מצגת בנושא - אנטיאוקסידנטים
Download
Report
Transcript מצגת בנושא - אנטיאוקסידנטים
רדיקלים חופשיים הם צורונים כימיים אטומיים או
מולקולריים בעלי אלקטרונים לא מזווגים ,בדרך
כלל כתוצאה ממספר אי זוגי של אלקטרונים .מצב
זה אינו יציב כימית על פי רוב ולכן הרדיקלים
משתתפים בקלות בתגובות כימיות.
בגוף נוצרים מספר סוגי רדיקלים חופשיים ,ביניהם
בעיקר רדיקלי חמצן ,שנוצרים כתוצרי לוואי באופן
טבעי בתהליך הנשימה וממלאים בגוף תפקידים
חיוניים ,כמו קטילת חיידקים ויצירת חיבורים בין
סיבי הקולגן בעור ,אך כנראה אחראים גם לתהליך
ההזדקנות.
בגוף נמצאים באופן טבעי אנזימים נוגדי חמצון ,שתפקידם
הוא בויסות ריכוזי הרדיקלים החופשיים ומניעת פגיעתם
בגוף .במצב חוסר איזון ,הרדיקלים החופשיים יתקיפו את
החלבונים ,יחמצנו שומנים בגוף ויהפכו גם אותם
לרדיקלים חופשיים ,ינוונו את המיטוכונדריות של תאי
המוח ,יפגעו בממברנות התא ,יקטינו את יכולתו לספוג
חומרי מזון ולסלק פסולת וישנו את מבנה ה .DNA-בכך
הם גורמים לבלאי מוקדם ולהתנוונות והזדקנות הגוף.
מעריכים שמספר רב של מחלות קשור לתהליכים אלו,
ובהן גם סרטן.
בעולם המתועש קיימים גורמים חיצוניים
המעצימים את יצירת הרדיקלים החופשיים בגוף
באופן מלאכותי ,כדוגמת קרינה ,זיהום אוויר,
עישון ,חומרי הדברה ,חומרי ניקוי ועוד .את
הפחתת נזקי הרדיקלים ,בנוסף לצמצום החשיפה
לגורמים המאיצים את הווצרותם ,ניתן להשיג על
ידי צריכת תוספי מזון הנחשבים למנטרלי רדיקלים
חופשיים ,כגון ויטמין ,Cויטמין ,Eסלניום ואבץ.
Carotenoids
קבוצה של פיגמנטים מסיסים בשומן אשר יוצרים
את הצבעים אדום ,כתום וצהוב בפירות ,ירקות
וצמחים.
סוגים של קרוטנואידים:
אלפא קרוטן
בטא קרוטן
לוטאן
ליקופן
תפקיד של קרואטואידים בגוף האדם
פרו – ויטמין Aהופך בתוך הגוף לויטמין A
-אנטיאוקסידנטים (נוגדי חימצון)
פרוביוטיקה ו פרה-ביוטיקה
פרה ביוטיקה הינם המרכיבים היוצרים תשתית
במעיים כדי שהחיידקים הפרוביוטים יושרשו
במעיים .זוהי קבוצת חומרים הנקראים
אוליגוסכרידים בעלי שרשראות סוכר קצרות
שנמצאות בצמחים ובמזון.
המעיים האנושיות מעכלות אותם באופן חלקי.
החלק הלא מעוכל הוא חומר תזונתי
לחיידקים הפרוביוטיים .החיידקים הפרוביוטים
מייצרים משרשראות הסוכר הקצרות חומצות שומן
קצרות שרשרת .
לחומצות אילו תפקיד חשוב בשמירת תקינות
המעי.
לאורך צינור העיכול ובמיוחד במעי הגס יש כמות
גדולה של חיידקים .לחיידקים יש תפקידים
שונים בפירוק ותסיסת המזון .ישנם חיידקים
"טובים" בתומכים במערכת העיכול וישנם חיידקים
"רעים ",פתוגנים ,הגורמים למחלות.
זני החיידקים הטובים:
החיידקים המתסיסים חלב והופכים אותו ליוגורט:
L-thermophilus L- bulgericus
הם אינם דיירים טבעיים של פלורת המעיים.
החיידקים שנמצאים באופן טבעי במעיים:
L- bifidus ,L- bifidus longus,L - acidophilus
L - caseiו – - L- infantisנמצא אצל פעוטות.
