Transcript 외국어 시험 - 경희대학교 관광대학원

외국어 -
외국어 시험
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
I. From the point of view of the franchisor, the most serious problem is the
necessity of continuous control of the product and service standards in every
unit. Every customer who frequents a poorly operated unit walks away a less
favorable image of the hotel organization. The bright orange roof of a Howard
Johnson or the Great Sign of Holiday Inns somehow becomes a little tarnished
in the mind of the customer. Each unit reflects on all other units. The
franchisor cannot afford to allow many units to fall below standard or to fail,
otherwise he fails.
From the viewpoint of the franchisee, the agreement is generally restrictive as
regards the style of operation, the product and services offered. No room is
left for imagination or for changes in menu, decor, furnishings or equipment.
Neither is there room for regional differences in taste or other customer
preference. Some of the franchise fees add up to 15% of the gross sales, and
more; this can be a burden especially during slow periods.
The franchise favors the franchisor. The terms of a franchise agreement are
drawn up by the franchisor; the franchisee is free to buy the franchise or reject
it. Ordinarily the agreement is fixed. Most franchise agreements contain
clauses which permit the franchisor to buy back the franchise, or to cancel it,
should the franchisee fail to meet the terms of the agreement.
2008. 10. 11(토) 시행
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II. A tourist from a particular culture or sub-culture is subject to two sets of forc
es, internal and external, and has unrealistic preconceived ideas about the land a
nd people he is visiting. "No human being or group of human beings can ever see
the world in which they move. Every human is born into a world defined by alrea
dy exiting cultural patterns." This brings us to the area, range and scope of com
munication- the impact of tourism on the visitor and the people of the host count
ry. Views on the subject vary sharply. While some claim that tourism is 'a passp
ort to peace and international understanding', others ridicule it by saying that it r
educed the traveller to the level of his trunk and obliterates every trace and trait
of the individual.
In designing a strategy for the growth of tourism in India, the policy-makers hav
e to bear in mind the place of tourism in the overall pattern of political and econo
mic growth. One needs to reiterate the implicit assumptions of a planned, federal
, democratic set-up, and assess the importance of the activity in the total nation
al context. In the context of political and economic growth the implicit assumptio
n has been that the tourist enterprise has tertiary importance after agriculture an
d heavy and basic industries. This gives us a rough idea of the amount of expans
ion that would be permitted by the policy-makers. By the very fact that it is trea
ted as a tertiary industry, we can see that it will be evaluated purely in terms of
economic returns. Unlike heavy industries and agriculture, here there are neither
economic nor political compulsions for the promotion of the enterprise.
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III.
Given the kind of market which is suggested, the business of the marketing
strategist consists in defining the areas and level of promotion necessary for
attracting visitors. With the limited promotional budget available one cannot
spread the resources all over. Nor is this necessary.
Most of our promotional effort has hitherto been concentrated on our
traditional markets (American and European). While one may concede that it is
important to promote traffic from the above area one feels that the large
amounts spent hitherto have not yielded adequate returns-possibly because of
the inelastic nature of the demand from these areas and also, to a lesser
extent, because of organizational mistake. A large number of visitors from
these areas are either repeat visitors coming mostly for business, or else they
are globe-trotters or transients. Besides, in the absence of well-defined goals
for advertising and publicity, the ad-hoc, stray promotional efforts should be
focussed on travel agents who play an important role in sending visitors to
various areas.
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IV.
Marketing communication is a sophisticated area these days. Decisions are no
longer made on the grounds of rationality alone but on the basis of a sociopsychological set of beliefs and attitudes and on consideration of the value
frames of the people concerned. With the widely different predispositional
frames of different peoples, a single universal appeal or pattern of advertising
and promotion is plainly a waste of effort. The message must carry relevant
metaphors in order to make communication effective. Message are nontransferable if they have any sociological or psychological content, except
purely in scientific and academic worlds where technical vocabularies are
used.
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V.
Convenience foods are further classified as finished foods and as
semiprepared foods. Finished foods, such as canned soups and frozen readybaked cakes and pastries, are ready for eating after heating or thawing.
