Bladet Kjøttbransjen nr 12 2008
Download
Report
Transcript Bladet Kjøttbransjen nr 12 2008
Nortura og Spis Grilstad i tett slakterisamarbeid
|
Forsikring mot Listeria lønnsomt
l
u
j
d
o
G
Ny kost ved
Denja Voss
|
Ivar Rimstad om 2009
|
2008
KJØ BRANSJEN 12
Inderøy Slakteri 70 år
F
Pakkeløsninger for alle!
Multivac er leverandør av
enkle og komplette pakkeløsninger for mat, farmasøytisk
og nonfood bransjen.
stille
Vi
r
stillerr
Vi
Vi stille
på
ut
på
ut
ut på
2009
NEF
2009
NEF
NEF 2009
-30
B02
hall
-30
B02-30
hall
hall B02
Vi levererer:
- Multivac dyptrekkermaskiner
- Multivac / Ishida skålpakkere
- Multivac kammermaskiner
- PFM horisontale og vertikale
posepakkere
- MR etiketteringssystemer
- Weber slicer,
- Weber avsvorings-/skinnere
- Weber ismaskiner
- Ishida multihodevekter
- Ishida sjekkvektere
- Ishida røntgenutstyr
- Alpma ostekuttere
- Tillbehør og reservedeler
Ta kontakt med oss i Multivac
hvis du vil vite mer om våre
effektive pakkeløsninger.
Telefon: 33 44 52 50
Epost: [email protected]
Multivac, mer enn du tror
Kontakt oss for mer informasjon:
Multivac AS
Nordre Kullerød 7
3241 SANDEFJORD
Telefon: 33 44 52 50 Faks: 33 44 52 51
Epost: [email protected] eller besøk oss på www.multivac.no
INNHOLD
NYHETER
11
Lederflukt fra Ingredia
Økern Kjøtt inn i Matgrossisten
Stjernekylling legger ned slakteriet
277 sauebesetninger rammet av fotråte
Storfeprodusenter er målprisvinnerne
Fatland Oslo-dommen blir anket
Positiv utvikling for privat slakting i 2008
REPORTASJER
10
Nortura og Spis Grilstad
inngår slakteripartnerskap i Trøndelag
12
13
14
16
18
22
24
27
Forsikring mot Listeria kan lønne seg
Suksess med gratis hampshire-sæd
Ulik praksis med tolltariffering bekymrer
KLF-leder Ivar Rimstad om 2009
INTERVJUET :
Dansk kjøttindustri setter ny smaksstandard
Inderøy slakteri 70 år
Historisk godt år for Bokken
FAST STOFF
2
4
27
28
36
Lederkommentaren
Gjestekommentaren
Jushjørnet
Verdt å vite
På tampen
FORSIDEN :
Daglig leder Guro K. Christensen, Denja Voss er
allsidig både når det gjelder faglig bakgrunn og
interesser utover jobben.
28
KJØ
BRANSJEN
ABONNEMENTSERVICE
Kjøttbransjen
c/o DB Partner as
Postboks 163
1319 Bekkestua
Guro K. Christensen, Denja Voss
ANSVARLIG REDAKTØR:
Per A. Sleipnes
TELEFON OSLO: 23 24 44 70
TELEFAX OSLO: 23 24 44 80
MOBILTELEFON: 922 47 917
[email protected]
POSTADRESSE:
Fred Olsens gate 5,
0152 Oslo
FOTO : PER A . SLEIPNES
BESØKSADRESSE:
Fred Olsens gate 5,
3. etasje
0152 Oslo
LAYOUT, TRYKK:
Morten Hernæs
07 Gruppen AS
M
Ø M E R KE
T
ILJ
ANNONSER:
Bjørns Marketing
Bjørn Morken
TELEFON: 33 80 24 60
MOBILTELEFON: 913 22 007
[email protected]
ABONNEMENT:
610 kr pr år
410 kr pr år
MEDARBEIDERE:
2
41
1
37
9
24
18
5
6
8
8
8
9
9
Trykkeri
KJØTTBRANSJEN 12–2008
LEDER
Norturas trønder-kupp
Bra for Spis Grilstad, men mye
bedre for Nortura. Det må bli den umiddelbare
konklusjonen på den siste tids dramatiske
hendelser på struktursiden i Trøndelag.
Jeg tenker selvsagt på partnerskapsavtalen
som er inngått mellom Nortura og Spis
Grilstad, en avtale som gjør at Nortura
nærmest kommer til dekket råvarebord
i denne delen av landet. På godt norsk
kalles det markedskontroll.
De fleste kjenner Kinderegg-effekten.
Den som handler om å kjøpe et sjokolade-egg
for så å få tre ting på en gang. Når Nortura
nå har bestemt seg for å kjøpe og overta
storslakteriet som Spis Grilstad forlengst
har startet byggingen av, er det å regne
som nettopp en slik «Kinderegg-situasjon».
Ved å overta og ferdigstille Malvik-slakteriet og
leieslakte for Spis Grilstad, kan Nortura legge
ned sine eldre slakteriet som krever vedlikehold og teknologisk oppgradering og bygge
nytt, samtidig som de er sikret trygge
leveranser fra «nye» produsenter.
Det er liten tvil om at den løsning man
nå har kommer fram til isolert sett er industrielt riktig i den situasjon Spis Grilstad befinner
seg i akkurat nå. Bedriften kan drive videre
tilnærmet som før, til tross for at de økonomiske utfordringene er gigantiske. Nortura
på sin side slipper å bygge det storanlegget
til rundt en milliard kroner som var på
tegnebordet for ikke så mange månedene
siden. For Spis Grilstad var i realiteten dette
toget gått. Selskapet hadde ganske enkelt
ikke økonomisk styrke til å realisere planene.
Men mange i ledersjiktet i privat
kjøttbransjen ser på det som har skjedd som
det største slaget mot privat bransje på mange,
mange år. Det har bla.a. sammenheng med
erkjennelsen om at samvirkegiganten praksis
har markedskontroll nord for Dovre. Denne
kontrollen frykter noen aktører i privat bransje
vil bli brukt til skjevfordeling av slaktebidrag.
Det vil si å kutte litt i bidraget til produsenter
nord for Dovre for så å gi produsentene for
eksempel i Rogaland litt ekstra. I konkurranse-
“
øyemed vil slik praksis passe private slakterier
i denne og andre deler av landet svært dårlig.
Vi både håper og tror at så ikke blir tilfelle.
Derfor blir det uhyre spennende å følge
med hva som skjer når partnerskapet mellom
Nortura og Spis Grilstad formelt blir innledet.
Og som en sentral aktør bemerket i en samtale jeg hadde med vedkommende nylig:
– Det er på tide med en ideologisk diskusjon
om markedsbalansen i norsk kjøttbransje.
Men den diskusjonen rekker vi
neppe å ta på denne siden av nyåret. Nå er det
på tide å senke skuldrene og la julefreden rå.
Derfor en god jul til alle i bransjen enten de
er lesere av bladet eller ikke.
– Mange i ledersjiktet i privat kjøttbransje ser på det som har skjedd
som det største slaget mot privat
bransje på mange, mange år.
„
ORGANISASJONSANSVARLIG
TRYGG MAT SJEF
WSENIORKONSULENT
Endre Myhr
MOBILTELEFON: 952 38 600
[email protected]
Rolf Aass
Per Magnus Breen
MOBILTELEFON: 959 94 194
[email protected]
KOMMUNIKASJONSRÅDGIVER
REGNSKAP- OG ØKONOMIANSVARLIG
Judith Granli
MOBILTELEFON: 932 63 951
[email protected]
ADMINISTRASJONSKONSULENT
Hulda Tronstad Nydal
MOBILTELEFON: 992 61 816
[email protected]
KONST. ADMINISTRERENDE DIREKTØR
FAGSJEF EGG/FJØRFE
KVALITETSSJEF
FAGSJEF KLF-SVIN
Bjørn-Ole Juul-Hansen
MOBILTELEFON: 913 59 382
[email protected]
Marlene Furnes Bagley
MOBILTELEFON: 952 69 109
[email protected]
Mette Juberg Varan
MOBILTELEFON: 901 03 455
[email protected]
Karl Kristian Kongsted
MOBILTELEFON: 488 65 080
[email protected]
Fred Olsens gate 5, 0152 Oslo
TLF: 23 24 44 70 / FAX: 23 24 44 80
www.kjottbransjen.no
2
KJØTTBRANSJEN 12–2008
MOBILTELEFON:
905 29 742
[email protected]
Randi Spidsberg
MOBILTELEFON: 416 46 027
[email protected]
Bokken ønsker å takke kunder og samarbeidspartnere for 20 flotte år i en spennende bransje. Vi har fått
lov til å vokse og utvikle oss og kan i dag tilby et bredt spekter av varer til næringsmiddelindustrien. Vårt mål
er også i fremtiden å kunne hjelpe våre kunder med å bruke de rette produkter, til rett tid og rett pris.