מקורות תזונתיים ל חיידקים פרוביוטיים
יוגורט
פרמזן
לבנה
לבן
התכונות הטיפוליות של חיידקים
פרוביוטיים
פעילות אנטימיקרוביאלית :החיידקים הפרוביוטים
תוקפים את החיידקים הרעים כגון ,E.COLI
פסאודומונס ,סלמונלה ,סטפילוקוק ,סטרפטוקוק
וקנדידה ..הם מתחרים איתם על מקורות המחייה
ותאי האפיתל במעי.
התכונות הטיפוליות של חיידקים
פרוביוטיים
עידוד מערכת החיסון
חיזוק דופן המעי
הגברת כושר ספיגה של סידן ,ברזל ,מגנזיום יחד
אוליגוסכרידים
מסייעים בעיכול חלב וחלבונים
הפחתת עצירות – מעלים נפח צואה ומזרזים את
תנועתיות המעי
עם
מתי רצוי להשתמש בתוסף פרוביוטיקה?
במצבים של:
עיכול לקוי
גאזים
עצירויות
נפיחות אחרי האוכל
מחלות מעיים דלקתיות
במקביל או אחרי טיפול
אנטיביוטי
טיפול כימוטרפי או
הקרנות
אלרגיות למזון
זיהומים פטריתיים
שלשולים
מערכת חיסון חלשה
שיפור בספיגת סידן
מגנזיום ברזל וויטמיני B
פולי סויה
פולי הסויה הם צמח
ממשפחת הקטניות.
קיימים כ 200-זנים של
פולי סויה.
היסטוריה
ככל הנראה החלו לגדל סויה בצפון סין ובמרכזה
לפני 4,000שנים ,ומכאן התפשטה לכל רחבי
המזרח הרחוק 2000 .שנה מאוחר יותר הומצאו
חלב הסויה והטופו על ידי לי אן ,משושלת האן
הקיסרית .רק במאה ה 19-הגיעה הסויה לאירופה
ולאמריקה.
ערכים תזונתיים
• הסויה היא מקור לחלבון מלא (כלומר ,מכיל מספר
רב של חומצות אמינו חיוניות) וזו הסיבה
שממליצים לצמחונים ולטבעונים לצרוך סויה.
• פולי הסויה מכילים חלבון ( 40%מהמשקל היבש),
שמן ,20%וסיבים תזונתיים מסיסים במים כמות
גדולה יחסית ( .)20%בגלל כמות החלבון הגבוהה
האצורה בו משמשת הסויה כתחליף לחלבון מן
החי ,למעשה זו כמות החלבון הגבוהה ביותר
מבכל יבול אחר.
יתרונות בריאותיים
•
•
•
•
•
באיזון כולסטרול ובמניעת טרשת עורקים
חשובה לעיכול שומנים ולהרזיה
מסייעת לשיפור הזיכרון והעברת מסרים במערכת
העצבים
מונעת מחלות סרטן (במיוחד בסרטן השד ,מעי
הגס ,פרוסטטה וכו' )
הפיטואסטרוגן המצוי בפולי סויה מסייע להסדרת
המחזור ,להקלה על תופעות גיל המעבר ולמניעת
דלדול עצם (אוסטאופורוזיס)
סכנות
ישנם חוקרים המעריכים כי צריכה מופרזת של סויה
ומוצריה עלולה לשבש את מאזן הורמוני המין בבני אדם,
שכן היא מכילה פיטואסטרוגן — נגזרת הדומה בפעילותה
לאסטרוגן .משרד הבריאות יצא לאחרונה בהצהרה
הממליצה להגביל צריכת סויה ל 3-פעמים בשבוע לילדים
עד גיל .18
חשוב לציין כי קיימים מוצרי סויה שאינם מכילים
אסטרוגנים ,אלה מאופיינים ברמת החלבון של 70%ועד
90%חלבון (חלבון סויה מרוכז ומבודד בהתאם),
במוצרים אלה בוצע מיצוי של האסטרוגן.
צמחי מרפא
מה מבדיל צמח מרפא לצמח רגיל:
בצמחי המרפא מצויים יסודות פעילים החשובים
לריפוי הגוף .היסודות הללו יכולים להיות בעלי
מבנה חלבוני ,או שרשרות סוכר ,או אלקלאוידם
שהמבנה שלהם מכיל חנקן.
•
•
•
•
•
•
לחומרים אלו השפעות מרפאות שונות:
יכולת אנטיביוטית ,או אנטי וירלית.
חומרים בעלי השפעה הורמונאלית.
חומריים צמחים שמחזקים את מערכת החיסון.
