Transcript دراسة تأثير الشبت والكزبرة والبروكلى على خفض الآثار الجانبية

‫بسم هللا الرحمن الرحيم‬
‫ُس ْب َحا َن َك الَ ع ْل َم َل َنا‬
‫إالَّ َما َعلَّ ْم َت َنا‬
‫إ َّن َك أَ َ‬
‫نت ْال َعلي ُم ْال َحكي ُم‬
‫صدق هللا العظيم‬
Dakhleia governorate
Mansoura University
‫‪Mansoura University‬‬
‫‪Faculty of Specific Education‬‬
‫‪Home Economics Dept.‬‬
‫‪Study The effect of Dill, Coriander and Broccoli‬‬
‫‪Consumption on lowering the side effects of‬‬
‫‪cadmium toxicity in the experimental rats.‬‬
‫دراسة تأثير الشبت والكزبرة والبروكلى على خفض اآلثار‬
‫الجانبية للتسمم بالكادميوم في فئران التجارب‬
‫عفاف هانم محمود رمضان و اشرف رفعت الزيني‬
‫وعبد الغنى محمود عبد الغنى و شيماء فتحى عبد الغنى‬
‫قسم االقتصاد المنزلي‪ -‬كلية التربية النوعية‪ -‬جامعة المنصورة – مصر‬
‫مـقـدمـــــــــــــة‬
‫يعتبر التلوث البيئي احد المشاكل الرئيسية في العالم‬
‫وفي هذه األيام أصبح التلوث المعدني من اهم ملوثات‬
‫البيئة المائية بسبب سميتها وتراكمها في الكائنات‬
‫الحية الدقيقة‪.‬‬
‫يعتبر الرصاص والكادميوم من السموم البيئية التي‬
‫تلعب دورا هاما في االصابة بالعديد من االمراض و‬
‫تسبب اضرارا بالغة العضاء عديدة مثل الكبد والكلي‬
‫والطحال والمخ والمشيمة ‪.‬‬
‫الكادميوم من المعادن النادرة السامة التي تسبب خطورة بالغة لما لها من فترة نصف عمر طويلة‬
‫تسبب انواع من السمية الحادة ودون الحادة والمزمنة لالنسان والحيوان ‪ .‬وكمية الكادميوم التي‬
‫يتعرض لها االنسان من مختلف المصادر سواء من المواد الغذائية او المياه من اقل من ‪ 50‬الي اكثر‬
‫من ‪ 100‬مليجرام في اليوم ‪.‬‬
‫ان تناول الكادميوم يقلل كمية الهيموجلوبين ويزيد من عدد كرات الدم البيضاء ويقلل من بروتين‬
‫البالزما الكلي وااللبيومين ‪.‬‬
‫التعرض الزائد للكادميوم يقلل من نشاط انزيمات الفوسفات القلوي والجلوتاثيون بيروكسيديز وفي‬
‫المقابل يزداد نشاط انزيمي االسبرتات والجاما جلوتاميل الناقلة لمجموعة األمين‬
‫‪.El-Sabai‬‬
‫واخرون ‪1994‬‬
‫وفي دراسة لتاثير الكادميوم بجرعة ‪ 200‬ملجم ‪ /‬كجم من وزن الجسم ‪ /‬اليوم علي ذكور االرانب‬
‫بنيوزيالند ‪ ,‬وجد ان الكادميوم سبب انخفاضا في وزن الجسم بعد االسبوع العاشر والثاني عشر من‬
‫االصابة وانخفاض ملحوظ في وزن الكبد بعد ‪ 60‬يوم وزيادة كبيرة في وزن الحويصلة المرارية بعد‬
‫‪ 30‬يوما ‪Ashoush ( 2000 ).‬‬
‫تظهر أهمية الخضروات‪ ,‬وخصوصا التي تنتمي الي العائلة الصليبية في كونها‬
‫مصدرا غنيا بمركبات عديد الفينول التي تلعب دورا هاما كمضادات أكسدة طبيعية‬
‫وتقلل وتحد من العديد من األمراض المسرطنة وإضافة الي ذلك انها تحتوي علي‬
‫مثبطات كااليزوسيوسينات الموجود بالبروكلي والجرجير وحمض‬
‫‪ Selanoamino‬الموجود بالبروكلي الذي يثبط النشاط االنزيمي‬
‫للميتالوبروتينيز ‪.‬‬
‫وان المستخلص المائي لبذور الكزبرة تعمل كمنشط ومدر للبول واالمالح‪ .‬كما ذكر‬
