Transcript Menyförslag A Menyförslag B Menyförslag C

Menyförslag A (Minst två personer)
Pris: 385:-
Förrätt: Toast Skagen
(Toast med räkor, lök och dill)
Varmrätt: Gorgonzola- eller hummerspäckad oxfilé
serveras med potatisgratäng
Dessert: Dagens bakverk
Menyförslag B
Pris: 375:-
Förrätt: Laxduett
Toast med rökt och gravad lax och hovmästarsås
Varmrätt: Kalvrygg med citronsmak och kantareller eller
Halstrad dagens fångst med hummerstuvade skaldjur
Dessert: Fikon i cognac
Menyförslag C
Förrätt: Skaldjurscocktail
Varmrätt: Plankstek Ferdinand
eller
Laxfylld rödspättefilé med hummersås
Dessert: Citron sorbet
Pris: 335:-
Förrätter
Chili och vitlöksmarinerade Gambas
Toast Skagen
toast med räkor, lök och dill
Laxduett
toast med rökt och gravad lax och hovmästarsås
Löjromtoast
med rödlök,gräddfil och citron
99:-
- Passar med Peter Lehman Barossa Riesling
115:- - Fungerar utmärkt med Chablis
99:-
- Passar med Tocornal Sauvignon Blanc/Semillon
135:- - Chablis är utmärkt kombination
Kötträtter
Olivgrillad Entrecôte med rödlöks vinaigrette
195:- - Mjuk Rioja, Coto Vintage Crianza
Hummerspäckad oxfilé
255:- - Peter Lehman Cabernet Sauvignon
Kalvrygg med citronsmak och kantareller
215:- - Kombinera gärna med Bourgogne Pinot Noir
Coeur de file provencale
255:- - Utmärkt med Chateau La Rèze
Plankstek
245:- - Bra med Tocornal Cabernet Sauvignon/merlot
Husets Grönpepparstek
252:- - Fantastisk med Amarone
Gorgonzolaspäckad oxfilé
252:- - Peter Lehman Cabernet Sauvignon
Ferdinands Special
229:- - Elegantare Bourgogne Pinot Noir är utmärkt
Lammracks
220:- - Gott med Coto Vintage Crianza
(serveras med mild hummersås)
helstekt vitlökspäckad oxfile med råstekt potatis
trancherad oxfilé på planka med duchesse potatis
bearnaise och pepparsås grill tomat
oxfilé med grönpepparsås och potatisgratäng
serverad med gorgonzolasås och potatisgratäng
Ankbröst med calvadossås serveras med potatiskaka
med potatisgratäng och rosmarinsky
Fiskrätter
Olivhalstrad dagens fångst
255:- - Gott med Peter Lehman Riesling
Halstrad Laxfile
185:- - Chablis till laxfilén är nästan ett givet val
Vinkokta Blåmusslor
135:- - Klassiskt med Chateau Cleon till skaldjur
Laxfylld Rödspättafilé
210:- - Passar bra med Peter Lehman Riesling
serveras med hummerstuvade skaldjur
med bladspenat och chablisås
med vitlök och persilja serveras med vitlöksbröd
med duchessetoppar, havskräft och vitvinsås
Sallad
Skaldjursallad
130:-
Sallad Ferdinand
120:-
Tonfisksallad
120:-
räkor musslor, sparris, ägg, gurka, tomat
fårost, bacon, lök, oliver, tomat, paprika
tonfisk, lök, tomat, gurka, ägg, vinaigrette
Till all sallad serveras valfri dressing
blue cheese, vinaigrette, rhodeisland
Pasta
Spaghetti Alle Vongole
119:- - Prova gärna Chateau Cleon
Tagliatelle Gamberone
119:- - Bourgogne Pinot Noir gör sig bra till denna rätt
Penne in Barca
119:- - Fylligare Glen Carlou Chardonnay passar bra
Pasta Ferdinand
119:- -Tralcetto Montepulciano är bra kombination
sandsnäckor, blåmusslor, vitvin, persilja, vitlök, basilika
tagliatelle med kräftstjärtar, kyckling, curry, lök, paprika
Blåmusslor, sandsnäckor, kräfta, vitlök, tomatsås och basilika.
srimmlat oxkött, pepparsås, paprika
Barnmeny
Spaghetti Bolognese
55:-
Långbens oxfile med pommes frites
85:-
Lady och Lufsens Hamburgare
55:-
Dessert
Ljus och mörk chokladtryffel
som komplement
70:-
-Prova gärna Chateau Corneilla dessertvin
Balsamico marinerade jordgubbar med vaniljglass 65:Pannacotta med färska bär
65:-
Fikon i cognac med vaniljglass, grädde
65:-
Vita viner
FRANKRIKE
Chablis, Louis Moreau
85:-
325:-
Chateau des Cléons Muscadet Sur Lie
235:-
Ursprung: Chablis, Bourgogne
Druvor: Chardonnay
Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra. Toner av mogna vinteräpplen,
citrus och marsipan med en lång, krispig avslutning.
