Transcript بيولوجيا االنسان جهاز الهضم معلم املوضوع : يوسف العمور الجهاز الهضمي لماذا نحتاج الى غذاء؟ يتركب الغذاء من المركبات االساسية -: بروتينات , سكريات

‫بيولوجيا االنسان‬
‫جهاز الهضم‬
‫معلم املوضوع ‪ :‬يوسف العمور‬
‫الجهاز الهضمي‬
‫لماذا نحتاج الى غذاء؟‬
‫يتركب الغذاء من المركبات االساسية‪ -:‬بروتينات ‪ ,‬سكريات ‪ ,‬دهنيات ‪ ,‬ماء ‪,‬‬
‫امالح ‪ ,‬فيتامينات‪...‬‬
‫لهذه المركبات وظيفتين ‪:‬‬
‫‪ .1‬يشترك في بناء مركبات مختلفة داخل الخلية‪.‬‬
‫‪ .2‬تتأكسد بعض المركبات ونتيجة التأكسد يتم انتاج طاقة تستغل للعمليات‬
‫المختلفة‪.‬‬
‫سكر ‪O2 +‬‬
‫‪CO2 + H2O + ATP‬‬
‫وظيفة جهاز الهضم‪:‬‬
‫تحليل وتفكيك الغذاء الى المركبات االساسية التي يتم امتصاصها الى الجسم‬
‫بواسطة الدم‪.‬‬
‫جهاز الهضم هو عبارة عن انبوب طويل يبدأ بفتحة الفم وينتهي بفتحة‬
‫الشرج‪.‬‬
‫لذلك يسمى جهاز خارجي النه يوجد في اتصال مباشر مع البيئة‬
‫الخارجية‪.‬‬
‫بعد انتقال المواد الى الجهاز الدموي تعتبر جزء من البيئة الداخلية‪.‬‬
‫اقسام الجهاز الهضمي‪:‬‬
‫الفم‬
‫يحتوي الفم على ‪ 3‬اقسام ‪:‬‬
‫أ‪ .‬االسنان‪ :‬يحتوي الفم على ‪ 32‬سن‪ .‬هنالك ‪ 3‬انواع من االسنان‪:‬‬
‫* القواطع ‪ :‬وعددها ‪ --- 8‬وظيفتها تقطيع المواد الغذائية‪.‬‬
‫* االنياب ‪ -:‬وعددها ‪ --- 4‬وظيفتها تقطيع الغذاء الذي يصعب تقطيعه‪.‬‬
‫* اضراس ‪ :‬وعددها ‪ --- 20‬وظيفتها طحن الغذاء‪.‬‬
‫ب‪ .‬اللسان‬
‫للسان وظيفتين ‪:‬‬
‫‪ .1‬تحريك الطعام ليمتزج باللعاب ويسهل هضمه‪.‬‬
‫‪ .2‬يحتوي على خاليا عصبية حسية خاصة لتحليل طعم الغذاء‪ ( .‬حلو ‪ ,‬مر ‪,‬‬
‫حامض‪.).....‬‬
‫ج‪ .‬اللعاب‬
‫هنالك ‪ 3‬انواع من الغدد اللعابية في الفم‪ .‬اللعاب يحتوي على‪ :‬ماء وانزيمات‬
‫للعاب عدة وظائف ‪:‬‬
‫‪ .1‬يحتوي على انزيم اميالز الذي يحلل النشا الى سكريات احادية‪.‬‬
‫نشا‬
‫انزيم اميالز‬
‫سكريات احادية‬
‫هذا االنزيم يعمل في درجة ‪ PH=7‬ويبقى نشط في درجات ‪. 4<PH<11‬‬
‫‪ .2‬يذيب بعض المواد مما يسهل طحن الطعام وعبوره‪.‬‬
‫‪ .3‬يحتوي على انزيمات تساعد في القضاء على الكائنات الحية الدقيقة‪.‬‬
‫‪ .2‬البلعوم‬
‫للبلعوم وظيفتين وهما ‪:‬تمرير الغذاء والهواء‪.‬‬
‫يتقدم الغذاء في انبوب الجهاز الهضمي بفضل االنقباضات الدودية ‪.‬‬
‫‪ .3‬المريء‬