Vi ønsker her å presentere maskiner vi har solgt med stor suksess i en år rekke.
Henkelmann vakuumpakkemaskiner
Robuste og driftssikre vakuumpakkemaskiner av meget høy kvalitet til de fleste formål. Maskinene er i hygienisk utførelse,
rustfrie og enkle å rengjøre.
Bordmodell
Dobbelkammer
Enkelkammer
Vi lagerfører vakuumposer, krympeposer og sous-videposer i alle standard størrelser.
Ulma pakkemaskiner
Ulma er en av verdens største produsenter av pakkemaskiner til næringsmiddelindustrien. Solide og driftsikre maskiner til
alle formål.
Skålforseglingsmaskin
kompakt og stillegående
med vakuum / gass / skinn.
Manuell og helautomatiske.
Dyptrekkere i alle størrelser.
Myk - stiv underbane, vakuum / gass / skinn.
Vertikalpakker i mange størrelser
med eller uten doseringsutstyr og gass.
Kan fåes med sidesveiser og flat bunn.
Horisontal Flow-pack
med eller uten skål.
med eller uten gass.
Kontakt oss og vi hjelper deg med å finne rette pakkeløsning
GJESTEKOMMENTAREN
Kompetanse for fremtiden
AV ESPEN LYNGHAUG, fagsjef Kompetanse og Fagopplæring i NHO Mat og Bio
Dagens kjøttbransje er en god blanding av moderne industri og tradisjonsrikt håndverk. Kravene til lønnsomhet, kvalitet og effektivitet øker hele tiden. På slutten av dette året
kan det være betimelig å spørre seg; Hvordan
sikre seg rett kompetanse over tid?
Det største mantra
av dem alle for
tiden er -endringskompetanse. Innholdet i arbeidsoppgavene endrer seg raskt, fagarbeideren trenger omstillingsvillighet og endringskompetanse. Dette er det vanskelig å være uenig i.
Det man derimot kan stille spørsmålstegn ved,
er løsningen. Det synes å være en bred enighet
blant utdanningsmyndighetene at man må kunne «litt av alt» for å være omstillingsdyktig. Faglig dybde må erstattes av faglig bredde. Fremtidens fagarbeidere skal på et vis «vaksineres»
mot fremtidige endringer i arbeidslivet ved å
inneha en bredest mulig kompetanse, gjerne
på tvers av ulike fagretninger. Selv vil jeg hevde
det motsatte, man har nettopp mulighet for
å lære noe nytt og bruke sin kompetanse på
nye måter ved å kunne sitt fag skikkelig. De
gamle sa det slik – den som kan alt, kan ingenting!
Det er åpenbart at kravene til kompetanse hos fagarbeideren har økt i den senere
tid, og vil øke ytterligere. Det finnes knapt et
yrke i dag hvor ikke man må beherske avansert
teknologi, eller kommunisere muntlig og skrift-
lig. Færre arbeidere må produsere mer varer
også i vår bransje. Dette krever dyktige fagarbeidere som er spesialister på sitt område, og
som har forståelse for prosess og konsekvenser. Hva som skal stå på fag- eller svennebrevet
vil endre seg. Noen av de tradisjonelle kjøttfagene vil det være mindre behov for, og delvis bli
erstattet av andre fag. Vi ser for eksempel hvordan den industrielle matfagarbeideren har gjort
sitt inntog og funnet sin naturlige plass også i
kjøttindustrien. Men om nye fag kommer til
vil de tradisjonelle kjøttfagene utvilsomt bestå.
Og en fagarbeider er en spesialist på sitt fagområde.
Kjøttbransjen får ikke dekket
hele sitt kompetansebehov gjennom den tradisjonelle fagopplæringen og må også fremover
basere seg på innleie og alternative løsninger.
Det er allikevel grunn til å fremheve det gode
rekrutteringsarbeidet som foregår i samarbeidet
mellom skolene og våre bedrifter. Et langsiktig
og målrettet rekrutteringsarbeid gir resultater.
En god fagopplæring betinger dyktige og
oppdaterte faglærere i skolen, og gode instruktører i bedriftene.
Kompetanseheving gjennom kursing,
etablering av nettverk mellom skoler og bedrifter og videreutvikling av læremateriell er noen
av de tiltakene vår bransje må gjennomføre i
2009. tilbudene er under utvikling, bedriftene
må benytte seg av dem. Det er og igangsatt arbeid med å få på plass et helhetlig etter- og videreutdanningstilbud, hvor Diplomfagkurset er
en viktig byggestein. For det handler ikke bare
om å få tak i folk, men å være en attraktiv bransje som klarer å holde på de beste hendene og
hodene og gi dem utviklingsmuligheter over tid.
Vi ønsker hverandre lykke til med kompetansearbeidet i 2009. Det er ingen tid for hvileskjær
på dette området heller!
“
– Det er grunn til å fremheve
det gode rekrutteringsarbeidet
som foregår i samarbeidet mellom
skolene og våre bedrifter.
„
Haavind Vislie er et av Norges største advokatfirmaer med over 150 medarbeidere i Oslo, hvorav ca. 100 er advokater.
Vi tilbyr spesialiserte tjenester innenfor hele det forretningsjuridiske feltet.
Spesielt har vårt firma lang erfaring med saker som som gjelder omsetning av kjøtt og næringsmidler.
ko n ta k t p e rs o n e r:
Geir Steinberg ([email protected]) og Nina Melandsø ([email protected]).
A DVO K AT F I R M A E T H A AV I N D V I S L I E A S
P.B. 359 Sentrum, N – 0101 Oslo. Telefon: (+47) 22 43 30 00. Fax: (+47) 22 43 30 01.
4
www.haavind.no
KJØTTBRANSJEN 12–2008
NYHETER
Ledelsen i Ingredia slutter
etter uenighet med eieren
OSLO:
Hele toppledelsen i Ingredia har sluttet i sine jobber.
Uenighet om veivalg og sentralstyring fra den finske ledelsen
skal være en viktig årsak til det som har skjedd.
AV PER A. SLEIPNES
I begynnelsen av november sa daglig leder Terje
Evensen opp sin stilling, og nylig ble det klart
at også markedssjef og produktutviklingssjef
Øystein Danielsen følger Evensens eksempel.
Det er den finske selskapet Paulig som eier
Ingredia. I tillegg til den norske leverandørbedriften, eier Paulig også svenske Nordfalks, det
finske selskapet Lihell, samt krydderfabrikken i
Saue i Estland. Sammen utgjør disse selskapene er sterk enhet på leverandørsiden innenfor
nordisk kjøtt- og matindustri.
Uenig i retningen
Terje Evensen avdramatiserer det som har
skjedd, men han innrømmer at tingene ikke har
utviklet seg i riktig retning i forholdet mellom
den finske eier og norske Ingredia. I sommer
solgte Evensen sin eierpost på 40 prosent i
Ingredia til familien Paulig, og etter dette ble
noe av motivasjonen borte, innrømmer han
– Da jeg kjøpte meg inn i selskapet i 2005,
hadde vi en tidshorisont på tre år for å få selskapet på skinner og tjene penger. Jeg føler at vi er
der vi skal være, og det ligger an til overskudd
neste år. De finske eierne er imidlertid utålmodige og ønsket å gjøre ting på sin måte. Derfor var
det naturlig for meg å tre ut nå, sier Evensen.
Sentralstyring
Markeds- og produktsjef, Øystein Danielsen,
påtok seg jobben med å lede selskapet i en be-
grenset periode etter at Evensen sluttet i november, men nå slutter også Danielsen
– Det var rett og slett en vesensforskjell på
hva vi mente måtte gjøres og hva våre eiere
mente måtte til, sier Danielsen.
– En type sentralstyring med andre ord?
– Ja, det kan du godt si. Men det er viktig å
understreke at vi begge sluttet ut fra egen overbevisning, og at Ingredia drives videre, sier han.
Nordfalks inn
I første omgang er det en representant for
Nordfalsk som kommer inn og overtar den daglige ledelsen i Ingredia. Både Danielsen og
Evensen er og har i mange år vært sentrale personer innenfor norsk leverandørbransje. Og selv
om de to nå slutter i Ingredia, er de neppe tapt
for norske kjøttbedrifter.
– Vi håper begge at vår kunnskap og erfaring
skal komme kjøttbransjen til nytte. Derfor står
både jeg og Terje til disposisjon, men nå må vi
finne ut hvordan vi skal legge opp det videre løp.
