Transcript 중국의 음식 문화
중국의 음식 문화 Ni hao! Ni hao! 중국 음식의 분류 북경요리 사천요리 화이양 요리 광동요리 북경요리 • • • 여러 소수민족의 영향으로 다양함 여러 왕조를 거치며 궁중요리의 진수가 깊숙히스며듬 북방지역이라 루메이란 화력이 강한 석탄으로 튀김이나 볶음류의 음 식 • 밀의 생산이 많아 만두나 면도 발달 북경의 대표적인 요리인 북경오리구이는 카 오야 라고도 부른다. 입으로 바람을 불어넣고 달콤한 소스를 발라 훈제한 오리고기 요리로 바삭한 껍질이 일품 이라고 한다. 광동요리 • 광동요리는 담백하고 맛깔스러워 중국에서도 최고로 친다. • ‘경치 좋은 쑤저우에서 태어나 미인 많은 항저우에서 비단 옷 입고 호 사하며 광저우의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있 는 삶’이란 말이 있을 정도이니 그 맛은.. • 요리재료로 뱀, 곤충, 원숭이, 개, 새 까지 요리 재료로 이용한다고 한 다.. 광동지방의 대표적인 요리이며 중국 표 준어로는 디엔씬이라고 한다. 우리가 생각하는 아침 점심 저녁으로 먹 는 음식이 아닌 새참이나 간식정도로 먹 는다. 모양이나 크기에 따라 부르는 이름도 다 른데 작고 투명한 것은 교, 껍질이 두툼 하고 푹푹한 것은 파오, 윗부분이 뜷려 속이 보이는 것을 마이라고 한다. 화이양요리 • 화이양 요리는 장쑤와 양저우 일대의 요리를 말한다 • 이 지방은 경치가 수려하고 음식 맛이 진하고도 깔끔하다고 한다. • 일전에 청나라의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯번이나 방문 했다고 한다. 화이양 지방의 대표 요리는 바로 만한 전석이다. 만한전석에서 만은 만주족 한은 한족 을 말한다. 한마디로 만주족의 요리와 한족의 요리를 집대성한 만찬을 뜻하 는 것이다. 만한전석은 북쪽지방 요리 54가지 남 쪽지방 요리 54가지 총 108가지 요리 로 구성되어 있다. 사천요리 • 사천요리는 쓰촨요리 라고도 하며 맵고 신 맛이 특징이다. • 색(色), 향(香), 미(味), 형(形)을 두루 갖춘 점에서 중국 최고의 요리 라고 말할 만 하다. • 매운맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛에도 잘 맞는다. 사천요리의 대표는 매콤한 맛이 일품 인 마파두부 이다. 마파두부의 마는 얽었다는 뜻이고 파 는 할머니를 뜻하는 말이다. 즉 얼굴 이 얽은 할머니께서 만든 두부란 뜻 두반장과 고추기름에서 나오는 칼칼 한 맛이 특징이며 만들기 쉬워 여러 사람에게 사랑 받는다. 충격!!정말 음식?! 흔히 발이 달린 것은 밥상 빼고 다 먹는다는 중국인들!과연 그 말은 사실일까요? 모기 눈알 눈으로 보기만 하면 아무 이상이 없는 평범한 음식!하지만 사실 이 음식은 모기눈알로 만들어 졌 다는 사실.. 뱀 통 구이 이 뱀 구이는 중국 전통 음식점에 서 종종 메인 요리로 등장하곤 합 니다. 닭고기 맛이 난다고는 하는 데..과연 어떨까요? 중국의 차 문화 • 중국인은 하루도 차 없이는 못사는 민족이라고 말한다. • 기름진 음식을 매일 먹으면서도 중국에 살이 찐 사람이 별로 없는 이 유는 바로 이 ‘차’ 때문이다. • 손님을 맞이할 때도 중국인들은 차를 대접한다. • 더운 여름이나 매운 음식을 먹을 때도 중국인들은 항상 뜨거운 차를 마신다. • 차는 크게 세 종류로 나뉜다 녹차, 홍차, 그리고 화차로 말이다. 중국의 명절 음식 춘절(음력 1월 1일) 춘절은 우리나라의 설날과 같은 날입니다. 중국에선 이 날에 연고(니엔까오), 교자(지아 오즈), 탕원(탕위엔)을 먹습니다. 연고는 떡과 비슷하며 교자는 물만두와 비슷 하고 생겼고 탕원은 정월대보름날 먹기도 합 니다. 청명절(양력 4월 초) 청명절은 한식 이틀 후 이기도 한 날입니다. 상하이 에서는 귀리잎이나 쑥즙으로 초록빛 을 낸 청단(칭투안)이란 떡을 먹습니다. 안에는 팥소가 가득하고 떡은 굉장히 찰지 답니다. 상하이의 특산물!이라고 하네요. 단오절(음력 5월 5일) 중국에서 단오절에 먹는 음식은 종자(쫑즈)인데 요. 찹쌀밥 안에 대추나 밤 혹은 고기나 단황이 들 어 있기도 합니다. 중추절(음력 8월 15 일) 그리고 쫑즈의 유래는 매우 감동적이랍니다.멱 라수에 몸을 던진 굴원이란 사람의 시신을 물고 기가 뜯어먹자 대신 물고기들에게 준게 이 쫑즈 라고 하네요. 중추절은 보시다시피 한국의 추석과 같은 날입니다. 한국의 추석은 매우 큰 명절이지만 공휴일 로도 지정되어 있지 않은 중추절은 그렇게 큰 명절은 아니지요. 그렇지만 중추절에 먹는 월병은 매우 유명 하죠!보름달처럼 둥글둥글 생긴 월병!안의 소도 팥이나 견과류 잼 무려 초콜릿까지 다 양하답니다.