‫‪ Aissaoui‬واخرون (‪ ) 2008‬و ‪ Rose‬واخرون(‪) 2005‬و ( ‪Pedrero‬‬
‫‪2007 ) .‬‬
‫هذا وقد اجريت هذه الدراسة لمعرفة تاثير الشبت والكزبرة البروكلي علي الحالة‬
‫التغذوية والكبد ووظيفة الكلي وصورة الدم في فئران التجارب المتناولة للكادميوم ‪.‬‬
‫المواد وطرق البحث‬
‫‪ -1‬المواد الخام النباتية‬
‫الكسبرة‬
‫الشبت‬
‫البروكلي‬
‫كلوريد الكادميوم (مسحوق ابيض بللوري عديم الرائحة )‬
‫‪ -3‬حيوانات التجارب ( ذكور فئران ‪ albino‬تترواح اوزانهم‬
‫من ‪ 5 ± 110‬جم وتم تغذيتهم علي الوجبة االساسية ) لمدة ‪5‬‬
‫ايام ‪.‬‬
‫‪ -4‬الوجبة القياسية ‪:‬‬
‫كازين ‪200‬جم‪ /‬كجم ‪ +‬نشا ذرة ‪ 497‬جم ‪/‬كجم ‪ +‬سكروز‬
‫‪ 100‬جم ‪/‬كجم ‪ +‬سيليولوز ‪ 30‬جم ‪/‬كجم ‪ +‬زيت ذرة ‪ 50‬جم‬
‫‪/‬كجم ‪ +‬امالح معدنية ‪ 20‬جم ‪/‬كجم ‪ +‬ميثونين ‪ 3‬جم ‪/‬كجم ‪.‬‬
‫الدراسة البيولوجية ‪:‬‬
‫ الدراسة لمدة ثمانية اسابيع‬‫ ‪ 35‬من ذكور الفئران‬‫ قسمت الي ‪ 5‬مجموعات‬‫‪ -‬كل مجموعة ‪ 7‬فئران‬
‫المجموعة االولي السالبة‬
‫ المعالجة‬‫بالكسبرة‬
‫كلوريد الكادميوم‬
‫االربعة مجموعات االخر متناولة‬
‫لكلوريد الكادميوموتم ت سيم ا‬
‫كالتالي‬
‫ المعالجة‬‫بالبروكلي‬
‫كلوريد الكادميوم‬
‫ المجموعة‬‫ال ابطة وجبة‬
‫قياسية كلوريد‬
‫الكادميوم‬
‫ المعالجة‬‫بال بت كلوريد‬
‫الكادميوم‬
‫ثانيا‪ -:‬التحليل المستخدمة‬
‫طرق التحليل ‪ - :‬ت ديرمستو ال يموجلوبين‬
‫ حجم كرات الدم البيضاء والحمراء‬‫ صورة الدم‬‫ حجم جلوبيولين السيرم‬‫تركيز الكادميوم في سيرم الدم‬
‫الن اط االنزيمي لالنزيمات الناقلة لمجموعات االمينو‬
‫ الن اط االنزيمي النزيمات الفوسفات ال اعد‬‫ ت دير البروتين الكلي وااللبيومين‬‫‪ -‬ت دير حمض اليوريك والكرياتينين واليوريا‬
‫ب‪ -‬تم اجراء الفحص ال ستوباثولوجي لالعضاء المختلفة ‪.‬‬
‫النتائج والمناقشة‬
‫اوال‪ :‬النتائج الغذائية ‪:‬‬
‫الوزن المكتسب جم‬
‫نسبة الكفاءة الغذائية‬
‫الوزن الن ائي جم‬
‫الطعام المأخوذ جم‬
‫وزن الجسم جم‬
‫الوزن المكتسب ‪%‬‬
‫‪200‬‬
‫‪180‬‬
‫‪160‬‬
‫‪140‬‬
‫‪120‬‬
‫‪100‬‬
‫‪80‬‬
‫‪60‬‬
‫‪40‬‬
‫‪20‬‬
‫‪0‬‬
‫كادميوم‬
‫بروكلى‬
‫كادميوم‬
‫كزبرة‬
‫كادميوم‬
‫ال بت‬
‫كنترول سالبة‬
‫كنترول موجبة‬
‫شكل (‪ :)1‬وزن الجسم (جم ‪ /‬األسبوع)‪ ،‬واالستهالك الغذائي (جم ‪ /‬يوم) ونسبة كفاءة‬
‫المواد الغذائية فى مجموعة الكنترول (السالبة والموجبة) ومجموعة الفئران التي‬
‫تستهلك الكادميوم مع بعض الخضروات العالجية‪.‬‬
‫ثانيا‪ :‬النتائج‬
‫الكيميوحيوية ‪:‬‬
‫بعد ‪ 4‬أسابيع‬
‫ن اية التجربة‬
‫بعد األسبوع األول‬
‫‪0.18‬‬
‫‪0.17‬‬
‫‪0.16‬‬
‫‪0.15‬‬
‫‪0.14‬‬
‫‪0.13‬‬
‫‪0.12‬‬
‫‪0.11‬‬
‫‪0.1‬‬
‫‪0.09‬‬
‫‪0.08‬‬
‫‪0.07‬‬
‫‪0.06‬‬
‫‪0.05‬‬
‫‪0.04‬‬
‫‪0.03‬‬
‫‪0.02‬‬
‫‪0.01‬‬
‫‪0‬‬
‫كادميوم‬
‫بروكلى‬
‫كادميوم‬
‫كزبرة‬
‫كادميوم‬
‫ال بت‬
‫كنترول سالبة‬
‫كنترول موجبة‬
‫شكل (‪ :)2‬تركيز الكادميوم في سيرم الدم في مجموعات الفئران المعالجة بالخضروات‬
‫أثناء الدراسة‪.‬‬
‫كادميوم‬
‫بروكلي‬
‫كادميوم‬
‫كزبرة‬
‫كادميوم‬
‫ال بت‬