Semiprepared foods include mixes; they have some service yet to be
performed. In general, finished foods have more service added to basic
ingredients than is added to semiprepared foods. Within each category there
will always be differences in the amount of service added because some
dishes are more time consuming to prepare than others, for example, frozen
ready-to-bake biscuits and bottled salad dressings. The more service added
to basic ingredients, the less are the energy and time inputs of the cook. When
dishes are made from basic ingredients, time is used in measuring, mixing, and
manipulating ingredients; in trimmimg, slicing, or dicing; in dusting or
crumbing and browning; in whipping; in washing tools or equipment; and so on.
Additional time is required for cooking or chilling homemade dishes.
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V.
Quality evaluations of convenience products by panels of experts have
been made. These experts judge food products in accordance with
defined standards of quality. Food products are scored on the basis of
such attributes as tenderness, proper texture, good aroma and flavor,
absence of off-flavors, proper taste, proper color, absence of defects,
and absence of foreign matter. Professional evaluations that are available
to consumer are published in Consumer Reports by the Consumers Union
of Mt. Vernon, New york. In these evaluations, products are sometimes
described as excellent, very good, good, fair, and poor. Explanations of
ratings are included and products are identified by processor and/or
brand name. Some products which were evaluated in the late 1970's and
early 1980's include: beef stews, frozen pot pies, cake mixes, canned
soups, dehydrated soups, frozen pizza, spaghetti sauces, hot dogs,
bologna, orange juice, and many more.
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호텔경영학과-
호텔경영정보연구
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1. 호텔업무에서 자동화는 어떠한 변화를 가져다 주었는가?
2. 현재의 호텔정보시스템의 역할과 미래 변화에 대해 설명하시오.
3. 호텔에서의 사이버 마케팅의 현재와 향후 변화에 대해 설명하시오.
4. 현재 호텔에서 온라인 업무로 변환되는 것들이 무엇이 있으며,
왜 그러한 변화들이 일어나는지 설명하시오.
5. 관광부문등의 전자상거래에서 정보보안의 필요성을 설명하시오.
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호텔경영사례연구
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1. 고객 충성도란 무엇이며 그 중요성과 충성도를 높이기 위한 방법들을 설명하시오.
2. 세분화 시장(Market Segment)이 왜 필요하며, 그 효과적인 세분화의 요건들은
무엇들이 있는가 설명하시오.
3. 호텔경영에서 Cost Management란 무엇이며 그 방법들은 어떤 것들이 있으며
그 방법에 대해 좀 더 구체적으로 설명하시오.
4. 호텔경영에서 Yield Management란 무엇이며 실질적으로 객실부(Rooms
Division) 예약부서 현장에서 수행하고 있는 사례를 들어보시오.
5. 호텔영업수익이 점점 감소하고 있는 상황인데 이는 식음료의 매출과 수익의 감소
가 가장 큰 이유인데, 그 이유는 무엇이며 활성화 방안에 대해서 설명하시오.
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환대산업인간관계론
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1. 올바른 인간관계 형성을 위하여 갖추어야 할 요건을 적고 구체적 방법을
제시하시오
2. 환대산업에 있어 인간관계의 중요성을 설득력 있게 기술하고, EQ, SQ의
내용을 자세히 설명하시오.
3. 과학으로서의 ‘인간관계론’이 탄생하게 된 역사와 그 의의을 기술하시오.
4. ‘조하리 창’에 대해 요약 기술하고, 자아개방을 통한 인간관계 기술의
향상방안에 대해서 기술하시오.
5. 자긍심이 인간관계에 미치는 영향과에 대하여 기술하고, 자신의 자긍심을
높일 수 있는 실천방안 5가지를 제시하시오.
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호텔레스토랑경영연구
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1. 왜 “High-tech” devices 가 Food service operation에서 특히 유용한 자에 대해
서 논하고, high-tech devices의 유용성에 대해서 설명하고, 그 이유에 대하여 논
하시오.
2. Restaurant Service의 Tangibles(유형), Intangibles Service(무형)에 대해서 구
체적으로 논하시오
3. 효율적인 Restaurant 경영을 위한 Restaurant Concept의 구성요소에 대하여 설
명하시오.
