äpplen.
Smak: Torr, frisk med animaliska toner samt
återkommande, friska gröna äpplen. Lång komplex
avslutning som visar den steniga jordmån som skiljer
den från en vanlig Meursault.
Passar till: Fisk, skaldjur eller ljust kött, som grillad
eller nykokt hummer med lämplig sås, fisk i krämig
sås och kyckling i sås smaksatt med dijonsenap eller
dragon. Mogna vitmögelostar.
pressning använder man pneumatiska pressar. Hälften
av musten förs över på temperaturkontrollerade tankar,
övrig must jäser på 228-liters fat av fransk ek, nya eller
använda en gång. De nyjästa vinerna blandas och får
vila i sex månader på fat i den temperaturkontrollerade
källaren, innan buteljering.
Doft: Rik och komplex doft med friska toner av
aprikos, päron, fudge och inslag av bröd.
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med
återkommande inslag av päron, aprikoser, lång
avslutning med smak av fudge.
Passar till: Klassiska sniglar med vitlökssmör,
grillad tonfisk, grillad griskarré, ljus fågel och ljust kött
i lätt, krämig sås. Och varför inte testa till stekt gädda
med senapssås?
Art nr: 2487524
Fyllighet: MI
Art nr: 2494114
Fyllighet: MH
Pris: 229:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
Savigny-Les-Beaune 2008
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna kommer från Henri de
Villamonts egen vingård. De krossas försiktigt och
jäser sedan i temperaturkontrollerade stora ekfat.
Malolaktisk jäsning och lagring sker på 228-liters fat av
fransk ek.
Doft: Stor, varm doft med inslag av röda bär som
hallon och körsbär.
Smak: Fyllig med en delikat animalisk ton och
återkommande inslag av röda bär. Avslutningen är
balanserad med väl avrundade tanniner.
Passar till: Smakrikare rätter av nöt och vilt,
vildfågel med krämig sås och till lagrade hårdostar.
Henri de Villamont är ensam ägare till vingården Le
Village, vilket ger rätt till vingårdsbeteckning på
etiketten, även om det inte är ett Premier Cru-vin.
Art nr: 2466524
Fyllighet: MH
32
Familjen Picard äger både
vingårdar och känt varumärke.
Pris: 159:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
Pris: 83:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Frankrike / Picard
Michel Picard Bourgogne Pinot Noir
2008
NM
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras manuellt.
Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid
låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker
vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk
ek (10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i ca 4 månader före
buteljeringen.
Doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär färska
örter och en viss animalisk ton.
Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag
av röda bär, örter samt en lätt känsla av fat. Vinet har
en lång avslutning med balanserade syror och mjuka
tanniner.
Passar till: Boeuf bourguignon, ungersk gulasch,
ankbröst och annan mörk fågel. Ostar: Kittostar.
Art nr: 2494214
Fyllighet: MI
Pris: 83:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Puligny-Montrachet 2007/2008
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Cõte de Beaune,
Chassagne-Montrachet
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras manuellt.
Innan jäsningen krossas druvorna och får macerera vid
låg temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter sker
vanlig rödvinsjäsning. Det nya vinet lagras på fransk ek
(10 % nya fat, 90 % andraårsfat) i 13-15 månader före
buteljeringen.
Doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär, färska
örter och en ton av fat.
Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag av
röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade
syror och tanniner.
Passar till: Mörkt, välhängt kött och vilt, som
helstekt biffrad eller klassisk älggryta med enbär,
gräddsås och vinbärsgelé. Eller anka på kinesiskt sätt.
Art nr: 2485424
Fyllighet: MJ
Pris: 199:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
Geisweiler Brut
Ursprung: Frankrike, Côte de Beaune, Puligny-
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: 65% Pinot Noir 65%, Chardonnay 20%,
Montrachet
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas och sorteras för hand.
Efter pressning med pneumatisk press får 50 % av
musten jäsa i nya fat och resterande 50 % i ett år gamla
fat, i båda fallen fat av fransk ek. Det unga vinet lagras
därefter i ca ett år på fat av fransk ek.
Doft: Stor, komplex och blommig doft med inslag av
honung, nötter och en ton av rostade fat.
Smak: Torr, frisk men samtidigt smörig smak med
toner av citrus och rostade fat. Vinet har en lång och
balanserad avslutning med återkommande ton av
kryddor och nötter.
Passar till: Tillagade skaldjur med smakrik sås
liksom till pocherad eller grillad fast fisk som torskrygg
med senapssås eller färskriven pepparrot och smält
smör. Ostar som brie, camembert eller smakrika
getostar.
s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För
basvinet används bara must från den första pressningen
och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO.
Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i
15-18 månader innan degorgering och buteljering.
Doft: Medelstor, frisk och fruktig doft med tydlig
karaktär av lagring på jästfällning.
Smak: Torr, frisk och rik smak med en elegant mousse
och återkommande känsla av lagring på jästfällning.
Tydliga toner av svarta vinbär och björnbär samt en
härlig och harmonisk och frisk avslutning.
Passar till: Aperitif, till kanapéer med paté,
mildrökt lax eller räkor i majonnäs. Också till
fisk- och skaldjursrätter liksom till kyckling- eller
skaldjurssallad.
Art nr: 2498224
Fyllighet: MJ
Art nr: 2482614
Fyllighet: MH
Pris: 299:90
Sötma: MH
Säljes styckvis
Gevry-Chambertin 1er Cru ”Les Cazetiers” 2006
N yh e t
2 011
Chateau Chassagne Montrachet 2006/2007
Gamay 10%, Aligoté 5%
Vinifiering: För framställning av vinet använder man
Pris: 84:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Geisweiler Brut Rosé
Ursprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Nuit
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördades och sorterades för
Ursprung: Frankrike, Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: För framställning av vinet använder man
hand. Innan jäsning sker kallmaceration i tankar av
rostfritt stål. Vinet lagras på fransk ek(barrique) i 13-15
månader(10% ny ek, 90% 1 år)
Doft: Stor, komplex doft med inslag av röda bär, färska
örter och en ton av fat.
Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag av
röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade
syror och tanniner.
Passar till: Boeuf Bourguignon, lammstek och
ankbröst.
s k méthode traditionelle (champagnemetoden). För
basvinet används bara must från den första pressningen
och som måste ha godkänts av kontrollorganet INAO.
Efter den andra jäsningen vilar vinet på jästfällningen i
15-18 månader innan degorgering och buteljering.
Doft: Medelstor doft med en cocktail av söta, små röda
bär, hallon och svarta vinbär, som sakta fyller rummet
och lämnar kvar en lätt ton av läder.
Smak: Torr, frisk och delikat smak med inslag av röda
bär och en härlig mjuk mousse. Avslutningen är rund,
lång och balanserad.
Passar till: Aperitif, till tonfisksallad och vitello
tonnato, kallskuret och till fisk- och skaldjursrätter.
Art nr: 2507924
Fyllighet: MJ
Art nr: 2484314
Fyllighet: MH
Pris: 299:Strävhet: MG
Säljes styckvis
Pris: 89:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
33
Frankrike / Vidal-Fleury
VidalFleury
Châteauneuf-Du-Pape 2009
Ursprung: Frankrike, Rhône, Châteauneuf-du-Pape
Druvor: Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%
samt övriga druvsorter 10%
Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång
Företaget Vidal-Fleury
har en lång historia i
norra Rhônedalen.
Redan 1781 köpte Joseph André Vidal en liten vingård
nära floden i den lilla orten Ampuis, berömd för Côte
Rôtiesluttningen och dess vingårdar. Thomas Jefferson,
som var USA:s ambassadör i Paris strax före franska
revolutionen, reste runt till olika franska vindistrikt och
besökte bl a familjen Vidal 1787. Han skrev entusiastiska
brev hem om alla de fantastiska viner han provat under
sina resor och lät också skicka hem vin. På 1890-talet gifte
sig en herr Vidal med en dam från familjen Fleury. Hon
förde med sig vingårdar och så blev firmanamnet VidalFleury. Företaget expanderade kraftigt under 1940-talet.
Gustave Vidal-Fleury, som företrädare för odlarna i
Ampuis, lyckades utverka att Côte-Rôtie fick egen appel­
lation. När Joseph Vidal-Fleury dog 1979 fanns inga arving­
ar som ville ta över ansvaret, så Etienne Guigal, som
tidigare arbetat hos Vidal-Fleury, köpte företaget.
Man äger bl a 10 hektar i Côte Rôtie, men huvudvoly­
men av produktionen är röda viner från både norra och
södra Rhônedalen.
www.vidal-fleury.com
skalmaceration på temperaturkontrollerade tankar.
Därefter lagras vinet på större ekfat (foudres) i 12
månader. Efter buteljeringen vilar vinet i 12 månader.
Doft: I doften återfinns mörka frukter och bär, läder,
lakrits och kryddighet.
Smak: Smaken är rund och generöst kryddig med bra
längd.
Passar till: Välkryddade vilträtter på hjort, älg,
renkalv och mörk vildfågel. Ostar: Lagrade hårdostar.
Art nr: 2503114
Fyllighet: MI
Antal/Låda: 6
Côte-Rôtie Brune et Blonde 2005
Ursprung: Frankrike, Rhône, Côte Rôtie
Druvor: Syrah 95%, Viognier 5%
Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång
skalmaceration. Jäsningen sker på tankar av rostfritt
stål, båda druvsorterna tillsammans. Det unga vinet
lagras först i 12 månader på nya 225 liters fat av fransk
ek, sedan i 12 månader på större ekfat (foudres). Efter
buteljeringen får vinet vila i sex månader innan det får
lämna källaren.
Doft: Intensiv, komplex och rökig doft med inslag av
peppar, tobak, björnbär och svarta oliver.
Smak: Koncentrerad och fruktig med röd frukt, svarta
vinbär, peppar och kummin som tydliga inslag och en
lång avslutning med mjuka tanniner.
Passar till: Välkryddade vilträtter baserade på
hjort, rådjur och vildfågel, med smakrika tillbehör.
Passar också till lagrade hårdostar.
Art nr: 2502824
Fyllighet: MK
Côtes-Du-Rhône Villages 2009
Pris: 229:90
Strävhet: MF
Pris: 399:Strävhet: MI
Säljes styckvis
Beaumes-De-Venise 2009
Ursprung: Frankrike, Rhône, Côtes-du-Rhône
Villages
Druvor: Grenache 50%, Syrah 30%, Mourvèdre 10%
och Carignan & övriga 10%
Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång
skalmaceration på temperaturkontrollerade tankar.
Därefter lagras 70 % av vinet på tank och resterande
30 % på större ekfat (foudres) i 10 månader. Efter
buteljering vilar vinet i fyra månader.
Doft: Stor, mättad, dov doft av läder, vissna löv och av
söt mörk frukt.
Smak: Fyllig, balanserad, bärig smak med bra tanniner
och lite kryddiga, mintiga toner i eftersmaken.
Passar till: Grillad kyckling, mustiga kycklingeller köttgrytor, entrecôte med bearnaise och till
medelstarka hårdostar.
Ursprung: Frankrike, Rhône, Beaumes-de-Venise
Druvor: Muscat à Petits Grains
Vinifiering: Druvorna skördas i september,
när de nått en sockerhalt på 252 gr/liter. Försiktig
pressning och sedan jäser musten långsamt på
temperaturkontrollerade rostfria tankar. Jäsningen
avbryts av s k mutage, dvs man adderar alkohol från ett
druvdestillat gjort på föregående års skörd. Alkoholen
stoppar jäsningen och bevarar därmed sötman .
Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt med
fällningen i 12 månader. Efter buteljeringen vilar vinet
i tre månader.
Doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av
apelsin, choklad och rosor.
Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av
apelsiner. Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång
eftersmak.
Passar till: Aperitif, gåslever, grönmögelostar,
frukt- och chokladdesserter, liksom till glassdesserter.
Och varför inte som en dessert i sig!
Sött vin
Art nr: 2415514
Fyllighet: MI
34
Pris: 79:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
Art nr: 2476321
Fyllighet: MJ
Pris: 79:90/37,5 cl
Sötma: MH
Säljes styckvis
Frankrike / Vignerons
Vignerons de
Caractère
Vacqueras ligger mellan
Gigondas och Beaumesde-Venise och mitt emot
Chateauneuf-du-Pape.
Här ligger Vignerons de
Caractére.
Vignerons de Caractère är ett kooperativ, grundat
1957 av 120 vinodlare i Vacqueras. Tack vare en dynamisk
ledning som månade om kvalitet på vinerna och öppnade
nya exportmarknader har man i dag oerhört gott rykte.
Man svarar för 55 % av Vacquerasvinerna, men har numera
också bl a Côtes du Rhône, Gigondas ochVins du Pays i sin
portfölj. Vinanläggningen är ny och modern, med bl a
användning av tyngdkraften för att flytta vin.
Vad gäller miljöfrågor satsar man hårt på olika miljö­
certifieringar. Redan har man ISO 9001, ISO 14001 samt
IFS och BRC. I vingårdarna tillämpar man agriculture
raisonnable (sustainable ) eller ekologisk odling.
www.vigneronsdecaractere.com
de Caractère
Collection Vacqueyras 2009
Ursprung: Frankrike, Rhône, Vacqueyras
Druvor: Grenache 70%, Syrah 25% och Mourvedre 5%
Vinifiering: Druvorna växer på Dentelles de
Montmirail som är kalkklippor och ger vinet dess
komplexitet. Druvorna sorteras noga ut från de olika
odlarna och genomgår en traditionell vinifiering där
jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av
rostfritt stål. Vinet lagras i ett år, 60% på 80-åriga
foudre och 40% på ståltank.
Doft: En stor, tydlig doft av vin från Vacqueyras med
inslag av mynta och cassis.
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med återkommande
toner av cassis. Avslutningen är balanserad med
avrundade tanniner.
Passar till: Ugnsstekt eller grillat kött av kalv,
lamm eller lättare vilt, gärna med smörstekta
kantareller eller trattkantarellsås.
Art nr: 2489514
Fyllighet: MI
Pris: 109:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
Gigondas Collection du Rhône 2008
Ursprung: Frankrike, Côtes du Rhône, Gigondas
Druvor: Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 20%
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och man
håller medvetet ned skördeuttaget för att få en bra
koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de olika
odlarna och genomgår en traditionell vinifiering, där
jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar (30
grader) av rostfritt stål . Druvorna lagras sedan separat
6-8 månader innan blenden.
Doft: Ung och kryddig doft med inslag av färska örter,
björnbär, peppar och plommon.
Smak: Smakrikt, fruktigt och kryddigt vin med
inslag av björnbär, plommon, färska örter, peppar och
choklad.
Passar till: Mörkt kött med svamp, långsamt
bräserat kött av vildsvin, moussaka eller lasagne
gjord med viltfärs, anka och till timjankryddad,
vitlöksspäckad lammstek.
Art nr: 2503514
Fyllighet: MI
Pris: 119:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Collection Côtes du Rhône 2008
Ursprung: Frankrike, Rhône
Druvor: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och man
håller medvetet ner skördeuttaget för att få en bra
koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de
olika odlarna och genomgår en traditionell vinifiering
där jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av
rostfritt stål. Vinet lagras i 12 - 15 månader på tankar.
Doft: En tydlig doft av färska, röda bär och kryddor.
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med återkommande
toner av röda bär. Avslutningen är balanserad med frisk
syra och avrundade tanniner.
Passar till: Confiterad gris, mustiga vegetariska
rätter, vitlöksspäckat lamm och grillade, hett kryddade
korvar med mustig bönröra och andra smakrikare,
mustiga rätter.
Art nr: 2496114
Fyllighet: MH
Pris: 69:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
35
Frankrike / Maison
des Terroirs Vivants
Maison des
Terroirs Vivants
Bakom namnet står entusiaster för ekologiskt
odlade viner
Terroir Vivant betyder levande jord, något som Olivier Azan, Jacques Frelin och Louis Andrieu har som ledstjärna i
sina dagliga värv. Efter sin examen arbetade Olivier som vinmakare hos olika producenter i södra Frankrike och lärde
känna Jacques, vinhandlare, och Louis, ägare av Domaine Caylus, nära Bezier. Caylus är med sina 310 hektar en av största
egendomarna med 100 % inriktning på ekologisk vinodling. Från 2007 samarbetar dessa tre under namnet Maison des
Terroirs Vivant, där namnet tydligt anger deras filosofi med vingårdar och viner. Självklart kontrolleras deras viner av
certifieringsorganet Ecocert, vilket man kan se på varje etikett från Maison des Terroirs Vivant.
www.terroirsvivants.com
La Marouette Merlot
2008/2009
Q1
OM
NM
Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne
och Nîmes)
Druvor: Merlot
Vinifiering: Druvorna skördas när de är perfekt
mogna. Vid ankomsten till vinanläggningen tas
stjälkarna bort och de krossade druvorna förs till
jästankar, där jäsningen sker under kontrollerad
temperatur.
Doft: Medelstor fruktig doft med inslag av röda och
mörka bär, plommon och läder.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur
och smak av mörka bär samt en avrundad avslutning
med torra tanniner.
Passar till: Som barvin med småplock (oliver, tacos
med dip), till olika kycklingrätter och till rätter som
stekt fläskkotlett, lövbiff eller pasta med köttfärssås.
Merlotodlingarna omfattar totalt 45 hektar odlingar, där
jordmånen består av kalk och lera. Skördeuttaget är ca 80
hl/ha.
Art nr: 2483914
Fyllighet: MH
La Marouette Viognier
2008/2009
Q1
OM
NM
Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne
och Nîmes)
Druvor: Viognier
Vinifiering: Druvorna får vid ankomsten till
vinanläggningen ligga svalt några timmar, innan de
pressas och musten förs till jästankar, där den jäses
under låg temperatur.
Doft: Medelstor fruktig och blommig doft med inslag
av vita persikor och söt citrusfrukt.
Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos
och citrus. Avslutningen är lång och balanserad.
Passar till: Bra barvin och till lätta fisk- och
skaldjursrätter, som tonfisk- eller kycklingsallad.
Viognierdruvan kommer från totalt 8 hektar odlingar,
där jordmånen består av kalk och lera. Skördeuttaget är
65 hl/hektar.
Art nr: 2483814
Fyllighet: MH
36
Pris: 66:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pris: 66:90
Strävhet: MH
Château La Rèze 2007/2008
Antal/Låda: 6
Q1
OM
Ursprung: Frankrike, Languedoc-Roussillon,
Minervois
Druvor: Carignan 50%, Syrah 30%, Mourvèdre 10%
och Grenache 10%
Vinifiering: Druvorna skördas när de är perfekt
mogna. Vid ankomsten till vinanläggningen tas
stjälkarna bort och de krossade druvorna förs till
jästankar, där jäsningen sker under kontrollerad
temperatur. Det nya vinet lagras i tio månader, 25 % i
ekfat och resterande 75 % på tank, innan den slutliga
blandningen och följande buteljering.
Doft: Medelstor fruktig doft med inslag av mörka bär
och fat.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur
samt en snygg avslutning med syran i en härlig balans.
Passar till: Kyckling, kalv och lättare vilt, gärna
tillsammans med färska örter eller skogssvamp under
tillagningen. Fårostar eller medelstark västerbotten.
Art nr: 2488214
Fyllighet: MI
Pris: 82:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Frankrike / Château
Rives-Blanques
Château Rives-Blanques
Château Rives -Blanques är en familjeägd egendom i området Limoux.
Den ligger på en högplatå 350 m över havet, och
omfattar 30 hektar vingård, varav 18,5 hektar har rätt till
ursprungsbeteckningen Limoux. Sedan 2001 ägs RivesBlanques av Jan och Caryl Panman, som fortsatt tidigare
ägares investeringar i sustainable agriculture (motsva­
rande ekologisk odling) och modern vinifieringsanlägg­
ning. Vinstockarna är i snitt 35 år gamla. Chenin Blanc­
druvorna är bland de första som planterades i regionen då
druvsorten blev tillåten i regionen. Vinmakare är Eric
Vialade, ett känt namn i Frankrikes vinvärld..
www.rives-blanques.com
Domaine Rives-Blanques ”Sauvageon” 2009
Ursprung: Frankrike, Vin d Pays d´Oc
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Gården består av 2 hektar sauvignon
N yh e t
2 011
blanc som planterades 2006. Druvorna skördas med
maskin tidigt på morgonen i slutet av september och
början av oktober. Druvorna sorteras för hand innan
pressning. Därefter sker jäsning och mognad på franska
ekfat i 7 månader(30% ny ek).
Doft: Rik och komplex doft med friska toner av äpplen,
krusbär och mineral och fat.
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med
återkommande inslag av äplen och mineral samt en
balanserad och lång avslutning.
Passar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur, sniglar
och kyckling samt lätt grillat när sommaren kommer
Namnet har man tagit fram tillsammans med Jean
Bisson(”Jean de Sauvignon”). Man gick tillbaka i tiden
och försöker förmedla ursprunget på sauvignon blanc,
sauvageon – ”The wild one”
Art nr: 2509014
Fyllighet: MH
Pris: 95:Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Chateau Rives-Blanques ”Dédicace” 2010
Ursprung: Frankrike, AOC Limoux
Druvor: Chenin blanc
Vinifiering: Stockarna är 35 år gamla och bland de
N yh e t
2 011
första som planterades i södra Frankrike när druvsorten
blev tillåten i regionen. Druvorna plockas för hand i
slutet av september och sorteras två gånger, i vingården
och återigen innan pressning. Vinet jäser och mognar i
franska ekfat(8% nya) under 7 månader.
Doft: Rik och komplex doft med friska toner av
krusbär, äpplen, aprikos, citrus och inslag av rostat
bröd.
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med
återkommande inslag av äpplen, aprikoser, en touch av
ek och lång, ihärdig, frisk avslutning med citrussmak.
Passar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur, även
sådana med lite hetare kryddning, kyckling i gräddig
sås, getostar eller att avnjuta som den är i gott sällskap.
Namnet ”Dédicace” har olika betydelser varje år. 2010
dedikerades vinet till Georges Pauli. Han var under 30 år
tekn dir på Chat Gruaud Larose, men ingår sedan 10 år i
teamet bakom Rives-Blanques.
Art nr: 2508914
Fyllighet: MI
Pris: 99:Sötma: MC
Antal/Låda: 6
37
Frankrike / Mas
du Soleilla / Castel Frères
Mas du
Soleilla
Petit Mars 2009
Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Aude
Druvor: Syrah 60% och Grenache Noir 40%
Vinifiering: Druvorna plockas manuellt på fält med
La Clape är ett vinområde
som ligger på en halvö
utanför Narbonne. Klimatet och
jordmånen är perfekta för vinodling.
Peter Wilbolz och hans fru Christa, båda med gedigen
erfarenhet av viner, köpte 2002 flera mindre vinodlingar
där, totalt på 19 hektar, och döpte sitt företag till Mas du
Soleilla (Mas sydfranskt ord för egendom, Soleilla syftar
på den närbelägna kullen där solen alltid ligger på).
Merparten av de sju odlade druvsorterna är Grenache och
Syrah, men man har även bl a den vita Bourbolenc, som
odlats i regionen sedan 2000 år. Hård beskärning av
stockarna och grönskörd (omogna klasar plockas bort)
resulterar i ett skördeuttag som är bara 25 % av vad som är
vanligt i området, vilket ger med koncentration åt vinerna.
Vingårdarna sköts enligt ekologiska regler.
www.mas-du-soleilla.com
uttag på på 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger
för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter
den malolaktiska jäsningen. Merparten av det färdiga
vinet lagras på tank, men en liten del ligger på ekfat för
att få en mjukare avrundning.
Doft: Stor, fruktig och kryddig doft med inslag av
björnbär och hallon.
Smak: Medelfylligt, mjukt och balanserat vin med
bra struktur och smak av mörka bär samt kryddig och
fruktig med mjuka tanniner
Passar till: Aning robusta rätter som kalvlever
anglais, spaghetti carbonara, träkolsgrillad biffrad och
mustiga viltgrytor.
Art nr: 2503014
Fyllighet: MH
Pris: 79:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
Christa och Peter Wilbolz, ägare till Mas du Soleilla.
Sphinx 2009
Les Bartelles 2007/2008
Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Aude
Druvor: Bourboulenc 60%, Vermentino 20%,
Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc
Roussanne 20%
Vinifiering: Druvorna plockas manuellt på fält med
uttag på bara 40 hl/ha och sorteras noggrant två gånger
för att få med endast de absolut bästa. Efter en försiktig
pressning sker jäsningen i temperaturkontrollerade
rostfria tankar, varje druva för sig. Därefter blandas de
unga vinerna och lagras svalt i temperaturkontrollerade
rostfria tankar i åtta månader.
Doft: Stor, blommig doft med inslag av päron, ananas
och aprikos.
Smak: Frisk mjuk och balanserad med mineral
och behaglig syra samt en fruktig avslutning med
återkommande inslag av tropisk frukt.
Passar till: Musselgryta eller skaldjurs- och
fiskgryta med aning saffran och fänkål, grillad spätta
eller fiskpaté med lätt sås.
Druvor: Syrah 80% och Grenache Noir 20%
Vinifiering: Druvorna plockas manuellt på fält med
- La Clape
uttag på bara 25 hl/ha och sorteras noggrant två gånger
för att få med endast de absolut bästa. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade rostfria tankar och därefter
den malolaktiska jäsningen, som sker på ekfat. Det
färdiga vinet lagras på ekfat i 15 månader, innan det
buteljeras.
Doft: Stor komplex doft av jordgubbar, blåbär, örter,
björnbär, tryffel och ceder.
Smak: Fylligt och kraftigt vin med en rik smak av örter
och bär. Avslutningen är lång med intensiva fruktiga
toner av örter samt mjuka tanniner och härlig syra.
Passar till: Mustiga långkok, som boeuf
bourguignon, späckade oxrullader, eller till kalvkotlett
med Karl Johansvamp, en mustig vegetarisk rätt med
svarta eller vita bönor.
Vinet kan lagras i 10-15 år.
Art nr: 2502914
Fyllighet: MH
38
Pris: 79:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Art nr: 2487714
Fyllighet: MJ
Pris: 189:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Frankrike / Mas
du Soleilla / Castel Frères
Clôt De L´Amandier 2007/2008
Ursprung: Frankrike, AOC Coteaux du Languedoc
- La Clape
Druvor: Syrah 75% och Grenache Noir 25%
Vinifiering: Druvorna kommer från vingårdar som
är mer än 50 år gamla och uttaget per hektar blir bara
25 hl. Jäsningen sker på fat av ny fransk ek, och därefter
lagras vinet på fat i 15 månader. Vinet är inte filtrerat
före buteljeringen.
Doft: Stor doft med inslag av svarta vinbär, tryffel,
tobak, mint, kaffe och tjära.
Smak: Fylligt, balanserat vin med bra struktur. Mjukt,
kraftigt med återkommande toner av svarta vinbär,
mint och tryffel. Lång, fruktig och kryddig avslutning
med mjuka tanniner med en stor lagringspotential.
Passar till: Klassiska rätter som tournedos Rossini,
utskuren biff eller coeur de filé Provencal och varm
rostbiff med tillbehör, för att nämna några. Vällagrade
hårdostar.
Vinet kan lagras i 10-15 år. OBS! Vinet bör dekanteras
före serveringen. Wine Spectator 2007, Top wine of
Languedoc 93 poäng.
Art nr: 2487624
Fyllighet: MK
Pris: 329:40
Strävhet: MJ
Säljes styckvis
Castel Frères
Med hjärtat i Bordeaux :
Från ingenting till ett av
de största franska
familjeföretagen i vin
Familjen är ursprungligen
från Zaragoza i spanska Aragon. Varje år kom männen upp
till Bordeaux för att arbeta i fälten och med skörden. Delar
av lönen var vin, eftersom vinbönderna hade ont om
kontanter. År 1949 startade därför fyra bröder Castel ett
företag för grossistförsäljning av vin. Verksamheten
expanderade starkt under 1950- och 1960-talen. Genom
strategiska köp av andra företag i dryckesbranschen har
man växt och räknas nu som en av de allra största globala
spelarna bland dryckesföretagen. På vinsidan äger man
inte bara glasbruk, distributionsföretag, tappningsanlägg­
ningar m m, utan också vingårdar, bl a 14 olika vinslott i
Bordeaux. Senaste köpet är 50 % av kända Château
Beychevelle.
I butiksledet äger Castel Nicolas, en kedja av vinbutiker
i både Frankrike och Storbritannien, den tredje största
detaljistkedjan för vin i världen.
www.groupe-castel.com
Chez Pierre Blanc Vdp
NM
Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault -
Languedoc Roussillon
Druvor: 30% Grenache Blanc, 30% Ugni Blanc, 30%
Terret, 10% Muscat
Vinifiering: Skalkontakt i 2-3 timmar innan
druvorna pressas och musten förs över till jästank.
Jäsningen äger rum i temperaturkontrollerade tankar
av rostfritt stål. Det nya vinet ligger på tank en kort tid
före buteljering.
Doft: Intensiv och blommig doft med inslag av citrus
och tropisk frukt.
Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner citrus.
Lång och balanserad avslutning.
Passar till: Bra bar- och husvin. Lätta fisk- och
skaldjursrätter, som stekt spätta eller pocherad sej.
Art nr: 2493314
Fyllighet: MH
Pris: 46:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Chez Pierre Rouge Vdp
NM
Ursprung: Frankrike, Vin de Pays de l´Hérault -
Languedoc Roussillon
Druvor: 40% Syrah, 30% Grenache Noir, 30%
Carignan
Vinifiering: Vanlig rödvinsjäsning på
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Efter jäsningen har vinet legat på tank en tid innan
buteljering.
Doft: Medelstor fruktig och frisk med inslag av färska
hallon.
Smak: Frisk och fruktig smak med toner av röda bär
och en mjuk delikat avslutning.
Passar till: Bra bar- och husvin. Tomatbaserade
pastarätter, enklare barbecuerätter och kycklingrätter.
Art nr: 2493414
Fyllighet: MH
Pris: 44:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
39
Frankrike / Castel
Frères / Château le Bourdillot
Château le
Bourdillot
Klassisk, familjeägd egendom i Graves
Château le Bourdillot är ett
klassisk, familjeägd egendom i
Graves. Familjen Haverlan har ägt
den sedan 1906. Louis Haverlan har
under 30 år expanderat och
moderniserat egendomen. I dag har
en av sönerna, Patrice, tagit över.
En annan son har övertagit gravesegendomen Benja­
min Gaubert. Château le Bourdillot består av 12,5 hektar
Merlot och Cabernet Sauvignon, samt 2,4 hektar Sauvig­
non Blanc och Sémillon. Det mesta sköts manuellt.
Totalproduktionen är ca 70 000 buteljer röd Graves och
22 000 buteljer vit Graves.
Baron De Lestac Rouge 2008
Ursprung: Frankrike, Bordeaux
Druvor: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 45% och
Cabernet Franc 10%
Vinifiering: Druvorna jäses separat på
temperaturkontrollerade rostfria tankar. Därefter
blandas vinet och lagras i sex månader på fat av fransk
ek av olika ålder före buteljeringen.
Doft: Klassisk, mogen, bärig doft med inslag av
torkade frukter, cassis, läder, bark, kaffe och lätta
animaliska toner.
Smak: Medelfyllig, ganska sträv smak med trevliga
tanniner och nyanser av svarta vinbär och ceder i en
välgjord, harmonisk balans.
Passar till: Grillad råbiff, lammstek späckad med
vitlök, timjankryddade grytor och grillad majskyckling.
Art nr: 2411014
Fyllighet: MI
Pris: 69:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Château Du Bousquet 2008
Tentation du Château Le Bourdillot 2007
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Côtes de Bourg
Druvor: Merlot 66%, Cabernet Sauvignon 30% och
Malbec 4%
Vinifiering: Efter jäsning på
temperaturkontrollerade rostfria tankar av rostfritt stål
lagras vinet i sex månader på fat av fransk ek, varav 1/3
är ny ek.
Doft: Vinet har en fantastisk mörk färg med dragning
åt körsbär och purpur. Doften är kraftig med inslag av
peppar och karamell.
Smak: Tanninerna är mjuka och lena och vinet får en
väl avrundad karaktär.
Passar till: Smakrika rätter av lamm, kalv, nöt
och lättare vilt med svamp eller rotsellerigratäng.
Medelstarka hårdostar och mogen brie.
Art nr: 2453414
Fyllighet: MH
40
Pris: 94:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Graves
Druvor: Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30%
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och
kallmacereras innan pressningen. Musten jäser på
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål och
det unga vinet får sedan ligga på jästfällningen i sju
månader, 85 % på ståltankar och resten på fat av fransk
ek.
Doft: En komplex doft av fläder, krusbär, mandel och
en touch av fat.
Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med smaker av
gröna äpplen och fläder. Lång, balanserad avslutning
med härligt pigga syror.
Passar till: Quicher, torsk och annan fast fisk,
pocherad eller ugnsstekt, sjötunga med vitvinssås,
grillad hummer med lätt sås och andra smakrikare
rätter.
Art nr: 2492814
Fyllighet: MH
Pris: 84:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Frankrike / Château
Plain Point / Gironde et Gascogne
Chateau Plain
Point
Chateau Plain Point är en
egendom med 55 hektar
vingårdar i sydläge.
Den första kända informationen om platsen är från
1400- talet. Det nuvarande slottet dateras till 1500-talet.
Byggnaden ligger i centrum av en liten by och har formen
av en fyrkant med en öppen borggård i mitten. Byggt på en
höjd vid Dordogne i Fronsac har det med sitt strategiska
läge fungerat som en försvarsfästning fram till franska
revolutionen. Vid denna tid blev slottet beslagtaget av
staten och senare köpt av familjen Escotebize. Sedan 1993
ägs egendomen av familjen Aroldi.
Chateau Plain Point 2009
Ursprung: Frankrike, Fronsac
Druvor: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 25%,
Cabernet Franc 5%
Vinifiering: Druvorna plockas för hand med
N yh e t
2 011
påföljande traditionell vinifikation med naturlig
jäst. Vinet lagras på fat av fransk ek (50% nya, resten
andraårafat) i 25 månader. Vid buteljering sker ingen
klarning eller filtrering.
Doft: Stor, komplex doft med toner av mörka körsbär,
björnbär, svarta vinbär mocka och örter.
Smak: Medelfyllig, frisk och balanserad smak med
inslag mörk frukt, ceder och vanilj. Lång balanserad
avslutning med återkommande frukt och fat.
Passar till: Smakrikt, välhängt, mörkt kött med
tillbehör som ratatouille, en krämig potatisgratin eller
ugnsrostade rotsaker, liksom till örtkryddat lamm.
Ostar av typen rödkittostar bra kombination.
Art nr: 2508514
Fyllighet: MK
Pris: 119:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Gironde et
Gascogne
Familjen Maison har ägt
gården i flera generationer.
Vinet växer på gamla domäner ägda av
tempelriddare och sträcker sig över 10
hektar.
St Jacqueskorset på etiketten är ett minne från
pilgrimer som sökte skydd hos munkarna i Pomerol.
Chateau Marzy är en av de få egendomarna som beskrivs
som ”´Chateau” från de officiella kartorna hos National
Geographic. Det är beläget på toppen av Pomerol och tack
vare läget får vinet både kraft och finess.
Chateau Marzy Grand Enclos Riffa 2008
Ursprung: Frankrike, Bordeaux
Druvor: Merlot 80%, Cabernet Franc 20%
Vinifiering: 2/3 av vingården är 55 år gammal och
N yh e t
2 011
1/3 är 15 år gammal. Druvorna plockas för hand. 90%
av vinet lagras på franska ekfat och resterande 10%
på amerikanska ekfat på 225 liter (1/3 nya fat, 1/3 2:a
fyllning och 1/3 3:e fyllning).
Doft: Ursprungstypisk doft med inslag av örter, ceder,
röda bär och viss ton av mint.
Smak: Medelfylligt, mjukt vin med element av bär,
örter, läder och ceder. Avslutar med ett balanserat
inslag av fat.
Passar till: En klassiker som oxfilé provencal och
rådjursfilé med gräddig sås av skogssvamp.
Art nr: 2507524
Fyllighet: MH
Pris: 180:Strävhet: MH
Säljes styckvis
41
Frankrike / Château
Rieussec / Pierre Chainier SAS
Chateau
Rieussec
Pierre
Chainier
SAS
På 1700 talet ägdes
Rieussec av munkarna
från Carmes de Langon.
Under revolutionen beslagtogs godset och såldes
runt 1790 till familjen Marheilhac (ägare till Chateau La
Louviere i Léognan). Vid klassifiseringen 1855 fick Château
Rieussec ranking 1er cru. Härefter skedde många ägarby­
ten för att 1984 hamna i ägorna av Domaines Barons de
Rothchild (Lafite). Domänen består av 110 hektar varav 68
hektar är vingårdar, en av de största i Sauternes. Carmes
de Rieussec är andra vinet till Chateau Rieussec. En
klassisk referens är att en stock ska generera en flaska vin,
på Rieussec ger en stock ett glas.
Carmes de Rieussec Sauternes AOC 2007
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Sauternes
Druvor: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och
Muscadelle
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och sorteras
N yh e t
2 011
noga. innn de försiktigt pressas och musten förs över till
tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras
på fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos,
mandel och bivax.
Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av
tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång
citrusfrisk avslutning.
Passar till: Runt 10 grader till fruktdesserter, som
den är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie
gras.
Den lilla staden Amboise
ligger vid Loirefloden. Här finns både det
mäktiga slottet som minner om en
lysande historia, Leonardo da Vincis
grav och firman Pierre Chainier SAS.
Pierre Chainier är ett familjeföretag som startade
1972. Familjen har sedan 1700-talet var involverad med
vinodling i Bordeaux, men Pierre kom till Loireområdet
och blev förälskad. Företaget drivs i dag av Pierre som
styrelseordförande, hans fru Anne sköter familjeegendo­
marna Château Pocé och Château de la Roche (också känd
för hästavel med många vinnare). Äldsta sonen är VD och
äger dessutom Château de Nouys, en renommerad vingård
i Vouvray. Familjen äger sammanlagt ca 200 hektar
vinodling i Loireområdet, med fokus på Sauvignon blanc.
Pierre Chainier samarbetar också med andra Loireodlare
för att kunna ha en bred loireportfölj i sin affärsverksam­
het .
www.pierrechainier.com
Carmes de Rieussec är andravinet till Chateau Rieussec.
Tack vare att september och oktober blev så pass varma
2007 lyckades man bärga en skörd vid full mognad utan
några problem.
Art nr: 2509321
Fyllighet: MK
Pris: 129:-/37,5 cl
Sötma: MK
Säljes styckvis
Domaine de la Saulzaie
NM
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2009/2010
Ursprung: Frankrike, Muscadet Sèvre et Maine Sur
Lie
Druvor: Melon de Bourgogne
Vinifiering: Vinet har jäst på tankar av rostfritt
stål under temperaturkontroll och därefter lagrats
på jästfällningen (sur lie) fram till tidig vår, för att
få mer smak och karaktär. Domaine de la Saulzaie är
certifierat terra vitis.
Doft: Frisk och fräsch doft av vita blommor, päron,
citrus och mineraler.
Smak: Frisk, torr och pigg smak med inslag av mineral
och citrus mineraler och en för vinet typisk jästighet.
Passar till: Moules marinières och andra
musselrätter, skaldjursplatå, fisksoppor, liksom till
andra lättare fisk- och skaldjursrätter.
Art nr: 2498514
Fyllighet: MG
42
Pris: 63:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Frankrike / Pierre
Chainier SAS
L´Exceptionnel de Paul Buisse 2005
Ursprung: Frankrike, Loire, Bourgueil
Druvor: Breton (Cabernet Franc)
Vinifiering: Traditionell rödvinsvinifiering med
lång macerering innan jäsning på tankar av rostfritt
stål. Därefter ligger vinet på tank i 18 månader och
vilar några månader efter buteljeringen. L´Exceptionel
produceras bara de år då druvorna är av exceptionell
kvalitet. Druvorna plockas i september från stockar,
som är mer än 50 år. Vingården, som ligger i Montrichet
vid floden Cher, ägdes fram till 2009 av Paul Buisset.
Doft: Stor typisk doft av viol, örter och röda bär.
Smak: Medelfylligt vin med vissa mognadstoner och
återkommande inslag av röda bär, örter och tryffel.
Vinet har en lång balanserad avslutning med mjuka
tanniner.
Passar till: Kaningryta, olika rätter baserade på
kalv eller gris, fasangryta med rödvin och grisfilé
serverad med senapsmaksatt gräddsås.
OBS! Dekantera gärna vinet.
Art nr: 2503314
Fyllighet: MH
Pierre Chainier, ägare.
Tour de Pocé 2010
N yh e t
2 011
NM
Pris: 99:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Clos de Nouys 2009/2010
Ursprung: Frankrike, Loire, VdP
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Clos de Nouys är en ”single estate”
Ursprung: Frankrike, Loire, Vouvray
Druvor: Chenin Blanc
Vinifiering: Druvorna plockas i oktober, när de
i Vouvray och består av lera och kalk. Druvorna
handplockas i september-oktober och kommer från de
35 hektaren vingård med jordmån av kalkrik lera och
flinta, vilket ger Sauvignondruvorna bra fruktsyror och
komplexitet. Skörden är delvis manuell. Jäsningen och
efterföljande lagring är traditionell för området, med
jäsning på ståltank och därefter lagring på ekfat av
fransk eller tank.
Doft: Stor, ungdomlig doft med tydliga toner av
krusbär, nässlor, mineral och citrusfrukt.
Smak: Torr, frisk och ungdomlig smak med inslag av
torkade krusbär och citrus.
