Transcript Speciale San Silvestro

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DIC
Notte in festa
2016…
entrée…tapas
Bottone di Capasanta scottato al pompelmo rosa e finocchietto selvatico
Tocchetto di baccalà in semicrosta di pistacchio e farina di riso
Trancetto di polipo al nostro mosto d'olio e vellutata di broccoli e pinoli
Culatello e Guanciale su chips di pane fritto alle noci e fichi
Carnaroli Motta ai ricci di mare e melograno su vellutata di fave
Chitarra d'uovo mantecate al “brò brusà “ su eminse di cappone
Rombo chiodato brasato alla vinaegrette vanigliata con rosse e gialle della
Val di Gresta
Black Angus caramellato alla birra artigianale e miele con le castagne
ubriache
Semifreddo agli agrumi nobili di Limone…bergamotto, arancio, lime
…..2017 Come tradizione…cotechino e lenticchie