‫كنترول سالبة‬
‫كنترول موجبة‬
‫‪400‬‬
‫‪350‬‬
‫‪300‬‬
‫‪250‬‬
‫‪200‬‬
‫‪150‬‬
‫‪100‬‬
‫‪50‬‬
‫‪0‬‬
‫ال ي‬
‫ريا‬
‫و‬
‫ين‬
‫اتين‬
‫كري‬
‫ي‬
‫يك‬
‫ور‬
‫سيد‬
‫أ‬
‫ر از‬
‫سفي‬
‫ران‬
‫ت‬
‫ينو‬
‫ام‬
‫ات‬
‫برت‬
‫لو‬
‫اس‬
‫ت ال‬
‫سفا‬
‫لف و‬
‫ما‬
‫نزي‬
‫إ‬
‫لى‬
‫ال ك‬
‫ين‬
‫روت‬
‫ال ب‬
‫ين‬
‫وم‬
‫اللبي‬
‫ا‬
‫ين‬
‫ين‬
‫ي ول‬
‫ي ول‬
‫لوب‬
‫لوب‬
‫لج‬
‫لج‬
‫وا‬
‫ا‬
‫ين‬
‫وم‬
‫اللبي‬
‫ةا‬
‫سب‬
‫ن‬
‫الني‬
‫األ‬
‫ينو‬
‫ام‬
‫ن‬
‫ر از‬
‫سفي‬
‫ران‬
‫ت‬
‫شكل (‪ :)3‬تأثير الخضروات على بعض وظائف الكبد والكلى في مجموعه الكنترول‬
‫وتسمم الفئران بالكادميوم عن طريق الفم في نهاية الدراسة‪.‬‬
‫كنترول موجبة‬
‫كنترول سالبة‬
‫كادميوم‬
‫‪+‬‬
‫الشبت‬
‫كادميوم‬
‫‪+‬‬
‫كزبرة‬
‫كادميوم‬
‫‪+‬‬
‫بروكلى‬
‫األالنين امينو ترانسفيراز‬
‫‪a‬‬
‫‪40.06‬‬
‫‪±‬‬
‫‪1.65‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪19.74‬‬
‫‪±‬‬
‫‪3.55‬‬
‫‪a‬‬
‫‪26.39‬‬
‫‪±‬‬
‫‪2.40‬‬
‫**‪b‬‬
‫‪26.75‬‬
‫‪±‬‬
‫‪7.23‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪29.00‬‬
‫‪±‬‬
‫‪2.88‬‬
‫اسبرتات امينو ترانسفيراز‬
‫‪a‬‬
‫‪47.62‬‬
‫‪±‬‬
‫‪4.84‬‬
‫*‪b‬‬
‫‪28.33‬‬
‫‪±‬‬
‫‪2.16‬‬
‫***‪bc‬‬
‫‪20.18‬‬
‫‪±‬‬
‫‪1.45‬‬
‫***‪b c‬‬
‫‪18.85‬‬
‫‪±‬‬
‫‪1.23‬‬
‫***‪c‬‬
‫‪17.73‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.90‬‬
‫إنزيم الفوسفات القلوي‬
‫‪a‬‬
‫‪378.00‬‬
‫‪±‬‬
‫‪113.91‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪178.80‬‬
‫‪±‬‬
‫‪33.67‬‬
‫***‪bc‬‬
‫‪148.40‬‬
‫‪±‬‬
‫‪36.80‬‬
‫***‪c‬‬
‫‪125.80‬‬
‫‪±‬‬
‫‪20.45‬‬
‫***‪be‬‬
‫‪172.00‬‬
‫‪±‬‬
‫‪22.84‬‬
‫البروتين الكلى‬
‫‪a‬‬
‫‪5.88‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.22‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪7.35‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.11‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪6.93‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.01‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪6.60‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.34‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪6.96‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0. 14‬‬
‫االلبيومين‬
‫‪a‬‬
‫‪3.65‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.15‬‬
‫*‪b‬‬
‫‪3.56‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.18‬‬
‫‪a‬‬
‫‪3.40‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.01‬‬
‫‪a‬‬
‫‪3.57‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.34‬‬
‫‪a‬‬
‫‪3.52‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.36‬‬
‫الجلوبيولين‬
‫‪a‬‬
