Transcript Produktblad Power

power
—
E x t r e m t k r a f t f u l l , m u s t i g o c h l ät t r ö k i g
med intensiv syrlig och fruktig ef tersmak.
Det här är vår tyngsta och mäktigaste
en kraftfull, torr och läderaktig fyllighet så är
espressoblandning. Vi har skapat den för
det Monsooned Malabar som känns. Kan du
dig som vill ha maximal smak, arom och
dessutom hitta en frisk, intensiv blommighet
intensitet. Den fyller gommen och känns i
och syrlig eftersmak, då har du hittat
hela kroppen.
Guatemalabönan.
Utmaning har varit att upplevelsen inte bara
ska vara tuff och robust utan även intressant,
aromatisk och modern. Det har vi löst
genom att välja en av de mest kraftfulla
Aroma kaffebönorna som existerar, den ”monsunutsatta” Monsooned Malabar från Indien och
blanda den med en frisk syrlig och aromatisk
Body 10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 Acidity böna från Huehuetenago i Guatemala. Tillsammans skapar de en välbalanserad helhet.
A@ertaste Sweetness Om du anstränger dig lite extra kan du
faktiskt uppleva de två komponenterna.
Brygg en ren espresso och smaka. Anar du
Land
Guatemala, Indien
Regioner
Huehuetenango,
Karnataka
G å r d/
Ko o p e r at i v
Utvalda gårdar
och kooperativ
Arom
Tobak
Smak
Ett riktigt kraftfullt
kaffe med viss fruktig
syrlighet och smak
av mörk choklad och
tobak.
Flavour P r o c e ss
Våta metoden/
Monsooned
Övrigt
100 % arabica.
Hela kaffebönor.
Es p r e ss o
Rostningen är
optimerad för
espresso, och
smakar utmärkt
även som brygg.
P a ss a r t i ll
Bakverk och desserter
med kraftig, kryddig
eller kakaosmak.
Avecer såsom punsch,
cognac och lagrad
rom.
a lt i t u d
900-1 800 m.ö.h.
T o n g i va n d e
Underart
Caturra, Bourbon,
SL795, SL9, SL6
artikelnr
25001
power
H u e h u e t e n a n g o, G u at e m a l a
K a r n ata k a , I n d i e n
E t t r i k t i g t k r a f t f u l lt k a f f e m e d
viss fruktig syrlighet och smak
av m ö r k c h o k l a d o c h t o b a k .
—
a lt i t u d : 9 0 0 - 1 8 0 0 m . ö . h .
T o n g i va n d e u n d e r a r t e r : C at u r r a , B o u r b o n ,
SL 7 9 5 , SL 9 , SL 6
1 0 0 % a r a b i c a , He l a k a f f e b ö n o r
Alla bilder är tagna av Löfbergs medarbetare. Utgåva 140805.
OUR STORY
—
X.
X.
Power
I vå r t y n g s ta o c h m ä k t i g a s t e e s p r e s s o h ä m ta r v i b ö n o r n a
f r å n s pä n n a n d e k a f f e r e g i o n e r i I n d i e n o c h G u at e m a l a . d e n ä r
1.
2.
3.
s k a pa d f ö r at t g e e n i n t e n s i v o c h k r a f t f u l l u p p l e v e l s e . F ö r at t n å d i t
h a r v i b l a n d a t k a f f e n a v e x t r e m t o l i k a t y p. T i l l s a m m a n s g e r d e e n
smakförnimmelse som fyller gommen och känns i hela kroppen.
I Karnatakaregionen kallar bönderna inte sina kaffe-
Men utvecklingen gick framåt och bönorna började
farmer för odling. Istället säger de ”min trädgård” och
skeppas på ångfartyg. Bönorna anlände till Europa i
när man hälsar på förstår man varför. Allt växer tätt
samma skick som de skördats. Försäljningen rasade och
tillsammans i en intensivt färggrann mix. Kaffe och te
de indiska odlarna började förtvivlat leta en lösning som
odlas sida vid sida under skuggande silverek på bönderns
kunde återskapa smaken från de skeppslagrade bönorna.
odlingar som ligger insprängda bland all annan växt-
Svaret blev monsunvindarnas stormar.
1. Karnatakas klimat skapar
en enorm frodighet och
bönderna odlar ofta grödor
mitt inne i skogen.
2. Den här rackaren stod mitt
i grannens teodling. En buffel
kan trampa ner en hel skörd,
så den är inte populär bland
bönderna.
3. Odlarna är extremt noga
med att koppa kaffet. Allt
görs för att säkra den unika
smaken.
lighet. En av kooperativets bönder har en pepparodling
klättrande runt sina skuggträd. Första gången jag var där
bjöd han mig att smaka en färsk pepparfrukt och tyckte
att det var otroligt kul när jag bet i den och trodde att
jag skulle brinna upp. Det var en av de mest smakrika
pepparfrukter jag någonsin ätit.
Under sommarens monsun öppnas fönstren till de stora
torkhusen så att regnen och de salta vindarna kan piska
bönorna. Kaffet lämnas åt stormarna. När monsunen är
över, stänger man fönstren. Sedan får solen torka kaffet
som får en mjukt lagrad smak som påminner om den
4.
första jungfruresan. Därefter börjar det digra arbetet
De indiska kaffeodlarna har i vissa regioner problem med
att rensa och sortera det utspridda kaffet. Varenda liten
bufflar. De kan förstöra en hel årsskörd när de trampar
böna ska sorteras i rätt hög utifrån storlek och kvalitet.
runt i en odling. Samtidigt är bufflarna fridlysta och får
Det görs helt för hand och när man ser mängderna det
därför inte skjutas. För att hålla bufflarna på avstånd
handlar om tror man knappt att det är möjligt. Men
från kaffet sätter bönderna upp snören med smällare på,
efter några dagar ligger varje böna prydligt sorterade i
som ska skrämma djuren. Ofta funkar det bra, men helt
rätt hög, färdiga att packas och fraktas till vårt rosteri,
buffelsäkrat tycks det inte bli…
där det blandas och rostas till absolut perfektion. Vilket
enormt arbete som ligger bakom det här
I Karnataka odlas och processas Monsooned Malabar,
världens mest speciella kaffe som kom till av ett misstag.
Indiska bönor lastades på ett brittiskt hansaskepp som
6.
fantastiska kaffet!
/Martin Löfberg, inköpare
kastade loss mot Europa. Under den långa resan utsattes
kaffet för outhärdliga mängder salt och fukt. Vid ankomsten hade bönorna svällt, fått en gyllengul färg och
förlorat all syrlighet. Européerna älskade det. Kaffet var
smakrikt och mörkt, utan minsta syra eller bitterhet.
5.
7.
4. Fruktköttet tas bort genom tvättning direkt efter plockning, den så kallade våta metoden. | 5. Under monsunen öppnas fönstren och stormarna får bearbeta kaffet, som
får en fylligt läderartad smak, nästan helt utan bitterhet. | 6. Kaffebären plockas för hand och transporteras i säckar till tvätt- och torkanläggningen. | 7. Det unika kaffet
Monsooned Malabar sorteras för hand efter monsunstormarnas rumsterande.