Transcript H 2 - thptquynhluu4.edu.vn

CHƯƠNG 2: CACBOHIĐRAT
Câu1: Cacbohiđrat (gluxit,saccarit) là hợp chất:
A. Đa chức có công thức chung Cn(H2O)m.
B. Tạp chức, đa số có công thức chung Cn(H2O)m.
C. Chứa nhiều nhóm hiđroxyl và cacboxyl.
D. Chỉ có nguồn gốc từ thực vật.
CHƯƠNG 2: CACBOHIĐRAT
monosaccarit
(glucozơ, fructozơ)
CACBOHIĐRAT
(Cn(H2O)m)
đisaccarit
(sacacozơ, mantozơ)
polisaccarit
(tinh bột, xenlulzơ)
I- TÝNH CHÊT VËT Lý
Vµ TR¹NG TH¸I Tù NHI£N
- Chất rắn, Tinh thể không màu,
- Dễ tan trong nước
- Có vị ngọt nhưng không ngọt
bằng đường mía
Đường glucozơ ở dạng kết tinh
Quan sát các hình ảnh sau:
Cho biết glucozơ có ở đâu?
II- CÊU T¹O PH¢N Tö
Công thức phân tử : C6H12O6
Thí nghiệm
Cấu tạo phân tử
Phản ứng tráng bạc và tác dụng
với nước brom
Chứa nhóm -CHO
Tác dụng với Cu(OH)2 tạo
dd màu xanh
Có nhiều nhóm (- OH) ở
vị trí kề nhau
Tạo este chứa 5 gốc
axit CH3COO
Có 5 nhóm (- OH )
Khử hoàn toàn glucozơ thu
được hexan
Có 6 nguyên tử C, mạch
không phân nhánh
Công thức cấu tạo
CTCT(dạng mạch hở):
CH2
CH CH CH CH C
OH
OH OH OH OH
O
H
CTCT thu gọn CH2OH[CHOH]4CHO
Glucozơ là hợp chất hữu cơ tạp chức có cấu tạo của
ancol 5 chức và andehit đơn chức.
III- TÝNH CHÊT HO¸ HäC
O
CH2
CH
CH
CH
CH
OH
OH
OH
OH
OH
C
H
-Tính chất của ancol đa chức.
-Tính chất của anđehit đơn chức
Nhìn vào cấu tạo của
- Phản ứng lên men
glucozơ hãy dự đoán
tính chất hóa học đặc
trưng của glucozơ?
IV- ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG
1. Ứng dụng:
Nêu ứng dụng của
glucozơ mà em
biết?
Tráng
gương
Thuốc
tăng lực
GLUCOZƠ
Sản xuất
bánh kẹo
Tráng ruột
phích
2. Điều chế
Trong công nghiệp
(C6H10O5 )n + n H2O
H+,to
nC6H12O6
Trong tự nhiên
6CO2 + 6H2O
a/s,diệp lục
C6H12O6 + 6O2.
V- FructozƠ
CTPT:
C6H12O6
Cấu tạo mạch hở của Fructozơ:
H2C
OH
CH
CH
CH
C
CH2
OH
OH
OH
O
OH
V- FructozƠ
nêu tính chất
CH
CHchoCH C
H2C
CH2
vật lí và
Tính chất hóa
biết Trong tự
học OH
cơ bảnOH O
OH OH
OH
nhiên
fructozơ
- fructozơ làcủa
chất
kết tinh,? không màu,
fructozơ có ở
dễ tan trong nước
đâu?
- Trong
nhiên
fructozơ
có(tác
trong
quảvới
-Tính
chấttự
của
ancol
đa chức
dụng
chín2ngọt
, mật ong (40%)
(CuOH)
)
-Tính chất của nhóm cacbonyl ( cộng hiđro)
-Trong môi trường kiềm FRUCTOZƠ chuyển thành
GLUCOZƠ.
FRUCTOZƠ
OH -
GLUCOZƠ
Glucozơ
CTCT thu gọn:
đặc điểm cấu tạo
Có 5 nhóm (- OH)
Chứa nhóm (- CHO)
CH2OH[CHOH]4CHO
Tính chất hoá học
Tính chất của
ancol đa chức
Tính chất của anđehit
đơn chức
Phản ứng lên men
Bài tập củng cố
Câu 1: Phản ứng nào sau đây có thể chuyển
glucozơ, fructozơ thành những sản phẩm giống
nhau?
A. Phản ứng với H2/ Ni, to.
B. Phản ứng với Cu(OH)2.
C. Phản ứng với Na.
D. Phản ứng với dd brom.
Đáp án . A
Caâu 2 : Cho caùc hoùa chaát sau: H2 (1); Cu(OH)2 (nhieät ñoä thöôøng) (2); dung
dòch AgNO3 trong NH3 (3); Fe (4). Glucozô phaûn öùng ñöôïc vôùi :
A. (1); (2); (4); (5).
B. (2); (4); (5).
C. (1); (2); (3).
D. (1); (2); (3); (4).
đáp án : C