Passar till: Serveras sval som den är eller till lättare
sallader, getost och skaldjur.
nått hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé
(skrumpnat till söta russin). De genomgår en
traditionell, långsam vitvinsjäsning på franska ekfat
eller rostfria ståltankar och blandas därefter till det
färdiga vinet, som buteljeras.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans,
mandelmassa och bivax.
Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av
torkade aprikoser, mandelmassa och honung.
Passar till: Gåslever, feta patéer, grönmögelost
och till desserter som mördegstarteletter med bär eller
inkokt frukt.
Art nr: 2508014
Fyllighet: MG
Art nr: 2503424
Fyllighet: MK
Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de
la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard
management.
Sött vin
Pris: 52:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pris: 119:Sötma: MK
Säljes styckvis
Clos de Nouys Sec 2009
Ursprung: Frankrike, Loire, Vouvray
Druvor: Chenin Blanc
Vinifiering: Clos de Nouys är en ”single estate”
N yh e t
2 011
i Vouvray och består av lera och kalk. Druvorna
handplockas i september och genomgår en traditionell,
lång vinifikation i en blandning av franska ek barriquer
och ståltankar.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av grapefrukt,
mineral och fat.
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med inslag av
fat och en lång frisk avslutning.
Passar till: Serveras sval till ljust kött, lätt grillat,
kycklingsallad med krämig sås eller till ost och gott
sällskap.
Art nr: 2508114
Fyllighet: MH
Pris: 85:Sötma: MC
Antal/Låda: 6
43
Frankrike / Lacheteau
Lacheteau
Lacheteau startade som ett
familjeföretag, baserat i
Loiredalen. André
Lacheteau hade gedigen
erfarenhet av vin från
sina år i Bordeaux.
Den moderna huvudanlägg­
ningen ligger strax utanför Doué-la-Fontaine, nära
Saumur. Totalproduktionen på 17 miljoner buteljer per år
är fördelad på rött, vitt, rosé och mousserande vin. Man är
starka på den franska hemmamarknaden och även i
Storbritannien, dit ca 1 miljon buteljer går. När André och
hans fru Dominique gick i pension från 2006 sålde man
Lacheteau till GDF (Grand Vins de France).
www.lacheteau.fr
Sancerre Cave de Perrière 2010
Ursprung: Frankrike, Loire, Sancerre
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna kommer från hjärtat av
N yh e t
2 011
Sancerre, Jordmånen består av lera och flinta, vilket
avspeglar sig i karaktären. Skörden skedde i september
då druvorna nått optimal mognad. Druvorna pressades
försiktigt med kort skalkontakt. Därefter jäsning vid låg
temperatur. Buteljering skedde i mars.
Doft: Stor, härligt druvtypisk doft med aromatiska
inslag av krusbär, nässlor och mineral.
Smak: Torr, frisk och elegant smak med inslag av
citrus, mineral och nässlor. Lång och frisk avslutning.
Passar till: Serveras vid 8-10 grader till fisk och
skaldjur, kyckling och franska getostar.
Art nr: 2509614
Fyllighet: MH
Pris: 109:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pouilly Fumé Cave De Perrière 2009/2010
NM
Ursprung: Frankrike, Loire, Pouilly Fumé
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna kommer från hjärtat av Pouilly
Fumé. Jordmånen består av lera och flinta, vilket
avspeglar sig i karaktären. Skörden sker i september
då druvorna når optimal mognad. Druvorna pressas
försiktigt med skalkontakt i endast fem timmar,
därefter jäsning vid låg temperatur. Buteljering sker i
mars.
Doft: Stor, härlig, druvtypisk doft med aromatiska
inslag av krusbär, nässlor, mineral och äpplen.
Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och
återkommande toner av äpple. Lång och balanserad
avslutning.
Passar till: Färsk vit sparris med mousseline- eller
hollandaisesås, eleganta fisk- och skaldjursrätter liksom
rätter på ljust kött med krämig ljus sås.
Art nr: 2468314
Fyllighet: MG
44
Pris: 119:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Frankrike / Lacheteau / Princess
Ingeborg
Princess Ingeborg
Princess Ingeborg är en vinserie som har tagits fram
av Jens Spendrup tillsammans med Spendrups Vin. Jens är
ordförande i Storkyrkans stödförening och vinets namn
och etikett har inspirerats av Storkyrkans berömda
skulptur, Sankt Göran och draken som föreställer en
prinsessa som räddas från draken av Sankt Göran.
Prinsessan i Storkyrkan kallas för Ingeborg efter Ingeborg
Tott, hustru till skulpturens beställare, riksföreståndare
Sten Sture. Jens förhoppning är att vinet skall intressera
restaurangerna och väcka konsumenternas intresse för
Storkyrkan och all den konst som finns bevarad där,
däribland Sankt Göran och draken från sent 1400-tal.
Delar av intäkterna som Spendrups får in skänks till
Storkyrkans stödförening.
Princess Ingeborg Côtes-du-Rhône Villages
2007
Ursprung: Frankrike, Rhône
Druvor: Grenache, Syrah och Mourvèdre
Vinifiering: Varje druvsort jäser separat på
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Därefter lagras Syrah- och Mourvedrevinerna på fat av
fransk ek (använda en eller två gånger). Vinet buteljeras
i februari/mars året efter skörden.
Doft: Stor, varm doft av mörka bär, körsbär och färska
örter, peppar och lakrits.
Smak: Medelfylligt, kryddigt och smakrikt vin med
generös frukt och återkommande smaker av mörka
bär och örter som avslutas med mjuka tanniner och en
touch av vanilj.
Passar till: Grillad kyckling, mustiga kycklingeller köttgrytor, entrecôte med bearnaise, och till
medelstarka hårdostar.
Art nr: 2488414
Fyllighet: MH
Pris: 69:Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Princess Ingeborg Rosé d´Anjou 2010
NM
Ursprung: Frankrike, Loire
Druvor: Grolleau och Gamay
Vinifiering: Druvorna plockas i september-
oktober och varje sort vinifieras sedan separat i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål och
vilar sedan på tank fram till buteljeringen.
Doft: Fruktig, lätt jordig och örtig doft med inslag av
mandel, hallon och lingon.
Smak: Medelfylligt, elegant vin med viss sötma och
smak av jordgubbar och persika. Avslutningen är lång,
elegant och balanserad.
Passar till: Aperitif eller till tapas, lätta sallader
med tonfisk, skaldjur, kyckling eller skinka och till
milda thairätter och dito vietnamesiska rätter.
Art nr: 2502214
Fyllighet: MG
Pris: 54:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 6
45
Grekland / Mediterra
Winery-Creta Olympias
Mediterra
Winery-Creta
Olympias
Ymnos White
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Vilana och Thrapsathiri
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i slutet av
september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter
jäsningen följer vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Frisk doft med toner av citrus.
Smak: Lätt och friskt vin med tydliga citrustoner med
en trevlig balanserad syra.
Passar till: Aperitif, till lättare sallader med
skaldjur eller kyckling och till lätta fiskrätter.
Ett av de snabbast växande vinföretagen
i Grekland med passionerad
vinkonnässör vid rodret sedan 2005.
Sedan starten 1973 har man successivt utvecklat en
intressant portfölj med i första hand inhemska druvor med
lång historia, men också internationella druvor som Syrah.
Det stora steget i utvecklingen kom 2005 när affärsmannen
Demetrios Contiminas företag DEMCO Group köpte
företaget. Som passionerad vinkonnässör och affärsman
tillförde han visioner och kapital. Stora investeringar har
gjorts både i vinanläggningen och ute i vingårdarna.
Vinanläggningen ligger i Koumnavi, drygt 10 km från
historiska Knossos. Vingårdarna vetter mot norr, vilket ger
svalare klimat och uppfriskande vindar från havet. Man
följer principerna för ekologisk odling och vissa viner är
redan certifierade av Agrocert och DIO. Rutinerna i
vinanläggningen är kvalitetscertifierade enligt ISO och
andra certifieringsorgan. Med modern utrustning och
druvor från klassiska vingårdar har vinmakaren Sofokles
Panagiotou fått de bästa verktygen för att utveckla viner
för framtiden.
www.mediterrawines.gr
NM
Art nr: 2491614
Fyllighet: ME
Ymnos Red
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Kotsifali och Mandilaria
Vinifiering: Direkt efter skörden i slutet av september
kommer druvorna till vinanläggningen där de försiktigt
krossas och får jäsa på temperaturkontrollerade
tankar, varje druvsort separat. Efter jäsningen vilar det
färdigavinet på tank kortare tid innan det buteljeras.
Doft: Fruktigt vin med tydliga toner av röda bär.
Smak: Ungdomligt och fruktigt vin med toner av
hallon och jordgubbar med en lång, behaglig eftersmak.
Passar till: Lättare smårätter (meze),
tomatbaserade pastarätter, grillat ljust kött och till fåreller getost.
Art nr: 2479214
Fyllighet: MF
46
Pris: 48:90
Sötma: MC
Pris: 48:90
Strävhet: MB
Antal/Låda: 6
GrekLand / Mediterra
Ymnos Rosé
NM
Winery-Creta Olympias
Retsina
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Kotsifali och Mandilaria
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i slutet av
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Vilana
Vinifiering: Direkt efter skörd i slutet av september
september. De pressas försiktigt och får sedan jäsa i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter
jäsning följer vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Fruktigt vin med tydliga toner av rosenblad och
röda bär.
Smak: Fruktigt vin med tydliga toner av jordgubbar
med ett friskt avslut.
Passar till: Lättare smårätter (meze), pastarätter
med kyckling, grillad fisk, gärna med mynta och vitlök
som smaksättning.
pressas druvorna försiktigt och musten får jäsa på
temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Under
jäsningen tillsätter man kåda från aleppotallen, för att
få den typiska retsinakaraktären.
Doft: Frisk och utpräglad doft av tallbarr och kåda.
Smak: Torrt och karaktärsfullt vin med tydliga toner
av kåda.
Passar till: Kyld som drink till oliver och lagrad
fårost, till traditionella grekiska rätter som grillad fisk,
kalamares och taramasalata.
Användningen av kåda i vin är mer än 2 000 år gammal.
Man förvarade och fraktade då vin i stora lerkärl, s k
amforor. Dessa lerkärl var porösa och därför behandlades
deras insida med kåda från aleppotallen för att bli täta.
Vinet tog smak av kådan och det blev så omtyckt i
Grekland att man fortfarande tillverkar viner med
kådasmak. Retsinavinerna har fått namnet efter det
grekiska ordet för kåda, retsina.
Art nr: 2492014
Fyllighet: ME
Pris: 48:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Silenus Beta White 2010
Art nr: 2491514
Fyllighet: ME
Pris: 46:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
NM
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Vilana
Vinifiering: Druvorna skördas i början av
september och får macerera i sval temperatur
innan de försiktigt pressas och musten förs över på
temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Efter
jäsning vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Ung och frisk doft med tydliga citrustoner och
viss blommighet.
Smak: Frisk, krispig smak med tydlig citruston och en
lång och ren eftersmak med balanserad syra.
Passar till: Skaldjurscrêpes, grekisk sallad, grillade
skaldjur eller fisk.
Art nr: 2478714
Fyllighet: MF
Pris: 57:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Silenus Kappa Sigma Red 2009/2010
NM
Ursprung: Grekland, Kreta
Druvor: Kotsifali och Syrah
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i
början av september. De krossas försiktigt och de
båda druvsorterna får sedan jäsa tillsammans i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter
jäsning vila på tank och sedan buteljering.
Doft: Fruktig doft med toner av körsbär och svarta
vinbär.
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med toner av röda bär
och en lång härlig eftersmak med balanserade tanniner.
Passar till: Lammrätter, grillade, som grytor eller
färsbiffar med färskost, pastarätter med tomatbaserad
sås och milt kryddade asiatiska rätter.
Art nr: 2488014
Fyllighet: MG
Pris: 57:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
47
Italien / Villa
Giada
Surì Barbera D’asti DOCG 2009/2010
Ursprung: Italien, Piemonte
Druvor: Barbera
Vinifiering: Druvorna kommer från Villa Giadas
olika vingårdar i Agliano Terme. De macereras och
jäses i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål,
först vid 14 C i ett dygn och sedan vid 26 C under 12-14
dagar, följt av malolaktisk jäsning. Det unga vinet förs
över till andra tankar, där det får ligga till i mars-april,
då det stabiliseras och buteljeras.
Doft: Generös, stor, direkt doft av fruktiga unga och
väl mogna barberadruvor.
Smak: Medelstor, intensiv, fruktig och saftig smak av
röda körsbär kombinerat med toner av mörk choklad i
eftersmaken.
Passar till: Antipasti med charkuterier och svamp,
till grillad fisk, grillad eller ugnsstekt kyckling och till
pasta med köttragu.
Art nr: 2492414
Fyllighet: MG
Villa Giada
Villa Giada ligger mellan
orterna Asti och Alba i
Piemonte. Närmaste by är
Canelli. I tvåhundra år har
vingårdarna på Villa Giada skötts med
kärlek.
Villa Giada omfattar ca 25 hektar fördelade på tre
vingårdar: Cascina Ceirole i det bästa området för
Moscatoviner, Cascina del Parroco och Cascina Dani som
är utmärkta för Brachetto och framför allt för Barbera.
Vingårdarna sköts enligt samma regler som gäller för
biologiskt hållbart jordbruk (ekologisk odling), skördeutta­
gen ligger under vad regelverket stipulerar, detta för att ge
maximal kvalitet och skörden är manuell. Druvorna
transporteras varsamt till vinanläggningen (cantinan) i
lådor som bara rymmer 20 kg.
Sedan 1990 är det den mycket driftige Andrea Faccio
som står vid rodret.
www.andreafaccio.it
Pris: 66:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
La Quercia Barbera D’asti Superiore DOCG
2007/2008
Ursprung: Italien, Piemonte
Druvor: Barbera
Vinifiering: Druvorna kommer från en av Villa
Giadas bästa vingårdar i Aglianico Terme. Druvorna
macereras och jäses i temperaturkontrollerade tankar
av rostfritt stål under tre veckor, följt av malolaktisk
jäsning. Därefter förs vinet över till Piemontes
traditionella ekfat på 700 liter. Där lagras det i 10 -12
månader beroende på årgångens karaktär.
Doft: Generös, stor doft med komplexa toner av mörka
körsbär, plommon och choklad.
Smak: Medelstor, intensiv, utvecklad smak av djupt
mogen frukt, choklad, tobak, charkuterier och ekfat.
Pigg syra med fruktiga tanniner och lång, härlig,
fruktrik eftersmak med toner av ekfat.
Passar till: Rätter av mörkt kött av nöt, vilt och
kraftig vildfågel, gärna med Karl Johansvamp som
tillbehör. Trattkantarellsoppa och vildsvinsstek i
rödvinsky är två andra bra rätter till.
Art nr: 2474514
Fyllighet: MI
Pris: 113:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Villa Giada Moscato d´Asti DOC 2010/2011
Ursprung: Italien, Piemonte
Druvor: Moscato Bianco
Vinifiering: Druvorna kommer från Ceirole,
som är ett av de bästa områdena i Piemonte för
Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna
ner och pressas försiktigt. Musten förs till
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Jäsningen avbryts vid 5 % alkoholhalt. Eftersom det
färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet
strax innan buteljering för att undvika vildjäsning.
Doft: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung,
akaciablommor, bergamott och citron.
Smak: Medelstor, läckert fruktig smak av honung,
melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan
sötma, syra och mousse.
Passar till: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter
som färska bär med glass eller bakverk med smak av
nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller
inkokt frukt och glass.
Sött vin
Art nr: 2505721
Fyllighet: MF
48
Pris: 57:-/37,5 cl Säljes styckvis
Sötma: MG
Italien / Mauro
Sebaste / Le Contesse
Mauro Sebaste Le Contesse
Sebastes vingårdar ligger i
Langhe och Roero, i hjärtat av
Piemontes Nebbiololand.
Efter 10 år som önolog hos olika odlare i
regionen valde Mauro Sebaste att, tillsam­
mans med sin fru Maria Teresa och hennes
familj, starta eget. Totalt förfogar man över 20 hektar
vingårdar, spridda i Langhe och Roero. Mauro engagerar
sig både i arbetet i vingårdarna, tillsammans med agrono­
men Domenico Franco, och i vintillverkningen tillsam­
mans med Giovanni Bailo. Filosofin är att vinerna ska
uppvisa karaktären från den vingård där druvorna
skördats (terroir), genom strikt urval vid skörden och
genom ultramodern teknik vid framställningen och
traditionell fatlagring. Produktionen ligger på 150 000
buteljer årligen.
www.maurosebaste.it
Parigi Nebbiolo d´Alba DOC 2009/2010
Le Contesse ligger nära Treviso i det
vackert kuperade landskapet mellan
Conegliano och Valdobbiadene, ett
område särskilt känt för sina
mousserande viner gjorda av druvan
Prosecco.
Firman grundades 1975 och ägs av familjen Bonotto.
Man har cirka 60 hektar vingårdar, huvudsakligen (70 %)
planterade med druvan Prosecco för mousserande viner
och resten är Merlot, Raboso, Pinot Grigio och några till för
övrigt vin.
www.lecontesse.it
Prosecco Treviso Extra Dry DOC
Ursprung: Italien, Piemonte
Druvor: Nebbiolo
Vinifiering: Druvorna skördas i oktober
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Prosecco
Vinifiering: Druvorna skördas i de egna vingårdarna
och macereras och jäser i cirka en vecka i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Därefter lagras det unga vinet på 400-liters ekfat av
fransk ek i 14 månader.
Doft: Medelstor, nyanserad doft av mörka bär,
kryddor, fat, mandel och lavendel.
Smak: Medelstor, druvtypisk, torr smak med toner av
körsbär, kryddor, fat, nötter, torkad frukt och choklad.
Passar till: Klassiska, smakrika italienska rätter av
mörkt kött och vilt.
i Marca Trevigiana. I vinanläggningen pressas
druvorna och musten jäser i temperaturkontrollerade
tankar. Sedan sätter man till ny jäst och vinet jäser en
gång till, för att kolsyran ska bildas. Detta är den s k
charmatmetoden, en vanlig metod för framställning av
mousserande viner. Det färdiga vinet buteljeras under
tryck.
Doft: Fruktigt, ren, fräsch doft av krusbär, vita
persikor och smultron.
Smak: Medelfyllig, fräsch, fruktig och insmickrande
smak av citrus, päron, persika och mineral. Rik mousse
med små bubblor och fräscht slut.
Passar till: Klassisk italiensk aperitif, till
naturella skaldjur, risotto med gröna ärter eller färska
kronärtskockor, grillad fisk serverad med citron.
Parigí är en vingård i kommunen Alba.
Art nr: 2503814
Fyllighet: MJ
Pris: 129:Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Art nr: 2503914
Fyllighet: ME
Pris: 64:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Barolo Prapo DOCG 2005/2006
Ursprung: Italien, Piemonte, Prapò
Druvor: Nebbiolo
Vinifiering: Druvorna skördas i oktober
och macereras och jäser i cirka 12-14 dagar i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Därefter lagras det unga vinet på fransk ek i 36
månader; en del av vinet ligger i fat på 400 liter, resten
på 1600-liters fat. Därefter görs den slutliga cuvéen.
Doft: Stor intensiv, fruktig doft av mörka och röda bär,
fat, kryddor samt rosor.
Smak: Stor, bred, stram och komplex smak av röda och
mörka bär, kryddor samt fat. Ett välbalanserat, potent
vin med silkiga tanniner, bra syra och lång kryddig
eftersmak.
Passar till: Klassiska, smakrika italienska rätter av
mörkt kött och vilt.
Prapó är ett vingårdsläge i Serralunga d´Alba.
Art nr: 2503724
Fyllighet: MK
Pris: 299:Strävhet: MJ
Säljes styckvis
49
Italien / Cantina
Valpantena
Cantina Valpantena
Valpantena är en dalgång norr om Verona, en gång täckt av en blandning av
skog och vinodlingar. Valpantena är det grekiska ordet för gudarnas dal, och
vinerna härifrån var kända redan före Kristi födelse.
Numera är hela området planterat med vinrankor.
Cantina Valpantena är ett stort kooperativ, som grundades 1958. Man har 270 medlemmar och kontrollerar drygt 600
hektar vingårdar, vilket gör kooperativet till en av de största producenterna i området. Kooperativet leds i dag av den
dynamiske vinmakaren Luca Degani. Genom ett hängivet kvalitetsarbete, med både tradition och modernisering som
verktyg, har man i dag ett antal internationellt prisbelönta viner i sitt utbud. Vinernas kvalitet har också uppmärksammats
av Italien ”vinbibel” Gambero Rosso. Cantinan har nått stor framgång med att göra extra smakrika viner med så kallad
ripassoteknik, där Falasco är ett av märkena.
www.cantinavalpantena.it
Pergolino Bianco Igt 2010/2011
NM
Torre Del Falasco Garganega IGT
2010/2011
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Garganega, Trebbiano och Chardonnay
Vinifiering: Druvorna kommer från kullarna runt
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Garganega
Vinifiering: Druvorna som handplockats sent för att
Verona. Efter försiktig krossning ligger musten svalt
under kort tid i temperaturkontrollerade tankar, i
kontakt med skal och fruktkött, s k cryomaceration.
Sedan får den rena musten jäsa vid 15-18 C. Vinet ligger
på tank innan buteljering.
Doft: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral
och citrus.
Smak: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av
päron, citron, mineral och mandel.
Passar till: Aperitif, antipasti, lätta fisk- och
skaldjursrätter och rätter med ljust kött med mild,
krämig sås.
ha mycket extrakt och aromer, krossas försiktigt och får
ligga svalt några timmar (s k cryomaceration) . Därefter
förs enbart musten över till temperaturkontrollerade
jästankar, där jäsningen sker vid 14-16 C. Hälften av
det nya vinet får ligga kvar på tank med jästfällningen
och övrigt vin lagras på ekfat under ett par månader
innan den färdiga cuvéen görs. Druvorna kommer från
Valpantena, norr om Verona.
Doft: Fruktig och finstämd doft av aprikos, mandel,
nötter, lite rökighet och kryddor.
Smak: Medelfylligt vin med fräsch syra, bra
koncentration samt mineralrik, lång kryddig smak och
eftersmak.
Passar till: Aperitif, antipasti, fisk- och
skaldjursrätter, risotto, samt smakrikare rätter av ljust
kött.
Art nr: 2455914
Fyllighet: ME
Art nr: 2452014
Fyllighet: MG
Pris: 43:90
Sötma: MC
Pergolino Rosso Igt 2010/2011
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina, Rondinella och Negrara
Vinifiering: Druvorna kommer från kullarna runt
Verona. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade
tankar vid 22-28 C och skalmacerationen tar tre till fyra
dagar. Det nya vinet vilar på tank innan buteljering.
Doft: Fruktig, ren doft av röda bär som hallon och
jordgubbar.
Smak: Medelfylligt vin med bra fräschör och
balanserad fruktighet samt toner av röda bär.
Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta
med kött, kallskuret och till matiga sallader.
Art nr: 2456014
Fyllighet: ME
50
NM
Pris: 43:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
Luca di Gani
Pris: 50:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Italien / Cantina
Torre Del Falasco Corvina IGT 2009/2010
Valpantena
NM
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina
Vinifiering: För att ge bästa möjliga bas för ett
vin med mycket extrakt och aromer får delar av de
skördade druvorna torka i lågkantade lådor, innan
krossning, jäsning vid 22-28 C och macerering i åtta
dagar. Det unga vinet förs över på nya tankar före
buteljering.
Doft: Fruktig doft av mogna mörka och röda bär samt
väl integrerad kryddighet.
Smak: Medelfylligt vin med toner av björnbär,
moreller, mörk choklad, körsbärskärnor samt pigg syra
och fruktig, lång eftersmak.
Passar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta
med kött, rätter av kyckling eller kanin med smakrik
sås.
Art nr: 2451914
Fyllighet: MF
Pris: 50:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Valpolicella Valpantena Superiore DOC
2009/2010
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina 70% och Rondinella 30%
Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering vid 22-27
C i temperaturkontrollerade tankar och macerering i
totalt åtta dagar. Det nya vinet lagras på stora ekfat och
därefter på butelj, totalt i ett år..
Doft: Syltig doft av härligt mogna körsbär, plommon
och björnbär.
Smak: Medelfyllig smak av ren mörk frukt, frisk
fruktig syra och toner av choklad och vanilj. Bra
tanniner från fat. Lång fruktig eftersmak.
Passar till: Utmärkt till pastarätter och pizza, men
också till rätter av kalv, ljust vilt och grillad kyckling
med tomatbaserade såser.
Art nr: 2454114
Fyllighet: MG
Pris: 66:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso DOC
2008/2009
Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso
Superiore DOC 2008/2009
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina 70% och Rondinella 30%
Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering i
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina, Corvinone och Rondinella
Vinifiering: Klassisk rödvinsvinifiering i
temperaturkontrollerade tankar och macerering i
åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen
av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka
komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på
små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga
cuvéen görs.
Doft: Rund, fruktig, lite söt doft med toner av mörka
bär och torkad frukt.
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt,
choklad och lite mandel. Vinet har silkiga tanniner och
lång aningens het eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av vilt eller nöt,
antingen som grillat eller som grytor. Passar även till
vällagrad parmesan.
temperaturkontrollerade tankar och macerering i
åtta dagar. Sedan tillförs skalen från framställningen
av Falasco Amarone och vinet jäses om för att öka
komplexitet och alkoholstyrka. Därefter lagras vinet på
små och stora ekfat i nio månader, innan den slutliga
cuvéen görs.
Doft: Rund, rik, fruktig, lite söt doft med toner av
mörka bär, torkad frukt och fat.
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt,
choklad och lite mandel, fat och örter. Ett maffigt vin
med rik fruktighet och koncentration och varm, lång
och ihållande eftersmak.
Passar till: Antipasti med kallskuret, till smakrika
rätter av vilt eller nöt, eller gris som tillagats i ugn på
låg temperatur. Hårdostar som vällagrad parmesan.
Art nr: 2454214
Fyllighet: MH
Art nr: 2489214
Fyllighet: MI
Pris: 77:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Pris: 98:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
51
Italien / Cantina
Valpantena / Dorigo
Valpantena Amarone Della Valpolicella DOC
2008/2009
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet
Sauvignon 5%
Vinifiering: De utvalda druvorna skördas i oktober
och torkas sedan på bastmattor i ca fyra månader, vilket
gör att de tappar ca 40% av sin vikt när vätskan dunstar.
Vinet görs på mer eller mindre russinaktiga druvor och
jäses på tankar av rostfritt stål och får sedan macerera
under 20 dagar. Därefter dras det över till stora ekfat
där det lagras under ca 18 månader.
Doft: Medelstor doft av mörka bär, choklad, torkad
frukt, fikon och diskret vanilj- och madeiraton samt
röda bär.
Smak: Fyllig, rik smak av mörka bär, torr choklad,
körsbär. Fina toner av fat och trevlig friskhet och värme.
Den långa eftersmaken har toner av tobak.
Passar till: Smakrika, mustiga rätter av välhängt
nötkött och kraftigt vilt, gärna med svamp.
Art nr: 2486314
Fyllighet: MI
Pris: 160:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Torre Del Falasco Amarone Della
Valpolicella DOC 2006/2007
Dorigo
Dorigo gör viner i absolut
världsklass, såväl på inhemska
druvsorter som Ribolla Gialla
och internatiolla druvsorter
som Chardonnay och Cabernet
Sauvignon.
År 1966 köpte familjen Dorigo två vingårdar, Ronc de
Juri och Montsclapade. Dorigos såg potentialen till
toppviner här och satte till verket att förbättra kvaliteten i
vingården genom att införa modernare vingårdsarbete än
vad som traditionellt gällt i området. För vintillverkningen
tog man hjälp av italienska toppönologer. Bland annat
införde man jäsning på fat för de röda vinerna. Investe­
ringarna har resulterat i toppbetyg i internationell press
som Wine Spectator, Wine Advocate liksom i italienska
vinbibeln Gambero Rosso.
www.montsclapade.com
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet
Sauvignon 5%
Vinifiering: De noga utvalda druvorna skördas
i oktober och torkas sedan på bastmattor i ca fyra
månader, vilket gör att de tappar ca 40% av sin vikt
när vätskan dunstar. Vinet görs på mer eller mindre
russinaktiga druvor och jäses på tankar av rostfritt stål
och får sedan macerera under 20 dagar. Därefter dras
det över till små och stora ekfat där det lagras under
ca 18 månader. Det bästa vinet väljs och tappas sedan
under Falasco-etiketten.
Doft: Stor rund doft av mörka bär, torkad frukt, vanilj,
viol, choklad, fikon och söta madeiratoner.
Smak: Fyllig, rik, koncentrerad smak av mörk frukt,
mörka bär som plommon, moreller, körsbär, blåbär,
björnbär med inslag av fat, choklad och viol.
Passar till: Kraftfulla rätter av välhängt mörkt kött,
gärna kraftigt vilt, med smakrika tillbehör. Hårdostar
som vällagrad parmesan
Art nr: 2454314
Fyllighet: MK
Pris: 219:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Tesauro Recioto della Valpolicella DOC
2007/2008
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Corvina och Rondinella
Vinifiering: Druvorna skördas i oktober och torkas
på bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca
40 % av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga
druvorna får jäsa på temperaturkontrollerade tankar
vid 18-22 C, med efterföljande macerering i åtta dagar.
Sedan lagras vinet på 225-liters ekfat i 12 månader.
Man ser noggrant till att bevara restsockret, som är det
utmärkande för ett Reciotovin från Valpolicella.
Doft: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär,
hallon, körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj.
Smak: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel,
vanilj, körsbär, choklad, russin och torkade fikon.
Ett elegant vin med saftiga tanniner, bra balans och
finstämda fattoner.
Passar till: Till chokladdesserter och desserter med
smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till
långlagrade ostar som parmesan eller pecorino.
Sött vin
Art nr: 2506022 Pris: 105:-/50 cl
Fyllighet: MG
Sötma: MH
52
Säljes styckvis
Alessio och Alessandra Dorigo.
Italien / Dorigo / Attems
Pinot Grigio DOC 2010/2011
RM
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli
Druvor: Pinot Grigio
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården
Montsclapade. Innan pressning låter man druvorna
kallmacerera och jäsningen genomförs under
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Därefter
får vinet ligga en tid på jästfällningen för att öka
inslaget av mineral och komplexitet.
Doft: Fruktig, generös druvtypisk doft av persikor,
päron, ananas och en elegant kryddighet.
Smak: Medelfyllig, ren, fräsch smak av rikt mogen
frukt, kryddighet och lite fetma. Lång, frukt- och
kryddintensiv eftersmak.
Passar till: Sparrisrisotto, smakrika rätter av
grillad fisk eller grillade skaldjur och till milda rätter
av kalv eller lamm. Och varför inte till en elegant,
tryffelsmaksatt pasta?
Art nr: 2467814
Fyllighet: MH
Pris: 87:90
Sötma: MC
Montsclapade 2006
Antal/Låda: 6
RM
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli
Druvor: Cabernet Sauvignon 60% och Merlot 40%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand ur vingården
Montsclapade. Varje druvklase väljs noga ut och
avstjälkas innan de jäses i stora ekfat. Vinet lagras i
delvis nya och delvis ett år gamla barriques under 30
månader följt av sex månader på flaska.
Doft: Rund polerad doft av mogen och mörk frukt som
plommon samt toner av fat, ceder och kryddor.
Smak: Medelfyllig smak av mörk mogen frukt,
björnbär, vinbär, cassis, ceder, örter och rostat fat.
Ytterst välbalanserat och elegant vin med perfekt
balans mellan fat och frukt samt polerade tanniner och
lång eftersmak. Montsclapade är onekligen ett superbt
vin i världsklass med elegans, finess och harmoni
mellan mogen frukt och inslag av fat. Vinet får år efter
år mellan två och tre glas av Gambero Rosso.
Passar till: Eleganta rätter av mörkt kött eller
lamm, med finstämd kryddning av örter, aning vitlök
och smör.
Art nr: 2463924
Fyllighet: MI
Pris: 209:90
Strävhet: MH
Attems
Attems ligger i Collio Goriziano
(Friuli), en serie kullar med
sydsluttningar. Det här är ett
av de första områdena i Italien
som introducerade druvor som
Sauvignon Blanc, Merlot, Chardonnay
och andra internationella druvor.
Namnet Attems finns dokumenterat redan 1106, då en
Corrado Attems fick en jorddonation av biskopen i Salz­
burg. Man har dokument från 1506 som visar att familjen
sysslade med vin. Egendomen, som är på 78 hektar, varav
55 hektar är vingårdar, ligger i Lucinicio cirka 15 km från
Adriatiska havet. Man odlar ett stort antal druvsorter,
både inhemska som Tocai Friulano, Refosco och Ribolla
Gialla, liksom internationella druvor som Sauvignon
Blanc, Chardonnay och många fler. En specialitet är Pinot
Grigio som i området ofta kallas Cupra, efter den mörkt
brunrosa färg som de mogna druvorna bär.
I mitten av 1930-talet ärvde greve Douglas Attems
egendomen. Han var en drivande person som bl a medver­
kade till att reglerna för vinproduktionen i regionen blev
stadfästa. Som ung student i Florens lärde han känna
familjen Frescobaldi. År 2000 kom familjerna Attems och
Frescobaldi överens om ett samarbete. Douglas Attems dog
2 år senare och det är numera hans dotter Virginia som
tagit över. Vinmakare är Gianni Napolitano.
www.attems.it
Säljes styckvis
Chardonnay DOC 2009/2010
Attems Cupra Ramato Pinot Grigio Venezia
Guilia IGT 2009/2010
Ursprung: Italien, Colli Orientali del Friuli
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i vingården
Ursprung: Italien, Venezia Giulia
Druvor: Pinot Grigio
Vinifiering: Druvorna kommer från områdena
Ronc di Juric. Varje druvklase väljs noga ut och pressas
försiktigt. En del av musten jäser i nya ekfat, resten i fat
som använts en gång. Därefter får det nya vinet ligga
kvar, på jästfällningen, under åtta månader. Bâtonnage
(omröring av jästfällningen) görs varannan – var
tredje vecka. Ekfaten är till 95 % fransk ek, resten är
amerikansk ek. .
Doft: Klingande ren doft av persikor, päron, mineral,
havrekex, smör med väl avvägd fatton.
Smak: Frisk, fruktig och rik smak av persikor, päron,
mineral, örter och kryddig ton av rostade fat. Vinet har
silkig syra, bra struktur och lång intensiv eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av fisk, skaldjur och
ljust kött, som gratinerad hummer, sjötungsrullader
färserade med färsk och rökt lax eller kalvmedaljong
med smör och salvia. Ostar som getostar och bel paese.
Giasbana och Isonzo till anläggningen, där de varsamt
krossas och jäser med skalen i temperaturkontrollerade
tankar vid 18 C i sju dagar. Skalkontakten ger vinet
dess lätta kopparton i färgen. Sedan pressas det nya
vinet och förs över till barriquer, där det lagras i fyra
månader, följt av två månaders lagring på tank. För att
behålla friskheten genomgår vinet inte malolaktisk
jäsning.
Doft: Medelstor, läcker, rund doft bestående av
blommor, mandel, vit persika, aprikos, grapefrukt och
en försiktig ton av kryddor.
Smak: Medelstor, koncentrerad, sval smak av aprikos,
persikor, smultron, citron, mineral och mandel med en
välbalanserad eftersmak av kryddor.
Passar till: Elegant småplock som inledning till
en måltid, pasta med tryffel, färskskivad tryffel eller
tryffelsås, grillad fisk eller ljust kött, som kalv.
Art nr: 2464024
Fyllighet: MI
Art nr: 2505514
Fyllighet: MI
Pris: 166:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
Pris: 99:Sötma: MC
Antal/Låda: 6
53
Italien / Marchesi
de’ Frescobaldi
Marchesi de’
Frescobaldi
Det är få familjer som kan visa
upp 30 generationer och 700
års erfarenhet av vin. Familjen
Frescobaldi kan det.
Omkring 1092 flyttar delar av familjen
Frescobaldi från den egendom som i dag
heter Castiglioni till Florens och ägnar sig framdeles åt
handel, indrivning av skatter på uppdrag av påven och,
inte minst, bankverksamhet. Man blir snart en av de
tongivande familjerna och inflytelserika i Florens´
viktigaste skrån. Redan under 1300-talet exporterade man
vin till det engelska kungahuset.
Verksamheten har vuxit under århundradena. I dag
äger man nio egendomar i Toskana på tillsammans 5 000
hektar, varav 5 000 hektar planterade med vinrankor. De
mest betydelsefulla egendomarna är Castello du Nipoz­
zano, Castello di Pomino och Castel Giocondo. Varje
egendom drivs separat. Frescobaldi var först med att odla
internationella druvor i Toskana.
Marchesi de´ Frescobaldi leds av Leonardo Frescobaldi
och övergripande ansvar för den omfattande vinproduktio­
nen har Lamberto Frescobaldi. Exportchef är Stefano
Benini, som vi ofta ser i Sverige, ett av de 65 länder dit man
exporterar vin.
www.frescobaldi.it
Castello di
Nipozzano
Castello di Nipozzano ligger i Chianti Rufina, nordöst
om Florens. Det byggdes från början som en försvarsan­
läggning. I dag rymmer byggnaderna Frescobaldis
besökscentrum samt lokalerna för vinframställning och
lagring. Egendomen består av 620 hektar, varav 240 är
vingårdar, där framför allt Sangiovese, Cabernet Sauvig­
non, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot odlas.
Jordmånen är torr, väldränerad lera med högt inslag av
kalksten, vilket är en ypperlig bas för eleganta, välbalanse­
rade, koncenterade viner. Montesodi är en vingård (cru) på
egendomen, totalt 20 hektar som ligger 400 m över havet.
Härifrån kommer alltid de bästa Sangiovesedruvorna på
Nipozzano.
Nipozzano Riserva Chianti Rufina DOCG
2007/2008
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Sangiovese 90 % och kompletterande druvor
10% dvs Malvasia Nera, Colorino, Merlot och Cabernet
Sauvignon
Vinifiering: Druvsorterna jäses separat i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Jäsningen är kontrollerad till strax under 30°C i 13
dagar och vinet macererar ytterligare i 25 dagar.
Därefter tas vinet genom malolaktisk jäsning för att
sedan lagras i tidigare använda barriquer under 24
månader.
Doft: Medelstor doft av mogna mörka bär, tobak,
mocka (kaffe), choklad och välbalanserad kryddigt
inslag.
Smak: Medelstor, komplex, intensiv och elegant torr
smak med toner av moreller, rostat kaffe, mörk choklad,
örter, fat och charkuterier. Ett balanserat och elegant
vin med lager av smaker, bra tannin- och syrastruktur
samt lång komplex eftersmak.
Passar till: Risotto med svamp eller parmaskinka,
smakrikare rätter av fågel, lättare vilt, kalv och lamm.
Art nr: 2504814
Fyllighet: MJ
Pris: 109:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG
2006/2007
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Sangiovese
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i början av
oktober. Jäsningen görs i tankar av rostfritt stål i 10
dagar strax under 35 °C. Vinet genomgår malolaktisk
jäsning och vinet macererar med skalkontakt i ca
30 dagar. Vinet lagras på franska barriquer i ca 18
månader.
Doft: Magnifik, ung stor doft av plommon, moreller,
björnbär, fat, stensöta och tjära.
Smak: Stor, rik komplex ännu ung smak av
koncentrerade moreller, björnbär, plommon, med
underbart balanserade och integrerade fattoner.
Ett stort och elegant vin i sin linda med mörk frukt
i yppersta klass med lång komplex, polerad och
balanserad smak.
Passar till: Komplexa, smakrika rätter av ljust
eller mörkt kött, som anka, älgfilé med svamp, helstekt
entrecôte eller tournedos med tillbehör.
Montesodi görs bara år med exceptionell kvalitet på
druvorna.
Castello di Nipozzano
54
Art nr: 2494524
Fyllighet: MK
Pris: 312:90
Strävhet: MJ
Säljes styckvis
Italien / Marchesi
de’ Frescobaldi
Castello di
Pomino
Castel
Giocondo
Castello di Pomino ligger på skogtäckta sluttningar i
den del av Apenninernas bergskedja som skiljer Toskana
från Emilien. Höjdläget på egendomen varierar mellan 300
och 750 meter över havet. Detta relativt svala och torra
klimat ger aromatiska druvor med fräschör och finess. En
gren av släkten bodde i Bourgogne i några hundra år. En
ättling, markisen Vittorio degli Albizzi, ärvde Pomino i
mitten av 1800-talet och återvände till Toskana 1855,
medförande erfarenheten av druvor som Pinot Noir och
Chardonnay.
Egendomen omfattar i dag 1458 hektar, varav 108
hektar vingård.
Castel Giocondo ligger väst-sydväst om staden
Montalcino. Kastellet byggdes på 1100-talet som en
försvarsanläggning för att skydda trafiken på vägen mellan
Siena och hamnen i Talamone. I dag består egendomen av
825 hektar, varav 241 hektar är vingårdar, som ligger på
mellan 180 och 400 meter över havet. Klimatet är torrt och
varmt, men balanseras av kylande vindar från havet, vilket
ger perfekta förutsättningar för att göra högklassiga viner.
År 1989 kom Castel Giocondo in i Frescobaldisfären.
Pomino Bianco DOC 2009/2010
Castelgiocondo Brunello Di Montalcino DOCG
2005/2006
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Till största delen Chardonnay och Pinot
Bianco samt en liten del kompletterande gröna druvor.
Vinifiering: Druvorna skördas i september och 85
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Brunello (Sangiovese Grosso)
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt i början av
% av dem jäses på temperaturkontrollerade tankar vid
17 C, resten på fat av fransk ek vid 21 C. En liten del av
vinet får genomgå malolaktisk jäsning. Det nya vinet
lagras på tank, utom en liten del som lagras på ekfat,
allt i fyra månader.