Jeg har i hele mitt yrkesaktive liv bidratt med
kunnskap knyttet til smak og konsistens, og jeg
ser vel for meg at jeg skal fortsette med det på en
eller annen måte, legger Danielsen til.
MOTIVASJONSPROBLEMER : I sommer solgte Terje
Evensen sin eierpost på 40 prosent i Ingredia til
familien Paulig, og etter dette salget ble noe av
motivasjonen borte, innrømmer han.
5
KJØTTBRANSJEN 12–2008
NYHETER
at virksomheten i Oslo vil gå
som vanlig til tross for sammenslåingen.
Økern Kjøtt inn i Matgrossisten
Økern Kjøtt AS er blitt en del av Matgrossisten. Det innebærer at kjøttbedriften
på Tveita i Oslo nå er i selskap med fiskeforedlingsbedriften Naustvik Enghaug
og Matgrossisten. Samtidig fyller bedriften 30 år i disse dager
Det var på midten av 70-tallet at
de danske brødrene John og Søren
Jensen kom til Norge som kjøttskjærere. Førstnevnte i «kjøttbyen»
på Furuset i de lokalene som
nå huser Fatland Oslo. John
Jensen reiste til Stranda. Her tok
han jobb som kjøttskjærer hos
Ringstad Kjøttvarer. Etter noen år
ved skjærebordet, etablerte de to
dyktige brødrene seg på Fjellhamar
og firmaet Brødrene Jensen var et
faktum.
SOLGT :
Overtok i 2002
– Jeg husker godt at Tore Teigen
i firmaet Follo Kjøtt og Spekemat var vår aller første kunde.
Likeledes erindrer jeg at omsetningen første året kom opp
i åtte millioner kroner og det var
vi veldig godt fornøyde med,
sier Søren.
De to drev virksomheten fram til
2002 da de overtok Økern Kjøtt og
byttet navn på firmaet. I startfasen
drev de to skjærevirksomhet i
tillegg, men de siste årene har
det kun dreid seg om grossistvirksomhet.
Ble kjøpt opp
Begge to må sies å ha hatt
suksess og omsetningen i år vil
komme opp i 50 millioner kroner,
med et resultat på to millioner.
Ja, så solid er virksomheten at
Matgrossisten nylig kjøpte Økern
Kjøtt. Men John Jensen beroliger
sine kunder og forbindelser med
Gir muligheter
– Det som har skjedd påvirker
ikke vår daglige virksomhet i noen
retning. For oss dreier det seg om
kjøp og salg av kjøtt og kjøttvarer
og våre kundegrupper er stabile
og gode. Det at vi nå er blitt en del
av større eierskap, gir oss større
muligheter til å investere og satse.
Det er viktig i tider som vi nå er
inne i, sier Jensen.
Totalt for hele gruppen (Matgrossisten) handler det om en
omsetning på 1,1 milliarder
kroner. Naustvik Enghaug er
forøvrige det nye navnet på
Domstein.
John og Søren Jensen overtok Økern Kjøtt i 2002, men nå har de solgt til Matgrossisten.
Kvinesdalfabrikk solgt
Nortura har solgt fabrikklokalene i
Kvinesdal sentrum til Stadionvegen
AS for 9,3 millioner kroner. Lokalene
ble ovedratt 7. november.
Den 4380 kvm store fabrikkbygningen ble oppført i 1969
og bygget på i 1983, og har
huset Nortura Kvinesdal fram til
skjærevirksomheten av storfe og
småfe ble avviklet tidligere i år.
– Vi er glad for å ha funnet en
kjøper som har sett potensialet i
både bygningen og tomta, sier
eiendomssjef Lars Langli i Nortura.
Ingredienser du vil lykkes med
Leverandør av ingredienser til kjøttbransjen
6
Effektiv
e levera
til konk
urranse nser
betinge dyktige
lser!
6a^bZciV6H>cYjhig^kZ^Zc-!&)-&=V\VcIZaZ[dc/+,%,(-%%;V`h/+,%,(-%&:"edhi/^c[d5Va^bZciV#cdlll#Va^bZciV#cd
KJØTTBRANSJEN 12–2008
NYHETERGJESTEKOMMENTAREN
20har
år har
Bokken
tilbudt
et bredt
spekter
av produkter
kunder
I 20I år
Bokken
tilbudt
et bredt
spekter
av produkter
somsom
vårevåre
kunder
har har
sattsatt
prispris
på. på.
VårtVårt
målmål
er åer å
Iforenkle
20Iforenkle
år
20har
år
har
Bokken
Bokken
tilbudt
tilbudt
etkunder
bredt
etkunder
bredt
spekter
spekter
produkter
avprodukt
produkter
som
som
våre
kunder
kunder
har har
sattsatt
prispris
på. på.
VårtVårt
målmål
er åer å
hverdagen
til våre
med
rett
til rett
tidvåre
og
rett
pris.
hverdagen
til våre
med
rettav
produkt
til rett
tid
og
rett
pris.
Iforenkle
20 år
har
Bokken
tilbudt
etkunder
bredt
spekter
avprodukt
produkter
som
kunder
forenkle
hverdagen
hverdagen
til våre
til våre
kunder
med
med
rett rett
produkt
til rett
til rett
tid
og
tidvåre
rett
og rett
pris.
pris. har satt pris på. Vårt mål er å
Bekledning
forenkle hverdagen til våre kunder med rettBekledning
produkt
til rett tid og rett pris.
Bekledning
Bekledning
Bekledning
Alt innen
regntøy/oljetøy
Besøksdress/frakker
Alt innen
regntøy/oljetøy
Besøksdress/frakker
Alt innen
Alt innen
regntøy/oljetøy
regntøy/oljetøy
Besøksdress/frakker
Besøksdress/frakker
Alt innen regntøy/oljetøy
Besøksdress/frakker
Forbruksvarer
Forbruksvarer
Engangsbekledning
i hvitt,
Engangsbekledning
i hvitt,
Engangsbekledning
i hvitt,
i hvitt,
blått
og rødt
blåttEngangsbekledning
og rødt
blåttEngangsbekledning
blått
og rødt
og rødt
i hvitt,
blått og rødt
Giesser
Giesser
Giesser
Giesser
Giesser
Victorinox
Victorinox
Victorinox
Victorinox
Victorinox
Forbruksvarer
Forbruksvarer
Forbruksvarer
Raadvad
Raadvad
Raadvad
Raadvad
Raadvad
Dick Dick
Dick Dick
Dick
Ergostål
Ergostål
Ergostål
Ergostål
Ergostål
Emballasje
Emballasje
Emballasje
Emballasje
Emballasje
Pallesekk
Pallesekk
Pallesekk
Pallesekk
Pallesekk
Alt innen
verneutstyr
Alt innen
verneutstyr
Alt innen
Alt innen
verneutstyr
verneutstyr
Alt innen verneutstyr
Hette
til tilbringervogn
Hette
til tilbringervogn
Hette
Hette
til tilbringervogn
til tilbringervogn
Hette til tilbringervogn
pølsestoppere
REXREX
pølsestoppere
REXVakuumstoppere
REX
pølsestoppere
pølsestoppere
alle størrelser.
Vakuumstoppere
i allei størrelser.
Vakuumstoppere
Vakuumstoppere
alle
i størrelser.
alle
størrelser.
REX
pølsestoppere
Maskinene
eri utstyrt
med
REX
touchMaskinene
er utstyrt
med
REX
touchMaskinene
Maskinene
er
utstyrt
er
utstyrt
med
med
REX
REX
touchtouchVakuumstoppere
i
alle
størrelser.
screen
for enkel
programmering.
screen
for enkel
programmering.
screen
screen
for enkel
for enkel
programmering.
Maskinene
erprogrammering.
utstyrt
med REX touchscreen for enkel programmering.
Sagblad
Sagblad
Sagblad
Sagblad
Sagblad
i flstørrelser
ere størrelser
Nett Nett
i flere
Nett Nett
i flere
i flstørrelser
ere størrelser
Nett i flere størrelser
Vakuumposer
Vakuumposer
Vakuumposer
Vakuumposer
Vakuumposer
Foringssekk
Foringssekk
Foringssekk
Foringssekk
Foringssekk
Maskiner
Maskiner
Maskiner
Maskiner
Maskiner
Medoc
Båndsager
Medoc
Båndsager
Medoc
Medoc
Båndsager
Båndsager
Lettbetjente
rustfrie
båndsager
Lettbetjente
rustfrie
båndsager
rustfrie
rustfrie
Medoc
Båndsager
iLettbetjente
flstørrelser.
ere størrelser.
Vi båndsager
fører
iLettbetjente
flere
Vi båndsager
fører
alle alle
isagbladlengder.
flere
iLettbetjente
flstørrelser.
ere størrelser.
