Transcript Produktblad Red Ecolsierra

red ecolsierra
—
f r i s k t b lo m m i g t m e d t o n av h o n u n g o c h m o g n a p lo m m o n .
Colombianskt kaffe är känt för sin karakter-
röda bär. Den friska blommigheten mjukas
istiskt syrliga fruktighet som uppskattats av
upp av honungssöta toner med drag av
kaffekännare i över hundra år. De senaste
mogna plommon.
åren har klimatförändringar gjort att man
fått byta de gamla kaffearterna mot nya,
som klarar vädrets påfrestningar bättre.
Men den traditionella smaken har man
lyckats behålla. Den lyfts dessutom fram av
Aroma att bönorna fermenteras genom den våta
metoden, som ger ett elegant kaffe.
Body 10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 Acidity Red Ecolsierra är ett kaffekooperativ nära
kusten i norra Colombia. Här odlas extremt
högkvalitativa bönor som bjuder på mycket
A@ertaste Sweetness kropp och fyllighet med oväntat låg syra för
att vara ett Colombiakaffe. Det ytterst
Flavour välbalanserade kaffet bjuder på aromer av
red ecolsierra
Land
Colombia
Region
Sierra Nevada
ko o p e r at i v
Red Ecolsierra
Arom
Lätt smörig med
inslag av röda bär
Smak
Ett välbalanserat
kaffe med tydlig
blommighet,
plommonsötma
och honungstoner.
Process
Våta metoden,
soltorkning (bl a
under paraboliska
tält). Skördetid:
dec-jan.
a lt i t u d
900-1 450 m.ö.h.
underarter
Typica, Caturra,
Colombia
Övrigt
100 % arabica.
Hela kaffebönor.
Fairtrade, KRAV
och EU Ekologisk.
Pa s s a r t i l l
Bakverk och desserter
med söta, fruktiga
och bäriga smaker.
Avecer såsom cognac,
calvados, grappa och
lagrad rom.
artikelnr
25032
S i e r r a N e va da , C o l o m b i a
Ko o p e r at i v: R e d E c o l s i e r r a
E t t vä l b a l a n s e r at k a f f e
m e d t y d l i g b l o m m i g h e t,
plommonsötma och honungstoner.
—
a lt i t u d : 9 0 0 - 1 4 5 0 m . ö . h .
u n d e r a r t e r : T y p i c a , C at u r r a , C o l o m b i a
100% arabica, Hela kaffebönor
Alla bilder är tagna av Löfbergs medarbetare. Utgåva 140805.
OUR STORY
—
X.
X.
red ecolsierra
R e g i o n e n M ag da l e n a n ä r a d e n k a r i b i s k a k u s t e n i n o r r a d e l e n av
C o l o m b i a ä r i n t e e t t u t p r ä g l a t k a f f e d i s t r i k t. Ä n d å o d l a s e t t
1.
2.
o e r h ö r t s m a k r i k t o c h p e r s o n l i g t k a f f e i d e t t r o p i s k a k l i m at e t
n ä r a s ta d e n S a n ta M a r ta . E f t e r s o m k va l i t e t e n ä r h e lt e n a s tå e n d e ,
k u n d e v i i n t e l åta b l i at t g ö r a e t t s i n g l e o r i g i n - k a f f e m e d e n o r m
1. Den stora mängden
nederbörd i bergen gör att
kaffeodlarna i Andernas berg
ofta använder sig av den
våta metoden för att ta bort
fruktköttet från kaffebären.
s m a k r i k e d o m o c h ova n l i g t l åg s y r a f ö r e t t C o lo m b i a k a f f e .
Andernas bergssluttningar skapar mängder av mikro-
Mycket har förändrats för odlarna under den perioden.
klimat som ger stor variation på kaffets smakprofiler. Här
Klimatförändringarna har fört med sig extremt väder
hittar man unika kaffebönor, koncentrerade till enstaka
med mängder av regn som skapar stora problem för
gårdar och områden. Så reser man runt i Colombias
kaffeodlarna. De kaffearter som vuxit här i generationer
kaffedistrikt får man smaka mängder av fantastiska och
klarar inte all väta, och drabbas av svamp och andra
karakteristiska kaffen från småskaliga odlare.
trädsjukdomar. Det slår hårt mot bergstrakternas
2. Andernas bergssluttningar
skapar ett varierat mikroklimat
som ger stor smakvariation på
områdets kaffebönor.
3. Klimatet är extremt
varierande och vägarna regnar
ofta sönder. Mulåsna är det
säkraste transportmedlet.
kaffebönder, som oftast har små odlingar på mindre
Kooperativet Red Ecolsierra bildades 2001 och består
än fem hektar. Bönderna har därför tvingats testa nya
av 600 kaffeodlarfamiljer. Kooperativet ligger högt
trädarter och odlingssätt. Glädjande nog har det gått
uppe i bergskedjan Anderna. Här är klimatet extremt
riktigt bra. Så nu är Colombia på väg tillbaka som
varierande. Nästan varje besök består av strapatser
kaffeland. Extra kul är att de flesta odlarna samtidigt
på sönderregnade vägar som slingrar sig på kanten till
har valt att certifiera sig. Det ger nämligen ofta högre
lodräta stup. Jeep eller mulåsna är det som gäller när
lönsamhet än konventionell odling, som lakar ur jorden
kaffet ska fraktas ner från varje finca, som gårdarna
på lång sikt. Victor Cordero som är ordförande för
kallas här.
kooperativet Red Ecolsierra är ung och har en rejäl
3.
utbildning i bagaget. För honom är det en självklarhet
Den höga höjden som får kaffet att växa långsamt gör
att ha respekt för naturen och odla på ett hållbart sätt.
att bären hinner utveckla mer smak. Kaffet plockas för
Ska man leva av vad jorden ger, så måste jorden må bra,
hand. Eftersom man vill få ut så mycket som möjligt från
helt enkelt. Men det ekologiska tänkandet handlar inte
varje buske plockas bären i omgångar, allt eftersom de
bara om själva odlingen. Det senaste är nya solceller
mognar. Skördar gör man under våra vintermånader,
på Victors hus. Det ska ge el åt familjen utan att tära på
och bönderna använder den våta metoden för att få bort
naturens resurser.
4.
fruktköttet. Sedan soltorkas bönorna, vilket understryker
den fruktiga smaken med fina, blommiga aromer, som
Red Ecolsierra jobbar också hårt med rättvisefrågor.
är så typiska för Colombiakaffe. Men kaffet från Red
Kooperativet fungerar väldigt demokratiskt och
Ecolsierra är inte urtypen för ett Colombiakaffe. Här är
medlemmarna stöttar varandra så att alla i regionen ska
syrligheten nedtonad, till förmån för fler och fylligare
få tillgång till el, läkarvård och skola. När man är där
aromer. För att understryka detta rostar vi det här kaffet
märker man att det fungerar. Levnadsnivån höjs sakta
lite mörkare profil.
men säkert och allt fler kan leva på kaffet.
Colombia är ett kaffeland som vi på Löfbergs haft
/Tony Broman, inköpsdirektör
nära kontakt med under hela vår 100-åriga historia.
5.
6.
4. Kooperativet Red Ecolsierra använder speciella torktält för att torka bönorna. På så sätt slipper bönorna att utsättas för regn, samtidigt som solvärmen kan göra sitt.
5. Victor Cordero och hans arbetskamrater jobbar hårt med rättvisefrågor. | 6. Kaffeträden plockas i omgångar. Endast de mogna bönorna duger.