Doft: Medelstor, läcker aromatisk doft av gul frukt,
passionsfrukt, litchie, försiktig ton av salmiak,
vitpeppar och rostad fat.
Smak: Medelstor, tät, elegant, koncentrerad smak med
läcker citrus, mineral och diskret ton av salmiak, fat och
örter. Lång ihållande och komplex eftersmak.
Passar till: Aperitif till kanapé med lax eller
forellrom, och till rätter av fisk, skaldjur eller ljust kött,
gärna med krämig sås.
oktober. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 12
dagar vid ca 30 °C. Den malolaktiska jäsningen görs
omedelbart efter alkoholjäsningen. Macerering med
skalkontakt varar i 32 dagar. Vidare dras vinet över och
lagras på en kombination av stora slovenska fat och
barriquer i ca 3 år följt av 6 månaders lagring på flaska.
Doft: Medelstor, fruktmättad, ung doft med toner av
moreller, björnbär, läder och diskret fatton.
Smak: Medelstor, fruktig och mjuk smak av söta
körsbär kombinerad med fruktiga tanniner och toner
av fat, kaffe, mörk choklad samt mandel. Komplex lång
torr och varm eftersmak med inslag av örter.
Passar till: Kraftiga rätter av mörkt kött, i
synnerhet vilt, med smakrika såser och mustiga
tillbehör..
Art nr: 2494814
Fyllighet: MI
Art nr: 2495024
Fyllighet: MK
Pris: 97:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Pomino Vinsanto DOC 2005/2006
Pris: 295:Strävhet: MK
Säljes styckvis
Lamaione Toscana IGT 2005/2006
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese
Vinifiering: De hela druvklasarna lämnas längre
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Merlot
Vinifiering: Merlotdruvorna skördas för hand i
på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas
försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs
upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska
och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader
pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den
koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade
ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning,
malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta
fyra år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering.
Doft: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar
hasselnötter, mandel, kanel och ceder.
Smak: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade
fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser.
Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter
och diskreta toner av te.
Passar till: Dessertbakverk med smak av mandel
eller nötter serverade med glass och frukt/bär.
början av september och jäses på tankar av rostfritt stål
vid 30 °C i 12 dagar. Macerering med skalkontakt varar i
28 dagar och den malolaktiska jäsningen görs till fullo.
Fatlagring görs på franska barriquer i 24 månader.
Doft: Medelstor till stor generös ung rund doft av
plommon, björnbär, ungt portvin snyggt uppbackad
med läder, ceder och fat.
Smak: Medelstor, koncentrerad smak av plommon,
björnbär, rostade fat, kaffe, läder och försiktig örtighet.
Underbart, ungt Merlotvin med ren, klar frukt med
läcker fatton, bett i tanninerna och lång komplex
eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna
grillat, som den klassiska bistecca Fiorentina.
Sött vin
Art nr: 2496922
Fyllighet: MJ
Pris: 239:-/50 cl
Sötma: MJ
Säljes styckvis
Art nr: 2495224
Fyllighet: MK
Pris: 339:90
Strävhet: MK
Säljes styckvis
55
Italien / Marchesi
de’ Frescobaldi
I Classici
Toscani
Castiglioni Chianti DOCG 2009
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Sangiovese 90 % och 10 % Merlot
Vinifiering: Druvorna kommer från området kring
Frescobaldi producerar en serie av viner som kallas
I Classici Toscani (”toskanska klassiker”). Dessa viner görs
på ett urval av druvor från Frescobaldis olika egendomar.
Vinerna speglar ursprunget och är fruktdrivna, fräscha,
generösa, med bra struktur och erbjuder hög kvalitet i
mellanprisnivå. Man har tre Sangiovesebaserade viner,
som Pater, och Chardonnaybaserade Albizzia.
egendomen Castiglione. Jäsning och macerering
på tankar av rostfritt stål vid 25 C i tio dagar, följt
av malolaktisk jäsning. Det unga vinet lagras i åtta
månader på tank med stavar av ek innan buteljeringen.
Doft: Finstämd, frisk doft av röda och mörka bär samt
en uns brasiliansk tobak.
Smak: Medelstor, frisk smak av körsbär, björnbär,
toner av mörk choklad och mandel. Ett fruktigt,
modernt och elegant chiantivin med bra balans och
lång komplex eftersmak.
Passar till: Mustiga pastarätter med tomatbaserade
köttsåser eller med svamp, grillad ljus fågel eller
kalvrätter.
Art nr: 2495114
Fyllighet: MH
Albizzia Chardonnay Di Toscana IGT
2009/2010
NM
Antal/Låda: 12
Pater Sangiovese Di Toscana IGT 2009
NM
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Jäsningen sker på
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Sangiovese
Vinifiering: Efter skörden i slutet av september-
temperaturkontrollerade tankar vid 16 C. För att
behålla maximal friskhet görs ingen malolaktisk
jäsning. Vinet vilar på tank i tre månader innan
buteljering.
Doft: Balanserad finstämd fruktig doft av gul och grön
melon, vita persikor och vita blommor.
Smak: Medelstor, koncentrerad smak i fräsch och frisk
stil med inslag av mineral. Frapperande lång, sirlig
eftersmak med läcker struktur samt diskret örtighet.
Passar till: Aperitif, skaldjur au naturel, liksom till
eleganta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött.
början av oktober sker jäsning och maceration på
tankar av rostfritt stål, vilket totalt tar 20 dagar. Den
malolaktiska jäsningen följer direkt och sedan lagras
det unga vinet antingen på fat av amerikansk eller
fransk ek eller på tank.
Doft: Medelstor, modern doft av mörka bär, som
björnbär, körsbär och vinbär samt toner av unga fat och
mörk choklad.
Smak: Medelstor, kryddig, saftig smak av körsbär,
björnbär och tranbär och inslag av fat. Ett modernt
välstrukturerat vin med frisk syra och saftiga tanniner,
lång eftersmak med toner av örter och mörk choklad.
Passar till: Antipasti med kallskuret, till grillade
smakrika korvar med potatissallad, olika pastarätter
med köttsås, tacos med tillbehör och till rätter av lamm,
kalv eller kyckling.
Art nr: 2494914
Fyllighet: MG
Art nr: 2494714
Fyllighet: MI
Pris: 70:90
Strävhet: MC
Antal/Låda: 12
Familjen Frescobaldis äldsta egendom, Tenuta di Castiglioni
56
Pris: 84:90
Strävhet: MG
Pris: 63:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Italien / Marchesi
Luce della Vite
Lucente Toscana IGT 2007/2008
Tenuta luce della vitljuset, luce och livets
ljus, luce della vite, är frukten av
samarbetet mellan de två vinfamiljerna
frescobaldi (toscana) och mondavi
(kalifornien).
Samarbetet startade 1994. Man hade den gemen­
samma visionen att ta fram ett vin i världsklass genom att
dra nytta av den erfarenhet och den passion för vin som de
båda företagen ägde. Det första gemensamma vinet blev
Luce, baserat på druvor från Montalcinoområdet, dvs
Sangiovese Grosso (Brunello) och Merlot. Sangiovese
bidrog med struktur och elegans, medan Merlot gav rondör
och mjukhet. Man har också planterat in Cabernet Sauvig­
non på sandig, väldränerad jord. Luce lanserades 1997 och
ett år senare kom uppföljaren Lucente.
Egendomen Luce ligger sydväst om staden Montalcino
och består i dag av 192 hektar varav 55 är vingårdar.
Vingårdarna ligger mellan 350 och 420 meter över havet
och är därmed en av de högst belägna i området. De högst
liggande vingårdarna har högt inslag av galestro, en typ av
skiffer som passar Sangiovesedruvan, medan de lägre
vingårdarna har högt inslag av lera vilket ger högklassig
Merlot.
Ägandestrukturen har varierat något över åren. Man
startade som ett joint venture med 50 % vardera. Sedan
Constellation Brands köpte Robert Mondavi Corportation
år 2004 sitter Lamberto Frescobaldi vid rodret. Dock har
sedan 2006 Robert Mondavis son Michael Mondavi
ekonomiska intressen i företaget.
de’ Frescobaldi
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Merlot 50 %, Brunello (Sangiovese Grosso) 35
% och Cabernet Sauvignon 15 %
Vinifiering: Druvorna skördas någon gång mellan
sista veckan i september och tredje veckan i oktober.
Jäsningen, maceration och malolaktisk jäsningen sker
på temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras vinet
på fat under 12 månader, följt av åtta månader på butelj.
Doft: Medelstor, ung, öppen doft av mörka bär och
toner av fat.
Smak: Medelstor, komplex smak av mörka bär,
kaffe, fat, mineral, charkuterier och mandel. Ett
modernt, fruktdrivet vin med balanserade ekfatstoner,
markerade tanniner och pigg syra samt lång eftersmak.
Passar till: Olika rätter av kalv, lamm, gris, vildsvin
eller mörkt kött med pikant kryddning
Art nr: 2494424
Fyllighet: MJ
Pris: 179:90
Strävhet: MJ
Säljes styckvis
Luce Toscana IGT 2005/2006
Ursprung: Italien, Toscana
Druvor: Merlot 55 % och Brunello (Sangiovese
Grosso) 45 %
Vinifiering: Skörden sker för hand under minutiöst
urval och skördeuttaget är endast 30 hl per ha. Vinet
jäses under temperaturkontroll och malolaktisk jäsning
görs direkt efter alkoholjäsningen. Macereringen
kontrolleras till 4 veckor. Därefter lagras vinet 24
månader på nya handgjorda barriquer och minst 6
månader på flaska.
Doft: Knuten, tät doft av mogen mörk sötaktig frukt
komplimenterat med fat, läder, kryddor och örter.
Smak: Storslagen, rund, fyllig smak med mängder av
frukt, kaffe, choklad, rostad mandel, nya fat och örter.
Maffigt, ungt, modernt vin i världsklass med komplex
smak, markerade tanniner bra syra och oändligt lång
eftersmak. Dekantering rekommenderas.
Passar till: Olika rätter av välhängt mörkt kött, nöt
eller vilt, gärna tillagat under låg temperatur, serverade
med finessrik sås och krämiga tillbehör.
Art nr: 2495324
Fyllighet: M
Pris: 549:90
Strävhet: MK
Säljes styckvis
Luce Grappa
Ursprung: Italien, Toscana, Montalcino
Druvor: Merlot och Sangiovese
Vinifiering: Grappan tillverkas på pressresterna från
vinframställningen av Luce. Druvsorterna är Merlot och
Sangiovese. Luce Grappa är inte fatlagrad utan får ligga
på tankar av rostfritt stål för att bibehålla sin fruktiga
karaktär. Lagringen varar i ca 12 månader. Serveras
bäst mellan 10 till 15 oC.
Doft: Finstämd, ren, fruktig med balanserad ton av
blommor och korinter.
Smak: Fruktig, elegant och ren smak med toner av
hallon, smultron och björnbär.
Passar till: Serveras som avec.
Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli.
Art nr: 2709822
Pris: 350:-/50 cl
Säljes styckvis
57
Italien / Fattoria
di Magliano / Riolite Vini Fattoria di
Magliano
Riolite Vini
I Maremma, i södra Toskana, i
hjärtat av etruskernas gamla
område, ligger Fattoria di Magliano.
Maremma är ett område som återupptäckts som ett
område med potential för viner av hög kvalitet. Fattoria di
Magliano grundades 1998 av Agostino Lenci.
Egendomen består av 91 hektar, varav 45 hektar är i
produktion och 15 hektar är nyplanterade. Första skörden
var 2001, jäst i den splitternya anläggningen.
Man odlar Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon,
Syrah, Vermentino och Chardonnay.
www.fattoriadimagliano.it
Pagliatura Vermentino Della Maremma IGT
2010/2011
Namnet Riolite kommer från ryolit, en
kvartsrik ytbergart av vulkaniskt ursprung,
som är vanlig i Colli Euganei, sydväst om
Padova (Padua). Marco Bernabeis pappa var
vinodlare här och sonen blev så småningom
en av Italiens främsta vinkonsulter. Marco
och hans familj äger 125 hektar i Colli
Euganei.
PAXA är ett koncept, där målsättningen är att ta fram
ett par röda och ett par vita viner i modern stil, med olika
ursprung.
www.riolitevini.com
Paxa Veneto Bianco IGT 2009/2010
NM
Ursprung: Italien, Toscana, Maremma
Druvor: Vermentino
Vinifiering: Druvorna skördas under de första tio
Ursprung: Italien, Veneto
Druvor: Chardonnay 33%, Garganega 33%,
dagarna i september. Efter avstjälkning får druvorna
ligga kallt under kolsyra (cryomacerering), innan
de pressas. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade
tankar vid 16 C, i 20-25 dagar. Vinet får ligga kvar på
jästfällningen i tre månader innan buteljering.
Doft: Medelfyllig doft av tropisk frukt, vita blommor,
mineral och örter.
Smak: Medelstor, frisk smak med generös frukt,
massor av mineral, toner av gråpäron och citrus. Lång,
varm, kryddig eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av grillad fisk och ljust
kött, pastarätter eller risotto med prosciutto och gröna
ärter och till milda, krämiga ostar.
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de olika
druvsorterna jäses var för sig på tankar av rostfritt stål.
Efter ett par månaders lagring på samma tank och en
tid på stora klassiska ekfat blandas vinet och buteljeras.
Doft: Frisk doft av melon, aprikos, citrus och lätt
kryddighet.
Smak: Medelfylligt vin med bra och trevlig fruktighet,
frisk syra med toner av gul och grön frukt. Fräscht och
modernt vin med bra längd i eftersmaken.
Passar till: Aperitif, italienska bufféer, antipasti,
fisk, skaldjur, kyckling och kallskuret ljust kött samt till
grillad fisk.
Art nr: 2489114
Fyllighet: MH
Art nr: 2491814
Fyllighet: MG
Pris: 127:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Heba Morellino Di Scansano DOCG 2008
Ursprung: Italien, Toscana, Morellino di Scansano
Druvor: Sangiovese 85% och Syrah 15%
Vinifiering: Druvorna skördas under den
första veckan i september. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar under 20-25 dagar.
Den malolaktiska jäsningen görs delvis på tank, delvis
på fat, som använts två gånger tidigare. Lagring i
sex månader på fat, delvis på nya fat (medium toast)
och delvis på fat som använts en gång tidigare. Vinet
filtreras inte före buteljeringen.
Doft: Fruktig, ren doft av björnbär, moreller,
vingummi, liten ton av söt lakrits/stensöta, försiktig
rökighet och välintegrerat fat.
Smak: Medelfyllig till fyllig frisk smak av mogna
moreller, björnbär, röda vinbär, vingummi och kryddor
samt toner av underliggande fat. Ett modernt vin med
klingande ren syra, fruktiga tanniner och lång, elegant
eftersmak.
Passar till: Smakrika rätter av kalv, gris, lamm
och vilt med mustiga tillbehör. Ostar som pecorino och
vällagrad parmesan.
Art nr: 2485214
Fyllighet: MJ
58
Marco Bernabei, en av Italiens mest
kända vinkonsulter, ligger bakom
konceptet PAXA.
Pris: 109:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Sauvignon Blanc 33% och Pinot Bianco 1%
Pris: 52:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Italien / Tenute
Santa Lucia / Cantina Zaccagnini Tenuta
Santa Lucia
Tenuta Santa Lucia är ett ungt
företag som startades 1979 av
familjen Colantuono.
själva egendomen ligger i det vackra och böljande
urgamla kulturlandskapet utanför Poggio Mirteto mellan
Rom och Rieti.
Vingårdarna är idag på 45 hektar och jordmånen består
av sandblandad lera med inslag av kalk, vilket är relativt
ovanligt i ett område som annars domineras av vulkanisk
jord. Orsaken är närheten till floden Tibern och dess
sediment. Cantinan är utrustad med den senaste tekniken
och Marco Bernabei är konsulterande oenolog.
www.tenutasantalucia.com
Paxa Lazio Rosso IGT 2008/2009
NM
Ursprung: Italien, Lazio
Druvor: Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 20%,
Merlot 20% och Montepulciano 20%
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och de jäses
och macereras på rostfria tankar, varje druvsort för
sig. Efter ett par års lagring på samma tank och sedan
en tid på stora ekfat görs den slutliga cuvéen och vinet
buteljeras.
Doft: Rund, generös, lite syltig och kryddig doft med
inslag av mörka körsbär.
Smak: Medelfylligt vin med generös och läcker frukt
som mogna körsbär, björnbär och med milda fruktiga
tanniner. Eftersmak av mörk frukt och bär med toner av
choklad samt diskreta toner av fat.
Passar till: Italienska bufféer, charkuterier med
pikant kryddning, pastarätter, grillat ljust och mörkt
kött med tomatbaserad sås.
Etruskerna var ett folk som ca 1 000 f Kr – 100 f Kr)
främst bodde i Latium, Umbrien ochToscana. De odlade
mycket vin och deras vingud hette Paxa.
Art nr: 2471814
Fyllighet: MH
Pris: 52:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
Cantina Zaccagnini.
Cantina
Zaccagnini
I den lilla byn Bolognano, nära
turistorten Pescara, ligger
Cantina Zaccagnini. Man startade som
vinodlare, men från 1982 gör man själv
vin av de egenodlade druvorna.
Man har investerat i vinkällare med modern utrust­
ning och producerar numera årligen 500 000 buteljer från
de 80 hektar vingårdar som ligger på 200 meter över havet.
Den lilla pinnen på Tralcettoflaskan är en äkta bit av
vinrankan, en rest efter vinterbeskärningen.
www.cantinazaccagnini.it
Tralcetto Montepulciano D’abruzzo DOC 2009
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Montepulciano
Vinifiering: Druvorna kommer från egna
vingårdar i Catignano Contrada Varano och
vinet görs enligt senaste teknik med maceration,
temperaturkontrollerad jäsning på tankar av rostfritt
stål och försiktig pressning. Vinet får, beroende
på årgång, fyra till sex månaders fatlagring innan
buteljering.
Doft: Tät, fruktig doft av väl mogna mörka körsbär,
viol och en mild rökighet.
Smak: Medelfyllig, generös, typisk
montepulcianosmak av mörka körsbär, svartpeppar
och viol. Syran är saftig, tanninerna fruktiga med bra
balans och struktur samt insmickrande fruktigt slut.
Passar till: Smakrika antipastirätter, mustiga
pastarätter och tufft smaksatt pizza samt till
smakrikare rätter av nöt, lamm eller lättare vilt.
Art nr: 2464614
Fyllighet: MG
Pris: 79:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
59
Italien / Caldora
Caldora
Caldora startade 2004 som ett
partnerskap mellan den största
delägaren i ett av de största
vinföretagen i området och
kooperativet Cantina Sociale di Cortona.
Valentino Sciotti, entreprenören som är involve­
rad i flera vinföretag, och vinkooperativet i Cortona har
gått samman om att skapa varumärket Caldora. De 800
delägarna i kooperativet har tillgång ca 1500 hektar
odlingar, men man har valt ut endast 200 hektar för
Caldora. Ledningen för vingårdsdriften styr med järnhand
hur ägarna ska sköta vingårdarna. Man betalar också efter
areal i stället för druvvikt för att tvinga odlarna att
leverera druvor med kvalitet i stället för kvantitet.
Vinmakare är Mario Ercolino, från början känd för att
ha lyft sin egendom i Kampanien (se Feudi di San Grego­
rio) och Marco Flacco, som har internationell erfarenhet
som önolog.
www.caldoravini.it
Ortonese Sangiovese Merlot Daunia IGT
2009/2010
NM
Ursprung: Italien, Puglia
Druvor: Sangiovese och Merlot
Vinifiering: Efter försiktig avstjälkning och
krossning macereras och jäses vinet vid ca 12 C på
temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya
vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.
Doft: Medelstor, rik, fruktig doft av mörka bär och
kryddor.
Smak: Medelstor, intensiv, fruktig smak av mogna
körsbär, björnbär och kryddor. Fruktig och trevlig
eftersmak.
Passar till: Antipasti, pastarätter med vegetarisk
fyllning liksom till pasta med köttsås och till rätter av
kyckling, kalv och nöt.
Druvorna kommer från området Daunia. Jordmånen är
en blandning av kalk och lera, som i kombination med
järnoxid ger rödaktig jord, s k terra rossa.
Art nr: 2495914
Fyllighet: MG
Ortonese Malvasia Chardonnay Terre di
Chieti IGT 2010/2011
NM
Antal/Låda: 12
Caldora Pinot Grigio Terre Di Chieti IGT
2010/2011
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Malvasia 25%, Chardonnay 25%
Vinifiering: Druvorna kommer från Terre di Chieti.
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Pinot Grigio
Vinifiering: Vinifiering: Jäsningen sker vid ca 12
Jäsningen sker vid ca 12 C på temperaturkontrollerade
tankar i 14-20 dagar. Det nya vinet lagras sedan på tank
fram till buteljeringen.
Doft: Frisk och fruktig doft av gul frukt, citrus, fikon
och örter.
Smak: Medelstor fräsch smak av melon, päron, persika,
citrus, örter och mineral. Fruktig och kryddig lång
eftersmak med inslag av örter.
Passar till: Bra buffévin. Antipasti och till lätta
rätter av fisk, skaldjur, kyckling och gris.
C på temperaturkontrollerade tankar i 14-20 dagar.
Det nya vinet lagras sedan i fyra månader i tank, på
jästfällningen, fram till buteljeringen.
Doft: Frisk och fruktig doft av exotisk frukt som
ananas och passionsfrukt.
Smak: Medelstor fräsch smak av melon, päron, kiwi,
citrus och mineral. Litet fet kryddig lång eftersmak med
inslag av mineral.
Passar till: Grillad fisk eller grillade skaldjur, som
räkor med vitlök och chili, till en pasta eller krämig
risotto. Grillat eller sauterat ljust kött passar också bra.
Terre di Chieti är ett område som omfattar främst Ortona
och San Salvo. Klimatet är svalt nattetid, vilket är
positivt för vita druvor.
Art nr: 2496014
Fyllighet: MG
60
Pris: 49:90
Strävhet: MG
Pris: 49:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Art nr: 2495814
Fyllighet: MG
Pris: 57:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Italien / Feudi
Caldora Montepulciano D’abruzzo DOC O M
2009/2010
NM
di San Gregorio
Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT 2010/2011
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Montepulciano
Vinifiering: Efter försiktig avstjälkning och
Ursprung: Italien, Abruzzo
Druvor: Pecorino
Vinifiering: Ca 70 % av volymen jäses på tankar
krossning macereras och jäses vinet vid ca 12 C på
temperaturkontrollerade tankar i 15-20 dagar. Det nya
vinet lagras sedan på tank fram till buteljeringen.
Doft: Medelstor, rik fruktig doft av kryddor och mogna
mörka bär och frukter samt örter.
Smak: Medelstor, intensiv fruktig smak av mogna
körsbär, björnbär och torkade plommon, kryddor och
örter. Vinet har bra syra, mogna tanniner och lång
kryddig eftersmak.
Passar till: Antipasti, smakrika rätter av grillat ljust
eller mörkt kött, liksom till rätter som kycklinggryta
eller kalvkotlett med svampsås.
av rostfritt stål och resten på fat på 400 liter.
Jäsningstemperaturen ligger på 12 C. Femton % av vinet
genomgår malolaktisk jäsning.
Doft: Medelstor doft av gråpäron, blommor, mandel
och diskret rökighet.
Smak: Medelstor, rik, sval smak av päron, äpplen,
citron, persikor, mandel och mineral. Fin syra och lång,
rik, lite kryddig mineralrik eftersmak.
Passar till: Lättare rätter av fisk, skaldjur och ljust
kött med krämiga tillbehör. Går också bra till unga,
krämiga getostar och till mild pecorinoost.
Druvorna kommer från odlingar som är 100 %
ekologiska. Stockarna är 25-30 år gamla och odlas
traditionellt enligt pergolamodellen.
Art nr: 2489014
Fyllighet: MH
Pris: 61:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Druvsorten Pecorino odlas glest i vingårdarna och den ger
liten skörd av små klasar. Det är en tidigt mognande
druva, som återfinns i Marche, Lazio, Puglia och Umbria.
Art nr: 2478814
Fyllighet: MH
Pris: 72:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Feudi di San Gregorio
Feudi di San Gregorio har seglat upp som en av de hetaste producenterna i Italien.
Firman grundades år 1986 av de tre bröderna Vincenzo, Mario och Luciano Ercolino. Man äger cirka 50
hektar vingård och kompletterar med druvor från långtidskontrakterade odlare. Filosofin är att kombinera de
urgamla lokala druvsorterna med senaste teknik och göra moderna viner som speglar både druvsorten och
jordmånen (terroir). För att nå dit har man lagt ner mycket arbete på att kartlägga jordmånerna i de olika
vingårdarna. Man styr och stödjer också minutiöst planterings-, odlings- och skördearbetet. Stora investering­
ar har gjort i vinanläggningen. Totalt producerar man drygt 3 miljoner buteljer. Resultatet har belönats med
erkännande och höga omdömen världen över. Feudi di San Gregorio ligger öster om Neapel i Sorbo Serpico.
www.feudi.it
Greco Di Tufo DOCG 2009/2010
Ursprung: Italien, Campania
Druvor: Greco
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och
genomgår sträng sortering för att bara de bästa
druvorna ska komma med i jäsningen. Efter krossning
och pressning kallstabiliseras musten för att bevara
druvans aromer och fräschör. Jäsningen sker på tank
med temperaturkontroll. Man gör ingen malolaktisk
jäsning. Efter jäsningen lagras vinet 4-6 månader på
tankar av rostfritt stål innan buteljering.
Doft: Stor, rik, fräsch doft av mogen frukt som
persikor, päron och ananas.
Smak: Medelstor till stor torr smak av koncentrerad
frukt. Fräsch, frisk syra med stor kropp och frisk
mineralrik eftersmak med trevligt inslag av grapefrukt.
Passar till: Smakrika rätter av fisk och skaldjur, till
ljus fågel och till kalvrätter, liksom till medellagrade
kittostar eller hårdostar som parmesan eller
västerbotten.
Druvorna kommer från kommunerna Tufo, St Paolina
och Torreone.
Örtagården på Feudi si San Gregorio
Art nr: 2475314
Fyllighet: MI
Pris: 85:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
61
Italien / Feudi
di San Gregorio
Cutizzi Greco Di Tufo DOCG 2007/2009
Ursprung: Italien, Campania
Druvor: Greco
Vinifiering: Vid skörden sorteras druvorna rigoröst
Ursprung: Italien, Kampanien, Taurasi
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Vid skörden sker ett strängt urval för att
för att endast de bästa kommer med i jäsningen. Efter
försiktig pressning förs en del av musten över på tankar
av rostfritt stål, resten på 500-liters ekfat. Jäsningen
sker vid låg temperatur och med den naturliga jästen
från druvorna. Efter jäsningen ligger vinet i sex månader
på jästfällningen, med frekvent bâtonnage under den
tiden. Vinet genomgår inte malolaktisk jäsning .
Doft: Stor, rund frisk doft av fat, gyllene äpplen,
tropisk frukt, citrus, ingefära och mineral.
Smak: Stor, läcker fruktig smak av tropisk frukt som
passionsfrukt, mango, litchi och med väl integrerad fat
samt balanserande syror och mineral.
Passar till: Komplexa rätter av fisk, skaldjur
och ljust kött. Medellagrade kittostar, pecorino eller
parmesan.
säkerställa att endast de bästa druvorna kommer med
i jäsningen. Druvorna avstjälkas, krossas, macereras
och jäses. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i
14 dagar vid 26 C. Sedan ligger det unga vinet på fat av
fransk ek i 18 månader, för både malolaktisk jäsning och
lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare 24
månader.
Doft: Medelstor tät doft av fat, torkade fikon, koncentrerad mörk frukt och frisk ton med torkade örter.
Smak: Fyllig och potent, koncentrerad smak av mogna
mörka bär, kryddor, örter och inslag av svartpeppar,
rostad hasselnöt samt inte ännu helt integrerade
fattoner.
Passar till: Mycket smakrika, robusta rätter av
stekt eller grillat kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur,
ren och älg. Vällagrade hårdostar.
Druvorna skördas i mitten av oktober i vingårdar i
kommunen St Paolina. OBS! Vinet vinner på luftning före
serveringen.
Art nr: 2489724
Fyllighet: MI
Pris: 148:90
Sötma: MB
Säljes styckvis
Rubrato Irpinia Aglianico DOC 2009/2010
Bör lagras tre till fem år på butelj för att komma till sin
fulla rätt.
Art nr: 2483024
Fyllighet: MK
Pris: 315:90
Strävhet: MK
Säljes styckvis
Serpico Irpinia IGT 2005
Ursprung: Italien, Kampanien, Taurasi
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Vid skörden sker ett strängt urval för
Ursprung: Italien, Kampanien, Irpinia
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Skörden sker i oktober månad. Vid
att säkerställa att endast de bästa druvorna kommer
med i jäsningen. Sedan följer krossning, macerering
och jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i
2-3 veckor. Sedan ligger det unga vinet på fat av fransk
ek i 6-8 månader, både för malolaktisk jäsning och
lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare sex
månader.
Doft: Medelstor rund doft av mörka röda bär, peppar,
läder, tobak, örter samt toner av fat.
Smak: Medelstor ung smak av plommon, mogna
körsbär, tobak, lufttorkade charkuterier, fat och örter.
Fint avvägd frisk syra, polerade tanniner och lång
balanserad eftersmak.
Passar till: Risotto med Karl Johansvamp eller
tryffel, smakrika rätter av stekt eller grillat kött av kalv,
lamm, nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg.
skörden sker ett strängt urval för att säkerställa att
endast de bästa druvorna kommer med i jäsningen.
Druvorna avstjälkas, sedan följer krossning, macerering
och jäsning. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål
i tre veckor vid 26 C. Sedan ligger det unga vinet på
fat av fransk ek (medium toast) i 18 månader, för både
malolaktisk jäsning och lagring. Efter buteljeringen
lagras vinet i ytterligare åtta månader.
Doft: Knuten doft av mogen mörkröd frukt med toner
av örter, viol, tjära och fat.
Smak: Medelstor, rund, återhållen smak av mörk och
röd frukt med frisk syra, fruktiga tanniner och milda
inslag av ekfat. Snyggt modernt vin i sin linda.
Passar till: Eleganta, smakrika rätter av lamm
(stekt eller grillat), nöt och vilt. Vällagrade hårdostar.
Druvorna kommer från det DOCG-klassade området
Taurasi.
Producentens allra bästa druvor går till detta vin. De
skördas huvudsakligen i de egna vingårdarna i
Taurasiområdet.
Art nr: 2479014
Fyllighet: MI
Art nr: 2485624
Fyllighet: MI
Pris: 99:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 6
Taurasi DOCG 2005/2006
Ursprung: Italien, Kampanien, Taurasi
Druvor: Aglianico
Vinifiering: Druvorna skördas från mitten av
oktober, och 14 dagar framåt. Vid skörden sker ett
strängt urval för att säkerställa att endast de bästa
druvorna kommer med i jäsningen. Sedan följer
krossning, macerering och jäsning. Jäsningen sker
på tankar av rostfritt stål i 15 dagar vid 24 C. Sedan
ligger det unga vinet på fat av fransk ek (medium
toast) i 18 månader, för både malolaktisk jäsning och
lagring. Efter buteljeringen lagras vinet i ytterligare sex
månader.
Doft: Medelstor doft med karaktär av mörka bär,
kanel, muskot, peppar och vanilj.
Smak: Välbalanserad rund smak av mörka bär med bra
syra, söta och polerade tanniner samt aromatisk lång
eftersmak.
Passar till: Smakrika antipasti med fänkålssalami,
vildsvinskorv m m, smakrika rätter av stekt eller grillat
kött av nöt eller vilt som hjort, rådjur, ren och älg.
Vällagrade hårdostar.
Art nr: 2501914
Fyllighet: MJ
62
Piano Di Montevergine Taurasi Riserva DOCG
2001
Pris: 128:Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Pris: 289:Strävhet: MI
Säljes styckvis
Italien / Feudi
di San Marzano
Feudi di San Marzano
Ett massivt investeringssprogram har lett till helomvändning vad gäller kvalitet.
Kooperativet Feudi di San Marzano i Salento, i den
del av Apulien som kallas den italienska klacken, har
funnits i drygt 100 år och fram till början av 2000-talet
producerade man enbart bulkvin, som såldes vidare till
andra företag. Man hade byggt klart en ny vinanläggning
när Mario Ercolino, från Feudo di San Gregorio, som såg
potentialen hos druvorna, kom in och drog igång ett
kvalitetsprogram i vingårdarna och i vinanläggningen.
Med hans instruktioner och stöd har kooperativets 450
Luccarelli Bianco Del Salento IGT 2010
odlare från volymproduktion med 180 hl/ha mot maximalt
80 hl/ha. Därmed har kvaliteten ökat dramatiskt. Man har
tillsammans ca 500 ha vingårdar, vilket i dag ger ungefär
1,5 miljoner buteljer. Vin som inte anses bra nog för de egna
vinerna säljs vidare till andra företag.
Från årgången 2007 är det Filippo Baccalaro som
ansvarar för utveckling och tillverkning, vilket resulterat i
ytterligare kvalitetshöjning.
www.feudisanmarzano.it
Luccarelli Rosso Del Salento IGT 2009/2010
Ursprung: Italien, Puglia
Druvor: Verdeca, Malvasia Bianca och Trebbiano
Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området
Ursprung: Italien, Puglia
Druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglianico
Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med
försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning.
Bianco del Salento ges ingen fatlagring för att bevara
maximal friskhet och fräschör.
Doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, melon,
mandelmassa och vita persikor med ett litet inslag av
tropisk frukt.
Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fruktig
smak av persikor, melon samt kryddighet. Bra balans
och lite varm eftersmak.
Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt
till rätter av kyckling och annat ljust kött. Passar även
bra till grillade grönsaker.
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med
temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca
åtta dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal
fräschör.
Doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna
mörka körsbär med lätt inslag av kryddor och rökta
charkuterier.
Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka
bär och fruktiga tanniner. Ett vin med bra balans och
varm, saftig, trevlig eftersmak.
Passar till: Antipasti som kryddstark salami, pastaoch kötträtter med pikant kryddning samt till grillade
rätter av ljust eller mörkt kött.
Art nr: 2470914
Fyllighet: MF
Art nr: 2470814
Fyllighet: MF
Pris: 53:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pris: 54:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
63
Italien / Feudi
di San Marzano
Lamadoro Bianco del Salento IGT 2010
N yh e t
2 011
NM
Ursprung: Italien, Puglia
Druvor: Verdeca, Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området
Ursprung: Italien, Apulien
Druvor: Negroamaro
Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med
försiktig pressning och temperaturkontrollerad jäsning.
Bianco del Salento ges ingen fatlagring för att bevara
maximal friskhet och fräschör.
Doft: Fruktig, ung, ren och frisk doft av gröna päron,
melon, mandelmassa, vita persikor och en litet inslag av
tropisk frukt.
Smak: Medelfylligt vin med trevlig värme, fräschör,
fruktig smak av persikor och melon. Bra balans och med
liten, frisk eftersmak.
Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter samt
rätter av fågel och övrigt ljust kött. Passar även bra till
grillade grönsaker.
Salento där jordmån är terra rossa. Vinstockarna är ca
25 år gamla och Negroamaro skördas i första hälften av
oktober. Vinet macereras i ca 10 dagar vid 24oC och tas
genom malolaktisk jäsning. Därefter lagras vinet på nya
franska fat i omkring fyra månader.
Doft: Medelstor doft av mörka bär som svarta vinbär,
björnbär samt röda körsbär och tranbär. Vidare finns
toner av kryddor, mörk choklad och diskret vaniljton.
Smak: Medelfyllig, balanserad läcker smak av mörka
bär, torkad frukt, örter, kryddor och diskreta toner av
fat samt en angenäm torr eftersmak av mörk choklad.
Passar till: Charkuterier som torkad eller lättrökt
skinka och kryddstarka korvar, mustiga grytor och
grillat kött av nöt eller vilt. Testa gärna en bit mörk
choklad som dessert till vinet.
Art nr: 2508714
Fyllighet: MF
Art nr: 2498114
Fyllighet: MI
Pris: 53:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Lamadoro Rosso del Salento IGT 2010
NM
Ursprung: Italien, Puglia
Druvor: Sangiovese, Malvasia Nera och Aglicanico
Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området
N yh e t
2 011
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med
temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca
8 dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal
fräschör.
Doft: Fruktig, generös, varm doft av solmogna
mörka körsbär och lätt inslag av kryddor och rökta
charkuterier.
Smak: Medelfylligt vin packat med solmogna mörka
bär, kryddor med fruktiga tanniner. Ett vin med bra
balans och varm saftig trevlig eftersmak.
Passar till: Kryddstarka salami som antipasti, till
pasta- och kötträtter med pikant kryddning, grillade
rätter av ljust och mörkt kött.
Art nr: 2508614
Fyllighet: MF
Pris: 54:90
Strävhet: ME
Primitivo IGT 2010
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Italien, Puglia
Druvor: Primitivo
Vinifiering: Druvorna tas från vingårdar i området
Taranto. Produktionen sker enligt modern teknik med
temperaturkontrollerad jäsning och maceration i ca
åtta dagar. Ingen fatlagring görs för att bevara maximal
fräschör.
Doft: Dov, mörk doft av frukt, blåa plommon, mörk
choklad, kryddighet och charkuterier.
Smak: Medelfylligt vin, fruktig smak med inslag
av torkade plommon och mörk choklad. Smaken är
balanserad med polerade tanniner och saftig eftersmak.
Passar till: Kryddstarka charkuterier, mustig
lasagne, grillat kött av nöt eller vilt och till
välkryddade, mustiga grytor.
Art nr: 2454414
Fyllighet: MH
64
SUD Negroamaro Salento IGT 2009/2010
Pris: 59:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Pris: 69:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Italien / Feudo
Arancio
Feudo Arancio
När grekerna nära 700 år före Kristus erövrade Sicilien anlades vingårdar och
några hundra år senare var bl a Agrigento känt för vin. I dag kallas Sicilien ibland
Italiens Kalifornien, på grund av öppenheten för nya idéer och investeringar i vin.
Den norditalienska gruppen Mezzacorona kom hit i slutet av 1990-talet. Man köpte Feudo Arancio, som ligger i
ett vackert böljande landskap i Agrigento sju mil söder om Palermo. Man rev den gamla vinanläggningen och byggde
nytt, samt nyplanterade vingårdarna. Man har 280 hektar vingårdar, planterade med inhemska sorter som Grillo,
Inzolia och Nero d´Avola, samt internationella druvor som Chardonnay, Syrah och andra.
www.feudoarancio.it
Feudo Arancio Grillo DOC 2010/2011
NM
Feudo Arancio Nero D’avola IGT 2009/2010
NM
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Grillo
Vinifiering: Grillodruvorna får ligga svalt i ca
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Nero d’Avola
Vinifiering: Modern rödvinsvinifiering med jäsning
fyra timmar innan de pressas, för att maximalt
bevara aromer och fräschör. Jäsningen sker på
temperaturkontrollerade tankar av och vinet lagras
därefter kort tid på tank innan buteljeringen.
Doft: Fruktig, ung, ren doft av gröna päron, krusbär,
vita persikor och en väl avvägd kryddighet som
påträffas i viner gjorda på Pinot Grigio.
Smak: Medelfylligt vin med trevlig och fruktig smak
av gula äpplen och persikor. Bra balans med frisk syra
samt kryddig och lite varm eftersmak.
Passar till: Aperitif, naturella skaldjur, lättare
fiskrätter, milt smaksatt pasta, matiga sallader och lätta
rätter av ljust kött.
på temperaturkontrollerade tankar, efterföljt av lagring
på tank, för att bevara Nero d´Avolas fruktiga karaktär.
Doft: Varm, fruktig, mörk och lite körsbärssöt doft
med inslag av viol.
Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt,
kryddighet och toner av körsbärskärnor i eftersmaken.
Passar till: All-roundvin, med bred användning;
allt från sotad eller grillad fisk till smakrik pasta och
pizza, grillad kyckling och grillat nötkött.
Nero d´Avola är en druvsort som man tror att grekerna
förde till Sicilien och södra Italien på 700-600-talet före
Kristus. I dag odlas druvan mest på Sicilien, men också i
Kalabrien.
Grillo är den druvsort som används till marsalavin, men
används även för torra vitviner, ensam eller i
blandningar. När den jäses svalt ger den aromatiska, lätt
kryddiga viner med balanserad friskhet.
Art nr: 2450914
Fyllighet: MF
Pris: 57:20
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Art nr: 2450814
Fyllighet: MG
Pris: 57:20
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
65
Italien / Feudo
Arancio / Villa Albius
Feudo Arancio Chardonnay IGT 2009/2010
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna får ligga svalt i ca fyra
timmar innan de försiktigt pressas och förs till de
temperaturkontrollerade rostfria tankarna. Efter
jäsningen lagras en del av vinet på tank och ca 15 %
lagras på ekfat, innan den slutliga cuvéen görs och vinet
buteljeras.
Doft: Fruktig, ung, varm doft av melon, gula mogna
äpplen, Digestive-kex, sparris och majs.
Smak: Medelfyllig till fyllig smak, välbalanserat vin
med smak av melon och aprikos samt eldigt avslut med
toner av fatlagringen.
Passar till: Pastarätter med fisk eller skaldjur med
saffranssmak, fisk- eller räksoppa, grillad fisk och
grillade skaldjur, liksom till ljust kött med dijonsenap
i såsen.