Vi fører
Vi båndsager
fører
alle alle
rustfrie
sagbladlengder.
sagbladlengder.
isagbladlengder.
flere størrelser. Vi fører alle
sagbladlengder.
•
••
•
•
•
Primeedge
slipemaskiner
Primeedge
slipemaskiner
Primeedge
slipemaskiner
slipemaskiner
• Primeedge
Effektiviserer
slipingen.
Effektiviserer
slipingen.
Effektiviserer
•• Primeedge
Effektiviserer
slipingen.
slipingen.
slipemaskiner
Oppnå
samme
vinkel
Oppnå
samme
vinkel
og og
Oppnå
Oppnå
samme
samme
vinkel
vinkel
oghver
og gang.
•
Effektiviserer
slipingen.
skarphet
på kniven
skarphet
på kniven
hver
gang.
skarphet
på
kniven
på
kniven
hver
hver
gang.
gang.
• skarphet
Oppnå
samme
vinkel
og
Redusér
knivforbruket
med
50%.
Redusér
knivforbruket
med
50%.
Redusér
• skarphet
Redusér
knivforbruket
knivforbruket
50%.
50%.
på
hvermed
gang.
Kontakt
oss
fordemonstasjon.
en med
demonstasjon.
Kontakt
oss
for
enkniven
Kontakt
oss for
oss
enfordemonstasjon.
en demonstasjon.
• Kontakt
Redusér
knivforbruket
med 50%.
Kontakt oss for en demonstasjon.
Roterende
trimmekniv,
luft eller
elektrisk.
Roterende
trimmekniv,
luft eller
elektrisk.
Roterende
Roterende
trimmekniv,
trimmekniv,
luft eller
elektrisk.
elektrisk.
Trimming
av
fett luft eller
Trimming
av
fett
Trimming
Trimming
av
fett
av
fett
Roterende
trimmekniv,
luft
eller
elektrisk.
Trimming
av stykningsdeler
Trimming
av stykningsdeler
Trimming
av
stykningsdeler
stykningsdeler
Trimming
av
fett
Jarvis
Jarvis
er
verdens
er
verdens
største
største
laks
Trimming
av
laks
produsent
av slakteriutstyr.
produsent
av slakteriutstyr.
7
Trimming
Trimming
av
av
stykningsdeler
Jarvis
er
største
produsent
produsent
avverdens
slakteriutstyr.
av slakteriutstyr.
Trimming
av laks
spekeskinker
Trimming
av laks
spekeskinker
Trimming
av
spekeskinker
spekeskinker
Trimming
av
laks
produsent av slakteriutstyr.
22 44
91 00
44 00
www.bokken.no Trimming av spekeskinker
E-mail:
[email protected]
91
www.bokken.no
E-mail:
[email protected]
Flåmaskin
Buster
kløyvsag
Flåmaskin
JC3 JC3
Buster
kløyvsag
Flåmaskin
Flåmaskin
JC3 JC3
Buster
Buster
kløyvsag
kløyvsag
Flåmaskin
JC3
Buster
kløyvsag
Jarvis
er verdens
største
Jarvis
er verdens
største
Telefon:
Telefon:
22
Telefon:
Telefon:
22 91
22 44
91 00
44 00
Telefon: 22 91 44 00
www.bokken.no
www.bokken.no
www.bokken.no
E-mail:
E-mail:
[email protected]
[email protected]
KJØTTBRANSJEN
12–2008
E-mail:
[email protected]
NYHETER
Stjernekylling AS legger
ned kyllingslakteriet
277 sauebesetninger
rammet av fotråte
Stjernekylling AS legger ned kyllingslakteriet på Ytterøy.
Stjernekylling ble overtatt av SPIS Grilstad i april i fjor,
men driften har ikke utviklet seg som forutsatt. Resultatet
pr. oktober 2008 viser et underskudd på nærmere 30
millioner kroner.
Ved utgangen av november var det påvist smitte av
dyresjukdommen fotråte i 277 sauebesetninger og tre
geitebesetninger her i landet. Hittil i år har Veterinærinstituttet mottatt prøver fra 4539 dyr fra 904 forskjellige
besetninger.
Nortura har kjøpt opp fryselageret
av kylling som trolig består av
rundt 2000 tonn til en verdi av 50
millioner kroner. Mye tyder på at
produsentene som nå er fristilt
også vil gå over til Nortura. Det er
snakk om 45 produsenter som
tidligere leverte til Stjernekylling.
Bedriftens bestrebelser på å få
større markedstilgang for kylling
og kyllingprodukter har vært
mislykket. I tillegg er det i dag et
stort overskudd av hvitt kjøtt i
markedet, heter det fra selskapet.
– Våre medarbeidere i
Stjernekylling har vært lojale og
nedlagt en betydelig arbeidsinnsats. Vi føler derfor et særlig
ansvar for våre medarbeidere som
mister eller får endret sine
arbeidsoppgaver. Vi vil umiddelbart starte arbeidet med å
kartlegge de muligheter som
finnes i distriktet, enten internt i
SPIS Grilstad eller eksternt, for å
bistå de som berøres til å finne
seg nytt arbeid. Vi beklager i
tillegg konsekvensene for
lokalsamfunnet på Ytterøy, sier
konstituert konsernsjef Ståle
Gausen til Namdalsavisa.
Han hevder overfor lokalavisen i
Namdal at nedleggelsen ikke har
sammenheng med at Nortura nå
overtar byggingen og senere
drifter av storslakteriet i Malvik.
Fotråte er en alvorlig, smittsom
sykdom som gir betennelse i
klauvene hos sau og geit og kan
forårsake store halthetsproblemer
i flokken. I tillegg til å være et
alvorlig dyrevelferdsproblem,
forårsaker sykdommen også
økonomiske tap for dyreeierne i
form av dårligere tilvekst,
utslakting av dyr og ekstra
arbeidsinnsats.
Veterinærinstituttet analyserer
prøver fra dyr med mistanke om
sykdommen. På grunn av at det
store antallet prøver som har kommet inn de siste ukene har
overskredet kapasiteten på
laboratoriet, er det nå flere ukers
ventetid for å få svar på undersøkelsene. Besetninger i vær-ringer
og i nye områder der fotråte ikke
tidligere er påvist, blir prioritert.
Landbruks- og matdepartementet og sauenæringen bevilget i
slutten av oktober penger til en
utvidelse av prosjektet, slik at
kartleggingen vil omfatte hele
landet. Det er også planer for
sanering av smittede besetninger
og tiltak som vil gi bedre
smittebeskyttelse i sauenæringen
på lang sikt. Styringsgruppen for
prosjektet har sitt første møte
fredag 5. desember og vil ta resultatene av den foreløpige kartleggingen med i vurderingen når
prosjektets videre fremdrift skal
planlegges.
Storfe- og lammekjøtt-produsenter er målprisvinnere
Målprisen for grisekjøtt har hatt
en nedgang, mens storfe og lam
har hatt en økning på over 20
og 30 prosent. Det viser en
sammenstilling av målprisene
fra avtaleåret 1999–2000 og frem
til i dag.
Målprisen fremforhandles årlig
av avtalepartene i jordbruksoppgjøret. I henhold til Jordbruksavtalen skal målprisene «være priser
jordbruket reelt sett skal kunne
oppnå ut fra balanserte markedsforhold, det fastsatte importvern
og de markedsreguleringsmuligheter som er til disposisjonde
markedsreguleringsmuligheter
som er til disposisjon.
Målprisene viser nødvendigvis
ikke inntektsutviklingen til bonden,
da denne er sammensatt av både
priser og tilskudd.
Det har vært store svingninger i
målprisene i løpet av disse årene.
Ytterlighetene er kjøtt, der
grisekjøtt har hatt en nedgang
på 8,5 prosent målt i nominelle
kroner siden 1999–2000, mens
storfekjøtt og lammekjøtt har
hatt en økning på henholdsvis
21,8 og 32,7 prosent i samme
periode.
7JTLBQFSHKFOLKQ
3JOHFMMFSMFTQlXXXJOHSFEJBOP
8
KJØTTBRANSJEN 12–2008
NYHETER
Fatland Oslodommen blir anket
Påtalemyndigheten anker tingrettsdommen der Fatland Oslo ble
dømt til å betale en bot på 10 000
kroner for mangelfull håndtering
av dyr på fjøset i slakteriet.
Det var lagt ned påstand om bot
på 450 000 kroner. Samtidig er
det klart at også Fatland Oslo
anker dommen. Det er nå opp til
Lagmannsretten å vurdere om
saken kommer opp. Det er fra
begge sider kun anket over
lovanmeldelse og straffeutmåling.
En eventuell ny sak i Lagmannsretten vil derfor bli langt mindre i
omfang. Etter dommen i Tingsretten uttrykte Fatland-ledelsen stor
glede over utfallet.
