Transcript Print - Smulweb

Ingrediënten voor 4 personen
Blini's 100 gram bloem 50 gram
roggemeel ½ liter melk 14 gram
instant gist 3 eieren mespunt
suiker mespunt zout Roomcrème 1
sjalot, gesnipperd 1 bosje kervel,
gesneden 200 gram roomkaas
naturel 1 eetlepel gehakte
peterselie 4 kleine augurken,
gehakt 1 eetlepel kappertjes Sap
van 1/4 limoen zout en peper uit
de molen 200 gram gemarineerde
verse zalm, in dunne plakjes
gesneden Bosje kervel en takje
frisee sla
Tijd:
Langer dan 2 uur
Keuken:
Frans
Gang:
Voorgerecht
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Blini's met Schotse zalm
Zet de Franse brasserie bij jezelf op tafel met deze blini's met
gemarineerde zalm. Een echt feestelijk gerecht om mee uit te pakken
met een gezelschap.
Bereidingswijze
1. Meng de bloem, roggemeel, suiker en zout door elkaar in een kom.
Doe vervolgens de melk en gist in een steelpannetje en verhit kort tot
lichaamstemperatuur. Voeg het hierna toe aan het bloemmengsel en
meng dit goed. 2. Split de eieren en voeg het eigeel van twee eieren
toe aan het beslag en meng dit goed. Houd het eiwit apart. Laat het
beslag afgedekt met een theedoek vervolgens 2 uur rijzen. Sla de 3
eiwitten stijf met een klein beetje zout. Meng dit door het beslag. 3.
Draai de roomkaas los en voeg hier de augurk, kappertjes, sjalot en
platte peterselie aan toe. Meng dit met zout en peper naar smaak en
het limoensap. 4. Laat in een koekenpan de arachide olie warm
worden en bak de blini aan beide zijden gaar. 5. Meng de olijfolie, azijn
en peper en zout door elkaar. Dresseer hier de frisee sla mee. 6.
Verdeel de blini's over de borden en smeer op elke blini een laagje
roomkaas. Leg hier de zalm op met nog een toefje roomkaas en
garneer met de frisee sla en kervel.