Transcript Print dit recept

Ingrediënten voor 12 personen
1 ei 40 gr boter 320 gr bloem + om
te bestuiven 125 ml melk,
lauwwarm , ong. 23 gr. 30 gr
suiker 1 zakje a 7 gram gedroogde
gist 8 gram zout Vulling 80 gr.
creme fraiche 80 gr. zure room
100 gr. rauwe ham 100 gr pittig
belegen geraspte kaas 75 gr.
uitgebakken spekreepjes 1 eetl.
provencaalse gedroogde kruiden
Tijd:
Langer dan 2 uur
Keuken:
Duits
Soort_gerecht: Lunch/Brunch
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Flammerettes
Deze broodjes heb ik afgeleid van de duitse Flammkuchen. Verschil is
dat ik brooddeeg gebruikt heb en de roodjes eruit zien als cinnamon
rolls. Lekker voor elk moment van de dag. Wel het lekkerst warm te
eten maar koud kan natuurlijk ook
Hulpmiddelen
Bakvorm ter grootte van 40 x 30 cm, scherp mes
Bereidingswijze
Doe de gist bij de warme melk , roer door en laat even staan. Smelt de
boter en meng deze samen met de suiker, zout, vanillesuiker en het ei
tot een romige massa. Schenk de melk met gist er bij en meng kort.
Voeg de bloem er bij en kneed 2 minuten op lage stand en ongeveer 7
minuten op gemiddelde snelheid in je keukenmachine tot een soepel
deeg. Doe de deegbal in een schone kom en dek af met een vochtige
theedoek of een plastic zak. Laat 50 minuten rijzen . . Maak intussen
het roommengsel. Neem 80 gram zure room en 80 gram creme fraise
en voeg hieraan een eetlepel provencaalse kruiden aan toe. Roer
door. Bestuif na de eerste rijs een werkblad met bloem en rol de deeg
bal uit tot een rechthoek van 30 x 40 cm. Besmeer met een laag van
het aangemaakte roommengsel. Meng in een kom in stukjes gesneden
rauwe ham en belegen kaas door elkaar en verdeel dit over de
roomlaag. . Verdeel hierover de uitgebakken spekreepjes (pakje van
ah ) Rol hierna vanaf de lange kant, van boven naar beneden stevig op
en druk de naden goed aan , met evt klein beetje water. Zorg dat de
uiteinden mooi recht zijn, snij anders even wat bij. Neem een
oevenschaal , spuit even in met bakspray en leg hierover bakpapier.
Dit is handig want zo kan je bakpapier niet verschuiven. Verdeel de rol
in 12 stukken van ongeveer 3 cm. dikte. Neem een bakvorm of schaal
met een grootte van 32 x 22 cm . Met de broodrolletjes kun je je hele
vorm zo mooi bedekken. Geef de rolletjes een tweede rijs van
ongeveer 40 minuten. De schaal word mooi opgevuld. Verwarm de
oven op 200 graden. Bak na de rijs de broodjes af in ongeveer 20
minuten. Afhankelijk van je oven. Ik heb een heteluchtoven gebruikt.
Serveertips
KDeze broodrolletjes heb ik qu vulling afgeleid van de flammkuchen. In
principe kun je het deeg vullen met wat je lekker vind. Let op: dit is wel
deeg zonder suiker, dus lekker voor hartige vulliingen