Fjørfepest i Tyskland
Myndighetene i den tyske forbundsstaten Niedersachsen
har tatt livet av 34 000 kalkuner, fordelt på fire gårder.
På tre av de fire gårdene påviste
næringsmiddelkontrollen et
gruppevirus kalt H5N2. Viruset
er ikke like aggressivt som
fugleinfluensa-viruset
H5N1, likevel må alt fjørfe
holde innendørs en tid framover.
w w w . n o r d i csu p p ly . no
Positiv utvikling
for privat slakting
De frittstående kjøttbedriftenes andel av slaktingen
her landet har økt, viser tallene for de ni første månedene
i 2008.
Et annet trekk i bildet er at
nedgangen i storfeslaktingen
har snudd. Etter en negativ
utvikling de siste årene, øker
nå de private kjøttbedriftenes
andel av slakt av storfe. Også
på gris er det også en positiv
utvikling. Etter en nedgang i
2007, ser det igjen ut som
KLFs andel øker, og tallene
viser en slakteandel på om lag
30 prosent.
Total andel for de ni første
månedene viste at de frittstående bedriftene har en
andel på 26 prosent av
slaktevolumet.
ILLUSTRASJONSFOTO: TORUNN SMEVIK
PRODUKSJONSUTSTYR
PRODUKSJONSUTSTYR
HURTIGHAKKERE
KVERNER
SAGER
KOKE/RØYKESKAP
TUMBLERE
SLICERE
6260 Skodje
Tel: 70 24 45 00
Fax: 70 24 45 19
E-mail: [email protected]
Se vårt store program på www.nordicsupply.no
9
KJØTTBRANSJEN 12–2008
Nortura og Spis Grilstad inngår
partnerskap på slakting i Midt Norge
Nortura øker sin markedsandel på slakting i Norge
med hele 12 prosent hvis Konkurransetilsynet aksepterer at SPIS Grilstad
lar Nortura overta og ferdigstille det planlagte storslakteriet i Malvik,
samt drive leieslakting for den private aktøren.
TRONDHEIM:
AV PER A. SLEIPNES
Etter at Nortura og Spis Grilstad har blitt enige
om en ny slakteristruktur i Trøndelag, vil kjøttsamvirket stå for rundt 84 prosent av all slakting her i landet når brikkene er på plass. Seks
slakterier, bla.a. Midt Norge Slakteris to anlegg,
blir lagt ned når Nortura skal leieslakte for Spis
Grilstad.
Slaktehuset Eidsmo Dullum som samarbeidet
med Spis Grilstad om nytt Malvik-slakteri, har
på sin side trukket seg fra dette samarbeidet
som følge av at Spis Grilstad og Nortura nå går
inn i et tett og forpliktende samarbeid.
– Fornuftig løsning
Det som etter planen skal iverksettes om halvannet år, er strukturelt sett for en liten revolusjon å regne. Slakteriplanene i Malvik skulle i
utgangspunktet samle privat bransje i Midt
Norge og sørge for å sikre råvaretilgangen til
Spis Grilstad fra eget slakteri. Ved at den private
aktøren overlater slaktingen til Nortura, skjer på
mange måter det motsatte. Gjennom strukturendringene kommer Nortura nærmest til dekket
bord ved at de både får økt sin markedsandel
på slakt i denne viktige regionen samtidig som
de selv kan rasjonalisere bort et betydelig antall
enheter på slaktesiden.
– Det er viktig å få ned kostnadene mest mulig og raskest mulig også med tanke på at internasjonal konkurranse banker på døra. Å overta
Malvik-fabrikken og utføre leieslakting for våre
10
OVERTAR : Dette
slakteriet skal Nortura
ferdigstille og i 2100
skal det leieslaktes
for Spis Grilstad her.
KJØTTBRANSJEN 12–2008
forretningsforbindelser er en god og fornuftig
løsning for alle parter og sikrer en sterk og
oppegående kjøttindustri i Trøndelag, sier Sveinung Svebestad, styreleder i Nortura. Det er
grunn til å tro at Spis Grilstad betaler Nortura
rundt 75 millioner kroner for å få tilgang til nok
slakt de nærmeste 20 årene.
– Gapte over for mye
Den samlede investeringen i Malvik blir på 500
millioner kroner, og fabrikken på 20 000 kvadratmeter blir Norges største storfe- og småfeslakteri når den står ferdig våren 2010.
– Vi gapte over litt for mye da vi startet byggingen av en ny fabrikk. Nå ser vi at vi får lavere kostnader og reduserte finansielle forpliktelser når vi
kan kjøpe slaktetjenester i stedet for å eie slakteriet selv. Dette er en industriell løsning som gir oss
mulighet til å videreutvikle oss på det vi er gode på
og bli enda bedre på dette, sier styreleder Asbjørn
Reinkind i Spis Grilstad i en kommentar.
Det er meningen at Spis Grilstad selv tar seg
av skjæringen. Til sammen 200 ansatte får tilbud om å fortsette på slakteriet på Malvik. Det
betyr at 100 ansatte fra Nortura og Spis blir
overflødige.
Disse slakteriene legges ned
(antall medarbeidere i parentes):
• Midt-Norge slakteri, Verdal og Levanger,
slakter 52 000 gris og 9000 storfe (40)
Størst i Norge
TRONDHEIM: Nortura overtar
Malvik-fabrikken, utvider og
sluttstiller byggingen samt
viderefører utstyrsavtaler.
Samlet investering er på 500 mill
kroner. Den nye fabrikken på 20 000
kvm blir Norges største storfe- og
småfeslakteri med 83 000 storfe og
185 000 småfe. 272 000 gris vil bli
slaktet ved Nortura Steinkjer hvor det
nylig er investert 100 mill kr. Det er
enighet om å etablere et felles
nødslakteri, men stedsvalget er ikke
avgjort. I forbindelse med det som
har skjedd har Nortura besluttet
å droppe planene om et nytt stort
kyllingslakteri i regionen.
• Spis Oppdal, slakter 45 000 småfe (10)
• Nortura Namsos, slakter 27 200 storfe (34)
• Nortura Fosen, slakter 26 800 storfe (37)
• Nortura Oppdal, slakter 14 500 småfe (23)
• Nortura Trondheim, skjæring, foredling
og pakking (150)
SLAKTING
– Så nært monopol
det er mulig å komme
– Denne løsningen kan vi ikke akseptere. Derfor bryter
vi samarbeidet med Spis Grilstad og fortsetter med storfeslakting på Kvål.
KVÅL:
Daglig leder Rune Dullum i Slaktehuset Eidsmo
Dullum (SLED) legger ikke skjul på at han er
svært skuffet over det som har skjedd.
– Vi måtte bare sette ned foten nå. Denne
løsningen kunne vi ikke akseptere. I tiden etter
at vi signerte om deltagelse i slakterisamarbeidet med Spis Grilstad, har vi ikke hatt anledning
til å være med på å utvikle prosjektet. Det hadde
de for så vidt rett til å gjøre all den tid vi først
skulle bli eiere når anlegget ble ferdig. Men det
har skapt en lang vakuumsituasjon i vårt produsentrettede arbeid. Hadde vi blitt med nå, ville
Nortura med sitt kjøp, parkert konkurransesituasjonen i Trøndelag fullt ut, sier Dullum.
– Slaktegiganten får det akkurat slik den
ønsker. Det vil i praksis si nær monopol på slaktingen i Trøndelag og Midt Norge. Og de kan i
tillegg rydde i eget hus. Ved å kutte vekk anleggene i Namsos, Fosen og Oppdal, sparer de
betydelige kostnader, samtidig som de opprettholder volumet. Det som nå skjer, er ugunstig
for produsentene i det lange løp, fastslår
Dullum.
8000 storfe
Han ser ikke mørkt på å stå alene, og mener det
er mulig å øke slaktingen i Eidsmos anlegg på
Kvål betydelig. Det er snakk om et bemanningsspørsmål. I dag slaktes det nær 8000 storfe her.
Og med en tonnasje på drøyt 2000 tonn er slakteriet blant de største på privat side på storfe.
– SLED benytter en slaktehall på Kvål som er
effektiv og rasjonell og som med bemanningsjusteringer øker vår kapasitet.
– Hva tror du produsentene sier til det som
har skjedd?
– Jeg tror mange produsenter er misfornøyd
med at Nortura og Spis Grilstad nå har innledet
samarbeid. Det kan bidra til at flere velger å
komme til oss. Trolig blir det snakk om hvor mye
vi klarer å ta unna.
Vi har fått unisone tilbakemeldinger på at
produsentmiljøet er glade for at vi nå fortsetter
og ikke er med på dette, selv fra nabobrukene
rundt slakteriprosjektet på Sveberg.