Art nr: 2451114
Fyllighet: MJ
Pris: 57:20
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Feudo Arancio Syrah IGT 2009/2010
Villa Albius
På våren 2003 köpte Villa Albius, ett
företag i Mezzacoronagruppen, en 621
hektar stor egendom i Arcate, i
Ragusaregionen på södra delen av
Sicilien.
Det finns rikliga arkeologiska fynd , från tiden runt
Kristi födelse, som visar att vin odlats här på egendomen
redan för drygt 2000 år sedan. Egendomen
ligger 15-100 meter över havet, som ligger
drygt 3 km därifrån. Havsvindarna ger
välbehövlig svalka åt vingårdarna. Ragusa­
området är känt för Nero d´Avola, men på
Villa Albius odlar man också druvor som
Inzolia, Chardonnay och Syrah, för att
nämna några.
Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT
2009/2010
NM
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Syrah
Vinifiering: Vinet görs enligt modern
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Inzolia 60% och Chardonnay 40%
Vinifiering: Druvorna till detta vin skördas
rödvinsvinifiering, med temperaturkontrollerad
jäsning . Efter jäsningen lagras merparten av vinet på
fat av fransk ek, övrigt vin ligger på tank, innan slutlig
blandning och buteljering.
Doft: Ung, fruktig rund doft med inslag av pepprighet,
tjära och mörka bär.
Smak: Medelfylligt till fylligt vin med inslag av svarta
vinbär, björnbär och skuggmoreller samt trevlig ton av
peppar och kryddighet från fatlagringen.
Passar till: Svamprisotto, rätter av mörkt kött, som
vildfågel, rådjur och nötkött.
från egendomens vingårdar som ligger ett par
kilometer från Medelhavet. Vinet görs med senaste
teknologin. Macerering, jäsning och lagring sker i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Doft: Fruktig, ung, rund doft av gröna päron, melon,
vita persikor och vita blommor.
Smak: Medelfylligt vin med mild, insmickrande,
fruktig smak med toner av melon, päron och persikor.
Fruktig eftersmak.
Passar till: Aperitif, naturella skaldjur, lättare
fiskrätter och matiga sallader samt lätta rätter av ljust
kött. Bra buffévin.
Syrah är en druvsort som med fördel odlas i varmt klimat,
med potential för högklassiga viner. Ursprunget har länge
ansetts vara Mellanöstern, men numera har DNAprofilering visat att druvan har sitt ursprung i franska
Rhônedalen.
Art nr: 2451214
Fyllighet: MH
Pris: 57:20
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Feudo Arancio Hekate Passito IGT 2008/2009
Art nr: 2457714
Fyllighet: ME
Pris: 49:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Villa Albius Nero D’avola-Syrah IGT
2009/2010
NM
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Blandning av aromatiska druvor
Vinifiering: Druvorna plockas sent, när de nått
Ursprung: Italien, Sicilien
Druvor: Nero d’Avola 60% och Syrah 40%
Vinifiering: Druvorna jäses, var för sig, enligt
maximal sockerhalt. Sedan får de soltorka under
cirka sex månader. Resultatet blir russinliknande
druvor med hög sockerhalt och massor med smaker.
Druvorna pressas och musten jäser långsamt på
temperaturkontrollerade tankar i 7-8 månader. Vinet
lagras därefter på butelj i minst fyra månader.
Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika,
torkad aprikos, mandel och honung.
Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika,
mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad
frukt och lite diskret kryddighet.
Passar till: Cannoli, glass med kanderad frukt,
lakritspannakotta, mördegstarteletter med smak av
mandel eller pistage serverade med glass och frukt,
samt till medelstarka ostar och till tropisk frukt.
modern rödvinsvinifiering, i temperaturkontrollerade
tankar. Efter jäsningen lagras vinerna på tank i ett år,
innan de blandas och buteljeras.
Doft: Varm, fruktig, rund doft av mogna mörka bär
med toner av mynta.
Smak: Medelfylligt vin med rund fruktig smak av
mörka bär som moreller och björnbär samt finstämd
kryddighet. Tanninerna är milda i syltig stil.
Passar till: Sotad eller grillad fisk, smakrik pasta
och pizza, grillad kyckling eller smakrik kycklinggryta,
liksom till grillat lamm eller nöt.
Sött vin
Art nr: 2470522 Pris: 123:90/50 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MH
Sötma: MH
66
Art nr: 2457614
Fyllighet: MF
Pris: 49:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 6
POrtugal / Quinta
Casal Garcia
da Aveleda
NM
Ursprung: Portugal, Vinho Verde
Druvor: Trajadura, Loureiro, Arinto och Azal
Vinifiering: Druvorna kyls ner och pressas försiktigt.
Musten jäser i kontrollerade tankar. Vid buteljeringen
tillsätts litet kolsyra, som framhäver friskheten.
Doft: Rund, fruktig doft med ton av marsipan, päron,
söt jordgubbe och citrus.
Smak: Ung, grön, frisk och spritsig smak. Ett fruktigt
vin med inslag av marsipan, jordgubbe och en touch av
mineral.
Passar till: Aperitif, till lätta sommarbufféer,
naturella skaldjur, grillad fisk och lätta sallader med
kyckling, räkor eller tonfisk.
Art nr: 2412614
Fyllighet: MD
Quinta da
Aveleda
Quinta da Aveleda ligger i
hjärtat av Vinho Verdeområdet
Minho.
Vingården har tillhört samma släkt sedan 1000-talet. Ägarnamnet har varit Guedes sedan 1670-talet. Man
har länge varit en jordbruksegendom på klassiskt sätt med
säd, djur och vin, men vin har nu den största betydelsen.
Aveleda är numera en av de tre största vinföretagen i
Portugal och störst i Minho. Casal Garcia är det stora
varumärket. Det lanserades 1939 och bakom succén låg
Roberto Guedes och den franske vinmakaren Eugéne
Hélice. Förutom 185 hektar vingårdar i Minho äger man
också mark i Dourodalen, varifrån rödvinet Charamba
kommer, och vingården Quinta da Aguieira i Bairrada.
Man gör också ett vindestillat som anses vara det bästa i
Portugal.
www.aveleda.pt
Pris: 44:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Charamba 2007
Ursprung: Portugal, Douro
Druvor: Tinta Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca
och Touriga Nacional
Vinifiering: De mogna druvorna från Douro jäses
i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Därefter lagras vinet nio månader på fat av fransk och
amerikansk ek. Sedan följer åtta månader på flaska
innan det släpps på marknaden.
Doft: Rund, modern stil med fruktig doft av mogna
mörka bär.
Smak: Medelfyllig smak med välbalanserad struktur,
mörka bär och väl avvägda toner av fat. Varm
eftersmak.
Passar till: Grillad fast fisk, bräserade eller grillade
rätter av ljust kött eller nöt. Milda ostar.
Art nr: 2413514
Fyllighet: MG
Pris: 55:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Follies Touriga Nacional 2006
Ursprung: Portugal, Bairrada
Druvor: Touriga Nacional
Vinifiering: Vinet jäser under temperaturkontroll i
små tankar och ligger sedan kvar på skalen i tanken i
tre veckor, för maximal färgutvinning. Lagringen sker
i 12 månader på fat av fransk ek och efter buteljeringen
lagras vinet på butelj i ytterligare 12 månader.
Doft: Stor komplex doft med toner av svarta vinbär,
körsbär, choklad och integrerad fatton.
Smak: Fylligt och välbalanserat vin med eleganta
inslag av svarta vinbär och choklad samt fikon.
Avslutningen är lång med avrundade tanniner.
Passar till: Grillad fast fisk, som torskrygg, till kalv
– eller grisfilé med krämig svampsås, grillrätter av ljust
kött och nöt, liksom till medelstarka ostar.
Druvorna kommer från Aveledas egen vingård Quinta da
Aguieiras. Konsulternade vinmakare är Denis
Dubourdieu, professor i vintillverkning vid universitetet i
Bordeaux och konsult till ett antal slott i
Bordeauxregionen.
Art nr: 2488514
Fyllighet: MJ
Pris: 99:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
67
Spanien / Martin
Códax
Martín Códax
Martin Códax ligger i Rías Baixas
(Galicien) i den historiska staden
Cambados, i det område som är
”vaggan” för Albariñoviner.
Området omges av berg och ligger i de låga fjordarna
(dvs ”Rías Baixas”), vilket skapar unika förutsättningar för
områdets ”egna” vita druva Albariño. De kontrollerar ca
450 hektar högkvalitativa vingårdar med denna druva och
har ca 550 familjer som kontrakterade odlare. Detta är ett
område som består enbart av många små vingårdar p g a
ett komplicerat arvsystem, s k ”fideikommiss”. Det betyder
att man inte tillåter försäljning av marken utan den måste
gå i arv, enbart till sönerna i familjen. Martin Códax
producerar även viner från andra områden i Spanien och
2003 etablerade de sig i Bierzo (Kastilien León) där de
producerar viner på den, också för området typiska, röda
druvan Meníca. Området består av många gamla vinstock­
ar och en jordmån (skiffer) som har mycket bra dränering
och som bidrar till druvans specifika karaktär. Dessa två
druvor anses som ett par av de mest intressanta som
Spanien idag har att erbjuda. Burgáns är namnet på den
kulle där Bodegas Martin Códax ligger och Martín
Sarmiento var en beläst munk som levde i början på
1700-talet i Bierzo och som vigde sitt liv till att studera
botanik, agrikultur och bevarande av den galiciska
kulturen och språket.
www.martincodax.com
Martín Sarmiento 2006
Ursprung: Spanien, Bierzo
Druvor: Mencía
Vinifiering: Druvorna tas från gamla vingårdar som
N yh e t
2 011
ligger i högt belägna eftertraktade lägen i Corullón,
och Valtuille. Det varma och fuktiga klimatet i
kombination med jordmånen (skiffer) ger vinet dess
specifika struktur och mineralkaraktär. Vinet har jäst
på temperaturkontrollerade ståltankar och lagrats på
franska Allierfat och amerikanska ekfat (lätt rostade) i
sex månader. Det har inte filtrerats.
Doft: Varma röda bär, moreller (körsbär) och viss ek.
Smak: Mjuk, varm stil med elegant fruktighet av
varma, röda bär. Rik och välbalanserad i en och fruktig,
elegant stil med angenäm syra och viss mineralitet i
avslutet, toner av lätt rostad ek.
Passar till: Rött och vitt kött som fågel- och kalv,
lättare viltkött. Lagrad hårdost.
Art nr: 2509114
Fyllighet: MI
Pris: 94:90
Strävhet: ME
Burgáns 2010
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Spanien, Rías Baixas
Druvor: Albariño
Vinifiering: Pga av dess regniga och svala klimat
N yh e t
2 011
binder man upp druvstockarna i s k pergola system (hög
uppbindningsteknik). Detta gör man för att motverka
röta och tillåta druvorna att få en luftgenomströming.
Detta är den regnigaste och svalaste delen i Spanien och
skapar förutsättningarna för Albariño druvan som ger
friska viner med hög fruktighet som passar utmärkt till
skaldjur - detta är en av de ”hetaste” vitvinsdruvorna
i Spanien just nu! Druvorna jäses i låg temperatur på
ståltank och genomgår malolaktiskt jäsning.
Doft: Härlig frisk och ”druvig” doft, typisk för denna
druva, med toner av gröna äpplen, citrus och persika.
Smak: Rik och välbalanserad i en härlig frisk och lite
tropisk, fruktig, elegant stil med inslag av gröna äpplen
och en mineralig frisk syra.
Passar till: Passar utmärkt till alla sorters skaldjur,
lätta fiskrätter, sallader eller som en aperitif.
År 2010 vann Burgáns guldmedalj ”Concours Mondial de
Bruxelles” i Bryssel.
Art nr: 2509214
Fyllighet: MG
68
Pris: 85:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
spanien / Bodegas
Ayuso
Bodegas Ayuso
Fermin Roig Ayuso startade vinföretaget Bodegas Ayuso 1947 i den
lilla staden Villarobledo i vindistriktet La Mancha. I dag är det
hans son Fermin Jr som är drivande.
Distriktet ligger på 700 meters höjd över havet och har en jordmån och ett klimat som är förmånligt för odling av
kvalitetsdruvor. Fermin Sr hade från början en hög ambitionsnivå och började systematiskt arbeta för att få högre kvalitet
på vinerna än de då sedvanliga, traditionella metoderna kunde ge. Successivt införde han modern teknik som temperatur­
kontrollerad jäsning och lagring i små ekfat.
Idag är Bodegas Ayuso den ledande vinproducenten i området och en stor exportsuccé. Vinerna görs både på traditio­
nella druvsorter i området, som Airén och Cencibel (Tempranillo), och internationella druvsorter som Cabernet Sauvignon,
Verdejo och Chardonnay. Flaggskeppet är Estola Reserva, som lanserades med årgången 1965 och var det första Reservavi­
net från regionen. Det senaste projektet är att införa ekologisk odling i vingårdarna. Förra året ersatte man sitt vita vin,
som var i den mer traditionella ekfatslagrade stilen med en modern, fruktig verdejo som gjort stor succé på exportmarkna­
den.
Ayusos motto är följande: ” If it is good, it can be improved.”
www.bodegasayuso.es
Castillo De Benizar Blanco 2010
NM
Ursprung: Spanien, La Mancha
Druvor: Macabeo (Viura)
Vinifiering: Druvorna skördas på natten när det är
svalare för att de skall behålla aromen. Jäsningen äger
rum på temperaturkontrollerade tankar och lagras
därefter svalt på tank tills buteljering.
Doft: Medelstor, fruktig doft med toner av gröna
äpplen, päron och söt druva.
Smak: Torr, avrundad smak med inslag av äpple, vanilj
och smörkola.
Passar till: Charkuterier, sallader med tonfisk,
kyckling eller räkor, liksom till lätta fisk- och
skaldjursrätter och till milda ostar.
Art nr: 2412914
Fyllighet: ME
Pris: 48:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Castillo De Benizar Tempranillo 2009/2010 NM
Ursprung: Spanien, La Mancha
Druvor: Cencibel (Tempranillo)
Vinifiering: Vinet har jäst på
temperaturkontrollerade ståltankar och sedan lagrats
på amerikanska ekfat.
Doft: Medelstor, lätt kryddig, fruktig doft med toner
av torkad frukt, russin och plommon samt en liten touch
av dill.
Smak: Medelfyllig, mjuk, varm, kryddig smak med
inslag av syltade plommon, torkad frukt, vanilj och en
aning fat.
Passar till: All-roundvin till diverse kötträtter, som
grillade rätter och lättare vilt, pasta med smakrik ragu
och till stekt fisk med smakrika tillbehör.
Art nr: 2413014
Fyllighet: MG
Pris: 48:90
Strävhet: MC
Antal/Låda: 12
69
Spanien / Bodegas
Ayuso
Estola Verdejo 2010
NM
Ursprung: Spanien, La Mancha
Druvor: Verdejo
Vinifiering: Kort transport från Ayusos egna
vingårdar till bodegan, där druvorna jäser vid 17C, i
små tankar, för att behålla friskhet och verdejodruvans
aromer.
Doft: Ung, tilltalande doft med tydliga inslag av vita
blommor och tropiska frukter.
Smak: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som
balanserar frukten, och en behaglig avslutning.
Passar till: Som drink till oliver och annat tilltugg,
till skaldjursrätter med lätta såser, pocherad fisk och
lätta pastarätter och till sallader som tonfisksallad och
caesarsallad.
Art nr: 2501814
Fyllighet: MF
Pris: 52:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Estola Reserva 2006
Estola Gran Reserva 2001
Ursprung: Spanien, La Mancha
Druvor: Cencibel (Tempranillo) 75%, Cabernet
Sauvignon 25%
Sauvignon 35%
Vinifiering: Vinet jäses på temperaturkontrollerade
Vinifiering: Vinet jäses på temperaturkontrollerade
tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk ek i
24 månader. Efter buteljeringen lagras vinet i minst 12
månader.
Doft: Medelstor doft med tydlig fatkaraktär. Toner av
körsbär, plommon, cigarr, ceder och en aning mynta.
Smak: Medelfyllig, mjuk, rund och välbalanserad
smak med fatkaraktär och inslag av läder, torkade örter,
kanel, körsbär och cigarr.
Passar till: Grillade rätter, såväl grillad fisk som
lamm, kyckling och lövbiff, som ugnsrostade grönsaker
och smakrika köttgrytor. Mellanlagrad ost, gärna
manchego.
tankar och sedan lagras det på fat av amerikansk i 48
månader. Efter buteljeringen lagras vinet ytterligare 36
månader. Gran Reserva görs bara år med enastående
hög kvalitet på druvorna.
Doft: Varm, mättad doft med inslag av torkad frukt,
svarta vinbär och lite stall.
Smak: Fyllig, fortfarande ungdomlig smak med en
karaktär av koncentrerad mogen frukt, svarta vinbär
och en aning fat.
Passar till: Rätter av mörkt kött, gärna vilt, till
lammstek med kraftiga tillbehör samt till fågel som gås
eller anka.
Fick guldmedalj samt utmärkelsen Best in Class i
prestigefyllda International Wine Challenge (IWC) i
London 2008.
Har fått en mängd utmärkelser under 2008 och 2009, bl a
guldmedalj och Best in Class i prestigefyllda International
Wine Challenge (IWC) i London 2008. Notera att Estola
Reserva och Gran Reserva tävlade i olika klasser, så
därför kunde båda bli Best in Class.
Art nr: 2465214
Fyllighet: MG
Art nr: 2417714
Fyllighet: MI
Pris: 53:90
Strävhet: ME
Fermin Ayuso, ägare till Bodegas Ayuso.
70
Ursprung: Spanien, La Mancha
Druvor: Cencibel (Tempranillo) 65% och Cabernet
Antal/Låda: 6
Pris: 87:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Spanien / El
Coto de Rioja
El Coto de Rioja
El Coto Crianza introducerades på Systembolaget 1995 och slog
ner som en bomb! Numera marknadsledande i det svenska
riojasegmentet både vad gäller crianzaviner och vita riojaviner.
El Coto startades 1970 av en grupp vinentusiaster,
med bl a vinmakaren Pedro Guasch i spetsen. Den första
årgången släpptes på marknaden 1975. Utvecklingen
speglas av kontinuerlig expansion, i synnerhet mellan åren
1990-1997. Bodegans arkitektur har den typiska stilen för
området, men utrustning och vinifieringsteknik håller den
internationellt höga nivå som förväntas av ett modernt
vinföretag.
Druvorna kommer från drygt 500 hektar egna vingår­
dar i Rioja Alta och från utvalda odlare i Rioja Alavesa. El
Cotos röda viner skapas utifrån en balans mellan frukt och
fat. Snittåldern på ekfaten är 3,5 år och inget fat är äldre än
fem år, vilket skapar en varm stil på de röda vinerna.
Senaste nytt på El Coto är Carbonara, den egendom på
500 hektar, 850 meter över havet, som man köpt nära
Tudelilla i Rioja Baja. Man planterar där 200 hektar med
vita druvor, inte bara Viura utan också några av de druvor
som nyligen godkänts av Consejo Regulador att användas
för vit rioja: Verdejo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, vit
Tempranillo och Maturana. De första vinerna från den här
vingården planeras att finnas på marknaden under år 2014.
Ny vinmakare är Pedro Aibar som kommer från det
välrenomerade Viñas del Vero i DO Somontano.
Nytt för denna katalog är El Coto Crianza på skruvkork.
Det är den första crianzan från Rioja med denna förslut­
ning.
www.elcoto.com
El Coto Blanco 2010
NM
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Viura
Vinifiering: Druvorna skördas på natten när det är
svalare för att behålla aromen. Jäsningen äger rum på
temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter
svalt på tank tills buteljering.
Doft: Medelstor, fruktig, frisk, mineralig doft med
toner av mogen citrus, gula päron, gröna äpplen och lite
marsipan.
Smak: Torr, lätt till medelfyllig, aptitretande, frisk
och fruktig smak med inslag av gula och gröna äpplen,
citrus, ananas och lite mineral.
Passar till: Aperitif till oliver och salt tilltugg,
skaldjursplatå, lätta fisk- och skaldjursrätter, lätta
sallader och till gratinerad getost.
Art nr: 2405714 Pris: 53:90
Antal/Låda: 12
Art nr: 2500711 Pris: 32:90/37,5 cl Antal/Låda: 12
Fyllighet: ME
Sötma: MB
El Coto Crianza 2007
NM
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo från regionerna Alta och
Alavesa.
N yh e t
S k ruvk o rk
Vinifiering: Jäses i temperaturkontrollerade mindre
ståltankar. Sedan ligger skalen kvar i det nya vinet i två
veckor för ytterligare urlakning av färg, tanniner och
aromer, följt av malolaktisk jäsning. Vid årsskiftet efter
skörden fylls vinet på 225-liters fat av amerikansk ek
och lagras i minst 12 månader. Därefter buteljeras vinet
och lagras i ytterligare minst sex månader.
Doft: Medelstor doft med toner av mörka bär, vanilj,
kaffe, plommon och läder.
Smak: Medelfyllig, mjuk, robust smak med inslag
av röda och mörka bär, kaffe, läder, vanilj och en
balanserad ekfatston.
Passar till: De flesta kötträtter, som robusta grytor,
grillad kyckling, lammstek, entrecôte och välkryddade,
inte till alltför heta wokrätter.
Ny förslutning - nu med skruvkork
90 poäng Peñin Guide 2010
Bild från vinprovningsanläggningen på El Coto de Rioja.
Art nr: 2402514 Pris: 66:90
Antal/Låda: 12
Art nr: 2500611 Pris: 35:90/37,5 cl Antal/Låda: 12
Fyllighet: MH
Strävhet: MF
71
Spanien / El
Coto de Rioja
Coto Vintage Blanco 2010
NM
Coto Vintage Crianza 2007
NM
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Viura
Vinifiering: Druvorna kyls ner vid ankomsten till
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo (merparten från Alavesa)
Vinifiering: De hela druvorna ligger svalt på tank
vinanläggningen och får ligga några timmar, innan
de pressas. Musten förs till tank, där temperaturen
långsamt tillåts stiga under jäsningen, men max till 16
C, detta för att bevara så mycket så möjligt av druvans
aromer. Sedan ligger vinet på jästfällningen i cirka 24
timmar för addera komplexitet. Det färdiga vinet ligger
på tank fram till buteljeringen.
Doft: Karaktäristisk doft av Viura, såsom gräs, citrus
och gröna äpplen.
Smak: Lätt aromatisk med en välbalanserad syra. Bra
struktur och samtidigt friskt med toner av citrus och en
viss blommighet.
Passar till: Aperitif med gröna oliver på spanskt
sätt, liksom till sushi, lätta fisk- och skaldjursätter och
till mild getost.
i 3 dygn innan de krossas och jäsningen får sätta i
gång. Man gör regelbundet omdragning för maximal
utvinning av färg och aromer. Efter malolaktisk
jäsning lagras vinet i ca 12 månader på 225-liters fat
av amerikansk ek,medium toast. Därefter lagras vinet
minimum 3 månader på butelj.
Doft: Dov, medelstor doft med lätt rökig fatton och
inslag av jordgubbar, plommon, tobak och lite vanilj.
Smak: Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt
(jordgubbar) och balanserat fatinslag. Ett modernt
riojavin utan tung vaniljstil.
Passar till: De flesta kötträtter av gris, lamm,
nöt och vilt, gärna välkryddade eller med smakrika
tillbehör. Också till milda/medelstarka ostar.
Art nr: 2463814
Fyllighet: ME
Art nr: 2464114
Fyllighet: MI
Pris: 55:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
El Coto Rosado 2010
Pris: 69:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
NM
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo samt något Garnacha.
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade
tankar av rostfritt stål. Skalen är med under första
dygnens jäsning för att ge färg och karaktär åt vinet.
Doft: Frisk, fräsch doft med härligt inslag av hallon
och röda bär.
Smak: Torr, frisk smak med inslag av hallon och röda
vinbär.
Passar till: Som drink eller till tapas. Till
somriga sallader med kyckling, fisk eller skaldjur, till
charkuterier och till fisksoppa eller grillad fisk.
Art nr: 2417414
Fyllighet: MD
Pris: 53:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
Coto Vintage Reserva 2004
Coto De Imaz Reserva 2005
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo, 80% av druvorna kommer från
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo, varav 85% från regionen
Alta (Huércanos) och resten från Alavesa (Oyon), 10%
Garnacha, 10% Graciano
Vinifiering: Druvorna handplockas och efter
alkoholjäsningen förs 30% av vinet över på fat för den
malolaktiska jäsningen. Därefter görs cuvéen och vinet
lagras de första 5 månaderna på nya fat och därefter
på en blandning av nya fat och 2-årsfat, medium toast.
Totalt 20 månaders fatlagring på fransk ek.
Doft: Kryddig, varm doft med inslag av körsbär,
katrinplommon och vanilj.
Smak: Ganska fylligt, packat med mörk frukt och
inslag av kryddor och vanilj och en viss eldighet.
Passar till: Charkuterier som serranoskinka och
spanska heta korvar, pastarätter med mustig svamp,
träkolsgrillat kött med smakrik sås, anka och till
höstens alla rätter med mörkt kött.
Alta. En del av stockarna är cirka 40 år, vilket ger mer
koncentration åt vinet.
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade
tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen
kvar i vinet i drygt två veckor för att laka ur aromer som
ger karaktär åt vinet. Efter den malolaktiska jäsningen,
då den syrliga äppelsyran omvandlas till mjukare
mjölksyra, lagras vinet först på nya ekfat och därefter
på fat som är fyra till fem år gamla. Totalt 18 månader
på 225-liters fat av amerikansk ek. Därefter följer
buteljlagring i två år.
Doft: Kraftfull doft med inslag av mörk frukt, vanilj
och kryddor.
Smak: Ganska fyllig, fortfarande ungdomligt kraftfull
smak med inslag av björnbär, plommon, vanilj och kryddor.
Passar till: Eleganta vilträtter, vitlöksspäckad
lammstek, klassisk entrecôte.
Årgången 2004 i Rioja klassas som Excellente i den
officiella klassificeringen.
Art nr: 2500414
Fyllighet: MI
72
Pris: 99:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Årgången 2004 i Rioja klassas som Excelente i den
officiella klassificeringen.
Art nr: 2415914
Fyllighet: MI
Pris: 83:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
Spanien / El
Coto De Imaz Gran Reserva 2001
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo, från Alta
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade
tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen
kvar i drygt två veckor för att ge mer karaktär åt vinet.
Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet 24
månader på fat av amerikansk ek och därefter följer
buteljlagring i cirka tre år.
Doft: Kraftfull doft med mörk, kryddig frukt, fatvanilj
och mintchoklad.
Smak: Väldigt komplex, fyllig, ungdomlig smak med
integrerade tanniner dolda av mogen mörk frukt. Inslag
av björnbär, kryddnejlika och fatvanilj.
Passar till: Smakrika kötträtter, gärna vilt, liksom
anka eller gås.
Årgången 2001 i Rioja klassas som Excelente i den
officiella klassificeringen.
Vinet fick guldmedalj i International Wine Challenge
2011.
Art nr: 2410414
Fyllighet: MJ
Pris: 151:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Coto Real Reserva 2004
Coto de Rioja / Bodegas Máximo
Bodegas
Máximo
Bodegas Máximo tillhör El
Coto-familjen.
Bodegan startades som ett svar på det växande
intresset för viner med beteckningen Vino de la Tierra,
som motsvarar de franska Vin de Pays, eller lantvin som
man säger på svenska. Eftersom El Coto enligt den
regionala och nationella lagstiftningen inte får använda
sin egen bodega för att tillverka något annat än riojaviner,
beslutade man att starta en helt ny bodega med en egen
vinifieringsanläggning och en egen lagringskällare. Första
årgången var 2000 och man producerar nu både Vino de la
Tierra och vanligt bordsvin. Druvor och basvin köps främst
in från området La Mancha.
www.bodegasmaximo.com
Máximo Tempranillo 2008
Ursprung: Spanien, Rioja
Druvor: Tempranillo 80 %, främst från Alta, Graciano
10 %, Garnacha 10 %
Vinifiering: Utvalda druvor från gamla stockar
krossas och får jäsa med egen jäst i små rostfria tankar
(5 000 liter) i ca en månad. Malolaktisk jäsning i nya fat
av fransk ek (Allier), därefter lagring på nya fransk och
amerikansk ek i 22 månader. Den slutliga blenden får vila
på tank, för naturlig utfällning av tanniner mm, eftersom
vinet inte filtreras före buteljeringen. Vinet vilar i två år
efter buteljeringen.
Doft: Stor doft med inslag av mörk frukt, lakrits,
choklad, kryddor, kaffe och en aning svart tryffel.
Smak: Fylligt, smakrikt vin med mogna, mjuka tanniner
och lång, komplex eftersmak med inslag av mörk frukt,
valnötter, fatvanilj och kryddor.
Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött och fågel,
gärna vilt, gås eller anka. Passar också till karaktärsfulla
fårostar och hårdostar.
Ursprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla
Druvor: Tempranillo
Vinifiering: Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar och därefter får
det nya vinet ligga på skalen i 12 dagar för färg- och
aromutlakning. Vinet lagras därefter på fat i sex
månader, 60 % på amerikansk ek och 40 % på fransk ek.
Efter buteljeringen vilar vinet i sex månader.
Doft: Medelstor och harmonisk med inslag av
plommon, röda bär, något tobak och fatvanilj.
Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med mogna
tanniner och toner av mynta, lakrits, röda bär som
hallon och jordgubbar.
Passar till: Tapas med charkuterier och grillad
svamp, till stekta lammrätter, mustiga pastarätter och
till grisfilé med svamp- eller senapssås.
OBS Vinet bör dekanteras före servering.
Art nr: 2468124
Fyllighet: MK
Pris: 169:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
Art nr: 2475814
Fyllighet: MG
Pris: 53:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Máximo Merlot 2008
Ursprung: Spanien, Vino de la Tierra de Castilla
Druvor: Merlot
Vinifiering: Efter temperaturkontrollerad jäsning
på rostfria ståltankar lagras vinet först i nya fat av
amerikansk ek, sedan tre månader i butelj.
Doft: Tilltalande, varm doft med inslag av mogna
blåbär (Merlot), ljus choklad och mynta.
Smak: Mörk, mättad, ung färg. Rätt fylligt vin, med
balans mellan frukt, fat och strävhet. Härlig frukt, med
aromer av blåbär och mynta. Lång eftersmak.
Passar till: Bra all-roundvin till olika rätter av
lamm, kalv, nöt och kyckling.
Art nr: 2453214
Fyllighet: MH
Pris: 53:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 12
73
Spanien / Finca
Museum
Finca
Museum
Cigales är ett
vinområde som
ligger strax norr om
mer kända Ribera
del Duero.
El Coto kom hit i slutet av 1990-talet, eftersom här fanns
arealer med vinstockar, minst 70 år gamla, basen för viner
av hög kvalitet. Druvan här är tempranilloklonen Tinta del
Pais (Tinto Fino). 1998 köptes egendomen Miraflores med
ca 100 hektar av gamla stockar. Sverige var först som
marknad för Museum 1999 och vinskribenterna var lyriska
över den höga kvaliteten. Numera finns en supermodern
bodega och vingårdarna har växt. Man har 240 hektar med
gamla stockar (25 % av Cigalesarealen med gamla stockar),
60 hektar stockar som ligger runt 40 år i snitt och ytterli­
gare 60 hektar som planterats 2001 och senare. Vinfälten
med de gamla stockarna kan klassas som ekologiska och
de nyare fälten sköts så långt som möjligt enligt samma
metod. Man gör bara två viner, Museum Crianza och
Museum Real Reserva.
www.bodegasmuseum.com
Museum Crianza 2008
Ursprung: Spanien, Cigales
Druvor: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo)
Vinifiering: Efter noggrant urval av druvorna jäser
vinet på små rostfria tankar. Lång skalmacerering efter
jäsningen för att få ännu djupare färg. Därefter lagras
vinet knappt två år i nya fat av amerikansk ek, medium
toast. Vintillverkningen går ut på att påverka vinet så
lite som möjligt och i stället låta druvornas kvalitet ge
karaktär. Druvorna kommer från stockar med snittålder
på mer än 30 år.
Doft: Stor, bärig doft med toner av mörka körsbär,
svarta vinbär, lakrits samt en vaniljtouch från nya fat.
Smak: Fyllig, sträv och balanserad smak med mäktig
frukt och härliga tanniner. Inslag av mörka bär, svarta
vinbär, vanilj, lakrits, läder och fat.
Passar till: Rätter av lamm, vilt och mörkt kött,
gärna grillat. Gås och anka, smakrika svamprätter och
helstekt spädgris.
Art nr: 2423314
Fyllighet: MI
Pris: 81:90
Strävhet: MI
Antal/Låda: 12
Museum Real Reserva 2005
Ursprung: Spanien, Cigales
Druvor: Tinta del País (Tinto Fino, Tempranillo)
Vinifiering: Druvorna kommer från stockar särskilt
kända för sin höga kvalitet och sin höga ålder (mer
än 70 år gamla). Före vinifieringen sorteras druvorna
för hand. Jäsningen sker med den naturliga jästen på
druvorna. Efter jäsningen lagras vinet 24 månader
på fat av ny fransk ek och därefter på butelj i minst
12 månader. Vinet filtreras inte före buteljeringen,
eftersom lagringen på fat ger den stabilisering som krävs.
Doft: Stor, mättad och komplex doft med toner av
mörka mogna bär som björnbär, svarta vinbär, viol, söt
lakrits och rosor.
Smak: Fyllig smak med trevligt avrundade tanniner
och väl integrerad fatkaraktär. Toner av mörka bär,
mynta, läder, örter och rosor. Lång, härlig eftersmak.
Vinet bör dekanteras.
Passar till: Kraftigare rätter som vilt med smakrika
tillbehör, helstekt oxfilé, gås eller anka samt självklart
lammstek med timjan och vitlök.
Vinet bör dekanteras före servering.
Art nr: 2423414
Fyllighet: MK
74
Pris: 137:90
Strävhet: MJ
Antal/Låda: 6
Spanien / Bodegas
Bodegas
Borsao
Bodegas Borsao har
sitt ursprung i
Cooperative of Borja
som grundades 1958.
2001 gick man ihop
med två andra –
Pozuelo och Tabuenca, som alla tre
bidrog med vingårdar, källare och en stor
ambition, samt tre lokala banker.
gemensamt har man skapat det framgångsrika
varumärket Bodegas Borsao med hemvist i vindistriktet
Campo de Borja sydöst om Rioja. Mittemellan städerna
Logroño och Zaragoza kontrollerar Borsao nära 3 000
hektar och dominerar över 30% av produktionen i områ­
det. Här görs framför allt röda viner på druvan Garnacha.
Borsao gör även viner på druvorna Tempranillo, Cabernet
Sauvignon, Syrah och Macabeo. Under senare delen av
90-talet har stora investeringar gjorts i rostfria tankar för
jäsning och nya fat för lagring av de högre kvaliteterna.
Vinmakare är José Luis Chueca.
Borsaos viner får fina betyg bland annat av den
amerikanske vingurun Robert Parker. När internationella
vintidningen Wine Enthusiast Magazine valde ”Top 100
Best Buys”, så hamnade Borsao på första plats med Borsao
Jóven Tinto Seleccion. Merparten av vinerna går på
export.
www.bodegasborsao.com
Ramé Blanco 2010
Borsao
NM
Ursprung: Spanien, Campo de Borja
Druvor: Macabeo 95 %, Moscatel 5 %
Vinifiering: De två druvsorterna jäser separat i
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen
blandas lite Moscatel med Macabeovinet för att ge en
mer komplex smak. Därefter vilar det färdiga vinet en
kort tid på tank före buteljeringen.
Doft: Ung, fruktig doft med tydliga inslag av citrus och
blommig muskatkaraktär
Smak: Torr, medelfyllig smak med bra friskhet som
balanserar inslaget av citrusskal och blommig muskat.
Passar till: Aperitif, till lätta curryrätter och till
hetare kryddade fisk- och skaldjursrätter
Art nr: 2501414
Fyllighet: MF
Pris: 45:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Ramé Tinto 2010
NM
Ursprung: Spanien, Campo de Borja
Druvor: Garnacha
Vinifiering: Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter
den malolaktiska jäsningen som omvandlar syrlig
äppelsyra till mjukare mjölksyra, lagras vinet några
månader på tank, innan det filtreras och buteljeras.
Doft: Medelstor, varm, rund doft med inslag av mörka
körsbär och örtkryddor som mynta, rosmarin och
lavendel.
Smak: Medelfyllig, mjuk och balanserad smak med
utpräglad fruktighet. Inslag av mogna röda bär och
aromatiska örter.
Passar till: Välkryddade rätter av kyckling, lamm
och gris, liksom till stekt fisk med örtig sås och mustiga
vegetariska rätter.
Art nr: 2501314
Fyllighet: MG
Pris: 45:90
Strävhet: ME
Borsao Blanco Seleccion 2010
Antal/Låda: 12
NM
Ursprung: Spanien, Campo de Borja
Druvor: Macabeo
Vinifiering: Macabeodruvor skördas för hand från
utvalda lägen, från stockar som är minst 15 år gamla.
Druvorna krossas försiktigt och ligger i tank i 12 till 24
timmar, beroende på druvornas kvalitet, för en försiktig
urlakning av arombidragande ämnen. Sedan jäses vinet
på tank vid 16-18°C. Efter kylstabilisering lagras det
unga vinet på tank.
Doft: Medelstor, charmfull doft med inslag av citrus
och tropisk frukt.
Smak: Medelfylligt torrt vin med bra balans mellan
alla delar i vinet.
Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter,
till kyckling med dragonsås, vitello tonnato och andra
rätter av ljust kött.
Art nr: 2490214
Fyllighet: MF
Pris: 70:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
75
Spanien / Bodegas
Borsao / Segura Viudas
Borsao Joven Tinto Seleccion 2010
NM
Ursprung: Spanien, Campo de Borja
Druvor: Garnacha 75%, Syrah 15% och Tempranillo
10%
Vinifiering: Druvorna kommer från de högläntare
delarna av Campo de Borja, där vingårdarna ger
druvor med mycket karaktär. De skördas i början
av oktober och varje druvsort får jäsa separat i
temperaturkontrollerade tankar. Efter jäsningen
blandas de tre olika vinerna och får sedan vila fyra till
fem månader på tank före buteljeringen.
Doft: Ungdomlig, tilltalande doft med toner av mörka
körsbär, varma mogna björnbär, färska örter som
rosmarin och timjan, samt nymald vitpeppar.
Smak: Fyllig och ungdomlig där den härliga, generösa
frukten döljer tanninerna. Åter inslag av mörka bär och
örter. Ett vin som samtidigt är robust och balanserat.
Passar till: Mustiga rätter av gris, lamm eller vilt,
liksom till smakrika, vegetariska rätter.
”Top 100 Best Buys”, nr 1 i Wine Enthusiast Magazine
2008
Art nr: 2475214
Fyllighet: MH
Pris: 70:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 6
Borsao Barrica Seleccion 2009
Ursprung: Spanien, Campo de Borja
Druvor: Garnacha
Vinifiering: Efter jäsningen lagras vinet åtta
månader på fat, varav 55 % är ny fransk ek och 45 %
amerikansk ek, med fördelning 50/50 mellan nya fat
och andraårsfat. Detta gör att fatkaraktären integreras
med vinet på balanserat sätt.
Doft: Medelstor, varm, ung doft med tydlig Garnachakaraktär av mörka bär och färska örter som timjan och
rosmarin och ett lätt stänk av vanilj.
Smak: Fylligt vin med mörk, ungdomlig färg och
lång eftersmak av mörka bär, örter, fat och balanserad
strävhet.
Passar till: Mustiga grytor med hetare kryddning,
grillat eller ugnsstekt lamm och gris med rosmarin och
timjan. Också en hit till träkolsgrillat mörkt kött med
heta såser.
Barrica betyder ekfat på 225 liter.
Art nr: 2492714
Fyllighet: MI
Pris: 70:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Tres Picos 2009
Ursprung: Spanien, Campo de Borja
Druvor: Garnacha (Grenache)
Vinifiering: Druvorna kommer från stockar
som är minst 35-40 år gamla. Jäsningen sker i
temperaturkontrollerade rostfria tankar vid 25-30 C
under 21 dagar. Därefter sker skalmaceration i drygt tre
veckor. Det unga vinet lagras på nya fat av fransk ek i 5
månader, innan buteljering.
Doft: Ungdomlig, mycket fruktig doft med inslag av
jordgubbar, hallon, timjan och lite fatvanilj.
Smak: Fylligt vin med balanserade, lena tanniner och
smak av röda bär (jordgubbar, hallon), plommon och
timjan. Lång eftersmak.
Passar till: Stekta eller grillade rätter av lamm,
nöt eller vilt som rådjur, vildsvin och renkalv. Klarar
rätter med ”hetare” kryddning eller rätter med mustiga
tillbehör.
Vinet vinner på dekantering före servering.
Art nr: 2459314
Fyllighet: MI
76
Pris: 148:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Segura Viudas
Mitt i vinfälten utanför cavavinernas
huvudstad Sant Sadurní d´Anoia , söder
om Barcelona, ligger
Segura Viudas. Det
karaktäristiska
vakttornet från
1000-talet ger ett
kraftfullt intryck.
Katalonien är namnet på den region där staden Sant
Sadurní d´Anoia är belägen. Det var katalaner som i
Champagne, i slutet av 1800-talet, lärde sig att göra
mousserande viner och tog konsten med sig hem. Cava är
således ett mousserande vin, som framställs genom en
andra jäsning på flaska. Cava är oerhört stort på den
spanska hemmamarknaden, men har de senaste åren
också blivit trendigt på många andra marknader.