‫هو عبارة عن انبوب طوله ‪ 25cm‬وعرضه ‪ . 3cm‬يرتبط مع المعدة في تجويف‬
‫البطن‪.‬‬
‫يحتوي المريء على عضالت تنقبض وترتخي ممل تسهل عملية مرور الغذاء نحو‬
‫االسفل ‪ .‬هذه الحركة تسمى بالحركة الدودية‪.‬‬
‫تنبسط العضالت فينزل الغذاء ومن ثم تنقبض مما يمنع رجوعها الى الخلف‪.‬‬
‫الحركة الدودية ‪:‬‬
‫‪ .4‬المعدة‬
‫هي عبارة عن عضو عضلي يشبه الكيس يستوعب ما يقارب ‪ 2‬ليتر‪.‬‬
‫المعدة موجودة في القسم االمامي والعلوي في الجهة اليسارية من تجويف البطن‪.‬‬
‫مبنى المعدة‬
‫بين المريء والمعدة توجد فتحة الفؤاد وبين المعدة واالمعاء الدقيقة توجد‬
‫فتحة البواب‪.‬‬
‫وظيفة هاتين الفتحتين تنظيم عبور الطعام من والى المعدة ‪.‬‬
‫في البلعوم تتواجد خاليا حسية وعند عملية البلع تصل معلومات الى مركز‬
‫المراقبة في الدماغ وهذا بدوره ينقل اوامر الى فتحة الفؤاد مما يسبب فتحها‪.‬‬
‫تتركب من ثالث طبقات من العضالت تساعد على االنقباض واالنبساط‪.‬‬
‫يحتوي جدار المعدة على غدد تقوم بافراز حامض الكلورديك ‪.HCL‬‬
‫هذه االفرازات تدعى بعصارة المعدة‪.‬‬
‫جدار المعدة الداخلي يحتوي على التفافات واعوجاجات كثيرة مما يزيد من مساحة‬
‫سطح التالمس ما بين عصارة المعدة والطعام المطحون‪.‬‬
‫عصارة المعدة‪:‬‬
‫هي عبارة عن سائل شفاف يميل الى االصفرار وذي درجة ‪. PH=1‬‬
‫معظم العصارة عبارة عن ماء ‪ 97-99%‬والباقي عبارة عن بروتينات وامالح‬
‫غير عضوية‪.‬‬
‫تنظيم افراز عصارة المعدة‪:‬‬
‫عند تناول الطعام وتواجده في الفم يثير الطعام الخاليا العصبية الحسية‬
‫الموجودة في اللسان ومنها تصل المعلومات الى الدماغ والتي بدورها‬
‫تحفز الغدد الموجودة في بطانة المعدة الفراز العصارة‪.‬‬
‫وايضا يتم تنظيم العصارة بواسطة تحليل البروتينات ‪:‬‬
‫تحليل البروتين‬
‫يحفز‬
‫افراز جسترين من‬
‫بطانة المعدة‬
‫يحفز‬
‫يحفز‬
‫افراز عصارة الهضم‬
‫وظائف المعدة ‪-:‬‬
‫‪ .1‬اكمال عملية تفكيك الطعام الى قطع صغيرة جدا‪.‬‬
‫‪ .2‬مراقبة عملية انتقال الغذاء الى االمعاء الدقيقة فمثال ‪:‬‬
‫الغذاء الذي يحتوي على دهنيات يمكث في المعدة مدة ‪ 6‬ساعات‪.‬‬
‫الغذاء الذي يحتوي على بروتينات يمكث في المعدة مدة ‪ 4‬ساعات‪.‬‬
‫الغذاء الذي يحتوي على سكريات يمكث في المعدة مدة ساعتين‪.‬‬
‫الماء يمكث في المعدة مدة ‪ 15‬دقيقة‪.‬‬
‫‪ .3‬القضاء على االجسام الغريبة التي تدخل مع الغذاء ‪ ,‬والتي ال تستطيع العيش في درجة‬