Sovende anlegg
– Hva med slakting av gris? Det tidligere Dullum-anlegget på Stjørdal står der med utstyret
intakt.
– Ja det er riktig. Her har vi et sovende anlegg vi kan ta i bruk nærsagt over natten.
Men vi har ikke tatt stilling til om vi også skal
slakte gris. Men muligheten er der, sier Runde
Dullum som mener at beslutningen om å satse
på fjørfe og oppkjøpet av Stjernekylling ble
skjebne-svangert for den satsing som var forespeilet.
Det skulle ikke skjedd. Siden vi for to år siden
besluttet å delta i etableringen av et nytt slakteri i Midt Norge, har erfaringene med Spis
Grilstad vært av en slik art at vi ikke ønsker
å fortsette samarbeidet, sier Dullum.
DEKKET BORD :
– Nå kommer Nortura til dekket bord, sier daglig leder Rune Dullum
i Slaktehuset Eidsmo Dullum. Slaktegiganten får det akkurat slik den ønsker.
11
KJØTTBRANSJEN 12–2008
LISTERIA
Forsikring mot Listeria kan lønne seg
Listeriabakterier i produksjonsmiljøet er et scenario som skremmer alle
som driver produksjon av kjøtt og kjøttvarer. I løpet av de siste ukene har to norske
kjøttbedrifter opplevd listeriabakterien på nært hold etter at internkontrollen avslørte
listeriafunn i anleggene. Men både Finsbråten og Sørlandskjøtt har håndtert
problemene på en fornuftig måte både i forhold til kunder og myndigheter.
OSLO:
AV PER A. SLEIPNES
Begge bedriftene var raskt på banen med informasjon både til kunder og offentlige myndigheter etter at det ble oppdaget listeriabakterier.
I Sørlandskjøtt sitt tilfelle er det sågar snakk om
hell i uhell knyttet til funnet av Listeria. Som første norske kjøttbedrift valgte nemlig Kristiansand-bedriften å forsikre seg mot denne type
bakterieutbrudd bare en måned før listeriabakteriene ble oppdaget.
– Gjennom denne forsikringen har vi kunnet
bruke alle tilgjengelige ressurser på å komme til
bunns i dette så raskt som mulig. Her har det
ikke stått på økonomien i bestrebelsene på å
finne bakteriekilden. Akkurat nå er praktisk talt
hele slicedelen av fabrikken demontert, og hver
eneste pakning i maskinene blir saumfart og
desinfisert. Dette håper jeg å slippe å oppleve
på nytt, forteller Drangsholt.
Fem millioner
Forsikringen han kjøpte gjennom Norsk Kjøtthandel dekker omkostninger oppad begrenset
til fem millioner kroner, og den har egenandel
på 50 000 kroner. Den årlige premien er på
20 000 kroner, men Drangsholt er svært glad
han valgte å tegne denne forsikringen.
– Et slikt listeriautbrudd kan i verste bli en
økonomisk katastrofe. Nå kan vi sette i verk de
RESSURSER :
– Gjennom
forsikringen har vi
kunnet bruke alle
tilgjengelige ressurser
på å komme til bunns i
dette så raskt som
mulig, påpeker daglig
leder Tom Drangsholt
ved Sørlandskjøtt.
12
KJØTTBRANSJEN 12–2008
tiltak som er nødvendig uten å tenke kroner. Det
gir både vår bedrift og de bedriftene vi selger til
trygghet, sier Drangsholt. Da vi snakket med
ham på telefon, trodde han at kilden var funnet
uten at han ønsket å gå i detalj rundt dette.
Svekket immunforsvar
Bakterien Listeria monocytogenes finnes naturlig
i miljøet, og kan av og til forårsake sykdom hos
dyr og mennesker. Risikogruppen for listeriainfeksjoner er gravide, eldre og personer med
nedsatt immunforsvar. De fleste mennesker spiser fra tid til annen matvarer som inneholder små
mengder listeria uten å bli syke, men personer
med svekket immunforsvar kan utvikle sykdom
Listeriabakterien er for øvrig en svært vanskelig bakterie å håndtere. Dels fordi den altså finnes stort sett overalt, og dels fordi den formerer
seg både i vakuum og i kjøleskap. For begge de
to kjøttbedriftene har utfordringen de siste ukene
vært å kartlegge kritiske punkter i anlegget.
Rask friskmelding
Det var i midten av november det ble påvist Listeria monocytogenes i enkelte produksjoner av
Finsbråten grillpølser og Vita hjertego’ grillpølser. Finsbråten opprettet straks tett dialog med
Mattilsynet og gjennomførte full vasking og
desinfisering av hele pakkelokalet.
– Vi oppdaget en forurensing på en av våre
pakkemaskiner på grillpølselinja, og det handlet
om svikt i våre vaskerutiner. Dette var et forhold
vi selv oppdaget via vår internkontroll, og slik
sett kan du si at vi fikk bevis på at våre interne
varslingsrutiner fungerer etter hensikten. Men
det er klart at denne hendelsen skulle vi gjerne
vært foruten, sier adm. direktør Erik Yggeseth i
Finsbråten AS.
Han understreker at det er vanskelig å måle
skadevirkninger i etterkant av et Listeria-utbrudd. Mattilsynet besluttet å friskmelde Finsbråten, og normal produksjon startet opp igjen
bare en virkedag etter at bakterien ble funnet.
– Vi har fått dokumentert at det alltid er mulig
å bli bedre på rutiner knyttet til hygieneforhold.
Det tar vi med oss, sier Yggeseth.
KJØTTKVALITET
Kjempesuksess med
gratis Hampshire-sæd
ScanPigs utdeling av gratis Hampshire-sæd til svineprodusenter har vært en kjempesuksess. Opptil 600 doser
pr. uke er blitt sendt ut til landets svineprodusenter, og til og
med Nortura-produsenter har vist interesse. 600 doser pr. uke
gjennom et helt år tilsvarer 150 000 slaktegris på årsbasis.
OSLO:
Det var i oktober at Scan Pig AS åpnet for at
svineprodusenter over hele landet fritt kunne
bestille hampshire-sæd med tanke på inseminering. Fra 1. november ville ikke KLFs datterselskap ta betalt for avlsomkostninger knyttet til
den nye farrasen. Rasen har fått navnet Norham
som er en krysning mellom norsk landsvin/
yorkshire og ren hampshire.
Og for bonden kan denne krysningen vise seg
å bli gull verdt. Ved å satse på denne rasen har
nemlig svineprodusentene mulighet for en mer
effektiv og lønnsom fremfôring. For en produsent som driver på konsesjonsgrensen, gir dette
en årlig merinntekt på mellom 70 og 100 000
kroner. Da tar vi utgangspunkt i en besetning på
2100 slaktegris.
Høy kjøttprosent
– Dette er relativt høye tall, daglig leder i Scan
Pig, Karl Kristian Kongsted?
– Ja, det er riktig, men så er da også denne
krysningen blitt den suksessen vi håpet på. Tilveksten på denne grisen har vist seg å være
svært god, og kjøttprosenten er høyere enn på
Duroc-krysningen (Norturas gris) til tross for
høyere slaktevekter på hampshire. Høye slakte-
vekter er normalt et tegn på høy andel fett, men
på Hampshire-grisen oppnår vi allikevel høyere
kjøttprosent.
Ved å utnytte den høyere tilvekst til å produsere en tyngre gris uten at fôrforbruket går i
taket og med en rimelig kjøttprosent, er regnestykket enkelt. Og det bør være gode nyheter for
de som lever av å produsere svinekjøtt her i landet, fastslår Kongsted.
Norsvin tapper
Det er Norsvin som sender ut sæd-dosene, og
det er kun Norsvins jobb med tapping produsentene må betale for. Det tilsvarer 57 kroner
pr. dose.
– Hvor lenge vil dere tilby dette avlsmaterialet
gratis?
– Det har vi ikke tatt stilling til. Nå får vi se
hva desember og januar bringer. Målsettingen
vår er å bidra til at produsenter som tenker alternativt oppnår lønnsom drift. Det ønsker vi å
anskueliggjøre gjennom dette tiltaket. Når produsenten opplever at denne rasen gir en solid
merpris, håper vi at det skal være betalingsvilje
med hensyn til ordinært kjøp av avlsmateriale.
Men enn så lenge er det bare å bestille uten å
betale. Vi håper og tror vi skal klare å levere det
markedet etterspør, sier Kongsted.
Fastvektporsjonering
– jobbe Raskere, Smartere og mye mer Lønnsomt
t Finner du produkter hos deg som ligner ett av produktene over?
t Da er sansynligheten stor for at en av våre halv- eller helautomatiske
fastvektløsninger tjener seg veldig raskt inn. Kostnad pr. mnd. fra ca. Kr. 6.000,t Løsninger for små, mellomstore og store produksjoner.