4. 메뉴분석 중 가장 일반적인 것이 Pavesic & Smith 의 메뉴 엔지니어링 인데, 이것
은 원가율이 낮은 메뉴아이템은 판매가격도 낮아 수익성이 낮은 아이템이 되며, 결
국 판매가를 높일 수 밖에 없는 결과로 고객감소를 유발시키는 문제가 있다. 이에
보안적인 기법이 CMA 기법이다. Pavesic & Smith 의 메뉴 엔지니어링과 CMA에
대하여 정리해 보시오.
5. 호텔 레스토랑은 외식업체에 비하여 경영수지가 악화되어 호텔의 전반적인 경영
악화로 이어지고 있다. 이러한 사회적, 정책적 이유와 대안을 제시하시오.
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호텔광고홍보론
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1. 브랜드 로열티를 더욱 분명히 이해하기 위해서는 그것의 측정에 관한 여
러 방법을 연구하는 것이다. 로열티 측정의 직접적 방법 중의 하나인 습
관적 구매 패턴 분석과 이에 사용될 수 있는 척도를 구체적으로 설명하라
2. 만약 브랜드 로열티가 적절히 관리되고 개발된다면 기존의 소비자들의
브랜드 로열티는 다방면에서 가치를 제공해주는 잠재력을 가진 전략적
자산이 될 수 있다. 브랜드 로열티의 전략적 자산의 가치를 예를 들어 설
명하라
3. 브랜드 자산을 5가지 범주로 나누고 각각의 범주를 정의하고 설명하라
4. 호텔산업에서 브랜드가 소비자 및 기업에게 제공할 수 있는 역할을 예를
들어 설명하라
5. (1)고객만족, (2)서비스품질, (3)재구매의지, (4)로열티, (5)긍정적구전의
개념을 정의하고 서로간의 관계를 다이어그램으로 그려 설명하라
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환대산업 서비스론
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1. 서비스산업이 지속적인 발달함에 따라 과거에 비해서 서비스가 다양해지고
좋아졌는데로 오히려 소비자의 불만의 소리는 높아지는 현상을 서비스
패러도스(service paradox)라고 부르고 있다.
그러면은 서비스 패러독스의 원인은 무엇인지 본인의 의견을 들어 논하시오.
2. 서비스 특성에 있어서 무형성, 이질성, 비분리성, 소멸성의 4대 특징에 있어서
극복방안에 대하여 예를 들어 설명하시오.
3. 서비스의 내부마케팅(internal marketing)을 정의하고 목적이 무엇인지 설명하
시오.
4. 서비스 기업에서의 고객로열티 구축에 있어서의 3가지 요건에 대하여 본인의
예를들어 설명하시오.
5. 서비스 기업에서의 CRM이 중요성 대두와 운영방법에 대하여 본인의 예를들어
설명하시오.
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호텔산업경향세미나
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1. 호텔사업의 개발과 분류 그리고 그 운영체계에 대하여 교과서와 강의실에서의
토론을 바탕으로 국내외 호텔을 예를들어 2페이지 이내에서 정리하십시오.
2. Discuss strategies for surviving in the competitive and mature market of
the hospitality and tourism industry.(경쟁적인 경영환경에 있는 호텔산업 환
경에서 살아 남기 위한 귀하의 새로운 아이디어를 1페이지 이내에서 논하십시
오.)
3. 세계는 하나의 시장권, 단일경제체제로 묶여가고 있다. 급속하게 진행되는 완전
한 시장개방으로 기업들의 경쟁상대는 국내가 아닌 전 세계로 넓어지고 있다. 이
러한 현상이 진행되면서 기업들의 성장과 경쟁력확보를 위한 효과적 수단으로
등장하는 것이 바로 기업 인수, 합병(M&A)이다. 우리는 강의실에서 무한경쟁시
장에서의 Business partnership에 대하여 심도있게 연구와 토론을 전개하였다.
Business partnership의 종류와 각각의 동기 그리고 전략등을 체계적이고 논리
있게 예를들어 전개하십시오.