‫‪2.23‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.23‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪3.79‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.17‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪3.53‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.01‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪3.03‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.01‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪3.44‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.32‬‬
‫نسبة االلبيومين والجلوبيولين‬
‫‪a‬‬
‫‪1.65‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.21‬‬
‫**‪b‬‬
‫‪0.94‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.01‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪0.96‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.00‬‬
‫*‪b‬‬
‫‪1.18‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.11‬‬
‫*‪b‬‬
‫‪1.04‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.19‬‬
‫يوريك أسيد‬
‫‪a‬‬
‫‪4.44‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.34‬‬
‫‪a‬‬
‫‪3.40‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.84‬‬
‫**‪b‬‬
‫‪3.68‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.13‬‬
‫*‪b‬‬
‫‪3.80‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.46‬‬
‫**‪b‬‬
‫‪3.16‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.75‬‬
‫كرياتينين‬
‫‪a‬‬
‫‪2.08‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.55‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪0.58‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.00‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪0.76‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.00‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪0.65‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.10‬‬
‫**‪b‬‬
‫‪0.75‬‬
‫‪±‬‬
‫‪0.00‬‬
‫اليوريا‬
‫‪a‬‬
‫‪46.76‬‬
‫‪±‬‬
‫‪2.40‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪30.40‬‬
‫‪±‬‬
‫‪2.30‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪29.40‬‬
‫‪±‬‬
‫‪2.30‬‬
‫***‪b‬‬
‫‪35.80‬‬
‫‪±‬‬
‫‪2.17‬‬
‫**‪b‬‬
‫‪35.20‬‬
‫‪±‬‬
‫‪1.48‬‬
‫المتغيرات‬
‫المجموعات‬
‫شكل (‪ :)3‬تأثير الخضروات على بعض وظائف الكبد والكلى في مجموعه الكنترول وتسمم‬
‫الفئران بالكادميوم عن طريق الفم في نهاية الدراسة‪.‬‬
‫الصفائح الدموية‬
‫خاليا النتروفيل ‪NEU‬‬
‫كرات الدم البيضاء‬
‫كرات الدم الحمراء‬
‫‪PCV‬‬
‫ال يموجلوبين‬
‫‪50‬‬
‫‪700‬‬
‫‪45‬‬
‫‪600‬‬
‫‪40‬‬
‫‪35‬‬
‫‪500‬‬
‫‪30‬‬
‫‪400‬‬
‫‪25‬‬
‫‪300‬‬
‫‪20‬‬
‫‪200‬‬
‫‪15‬‬
‫‪10‬‬
‫‪100‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫كادميوم بروكلى‬
‫كادميوم كزبرة‬
‫كادميوم ال بت‬
‫كنترول سالبة‬
‫كنترول موجبة‬
‫‪0‬‬
‫كادميوم بروكلى‬
‫كادميوم كزبرة‬
‫كادميوم ال بت‬
‫كنترول سالبة‬
‫كنترول موجبة‬
‫شكل (‪ :)4‬مستويات الدم(الهيموجلوبين‪ ,‬حجم كرات الدم البيضاء والحمراء ‪,PCV‬‬