I Sant Sadurní d´Anoia finns företag som Freixenet och
Codorniu, och strax utanför staden, i den lilla byn Lavit,
ligger Segura Viudas. Företaget grundades 1950, men
började marknadsföra vinerna först 1969. Det ägs numera
av Freixenet SA, en stor företagsgrupp med många
vinföretag runt om i Spanien och internationellt. Segura
Viudas är inte det största cavaföretaget, men ett vars viner
fått hög prestige för personlighet och kvalitet. Förutom
cava gör man rödviner och vitviner, bl a domainevinerna
Mas d´Aranyo och Creu Lavit.
Vinmakare är Gabriel Suberviola.
www.seguraviudas.com
Spanien / Segura
Ronar
Viudas
Segura Viudas Brut Reserva Heredad
Ursprung: Spanien, Penedès (USC)
Druvor: Macabeo 50%, Xarello 40% och Parellada
10%
Vinifiering: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och
Ursprung: Spanien, Penedès, Cava
Druvor: Macabeo 67% och Parellada 33%
Vinifiering: Det torra vita basvinet blandas med lite
socker och läggs på temperaturkontrollerad tank. En
andra jäsning sker långsamt och bildar dels kolsyran,
som ger den fina moussen, dels angenäma aromer av
mandel och nyrostat bröd.
Doft: Medelstor, angenäm, lätt aromatisk doft med
inslag av mandel.
Smak: Medelfyllig, torr, angenämt fruktig smak med
inslag av mandel, brödighet och grape.
Passar till: Aperitif, till smårätter och till förrätter
med skaldjur
jäst och socker och fylls på buteljer. Dessa vilar i svala
källare medan kolsyrebubblet bildas inne i flaskan.
Efter cirka tre år tas flaskorna upp och befrias från
jästfällningen (dégorgage). All hantering av detta vin
är manuell, på klassiskt sätt, inkl dégorgeringen. Så gör
man också bara 50 000 buteljer om året. Ett exklusivt
vin helt igenom!
Doft: Stor, brödig/jästig doft med inslag av äpple och
choklad.
Smak: Rätt fyllig, torr, frisk smak med lång eftersmak.
Passar till: Aperitif, till buffé med smårätter och till
eleganta fisk- och skaldjursrätter.
Art nr: 2457314
Fyllighet: MF
Art nr: 2458514
Fyllighet: MH
Pris: 50:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 12
Segura Viudas Brut Reserva
Pris: 172:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Segura Viudas Brut Rosé
Ursprung: Spanien, Penedès, Cava
Druvor: Macabeo 50 %, Parellada 35 %, Xarello 15 %
Vinifiering: Brut Reserva är en torr cava, framställd
Ursprung: Spanien, Penedès, Cava
Druvor: Trepat 90%, Garnacha 10%
Vinifiering: Separat första jäsning av de två olika
enligt klassisk cavametod, dvs med andra jäsning på
butelj. Därefter ligger vinet på jästen mellan 2 och 3 år
(jfr med minimikravet 15 mån), innan det degorgeras.
Doft: Medelstor, tilltalande doft med klassiska toner
av rostat bröd, nötter och en aning jordighet.
Smak: Rätt fylligt, torrt vin med bra friskhet och
med toner av mogna äpplen och viss brödighet, lång
eftersmak, samt elegant mousse. En komplex och
fruktig cava.
Passar till: Som aperitif och till smakrikare rätter
av skaldjur, fisk eller fågel.
druvorna, därefter blandas cuvéen för den andra
jäsningen på butelj. Man använder egen jäst, för
första och andra jäsningen, för att betona ursprungets
karaktär. Vinet får sedan ligga på jästen (sur lie) i 12
månader, för att bevara Trepatsdruvans karaktär.
Trepatdruvan ger en fräsch fruktighet (jordgubbar,
hallon) och frisk syra och Garnacha ger struktur.
Doft: Fräsch, ung doft med inslag av jordgubbar, röda
vinbär och lite grenadine.
Smak: Medelfylligt, torrt vin med fin fräschör och
behagliga bubblor. I eftersmaken hittar man jordgubbar
och röda vinbär.
Passar till: Aperitif, skaldjur, liksom till spansk
delikatesstallrik med jamon, chorizo och räkor.
Wine & Spirits Magazine (USA), 2:a plats bland ”Most
Popular Sparkling Wines”. Den enda cavan bland
champagner!
Best Buy i Wine & Spirits Magazine nr 8/2010
Art nr: 2487214 Pris: 73:90
Antal/Låda: 6
Art nr: 2487210 Pris: 22:90/20 cl Antal/Låda: 24
Fyllighet: MH
Sötma: MC
Lavit Brut Nature 2008
Art nr: 2500311 Pris: 36:-/37,5 cl Antal/Låda: 12
Art nr: 2500314 Pris: 55:20
Antal/Låda: 6
Fyllighet: MF
Sötma: MC
Lavit Brut Rosado
Ursprung: Spanien, Penedès, Cava
Druvor: Macabeo 60% och Parellada 40%
Vinifiering: Ett torrt vitt vin blandas med lite jäst och
Ursprung: Spanien, Penedès, Cava
Druvor: Trepat 80%, Monastrell 10% och Garnacha
socker och fylls på butelj. Sedan läggs buteljerna i en
sval källare. En andra jäsning sker långsamt i buteljen
och bildar dels kolsyran som ger den fina moussen, dels
angenäma aromer av nötter, jäst och nyrostat bröd.
Lavit har legat ungefär 20 månader på butelj innan
jästen togs bort.
Doft: Frisk, ren, elegant doft med inslag av lätt rostat
bröd och mogen frukt.
Smak: Medelfylligt torrt vin med fin, lång fruktsyra
och härlig, lång, elegant eftersmak av frukt, nötter
och bröd. Fina bubblor som stannar länge. En modern,
elegant kvalitetscava.
Passar till: Aperitif, gärna till kanapé eller
sandwich med lax eller forellrom, samt till förrätter
med fisk eller skaldjur.
Vinifiering: Lavit Rosado är en torr cava, framställd
Art nr: 2456314
Fyllighet: MG
Pris: 73:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
10%
enligt klassisk cavametod, dvs andra jäsning på butelj.
Doft: Ungdomlig, bärig doft med inslag av hallonkaramell, svarta vinbär och gräs.
Smak: Torr, harmonisk, bärig smak med inslag av
tranbär, hallon och gräs.
Passar till: Bra buffévin till somrig buffé, liksom
till lättare rätter av fisk eller fågel. Smakrik risotto (el
paella) med grillade skaldjur. Också som aperitif med
salta tillbehör.
Art nr: 2476714
Fyllighet: MF
Pris: 73:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
77
Spanien / Espelt
Viticultors
Espelt Viticultors
Espelt Viticultors hör hemma i regionen Empordà (Costa Brava) i
Spaniens nordöstra hörn på gränsen till Frankrike. En dramatisk
kust vid Medelhavet och med skiftande klimat.
Många konstnärer, bl a Picasso och Dalí, har verkat i
regionen, men i dag står vinproducenterna och gastrono­
min för mycket av konstnärsskapet. Vid sidan av Baskien
har Empordà den största koncentrationen av Guide
Rougeutmärkta restauranger i Spanien.
Espelt är ett familjeföretag som grundades 1950 och
under nära 60 år har Luis Espelt utvecklat verksamheten
och utökat arealen av vinodlingar, så att man nu är den
största enskilda producenten i Empordà. Luis har hela
Sauló 2010
NM
tiden haft innovation som sin ledstjärna. I dag leds
vinframställningen av dottern Anna, som representerar
den nya generationen i företaget.
För att knyta an till den konstnärliga traditionen i
regionen, samtidigt som man vill visa upp det nya moderna
Spanien, har man tagit hjälp av den kände spanske
konstnären Javier Mariscal för att göra etiketterna till
samtliga Espeltviner.
www.espeltviticultors.com
Comabruna 2006
Ursprung: Spanien, Empordà
Druvor: Garnacha 50% och Cariñena 50%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls
Ursprung: Spanien, Empordà
Druvor: Syrah 60%, Cariñena 20% och Marselan 20%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls
separat under hela processen. Först får de ligga svalt på
tank i 12 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger rum
vid 24 C och förs sedan över till nya fat av fransk ek,
där de ligger i fem månader. Därefter görs den slutliga
cuvéen, följt av mycket varsam filtrering och vinet
buteljeras.
Doft: Frisk och fruktig doft med toner av röda bär och
viss kryddighet.
Smak: Medelfylligt och fruktigt vin med en behaglig
och välbalanserad eftersmak med viss fatton.
Passar till: Lättare kött- och kycklingrätter med
mild kryddning, eller till pastarätter med tomatbaserad
sås.
separat under hela processen. De ligger först svalt på
tank i 17 dagar, innan krossning. Jäsningen sker först
vid låg temp i tre dagar och sedan höjs temperaturen
till 25 C och jäsningen slutförs. Vinet förs över till fat av
fransk ek, antingen lättrostade eller medium toast och
får ligga i 14 månader. Den slutliga cuvéen görs, följt av
mycket varsam filtrering och buteljering.
Doft: Komplext och fylligt vin med toner av mörka
körsbär och elegant fatton.
Smak: Fylligt vin med mogna frukttoner och viss
kryddighet. Vinet har en lång eftersmak med mjuka
tanniner.
Passar till: Kraftigare rätter av mörkt kött med
tillbehör som grillade rotsaker, skogssvamp eller
rotsellerigratin.
Marselan är en druvkorsning mellan Cabernet Sauvignon
och Grenache. Finns huvudsakligen i franska Languedoc
och även i regionen Empordá.
Art nr: 2486814
Fyllighet: MF
Pris: 65:90
Strävhet: MD
Antal/Låda: 12
Vidiví 2010
Art nr: 2487024
Fyllighet: MI
Pris: 169:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
Airam
Ursprung: Spanien, Empordà
Druvor: Garnacha 50% och Merlot 50%
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt och hålls
Ursprung: Spanien, Empordà
Druvor: Garnacha
Vinifiering: Druvorna skördas sent på hösten,
separat under hela processen. Först får de ligga svalt
på tank i 18 dagar, innan de krossas. Jäsningen äger
rum vid 25 C och förs sedan över till nya fat av fransk
ek (medium toast), där de ligger i 12 månader. Därefter
görs den slutliga cuvéen, följt av mycket varsam
filtrering och vinet buteljeras.
Doft: Fruktigt vin med toner av mogna röda bär
kombinerat med viss kryddighet och ekfatston.
Smak: Fylligt vin med tydlig tannin- och ekfatston.
Fruktigt och komplext med lång balanserad eftersmak.
Passar till: Rätter av lamm, nöt eller ljusare vilt,
med örter som timjan eller rosmarin som smaksättning.
när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank
en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid
låg temperatur. När man nått 14 volym-% tillsätts
alkohol som höjer halten till 15 volym-% samtidigt som
jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i
ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till 1998. Före
buteljeringen sker en mycket varsam filtrering.
Doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj,
kokos, tobak och ekfat.
Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt
och långt avslut.
Passar till: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar
och till desserter med choklad, eller innehållande
russin, nötter eller mandel.
Airam är ett sött, rött vin.
Sött vin
Art nr: 2486914
Fyllighet: MH
78
Pris: 79:90
Strävhet: MF
Antal/Låda: 12
Art nr: 2487122 Pris: 109:90/50 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MH
Sötma: MI
Spanien / Tomàs
Cusiné
Vilosell 2008
Ursprung: Spanien, Costers del Segre
Druvor: Ull de Llebre(Tempranillo) 43 %, Cabernet
Sauvignon 18 %, Merlot 14 %, Syrah 16 %, Samsó 6 %,
Garnacha 3 %
Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på ett
sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade
druvor. Sedan krossas de och ligger svalt på tank innan
jäsningen startas och fortgår vid 22 C. Malolaktisk
jäsning sker till 80 % på tank och resten på ekfat. Vinet
lagras på ny fransk ek i nio månader.
Doft: Härlig fruktig ton med inslag av mogna
plommon och körsbär.
Smak: Medelfylligt vin med generösa toner av vanilj,
plommon, mörka körsbär och hallon.
Passar till: Kraftigare rätter av mörkt kött, gärna
vilt, med smakrika tillbehör.
Samsó är ett katalanskt namn på druvan Carinena; i
Rioja heter den Mazuelo.
Art nr: 2484114
Fyllighet: MH
Tomàs Cusiné
Antal/Låda: 6
Geol 2007
Ursprung: Spanien, Costers del Segre
Druvor: Merlot 45 %, Cabernet Sauvignon 35 %,
Tomàs familj äger en
egendom som heter
Castel del Remei
utanför staden Lleida
i området Costers del
Segre (Katalonien).
Tomàs arbetade där, men fick hösten
2003 erbjudande om att köpa en
egendom i närheten. Han tog möjligheten
att dra nytta av sin passion, sin
erfarenhet och kunskap av vin för att
skapa de, enligt honom, bästa vinerna.
Hans målsättning är att skapa karaktärsfulla viner
som speglar Costers del Segre. Han har i dag 29 hektar
vingård, varav några lägen har 90-åriga vinstockar.
Vingårdarna ligger på sluttningarna till Llenaberget, cirka
700 meter över havet. De har olika jordmån och stora
temperaturskillnader mellan natt och dag, vilket ger
förutsättningar för att producera eleganta, högklassiga
viner, och vad gäller rödvinerna, mjuka tanniner och
intensiv färg.
Tomàs Cusinés viner representerar Det Nya Spanien
och arbetar mycket med internationella druvsorter för de
röda vinerna. Han har fått fantastiskt mottagande världen
över, både av konsumenter, restauratörer och press.
www.tomascusine.com
Pris: 92:90
Strävhet: MG
Marselan 6 %, Syrah 5 %, Cabernet Franc 5 %,
Carinena 4 %
Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på ett
sorteringsbord där de oönskade druvorna sorteras
bort. Sedan krossas druvorna och ligger svalt på tank i
tio dagar innan jäsningen startas. Malolaktisk jäsning
sker till 80 % på tank och resten på ekfat. Vinet ligger
därefter i 12-14 månader på fat av ny fransk ek
Doft: Mörka, bäriga toner och härlig frukt balanserad
med tydlig elegant och komplex fatton.
Smak: Fylligt vin med toner av svarta vinbär, plommon
och mörka körsbär. Rökiga ekfatstoner och mjuk
merlotkryddighet fullbordar ett modernt vin med
fantastisk potential.
Passar till: Smakrika rätter av lamm, nöt och
lättare vilt, gärna smaksatta med färska örtkryddor.
Vingurun Robert Parker uttryckte det som följer efter att
ha provat Geol. ”Geol is the finest example of a Merlotdominated wine I have ever tasted from Spain.”.
Art nr: 2484024
Fyllighet: MJ
Pris: 139:90
Strävhet: MI
Säljes styckvis
Macabeu 2010
RM
Ursprung: Spanien, Costers del Segre
Druvor: Macabeo 96 %, Albariño 4%
Vinifiering: Druvorna kyls ner och läggs på
sorteringsbord, där man sorterar bort oönskade druvor.
Sedan pressas de försiktigt, musten jäses vid 16 C i
nya franska ekfat på 220 liter. Vinet ligger sedan i tre
månader på jästfällningen (sur lie), med omrörning
(bâtonnage) två gånger/vecka.
Doft: Elegant fruktigt vin, med viss rökighet och en
mjuk rostad ton. Komplex doft med nyanser av citrus,
honung, hasselnöt, päron och torkade aprikoser.
Smak: Fylligt vin med en underbart frisk syra. Ett
komplext vin med djup och en lång eftersmak med toner
av vita blommor, mineral och ekfat.
Passar till: Smakrika förrätter som fet paté eller
grillade skaldjur, liksom till varmrätter som grillad fisk
eller örtkryddad kyckling.
Druvorna kommer från en vingård på 1.8 hektar består
av två delar, en som planterades 1955, en som planterades
1917. Årligen gör man totalt knappt 3 000 buteljer. Macabeu
= Viura. Vinner på någon timmes luftning före servering.
Art nr: 2502524
Fyllighet: MH
Pris: 145:90
Sötma: MC
Säljes styckvis
79
Sydafrika / Middelvlei
Middelvlei
Hagelsberg Robyn Merlot 2010/2011
I utkanten av Stellenbosch, en av
Sydafrikas mest pittoreska städer och
centrum för Kapområdets vinindustri,
leder sista biten en
slingrande tegelstenstäckt
väg fram till Middelvlei.
Middelvlei ägs sedan år 1919 av familjen Momberg.
Man har 160 hektar, varav 130 hektar är planerade med sju
olika druvsorter. Vingårdarna ligger i amfiteaterform på
nordsluttningarna till Papegaaiberg (papegojberget), med
utsikt över Devondalen.
I dag är det tredje generationen Momberg som ansvarar
för Middelvlei – Tinnie i vinkällaren, Ben i vinodlingarna,
Jan Jr är administratör och Jeanneret är ansvarig för
försäljningen både i Sydafrika och internationellt. Man har
ett djupt socialt engagemang, som bl a innebär att alla
barn till de anställda kan gå på dagis och i skola och har
tillgång till dator och bibliotek.
www.middelvlei.co.za
NM
Ursprung: Sydafrika, Stellenbosch/ Papegaaiberg
Druvor: Merlot
Vinifiering: Jäsningen äger rum i fem dagar i öppna
cementtankar och det unga vinet ligger sedan på
ståltank i sex månader innan buteljeringen.
Doft: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär och
örter.
Smak: Medelfylligt vin med bra struktur och djup.
Lång avslutning med återkommande fruktiga inslag
av skogsbär. Vinet speglar vad man kan göra av druvor
från ett ”cooler climate”.
Passar till: Bra allroundvin! Passar till smakrika
pastarätter, rätter av ljust eller mörkt kött med timjan
och andra örter i smaksättningen, liksom till entrecôte
med bearnaisesås, pommes frites och en tomatsallad.
Middelvleis Merlotodlingar täcker 9,88 hektar och
planterades för 25 år sedan. Vingården ligger 160 meter
över havet och det svalare klimatet här ger aromatiska
druvor.
Art nr: 2475914
Fyllighet: MI
Pris: 48:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Middelvlei Free-Run Pinotage 2008
Ursprung: Sydafrika, Stellenbosch/Devon Valley
Druvor: Pinotage
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och
transporteras försiktigt i små behållare till
vinanläggningen för att inte skadas före jäsningen.
Druvorna krossas försiktigt och sedan sker jäsningen på
tank i fyra dagar. Det unga vinet lagras i 11 månader på
andraårsfat, 80 % av fransk ek och 20 % amerikansk ek.
Doft: Stor doft med toner av mörka bär, körsbär, söta
hallon och en örtig ton av ek och kakao.
Smak: Medelfylligt vin med bra struktur och djup.
Packat med frukt och lång balanserad avslutning. Ett
typexempel på modern pinotage.
Passar till: Användbart vin till lamm, nöt och
lättare vilt med örtkryddning, lätt curryton eller
marockanskinspirerad smaksättning.
Middelvlei har 24 hektar Pinotageodlingar, varav en del
planterades 1962, andra 1975 eller 1996. ”Free run”
innebär ordagrant självrinna, syftar här på den
varsamma hanteringen.
Art nr: 2483114
Fyllighet: MJ
Hagelsberg Devon Blanc 2010/2011
Pris: 89:90
Strävhet: MH
NM
Ursprung: Sydafrika, Western Cape/Papegaiiberg
Druvor: Chenin Blanc 65%, Columbard 25%,
Hanepoot 10%
Vinifiering: Druvorna krossas försiktigt och
musten får ligga svalt i kontakt med skalen i tre
timmar. Sedan får den självrunna musten jäsa i
temperaturkontrollerade tankar vid 13 C.
Doft: Medelstor frisk doft med inslag av honung,
grape, aprikos, citrus och tropisk frukt.
Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med inslag av
citrus, tropisk frukt och äpplen samt en frisk men
välbalanserad avslutning.
Passar till: Grillad fisk, sallader med kyckling,
skaldjur eller skinka, och till lättare rätter av ljust kött,
gärna med aning curry eller mild thaikryddning.
Hanepoot är det lokala namnet på druvan Muscat
d´Alexandrie.
Art nr: 2476014
Fyllighet: MG
80
Pris: 48:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
Ben och Tinnie Momberg,
vinmakare och ägare till Middelvlei.
Antal/Låda: 6
sydafrika / Glen
Carlou
Glen Carlou
Glen Carlou är ett av de sex vinföretagen i Hess Group. Det ligger i
Klapmuts i vinregionen Paarl. Egendomen förädlades till en
framgångsrik vinproducerande gård när Walter Finlayson tog över 1985.
Den första årgången var 1988, som fick vinifieras inne i en container. År 1989 började den moderna vinanläggningen
byggas vid foten av Simonsberg mellan Paarl och Stellenbosch. Man har numera en kapacitet på 600 000 buteljer per år.
Anläggningen rymmer också 2 000 fat av fransk och amerikansk ek. Vinmakare var först David, son till Walter, men
numera är det Arco ”The Welder” Laarman som ansvarar för vinet. Egendomen omfattar 125 hektar, varav 75 hektar
vingårdar. Hess Group gick in som delägare och finansiär rätt tidigt, men köpte 2003 de sista aktierna i Glen Carlou och är
nu ensam ägare.
Glen Carlou är aktivt i lokalsamhället med dagliga måltider till skolbarnen, sponsrar högre utbildning och annat.
Familjen Hess har som filosofi att vingårdarna ska skötas i harmoni med naturen, ”being custodians of the land and
preserving it for the future”, som man säger. Man arbetar enligt de rutiner som gäller för sk sustainable farming, dvs så nära
som möjligt för vad som gäller för ekologisk odling.
www.glencarlou.co.za
Tortoise Hill White 2010
NM
Ursprung: Sydafrika, Coastal Region
Druvor: Viognier 43%, Sauvignon Blanc 41%,
Semillon 11%, Verdelho 5%
Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade
tankar, därefter ligger vinet på jästen (sur lie) i tre
månader och till sist, utan jäst, ytterligare lagring på
tank i tre – fyra månader före buteljering.
Doft: Medelstor doft med inslag av banan, litchi och
tropisk frukt.
Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och tropisk
frukt som mango och banan. Lång mjuk avslutning.
Passar till: Aperitif med småplock, eller till lättare
fisk- och skaldjursrätter .
Art nr: 2462714
Fyllighet: MI
Pris: 63:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Tortoise Hill Red 2008
NM
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Cabernet Sauvignon 50%, Zinfandel 20%,
Shiraz 10%, Touriga Nacional 10% och Merlot 10%
Vinifiering: Rödvinsjäsning på rostfria ståltankar i
tre till fyra veckor och efterföljande maceration i två
veckor. Det unga vinet lagras i 15 månader på fransk och
amerikansk ek (använda minst en gång tidigare), innan
buteljering.
Doft: Medelstor doft med inslag av jordgubbar,
choklad och kanel.
Smak: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda
bär, kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad
avslutning.
Passar till: Lamm, griskarré och lättare vilt och till
pastarätter med mustig sås
Art nr: 2462814
Fyllighet: MH
Pris: 72:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
81
sydafrika / Glen
Carlou
Glen Carlou Chardonnay 2009/2010
NM
RM
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Jäsningen sker i ny ek, varav 95 % är
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Syrah 96%, Mourvedre 3% och Viognier 1%
Vinifiering: Hälften av vinet jäses på fransk ek, 50 %
fransk ek och 5 % amerikansk. Däreftert lagras vinet
på jästfällningen (sur lie) i tio månader på fransk
ek (Bertranges, Allier, Vosges och Troncais) samt
amerikansk vitek.
Doft: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst
och tropisk frukt.
Smak: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och
mineral. Lång fruktig avslutning med frisk syra.
Passar till: Sallader som caesarsallad, grillad
fisk eller grillat ljust kött med krämig sås eller till en
skaldjurslasagne.
ny ek och resten andraårsfat. Återstående 50 % jäser på
fat av ny amerikansk ek. Efter jäsningen följer lagring i
12 månader på ek, fransk ek från Allier, och amerikansk
ek från Minnesota.
Doft: Stor kryddig doft med toner av mullbär, mörka
bär och rostad ek.
Smak: Medelfyllig, komplex smak med inslag av
mogna bär, viol och svarta vinbär samt en fyllig och
lång fruktig avslutning.
Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna
med enbär, timjan och mild chili i smaksättningen,
serverade med gräddiga såser och skogssvamp.
Art nr: 2462614
Fyllighet: MK
Art nr: 2483324
Fyllighet: MJ
Pris: 104:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Glen Carlou Grand Classique 2008
Franc, Malbec och Petit Verdot 49%
Vinifiering: Vinet jäser i tre-fyra veckor på
temperaturkontrollerade ståltankar, varje druva för
sig. Överpumpning sker tre-fyra gånger per dygn och
efterföljande maceration i en till två veckor, allt för
att laka ut aromer, färg och attraktiva tanniner. Vinet
lagras på 225-litersfat av fransk ek i 24 månader. Faten
är till 50 % nya och återstående 50 % har använts en
gång tidigare (andraårsfat).
Doft: Stor doft av cassis, kryddnejlika, ceder och
choklad.
Smak: Medelstor smak med klar intensiv frukt och
mogna tanniner och toner av mörka bär. Vinet har en
lång balanserad eftersmak.
Passar till: Välhängt nötkött med kraftig sås och
dito tillbehör, vilt med skogssvamp och gräddsås. Och
varför inte grillad entrecôte med bearnaisesås?
Art nr: 2462514
Fyllighet: MK
Pris: 129:90
Strävhet: MJ
Pris: 129:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
The Welder 2009
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Cabernet Sauvignon 51%, Merlot, Cabernet
82
Glen Carlou Syrah 2005
Antal/Låda: 6
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Druvor: Chenin Blanc
Vinifiering: Chenin Blancdruvorna skördades i slutet
av mars, när de hade mycket hög sockerhalt. Vinet
jästes i tank i fyra veckor vid 13 C och lagrades under låg
temperatur på tank i fyra månader, innan buteljering.
Doft: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung,
jasmin, fikon, lime och tropisk frukt.
Smak: Fyllig smak med tydliga inslag av persika,
aprikos, lime och tropisk frukt samt en lång härlig
balanserad sötma.
Passar till: Milda blå- och grönmögelostar, som
gorgonzola dolce, liksom till färska röda bär med
vispad grädde. Eller som en dessert i sig!
Vinet är ett naturligt sött vin med restsockerhalt på 145
gr/liter.
Sött vin
Art nr: 2506322 Pris: 89:90/50 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MK
Sötma: MK
Tyskland / Langguth
– Blue Nun
Langguth - Blue Nun
Blue Nun är ett av de äldsta tyska vinvarumärkena. Det lanserades av
H. Sichel Söhne 1921. Blev en storsäljare i Storbritannien, i synnerhet
från 1950-talet.
Framgången låg i en ”enkel” design, jämfört med
andra tyska viner, och i en stil som passade mångas smak. I
dag är Blue Nun känt i de flesta vinkonsumerande länder.
År 1995 gick företagen H. Sichel Söhne och Langguth
samman och man revitaliserade Blue Nun med en litet
fräschare, modernare och mindre söt stil på vinet, helt
enligt filosofin att smaken ska tilltala mångas smak. Även
etikett och buteljform har moderniserats, men med respekt
för varumärket. Man har även adderat fler viner under
Blue Nunetiketten. Från augusti i år genomför man en stor
designförändring av etiketten för att ge den ett modernare
utseende.
Från början låg Sichels vinanläggning i Mainz, men
numera hittar man en supermodern anläggning för
vinerna i gruppen strax utanför Traben-Trarbach i den
vackra Moseldalen. Man använder druvor från egna
vingårdar liksom från kontrakterade odlare . Gruppen är
numera också involverad i vingårdar på olika håll i
världen.
www.bluenunwines.com
83
Tyskland / Langguth
– Blue Nun
Blue Nun Light röd
NM
Ursprung: Langguth Erben
Druvor: Spätburgunder 65%, Dornfelder 15%, Merlot
20%.
Vinifiering: Druvorna kommer från egna vingårdar
N yh e t
2 011
och från kontrakterade odlare. Druvorna krossas
försiktigt och förs över till tankar av rostfritt stål, där
jäsningen äger rum under temperaturkontroll. Därefter
separeras alkoholen från vinet genom destillation
under vacuum. Den låga alkoholstyrkan ger färre
kalorier än ett vin med normal alkoholstyrka.
Doft: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär.
Smak: Rund, och fruktig i en bärig stil.
Passar till: Lättare rätter av fågel, kalv kött,
pastarätter med örtkryddning, milda ostar.
Art nr: 2508314
Fyllighet: MG
Pris: 30:90
Strävhet: MC
Blue Nun Light vit
NM
NM
Ursprung: Tyskland, Rheinhessen
Druvor: Müller-Thurgau, Riesling och Silvaner
Vinifiering: Druvorna till Blue Nun hämtas från
kontrakterade odlare i Rheinhessen. Druvorna
pressas försiktigt och musten jäses sedan under
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål.
Doft: Liten, rund doft av mogna äpplen.
Smak: Ren, liten och lätt smak av gröna druvor, melon
och citron.
Passar till: Sällskapsvin, till räksallad och till lätta
rätter av fisk, skaldjur och kyckling.
Art nr: 2477714 Pris: 47:90
Antal/Låda: 12
Art nr: 2477711 Pris: 30:90/37,5 cl Antal/Låda: 24
Fyllighet: MJ
Sötma: ME
Blue Nun Sparkling Gold
Ursprung: Tyskland, Rheinhessen
Druvor: Müller-Thurgau, Riesling och Silvaner
Vinifiering: Blue Nun Light framställs på druvor
Ursprung: Tyskland
Druvor: Trebbiano 70%, Chardonnay 30%.
Vinifiering: Vinet genomgår en andra jäsning på
från egna vingårdar och från kontrakterade odlare
längs floden Rhein. Druvorna pressas försiktigt och
musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar
av rostfritt stål. Därefter separeras alkoholen från
vinet genom destillering under vakuum. Den låga
alkoholhalten ger färre kalorier än ett vin med normal
alkoholhalt.
Doft: Liten, rund doft av mogna äpplen.
Smak: Ren, liten och lätt smak av gröna druvor, melon
och citron.
Passar till: Som sällskapsvin eller till lättare
maträtter med fisk, kyckling eller skaldjur.
tank, vilket gör det till ett mousserande vin. Det unika
är att man tillsätter 22 karats guldflagor, som bubblar
upp i glaset när man serverar det!
Doft: Lätt, angenäm doft av citrus och gula äpplen.
Smak: Trevlig mousse och en torr, medelfyllig smak
med inslag av citrus, gula äpplen och viss tropisk frukt.
Friskt avslut.
Passar till: Välkomstdrink med festkänsla, till
buffé med småplock och till lätta förrätter.
Art nr: 2477214
Fyllighet: MG
84
Antal/Låda: 12
Blue Nun Qba 2010
Pris: 30:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 12
75 cl flaskan har naturkork och piccoloflaskan har
skruvkork
Art nr: 2505614 Pris: 55:90
Antal/Låda: 12
Art nr: 2505610 Pris: 21:90/20 cl Antal/Låda: 24
Fyllighet: MF
Sötma: MF
Tyskland / Weingut
Langguth
Weingut Langguth
Från vingårdar i Mosels branta lägen till en av de största vinproducenterna i Europa.
En dynamisk utveckling baserad på den djupt rotade känslan för kvalitet efter flera
hundra år som ägare av flera klassiska, välkända vingårdar.
Man har två basviner, Riesling Kabinett och Riesling
Trocken. Utöver det gör man också varje år Trabener Würz­
garten Riesling Kabinett och något vin från vingården
Kräuterhaus. Bra år gör man viner från de berömda
vingårdarna Wehlener Sonnenuhr, Erdner Treppchen,
Trabener Würzgarten Riesling Kabinett
2009
Bernkasteler Badstube ; vilken kvalitetsbeteckning
vinerna bär beror på druvornas kvalitet det aktuella året.
Man gör också en Spätlese från Piesporter Goldtröpfchen.
www.langguth.de
NM
Ursprung: Tyskland, Mosel-Saar-Ruwer
Druvor: Riesling
Vinifiering: Vinet jäses vid 12 C på
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål i två
veckor. Efter jäsningen vilar vinet på tank, fram till
buteljeringen.
Doft: Medelstor fruktig doft med toner av vita och gula
persikor, vanilj och smultron.
Smak: Medelstor rikt fruktig smak av vita och gula
persikor, päron, smultron, mandarin med diskret
kryddighet i avslutningen.
Passar till: Eleganta fisk- eller skaldjursrätter
med sälta, curryton eller mild thai, insjöfisk med
ansjovissås, gravad lax och till färsk vit sparris med
mousselinesås.
Vingården Würzgarten ligger ovanför byn Traben, i rakt
västligt läge och med en jordmån som består av grå
skiffer. Würzgarten betyder kryddträdgården.
Art nr: 2479614
Fyllighet: MG
Pris: 77:90
Sötma: MF
Antal/Låda: 6
Erdener Treppchen Riesling Qba 2009
NM
Ursprung: Tyskland, Mosel-Saar-Ruwer
Druvor: Riesling
Vinifiering: Vinet jäses vid 12 C på
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål i tre
veckor. Efter jäsningen vilar vinet på tank, fram till
buteljeringen.
Doft: Elegant förförisk doft av ung Riesling med toner
av persikor, mandariner, gråpäron och mineral.
Smak: Medelstor fräsch fruktig smak av persikor,
päron, smultron och vanilj. Klassisk saftig syra med
inslag av citron och mandarin. Lång mineralintensiv
eftersmak.
Passar till: Smakrika, eleganta fisk- och
skaldjursrätter med krämig sås eller pocherad fisk.
Kring orterna Erben och Ürzig hittar man några av
Mosels brantaste vingårdar. Treppchen (”den lilla
trappan”) har 45 % lutning och stockarna stöttas endast
av en stolpe för att man ska kunna arbeta sig diagonalt
genom vingården. Jordmånen är röd skiffer. Röd skiffer
magasinerar värme bättre, ger en mer mogen druva och i
vissa lägen även en kryddton åt vinet.
Art nr: 2479514
Fyllighet: MG
Pris: 86:90
Sötma: MD
Antal/Låda: 6
85
USA / Gallo
Family Vineyards
Gallo Family Vineyards
Gallos historia är en riktig framgångshistoria, som tagen ur en
amerikansk film. Firman grundades av Ernst och Julio Gallo,
unga söner till italienska immigranter som hamnade i
Kalifornien. Nu är Gallo världens starkaste vinvarumärke.
Historien börjar år 1933, i Modesto i Central Valley.
Lagen mot all alkoholförsäljning i USA, som införts 1920
upphävdes 1933, och bröderna Ernst och Julio Gallo såg sin
chans. Genom att hyra en enkel lokal samt köpa utrustning
och druvor på kredit startade de sin blygsamma verksam­
het.
År 1958 byggde Gallo ett laboratorium där de började
forska och experimentera kring vinodling och vinfram­
ställning. Kunskaperna delade de med sig till odlare och
hela den amerikanska vinindustrin. Julio Gallo gick bort
1993 och Ernest 2007, men företaget är oförändrat ett
Gallo Family Vineyards Sauvignon
Blanc 2010
NM
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Sauvignon Blanc 87%, Colombard 8% och
Gallo Family Vineyards Merlot 2009/2010
NM
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Merlot 86%, Zinfandel 10% och Tempranillo
Semillon 5%
4%
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt i
Vinifiering: Druvorna krossas och sedan sker
membranpress och musten förs därefter till
temperaturkontrollerade tankar , där jäsningen sker
vid låg temperatur. Varje druva jäser för sig. Lagring på
tank fram till buteljering.
Doft: Friskt och fruktig doft med inslag av citronskal
och viss mineralton
Smak: Medelfylligt, friskt vin med tydliga inslag av
citrus, krusbär och melon
Passar till: Grillad fisk och skaldjur, till krämig
risotto och till lätta sallader.
rödvinsjäsning på tankar av rostfritt stål under
kontrollerad, låg temperatur för att bevara druvornas
aromer. Varje druva jäser för sig. Lagring på tank före
och efter den slutliga cuvéen och buteljeringen.
Doft: Fruktigt vin med tydliga inslag av mörka
körsbär, mocca och kryddor
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med toner av körsbär
och björnbär med en lång behaglig eftersmak.
Passar till: Grillat kött av lamm eller gris, liksom
till ugnsstekt karré och märgpipa och till smakrika
pastarätter eller chili con carne.
Druvorna kommer från Clarksburg och Lodi i Central
Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.
Art nr: 2498014
Fyllighet: ME
86
familjeföretag, fortfarande i Modesto. Den tredje genera­
tionen är nu aktiv och hela 17 barnbarn till Ernest och Julio
arbetar med olika delar av företaget. Som exempel leder
Gina Gallo vinmakarteamet som producerar toppviner i
Sonoma, och hennes bror Matt är ansvarig för vinodlingen,
som sker med kunskap och omsorg vad gäller naturens
ekosystem.
Gallos viner har fått internationellt erkännande för sina
viner och är i dag världens starkaste vinvarumärke.
www.gallofamily.com
Pris: 49:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i
Central Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.
Art nr: 2497914
Fyllighet: MF
Pris: 49:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
USA / Gallo
Gallo Family Vineyards Chardonnay 2010
Family Vineyards
NM
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Chardonnay 85%, Colombard 12%, Chenin
Blanc 3%
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt i
membranpress och musten förs därefter till
temperaturkontrollerade tankar, där jäsningen sker vid
låg temperatur. Varje druva jäser för sig. En liten del
av vinet lagras sedan i tre månader på amerikansk ek
innan det blandades med övrigt vin.
Doft: Ren, friskt doft med inslag av tropisk frukt som
mango och ananas
Smak: Relativt fylligt, friskt och fruktigt vin med toner
av tropisk frukt och citrus med en viss antydan av ek
och kryddighet.
Passar till: Pasta med skaldjur, lättare sallader eller
grillad kyckling. Även utmärkt till mild/medelstark thai
eller vietnamesiskt.
Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i
Central valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.
Art nr: 2497514
Fyllighet: MF
Pris: 54:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Gallo Family Vineyards Cabernet
Sauvignon 2009/2010
NM
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Cabernet Sauvignon 84%, Petit Syrah 6%,
Syrah 5 % och Zinfandel 5%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas innan
de krossas och förs över på tank där de jäser på
temperaturkontrollerade rostfria tankar. En liten del
lagras sedan i tre månader på amerikansk ek innan det
blandas med övrigt vin.
Doft: Fruktigt och frisk doft med inslag av björnbär
och hallon och viss kryddighet
Smak: Medelfylligt vin med bra druvkaraktär, toner av
mörka bär och en viss antydan av ek och kryddighet.
Passar till: Grillat mörkt kött eller vitlöksspäckat
lamm, tomatbaserade pastarätter och smakrikare
asiatisk mat.
Druvorna kommer från foten av Sierra Nevadabergen i
Central Valley, cirka 10 mil öster om San Francisco.
Art nr: 2497614
Fyllighet: MG
Pris: 54:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
Gallo Sonoma County Chardonnay 2008
Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma County
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna skördas manuellt. De hela
klasarna pressas försiktigt och 70 % av musten jäser
på temperaturkontrollerad tank och resten på en
blandning av amerikansk och fransk ek. Efter jäsningen
får 30 % av det unga vinet lagras på fat av fransk och
amerikansk ek, innan den slutliga blandningen görs och
vinet buteljeras.
Doft: Härligt inbjudande doft av äpple, päron och
ananas med en ton av vanilj och fat
Smak: Fruktig och frisk smak av tropisk frukt som
persika och mango. Vinet har en viss fatton och
smörighet men samtidigt också en trevlig avslutande
balanserad syra.
Passar till: Rökt lax, ugnsstekt lax eller grillad
fisk, grillad kyckling, lättare pastarätter och till milt
kryddad thai, koreansk eller vietnamesisk mat,
Druvorna kommer från Sonoma County, norr om San
Francisco.
Art nr: 2503214
Fyllighet: MG
Pris: 79:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 12
Gallo Sonoma County Cabernet Sauvignon
2007/2008
Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma County
Druvor: Cabernet Sauvignon 81%, Merlot 19%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas. De hela
druvorna ligger svalt och jäsningen startar med en
s k koldioxidjäsning. Detta gör man för att få ut mer
aromer. Därefter krossas druvorna och en vanlig
rödvinsjäsning vidtar, följd av malolaktisk jäsning .
Lagringen görs på franska ekfat i 12 månader.
Doft: Stor, varm doft av körsbär, svarta vinbär, blåbär
och fat.
Smak: Fyllig och fruktig smak av varma mogna bär,
plommon, blåbär och mocka. Integrerad fatkaraktär
och inslag av stall och eukalyptus.
Passar till: Vilt eller nötkött med smakrika
tillbehör, liksom till lammstek eller mustiga
lammgrytor.
Druvorna kommer från Sonoma County, norr om San
Francisco.
Art nr: 2504914
Fyllighet: MI
Pris: 82:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
Gallo Sonoma Frei Ranch Cabernet Sauvignon
2005/2007
Ursprung: USA, Kalifornien, Sonoma/ Dry Creek
Valley
Druvor: Cabernet Sauvignon 98%, Malbec 2%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas, men de krossas
inte innan de förs över på både vanliga rostfria tankar
och på roterande tankar, vilka ger ökad extraktion av
både färg- och smakämnen. Jästemperaturen ligger på
29-31 C. Det färdiga vinet lagras i 24 månader på fat, av
både amerikansk och fransk ek.
Doft: Mycket bärig och kryddig, med toner av
björnbär, hallon och ek.
Smak: Fyllig, frisk och med strävhet som balanseras av
en rik fruktighet. Kryddiga toner av mörka bär, vanilj
och rostad ek.
Passar till: Smakrika rätter av lamm, nöt eller vilt,
liksom gris med långsam tillagning i ugn.
Gallo köpte Frei Ranch från Frei Brothers 1977, den första
Gallovingården i Sonoma County. Vingården planterades
första gången redan 1882. Den ligger i Dry Creek Valley.