Ursprung: Loire, Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie
Druvor: Melon de Bourgogne (Muscadet)
Frisk, torr, med angenäma mineraler och en för vinet typisk jästighet. Inslag av citrus.
AUSTRALIEN
Four Sisters Sauvignon Blanc
255:-
Ursprung: South Eastern Australia
Druvor: Sauvignon Blanc
Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren smak, av passionsfrukt, krusbär, melon, päron,
citrus, lichee och ananas. Vinet har pigg syra och lång fruktigt aromatisk eftersmak.
Peter Lehmann Barossa Riesling
65:-
255:-
55:-
215:-
Glen Carlou Chardonnay
295:-
Ursprung: Barossa Valley och Eden Valley
Druvor: Riesling
Torr, frisk smak med återkommande toner av lime och mineral
samt en ren krispig avslutning.
CHILE
Tocornal Sauvignon Blanc & Semillon, Cono Sur
Ursprung: Valle Central
Druvor: Sauvignon Blanc 70% och Semillon 30%
Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag av tropisk frukt och citrus.
SYDAFRIKA
Ursprung: Paarl
Druvor: Chardonnay
Torr, fyllig och komplex smak av frukt och mineral. Lång fruktig avslutning med frisk syra.
Röda viner
FRANKRIKE
Glas
Flaska
Bourgogne Pinot Noir, Henri de Villamont
85:-
325:-
Chateau La Rèze
265:-
Ursprung: Bourgogne
Druvor: Pinot Noir
Medelfyllig, balanserad, bärig smak med polerad syra och mjuka tanniner.
Ursprung: Languedoc Roussillon, Minervois
Druvor: Carignan 50%, Syrah 30%, Mourvédre 10% och Grenache 10%
Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur och härliga, varma solmogna smaker.
ITALIEN
Valpantena Amarone della Valpolicella DOC
445:-
Ursprung: Veneto
Druvor: Corvina 70%, Rondinella 25% och Cabernet Sauvignon 5%
Fyllig, rik, smak av mörka bär, torr choklad, körsbär, fina toner av fat och trevlig
värme i smaken. Den långa eftersmaken har toner av tobak.
Tralcetto Montepulciano d’Abruzzo DOC
265:-
Ursprung: Abruzzo
Druvor: Montepulciano
Medelfyllig, generös, typisk Montepulcianosmak av mörka körsbär, svartpeppar och viol.
Syran är saftig, vinet har fruktiga tanniner med bra balans och struktur.
SPANIEN
Coto Vintage, Crianza 65:-
255:-
75:-
295:-
55:-
215:-
Ursprung: Rioja
Druvor: Tempranillo
Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt och balanserat fatinslag.
AUSTRALIEN
Peter Lehmann Cabernet Sauvignon
Ursprung: Barossa Valley
Druvor: Cabernet Sauvignon
Mjuk, bärig, insmickrande, elegant, mogen, fruktig smak med mycket vanilj och viss strävhet.
CHILE
Tocornal Cabernet Sauvignon & Merlot, Cono Sur
Ursprung: Valle Central
Druvor: Cabernet Sauvignon 85% och Merlot 15%
Medelfylligt, ganska mjukt vin med behaglig fruktighet. Eftersmak av mörka bär.
Champagne & mousserande vin
Philipponnat Royale Réserve
Glas
Flaska
Ursprung: Frankrike, Champagne
Druvor: Pinot Noir 45%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 15%
Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och balanserad smak med tydliga
äppeltoner, gräddig kola och aningens brödiga toner.
595:-
Lavit Brut Nature
255:-
55:-
Ursprung: Spanien, Penedès, Cava
Druvor: Macabeo 60% och Parellada 40%
Medelfylligt, torrt vin med fin, lång fruktsyra och härlig, lång, elegant eftersmak av frukt,
nötter och bröd. Fina bubblor, som stannar länge. En modern, elegant kvalitetscava.
Dessertvin
Chateau de Corneilla
Ursprung: Frankrike, Languedoc Roussillon, Rivesaltes
Druvor: Muscat d´Alexandrie 60%, Muscat Blanc à Petit Grains 40 %
Söt, avrundad smak med toner av päron, fläder, honung och konserverad frukt.
55:- /6cl