‫‪.PH=1‬‬
‫‪ .4‬تنشيط االنزيمات الغير فعالة‪ -:‬انزيم ببسينوجين الغير فعال يتحول الى انزيم ببسين فعال‬
‫انزيم الببسين يحلل البروتينات الى حوامض امينية‪.‬‬
‫‪ .5‬انزيم الليباز في المعدة يساهم في تحويل الدهنيات الى مستحلب‪.‬‬
‫كيف يحافظ جدار المعدة على نفسه من الحامضية‪:‬‬
‫‪ .1‬تقوم الغدد الموجودة في جدار المعدة بافراز سائل يحافظ على الجدار من‬
‫الحامضية‪.‬‬
‫‪ .2‬متوسط عمر الخاليا في المعدة قصير جدا‪ .‬كل دقيقة يموت نصف مليون خلية‪.‬‬
‫‪ .3‬يتم انتاج خاليا جديدة بشكل دائم‪.‬‬
‫االمعاء الدقيقة ‪:‬‬
‫تنتقل العصارة التي تحتوي على الطعام المهضوم الى االثنا عشر وهو اول اقسام‬
‫االمعاء الدقيقة عبر فتحة البواب‪.‬‬
‫يبلغ طول االمعاء الدقيقة تقريبا ‪ 7‬متر وقطرها ما بين ‪.2.5 – 3 cm‬‬
‫هنالك ثالث عصارات تصب في االثنا عشر وهي ‪:‬‬
‫‪ .1‬عصارة االمعاء‪.‬‬
‫‪ .2‬عصارة البنكرياس‪.‬‬
‫‪ .3‬العصارة الصفراء‪.‬‬
‫عصارة البنكرياس ‪-:‬‬
‫البنكرياس هو عبارة عن غدة تقع اسفل المعدة وتفرز يوميا ما يقارب ( ‪ 2-1‬لتر)‪.‬‬
‫تحتوي عصارة البنكرياس على‪-:‬‬
‫‪ .1‬انزيمات محللة‪.‬‬
‫‪ .2‬ايونات بيوكربونات الصوديوم القاعدية لكي تعادل درجة الحامضية‪.‬‬
‫للبنكرياس وظيفة اخرى في تنظيم نسبة السكر في الدم‬
‫يفرز هرموني االنسولين والجلوكاجون‬
‫العصارة الصفراء ‪-:‬‬
‫هي عبارة عن سائل اصفر يتم انتاجه في الكبد ويخزن في كيس المرارة‪.‬‬
‫تستطيع المرارة خزن ما يقارب ‪ .30cm3‬تنتقل العصارة الصفراء الى‬
‫االثنا عشر من خالل قناة خاصة‪.‬‬
‫وظيفة العصارة الصفراء‪:‬‬
‫تساعد في تحليل الدهنيات وايضا في تحويل وسط ال‪ PH -‬من حامضي‬
‫الى متعادل‪.‬‬
‫ال تحتوي العصارة الصفراء على انزيمات‪.‬‬
‫الكبد ‪-:‬‬
‫هو اكبر عضو في احشاء االنسان من حيث الوزن ويتراوح وزنه ما بين ‪1-1.5kg‬‬
‫ويقع في الجانب االيمن من جسم االنسان اسفل القفص الصدري وتحت الحجاب‬
‫الحاجز وفوق المعدة تقريبا‪.‬‬
‫يعتبر الكبد عضو هام جدا وله عدة وظائف منها ‪:‬‬
‫‪ .1‬تنظيم نسبة السكر في الدم‪.‬‬
‫‪ .2‬انتاج العصارة الصفراء‪.‬‬
‫‪ .3‬يتم فيه انتاج بعض بروتينات الدم‪.‬‬
‫‪ .4‬تحويل المواد السامة مثل االمونيا الناتجة من تحليل بروتينات الى مواد غير‬
‫سامة مثل اليوريا‪.‬‬
‫‪ .5‬تحطيم السموم الداخلة الى الجسم‪.‬‬
