Transcript Chemia organiczna 2 - Agnieszka Jędrzejowska

Agnieszka Jędrzejowska
[email protected]
reduktory
NH2
Aminy
H
 Pochodne amoniaku,
 Wiązanie C-N
N
H
H
amoniak
H3C
NH2
butano-1-amina
CH3
H3C
NH
N-metylobutano-1-amina
anilina
Aminy – Właściwości
fizyczne
 Wiązania wodór azot jest spolaryzowane,
 Mogą tworzyć wiązania wodorowe,
 Posiadają silnie drażniący zapach,
 Rozpuszczalne w wodzie,
 Roztwory amin mają charakter zasadowy.
Heterocykliczne aminy
Amidy
 Pochodne kwasów karboksylowych,
 Szczególnym przypadkiem poliamidów
są peptydy i białka,
 inne właściwości
O
O
R
NH2
H2N
NH2
Amidy – Właściwości
fizyczne
 W temperaturze pokojowej większość amidów to
krystaliczne ciała stałe.
 Często stosuje się pomiar temperatury topnienia
amidu celem zidentyfikowania amin
zastosowanie amidów
Aminokwasy
OH
NH2
H3C
NH2
O
O
NH2
O
O
OH
H2N
OH
OH
(DL) – Seryna
(DL) – α – aminomasłowy
(L) – Asparagina
CH3
O
O
H3C
H2N
OH
(DL) – Walina
N
H
OH
(L) – Prolina
Aminokwasy - Budowa
jon
obojnaczy
(proszę przejść
na 3 stronę)
Aminokwasy - Nazewnictwo
rodzaje aminokwasów –
α,β,γ
Aminokwasy - Nazewnictwo
Enancjomery D i L
Ile enancjomerów może mieć
treonina ?
Ile enancjomerów może mieć
seryna ?
Ile enancjomerów może mieć
glicyna ?
Aminokwasy – Właściwości
fizyczne
 Białe ciała stałe,
 Wysokie temperatury topnienia,
 Rozpuszczalne w wodzie, a także rozpuszczalnikach
polarnych,
 Związki krystaliczne,
PUNKT IZOELEKTRYCZNY
Białka
Wiązania peptydowe
 WIĄZANIA PEPTYDOWE
Reakcje białek
 Denaturacja,
 Koagulacja,
 Peptyzacja,
 Reakcja ksantoproteinowa,
 Reakcja biuretowa
Pozytywny wynik reakcji biuretowej
Reakcje Białek
Struktura białek
I rzędowa
II rzędowa
III rzędowa
IV rzędowa
Cukry
HO
C
O
-
Właściwości





Wysokie temperatury topnienia,
krystaliczne ciała stałe,
rozpuszczalne w wodzie,
Niektóre posiadają słodki smak,
Glukoza pod wpływem enzymów ulega fermentacji
alkoholowej
Wiązanie glikozydowe
KLIKNIJ NA
MNIE !!
PROSZĘ :)
Enancjomery
KLIKNIJ NA
MNIE !!
PROSZĘ :)
Reakcje
KLIKNIJ
Trommer
Tollens
Funkcja w życiu