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門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)
郭小喬、楊鳯美 編著
ISBN 978-957-729-928-4
工作項目四
商品處理作業
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門市服務：丙級檢定實戰秘笈(三版)
郭小喬、楊鳯美 編著
ISBN 978-957-729-928-4
一、商品管理(1/8)
 門市目前是利用銷售時點情報管理系統(Point of Sales, POS)或
電子訂貨系統(Electronic Order System, EOS)來進行商品管理作
業。
 門市商品管理功能
 1.提升營業額
 2.降低庫存成本
 3.降低進貨成本
 4.提升商品迴轉率
 5.提升單店利潤
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一、商品管理(2/8)
 （一）商品定位
 內涵包括商品屬性、商品利益、使用時機、使用對象、品
類特性等，是向消費者訴求商品獨特性及利益價值的手
段，以使企業所擁有的商品，在目標市場的眾多競爭對手
中脫穎而出
 換言之，就是企業要塑造出自己的品牌個性，而能夠相對
於其他競爭品牌的產品時，在消費者心中建立起一個受偏
愛的獨特地位。在商品定位完成之後，便可規劃商店所欲
販售商品的組合策略。
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一、商品管理(3/8)
 （二）商品組合
 又稱為商品搭配，是指根據商品的分類、色彩、款式、型
號及價格等因素，來分配可運用的商品。
 商品組合規劃通常由行銷企劃人員負責，以市場調查分析
所得之資料，藉由有效的評估模式，決定哪些商品適於加
以組合，採成組商品搭配出售，以平衡個別商品的銷售。
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一、商品管理(4/8)
 1.主力商品
– 代表商店的形象，是營業額和利潤的來源，條件是必須
具有新鮮感、獨創性與競爭力。
– 主力商品的管理重點如下：
 1.重點性商品
 2.成長性商品
 3.獲利性商品
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一、商品管理(5/8)
 2.輔助商品
– 係與主力商品具有相關性者，並支持該店的主力商品，
在價格和種類上扮演著提高商店格調的角色，是必備的
業種商品。
– 輔助商品可彌補主力商品在數量、品質、銷售價格及其
它方面的缺點，並提高主力商品的效用。
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一、商品管理(6/8)
 3.相關商品
– 相關商品和主力商品的使用有關或是輔助商品的一部
分，對顧客而言，也是易於購買的目的性商品。
– 相關商品的管理重點如下：
 1.易接受商品
 2.安定性商品
 3.日常用商品
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一、商品管理(7/8)
 （三）商品分類
 商品陳列須針對商品特性加以進行商品分類，並作分析整
理，把同質商品儘量放在同一區，同一架上的商品體積高
度不要相差太大，以顯示出商品的魅力，發揮其價值感，
分類陳列原則有：
– 1.依商品用途及功能分類，以方便門市管理。
– 2.站在消費者立場方便取用及停靠。
– 3.依照商品關聯性，消費者購買動機及使用目的。
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一、商品管理(8/8)
 商品分類的次序首要原則係先決定大分類、中分類及小分
類，其次才進行修正與檢討。
– 1.大分類：可依照商品的特性來研判，如生產來源、生
產方式、保存方式等，相類似的商品歸為一類
– 2.中分類：通常依功能、用途來區分，亦可依製造方
法、商品產地、使用對象或儲存方式來區分，端視商品
本身特性而定。
– 3.小分類：引用中分類的分類方式，再詳加細分，如再
依規格、包裝、商品成分、商品口味等分類標準，加以
細分。
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二、訂貨管理(1/2)
 1.傳統訂貨方式
 (1)電話、傳真訂貨
 (2)供應商到店查貨
 2.電子訂貨系統(Electronic Order System, EOS)
 是指將訂單直接鍵入電腦系統內轉換成電子式的訂單資
料，經電腦做進一步處理後，自動傳送到遠端的總公司或
