Transcript wildkaart - Hotel Princeville Breda

WILDKAART
Menu: € 37,00
Voorgerechten
Gemarineerde vijgen € 14,50
Gegratineerd met fontina kaas en omwikkeld met gandaham
Gerookte eendenborstfilet € 14,50
Geserveerd met avocado, waterkers, jonge spinazie en balsamicodressing
Hertencarpaccio € 14,50
Op traditionele wijze bereide hertencarpaccio begeleid met een salade van bospaddenstoelen en
bosbessencompote
Hoofdgerechten
Hertenrack € 24,50
Op een bedje van bospaddenstoelen, groene asperges, wilde bladspinazie en een rode wijnsaus
Wildtrio € 22,50
Hertenbiefstuk, fazantenfilet en wildzwijnfilet geserveerd op een bedje van groene kool,
overgoten met een klassieke truffelsaus
Jachtschotel € 21,00
Rijkelijk gevulde jachtschotel bestaande uit haas en hertenvlees
Dessert
Een duo van nougatine en chocoladebavarios € 7,50
Met een crème van balsamico
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met stoofpeer, wintergroenten en aardappelpuree