Landgoed De Uitkijk

ontmoeten | proeven | proosten | overnachten Waar zouden we zijn zonder de wisseling van de seizoenen? De lente stuurt ons eropuit om asperges te steken en heerlijke verse salades te bereiden met kruiden uit eigen tuin. De zomer zorgt voor sappige bessen en een keur aan volrijp fruit. In de herfst zijn we toe aan aardse groenten en stevige soepen en als de winter opduikt is het tijd voor wild- en stoofgerechten.

Puur genieten is waar het om draait bij Landgoed De Uitkijk. Gemoedelijk tafelen met familie en vrienden en genieten van pure gerechten gemaakt van dagverse ingrediënten die het seizoen te bieden heeft. Ambachtelijke streekproducten, een prachtig gerijpt stuk biologisch vlees of op de huid gebakken verse vis, vergezeld van een goed glas wijn.

Op de kaart staat voor ieder wat wils; echte klassiekers als carpaccio, ribeye en crème brûlée, maar ook verrassende gerechten bereid met internationale ingrediënten.

Heeft u een allergie voor bepaalde ingrediënten, laat het ons dan vooraf weten! Wij passen, waar mogelijk, de gerechten voor u aan.

Prijzen

Hoofdgerecht: 2 - gangen menu: 3 - gangen menu: 4 - gangen menu: 5 - gangen menu: € 22,50 p.p

€ 29,50 p.p.

€ 34,50 p.p

€ 41,00 p.p.

€ 49,50 p.p.

Voorgerechten

Op lage temperatuur gegaarde zalmfilet Groene appel, saffraan, witlof en vinaigrette van Mandarine Napoléon Terrine van parelhoen Katenspek, vijgen, peer en kaantjes van zwezerik Gerookte eendenborst Appelstroop, gerookte amandelen, ingelegde rode biet en bonbon van knolselderij Gekarameliseerde halloumi Gemarineerde wintergroenten, hazelnoten, quinoa en schuim van aardpeer Gemarineerde makreel Rillettes van gerookte makreel, tartaar van tomaat, olijven en vinaigrette van citrus Klassieke tartaar van IJsselvallei rund Een langzaam gegaarde eidooier, truffelcrème, zoetzure kappertjes, krokante bunkerkaas Etagère proeverij van diverse voorgerechten Supplement: € 4,50 p.p. te bestellen vanaf 2 personen

Tussengerechten

Gepocheerde skrei-filet Soep van groene erwten en schuim van knolselderij Rouleau van boerderijkip Twentse ham, bospaddenstoelen, bloemkool en truffelsaus Soep van eekhoorntjesbrood Groene asperges , kerrieroom

Hoofdgerechten

Rode mulfilet Mousseline van knoflook, venkel en jus van kreeft In de Noordzee gevangen schelvis Savooiekool, stampotje van prei en schuimige hollandaisesaus Twents landvarken Rugfilet, buikspek en gestoofde wang met zoete zuurkool en jus van Zwolse grove mosterd Rugfilet van de Veluwse moeflon Rodekool, mousseline van zoete appels en jus van vanille & roze peper Zacht gegaarde kalfssukade Beluga linzen, fijne groente en saus van spek en ui Tournedos van het IJsselvallei rund Eendenlever, pommes fondant, compote van rode ui en béarnaisesaus Supplement: € 8,50 (zonder eendenlever € 4,50) Strudel van pompoen Dadel, blauwschimmelkaas, kikkererwten en saus van citroen & ras el hanout

Nagerechten

Mousse van pistache Crème van Grand Marnier, sinaasappel-kardemom gel, hazelnoot, sorbet van thee Citroencrème Gezouten karamel, roomkaas, meringue en sorbet van kalamansi Chocolade droom chocoladetaart, crème van pure- en witte chocolade , chocolade-ijs Gepocheerde peer Hollandse blauwschimmelkaas, mascarpone, walnoten, chocolade en honingijs Kaasplateau De Uitkijk Supplement: € 2,50