‫االنزيمات المتواجدة في االثنا عشر ‪:‬‬
‫‪ .1‬الملتاز ‪ :‬يحلل سكر الملتوز ال جلوكوز‪.‬‬
‫‪ .2‬السكراز‪ :‬يحلل السكروز الى جلوكوز وفروكتوز‪.‬‬
‫‪ .3‬اللكتاز‪ :‬يحلل سكر اللكتوز الى جلوكوز وجلكتوز‪.‬‬
‫‪ .4‬الليباز‪ -:‬يحلل المستحلب الدهني الى حوامض دهنية وجليتسرول‪.‬‬
‫امتصاص المواد من االمعاء الدقيقة الى الدم ‪:‬‬
‫معظم المواد التي يتم تحليلها في االمعاء الدقيقة تنتقل وتمتص الى الجهاز‬
‫الدموي عن طريق الخمالت الموجود في جدار االمعاء الدقيقة‪.‬‬
‫تكملة االمتصاص‬
‫يصب في القناة الهضمية ما يقارب ‪ 9‬لترات يوميا‪.‬‬
‫لتران من الغذاء اما الباقي فيفرز من العصارت المختلفة‪.‬‬
‫لكن ال يخرج مع البراز اال حوالي ‪ 100‬ملل‪.‬‬
‫معظم المواد يعاد امتصاصها الى الدم والجهاز الليمفاوي‪.‬‬
‫امتصاص السكريات االحادية والبروتينات الى الدم من االثنا عشر يتطلب نقل نشط‪.‬‬
‫يتم امتصاص ‪ %99‬من الماء الموجود في القناة الهضمية ‪,‬‬
‫يحدث معظم امتصاص الماء في االمعاء الدقيقة وقسم قليل في االمعاء الغليظة‪.‬‬
‫يتم امتصاص الماء نتيجة امتصاص االيونات بشكل فعال االمر الذي يؤدي الى زيادة‬
‫الضغط االسموزي وبالتالي الى امتصاص الماء لتخفيف التركيز‪.‬‬
‫تكملة االمتصاص‬
‫امتصاص الكالسيوم يتم بشكل فعال‪ .‬فيتامين ‪ D‬يزيد من امتصاص‬
‫الكالسيوم من االمعاء الى الدم‪.‬‬
‫ايونات الحديد يتم امتصاصها تبعا لحاجة الجسم فعند حدوث النزيف يتم‬
‫امتصاص حديد بكميات اكبر‪.‬‬
‫فائض الحديد يسبب اضرارا للكبد‪.‬‬
‫فيتامين ‪ C‬يزيد من امتصاص الحديد الى الدم‪.‬‬
‫تحتوي االمعاء على بروتين يدعى فريتين والذي يمنع انتقال فائض الحديد‬
‫الى الدم بواسطة ربطه للحديد ومنعه من الخروج من االمعاء وانتقاله مع‬
‫البراز‪.‬‬
‫يتم امتصاص الفيتامينات بواسطة عملية انتشار وفقا لمنحدر التركيز‪.‬‬
‫االمعاء الغليظة‪-:‬‬
‫تنتقل المواد المتبقية بعد الهضم واالمتصاص من االمعاء الدقيقة الى االمعاء‬
‫الغليظة ‪ ,‬وهي اسمك واوسع من االمعاء الدقيقة‪.‬‬
‫تشمل محتويات االمعاء الغليظة بقايا الغذاء الغير مهضوم والفضالت ويجب‬
‫التخلص من هذه البقايا وطردها خارج الجسم عن طريق البراز‪.‬‬
‫وظيفة االمعاء الغليظة‪:‬‬
‫‪ .1‬امتصاص كمية كبيرة من الماء واالمالح‬
‫‪ .2‬تحتوي على بكتيريا تعيش بصورة تكافلية مع جسم االنسان وتنتج‬
‫فيتامين ‪B12 , K‬‬