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호텔산업경향세미나
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4. 호텔경영은 그 호텔산업의 상태를 보고 앞으로의 도달해야 할 목표를 파악하
고 이해하여 그에 맞는 최적의 경영전략을 수립, 그 기업의 가치창출을 최대
화하는데 의의가 있다. 이를 위해 기업은 가지고 있는 현재의 위치를 알고
Re-position을 시도하며 과학적이고 논리적 분석 Tool을 통해 불확실한 외
부환경과 내부환경에 미리 대처할 수 있는 전략을 끊임없이 도출시키고 적용
해 가는 것이다. 보이지 않는 (Invisibles)위기와 기회, 그리고 불확실한 미래
의 경영상태에 대해 그 호텔이 가진 Internal Capabilities와 강/약점을 정확
히 파악하여 예견하고 (Visualize)하고 가능한 한 불확실성을 줄이려는
(Ascertain)노력을 하는 것이다. 여기에서, 현재 진행되고 있는 시장의 다각
화와 다변화 현상의 심화를 접하는 경영자로서 “예측”이라는 용어에 대해 그
의의와 중요성, 그리고 이점에 대한 준비가 되어있지 않을 경우등을 호텔산
업을 변화시키는 주된 요소 또는 요인들을 예를 들어 논리있게 전개하시오.
5. 귀하는 경희대학교 관광대학원을 우수한 성적으로 졸업하는 호텔기업의 전문
컨설턴트로서 귀하의 Client에게 기업부실의 가능성을 예측하기 위한 정보
원천을 설명하고 최근에 발생한 우리나라 호텔기업의 부실경영사례의 주된
원인을 귀하의 전문성을 동원하여 아래에 설명해 주십시오.
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관광객행동론
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1. 관광상품 중 저관여 상품과 고관여 상품을 구분하고 저관여 소비자를
고관여 소비자로 변화시킬 수 있는 전략을 구체적으로 제시하라.
2. 관광객의 태도와 관광목적지 결정간의 관계를 설명하는 예를 구체적으로 들어
설명하라.
3. 관광목적지의 인지도 관리를 브랜드 가치 평가와 관련해서 설명하라.
4. 관광객 선택과정을 나타내는 모델을 제시하고 설명하라.
5. 관광지 홍보과정을 설명하라.
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관광경영전략세미나
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1. 관광산업에 있어서 전략경영의 필요성과 개념에 대하여 설명하시오.
2. Mission Statement의 본질과 구성요소에 대하여 설명하시오.
3. 기업외부환경 분석에 대하여 구체적으로 설명하시오.
4. 기업내부환경 분석에 대하여 구체적으로 설명하시오.
5. SWOT 분석에 대하여 구체적으로 설명하시오.
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국제관광론
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1. 국제관광의 사회, 문화적 영향에 대하여 기술하시오.
2. 프랑스, 스페인의 국제관광동향과 관광대국의 요인에 대해여 기술하
시오.
3. 중국, 일본의 관광동향을 약술하고 국제관광전략을 비교하시오.
4. 싱가폴, 태국의 국제관광 동향과 관광강국의 요인에 대해여 설명하시
오.
5. 한국의 국제관광 동향을 분석하고 관광장애 요인 및 발전방향을 제시
하시오.
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관광장소마케팅
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1. 장소성에 대하여 쓰시오.
2. 장소마케팅의 등장배경을 쓰시오.
3. 도시를 회생시키는 전략에 대해 쓰시오.
4. 우리나라의 장소마케팅 등장의 배경과 전략에 대해 쓰시오.
5. 장소마케팅 사례를 1개 도시만 예를 들어 내용을 기술하시오
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관광경영학과-
관광개발계획론
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 관광단지 개발시 Masterplan작성을 위한 일련의 과정을 사례를 들어 설명하세요.
2. 개발사업의 사업타당성분석을 위한 내부수익률(IRR), 순현가법(NPV), 민감도 분
석(Sensitivity Analysis)을 사례를 들어 설명하세요.
3. 지속가능한 개발의 전제조건을 설명하고 기술적인 개발기법을 세가지 사례로 설
명하세요.
4. 국내 리조트 세대별 변천사를 간단하게 정리요약하고, 판매자 지배시장(Seller's
Market)트렌드가 국내 리조트에 나타난 시기와 그 내용을 세대별 변천사에 적용하여
설명하세요.