Art nr: 2482224
Fyllighet: MI
Pris: 159:90
Strävhet: MG
Säljes styckvis
87
USA / Barefoot
Winery
Barefoot
Winery
Företaget startades 1965, i
Modesto, av den självlärde
vinmakaren och entusiasten Davis
Bynum. Vinet med foten på etiketten blev
en omedelbar framgång.
Som många entusiaster gick Davis vidare med andra
vinprojekt och Barefoot föll mer eller mindre i glömska. År
1986 köptes varumärket av två andra entusiaster som såg
potentialen i det och bestämde sig för att återuppliva
”foten”. För att nå ut till kunderna beslutad man sig för att
arbeta med Barefootambassadörer,” Barefooters”, som i sin
tur samarbetar med olika välgörenhetsorganisationer.
Välgörenhet, t ex kombinerat med vinauktioner och
events, är oerhört stort i USA. Man har vuxit explosionsar­
tat och är i dag det största vinvarumärket som stöttar
välgörande ändamål. De är bl a ledande bidragsgivare till
olika miljöprojekt. Numera har man 40 ”ambassadörer”
och ett av de aktuella miljöprojekten är att hålla USA:s
stränder rena. Volleyball är ett annat aktuellt projekt.
Vinmakare är Jennifer Wall och portföljen består av nära
20 Barefootviner.
www.barefootwine.com
Barefoot White Zinfandel Rosé
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Zinfandel 78%, Colombard 10%, övriga druvor 12%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och krossas försiktigt. Skalen
ligger med i musten en kort tid, för att färg ska lakas ut. Sedan jäses vinet i
temperaturkontrollerade tankar, lagras på tank och buteljeras.
Doft: Härligt inbjudande doft av persika, ananas och mosade jordgubbar.
Smak: Frisk och härlig smak av mosade jordgubbar, hallon, solmogna päron
och saftig ananas. Ett mycket fruktigt vin med viss sötma och ett krispigt
avslut.
Passar till: Aperitif, välkylt och gärna med skivad jordgubbe i glaset.
Passar också till rätter som kyckling- eller tonfisksallad med krämig
chilikryddad eller currykryddad sås, och till wokrätter med fisk, kyckling eller
skaldjur med thaiinspiration.
Magnumflaskan har ej skruvkork
Art nr: 2505414
Art nr: 2505416
Fyllighet: MF
88
NM
Pris: 49:90
Pris: 94:90/150 cl
Sötma: ME
Antal/Låda: 6
Antal/Låda: 6
USA / Rancho
Zabaco Winery
Rancho Zabaco Winery
I minst 150 år har man odlat Zinfandeldruvor i Dry Creek Valley, i hjärtat av Sonoma
County. Det anses vara det absolut bästa odlingsområdet för denna druva.
År 1843 fick en 14-årig spanjor en stor förläning av land
som sträckte sig från Dry Creek Valley till bergen ovanför
Sonoma och in i Russian River. På den tiden var Kalifor­
nien spanskt, och först fyra år senare annekterades det av
USA. Ägaren kallade sin farm Rancho Tzabaco och födde
upp boskap, som hade rykande åtgång i det växande San
Francisco och i guldfälten nära Sonoma. Den historiska
kopplingen till boskapsranchen framgår i dag av företagets
namn och etiketterna. Dagens Rancho Zabaco står primärt
för Zinfandelviner, ”big, bold Zins”. Vinmakaren Eric
Cinnamon har i drygt 10 år arbetat här och hans ambition
är, säger han, att göra Zinfandelviner som ingen glömmer.
www.ranchozabaco.com
Dancing Bull Zinfandel 2008/2009
Ursprung: USA, Kalifornien
Druvor: Zinfandel 94%, Petit Syrah 5% och Syrah 1%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och för sedan
över till temperaturkontrollerade tankar för jäsning.
Merparten av druvorna är krossade, men 30 % a förs
hela till tanken och jäser tillsammans med övriga. Vinet
genomgår malolaktisk jäsning och vilar på tank innan
buteljeringen.
Doft: Stor doft av mörka bär som björnbär, blåbär
och körsbär. Viss kryddighet av svartpeppar och en
angenäm vaniljton.
Smak: Medelfyllig, fruktig och elegant med härliga
toner av mörka bär. Ett mjukt och välbalanserat vin.
Passar till: Chili con carne, grillrätter och
kraftigare pastarätter.
Druvorna kommer från Lodi, Sonoma och North Coast,
där varje område bidrar med olika karaktär till vinet.
Art nr: 2481414
Fyllighet: MG
Pris: 74:90
Strävhet: ME
Antal/Låda: 12
Rancho Zabaco Sonoma Zinfandel 2008
Ursprung: USA, Sonoma County
Druvor: Zinfandel 84%, Petit Syrah 11% och Syrah 5%
Vinifiering: Druvklasarna avstjälkas och läggs på
tank där de börjar jäsa utan att krossas. Så småningom
brister druvorna av egen tyngd och sedan jäser de på
vanligt sätt. Efter jäsningen ligger vinet åtta månader
på fat av amerikansk ek innan buteljeringen.
Doft: Stor och kryddig med varmt fruktigt inslag av
björnbär, plommon och ekfat.
Smak: Fyllig, varm och eldig med fruktiga toner av
plommon, björnbär och lingon.
Passar till: Grillade rätter av lamm eller mörkt kött,
liksom helstekt biffrad eller entrecôte med smakrika
tillbehör och till barbecue.
Druvorna kommer från Dry Creek Valley.
Art nr: 2482014
Fyllighet: MI
Pris: 129:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 12
89
USA / MacMurray
Ranch
MacMurray Ranch
MacMurray Ranch ligger i hjärtat av Russian River Valley i
Sonoma, ett utmärkt område för förstklassiga Pinot Noirviner.
De första byggnaderna uppfördes i mitten av
1850-talet av överste Porter. Hans familj sålde egendomen
1941 till skådespelaren Fred MacMurray, som här sysslade
med uppfödning av hästar och nötkreatur. År 1996 kom
nya ägare och i den vevan planterades 181 hektar med
Pinot Noir och Pinot Grigio. Första Pinot Noirvinet var av
årgången 2000. Den australiensiska vinmakaren Susan
Doyle har erfarenhet från Yarra Valley och Tasmanien
och en förkärlek för bourgognejordmån och bourgogned­
ruvor. Pinot Noirvinerna från MacMurray har vunnit
många utmärkelser.
www.macmurrayranch.com
Macmurray Sonoma Coast Pinot Noir
2007/2008
RM
Ursprung: USA, Sonoma Coast
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen.
Klasarna avstjälkas och förvaras svalt på tank fram tills
jäsningen startas. För att ge mer komplexitet åt vinet
får en del jäsa med naturlig jäst och en del med samma
jäst som används i Bourgogne. Efter malolaktisk jäsning
lagras vinet på fat, franska och amerikanska, nya och
gamla, i sex månader.
Doft: Aromatisk doft, toner av hallon och körsbär.
Smak: Fyllig smak av mogna körsbär och hallon.
Elegant, långt avslut.
Passar till: Grillad lax eller grillad sjötunga, fasan
med gräddsås och till grillat eller bräserat ljust kött.
Vinet fick 88 poäng av Robert Parker.
Art nr: 2493614
Fyllighet: ME
Pris: 129:90
Strävhet: MB
Antal/Låda: 12
Macmurray Russian River Pinot Noir
2007/2008
RM
Ursprung: USA, Russian River Valley
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Man väljer bara ut de bästa druvorna för
detta vin. De ligger först svalt på tank i fem dagar innan
alkoholjäsningen startas. Man använder både naturlig
jäst och jäst som används i Bourgogne. En mindre del
av vinet lagras på franska fat i sju månader. Faten är
lättrostade eller medium toast och är mellan ett till
tre år.
Doft: Aromatisk doft, toner av mörka bär, körsbär och
svamp.
Smak: Fyllig, koncentrerad smak av röda bär och
mörka körsbär. Elegant, långt och kryddigt avslut.
Passar till: Svamprisotto, lammracks eller
rådjurssadel och till grillad, fast, vit fisk,
Russian River är ett av Kaliforniens mest berömda
områden för Pinot Noirdruvan.
Vinet fick 89 poäng av Robert Parker.
Art nr: 2493714
Fyllighet: MG
90
Pris: 199:90
Strävhet: MB
Antal/Låda: 6
USA / Louis
Louis M
Martini
Hess Collection
Från de bästa druvorna
kommer det bästa vinet,
en filosofi Louis M.
Martini adopterade när
han etablerade sitt vinhus i hjärtat av
Napa Valley för drygt 75 år sedan.
Sedan tre generationer tillbaka har man också
vinvärldens uppmärksamhet på sig för de klassiska
Cabernet Sauvignonviner man med stor kärlek och
innovationsanda framställer. I dag leder Michael Martini
framgångsrikt arbetet och utvecklingen framåt med
kunskap om vin och det europeiska arvet i blodet, uppvux­
en som han är på vingården och tillika sonson till Louis M.
Martini.
www.louismartini.com
Louis M Martini Cabernet Sauvignon 2007
Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinifiering: Druvorna kommer bl.a från vingårdar
N yh e t
2 011
på Howell Mountain samt Mount Veeder, i Napa Valley.
De skördades tidig morgon för att undvika värmen,
avstjälkades och genomgick en mycket noggrann
sortering innan de sedan maccererades och jästes i 21
dagar. Vinet fördes sedan över till nya och ett år gamla,
franska (80%) och amerikanska (20%) fat, där vinet fick
ligga i 12 månader.
Doft: Komplext och fylligt vin med toner av svarta
vinbär, ceder, örter och tobakskaraktär.
Smak: Fylligt och elegant vin med mogna toner
av mörka körsbär och plommon. Vinet har en mjuk
karaktär av ekfat, kryddor och vanilj. Vinet har lång
eftersmak med mogna tanniner.
Passar till: Smakrika rätter med lamm, nöt eller
vilt liksom gris med långsam tillagning i ugn.
Art nr: 2507224
Fyllighet: MK
M Martini / Hess Collection
Pris: 169:90
Strävhet: MI
Säljes styckvis
Hess Collection är ännu en juvel i Hess
Groups vingårdsägande. Napa Valleys
varierande jordmåner och lokalklimat
representeras av de fyra vingårdar som
ingår i Hess Collection.
Redan på 1870-talet fanns vinodlingar i Napa Valley,
”honungsdalen” som den ursprungliga indianbefolkningen
kallade området efter dess fruktbarhet. Ägare till Hess
Collection är Hess Group, som successivt mellan 1978 och
1990 köpte in de fyra olika vingårdar som tillsammans
utgör Hess Collection. Vingårdarna består totalt av drygt
360 hektar. Su´scol som ligger drygt 10 km från San
Francisco Bay har döpts efter den indianstam som en gång
bodde här. Det svala klimatet gör att Chardonnay trivs
särskilt väl. I Veeder Summits´ vingårdar finns druvor för
både röda och vita viner, totalt åtta olika druvsorter.
Veeder Hills passar för druvor som Cabernet Sauvignon,
Malbec och Petit Verdot. På Allomi fanns förr veteodling,
kvarn och t o m ett litet whiskeydistillery, men nu är det
dominerat av Cabernet Sauvignon. Vingårdarna sköts
enligt reglerna som gäller för sustainable eller biodymisk
odling.
I ett museum nära Veeder Summits åter finns Donald
Hess samling av modern konst (Hess Art Collection).
www.hesscollection.com
Hess Select Chardonnay 2008/2009
Ursprung: USA, Monterey
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Vitvinsjäsning i temperaturkontrollerade
tankar, följt av lagring på jästfällningen i några
månader. . Därefter lagras hälften av vinet i sex
månader på fat av fransk ek, varav 25 % är nya. Övrigt
vin vilar på tank, innan den slutliga cuvéen görs.
Doft: Stor doft med inslag av tropisk frukt, melon och
päron.
Smak: Torr, frisk med toner av nektarin och päron samt
en frisk avslutning med smak av citrus.
Passar till: Fet fisk, pocherad, ugnsstekt eller
grillad, eleganta skaldjursrätter, grillad tonfisk och
till thai med ingefära, koriander och aning chili i
kryddningen.
Druvorna plockas i september i Shirttail Creek Vineyard i
Monterey.
Art nr: 2472014
Fyllighet: MG
Pris: 79:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
91
USA / Hess Collection
Hess Select Cabernet Sauvignon 2008
Ursprung: USA, Kalifornien, North Coast
(Mendocino, Napa och Lake Counties)
Druvor: Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 5 % och
Syrah 5 %
Vinifiering: Klassisk rödvinsjäsning på
temperaturkontrollerade tankar samt efterföljande
skalmaceration, totalt nära tre veckor. Vinet lagras på
fat av fransk ek i 12-13 månader; 25 % av faten är nya.
Doft: Stor doft med körsbär, choklad och karamell,
med underliggande toner av kryddor och rostade fat.
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med toner av
körsbär och svarta vinbär och en lång avslutning med
mogna tanniner.
Passar till: Helstekt mörkt kött, serverat med
krämig potatis- eller rotsaksgratäng, liksom till
entrecôte, biff och tournedos med krämig risotto eller
gratäng.
Artezin Zinfandel 2009
Ursprung: USA, Kalifornien, Mendocino
Druvor: Zinfandel 86%, Petite Sirah 14%
Vinifiering: Druvorna krossas och jäser på
temperaturkontrollerade tankar i nio dagar, följt
av malolaktisk jäsning och macerering på tank. Det
nya vinet lagras därefter på fat av nya fransk ek i 12
månader.
Doft: Medelstor, fruktig och pepprig doft med inslag
av hallon, svarta vinbär och kryddnejlika.
Smak: Medelfylligt till fylligt vin med återkommande
smak av röda bär och kryddor. Vinet avslutar med en
ton av choklad och mjuka behagliga tanniner.
Passar till: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,
vilträtter med kraftiga såser och till rätter från crossoverköket.
I april 2008 tog svår frost en betydande del av
blomanlagen, vilket ledde till en reducerad skörd, men en
skörd av hög kvalitet.
Art nr: 2472114
Fyllighet: MH
Pris: 88:90
Strävhet: MH
Antal/Låda: 6
Su’skol Chardonnay 2009
Pris: 109:90
Strävhet: MG
Antal/Låda: 6
Allomi Sauvignon Blanc 2009
Ursprung: USA, Kalifornien, Napa Valley/Su´skol
92
Art nr: 2471914
Fyllighet: MI
Ursprung: USA, Kalifornien, Napa Valley/Allomi
Vineyard
Vineyard
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Druvorna anländer till vinläggningen
Druvor: Sauvignon Blanc
Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen,
och pressas försiktigt. Av musten jäser 90 % på franska
ekfat och resten på tank. Direkt efter jäsningen ligger
vinet kvar på jästfällningen en kort tid. Därefter lagras
vinet i nio månader på fat av fransk ek (30 % nya, 70 %
andra-och tredjeårsfat).
Doft: Medelstor, frisk och blommig doft med inslag av
honung, tropisk frukt och karamell.
Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag
av citrus och aprikoser. Avslutningen är mjuk och
balanserad med en härlig ton av fat och vanilj.
Passar till: Smakrika skaldjursrätter, som grillade
skaldjur och skaldjurslasagne eller hummersallad.
Perfekt till grillad fisk och ljust kött.
och anländer svala till vinanläggningen. De pressas
försiktigt och får jäsa och därefter lagras på fat av
fransk ek. En tredjedel av faten är nya och resten är
två- eller treårsfat. Vinet ligger på jästfällning, och man
gör bâtonnage (omröring) mycket ofta, för att ge mer
komplexitet åt det slutliga vinet.
Doft: Stor, frisk och blommig doft med inslag av
passionsfrukt, krusbär, citrusfrukter och en ton av
vinets lagring på jästfällning.
Smak: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag
av citrus och tropisk frukt. Avslutningen är mjuk och
balanserad med en härligt krispig syra.
Passar till: Skaldjursrätter, grillad fisk och rätter
av ljust kött. Vinet är smakrikt nog att klara lättare
thaiinspirerad kryddning. Lämpliga ostar är getost och
krämig vitmögelost.
Art nr: 2462114
Fyllighet: MI
Art nr: 2506414
Fyllighet: MJ
Pris: 134:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
Pris: 109:90
Sötma: MC
Antal/Låda: 6
USA / Hess Collection
Hess Collection 19 Block 2005
Ursprung: USA, Napa Valley Mount Veeder
Druvor: Cabernet Sauvignon 72%, Merlot 12%,
Malbec 10% och Syrah 6%
Vinifiering: Druvorna genomgår klassisk
rödvinsvinifiering med jäsning i drygt tre veckor, följt
av lagring på 55 % nya och 45 % begagnade franska
ekfat. Efter 12 månader blandas vinerna från alla faten
och förs tillbaka till faten i ytterligare sex månader.
Doft: Stor, kryddig doft av peppar, lakrits, vanilj och
ceder med en underton av röda bär.
Smak: Fyllig, pepprig och rik smak som följer upp
dofterna och avslutas med en lång, mjuk eftersmak av
välintegrerade franska fat.
Passar till: Mustiga hösträtter baserade på vilt,
serverade med skogssvamp och kraftiga såser, liksom
till nötkött och vilt med chilismaksatta tillbehör.
Mount Veeder Summit Vineyard är den högst belägna
vingården på Mount Veeder. Den omfattar 46.38 hektar,
som är indelade i ett antal kvarter. Druvorna till det här
vinet har valts ut från 19 av dessa kvarter.
Art nr: 2462324
Fyllighet: MJ
Pris: 199:90
Strävhet: MH
Säljes styckvis
Sequana Dutton Ranch 2009
Ursprung: USA, Russian River Vally, Green Valley
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna skördas tidigt på morgonen
N yh e t
2 011
och förs till vinanläggningen. Där sorteras de för
hand, får sedan ligga svalt i tank innan jäsningen får
börja (kallmaceration) så att druvans aromer utvinns
maximalt. Efter jäsning vila på skalen och därefter
lagring på jästfällningen i franska ekfat (varav 40 % är
nya) i nio månader. För att bevara det aromatiska och
komplexa i vinet rör man om jästfällningen efter ett
intensivt schema.
Doft: Stor, elegant och komplex doft med inslag av
jordgubbar, hallon, körsbär, blåbär och massor av
kryddor.
Smak: Medelfylligt vin med rund, elegant smak av
röd frukt och kryddor. Vinet har en lång fruktig och
balanserad avslutning.
Passar till: Grillad lax, lättare vilt och fågel.
Art nr: 2509524
Fyllighet: MJ
Pris: 239:Strävhet: MG
Säljes styckvis
Sequana Sundawg Ridge 2008
Ursprung: USA, Russian River Valley, Green Valley
Druvor: Pinot Noir
Vinifiering: Druvorna plockades för hand tidigt
N yh e t
2 011
på morgonen och fördes till vinanläggningen, där de
sorterades. Innan de fick börja jäsa kallmacererades
de. Jäsningen ägde rum i öppna jästankar och den
naturliga jästen på druvorna användes. Det unga vinet
fördes över till fat av fransk ek (varav 40 %) och låg där
på jästfällningen i 11 månader.
Doft: Stor doft av mörka bär, plommon samt en lätt
ton av fat.
Smak: Fylligt, balanserat vin med struktur och
finess samt återkommande smaker av mörka bär.
Avslutningen är lång och elegant.
Passar till: Svamprisotto, kalvlägg med grillade
grönsaker, hamburgare med tryffel eller smörfräst Karl
Johansvamp.
Art nr: 2509424
Fyllighet: MJ
Pris: 299:Strävhet: MH
Säljes styckvis
93
Österrike / Weingut
Soellner
Weingut
Soellner
Soellner Hengstberg Grüner
Veltliner 2010
OM
NM
Ursprung: Österrike, Wagram
Druvor: Grüner Veltliner
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt för att
I det kuperade landskapet runt den lilla
orten Gösing am Wagram, strax öster
om Kamptal finns fruktodlingar och
vinodlingar. Här ligger Weingut Soellner
som består av 16 hektar vingård, som
sköts enligt reglerna för ekologisk och
biodynamisk odling.
Redan som 16-årig student gjorde Toni Soellner sitt
första vin. Sedan praktiserade han på olika håll innan han
blev sin egen. År 1995 gifte han sig med Dani Vigne, som
drevs av samma passion för vin och ekologisk odling.
Soellner blev tidigt en Grüner Veltlinerspecialist och det är
också den huvudsakliga druvan i fälten. Man arbetar även
med druvor som Riesling, Zweigelt och Saint Laurent.
Weingut Soellner är en spännande stjärna på den österri­
kiska vinkartan. De har ett motto som de verkligen lever
efter: Weine mit Seele, som betyder vin med själ.
www.weingut-soellner.at
sedan jäsa på låg temperatur i nya betongtankar. Vinet
ligger sedan kvar på tank fram till buteljeringen i mars
månad.
Doft: En härligt frisk och tydlig fruktig doft med
elegans och viss kryddighet.
Smak: Torrt vin med rik och harmonisk fruktton med
viss kryddighet, bra balans och en lång eftersmak. En
högklassig, imponerande Grüner Veltliner med typisk
karaktär.
Passar till: Ceviche, den klassiska löjromstoasten,
pocherad fisk och till lätta skaldjursrätter.
Druvorna kommer från vingården Hengstberg.
Art nr: 2486614
Fyllighet: MF
Pris: 94:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Soellner Fumberg Grüner Veltliner
Reserve 2009/2010
OM
NM
Ursprung: Österrike, Wagram
Druvor: Grüner Veltliner
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt och musten
förs över till stora, gamla ekfat där jäsningen sker.
Vinet ligger kvar på jästfällningen i fyra månader, före
buteljering, för att vinet ska få en mjuk och mogen ton.
Doft: En komplex och fruktig doft med viss kryddighet
och en mjuk, välbalanserad fatton.
Smak: Ett torrt, medelfylligt och friskt vin med en
härlig kryddighet. Vinet är mjukt och runt med lång
eftersmak med toner av ekfat. En spännande och lite
annorlunda Grüner Veltliner som ändock ger mycket av
de klassiska kännetecknen av druvan.
Passar till: Grillad fisk som forell, grillade
pilgrimsmusslor och till krämig fisk- eller
skaldjurssoppa.
Druvorna kommer från vingården Fumberg.
Art nr: 2486714
Fyllighet: MG
Soellner Vogelthen Riesling 2010
OM
NM
Pris: 119:90
Sötma: MB
Soellner Riesling Sweet 2010
Antal/Låda: 6
RM
OM
NM
Ursprung: Österrike, Wagram
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna pressas försiktigt och musten
Ursprung: Österrike, Wagram
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna skördades i slutet av oktober
jäser vid låg temperatur på tankar av rostfritt stål. Det
unga vinet ligger kvar på jästfällningen i två månader,
och därefter utan jästfällning i ytterligare två månader
innan buteljering.
Doft: En lätt, elegant och frisk doft med trevlig
fruktighet.
Smak: Torrt vin med en elegant fruktton av citrus och
tropisk frukt med bra balans.
Passar till: Sushi, färsk sparris med sauce verte
eller majonnäs, och till lättare fisk- och skaldjursrätter
när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt
russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och
musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som
naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan
över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd .
Doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av
honung och viss örtighet.
Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt
karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus
och en perfekt balans mellan sötma och syra.
Passar till: Efterrätter med len struktur som
pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt
frukt och till klassisk cheese cake.
Druvorna kommer från vingården Vogelthen.
Ett annat namn på robinia är falsk acacia. Under
blomningen är de mycket attraktiva för bin och humlor,
vilket är viktigt för alla grödor.
Sött vin.
Art nr: 2506114
Fyllighet: ME
94
Pris: 94:90
Sötma: MB
Antal/Låda: 6
Art nr: 2498621
Fyllighet: MF
Pris: 99:90/37,5 cl
Sötma: MF
Säljes styckvis
sTarkvin / SHERRY / Romariz
Romariz Port
Portvinsfirman Romariz grundades 1850 av
Manuel de Rocha Romariz, som var medlem av en framstå­
ende familj i Oporto. Från början var företaget mest
inriktat på handel med Portugals ledande handelspartners
Brasilien och England. Fonseca köpte upp företaget 1966
och idag är det en del av The Fladgate Group som även
består av tre andra portvinshus – Taylor, Croft och
Delaforce. Alla fyra portvinshusen har egen
profil och strategi. Romariz’ styrka är de
A-klassade vingårdarna och har bland annat
de typiska 10, 20, 30 och 40 years Old Tawny
Ports. Huvudkontoret ligger i portvinets
huvudstad Vila Nova de Gaia. 1992 planterade
Romariz, som första vingård i Douro Valley,
om marken för att odla organiskt.
www.heritagewines.pt
Port / Rainera Perez Marin
Rainera Perez
Marin
Den familjeägda bodegan grundades 1825 i
Sanlúcar de Barrameda i
Spanien. Kvaliteten och den typiska karaktären för den
torra sherryn Manzanilla bygger på flera faktorer; klima­
tet, jordmånen, närheten till Atlanten och till floden
Guadalquivir. Namnet ”La Guita” härstammar från början
av 1900-talet när efterfrågan på sherryn var stor och man
frågade kunderna om de hade ”La Guita”, pengar att betala
med. Efter en tid blev detta namn synonymt med sherryn
och varumärket La Guita registrerades. La Guita betyder
även snöre, så på senare tid har en liten snörstump fästs på
varje flaska för att förstärka namnet.
www.laguita.com
Romariz 10 Years
Ursprung: Portugal, Douro
Druvor: Tinta Roriz, Touriga Nacional och Touriga
Francesa i huvudsak.
Vinifiering: Druvorna krossas (trampas) innan
jäsningen sker i cementtankar. När sockerhalten nått
en viss nivå skiljs det jäsande vinet från skalen och förs
till en tank, till 20% fylld med vinsprit på 77 vol-%.
Resultatet blir ett kraftfullt, sött, rött vin, som sedan
lagras på olika sätt, beroende på vinets kvalitet.
Doft: Lång, mild doft med inslag av nötter och mogen
frukt.
Smak: Ganska fylligt och elegant vin med fruktig smak
och fint inslag av fat.
Passar till: Chokladdesserter, parfaiter,
glassdesserter med tillbehör, mördegstarteletter med
frukt eller bär, liksom till grönmögelostar som stilton
och roquefort
Ett portvin med beteckningen 10 Years, en s.k. aged
tawny, är en blend av olika portviner som lagrats på
ekfat. Årsangivelsen anger snittåldern på blenden.
Art nr: 2426524
Fyllighet: MJ
Pris: 149:90
Sötma: MI
Säljes styckvis
Romariz Reserve Bio
OM
Ursprung: Portugal, Douro
Druvor: Touriga Nacional, Touriga Francesa och
Tinta Roriz
Vinifiering: Se Romariz 10 Years. De organiskt
odlade druvorna kommer från en vingård i Cima Corgo,
i hjärtat av Douros bästa vinodlingar. Eftersom vinet
är organiskt varken pastöriseras eller kylstabiliseras
det. Därför kan en del fällning finnas i buteljen, varför
dekantering rekommenderas.
Doft: Stor kryddig doft med pepprigt inslag och toner
av mörka bär, lakrits, russin och örter.
Smak: Söt, fyllig smak med tydligt återkommande av
mörka bär, lakrits, russin och en något örtig ton. Lång
avslutning med viss strävhet.
Passar till: Chokladdesserter, grönmögel- och
blåmögelostar, bakverk med frukt och glass och
gräddiga desserter smaksatta med rom eller likör.
Romariz Reserve är ett tawny portvin med snittålder på
cirka sju till nio år.
Art nr: 2488824
Fyllighet: MJ
Pris: 129:90
Sötma: MJ
Säljes styckvis
La Guita Manzanilla
NM
Ursprung: Spanien, Jerez
Druvor: Palomino
Vinifiering: Musten som utvinns genom försiktig pressningen jäses ut
till ett helt torrt vin på cirka 11 volym-%. Vinmakaren fattar beslut om vinet
håller kvaliteten för att bli en manzanilla. Om så är fallet höjs alkoholstyrkan
till 15.5 volym-% genom tillsats av vinsprit (aguardiente). Därefter fylls vinet
på fat som redan innehåller litet vin från tidigare år. Med hjälp av naturliga
jästsvampar, värme och hög luftfuktighet utvecklas ett jästskikt, velo de flor,
över vinet. Detta skikt skyddar vinet mot oxidering, dvs bevarar den ljusa
färgen och ger dessutom den speciella karaktären. Vinet flyttas kontinuerligt
över till andra fat, som innehåller litet vin från tidigare år. Det lagras minst 3
år och flyttas från fat till fat cirka tio gånger under den tiden. Faten är gjorda
av amerikansk ek och inga är nya.
Doft: Blommig doft med inslag av mandel och jäst.
Smak: Frisk smak med toner av äpple och mandel. Lång eftersmak.
Passar till: Aperitif, till rökt lax och annan rökt fisk som förrätt, redd
soppa som förrätt, pata negra och serranoskinka, ansjovisfyllda oliver, fräscha
skaldjur serverade naturella.
Art nr: 2493824
Art nr: 2493821
Fyllighet: MD
Pris: 74:90
Pris: 38:90/37,5 cl
Sötma: MB
Säljes styckvis
Säljes styckvis
95
Avec / Cognac
Pierre Ferrand
Avec
Restauranggäster och slutkunder söker allt som
oftast efter nya och välkomponerade smakupplevelser.
Under flera år har vi sett att svenskarna utvecklat ett
fördjupat intresse för kaffe, choklad och vin och nu har
turen kommit till mörk årgångsrom och fin cognac.
Dryckerna intas gärna på traditionellt vis efter maten men
trenden går mot vällagrat och utan is eller andra tillbehör
– allt för att framhäva den utmärkta smaken och det fina
hantverket.
Spendrups Vin har glädjen att presentera en helt ny
serie avec, bestående av cognac från Grande Champagne,
mörk årgångsrom samt calvados, från den välrenomme­
rade producenten Cognac Ferrand. Detta innebär att vi
kompletterar vårt utbud med en ny kategori och kan
därmed erbjuda en helhetslösning kring måltiden.
Cognac
Pierre
Ferrand
Pierre Ferrand Cognac kommer från
Grand Champagne, det bästa läget i
Cognacdistriktet.
Området är känt för sina kalk. och mineralhaltiga
jordar, vilket ger extra fin karaktär åt druvorna.1989 blev
Alexandre Gabriel partner med Pierre Ferrand, ättling till
en av de äldsta familjerna i Cognac. Logis d´Angeac är
destilleriet där Pierre Ferrand Cognac tillverkas. Det ligger
i Grande Champagne och dateras tillbaka till 1776. Samti­
digt blev han ägare till Chateau Bonbonnet i Ars som blev
hans hem samt platsen för all blending av Cognac Ferrand.
Alla vingårdar ligger i ”bullseye” av Grande Champag­
ne (en av sex regioner i Cognac) och all Cognac från
Ferrand kan klassificeras ”Premier Cru de Cognac”. Cognac
Ferrand är ett av de få husen som har en ”egen” cask maker
(en person som ser om och reparerar koppar pannorna).
Deras oenolog, skolad i Bordeaux, är dessutom deras
“master blender”, femte generationen i yrket och uppväxt i
Cognac. Till och med vattnet i Cognacen är lagrat i
cognacsfat.
“To produce a great Cognac you have to start with the
very best grapes, then distil slowly, in a small copper still,
and wait many years for it to age in old oak casks. There is
no short cut. It takes great care and patience to make an
exceptional spirit but it makes a world of difference and
the result tastes so much better that it’s worth it. This
patience has always been our mission at Ferrand and in
retrospect, when I think of my role model, I feel that my
grandfather would be very proud of what we have done
with our farm.”
- Alexandre Gabriel
www.cognacferrand.com
96
Pierre Ferrand Ambre
Ursprung: Frankrike, Cognac, Grande Champagne
Avec: Cognac
Tillverkning: All Cognac från Pierre Ferrand
N yh e t
2 011
kommer från de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande
Champagne. Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september
innan de har uppnått full mognad. Efter jäsning sker
en dubbel destillering på små kopparpannor enligt
tradition. Ambre har legat ca 10 år på fat.
Doft: Stor utvecklad doft med toner av kanel, vanilj,
mandel och marsipan samt ett härligt inslag av persikor
och aprikoser.
Smak: Fyllig, frisk och balanserad smak med inslag
av torkade aprikoser mandelmassa och vanilj och ett
långt avslut.
Art nr: 2716423
Vol-%: 40
Pris: 339:-/70 cl
Säljes styckvis
Avec / Claude
Pierre Ferrand Esprit des Dieux
Ursprung: Frankrike, Cognac, Grande Champagne
Avec: Cognac
Tillverkning: All Cognac från Pierre Ferrand
N yh e t
2 011
kommer från de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande
Champagne. Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september
innan de har uppnått full mognad. Efter jäsning sker
en dubbel destillering på små kopparpannor enligt
tradition. Esprit des Dieux har legat ca 25 år på fat.
Doft: Djup doft av vanilj, torkade rosor, aprikos,
valnöt, kanel och lakrits.
Smak: Mjuk, rund, nötig smak med inslag av vanilj, ek
och läder.
Chatelier
Claude
Chatelier
Claude Chatelier
produceras endast av
druvor från gårdar av
toppkvalitet från de
bästa lägena.
Cognacen destilleras i små koppar pannor på 25 hl
efter gamla traditioner i Charante. Claude Chatelier
Cognac mognar långsamt i små franska ekfat i svala och
fuktiga källare.
www.claudechateliercognac.com
Art nr: 2716323
Vol-%: 40
Pris: 589:-/70 cl
Säljes styckvis
Pierre Ferrand Selection des Anges
N yh e t
2 011
Claude Chatelier VS
Ursprung: Frankrike, Cognac, Grande Champagne
Avec: Cognac
Tillverkning: All Cognac från Pierre Ferrand
Ursprung: Frankrike, Cognac
Avec: Cognac
Tillverkning: Claude Chatelier produceras endast
kommer från de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande
Champagne. Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september
innan de har uppnått full mognad. Efter jäsning sker
en dubbel destillering på små kopparpannor enligt
tradition. Cirka 60% av Cognacen har dunstat sedan
den placerades på fat. Selection des Anges har legat ca
30 år på fat.
Doft: Stor fyllig och utvecklad doft med toner av
lakrits, vanilj, choklad, jasmin, kanel, nötter och
cigarr.
Smak: Fyllig, frisk, komplex men balanserad smak
med inslag av vanilj, mentol, ingefära och choklad
och en lång mjuk avslutning.
av druvor (Ugni Blanc) från gårdar av topp kvalitet
från de bästa lägena. Cognacen destilleras i små koppar
pannor på 25 hl efter gamla traditioner i Charante.
Claude Chatelier Cognac mognar långsamt i små
franska ekfat i svala och fuktiga källare.
Doft: Stor, lätt eldig och blommig doft med toner av
fat, toffee och honung
Smak: Balanserad mjuk och aromatisk smak med
inslag av toffee och fat.
Art nr: 2716223
Vol-%: 40
N yh e t
2 011
Pris: 689:-/70 cl
Art nr: 2716623
Vol-%: 40
Säljes styckvis
Pris: 229:-/70 cl
Säljes styckvis
Claude Chatelier VSOP
Ursprung: Frankrike, Cognac
Avec: Cognac
Tillverkning: Claude Chatelier produceras endast
N yh e t
2 011
Alexandre Gabriel, ägare till Cognac Ferrand.
av druvor (Ugni Blanc) från gårdar av topp kvalitet
från de bästa lägen. Cognacen destilleras i små koppar
pannor på 25 hl efter gamla traditioner i Charante.
Claude Chatelier Cognac mognar långsamt i små
franska ekfat i svala och fuktiga källare.
Doft: Stor utvecklad aromatisk och kryddig doft med
toner av läder, tobak, nötter och vanilj.
Smak: Balanserad kryddig smak med inslag av
valnötter och vanilj.
Art nr: 2716523
Vol-%: 40
Pris: 299:-/70 cl
Säljes styckvis
97
Avec / Daron
Calvados / Luce della vite
Daron
Calvados
Daron XO
Ursprung: Frankrike, Pays d´Auge
Avec: Calvados
Tillverkning: Denna Calvados produceras av många
Calvados Daron ligger i
hjärtat av Pays d´Auge,
den mest prestigefulla
calvadosappellationen i Frankrike.
Äpplen har odlats länge i Calvados och redan på
500-talet fanns det äppelträd från Biscaya i jorden i
Normandie. På 1200-talet när pressen kom till liv utveck­
lade man cider och konsumtionen tog fart i Frankrike och
Europa.
Pays d´Auge är en ”Appellation d´Origine Protegée“
vilket ger den en officiell certifiering av kvaliteten. För att
få behålla statusen är varje steg i tillverkningen av
Calvados noga kontrollerat. Äppelträden som producerar
frukten till Daron växer i den norra delen av regionen på
kalk och lera. Bisquets, Bedan, Petit Joly och St Martin ger
bitterhet och sötma och en exceptionell kraft och rik
karaktär.
Calvados Daron produceras endast från den första
juicen. Efter jäsning sker den första destilleringen. Nu
plockas ”head” och ”tail” bort och den andra destilleringen
börjar. Man tar åter igen bort huvudet och svansen och har
nu ”bonne chauffe” som man gör den slutliga Calvadosen
av. Calvados lagras i små gamla ekfat vilket ger Daron
möjligheten att andas under den långsamma lagringen.
Till sist återstår blending av olika åldrar och kvaliteter
samt buteljering.
www.daroncalvados.com
N yh e t
2 011
olika sorters äpplen (Peau de Chien, Douce Moen, Clos
Renaud samt många lokala). Endast den första pressen
används för att producera denna Calvados och direkt
efter jäsning destillerar man juicen på små ”pot still”.
Lagring sker på små franska ekfat.
Doft: Stor något sötaktig doft med påtagliga toner av
karamelliserade äpple, päron, kanel och vanilj.
Smak: Fyllig och rik smak med inslag av äpple, kanel
och vanilj samt en lång balanserad avslutning.
Art nr: 2716123
Vol-%: 40
Pris: 359:-/70 cl
Säljes styckvis
Luce della Vite
Tenuta luce della vitljuset,
luce och livets ljus, luce della
vite, är frukten av samarbetet
mellan de två vinfamiljerna
frescobaldi (toscana) och
mondavi (kalifornien).
Samarbetet startade 1994 med visionen att ta fram
ett vin i världsklass genom den erfarenhet och passion för
vin som fanns i båda företagen. Egendomen Luce liger
sydväst om staden Montalcino och består av 192 hektar.
Daron Fine
N yh e t
2 011
Luce Grappa
Ursprung: Frankrike, Pays d´Auge
Avec: Calvados
Tillverkning: Denna Calvados produceras av många
Ursprung: Italien, Toscana, Montalcino
Avec: Merlot och Sangiovese
Tillverkning: Grappan tillverkas på pressresterna
olika sorters äpplen(Peau de Chien, Douce Moen, Clos
Renaud samt många lokala) Endast den första pressen
används för att producera denna Calvados och direkt
efter jäsning destillerar man juicen på små ”pot still”.
Lagring sker på små franska ekfat.
Doft: Stor något sötaktig doft med påtagliga toner av
äpple, päron och vanilj.
Smak: Fyllig och rik smak med inslag av äpple och
vanilj samt en lång balanserad avslutning.
från vinframställningen av Luce. Druvsorterna är
Merlot och Sangiovese. Luce Grappa är inte fatlagrad
utan får ligga på tankar av rostfritt stål för att bibehålla
sin fruktiga karaktär. Lagringen varar i ca 12 månader.
Serveras bäst mellan 10 till 15 oC.
Doft: Finstämd, ren, fruktig med balanserad ton av
blommor och korinter.
Smak: Fruktig, elegant och ren smak med toner av
hallon, smultron och björnbär.
Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli.
Art nr: 2716722
Vol-%: 40
98
Pris: 169:-/50 cl
Säljes styckvis
Art nr: 2709822
Vol-%: 40,0
Pris: 350:-/50 cl
Säljes styckvis
Avec / Plantation
Rhum
Plantation Rum
Plantation Rum är ett nära samarbete mellan de bästa romproducenterna i Karibien,
Syd- och Centralamerika. Cognac Ferrand väljer noggrant ut den bästa mörka romen,
som efter åldrande i sitt ursprungsland sedan skeppas över till Frankrike för förädling.
Alexandre Gabriel, ägare till Cognac Ferrand,
upptäckte för många år sedan några gamla fat med rom av
varierande ursprung. Den extraordinära komplexiteten
och utveckling som romen visade efter några års lagring,
gjorde Alexandre nyfiken på att se skillnaderna på
regioner och ”terroir”. Upp till då konsumerades endast
den lagrade romen privat alternativt för att sätta karaktär
och stil på enklare ”industriell” rom. Alexandre började
buteljera romen med ursprungsbeteckning och årgång och
Plantation Rum var född. Idag sträcker sig Plantation över
minst 8 regioner, Trinidad, Barbados, St Lucia, Jamaica,
Grenada, Guyana, Nicaragua och Pananma. Utöver
årgångsromen producerar man dessutom flera ”blends”.
www.plantationrum.com
Plantation Trinidad 2000
Ursprung: Trinidad
Avec: Rom
Tillverkning: Sockenrören pressas direkt efter
N yh e t
2 011
skörd och ger då socker och melass. Melassen jäser upp
till 3 veckor med påföljande destillering i kolonnpanna,
vilket ger den elegans och finess. Denna rom lagras på
bourbonfat i 9 år innan buteljering.
Doft: Stor komplex, lätt rökig doft av rostade nötter,
läder, karamell och vanilj.
Smak: Fyllig,lätt eldig smak med inslag av vanilj, läder,
örter och arrak.