‫وصورة الدم ‪ ،‬خاليا النتروفيل ‪ ،NEU‬الصفائح الدموية في مجموعه الكنترول وتسمم‬
‫الفئران بالكادميوم عن طريق الفم في مجموعات فئران التجارب المعالجة ببعض‬
‫الخضروات التجريبية‪.‬‬
‫ثالثا‪ :‬النتائج‬
‫الهستوباثولوجيه‬
‫صورة (‪ :)1‬طحال فئران المجموعة الضابطة السالبة ال توجد تغيرات مرضية‪.‬‬
‫صورة (‪ :)2‬طحال فئران المجموعة الضابطة الموجبة أظهرت نخر طفيف ليمفاوي ونضوب‪.‬‬
‫صورة (‪ :)3‬طحال فئران المجموعة التي تناولت كلوريد الكادميوم مع الشبت لم تظهر لديهم‬
‫تغيرات مرضية‪.‬‬
‫صورة (‪ :)4‬طحال فئران المجموعة التي تناولت تناولت كلوريد الكادميوم مع الكزبرة لم تظهر‬
‫لديهم تغيرات مرضية‪.‬‬
‫صورة (‪ :)5‬طحال فئران المجموعة التي تناولت تناولت كلوريد الكادميوم مع البروكلى لم تظهر‬
‫لديهم تغيرات مرضية‪.‬‬
‫صورة (‪ :)6‬كبد فئران المجموعة الضابطة السالبة الهيكل العادي النسيجي للفص الكبدي‪.‬‬
‫صورة (‪ :)7‬كبد فئران المجموعة الضابطة السالبة المستهلكة للكادميوم أظهرت تنشيط خاليا‬
‫كوبفر والمنطقة المحورية لنخر كبدي مع ظهور أجسام أخرى‪.‬‬
‫صورة (‪ :)8‬كبد فئران المجموعة المستهلكة كلوريد الكادميوم مع الشبت لم تحدث تغيرات‬
‫مرضية‪.‬‬
‫صورة (‪ :)9‬كبد فئران المجموعة المستهلكة كلوريد الكادميوم مع الكزبرة لم تحدث تغيرات‬
‫مرضية‪.‬‬
‫صورة (‪ :)10‬كبد فئران المجموعة المستهلكة كلوريد الكادميوم مع البروكلى تظهور نكس‬
‫فجوي من خاليا الكبد والمنطقة المحورية لنخر كبدي‬
‫(صورة ‪ :)11‬كليه فئران المجموعة الضابطة السالبة وجود هيكل نسيجي طبيعي للكلى‪.‬‬
‫(صورة ‪ :)12‬كليه فئران المجموعة الضابطة السالبة المستهلكة لكلوريد الكادميوم فقط اظهرت‬
‫توسع ملحوظ واحتقان في االوعية الدموية الكلوية ‪.‬‬
‫(صورة ‪ :)13‬كلية فئران المجموعة المستهلكة للكادميوم مع الشبت توجد أي تغيرات مرضية‪.‬‬
‫(صورة ‪ :)14‬كلية فئران المجموعة المستهلكة للكادميوم مع الكزبرة ال توجد أي تغيرات مرضية‪.‬‬
‫(صورة ‪ :)15‬كلية فئران المجموعة المستهلكة للكادميوم مع البروكلى ال توجد أي تغيرات مرضية‪.‬‬
‫(صورة ‪ :)16‬مخ فئران المجموعة الضابطة السالبة ال توجد اى تغييرات هيكلية في األنسجة‪.‬‬
‫(صورة ‪ :)17‬مخ فئران المجموعة الضابطة السالبة المتناولة لكلوريد الكادميوم فقط‬
‫(‪ )pyknosis‬للخاليا العصبية‪.‬‬
‫(صورة ‪ :)18‬مخ فئران المجموعة المتناولة لكلوريد الكادميوم مع الشبت تدهورفي الخاليا‬
‫العصبية‪.‬‬
‫(صورة ‪ :)19‬مخ فئران المجموعة المتناولة لكلوريد الكادميوم مع الكزبرة ظهور‬
‫‪ neuronophagia‬متعلق بتدهور نواة الخلية و الخاليا العصبية المحيطة ‪.‬‬
‫(صورة ‪ :)20‬مخ فئران المجموعة المتناولة لكلوريد الكادميوم مع البروكلى ظهور‬
‫‪ neuronophagia‬متعلق بتدهور نواة الخلية في الخاليا العصبية المحيطة ‪.‬‬
‫التوصيات‬
‫توصي الدراسة بان استخدام كال من الشبت والكزبرة‬
‫والبروكلي كمصدر طبيعي تقلل االثار الجانبية للسمية الناتجة‬
‫من الكادميوم ‪.‬‬
‫شكرا‬
‫لحسن‬
‫استماعكم‬