5. 관광개발업무 추진 시에 개발 목표수립과 경쟁환경분석이 일관성을 이루어
seller's market에 해당되는, 훌륭한 개발결과를 도출해 낼 수 있는 전략을 3가지 이
상 설명해 보세요.
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관광경영학과-
관광경제론
2008학년도 2학기
1. 수요예측의 필요성
2. 수요예측기법의 종류와 장단점
3. 최적모델 선정방법(그래프, 정화도 테스트 등)
4. 수요예측기법을 활용한 관광개발 적용사례
5. 경제적 파급효과의 의미와 관광승수
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관광경영학과 -
관광마케팅
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 관광마케팅에서도 최근 내부마케팅이 더욱더 중요시되는 이유는 무엇이며,
그 활성화방안을 구체적으로 서술하시오.
2. 시장세분화의 개념과 효과적인 세분화 요건 및 세분화 방법들을 설명하고,
그 중 행동변수에 따른 세분화를 구체적으로 서술하시오.
3. 관광상품 가격결정에 있어서 고려해야 할 요인으로 내부요인과 외부요인이 있는데,
이를 구체적으로 설명하시오.
4. 관광마케팅에서도 사회적마케팅의 중요성이 대두되고 있는데 그 개념과 이유,
그리고 현장에서 이루어지고 있는 사례를 하나만 들어 설명하시오
5. 마케팅 전략계획 수립에 있어서, 먼저 선행되어야 할 여러가지 분석들과
과정들 각각 구체적으로 설명하시오
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관광경영학과
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문화관광론
2008학년도 2학기
1. 문화관광의 개념과 특징
2. 한국전통문화관광의 현대화 방안(사례중심)
3. 한류관광의 현황과 지속화 방안
4. 프랑스 스페인 문화관광의 비교
5. 일본문화관광의 특징
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컨벤션경영학과-
사교행사론
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 사교술에 대하여 논하시오
2. 사교술의 기본 4가지 의식과 그 의식이 인간관계에 미치는 영향을 서술하시오.
3. 사교술 중 자신을 다스리는 마음에 어떠한 것이 있는지 서술하시오.
4. 자신의 장점을 찾아 개발하는 사교술에 대하여 서술하시오.
5. 사교술의 기본인 몸가짐과 복장에 대하여 서술하시오.
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컨벤션경영학과-
전시박람회기획실무
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 국제전시에 있어서 핵심역량을 분석하기 위한 방법의 하나인 “가치사슬체계”를
설명하여라
2. 국제전시에 있어서 서비스단계모델을 설명하시오.
3. 새로운 전시회 개발의 조건에 대하여 설명하시오.
4. 전시주최자의 형태를 설명하시오.
5. 독일 전시산업의 성공요인에 대하여 설명하시오.
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컨벤션경영학과-
컨벤션산업론
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 컨벤션 참가자 프로파일을 분석 할 경우 이에 대한 고려사항을 기술하시오.
2. 컨벤션 개최지역 선정시 고려사항를 기술하시오.
3. 컨벤션 등록 업무 절차를 도식화하고, 이를 설명하시오.
4. 컨벤션(전시와 국제회의 포함)에 관련된 주요 수입과 지출 항목을 구분하여
기술하고, 이를 간략히 설명하시오.
5. 우리나라 컨벤션산업의 문제점과 개선 방안을 기술하시오.
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컨벤션경영학과-
국제행사마케팅
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 마케팅의 교환과정에 대하여 상세히 서술하고, 소비자의 needs와 wants가 무엇
인지, 마케팅 관점에서 추구해야 할 목표가 무엇인지 논하시오
2. 컨벤션 서비스 분류에 대하여 서술(도표 포함)하고, 컨벤션 마케팅의 개념적 정의
와 유형에 대하여 자세히 서술하시오
3. SOSTAC에 대하여 자세하게 부문별로 논하시오
4. SERVQUAL 모형과 품질차원 그리고 서비스품질 Gap 모형에 대하여 서술하시오
5. 컨벤션 서비스 품질 속성에 대하여 자세히 서술하시오
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컨벤션경영학과-
컨벤션서비스론
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 서비스의 개방적시스템 관점에서 서비스관리자의 역할을 설명하시오.
