Kerstmenu

Amuses

**** Mabré van wild zwijn en eendenlever, piccalilly, structuren van bloemkool of Op dennennaalden gerookte schelvis, duxelles, schorseneer, gecarameliseerde en bouillon van kastanje **** Soep van pompoen met een schuim van vadouvan **** Kabeljauw gepocheerd in citroenboter, knolselderij, crème van bataat, trompette de la mort **** Tongschar gevuld met een farce van langoustines, parelgort gegaard in sinaasappel, gemarineerde venkel en een schuimige saus van kreeft of Rose gebraden hert, hachee, crème van aardpeer, op appeltabak gerookte rode kool, appel compote en zijn eigen jus **** Kerstdessert; pinda, caramel & chocolade de kosten van het kerstmenu is € 53,50 p.p.