Transcript Print dit recept

Ingrediënten voor 6 personen
1 ei 175 ml volle melk (37 graden)
3 gram keukenzout 25 gram
lichtbruine basterdsuiker 350 gram
extra fijne patentbloem (2x
gezeefd) 1 zakje instant gist van 7
gram of verse gist (blokje met 25
gram zijn) 2 eetlepels poedersuiker
35 gram roomboter 6 stuks
gedroogde abrikozen (Moeten
geweld zijn) citroenrasp van 1
citroen 1 koffie kopje cassata mix
(Gemengde Sucade) 3/4 koffie
kopje nougatine (Gemalen
hazelnoten met karamel) 10
bigarreaux kersen in blokjes
gesneden 1 volle theelepel kaneel
150 gram gemixte rozijnen (Op
alcohol is optioneel)
Tijd:
Langer dan 2 uur
Keuken:
Nederlands
Soort_gerecht: Brood
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Ja
ambachtelijke kerststol met amandelspijs
Binnenkort staan de feestdagen weer voor de deur en er is niets
lekkerders dan een vers gebakken kerststol met amandelspijs voor ontbijt.
Dit recept zit vol met gewelde vruchten, noten en een vleugje kaneel. De
baktijd van dit recept lijkt lang, maar het meeste tijd zit in het rijzen! Dit is
de tijd waar je alleen je gewelde vruchten gereed moet maken. Dus
achteraf gezien valt het gewoon mee.
Hulpmiddelen
Bakmat of bakpapier oven rek/schaal mixer met kneedhaken
Bereidingswijze
Verwarm eerst 175 ml melk totdat het 37 graden is. Meng dit met gist en
laat het 15 minuten staan. Om het deeg te maken kan met de hand of met
een mixer met deeghaken. Mix of kneedt eerst bloem met lauwe melk en
gist. (Zorg dat geen keukenzout in de buurt is van dit proces! Gist en zout
gaan niet samen in het begin van de rijzing proces). Voeg daarna 25
gram lichtbruine basterdsuiker en 1 eitje toe. Kneedt dit goed door! Als
laatste mag de keukenzout erbij! Kneedt alle ingrediënten 3 minuten op
hoge snelheid door! (Dit mag nog steeds met de hand of mixer) Wanneer
je 1 deeg bol hebt, mag het met een vochtige theedoek afgedekt in een
kom 1 uur rijzen op een warme plaats. Bestuif je aanrecht en deegroller
eerst met bloem. kneedt de kerststol vulling samen met het gerezen deeg
goed door elkaar met de hand. Daarna mag het met de een deegroller
voorzichtig uitgerold worden totdat je een vierkante plak krijgt. Smelt wat
roomboter in de magnetron en smeer de plak in met een kwast. Mocht je
nog amandelspijs in je kerststol hebben, dan is nu het moment om 1 pil
toe te voegen aan de linker of rechterkant van het brood. Doet dit op een
silicone bak mat of bakpapier. Leg daaronder alvast een oven rek of bak
die de oven in gaat. Vouw het deeg over de amandelspijs naar een kant
toe, totdat je een vorm krijgt van een kerststol. Leg bovenop de
ongebakken kerststol een vochtige theedoek en laat het nog 20 minuten
rijzen in de vensterbank. Verwarm de oven alvast 200 graden! Nadat de
20 minuten om zijn, moet de bovenkant van het brood weer ingesmeerd
worden met vloeibare roomboter! Dan pas mag het de oven in! De baktijd
voor deze kerststol is 20 minuten! Nadat het brood uit de oven komt, moet
de bovenkant weer met vloeibare roomboter ingesmeerd worden. Om de
kerststol af te maken, neem een zeef en bestrooi de bovenkant met
poedersuiker. Dan is je kerststol klaar! Laat je kerststol rustig afkoelen,
daarna kan het met aluminium folie verpakt worden of in een broodzak.
Serveertips
Dit recept lijkt veel, maar als je alle ingrediënten vooraf klaar zet, dan zal
je zien dat het niet zoveel werk is. Er gaat veel tijd in het rijzen zitten,
maar dat moet rustig de kans krijgen. Ik wens iedereen veel succes met
het bakken van een kerststol. Een uitgebreide versie met meer foto's
staan op mijn blogspot met amandelspijs en nougatine recept:
http://cookiesanddoughemporium.blogspot.nl/2016/11/ambachtelijke-kerststol-rec