Ring 6483 8000 – i dag og spør etter, eller
send e-post til: [email protected]
Vi analyserer uforpliktende
dine produkter og gir deg
sansynlig inntjeningsgevinst
– den kan bli stor.
www.scanvaegt.no
13
KJØTTBRANSJEN 12–2008
TOLL
Ulik praksis for tolltariffering
bekymrer kjøttbransjen
Ulik praktisering av toll-tariffering kan få store konsekvenser for kjøttbedrifter
her i landet. Flere norske kjøttbedrifter som har importert for eksempel småflesk de
siste årene, har fått avviksmelding fordi det er funnet spor av kjøtt i dette småflesket.
Dette indikerer at det er uklarheter og behov for en solid opprydding.
OSLO:
Hva skal legges til grunn når en kjøttbedrift importerer småflesk fra for eksempel Sverige?
Hvilken tolltariff skal brukes, og hva skjer når
norsk tekst avviker fra engelsk tekst når det
gjelder ordlyd i Tolltariffen? Dette er spørsmål
som opptar mange aktører i vår bransje. Og i så
måte: Omtariffering av importerte råvarer til
produksjon av kjøttprodukter kan koste dyrt. Det
har bl.a. bedriften Leiv Vidar på Hønefoss fått
merke. Bedriften har et tollkrav hengende over
seg på 20 millioner kroner, og bakgrunnen for
kravet fra det lokale tollvesen er at småflesket
inneholdt en for stor andel kjøtt. Dette har nå
utviklet seg til en sak som KLF har engasjert
seg sterkt i.
– Må harmoneres
– KLF har engasjert seg i det prinsipielle; at det
norske regelverk på tollposisjon 0209 må harmoneres med originalversjonen med etablert
praksis i Norge og med praksis i land vi importerer fra og selger til. Det kan ikke være mangelen av ett ord i den norske definisjonen i forhold
til original som plutselig kullkaster en 13-årig
norsk praksis som attpåtil harmoniserer med
våre handelspartnere.
Selv om det ikke har noe med Tollvesenets
tariffering å gjøre, er det jo også forunderlig at
det er nedsatt toll på svinefett nettopp med formål å få inn spekk og småflesk til en pris som
Vi i BWL Maskin
ønsker alle våre
kunder og forbindelser
en god jul og et riktig
godt nytt år!
God Jul og Godt Nytt År!
Pb. 96, Industriv. 8, NO-1483 Skytta, Norway
Tel: +47 67 07 37 00 / Fax: +47 67 07 37 01
E-post: fi[email protected]
Finn ut mer på www.bwl.no
14
KJØTTBRANSJEN 12–2008
TOLL
BESØK
NEF-DAGENE
3.-6. FEBRUAR 2009
NORGES VAREMESSE, LILLESTRØM
NÆRINGSMIDDELINDUSTRIEN
EMBALLERING
FOREDLING
messe.no/nef
ILLUSTRASJONSFOTO: KNUT EKANGER
ikke vesentlig overstiger norsk, sier organisasjonssjef Endre Myhr i
KLF.Men, selv om kun den norske ordlyden legges til grunn, så har
Toll-vesenet en intern utfordring i å forsvare tariffering av spekk og
småflesk på tollposisjon 0209.
– Vi ønsker utarbeiding av en definisjon som entydig gir klarhet i
hva som skal tarifferes på den. På svinefett kan man f.eks. ta utgangspunkt i fettprosent i varen, eksempelvis minimum 65 prosent. En slik
råvare vil ikke være brukelig til annet enn produksjonsråstoff, og den
vil være lett å analysere for å bestemme korrekt tariffering, sier Myhr
Konflikter
Betydelige mengder spekk og småflesk har blitt importert siden 1995
nettopp på tollposisjon 0209. Mellom 1300 og 1500 tonn er tatt inn
via denne posisjonen hvert år. I fjor ble denne importen halvert ettersom vi her i landet delvis ble selvforsynt med spekk og småflesk.
Vi har i perioder i 2008 eksportert disse produktene til Russland.
Når det gjelder den konkrete saken med Leiv Vidar AS, vil det – om
omtarifferingen blir stående - praktisk talt bli umulig for hele bransjen
å importere svinefett. Den aktuelle tollposisjonen omfatter både småflesk og spekk, og begge vil ha spor av kjøtt. Samtidig kan vi risikere
konflikter med tariffering i mottakerland ved eksport – skal norsk eller
den felles internasjonale definisjonen legges til grunn?
– KLF mener at det norske regelverk for tollposisjon 0209 må harmoniseres med originalversjonen og at etablert praksis for tariffering
ikke blir endret, sier Endre Myhr.
En ulempe
Fabrikksjef Tore Tveit ved Leiv Vidar AS føler at hans bedrift nærmest
blir kriminalisert gjennom det som har skjedd.
Jeg trodde nesten det var en dårlig spøk da kravet fra Tollvesenet
kom. Vi hadde selvsagt ingen intensjoner om å jukse noen. Vi ønsker
ikke kjøtt på det småflesk vi importerer. Det er en ulempe i forhold til
de resepter og den prosess vi kjører. Derfor vil småflesk med et innslag av kjøtt ha lavere verdi for oss. Det er selve hovedpoenget. Derfor
blir det selvmotsigende å få en slik tilleggsregning, sier Tveit.
Og hans bedrift er ikke alene. I 2006 tok Tollvesenet i Oslo opp en
tilsvarende sak med Norsk Kjøtthandel som hadde importert småflesk
til Grilstad Fabrikker. Her ble det funnet rester av kjøtt på småflesket
og av den grunn hadde Grilstad sendt en avviksmelding nettopp fordi
dette skapte feil i produksjonen. Saken ble henlagt etter et møte mellom importør og Tollvesen.
Velkommen til bransjens viktigste møteplass
Møt leverandører av maskiner, utstyr, produkter, tjenester, samt fagfolk.
Bli oppdatert på ny teknologi, nye løsninger og standarder. Delta på
seminar, få presentert produktnyheter, benytt deg av muligheten til å se/ta
på og teste mange produkter på ett sted, i tillegg til å utveksle erfaringer.
ÅPNINGSTIDER: Tirsdag: kl. 10-17 / Onsdag: kl. 10-20 / TTorsdag: kl. 10-20 / Fredag: kl. 10-17
Parallelt arrangement:
Smak09 - Møtestedet for alle aktører innen hotell,
restaurant, catering, café, kantine, institusjon, service-,
dagligvare- og faghandelsmarkedet, samt varehandelen i
2009. (Tidligere 4 Messer) messe.no/smak
Arrangører:
15
KJØTTBRANSJEN 12–2008
ÅRSSKIFTE
Rimstad svarer på
ni spørsmål om 2009
På tampen av 2008 og på terskelen til 2009 har vi bedt styreleder
i KLF, Ivar Rimstad, svare på ni eksistensielle spørsmål knyttet til privat kjøttbransje. Og konklusjonen hans er krystallklar: Det året vi nå går inn i,
kan vise seg å bli et historisk spennende og viktig år for den frittstående del av kjøttbransjen her i landet.
OSLO:
– Hva er det med 2009 som er så spesielt?
– 2009 blir et uhyre spennende år med tanke
på den avvikling av målprissystemet vi nå står
foran. Målprisen blir etter alt å dømme borte, og
reguleringen av kjøttmarkedet legges om. Hvordan vet vi vel ikke eksakt, men at det blir en
omfattende endring er det liten tvil om.
KJØTTBRANSJEN 12–2008
– Er det vi nå ser konturene av den største
strukturelle endring på mange år?
– Helt opplagt. Vi må tilbake til slutten av 70tallet for å finne tilsvarende situasjon. Den gang
ble de såkalte noteringsprisene innført, og også
det var en omveltning for mange aktører i vår
bransje.
ILLUSTRASJONSGRUNNLAG: ANTONIO NUNAS
16
– Blir det til glede eller frustrasjon for de
frittstående bedriftene?
– Jeg vil formode og tro at det som nå skal
skje, vil være positiv for bransjen som helhet.
Og da tar jeg også med Nortura. Markedet har
historisk sett har vært satt ut av spill for kjøttbransjens del, og i det lange løp er ingen tjent
med det.
ÅRSSKIFTE
– Vil kampen om kjøttet hardne til? Vi ser jo
at underdekningen både på lam og storfe
ser ut til å øke?
Alt tyder på at kjøttråvaren blir enda mer ettertraktet enn den har vært. Derfor er det så
viktig at vi har et marked som er velfungerende,
og som bidrar til oversikt og ikke minst reduserer muligheten for konkurransevridning.
– Er det bonden (produsenten) som blir taperen når målprissystemet nå blir borte?