Art nr: 2716023
Vol-%: 42
Plantation Grande Reserve
N yh e t
2 011
Pris: 289:-/70 cl
Säljes styckvis
Plantation XO 20th Anniversary
Ursprung: Barbados
Avec: Rom
Tillverkning: Sockenrören pressas direkt efter
Ursprung: Barbados
Avec: Rom
Tillverkning: Sockenrören pressas direkt efter
skörd och ger då socker och melass. Melassen jäser upp
till 3 veckor med påföljande destillering i en blandning
av kolonnpanna och potstills. Lagringen påbörjas i
bourbonfat och avslutas i Frankrike på cognacsfat.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av arrak, vanilj,
banan, cocos och torkad frukt.
Smak: Fyllig rom med viss sötma, frisk och balanserad
smak med inslag arrak, vanilj choklad.
skörd och ger då socker och melass. Melassen jäser upp
till 3 veckor med påföljande destillering i kolonnpanna
och potstills. Lagringen påbörjas i bourbonfat och
avslutas i Frankrike på cognacsfat. Rommen lagras i
13 år.
Doft: Stor utvecklad doft med toner av pomerans.
Smak: Fyllig rom med viss sötma, frisk och
balanserad smak med inslag av arrak, vanilj och
choklad.
N yh e t
2 011
Art nr: 2715823
Vol-%: 40
Pris: 233:-/70 cl
Säljes styckvis
Art nr: 2715923
Vol-%: 40
Pris: 399:-/70 cl
Säljes styckvis
99
Bag-in-box
Bag-in-box
Bag-in-box, så kallade kartongviner, har
blivit en alltmer populär förpackning
och står idag för nästan 60% av all
vinförsäljning till konsument på
Systembolaget. Även på restaurang är
det en praktisk förpackning när
kunderna inte vill ha ett speciellt vin.
Det är dessutom hållbart i ca 6 månader.
Encinares röd 10 L
Spring Village Chardonnay 10 L
Ursprung: Spanien
Druvor: Garnacha 60%, Syrah 20%
Ursprung: Australien
Druvor: Chardonnay
Vinifiering: Temperaturkontrollerad
och Cencibel 20%
Vinifiering: Klassisk rödvinsjäsning
jäsning på rostfria ståltankar.
Doft: Rund fruktig doft av melon, päron
och tropisk frukt.
Smak: Medelstor, fruktig, rund smak
med toner av melon, citrus och tropisk
frukt. Runt och moget vin med fin
eftersmak.
Passar till: Kokt eller grillad fisk,
och till ljust kött som grisfilé eller
kyckling.
på stora rostfria ståltankar.
Doft: Rund, fruktig doft.
Smak: Medelfylligt, mustigt, mjukt vin
med bra eftersmak.
Passar till: Sallader, kyckling,
diverse lätta kötträtter, mustiga
pastarätter och pizza.
Mått boxen L x B x H i mm 230 x 183 x 284
Art nr: 2400052
Fyllighet: MF
Säljes styckvis
Art nr: 2400752
Fyllighet: ME
Pris: 629:90/1000 cl
Sötma: MC
Encinares vit 10 L
Spring Village Shiraz 10 L
Ursprung: Spanien
Druvor: Airen 80% och Moscatel 20%
Vinifiering: Druvmusten har jäst
Ursprung: Australien
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Temperaturkontrollerad
i temperaturkontrollerade rostfria
ståltankar.
Doft: Liten, fräsch doft med lätt
kryddigt inslag.
Smak: Torr, behagligt fruktig med lätt
kryddigt inslag.
Passar till: Pastarätter med fisk
eller skaldjur, pizza marinara, stekt eller
pocherad fisk, och milda ostar.
jäsning på rostfria ståltankar.
Doft: Rund, trevlig, generös fruktig doft
med toner av mörka och röda bär.
Smak: Medelstor, fruktigt generös smak
med varma toner av mörka bär.
Passar till: Rätter av mörkt kött med
tuff kryddning, som pepparbiff, eller
grillad entrecôte med het glace.
Art nr: 2400152
Fyllighet: ME
100
Pris: 549:90/1000 cl
Strävhet: MD
Pris: 549:90/1000 cl
Sötma: MC
Säljes styckvis
Mått boxen L x B x H i mm 230 x 183 x 284
Säljes styckvis
Art nr: 2400452
Fyllighet: MH
Pris: 629:90/1000 cl
Strävhet: MF
Säljes styckvis
bag-in-box
Virtute Rosso
Maximo Tempranillo 3 lit
Ursprung: Italien
Druvor: Montepulciano 70%, Cabernet
Ursprung: Spanien
Druvor: Tempranillo
Vinifiering: Efter temperaturkontrollerad
Sauvignon 15%, Merlot 15%
Vinifiering: Temperaturkontrollerad
jäsning ligger vinet i 12 dagar på druvskalen, för
att laka ut färg, tannin och aromer. Därefter ligger
det unga vinet på kylkontrollerad tank fram till
tappning på box.
Doft: Medelstor doft med ton av plommon,
kaffebönor, fat och choklad.
Smak: Medelfylligt, ganska mjukt vin med
runda tanniner och klassisk tempranillokaraktär
med toner av röda bär, i första hand hallon och
jordgubbar.
Passar till: Tapas med charkuterier och grillad
svamp, till stekta lammrätter, mustiga pastarätter
och till grisfilé med svamp- eller senapssås.
jäsning på rostfria ståltankar.
Doft: Frisk doft av mörka körsbär.
Smak: Medelfyllig, ungdomligt frisk
med inslag av mörka körsbär och typisk
liten bitterhet.
Passar till: De flesta kötträtter,
pasta med mustiga såser, pizza med tuff
fyllning, milda och medelstarka ostar.
Mått boxen L x B x H i mm 210 x 200 x 330
Art nr: 2433352
Fyllighet: MG
Pris: 629:90/1000 cl
Strävhet: ME
Säljes styckvis
Art nr: 2404750
Fyllighet: MG
Pris: 165:90/300 cl
Strävhet: ME
Antal/Låda: 6
McPherson Shiraz 3 l
Isla Negra 1 l
Ursprung: Australien
Druvor: Shiraz
Vinifiering: Druvmusten jäses under
Ursprung: Chile
Druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30%
Vinifiering: Klassisk vitvinsjäsning på
temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca
20 % av tankarna är beklädda med stavar av
amerikansk ek. Allt detta gör att man bevarar
maximal fräschör från druvan, samtidigt som
komplexitet adderas.
Doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft
med inslag av röda bär och vanilj samt en touch
av ekfat.
Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet
har generös frukt med inslag av hallon, röda
vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härligt
pepprig kryddighet.
Passar till: Matiga sallader, mustiga eller
rätt heta pastarätter, diverse lätta kötträtter av
kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt
sommartid.
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Varje
druvsort jäses separat. Därefter blandas Semillon- och
Sauvignonvinerna i rätt proportioner och får vila på tank
under kvävgas fram till tappningen.
Doft: Medelstor, aning aromatisk doft med inslag av päron
och fläder.
Smak: Medelfylligt vin med behaglig friskhet och eftersmak
av citrus, päron och fläder.
Passar till: Husets vita karaffvin! Lättare fisk- och
skaldjursrätter samt till getost.
Mått boxen L x B x H i mm 190 x 89 x 251
Art nr: 2458150
Fyllighet: MH
Pris: 171:90/300 cl
Strävhet: ME
Antal/Låda: 4
Art nr: 2482531
Fyllighet: MD
Pris: 50:90/100 cl
Sötma: MB
Antal/Låda: 12
101
Söta viner
Söta viner
Clos de Nouys 2009/2010
Välkommen till vår värld av söta viner
som bjuder på en härlig spännvidd av
olika smakstilar och söthetsgrader.
Underbara viner till såväl början som
avslutningen på en måltid.
Ursprung: Frankrike, Loire, Vouvray
Producent: Pierre Chainier SAS
Druvor: Chenin Blanc
Vinifiering: Druvorna plockas i oktober, när de
nått hög sockerhalt genom ädelröta eller passerillé
(skrumpnat till söta russin). De genomgår en
traditionell, långsam vitvinsjäsning på franska ekfat
eller rostfria ståltankar och blandas därefter till det
färdiga vinet, som buteljeras.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av pomerans,
mandelmassa och bivax.
Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av
torkade aprikoser, mandelmassa och honung.
Passar till: Gåslever, feta patéer, grönmögelost
och till desserter som mördegstarteletter med bär eller
inkokt frukt.
Clos de Nouys är en vingård på 14 hektar nära Château de
la Roche. Den sköts enligt s k sustainable vineyard
management.
Art nr: 2503424
Fyllighet: MK
Peter Lehmann Botrytis Semillon
2009/2010
RM
NM
Carmes de Rieussec Sauternes AOC 2007
Ursprung: Australien, Barossa Valley
Producent: Peter Lehmann Wines
Druvor: Semillon
Vinifiering: När de ädelrötade Semillondruvorna
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Sauternes
Producent: Château Rieussec
Druvor: Semillon 85%, resten Sauvignon Blanc och
kommer till vinanläggningen får de ligga svalt i ett
dygn, innan de skils från skalen. Merparten av musten
jäses på rostfria ståltankar under temperaturkontroll,
men ca 20 % får jäsa på fat (308 liter) av ny fransk ek.
Efter avslutad jäsning blandas de två vinerna och får
vila på tank i några månader före buteljeringen.
Doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus
och nyhackade hasselnötter.
Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,
aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren
frisk citrus.
Passar till: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta
patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar.
En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och
rökt lax fungerar bra med detta vin.
Vinifiering: Druvorna plockas för hand och sorteras
Druvorna kommer bland annat från Peter Lehmanns egen
vingård vid Parafloden. Årgången 2009 gav 30 000 buteljer.
Art nr: 2405921 Pris: 124:90/37,5 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MI
Sötma: MI
Beaumes-De-Venise 2009
102
Pris: 119:-/75 cl Säljes styckvis
Sötma: MK
Muscadelle
N yh e t
2 011
noga. innn de försiktigt pressas och musten förs över till
tank eller fat, där jäsningen sker. Det unga vinet lagras
på fat av fransk ek i 18 månader innan buteljering.
Doft: Stor, utvecklad doft med toner av aprikos,
mandel och bivax.
Smak: Söt, frisk och balanserad smak med inslag av
tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång
citrusfrisk avslutning.
Passar till: Runt 10 grader till fruktdesserter, som
den är, eller till grönmögelostar och naturligtvis foie
gras.
Carmes de Rieussec är andravinet till Chateau Rieussec.
Tack vare att september och oktober blev så pass varma
2007 lyckades man bärga en skörd vid full mognad utan
några problem.
Art nr: 2509321
Fyllighet: MK
Pris: 129:-/37,5 cl Säljes styckvis
Sötma: MK
Villa Giada Moscato d´Asti DOC 2010/2011
Ursprung: Frankrike, Rhône, Beaumes-de-Venise
Producent: J. Vidal-Fleury
Druvor: Muscat à Petits Grains
Vinifiering: Druvorna skördas i september,
Ursprung: Italien, Piemonte
Producent: Villa Giada
Druvor: Moscato Bianco
Vinifiering: Druvorna kommer från Ceirole,
när de nått en sockerhalt på 252 gr/liter. Försiktig
pressning och sedan jäser musten långsamt på
temperaturkontrollerade rostfria tankar. Jäsningen
avbryts av s k mutage, dvs man adderar alkohol från ett
druvdestillat gjort på föregående års skörd. Alkoholen
stoppar jäsningen och bevarar därmed sötman .
Därefter ligger det unga vinet på tank i kontakt med
fällningen i 12 månader. Efter buteljeringen vilar vinet
i tre månader.
Doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av
apelsin, choklad och rosor.
Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av
apelsiner. Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång
eftersmak.
Passar till: Aperitif, gåslever, grönmögelostar,
frukt- och chokladdesserter, liksom till glassdesserter.
Och varför inte som en dessert i sig!
som är ett av de bästa områdena i Piemonte för
Moscatodruvan. I vinanläggningen kyls druvorna
ner och pressas försiktigt. Musten förs till
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.
Jäsningen avbryts vid 5 % alkoholhalt. Eftersom det
färdiga vinet innehåller restsocker steriliseras vinet
strax innan buteljering för att undvika vildjäsning.
Doft: Medelstor, druvtypisk doft av melon, honung,
akaciablommor, bergamott och citron.
Smak: Medelstor, läckert fruktig smak av honung,
melon, vita blommor och citron. Bra balans mellan
sötma, syra och mousse.
Passar till: Aperitif som ger vårkänsla, till desserter
som färska bär med glass eller bakverk med smak av
nötter, mandel eller vanilj och serverade med bär eller
inkokt frukt och glass.
Art nr: 2476321 Pris: 79:90/37,5 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MJ
Sötma: MH
Art nr: 2505721
Fyllighet: MF
Pris: 57:-/37,5 cl Säljes styckvis
Sötma: MG
Söta viner
Tesauro Recioto della Valpolicella DOC
2007/2008
The Welder 2009
Ursprung: Italien, Veneto
Producent: Cantina Valpantena
Druvor: Corvina och Rondinella
Vinifiering: Druvorna skördas i oktober och torkas
Ursprung: Sydafrika, Paarl
Producent: Glen Carlou
Druvor: Chenin Blanc
Vinifiering: Chenin Blancdruvorna skördades i slutet
på bastmattor i ca fyra månader, och tappar därmed ca
40 % av sin vikt, när vätskan dunstar. De russinaktiga
druvorna får jäsa på temperaturkontrollerade tankar
vid 18-22 C, med efterföljande macerering i åtta dagar.
Sedan lagras vinet på 225-liters ekfat i 12 månader.
Man ser noggrant till att bevara restsockret, som är det
utmärkande för ett Reciotovin från Valpolicella.
Doft: Medelstor, rund, söt doft av mandel, blåbär,
hallon, körsbär, mörk choklad, torkad fikon och vanilj.
Smak: Medelstor, söt smak av mörka bär, mandel,
vanilj, körsbär, choklad, russin och torkade fikon.
Ett elegant vin med saftiga tanniner, bra balans och
finstämda fattoner.
Passar till: Till chokladdesserter och desserter med
smak av vanilj eller som en dessert i sig. Passar också till
långlagrade ostar som parmesan eller pecorino.
av mars, när de hade mycket hög sockerhalt. Vinet
jästes i tank i fyra veckor vid 13 C och lagrades under låg
temperatur på tank i fyra månader, innan buteljering.
Doft: Stor, frisk, blommig doft med toner av honung,
jasmin, fikon, lime och tropisk frukt.
Smak: Fyllig smak med tydliga inslag av persika,
aprikos, lime och tropisk frukt samt en lång härlig
balanserad sötma.
Passar till: Milda blå- och grönmögelostar, som
gorgonzola dolce, liksom till färska röda bär med
vispad grädde. Eller som en dessert i sig!
Art nr: 2506022 Pris: 105:-/50 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MG
Sötma: MH
Art nr: 2506322 Pris: 89:90/50 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MK
Sötma: MK
Feudo Arancio Hekate Passito IGT 2008/2009
Vinet är ett naturligt sött vin med restsockerhalt på 145
gr/liter.
Airam
Ursprung: Italien, Sicilien
Producent: Feudo Arancio
Druvor: Blandning av aromatiska druvor
Vinifiering: Druvorna plockas sent, när de nått
Ursprung: Spanien, Empordà
Producent: Espelt Viticulturs
Druvor: Garnacha
Vinifiering: Druvorna skördas sent på hösten,
maximal sockerhalt. Sedan får de soltorka under
cirka sex månader. Resultatet blir russinliknande
druvor med hög sockerhalt och massor med smaker.
Druvorna pressas och musten jäser långsamt på
temperaturkontrollerade tankar i 7-8 månader. Vinet
lagras därefter på butelj i minst fyra månader.
Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika,
torkad aprikos, mandel och honung.
Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika,
mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad
frukt och lite diskret kryddighet.
Passar till: Cannoli, glass med kanderad frukt,
lakritspannakotta, mördegstarteletter med smak av
mandel eller pistage serverade med glass och frukt,
samt till medelstarka ostar och till tropisk frukt.
när deras sockerhalt är hög. De ligger svalt på tank
en tid, innan de krossas och jäsningen får ske vid
låg temperatur. När man nått 14 volym-% tillsätts
alkohol som höjer halten till 15 volym-% samtidigt som
jäsningen upphör. Vinet förs sedan över till fatlagring i
ett s k solerasystem, som dateras tillbaka till 1998. Före
buteljeringen sker en mycket varsam filtrering.
Doft: Intensiv doft med toner av bakade äpplen, vanilj,
kokos, tobak och ekfat.
Smak: Smakrikt och komplext vin med ett kryddigt
och långt avslut.
Passar till: Lätthalstrad foie gras, blåmögelostar
och till desserter med choklad, eller innehållande
russin, nötter eller mandel.
Art nr: 2470522 Pris: 123:90/50 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MH
Sötma: MH
Art nr: 2487122 Pris: 109:90/50 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MH
Sötma: MI
Pomino Vinsanto DOC 2005/2006
Airam är ett sött, rött vin.
Soellner Riesling Sweet 2010
RM
OM
NM
Ursprung: Italien, Toscana
Producent: Castello di Pomino
Druvor: Chardonnay, Trebbiano och Sangiovese
Vinifiering: De hela druvklasarna lämnas längre
Ursprung: Österrike, Wagram
Producent: Weingut Soellner
Druvor: Riesling
Vinifiering: Druvorna skördades i slutet av oktober
på stockarna än för övriga vita viner, och de skördas
försiktigt så att klasarna förblir hela. Klasarna hängs
upp i varm, välventilerad lokal, och där avdunstar vätska
och sockerhalten koncentreras. Efter ca fyra månader
pressas de russinaktiga druvorna försiktigt och den
koncentrerade musten jäses långsamt i små, förseglade
ekfat, s k caratelli, som fyllts till 2/3. Här sker jäsning,
malolaktisk jäsning och mognadslagring, vilket får ta
fyra år. Därefter görs cuvéen och sedan buteljering.
Doft: Medelstor, komplex doft av torkade fikon, dadlar
hasselnötter, mandel, kanel och ceder.
Smak: Medelstor, rik, rund och söt smak av torkade
fikon, mandel, hasselnötter och torkade aprikoser.
Vinet är välbalanserat med trevlig eftersmak av nötter
och diskreta toner av te.
Passar till: Dessertbakverk med smak av mandel
eller nötter serverade med glass och frukt/bär.
när de angripits av ädelröta (botrytis) och blivit lätt
russinliknande på klasarna. De pressades försiktigt och
musten fick sedan jäsa på ståltank, med den jäst som
naturligt fanns på skalen. Det unga vinet fördes sedan
över till fat gjorda av österrikiska robiniaträd .
Doft: Ett elegant, friskt och sött vin med toner av
honung och viss örtighet.
Smak: Fruktigt, elegant vin med en lättare, söt
karaktär. Vinet har toner av honung, melon och citrus
och en perfekt balans mellan sötma och syra.
Passar till: Efterrätter med len struktur som
pannacotta eller glass, serverade med bär eller inkokt
frukt och till klassisk cheese cake.
Art nr: 2496922
Fyllighet: MJ
Art nr: 2498621 Pris: 99:90/37,5 cl Säljes styckvis
Fyllighet: MF
Sötma: MF
Pris: 239:-/50 cl
Sötma: MJ
Säljes styckvis
Ett annat namn på robinia är falsk acacia. Under
blomningen är de mycket attraktiva för bin och humlor,
vilket är viktigt för alla grödor.
103
Alkoholfria viner
Alkoholfria
vinalternativ
Det har blivit trendigt att välja alkoholfria alternativ. I
baren säljs allt fler drinkar utan alkohol. Till maten vill den
som följer en sund livsstil gärna bli serverad en dryck som
smakar vin men utan alkohol. Dessutom innehåller de
flesta alkoholfria vinalternativ färre kalorier.
Alkoholfria viner kan göras på flera sätt. Vill man ha ett
torrt alternativ genomgår basen, ett vanligt vin, antingen
vacuumdestillation eller varianter av membranfiltrering.
Vill man ha ett sött vin använder man sig av ojäst druvjuice
och steriliserar innan buteljeringen. OBS! Alkoholfria
viner har kortare livslängd än vin med alkohol. Förvara
dem därför gärna svalt.
Blue Nun Light röd
NM
Ursprung: Langguth Erben
Producent: Sichel & Söhne Blue Nun
Druvor: Spätburgunder 65%, Dornfelder 15%, Merlot
20%.
Vinifiering: Druvorna kommer från egna vingårdar
N yh e t
2 011
och från kontrakterade odlare. Druvorna krossas
försiktigt och förs över till tankar av rostfritt stål, där
jäsningen äger rum under temperaturkontroll. Därefter
separeras alkoholen från vinet genom destillation
under vacuum. Den låga alkoholstyrkan ger färre
kalorier än ett vin med normal alkoholstyrka.
Doft: Lätt rödfruktig doft med viss lingonkaraktär.
Smak: Rund, och fruktig i en bärig stil.
Passar till: Lättare rätter av fågel, kalv kött,
pastarätter med örtkryddning, milda ostar.
Art nr: 2508314
Fyllighet: MG
Pris: 30:90
Strävhet: MC
Blue Nun Light vit
NM
Toselli Spumante aloholfri
NM
Ursprung: Tyskland, Rheinhessen
Druvor: Müller-Thurgau, Riesling och Silvaner
Vinifiering: Blue Nun Light framställs på druvor
Ursprung: Italien
Druvor: En liten del Moscato Bianco
Vinifiering: Drycken är baserad på stabiliserad
från egna vingårdar och från kontrakterade odlare
längs floden Rhein. Druvorna pressas försiktigt och
musten jäses sedan under temperaturkontroll i tankar
av rostfritt stål. Därefter separeras alkoholen från
vinet genom destillering under vakuum. Den låga
alkoholhalten ger färre kalorier än ett vin med normal
alkoholhalt.
Doft: Liten, rund doft av mogna äpplen.
Smak: Ren, liten och lätt smak av gröna druvor, melon
och citron.
Passar till: Som sällskapsvin eller till lättare
maträtter med fisk, kyckling eller skaldjur.
druvmust, kolsyrat vatten och man tillsätter
avalkoholiserat vin tillverkat av Moscato Biano för att få
dryckens smakprofil.
Doft: Liten doft av honung, bergamott och aromatisk
druvton.
Smak: Lätt insmickrande, fräsch, sötfruktig smak med
inslag av bivax, bergamott, mogen citron och honung.
Fräsch alkoholfri dryck med visst vinöst anslag.
Passar till: Som aperitif och sällskapsdryck samt
till småplock med lite sting i kryddningen.
Art nr: 2477214
Fyllighet: MG
104
Antal/Låda: 12
Pris: 30:90
Sötma: ME
Antal/Låda: 12
N yh e t
2 011
Art nr: 2507114
Fyllighet: ME
Pris: 28:50
Sötma: ME
Antal/Låda: 12
Detaljerad
prislista
Argentina
106
Australien
106
Chile
106
Frankrike
107
Grekland
108
Italien
108
Portugal
109
Spanien
109
Sydafrika
110
Tyskland
110
Usa
110
Österrike
110
Portvin
111
Sherry
111
Avec
111
Bag-in-box
111
Söta viner
111
Alkoholfria viner
111
Villkor
111
Prislista / Argentina / Australien / Chile
benämningTYP
Art nr
vol-%
Pris sid
rött vitt rött 2469514 2508814 2468214 14,0 13,5 14,5 74:90 4
59:90 4 Nyhet!
119:90 4 Biodynamiskt
vitt vitt rött rött rött rött rött rött rött vitt vitt rött vitt rosé 2498914 2498814 2498714 2499114 2499014 2499810 2499814 2499514 2510024 2499910 2499914 2506914 2506814 2506714 13,5 13,0 13,0 14,0 13,5 13,5 13,5 14,0 15,0 13,5 13,5 13,5 13,5 13,5 45:90 5
45:90 5
45:90 5
69:90 7
99:90 7
16:90 6
49:90 6
64:90 7
189:90 7
16:90 6
49:90 6
53:90 6
53:90 6
53:90 7t
vitt vitt rött 2505914 2467614 2467714 13,5 13,5 14,5 67:90 12
67:90 12
67:90 12
vitt vitt rött rött vitt rött rött vitt vitt vitt rött rosé vitt rött rött rött vitt vitt rött 2490014 2490114 2451814 2476616 2508414 2491714 2471314 2402814 2402811 2402810 2471414 2471514 2467914 2421514 2402911 2402910 2471214 2492214 2492314 12,5 12,5 14,5 14,5 13,0 14,5 14,0 12,5 12,5 12,5 13,5 13,5 12,5 14,5 14,5 14,5 11,5 13,5 14,0 72:40 10
72:40 10
72:40 11
137:90 11
119:90 11 Nyhet!
119:90 11
56:40 10
54:20 9
30:90 9
19:90 9
56:40 11
54:20 12
54:20 10
56:40 9
31:90 9
19:90 9
54:20 10
49:90 9
49:90 9
rött vitt vitt rött rött sött rött rött vitt vitt rött rött rött vitt 2414514 2469214 2473214 2421814 2476214 2405921 2424114 2497714 2497814 2424314 2424414 2428924 2462414 2468514 13,9 11,0 12,0 12,9 14,0 11,5 14,0 14,5 11,5 13,0 14,5 14,5 14,5 13,5 104:90 18
66:90 16
104:90 17
229:90 19
149:90 19
124:90 19 Styckvis
99:90 18
89:90 17
89:90 17
72:90 16
94:90 17
289:90 19 Styckvis
64:90 16
59:90 16
rött rött rött vitt rött 2486224 2486014 2486124 2429214 2429314 14,0 15,0 15,0 13,0 12,5 555:90 14 Styckvis
99:90 14
280:90 14 Styckvis
74:90 13
99:90 14
rött vitt mousserande rött rött rött vitt vitt vitt rosé rött 2473724 2473624 2491214 2479714 2461710 2457814 2464214 2461610 2469314 2473814 2463514 13,5 14,0 12,5 14,0 14,0 13,5 13,5 13,5 13,9 13,0 13,7 134:90 25 Styckvis
134:90 23 Styckvis
68:90 25
65:90 24
19:90 24
61:90 24
61:90 22
19:90 22
66:90 22
65:90 23
73:90 24 Eko
Argentina
Bodega Colomé
Amalaya De Colomé Amalaya White Colomé Malbec Trapiche
Astica Chardonnay Astica Chenin Torrontés Astica Merlot Malbec Broquel Bonarda Trapiche Finca Las Palmas Malbec Cabernet Sauvignon Trapiche Malbec, 18,75 cl Trapiche Malbec Trapiche Malbec Oak Cask Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Federico Villafañe Trapiche Sauvignon Blanc, 18,75 cl Trapiche Sauvignon Blanc Zaphy Organic Cabernet Sauvignon Syrah Zaphy Organic Chardonnay Zaphy Organic Syrah Rosé Nyhet! Styckvis
Eko
Eko
Eko
Australien
Four Sisters
Four Sisters Pinot Grigio Four Sisters Sauvignon Blanc Four Sisters Shiraz McPherson Wines
Basilisk Riesling Basilisk Sauvignon Blanc Basilisk Shiraz Mourvedre Basilisk Shiraz Mourvedre, 150 cl Chapter Three Chardonnay Chapter Three Shiraz Viognier McPherson Cabernet Sauvignon McPherson Chardonnay McPherson Chardonnay, 37,5 cl McPherson Chardonnay, 18,75 cl McPherson Merlot McPherson Rosé McPherson Sauvignon Blanc McPherson Shiraz McPherson Shiraz, 37,5 cl McPherson Shiraz, 18,75 cl McPherson Verdelho Sinclair Estate Chardonnay Sauvignon Blanc Sinclair Estate Shiraz Cabernet Sauvignon Peter Lehmann Wines
Clancy’s Red Classic Riesling Eden Valley Riesling Mentor Mudflat Peter Lehmann Botrytis Semillon, 37,5 cl Peter Lehmann Cabernet Sauvignon Peter Lehmann Layers Red Peter Lehmann Layers White Peter Lehmann Semillon Peter Lehmann Shiraz Stonewell Shiraz Weighbridge Cabernet Merlot Weighbridge Chardonnay Tahbilk
Tahbilk 1860 Vines Shiraz Tahbilk Cabernet Sauvignon Tahbilk Eric Stevens Purbrick Cabernet Sauvignon Tahbilk Marsanne Tahbilk Shiraz Chile
Cono Sur
20 Barrels Cabernet Sauvignon 20 Barrels Sauvignon Blanc Cono Sur Brut Sparkling Cono Sur Cabernet Sauvignon Cono Sur Cabernet Sauvignon, 18,75 cl Cono Sur Carmenère Cono Sur Chardonnay Cono Sur Chardonnay, 18,75 cl Cono Sur Gewürztraminer Cono Sur Merlot Rosé Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon/Carmenère 106
Prislista / Chile / Frankrike
benämningTYP
Cono Sur Organic Sauvignon Blanc Cono Sur Pinot Noir Cono Sur Reserva Pinot Noir Cono Sur Reserva Sauvignon Blanc Cono Sur Sauvignon Blanc Cono Sur Viognier Tocornal Cabernet Sauvignon/Merlot Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon Tocornal Syrah/Cabernet Sauvignon Visión Chardonnay Visión Syrah Art nr
vol-%
Pris sid
vitt rött rött vitt vitt vitt rött vitt rött vitt rött 2493914 2457914 2485714 2473514 2458414 2458314 2470014 2470114 2491914 2500214 2501514 13,0 13,5 14,0 14,1 12,5 13,5 13,0 12,5 12,0 13,5 14,0 73:90 23 Eko
66:90 24
85:90 25
82:90 23
61:90 21
66:90 21
49:90 21
49:90 21
49:90 21
72:00 23
76:90 25
rött vitt rött rött 2411014 2493314 2493414 2453414 12,0 11,5 11,5 12,5 69:90 40
46:90 39
44:90 39
94:90 40
champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne champagne 2476424 2478124 2478024 2418414 2402716 2406014 2406011 2498414 2404617 2406518 2431918 2402018 2402118 2433518 2425714 2451514 2459514 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 12,3 12,3 12,0 940:90 27
685:00 28
479:90 27
393:90 27
540:90 26
251:90 26
144:90 26
251:90 26
1 695:90 28
3 730:90 28
5 340:90 28
7 413:90 28
10 981:90 28
21 799:90 28
334:90 28
298:90 27
334:90 28
rött 2508514 13,15 sött 2509321 13,5 vitt 2492814 12,0 84:90 40
vitt vitt 2508914 2509014 13,0 13,5 99:00 37 Nyhet!
95:00 37 Nyhet!
vitt vitt vitt vitt 2413414 2464824 2413314 2502714 12,0 13,0 12,5 12,0 119:90 29
299:90 29 Styckvis
149:90 29
99:90 29
rött 2507524 12,5 180:00 41 Nyhet! Styckvis
vitt rött vitt rött 2411414 2424714 2487524 2466524 13,0 12,5 13,8 13,2 99:90 31
99:90 32
229:90 32 Styckvis
159:90 32 Styckvis
vitt vitt vitt rött vitt 2418314 2508224 2430114 2426114 2503614 13,0 13,0 13,0 12,5 12,5 114:90 31
199:90 30 Nyhet! Styckvis
119:90 31
119:90 31
99:90 30 Eko
vitt vitt 2468314 2509614 12,0 12,5 119:90 44
109:90 44 Nyhet!
rött rött vitt 2488214 2483914 2483814 13,0 12,9 12,8 rött rött rött vitt 2487624 2487714 2503014 2502914 14,5 14,5 14,0 13,0 329:40 39 Styckvis
189:90 38
79:90 38
79:90 38
rött mousserande mousserande 2485424 2482614 2484314 13,3 11,6 11,8 199:90 33 Styckvis
84:90 33
89:90 33
Frankrike
Castel Frères
Baron De Lestac Rouge Chez Pierre Blanc Vdp Chez Pierre Rouge Vdp Château Du Bousquet Champagne Philipponnat
Clos Des Goisses Cuvée “1522” Rosé Premier Cru Cuvée ”1522” Millésimée Grand Cru Philipponnat Grand Blanc Philipponnat Royale Réserve Brut, 150 cl Philipponnat Royale Réserve Brut Philipponnat Royale Réserve Brut, 37,5 cl Philipponnat Royale Réserve Brut Non Dosé Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 300 cl Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 600 cl Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 900 cl Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1200 cl Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1500 cl Philipponnat Royale Réserve Brut stora flaskor, 1800 cl Philipponnat Réserve Millésimée Philipponnat Réserve Rosée Brut Philipponnat Sublime Réserve Sec Styckvis
Nyhet! Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Chateau Plain Point
Chateau Plain Point 119:90 41 Nyhet!
Chateau Rieussec
Carmes de Rieussec Sauternes AOC, 37,5 cl 129:00 42 Nyhet! Styckvis
Château le Bourdillot
Tentation du Château Le Bourdillot Château Rives-Blanques
Chateau Rives-Blanques ”Dédicace” Domaine Rives-Blanques ”Sauvageon” Domaine Louis Moreau
Chablis Chablis Grand Cru Vaudésir Chablis Premier Cru Vaulignot Petit Chablis Gironde et Gascogne
Chateau Marzy Grand Enclos Riffa Henri de Villamont
Bourgogne Chardonnay Prestige Bourgogne Pinot Noir Prestige Meursault ”Les Clous” Savigny-Les-Beaune Kuentz-Bas
Gewürztraminer Tradition Pinot Gris Grand Cru Eichberg Pinot Gris Tradition Riesling Collection Riesling Tradition Organic Lacheteau
Pouilly Fumé Cave De Perrière Sancerre Cave de Perrière Maison des Terroirs Vivants
Château La Rèze La Marouette Merlot La Marouette Viognier 82:90 36 Krav Eko
66:90 36 Krav Eko
66:90 36 Krav Eko
Mas du Soleilla
Clôt De L´Amandier Les Bartelles Petit Mars Sphinx Picard
Chateau Chassagne Montrachet Geisweiler Brut Geisweiler Brut Rosé 107
Prislista / Frankrike / Grekland / Italien
benämningTYP
Gevry-Chambertin 1er Cru ”Les Cazetiers” Michel Picard Bourgogne Chardonnay Michel Picard Bourgogne Pinot Noir Puligny-Montrachet Art nr
vol-%
Pris sid
rött vitt rött vitt 2507924 2494114 2494214 2498224 13,5 12,5 12,5 13,0 sött vitt 2503424 2508114 13,15 13,0 119:00 43 Styckvis
85:00 43 Nyhet!
vitt rött vitt 2498514 2503314 2508014 12,0 13,0 12,0 63:90 42
99:90 43
52:90 43 Nyhet!
rött rosé 2488414 2502214 14,0 11,0 69:00 45
54:90 45
sött rött rött rött 2476321 2503114 2502824 2415514 15,0 13,8 13,0 12,5 79:90 34 Styckvis
229:90 34
399:00 34 Styckvis
79:90 34
rött rött rött 2496114 2489514 2503514 13,0 14,0 13,5 69:90 35
109:90 35
119:90 35
vitt vitt rött rött rosé vitt 2491514 2478714 2488014 2479214 2492014 2491614 12,0 13,1 12,5 12,5 12,5 12,5 46:90 47
57:90 47
57:90 47
48:90 46
48:90 47
48:90 46
vitt 2505514 13,0 99:00 53
rött vitt vitt vitt rött 2489014 2478814 2495814 2496014 2495914 13,5 13,0 12,5 12,0 13,0 61:90 61 Eko
72:90 61
57:90 60
49:90 60
49:90 60
vitt rött sött rött rött vitt rött rött rött rött 2455914 2456014 2506022 2454314 2451914 2452014 2454214 2489214 2486314 2454114 11,5 11,5 13,0 15,0 13,0 13,0 13,5 14,0 14,5 13,0 rött 2464614 12,5 vitt rött vitt 2464024 2463924 2467814 14,0 14,0 13,1 166:90 53 Styckvis
209:90 53 Styckvis
87:90 53
rött vitt 2485214 2489114 13,8 13,5 109:90 58
127:90 58
vitt vitt rött rött rött rött 2489724 2475314 2483024 2479014 2485624 2501914 13,0 13,0 14,0 13,0 13,0 13,9 148:90 61 Styckvis
85:90 61
315:90 62 Styckvis
99:90 62
289:00 62 Styckvis
128:00 62
vitt rött vitt rött rött rött 2508714 2508614 2470914 2470814 2454414 2498114 12,5 13,0 12,5 13,0 13,5 13,5 53:90 64 Nyhet!
54:90 64 Nyhet!
53:90 63
54:90 63
59:90 64
69:90 64
vitt vitt 2451114 2450914 13,5 13,5 57:20 66
57:20 65
299:00 33 Nyhet! Styckvis
83:90 32
83:90 33
299:90 33 Styckvis
Pierre Chainier SAS
Clos de Nouys Clos de Nouys Sec Domaine de la Saulzaie
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie L´Exceptionnel de Paul Buisse Tour de Pocé Princess Ingeborg
Princess Ingeborg Côtes-du-Rhône Villages Princess Ingeborg Rosé d´Anjou Vidal-Fleury
Beaumes-De-Venise, 37,5 cl Châteauneuf-Du-Pape Côte-Rôtie Brune et Blonde Côtes-Du-Rhône Villages Vignerons de Caractère
Collection Côtes du Rhône Collection Vacqueyras Gigondas Collection du Rhône Grekland
Mediterra Winery-Creta Olympias
Retsina Silenus Beta White Silenus Kappa Sigma Red Ymnos Red Ymnos Rosé Ymnos White Italien
Attems
Attems Cupra Ramato Pinot Grigio Venezia Guilia IGT Caldora
Caldora Montepulciano D’abruzzo DOC Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT Caldora Pinot Grigio Terre Di Chieti IGT Ortonese Malvasia Chardonnay Terre di Chieti IGT Ortonese Sangiovese Merlot Daunia IGT Cantina Valpantena
Pergolino Bianco Igt Pergolino Rosso Igt Tesauro Recioto della Valpolicella DOC, 50 cl Torre Del Falasco Amarone Della Valpolicella DOC Torre Del Falasco Corvina IGT Torre Del Falasco Garganega IGT Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso DOC Torre Del Falasco Valpolicella Ripasso Superiore DOC Valpantena Amarone Della Valpolicella DOC Valpolicella Valpantena Superiore DOC 43:90 50
43:90 50
105:00 53 Styckvis
219:90 52
50:90 51
50:90 50
77:90 51
98:90 51
160:90 52
66:90 51
Cantina Zaccagnini
Tralcetto Montepulciano D’abruzzo DOC 79:90 59
Dorigo
Chardonnay DOC Montsclapade Pinot Grigio DOC Fattoria di Magliano
Heba Morellino Di Scansano DOCG Pagliatura Vermentino Della Maremma IGT Feudi di San Gregorio
Cutizzi Greco Di Tufo DOCG Greco Di Tufo DOCG Piano Di Montevergine Taurasi Riserva DOCG Rubrato Irpinia Aglianico DOC Serpico Irpinia IGT Taurasi DOCG Feudi di San Marzano
Lamadoro Bianco del Salento IGT Lamadoro Rosso del Salento IGT Luccarelli Bianco Del Salento IGT Luccarelli Rosso Del Salento IGT Primitivo IGT SUD Negroamaro Salento IGT Feudo Arancio
Feudo Arancio Chardonnay IGT Feudo Arancio Grillo DOC 108
Prislista / Italien / Portugal / Spanien
benämningTYP
Feudo Arancio Hekate Passito IGT, 50 cl Feudo Arancio Nero D’avola IGT Feudo Arancio Syrah IGT Art nr
vol-%
Pris sid
sött rött rött 2470522 2450814 2451214 13,0 13,1 13,5 mousserande 2503914 11,0 rött rött 2495024 2495224 13,5 15,0 295:00 55 Styckvis
339:90 55 Styckvis
rött rött 2494524 2504814 14,5 13,5 312:90 54 Styckvis
109:90 54
vitt sött 2494814 2496922 12,5 15,0 97:90 55
239:00 55 Styckvis
vitt rött rött 2494914 2495114 2494714 12,0 13,0 13,0 sprit rött rött 2709822 2495324 2494424 40,0 15,0 14,0 350:00 57 Styckvis
549:90 57 Styckvis
179:90 57 Styckvis
rött rött 2503724 2503814 14,0 14,5 299:00 49 Styckvis
129:00 49
vitt 2491814 12,5 52:90 58
rött 2471814 13,5 52:90 59
vitt rött 2457714 2457614 12,5 12,5 49:90 66
49:90 66
rött rött sött 2474514 2492414 2505721 14,0 13,5 5,0 vitt rött rött 2412614 2413514 2488514 8,5 12,0 13,5 44:90 67
55:90 67
99:90 67
vitt rött rött rött vitt 2412914 2413014 2417714 2465214 2501814 12,5 12,0 12,0 13,5 12,5 48:90 69
48:90 69
87:90 70
53:90 70
52:90 70
rött vitt rött vitt rött rött 2492714 2490214 2475214 2501414 2501314 2459314 14,5 13,5 14,0 13,0 13,5 14,5 70:90 76
70:90 75
70:90 76
45:90 75
45:90 75
148:90 76
rött rött 2453214 2475814 14,0 13,5 53:90 73
53:90 73
rött rött rött vitt rött rött vitt vitt rött rött rosé 2410414 2415914 2468124 2463814 2464114 2500414 2405714 2500711 2402514 2500611 2417414 12,5 12,5 12,5 12,5 13,0 14,0 12,5 12,5 13,0 13,0 13,5 151:90 73
83:90 72
169:90 73 Styckvis
55:90 72
69:90 72
99:90 72
53:90 71
32:90 71
66:90 71
35:90 71
53:90 72
sött rött rött rött 2487122 2487024 2486814 2486914 15,0 13,5 13,5 13,5 109:90 78 Styckvis
169:90 78 Styckvis
65:90 78
79:90 78
123:90 66 Styckvis
57:20 65
57:20 66
Le Contesse
Prosecco Treviso Extra Dry DOC 64:90 49
Marchesi de’ Frescobaldi
Castel Giocondo
Castelgiocondo Brunello Di Montalcino DOCG Lamaione Toscana IGT Castello di Nipozzano
Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG Nipozzano Riserva Chianti Rufina DOCG Castello di Pomino
Pomino Bianco DOC Pomino Vinsanto DOC, 50 cl I Classici Toscani
Albizzia Chardonnay Di Toscana IGT Castiglioni Chianti DOCG Pater Sangiovese Di Toscana IGT 70:90 56
84:90 56
63:90 56
Luce della Vite
Luce Grappa, 50 cl Luce Toscana IGT Lucente Toscana IGT Mauro Sebaste
Barolo Prapo DOCG Parigi Nebbiolo d´Alba DOC Riolite Vini
Paxa Veneto Bianco IGT Tenuta Santa Lucia
Paxa Lazio Rosso IGT Villa Albius
Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT Villa Albius Nero D’avola-Syrah IGT Villa Giada
La Quercia Barbera D’asti Superiore DOCG Surì Barbera D’asti DOCG Villa Giada Moscato d´Asti DOC, 37,5 cl 113:90 48
66:90 48
57:00 48 Styckvis
Portugal
Quinta da Aveleda
Casal Garcia Charamba Follies Touriga Nacional Spanien
Bodegas Ayuso
Castillo De Benizar Blanco Castillo De Benizar Tempranillo Estola Gran Reserva Estola Reserva Estola Verdejo Bodegas Borsao
Borsao Barrica Seleccion Borsao Blanco Seleccion Borsao Joven Tinto Seleccion Ramé Blanco Ramé Tinto Tres Picos Bodegas Máximo
Máximo Merlot Máximo Tempranillo El Coto de Rioja
Coto De Imaz Gran Reserva Coto De Imaz Reserva Coto Real Reserva Coto Vintage Blanco Coto Vintage Crianza Coto Vintage Reserva El Coto Blanco El Coto Blanco, 37,5 cl El Coto Crianza El Coto Crianza, 37,5 cl El Coto Rosado Espelt Viticultors
Airam, 50 cl Comabruna Sauló Vidiví 109
Prislista / Spanien / Sydafrika / Tyskland / USA / Österrike
benämningTYP
Art nr
vol-%
Pris sid
rött rött 2423314 2423414 13,8 13,9 81:90 74
137:90 74
vitt rött 2509214 2509114 13,0 14,0 cava cava mousserande cava cava cava cava cava 2456314 2476714 2457314 2487214 2487210 2458514 2500311 2500314 12,0 12,0 11,5 11,5 11,5 12,0 12,0 12,0 73:90 77
73:90 77
50:90 77
73:90 77
22:90 77
172:90 77
36:00 77
55:20 77
rött vitt rött 2484024 2502524 2484114 14,5 13,5 14,0 139:90 79 Styckvis
145:90 79 Styckvis
92:90 79
vitt rött rött sött rött vitt 2462614 2462514 2483324 2506322 2462814 2462714 14,0 14,0 14,5 11,50 14,0 14,0 104:90 82
129:90 82
129:90 82 Styckvis
89:90 82 Styckvis
72:90 81
63:90 81
vitt rött rött 2476014 2475914 2483114 12,0 13,5 14,0 48:90 80
48:90 80
89:90 80
rött vitt vitt vitt mousserande mousserande 2508314 2477214 2477714 2477711 2505614 2505610 0,0 0,5 8,5 8,5 11,0 11,0 30:90 84 Nyhet!