2. 서비스 특성에 따른 컨벤션서비스시업/조직의 대응전략을 설명하시오.
3. 전략적 서비스 비전의 요소와 구조를 설명하시오.
4. 서비스품질 설계방법인 Quality Function Deployment에 대하여
컨벤션사례를 들어 설명하시오
5. 서비스 수요관리 전략을 컨벤션사례를 들어 설명하시오.
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컨벤션경영학과-
이벤트산업론
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 이벤트 제안서 작성과정을 기술하고 이를 설명하시오.
2. 이벤트 제안서 본문에 포함할 사항은 무엇인지 기술하시오.
3. 이벤트를 기획할 경우 4가지 비용산출법이 있는데 이를 자세히
기술하시오.
4. 지역 이벤트의 당면과제는 무엇이며, 세계화 될 수 있는 방안을 기술하시오.
5. 우리나라 이벤트의 문제점과 이에 대한 개선방안을 기술하시오.
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조리외식경영학과-
외식산업론
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 국내 외식시장 고객 변화의 특성을 논하고 이에 따른 외식업체의 대응전략을
논리적으로 서술해 보시오.
2. 다점포(체인점포) 서비스 운영을 기본으로 하는 외식, 급식업체의 점포 관리
능력향상을 위해 각 점포의 효율성을 평가하여 비교하고자 할 때 기존(우리가
일반적으로 활용하는 one input/ one output)생산성 평가 방법의 한계점은 무엇
이며, 수업시간에 소개한 DEA(data envelopment analysis) 활용의 장점은 무
엇인가?
3. 우리나라 외식산업이 가지고 있는 문제점 또는 당면하고 있는 현안 이슈를
3개 이상 나열하고 각각에 대해 해결방안을 제시해 보시오.
4. 많은 국내 외식업체들이 HMR(Home meal replacement) 사업에 진출했었으나
한 두개업체 빼놓고는 사업을 중단하거나 철수하는 현상이 나타나고 있다. 사업
실패의 근본 원인이 어디 있다고 보는가? 또한 미래 HMR 시장이 어떻게 전개될
것인지 전망해보라.
5. 한식 세계화의 물결이 일고 있는 지금, ‘한식’의 개념 및 ‘표준화’에 대한 재정의가
필요하다는 의견들이 많다. 성공적인 한식세계화를 달성하기 위해 당신이 생각하
는 ‘글로벌 한식’을 정의해보고, ‘한식 표준화’의 의미를 설명해보시오.
2008. 10. 11(토) 시행
외식소비자행동론
조리외식경영학과-
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 외식산업에서 왜 소비자 행동 연구가 필요한가?
2. 그 의의와 필요성에 대하여 논술하시오.
2. EBM(Engel, Blackwell & Miniard) 모델에 대하여 자세히 설명하시오.
3. 외식소비자의 지각과 정보처리과정에 대하여 논하시오.
4. 소비자 의사결정과정중 관여도와 구매행동에 대하여 설명하시오.
5. 라이프스타일은 외식소비자행동을 파악하는데 어떠한 도움을 줄 수 있는가?
(라이프스타일의 측정방법을 포함하여 답안을 작성할 것)
2008. 10. 11(토) 시행
조리외식경영학과
외식산업마케팅전략
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
다음의 문제를 읽고 서론, 본론, 결론으로 논하시기 바랍니다.
1. FR(VIPs, 아모제, 아웃백 스테이크 하우스 등) 중 하나의 레스토랑을 선택하
여 외식산업 환경 분석과 내부역량분석을 통한 마케팅전략을 논하시오.
2. 외식마케팅 사이클을 4단계로 구분하여 논하시오.
3. Internal Marketing의 정의와 핵심전략을 논하시오.
4. Hospitality Marketing Mix를 사례를 들어 논하시오.
5. 외식상품의 수명주기 전략을 마케팅 차원에서 논하시오.
2008. 10. 11(토) 시행
조리외식경영학과
통계자료분석
2008학년도 2학기
1. 추정과 가설검정의 차이를 설명하시오.
2. 다음 통계기법의 기본 원리와 활용에 대해 설명하시오.