בנוסף ליסודות הפעילים לצמחי מרפא רבים הם
אנטי אוקסידנטים.
צמחים מכילים גם ויטמינים חיוניים לפעילות התא.
וכן יסודות קורט נדירים שבלעדיהם לא יוכל לפעול
מנגנוני הנשימה של התא החי.
היתרון של צמחי המרפא על תרופות כימיות הוא שהם חומרים
טבעיים מעולם החי ולכן מוכרים לתאי הגוף האנושי ונספגים
ופועלים היטב בגוף מבלי תופעות הלוואי המרובות של התרופות
הכימיות.
השימוש בצמחי המרפא הוא לרוב פשוט ,מספיקה חליטה של
מספר צמחים במים רותחים כדי למצות מהם את החומרים
הפעילים .לאחר ששותים את המיצוי המימי של הצמחים ,ההרכבים
הטבעיים נספגים במערכת העיכול ,מגיעים לרקמות הפגועות
ומרפאים אותן .הסבל והחולי שאדם חש במקום מסוים בגופו ,קורה
מסיבות שונות ולפעמים מתחיל באזור אחר של הגוף .לדוגמה
לכאבי ראש מספר גורמים; תפקוד לקוי של כיס מרה ,עצירות,
רגישות בקיבה ,שינויים הורמונלים ,התכווצות עורקי דם ,מערכת
העצבים.
מליסה
• מליסה (שם מדעי )Melissa :הוא סוג במשפחת
השפתניים ,הכולל בתוכו את המין מליסה רפואית
שלו תפקיד חשוב ברפואה העממית.
שימושים רפואיים במליסה
המליסה נחשבת לצמח מרפא חשוב,
המיוחסים לו תכונות ריפוי רבות:
•
•
•
•
•
•
המליסה נחשבת לצמח
אנטי-בקטריאלית
אנוי-ויראלית
נוגדת עוויתות
משככת גזים
מעודדת הזעה
מורידה חום
•
•
•
•
•
•
מורידה לחץ דם
משפרת את העיקול
הסדרת המחזור הנשי
הרגעה
שיפור זיכרון
נוגדת חמצון ועוד
מרווה
'המרווה' (שם מדעי )Salvia :היא אחד מסוגי
הצמחים במשפחת השפתניים ובו כ 700-מינים,
מהם כ 24-מינים מיוצגים בצמחיית ארץ ישראל.
המרווה היא אחד מצמחי המרפא וצמחי התבלין
העתיקים והנפוצים ביותר בארץ ישראל ובאזורי
צמחייה ים תיכוניים.
המרווה הרפואית:
•
•
•
•
מורידה חום
מורידה לחץ דם
מסדירה את פעילות המעיים
מחטאת
מרווה כחולה
המרווה מקלה על:
•
•
•
•
•
כאבי בטן בגלל גזים
נזילת חלב אם
תופעות גיל המעבר
הזעת יתר
הצטננות/כאבי גרון
מרווה משולשת
גירגור בתה מרווה מקל על:
•
•
•
•
•
פצעים בפה
דלקת פה
דלקת חניכיים
דלקת לשון
דלקת לוע
מרוות ירושלים
נענע
• נענע (גם נענה; שם מדעי )Mentha :הוא סוג
במשפחת השפתניים ,הכולל 15מינים שונים,
מתוכם ארבעה הגדלים בר בישראל.
ברפואה העממית מקובל
שימוש בחליטה של עלי
נענע לטיפול בבחילות,
הקאות ,קלקול קיבה,
גזים ,התקררות ,חום
וכאבי ראש.
אלוורה
• אלוורה ( )Aloe Veraהוא מין של אלוי ,צמח
ממשפחת העיריתיים הידוע בתכונותיו הרפואיות.
קיימים מאות מינים של אלוי
• השימוש באלוורה הן חיצוני והן פנימי .הג'ל שמופק
מתוך החלק הפנימי של העלים עשיר בחומרים
רבים כמו ויטמינים ,מינרלים ,חומצות אמינו
וחומרים התומכים במערכת העיכול.
האלוורה משמשת עזר לטיפול במקרים
הבאים:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
כוויות (כולל פצעי לחץ ,פצעי קרינה ופצעי קור)
דימום מהאף
עקיצות חרקים
ציהומים
אלרגיות/אקזמות
פצעי בגרות
עצירות (משלשל חזק)
סבוריאה
טיפוטח העור והשיער
דלקת כיבית של המעי הגס (שימוש פנימי)