30:90 84
47:90 84
30:90 84
55:90 84
21:90 84
vitt vitt 2479514 2479614 11,0 10,0 86:90 85
77:90 85
rosé rosé 2505414 2505416 9,50 9,50 49:90 88
94:90 88
rött vitt rött vitt rött vitt rött 2497614 2497514 2497914 2498014 2504914 2503214 2482224 13,0 13,0 12,5 12,5 14,0 12,9 14,5 54:90 87
54:90 87
49:90 86
49:90 86
82:90 87
79:90 87
159:90 87 Styckvis
vitt rött rött rött vitt rött rött vitt 2506414 2471914 2462324 2472114 2472014 2509524 2509424 2462114 14,0 15,0 14,5 13,9 14,0 14,5 14,5 14,5 109:90 92
109:90 92
199:90 93 Styckvis
88:90 92
79:90 91
239:00 93 Nyhet! Styckvis
299:00 93 Nyhet! Styckvis
134:90 92
rött 2507224 14,5 169:90 91 Nyhet! Styckvis
rött rött 2493714 2493614 14,5 13,5 199:90 90
129:90 90
rött rött 2481414 2482014 14,0 15,0 74:90 89
129:90 89
vitt vitt sött vitt 2486714 2486614 2498621 2506114 13,5 12,0 9,5 11,5 119:90 94
94:90 94
99:90 94
94:90 94
Finca Museum
Museum Crianza Museum Real Reserva Martín Códax
Burgáns Martín Sarmiento 85:90 68 Nyhet!
94:90 68 Nyhet!
Segura Viudas
Lavit Brut Nature Lavit Brut Rosado Ronar Segura Viudas Brut Reserva Segura Viudas Brut Reserva, 20 cl Segura Viudas Brut Reserva Heredad Segura Viudas Brut Rosé, 37,5 cl Segura Viudas Brut Rosé Tomàs Cusiné
Geol Macabeu Vilosell Sydafrika
Glen Carlou
Glen Carlou Chardonnay Glen Carlou Grand Classique Glen Carlou Syrah The Welder, 50 cl Tortoise Hill Red Tortoise Hill White Middelvlei
Hagelsberg Devon Blanc Hagelsberg Robyn Merlot Middelvlei Free-Run Pinotage Tyskland
Langguth - Blue Nun
Blue Nun Light röd Blue Nun Light vit Blue Nun Qba Blue Nun Qba, 37,5 cl Blue Nun Sparkling Gold Blue Nun Sparkling Gold, 20 cl Weingut Langguth
Erdener Treppchen Riesling Qba Trabener Würzgarten Riesling Kabinett USA
Barefoot Winery
Barefoot White Zinfandel Rosé Barefoot White Zinfandel Rosé, 150 cl Gallo Family Vineyards
Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon Gallo Family Vineyards Chardonnay Gallo Family Vineyards Merlot Gallo Family Vineyards Sauvignon Blanc Gallo Sonoma County Cabernet Sauvignon Gallo Sonoma County Chardonnay Gallo Sonoma Frei Ranch Cabernet Sauvignon Hess Collection
Allomi Sauvignon Blanc Artezin Zinfandel Hess Collection 19 Block Hess Select Cabernet Sauvignon Hess Select Chardonnay Sequana Dutton Ranch Sequana Sundawg Ridge Su’skol Chardonnay Louis M Martini
Louis M Martini Cabernet Sauvignon MacMurray Ranch
Macmurray Russian River Pinot Noir Macmurray Sonoma Coast Pinot Noir Rancho Zabaco Winery
Dancing Bull Zinfandel Rancho Zabaco Sonoma Zinfandel Österrike
Weingut Soellner
Soellner Fumberg Grüner Veltliner Reserve Soellner Hengstberg Grüner Veltliner Soellner Riesling Sweet, 37,5 cl Soellner Vogelthen Riesling 110
Eko
Eko
Eko Styckvis
Eko
Prislista / Portvin / Sherry / Avec / Bag-in-Box / Söta
benämningTYP
viner / Alkoholfria viner / Villkor
Art nr
vol-%
Pris sid
portvin portvin 2426524 2488824 20,0 20,0 sherry sherry 2493824 2493821 15,0 15,0 cognac cognac 2716623 2716523 40 40 229:00 97 Nyhet! Styckvis
299:00 97 Nyhet! Styckvis
cognac cognac cognac 2716423 2716323 2716223 40 40 40 339:00 96 Nyhet! Styckvis
589:00 97 Nyhet! Styckvis
689:00 97 Nyhet! Styckvis
calvados calvados 2716722 2716123 40 40 169:00 98 Nyhet! Styckvis
359:00 98 Nyhet! Styckvis
sprit 2709822 40,0 rom rom rom 2715823 2716023 2715923 40 42 40 rött vitt vitt rött rött vitt rött rött 2400052 2400152 2482531 2404750 2458150 2400752 2400452 2433352 12,0 12,0 13,0 12,5 13,8 12,0 13,8 12,5 549:90 100
549:90 100
50:90 101
165:90 101
171:90 101
629:90 100
629:90 100
629:90 101
sött sött sött sött sött sött sött sött sött sött sött 2487122 2476321 2509321 2503424 2470522 2405921 2496922 2498621 2506022 2506322 2505721 15,0 15,0 13,5 13,15 13,0 11,5 15,0 9,5 13,0 11,50 5,0 109:90 103
79:90 102
129:00 102
119:00 102
123:90 103
124:90 102
239:00 103
99:90 103
105:00 103
89:90 103
57:00 102
rött vitt mousserande 2508314 2477214 2507114 0,0 0,5 0,5 Portvin
Romariz Port
Romariz 10 Years Romariz Reserve Bio 149:90 95 Styckvis
129:90 95 Eko Styckvis
Sherry
Rainera Perez Marin
La Guita Manzanilla La Guita Manzanilla, 37,5 cl 74:90 95 Styckvis
38:90 95 Styckvis
Avec
Claude Chatelier
Claude Chatelier VS, 70 cl Claude Chatelier VSOP, 70 cl Cognac Pierre Ferrand
Pierre Ferrand Ambre, 70 cl Pierre Ferrand Esprit des Dieux, 70 cl Pierre Ferrand Selection des Anges, 70 cl Daron Calvados
Daron Fine, 50 cl Daron XO, 70 cl Luce della Vite
Luce Grappa, 50 cl 350:00 98 Styckvis
Plantation Rum
Plantation Grande Reserve, 70 cl Plantation Trinidad 2000, 70 cl Plantation XO 20th Anniversary, 70 cl 233:00 99 Nyhet! Styckvis
289:00 99 Nyhet! Styckvis
399:00 99 Nyhet! Styckvis
Bag-in-box
Encinares röd, 1000 cl Encinares vit, 1000 cl Isla Negra, 100 cl Maximo Tempranillo, 300 cl McPherson Shiraz, 300 cl Spring Village Chardonnay, 1000 cl Spring Village Shiraz, 1000 cl Virtute Rosso, 1000 cl Söta viner
Airam, 50 cl Beaumes-De-Venise, 37,5 cl Carmes de Rieussec Sauternes AOC, 37,5 cl Clos de Nouys, 75 cl Feudo Arancio Hekate Passito IGT, 50 cl Peter Lehmann Botrytis Semillon, 37,5 cl Pomino Vinsanto DOC, 50 cl Soellner Riesling Sweet, 37,5 cl Tesauro Recioto della Valpolicella DOC, 50 cl The Welder, 50 cl Villa Giada Moscato d´Asti DOC, 37,5 cl Styckvis
Styckvis
Nyhet! Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Eko Styckvis
Styckvis
Styckvis
Styckvis
Alkoholfria viner
Blue Nun Light röd Blue Nun Light vit Toselli Spumante 30:90 104 Nyhet!
30:90 104
28:50 104 Nyhet!
Leveransvillkor
Övriga villkor
Leveransväg till/från kund anvisad uppställningsplats får maximalt innehålla
fem trappsteg.
Köparen är skyldig att omgående meddela säljaren affärsmässiga för­ändringar
såsom ägarförändringar, ändringar av bolagsform, ändringar i rätten att köpa
och försälja alkoholhaltiga drycker, adressändringar och dylikt.
Ordinarie leveransvillkor – avgiftsfritt
• Ordervärde minst 2 000 kronor exkl pant och moms, alternativt 20 kolli.
(Tanköl minst 1 000 liter per leveranstillfälle.)
• Ordertagning 2 arbetsdagar före överenskommen leveransdag.
• Leverans och returtagning sker på överenskommen leveransdag.
Särskilda leveransvillkor – 400 kr avgift
• Önskemål om särskilda leveransvillkor från ovanstående leverans­villkor
måste godkännas av Spendrups.
Exempel på särskilda leveransvillkor:
1. Leverans vid förutbestämd tidpunkt under leveransdagen.
2. Särskild returtagning utan leverans.
3. Leverans och returtagning på annan dag än överenskommen leveransdag.
4. Sen inkommen order.
5. Ordervärde under 2 000 kronor, alternativt 20 kolli eller mindre än 1 000
liter per tanktillfälle.
Betalningsvillkor
10 dagar från fakturadatum. Vid betalning efter förfallo­dagen debiteras
dröjsmålsränta med 24%.
Reklamationsvillkor
Kvalitets- och kvantitetsfel av vara ska anmälas till Spendrups Bryggeri inom
2 dagar från leverans. Fel som inte rimligtvis kan uppdagas vid leverans, ska
anmälas så snart felet upptäcks. Med leverans avses den fysiska leveransen
också oavsett om signaturen på leveransdokumentet är otydbar eller saknas.
111
Vinlexikon / Vin
inlexikon
– från A till Ö
AB Agriculture Biologique; används i
Frankrike, bl.a. för viner som är certifierade
som ekologiskt odlade.
AC Appellation Contrôlée/Appellation
d’Origine Contrôlée. Fransk lagstiftning för
geografiska ursprungsangivelser för vin,
sprit och andra jordbruksprodukter. INAO
kontrollorgan för detta.
Adega Portugisisk vinfirma/vinkällare.
Adega Cooperativa Portugisiskt
vinkooperativ.
Amarone Rött, kraftfullt vin från Valpolicella,
gjort av torkade druvor.
Amerikansk ek Amerikansk ek har
annan porositet och ger kraftigare smak
åt vinet än fransk ek i allmänhet. Fat av
amerikansk används i Spanien, bl.a. i Rioja,
för australiensisk Shiraz och för Cabernet
Sauvignonviner från varmt klimat
Amontillado Ursprungligen en beteckning
för fatlagrad, torr Fino sherry. Används
kommersiellt även för uppsötad sherry.
Andra jäsning Se Malolaktisk jäsning.
Aromatisk Tydlig druvkaraktär av druvsorter
som Muscat, Riesling, Sauvignon Blanc och
Gewürztraminer.
Avstjälkning Med en avstjälkningsmaskin
tas stjälkarna bort från druvklasarna före
jäsningen.
Avsättning/sättning Under lagring på fat
eller tank fälls naturligt vinsten och andra ej
önskvärda fasta partiklar ut och lägger sig på
botten. Lätt att vid omflyttning till nytt fat
eller ny tank skilja vinet från fällningen utan
filtrering. Fungerar som dekantering!
Auslese Tysk kvalitetsbeteckning. Orda­grant urvalsskörd (av mogna fina druvor).
Vinerna har oftast viss sötma, kan vara något
kraftigare än Spätleseviner, och har ofta
honungsaktig bouquet. Också torr Auslese
finns, från toppegendomar, men inte lika
vanlig.
Azienda /Azienda Agricola Italiensk
vinegendom som bara vinifierar sina egna
druvor, i motsats till kooperativ.
Azienda Vinicola Vinifierar egna druvor
liksom druvor köpta från andra odlare.
Balans Ett balanserat vin har upplevd smak­
mässig balans mellan alkoholen, tanninerna
(för röda viner), fruktsyror, sötma och t ex
fatlagring. Uppnås oftast genom lagring, på
fat, tank, butelj, beroende på vin.
Barrique Ekfat som rymmer 225 liter.
Bâtonnage Franskt ord för omröring;
omröring av vinet som ligger på fat, på
jästfällningen, är vanligt förekommande.
Bodega Spanska för den vinanläggning/
112
vinfirma där vinet framställs. Alt. beteckning
på (vin)källare.
Blend Varje vin som finns att köpa är en blend
(cuvée) av viner från olika tankar och fat.
Säkerställer den jämnaste stilen år efter år,
eller för alla buteljer från samma årgång.
”Blöda” Röda druvor krossas och musten får
rinna av direkt (självrinna) och förs över till
jästank. Blir rosévin med ljus färg.
Bodega Cooperativa Spanskt vinkooperativ.
Botrytis cinerea På svenska ädelröta.
Förkortas oftast till botrytis. En mögelsvamp
som angriper druvornas skal, gör att vattnet
i druvorna avdunstar och samtidigt bildar
typiska smak- och doftämnen. Särskilt
mottagliga för botrytis är druvorna Riesling,
Sémillon och Chenin Blanc.
Bouquet ”Bukett”. Vinets totala doft.
Brut Franska ”rå”. Används främst för
champagne som fått ingen eller obetydlig
mängd dosage. Måste innehålla mindre än
15 gram restsocker per liter.
Brut natur(e) Extra brutviner kan också
kallas Brut nature. Cavaviner som är Brut
Nature har inte fått någon dosage alls.
Bärig Doft och smak av bär, som mörka bär
(blåbär, björnbär, svarta vinbär) eller röda
bär (röda vinbär, hallon, jordgubbar).
Cantina Italienska för vinfirma eller källare
Cave Franskt ord för källare eller vinföretag.
Champagnemetoden Jäsning på flaska,
också kallad méthode champenoise. Metod för
framställning av mousserande viner, där en
andra jäsning sker på butelj, efter tillsats av
jäst och socker.
Chapeau ”Hatten” eller ”locket” av druvskal
som trycks upp mot ytan under jäsningen av
rött vin. Skalen måste tryckas ner i den jäsande
musten så att urlakningen av färgämnen,
tanniner och aromämnen kan fortsätta.
Chaptalisera Före jäsningen tillsätts socker
(bet-, rör- eller druvsocker) till musten för att
höja alkoholstyrkan på det färdiga vinet. Finns
regler för om och när detta kan ske, vilken
alkoholstyrka man max får uppnå, m.m.
Charmatmetoden Alt namn
tankjäsningsmetoden. Man framställer ett
mousserande vin genom att blanda vinet på
trycktank med socker och jäst och startar en
andra jäsning, som gör vinet mousserande.
Chips Har olika utseende; kan se ut som
potatischips, tunna strimlor eller, vanligast,
som cashewnötter. Gjorda av ekträ från
amerikansk ek eller fransk ek, rostas på
samma sätt som ekfaten. Mycket billigare
att använda än ekfat, dvs. kostar bara en
tjugondel av amerikanska fat och långt
mindre än franska fat.Mest effektiva om de
läggs i tankarna under jäsningen.
Vinlexikon / Vin
Classico Definierade vinområden i Italien.
Viner som bär beteckningen Classico måste
komma från ett sådant område, ex. Chianti
Classico.
Clos Beteckning för odling/vingårdsläge som
är inhägnat av mur eller häck. Vanligast i
Bourgogne, men finns även bl.a. i Champagne.
Cosecha Spanskt ord för skörd/årgång.
Cold soak Se Cryomaceration.
Cream sherry Sherry som sötas kraftigt
med druvmust eller vinkoncentrat från
Moscateldruvan eller Pedro Ximenesdruvan.
Crémant Mousserande franskt vin gjort enligt
champagnemetoden, men som inte kommer
från Champagne. Exempel är Crémant de
Loire, Crémant de Bourgogne.
Crianza Ordagrant ”sköta om, uppfostra”.
Används om spanska årgångsviner som
lagras en viss tid (fat, butelj) innan de får
säljas. De olika områdena har sina specifika
bestämmelser. Rioja Crianza måste lagras
minst 12 månader på fat och får säljas först
på sitt tredje år.
Cru Franskt ord för växt. Används för specifik
växtplats och för vin från denna.
Cryomaceration Vita druvor får efter skörden
ligga med skalen vid låg temperatur (ca 4–5°
C) upp till 12 timmar innan skalen skiljs från
musten, som förs till jästanken. På detta sätt
utvinner man mer av druvans aromer. Kan
också göras med rödvinsdruvor, bl.a. Pinot
Noir.
Cuve close Se Charmatmetoden
Cuvée Varje vin som finns att köpa är en cuvée
(blend) av viner från olika tankar och fat.
Säkerställer en genomgående stil år efter år.
Degorgering Alt degorgement; metod för att
befria mousserande viner från jästfällningen
innan den slutgiltiga förslutningen.
Dekantering Buteljen får stå upprätt något
dygn. Därefter hälls vinet försiktigt över
på karaff, för att skilja det från fällningen.
Samtidigt tillförs syre, som får doften att
öppnas.
1.DOC: Denominacao de Origem Controlada
Kontrollerad ursprungsbeteckning för
portugisiska kvalitetsviner.
2. DOC: Denominazione di Origine
Controllata
Kontrollerad ursprungsbeteckning för italienska
viner.
DOCa Kontrollerade ursprungsbeteckning
för den högsta kvaliteten av spanska viner.
DOCG Den högsta kvalitetsklassen för
italienska viner.
Domaine Franska för (vin)egendom.
Dosage En blandning av vin och socker eller
druvmust som tillsätts mousserande viner,
antingen före den andra jäsningen för att
starta denna, eller efter degorgeringen för
att öka sötman i det färdiga vinet.
Deutscher Tafelwein Den lägsta kvalitets­
klassen för tyska viner. I allmänhet enkla,
lätta viner med viss sötma.
Druvig Doft och smak som påminner om
färska druvor eller färsk druvmust.
Dry Eng, betyder torrt och används om
mousserande viner som har mellan 17–35
gram restsocker per liter.
Edelfäule Se Botrytis cinerea
Ekologisk odling Innebär att man odlar
utan användning av konstgödsel, kemiska
bekämpningsmedel och andra icke tillåtna
tillsatser. Certifieras enligt EU:s lagstiftning.
Extra Brut Restsocker mindre än 6 gram
restsocker per liter.
Extra Dry Extra torrt; ett mousserande vin
som har mellan 12–20 gram restsocker per
liter.
Eftersmak Den smak som finns kvar i munnen
sedan man svalt eller spottat ut vinet. Smaken
borde stanna kvar så länge som möjligt.
Eiswein Tyskt ord för isvin. Görs på druvor
som måste skördas och pressas vid en
temperatur -7° C. Vinet får en hög sötma
och dito syra. Förknippas i första hand med
Tyskland och Österrike, samt Kanada.
Erzeugerabfüllung Anger att vinet kommer
uteslutande från den odlare eller det kooperativ
som anges på etiketten.
Extrakt Alla icke-flyktiga ämnen i vinet, d v s
fruktsyror, polyfenoler, socker, mineraler,
glycerin.
Fatkaraktär Kommer från lagring på fat:
Nysågat trä, vanilj (vanillin), smörkola.
Fatlagring Vinet lagras på fat gjorda av trä,
och då utvinns en del smakämnen som upplevs
som positiva. Faten kan vara av olika storlek,
men 225-liters fat av ek är vanligast.
Gran Reserva Spanska rödviner som måste
lagras minst två år på barrique och sedan på
butelj eller tank i ytterligare tre år innan de får
säljas. Vita Gran Reservaviner gäller minst sex
månader på fat och därefter ytterligare fyra år
på tank eller butelj.
Hektar Europeisk ytenhet, förkortning ha.
Motsvarar 100 ar, 10 000 m² eller ca 2,47
acres.
Hektoliter Volymenhet. En hektoliter motsvarar
100 liter. I lagstiftning anges i allmänhet
maximalt volym som får skördas per hektar.
Hogshead Ekfat som rymmer 238,5 liter
INAO Institut National des Appellations
d’Origine. Kontrollorgan för jordbruks­
produkter (vin, ost, m.m.) som har angiven
ursprungsbeteckning. Grundat år 1935.
Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Italiensk kvalitetsklass för lantvin (i Frankrike
Vin de Pays), inrättad år 1992. Man gjorde
det inte minst för att ge de toppviner, som låg
utanför dåvarande lagstiftning och bara fick
kallas bordsvin (vino da tavola) en högre laglig
status.
Integrerad odling/Integrated management
Vingården sköts enligt de regler som gäller för
ekologisk odling, men har inte certifierats än.
I vissa fall kan odlaren inte certifiera eftersom
de lokala reglerna i så fall tvingar producenten
att certifiera alla sina ägor.
Jahrgang Tyska för skördeår.
Fenoler Se Polyfenoler.
Jeroboam Butelj som rymmer 4,5 liter
(4 500 ml).
Filtrering Teknik för att snabbt befria vinet
från fällning i form av fasta partiklar, t ex
döda jästceller, polyfenoler, m m. Vid fatlagring
utfälls dessa fasta partiklar i fatet. Man kan
filtrera genom membranfilter eller blanda
vinet med kiselguhr och sedan filtrera genom
skiktfilter. För höga kvaliteter är man generellt
tveksam till filtrering, eftersom önskvärda
tanniner och färgämnen (polyfenoler) kan
filtreras bort.
Jäst Mikroorganismer, vanligen kallade
jästsvampar. Vissa av dessa kan få druvmust
att jäsa, dvs. att sockret omvandlas till alkohol.
Naturlig jäst är jäst som finns på druvans
skal och används i vissa fall. Kontrollerad
jästkultur köps in från laboratorier. Fördelen
med denna kultur är dess egenskaper, d v s
frånvaro av oönskade mikroorganismer som
ger feljäsning, liksom de aromer den kan ge
vinet.
Fino Ljus, lätt, torr sherry
Jäsning En process där socker omvandlas till
alkohol, värme och koldioxid. Vinmusten blir
därmed vin.
Flor Ett naturligt jästtäcke som skyddar
sherryviner från oxidation under fatlagring.
Foudre Stort fat, gjort av ek eller kastanj.
Rymmer 1500–3500 liter. Förekommer i
Alsace och Provence i första hand.
Fransk ek Frank ek ger ekstavar med mindre
porer som ger långsammare urlakning av
tanniner och smakämnen när vinet ligger på
fat av fransk ek. Ofta anger vinproducenterna
var ekarna för faten har växt: Allier, Vosges,
Never ses mest frekvent.
Free run wine Vin som självrinner, utan
att pressas, från jästanken till annan tank.
Motsats är press wine, dvs det vin som pressas
ut från skal och kärnor i jästanken.
Fruktig Ungt vin med bärig och fruktig arom
men också tydliga fruktsyror. Gäller ofta viner
som avses att drickas unga.
Fällning Naturlig fällning av tanniner och
färgämnen i fat eller butelj. Denna fällning kan
se ut som stora teblad, mörka riskornsliknande
eller finkornig mörk fällning. Fällning i butelj
kan avlägsnas genom dekantering.
Grand Cru Laglig beteckning för de bästa
vingårdslägena i Alsace och Bourgogne.
Används också i allmänhet som viner av hög
kvalitet.
Jäsning på flaska Champagnemetoden eller
méthode champenoise. Metod för framställning
av mousserande viner, där en andra jäsning
sker på butelj, efter tillsats av jäst och socker.
Kabinett Tysk kvalitetsklass. Vinet är torrt
eller nästan torrt.
Kallmaceration Se Cryomaceration.
Kiselguhr Fint krossad kiseldioxid(diatomit)
som blandas med vin eller must för att dessa
ska klaras. Mycket vanlig användning.
Klarning Olika metoder för att göra musten
eller det färdiga vinet befriat från fällning.
Metoder som används kan vara nerkylning
eller olika typer av filtrering, inkl klarning
med uppvispad äggvita, i dag en ovanlig
metod.
Koldioxid CO2 , kallas ofta i dagligt tal
kolsyra. En naturlig gas som bildas som en
biprodukt vid alkoholjäsning och annan
jäsning.
Kolsyremaceration Se Maceration
carbonique.
Komplex Ett vin som har många olika nyanser
i doft och smak, och som ger nya intryck för
varje gång man doftar eller smakar på vinet.
113
Vinlexikon / Vin
Kontrollerad jästkultur Renodlad jäst,
som tillsätts musten före jäsningen. Ger mer
kontrollerad jäsning än om den jäst som finns
på skalen används.
Korkfel En defekt som uppstår av att buteljen
förslutits med naturkork som i något led
behandlats eller lagrats så att denna bismak
uppstår. Påminner om klor, fuktig potatis­
källare eller mögel. Om tveksam – blanda
litet vin med lika mycket vatten; om smaken
fortfarande lika stark är det korkfel.
Knuten Ungt vin, där doften är outvecklad,
men som med lagring kan utveckla olika dofter
och smaker.
Kryddig Aromer som påminner om lagerblad,
kryddnejlika, kanel, timjan och dylika.
Landwein Tysk kvalitetsklass, den näst lägsta.
Late harvest Ordagrant ”sen skörd”. Druvorna
skördas senare är normalskörd, vilket gör
dem sötare, ofta russinlika. Se också Passito,
Passerillé,Vin santo.
Lieblich Tyskt ord för ett vin med restsötma.
Betyder ungefär ”behaglig”.
Liebfraumilch Ett halvtorrt tyskt vitt vin, med
kvalitetsbeteckningen QbA och som kommer
från något av områdena Pfalz, Rheinhessen,
Nahe eller Rheingau.
Ligga på jästfällning/sur lie/on the lees
Efter jäsning ligger vinet kvar på jästresterna
för att utvinna mer smak. Mest känt är
Muscadet sur Lie, där minitiden på fällningen
regleras.
Maceration På svenska urlakning. Vinmusten
kan få ligga med skalen före jäsningen (vita
viner, vissa roséviner) för att aromerna i
druvorna ska lakas ut. Under jäsning urlakas
färgämnena från de mörka druvorna, liksom
garvsyror och aromer.
Maceration carbonique Denna metod
används för rödviner bl a i Beaujolais för
att få med så mycket som möjligt av druvans
fruktighet. Hela, oskadade druvor läggs i
tank, som fylls med koldioxid. Inuti druvornas
celler startas en jäsning och extraktion av
aromer. Så småningom brister druvorna av
sin egen kraft eller också krossas de och en
vanlig alkoholjäsning vidtar.
Maderisering Synonymt med oxidering.
Syftar på viner som fått för mycket syre och
fått brunaktig färg, platt smak.
Madeira Starkvin från ön Madeira. Vanligast
är den söta, mörka Malvoisie, torrast Sercial.
Man gör också kommersiella blender, som
oftast är söta, litet brända i smaken och bär
ett varumärke.
Magnum Butelj som rymmer 1,5 liter
(1500 ml); dubbelbutelj.
Maison Ordagrant ”hus”. Används också i
betydelsen firma, företag.
114
Malolaktisk jäsning Unga viner innehåller
mycket fruktsyror, i synnerhet äppelsyra.
För att göra rödvinerna mjukare och
rundare låter man med hjälp av mjölk­
syra­bakterier äppelsyror omvandlas
till de mildare mjölksyrorna. Man kan
göra en partiell malolaktisk jäsning för
att behålla en del av friskheten, om man
så önskar. Mjölksyra­bakterierna finns
naturligt i många vinanläggningar och den
malolaktiska jäsningen följer i slutskedet av
alkoholjäsningen. Man kan också tillsätta
odlade mjölksyrabakterier. Malolaktisk
jäsning görs på vissa vita viner, bl.a.
Chardonnay­viner, men generellt vill man
i vita viner behålla den friska syran.
Oechsle Tysk måttangivelse för mustvikten.
Manzanilla Mycket ljus, lätt sherry, något
lättare än Fino. Skyddas av jästtäcke (flor)
under lagringen.
Oxidation När must eller vin kommer i
kontakt med för mycket syre sker en oxidation
som förändrar färgen (blir brun) och
friskheten minskar. Oxidation sker också
under fat- och buteljlagring, men processen
sker då långsammare.
Manzanilla pasada Fatlagrad manzanilla.
Medium toast Innan de nygjorda faten
används för vinlagring torkas de och ”rostas”
lätt inuti. Rostningen kan vara obetydlig,
medium eller kraftig och ger givetvis sin
karaktär till vinet. Se Fatkaraktär.
Membranpress En ”airbag” pressas mot en
perforerad yttervägg i pressen, varvid vinet
rinner ut genom hålen och skalrester m.m.
sedan tas ut från pressen.
Microoxidation Vid fatlagring sker oxidation,
genom att små mängder syre kommer in genom
ekträets porer. Man kan effektivisera denna
metod genom att ”blåsa” in små mängder
noggrant doserat syre.
Millésime Skördeår
Oloroso Kraftig torr sherry, som inte lagras
under jästfällning (flor), och därför får en
mörkare färg. Sötas ofta till kommersiella
standardmärken.
Oenologi/enologi/önologi Läran om
vinet. Vin heter på grekiska oinos, därav
beteckningen. Omfattar både vinodling och
vinframställning.
Oenolog/enolog Person som studerat önologi
på universitetsnivå och som antingen är anställd
i vinföretag eller arbetar som konsult åt olika
företag.
Pastörisering Snabb upphettning för att
döda alla oönskade mikroorganismer, som
jästsvampar och bakterier. Temperaturen är
85° C i cirka 1 minut, sedan snabb nerkylning.
Flash pasteurization görs med 95° C i ett
par sekunder och sedan snabb nerkylning.
Pastörisering används inte för kvalitetsviner
som ska lagras i butelj.
Passerillé Fransk beteckning på de druvor
som får lämnas att torka på vinstocken, så att
sötman blir koncentrerad, innan de skördas.
Passito Vin gjort av druvor som fått torka på
stocken och sockret koncentrerats.
Monopole Fransk beteckning på vingård
med en enda ägare. Används också ibland i
märkesnamn, men då utan legal betydelse.
Phylloxera Phylloxera vastatrix, vinlus.
Angriper vinstockens rötter och gör att
denna försvagas och slutligen dör. Kom till
Europa från USA år 1860. Innebar katastrof
för vinodlarna, tills man började ympa
sticklingarna på rötter av amerikanskt
ursprung. Dessa var resistenta mot vinlusens
angrepp.
Mousserande vin Vin som innehåller
koldioxid, och som därför bildar bubblor,
eller mousse, när det hälls upp i glas.
pH-värde Mått på hur sur eller alkalisk
(motsats till sur) en vätska är. Viner med
lågt pH-värde smakar mycket surt.
Must Ojäst druvsaft.
Pipa Fat som används i hanteringen i port­
vinsindustrin och rymmer 580–630 liter.
För portvinsexport används fat som rymmer
534,24 liter.
Mognadsfällning Bottensats i buteljen. Vinet
bör dekanteras.
Mustvikt Ju mognare druvorna blir, dvs.
ju mer socker de innehåller, desto högre blir
mustvikten. Kvalitetsbeteckningar för viner
kräver i många länder en bestämd minsta
mustvikt.
Novello Italienska för ”nytt”. Italienska viner
som får buteljeras och säljas några månader
efter skörden.
Nouveau Franska för ”nytt”. Franska viner
som får buteljeras och säljas några månader
efter skörden.
Nya fat Nya fat ger mer smak åt vinerna som
lagras där och det kräver kraftfullare viner som
vinner på att få denna smaktillsats. Vill man
inte ha så kraftig smak väljer man fat som
redan använts för en eller två tidigare årgångar.
Polyfenoler Samlingsbeteckning på tanniner
(som ger röda viner strävhet) och de färgämnen
som gör rödviner och roséviner deras färg.
Portvin Starkvin från Dourodalen i Portugal.
Spritas upp under jäsningen så att merparten
av sockret finns kvar. Merparten av allt portvin
är rött.
Premier Cru/1:er cru Laglig beteckning på ett
antal viner från Alsace och Bourgogne. Följer
efter Grand Cru i ranking.
Premium Generell beteckning som används
för att beteckna de bästa/mest eftertraktade
vinerna.
Vinlexikon / Vin
Primeur Se Nouveau.
Qualitätswein Den tredje lägsta kvalitets­
klassen för tyskt vin. Är oftast halvtorrt, men
finns även torra sådana viner.
Quinta Portugisiskt gods/lantegendom.
Recioto Vitt eller rött vin med sötma, gjort
av druvor som fått torka, helt eller delvis, till
russin. Från nordöstra Italien, i synnerhet
Valpolicella och Soave.
Reduktiv lagring Vin som lagras i tillslutet
kärl (butelj, tank) så att syre utifrån inte har
tillträde. Ger viner som behåller det unga
vinets friskhet och aromer.
Reserva Spansk/portugisisk kvalitets­
beteckning för vin. Ett spansk rött Reservavin
måste lagras minst 36 månader, varav 12 på
fat, innan de får lämna bodegan. Ett portugisiskt
Reservavin måste vara 0,5 volym-% högre än
den lägst tillåtna.
Restsocker Det naturliga druvsockret i
musten, som inte omvandlas till alkohol.
Ju mer restsocker desto sötare vin.
Retsina Grekiskt vitt vin som smaksatts med
kåda från Aleppotallen.
Riserva Italiensk kvalitetsbeteckning för vin.
Robust Alkoholstarkt, strävt rödvin med
inslag av torkad frukt, kryddor och örter.
Rostad fatkaraktär Ekfaten rostas (torkas
med värme) innan de används. Ger aromer av
rostat kaffe, choklad, karamell, vanilj.
Tanniner Polyfenoler som bl.a. finns i druv­kärnor, stjälkar, ekträ, teblad. På svenska
kallas de garvsyror. Bidrar till röda viners
hållbarhet. Kan vara mycket åtstramande
i unga rödviner, men fälls ut som mognads­
fällning med åren och vinerna blir mjukare.
Tawny port Rött portvin som lagras på fat tills
det får en ljust brun färg (ljust läderfärgad),
och smaken är mild, behagligt söt. Bästa
tawnyvinerna bär beteckning som 10 Years, etc.
Terra Vitis En fransk organisation som riktar
in sig på att utveckla ekologiskt hållbar praxis
vid vinodling.
Tenuta Italiensk vinodlande egendom.
Terroir Ordagrant ”jordmån”. Används för
att beteckna vinets typiska karaktär, som är
beroende av jordmån, klimat och druvsort.
Trockenbeerenauslese (TBA) Tysk kvalitets­
beteckning. Vin framställt av russinlika druvor,
angripna av botrytis cinerea (ädelröta). Ger
mycket söta, långlivade viner. Görs inte varje
år, eftersom botrytis inte utvecklas regniga,
kalla höstar.
Urlakning Se Maceration.
Ursprung Druvornas geografiska ursprung,
dvs. vilket land, region, vingård eller mindre
del av vingård. Regleras av lagstiftning vad
som får anges på etiketten.
Vegetativ karaktär Viner med kartiga, gröna
toner. Orsakas av att druvorna skördas innan
de blivit mogna.
Sekt Tyskt mousserande kvalitetsvin.
Vin Doux Naturel (VDN) Uppspritat sött vin
från södra Frankrike. Spriten tillsätts tidigt
i processen så att den naturliga sötman från
musten bevaras.
Sherry Starkvin från Jerezområdet i södra
Spanien. Torrast och lättast är Manzanilla,
sötast är Pedro Ximenez.
Vinifikation/Vinifiering Vinframställning,
hela processen från druvornas ankomst till
vinanläggningen till buteljering.
Skalkontakt Se Maceration
Vinkooperativ Vinanläggning som ägs
gemensamt av ett antal odlare. Druvorna
levereras dit, vinifieras, lagras och säljs.
Delägarna får betalt efter kvalitet på
levererade druvor och intäkter på försäljning.
Kooperativ vanliga i de flesta vinodlande
länder.
Saignée Se Blöda.
Solera Ett särskilt system där man gör
partiella, upprepade blandning av viner, där
de unga vinerna successivt blandas med äldre
viner. Målet är att få en jämn kvalitet, där
det inte ska märkas någon skillnad mellan
olika årgångar. Solerasystemet används också
för högklassig vinäger, för Madeira och vid
framställning av spansk brandy.
Vinmakare Person som ansvarar för
framställning av vinet i vinaläggningen.
Vino da Tavola Bordsvin ordagrant.
Den enklaste klassen för italienskt vin.
Vinpressning Druvorna pressas före
jäsningen; alt skaljästerna pressas efter
jäsningen.
Vin santo Ordagrant ”heligt vin”. Görs av
torkade druvor. Klassiskt toskanskt dessert­
vin. Varierar i söthetsgrad, beroende på
producenten.
Vintage Skörd eller skördeår.
Vins de Table Bordsvin ordagrant. Den
enklaste klassen för franskt vin.
Vins de Qualité Produit Dans Des Régions
Déterminées (VQPRD) Allmän europeisk
beteckning för viner med ursprungsbeteckning
(AOC, DO, DOCa, DOC etc).
Vinstensfällning I vita viner ser det ut som
små kristaller eller glassplitter. I rödviner och
roséviner är kristallerna svagt rosa till mörkt
röda. Vinstenskristaller kan också finnas
på korkens undersida. Dekantera vinet före
servering. Vinstenen kommer från de naturliga
syrorna i vinet.
Weingut Tysk egendom med vinodling.
Winery Vinanläggning i första hand,
också egendom med vinodling
Winemaker Se Vinmakare.
Öenolog Se Oenolog.
Spumante Italienskt mousserande vin.
Spätlese Tyska för sen skörd. Kvalitetsklass.
Spätlese kan vara ett vin med sötma eller ett
torrt vin med aning mer fyllighet, Spätlese
Trocken.
Starkvin Enligt svensk lag normalt ett vin
som överskrider 15 volymprocent men inte
22 volymprocent och beskattas högre än
övriga viner. Den högre alkoholstyrkan
uppnås genom att tillsätta vinsprit i musten
eller senare. De mest kända starkvinerna är
madeira, portvin och sherry.
Svavel/svaveldioxid SO2 , bisulfit. Används
på många sätt sedan hundratals år inom
vinodling och vintillverkning. Används för
desinfektion, skydd mot oxidation, ”broms”
för jästakten, för att nämna några. Under
jäsningen bildas naturligt litet svaveldioxid.
Syra Fruktsyror, som kommer från druvan
och som finns i vinet. Ger hållbarhet och
frisk smak, under förutsättning av syran är
balanserad (dvs. inte för hög eller för låg).
115