1) 카이제곱 분석
2) 분산분석(ANOVA)
3) 상관분석
4) 다중회귀분석
3. 다음의 t-test 결과를 해석하시오.
-독립변수 : 성별 (1: 남자 / 2: 여자)
-종속변수 : 미각추구형 라이프스타일, 분위기추구형 라이프스타일
2008. 10. 11(토) 시행
관광대학원 논문제출자격시험
조리외식경영학과
통계자료분석
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
4. 아래의 레스토랑 선택속성에 대한 조사결과에 대한 요인분석 결과를 해석하시오.
2008. 10. 11(토) 시행
조리외식경영학과
통계자료분석
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
5. 다음의 회귀분석 결과를 해석하시오.
-독립변수 : 기업윤리의 실천정도 하위 변수(조직과 제도, 인센티브 보상, 스스로 책임을 지는 풍토,
윤리교육 실천, 규칙준수 실천)
-종속변수 : 종사원의 직무만족도
2008. 10. 11(토) 시행
조리외식경영학과-
레스토랑입지상권조사
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 상권 조사 분석에서 외식업창업까지의 Flow를 그리고 설명 하시오.
2. 입지상권별 마케팅 전략
1)오피스가 (여의도)
2)대학가 주변 (신촌)
3)도심 외곽 (팔당, 양수리, 미사리 등)
3. 레스토랑 입지 선정 시 특히 고려해야 하는 사항들에 대해 기입하시오.
4. 입지분석과 상권분석의 차이 및 상관성에 대해 논하시오.
5. 최근 신 상권으로 부상되고 있는 분당 정자동에서 브런치 (brunch)
전문점을 운영하려고 한다. 이에 대해 SWAT분석을 하시오.
* 분당 정자동상권의특징 : 주상복합건물들이 주를 이루고 있으나, Office 보다는 Bed타운이 주를 이루고 있음.
소득수준은 높은 반면, 소비수준은 다소 낮음.
2008. 10. 11(토) 시행
조리외식경영학과
음식과소스연구
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 식생활 문화의 형성 과정에 영향을 주는 인자들을 5가지 이상 쓰시고 설명하시오.
2. 식생활의 목적에 대하여 쓰시오
3. 소스의 역할이 메뉴에 미치는 영향에 대하여 쓰시오.
4. 소스 제조 시 농도를 내기 위한 농축제를 3가지 이상 쓰고 재료의 특징에 대하여
설명하시오.
5. 향신료와 향료의 차이를 설명하고 사용법에 대하여 쓰시오
2008. 10. 11(토) 시행
조리외식경영학과-
세계음식문화연구
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 기후에 따라 다르게 형성되어온 식생활의 특징에 대하여 서술하시오
2. 종교가 음식문화에 미치는 영향에 대하여 논하시오
3. 우리나라 음식문화의 특징을 서술하시오
4. 우리나라의 식사예절을 일본, 베트남의 식사예절과 비교하여 서로 일치되는
점과 상반되는 점을 논하시오
5. 자신이 관심 있는 나라의 음식문화를 소개하시오.
2008. 10. 11(토) 시행
조리외식경영학과-
제빵물성학
2008학년도 2학기
관광대학원 논문제출자격시험
1. 제과제빵에서 반죽의 상태나 제품에 따라 사용되는 영어 단어는 다르게 표현
한다. 2가지의 영어 단어를 표시하고, 각각의 상태와 사용되는 제품 종류를 설
명하시오.
2. 케이크나 빵의 굽기과정에서는 공통적으로 열에너지가 매우 중요한 역할을 하
게 되지만, 제품의 구조를 형성하는 데에 미치는 밀가루의 기능은 다르게 작용
을 한다. 빵과 케이크 제품의 구조 형성과정을 설명하시오.
3. 제과제빵에서 사용하는 설탕은 케이크나 빵을 만들 때 각각 활용되는 기능이
다르다. 설탕의 기능을 설명하시오.
4. 다음은 빵 반죽과정의 중요한 기능을 설명하는 뜻이다, 이 내용을 부연 설명하
시오.
“ No new bubbles are created during fermentation or proofing of bread
dough. ”
5. Explain the by-product of yeast fermentation for the bread dough.
2008. 10. 11(토) 시행