供應商，這是目前大型連鎖店的競爭利器。
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二、訂貨管理(2/2)
 銷售點管理系統(POS)
 利用銷售點(point of sales, POS)管理系統在商品庫存檔裡設
定安全存量，每當銷售一筆商品資料時，電腦自動扣除該
商品庫存，當庫存低於安全存量時，立即自動產生訂貨資
料，將此訂貨資料確認後即可透過電腦網路傳給總公司或
供應商進行下單。
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三、訂貨原則
 1.訂貨時應注意適當的數量、價格、品質、時間及貨源。
 2.訂貨數量要考量平常銷售、銷售當日的天氣、
 庫存量、價格、促銷、季節性、節慶假日、商圈附近活動等因
素。
 3.多頻率、少貨量訂貨。
 4.多訂高迴轉率或高毛利商品。
 5.暢銷品不可缺貨（滯銷品排除）
 6.維持合理的庫存量。
 7.養成定時訂貨習慣，每日訂貨應維持固定時間
 8.依POS系統的數據訂貨。
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四、訂購程序
各
門
市
訂
貨
總公司
配貨
各
驗收
標價
商
品
廠商
門
銷
物流中心
市
送貨
上架
售
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五、商品驗收
 1.確認實際進貨的商品名稱、數量、規格、品質、外觀（含包
裝、商品標示、日期標示）是否無誤，以及其他有關驗收業務
的處理事項。
 2.進貨時，貨運公司人員應出示
 (1)公司訂單影本
 (2)貨運公司裝箱清單
 (3)供應商裝箱清單
公司人員應於進貨單上簽名或蓋章以示負責，並收取發票。
 3.若驗收時，數量超過訂單數量，應通知店長處理。
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六、商品退貨
 1.首先應查明商品退貨對象，並確實填寫退貨單的商品品項及
數量。
 2.主動聯絡廠商來店收貨的地點及時間。
 3.待廠商收貨、驗收無誤後，最後才進行退款手續。
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七、商品報廢
 零售業者每天皆會檢視店內各項商品的保存期限，將即將超過
保存期限的商品進行報廢，例如便當、飯糰及牛奶等。
 零售業者為了方便報廢作業的進行，會採用顏色標籤來管理這
些有銷售時效性的商品。
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八、商品補貨
 1.補貨原則：確保不缺貨，採先進先出原則
（越早進貨的商品，應優先賣出）
 2.商品正面朝外
 3.重點商品補貨
 4.注意商品及貨架的清潔
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九、補貨時機
 1.交班前後
 業者會要求員工在下班前將缺貨或數量不足的商品補足，
通常會利用購物籃對貨架進行小補貨，冰箱飲料櫃的飲品
由後方置物架往前補齊。
 2.熱門商品缺少時
 3.營運離峰時段顧客較少時
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十、商品陳列(1/3)
 商品陳列的最終目的是：促進商品銷售。
 商品配置表主要是讓商品依照規定位置擺放，進行商品陳列使
用。
 商品陳列高度與寬度
 貨架的黃金視覺區的高度是介於消費者水平直視範圍之上
10度與下20度之間，故寬度是消費者眼睛直視範圍由左至
右的120度範圍。
 高度大約介於80cm~170cm之間，寬度介於100cm左右，會由
上而下逐漸縮小。
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十、商品陳列(2/3)
 （一）商品陳列方式
 1.定位陳列
9.突出陳列
 2.落地陳列
10.柱子陳列
 3.懸掛陳列
11.台車陳列
 4.櫃台陳列
12.層板陳列
 5.壁面陳列
13.櫥櫃陳列
 6.展示台陳列
 7.端頭陳列
 8.島式陳列
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十、商品陳列(3/3)
 （二）商品排面的陳列與整理
 拉排面
– 業者銷售一段時間後，請工作人員將排面空洞的商品往
前拉
 擴排面
– 業者將同類或同形狀的商品橫向擺放，使得貨架上的商
品數量看起來較為充足，不會顯得空無一物
 欠品
– 陳列架上的商品無法滿足消費者購買的欲望。
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