– Jeg vil ikke si at bonden blir taperen, selv
om både faglagene i landbruket (bondelaget og
bonde- og småbrukerlaget) får redusert sin
makt noe. Poenget er at bonden får en markedsmessig riktig pris. Ikke en politisk styrt pris.
Jeg tror det som kan skje i kjølvannet av en avvikling av målprissystemet er at Nortura og
KLF-bedriftene vil samarbeide bedre og være
mer på linje enn i dag.
– Hva med forsyningsplikten. Den har jo til
nå vært selve bærebjelken for de frittstående bedriftene?
– Den vil neppe bli rokket ved. Man endrer
ikke et system over natten. Nå må vi ta en ting
av gangen.
– Hva blir den viktigste jobben for foredlingsbedriftene i privat kjøttbransje?
– Det å klare å ta ut en god nok pris i markedet blir selve lakmus-testen på om bedriftene
har livets rett. Da handler det for eksempel om
å ta ut merverdiene som ligger i bruk av norsk
lammekjøtt. Vi vet at vi har å gjøre med en fantastisk ressurs, men det må vi tro på og ta konsekvensen av.
jeg til en hver tid bærer, og til nå føler jeg at det
har gått greit. Så er det opptil andre å vurdere
det annerledes.
– På hvilken måte vil kjøttbransjen merke
konsekvensene av den finanskrisen vi nå er
midt inne i?
– Forhåpentligvis blir skadevirkningene for
vår bransje relativt små. Alt tyder på matinnkjøp
går sin gang selv om folk blir mer forsiktige med
pengebruken. Men det er klart at mange bedrifter muligens vil tenke seg om to ganger før utvidelser og moderniseringsprogram settes ut i
livet. Det er i så fall ikke bra.
– Hvordan er det å kombinere stillingen som
råvaredirektør i Grilstad-gruppen med styrledervervet i KLF?
– Helt uproblematisk. Eller for å si det sånn:
takket være den jobb som gjøres i KLF-sekretariatet, er det lett å lede en slik bransjeorganisasjon. For meg er det viktig å avklare hvilken hatt
SPENNING :
Styreleder Ivar Rimstad i KLF ser med
spenning fram mot et nytt år for kjøttbransjerns
bedrifter.
17
KJØTTBRANSJEN 12–2008
INTERVJUET
Globetrotter og spekematleder
I logoen til Denja Voss figurerer en hulder i kledelig bunad med
utslått beksvart hår. Kontrasten til den nye kvinnelige daglige lederen i bedriften
kunne knapt ha vært større da Kjøttbransjen møtte Guro K. Christensen (34)
– iført hvit produksjonsfrakk – en helt alminnelig onsdag.
VOSS:
AV PER A. SLEIPNES
Tittelen er driftsleder og hun er fersk i spekematsammenheng. Guro K. Christensen (K-en
står for Kolbu) begynte på spekematanlegget til
Rieber & Sønn på Voss for fem måneder siden,
og hun overtar etter Birger Hellesnes som har
ledet virksomheten i en mannsalder. De siste
“
Jobbet i Næringsmiddeltilsynet
Men hun er opprinnelig totning, og selv om dialektene er temmelig avslepet, er det liten tvil om
røttene.
– Jeg har bodd mange steder i Norge, og det
har vel gjort meg dialektisk noe forvirret. Men
– Vi lever av å produsere et kvalitetsprodukt som i smak og konsistens er
nokså unikt. Det må vi klare å kommunisere utover våre landegrenser.
par månedene har de to jobbet i tospann slik
at overgangen for den nye driftslederen ikke
ble for stor. Men fra årsskiftet skal Guro K.
Christensen styre fårepølseproduksjonen selv.
Akkurat det synes ikke å bekymre henne nevneverdig. Næringsmiddelteknologen fra Toten er
nemlig ikke redd for utfordringer – hverken på
den ene eller andre måten. Men det som kanskje er aller viktigst i så måte: Hun har stor tiltro
til sine medarbeidere.
18
Opptatt av arbeidsmiljøet
– Jeg har fantastisk dyktige medarbeidere, og
det er selve plattformen i en bedrift som vår,
sier Guro og peker ut mot produksjonshallen.
Der er dagens aller siste fårepølser i ferd med å
bli slicet og pakket i plast og kartong. For å
rekke å ta bilder av denne prosessen, går vi ut i
anlegget, og her blir Guro Christensen bokstavelig talt tatt imot med åpne armer av de
ansatte. Hun har opplagt rukket å gjøre seg
svært positivt bemerket etter at hun startet opp
1. august.
– Et godt arbeidsmiljø opptar meg sterkt. Jeg
har bl.a. arbeidet i Nav med sykefraværsproblematikk, og her fikk jeg ved selvsyn se og oppleve viktigheten av et godt arbeidsmiljø. Den
lærdommen har jeg ingen ting imot å ta med
meg hit til Denja, sier 34-åringen som har bodd
på Voss de siste tre årene.
KJØTTBRANSJEN 12–2008
„
jeg føler selv at jeg har klart å beholde det meste av Toten-dialekten, selv om jeg er gift med en
vossing, sier næringsmiddelteknologen som tok
sin utdanning i Trondheim. Etter endt utdannelse her, tok hun videreutdanning i administrasjon
og ledelse ved Høyskolen i Oslo. To år i hovedstaden ble det på henne, og deretter flyttet hun
til Kongssvinger der hun arbeidet i det som den
gang het Næringsmiddeltilsynet (Mattilsynet i
dag). Etter en periode her, gikk turen over fjellet
til Sandeid der hun fikk stilling som avdelings-
“
– Det tror jeg skal gå veldig bra. Har jo roet
meg ned etter hvert selv om jeg nok er en utålmodig natur og hele tiden vil videre. Da kan det
være greit å jobbe med produkter som trenger
litt tid for å bli klare for markedet.
– Men den store produktutviklingen kan vi vel
knapt snakke om når det dreier seg om norske
spekematprodusenter?
– Det har du for så vidt rett i. Vi snakker om
svært tradisjonsrike kjøttprodukt som knapt er
forandret siden de ble lansert. Min utfordring i
denne jobben blir å overbevise nye forbrukere
om at Vossafår bør være det foretrukne fårepølse-produkt. I dag har vi en markedsandel på
fårepølse her i landet på mellom 40 og 44 prosent. Klarer vi å holde denne stillingen og aller
helst øke enda mer, har jeg lykkes.
84 millioner
Vossafår er sammen med Gullsalami og jubelsalami, selve inkarnasjonen på norsk tradisjonsrik spekemat. Det siste året har salget økt med
17 prosent, og Guro Christensen kommer inn i
bedriften på et tidspunkt der pilen peker oppover. I år vil bedriften på Voss nå sine salgsmål
„
– Jeg har fantastisk dyktige
medarbeidere og det er selve plattformen i en bedrift som vår.
leder på Gildes slakterianlegg. I tillegg til alt
dette har hun rukket å sikre seg en master i
human ernæring. Det gjorde hun samtidig som
hun hadde et opphold i Nederland, i forbindelse
med økonomiutdanningen.
Sterk markedsandel
– Dette høres hektisk ut – du er jo tross alt bare
34 år. Og her på Voss leder du en type produksjon hvor tålmodighet er en dyd. Hvordan skal
du turnere det?
med god margin, men utfordringene er der.
Disse har først og fremst med råvaretilgang
både på små- og storfe å gjøre
– Jeg ser med en viss bekymring på tilgangen på norsk sau og lam. Ser ikke helt for meg
Vossafår-produksjon basert på sau og lam fra
f.eks. New Zealand. Det blir ganske enkelt feil.
En annen utfordring vi må håndtere er tilgangen
på kvalifisert arbeidskraft. Her i Vosse-regionen
har vi fire bedrifter som konkurrerer i spekematsegmentet. Dermed etterspør vi også den sam-
INTERVJUET
me arbeidskraften. Og dyktige pølsemakere er
det som kjent ikke flust opp av, hverken her på
Voss eller andre steder i landet.
Ser til utlandet
– Den nye driftslederen er – på tross av utfordringer både når det gjelder tilgang på råvarer
og arbeidskraft – opptatt av muligheter. Og
disse ligger ifølge henne i et potensielt utenlandsk marked for norske spekeprodukter.
– Vi lever av å produsere et kvalitetsprodukt
som i smak og konsistens er nokså unikt. Det
“
„
– Et godt arbeidsmiljø
opptar meg sterkt.
må vi klare å kommunisere utover våre landegrenser. I land der produkter av lam og sau er
innarbeidet, vil jeg tro at norsk fårepølse vil bli
godt tatt imot. Så kan vi selvsagt tilpasse smak
og saltinnhold i tråd med de ønsker eventuelle
utenlandske kjøpere har. I en situasjon med åpnere grenser både den ene og den andre veien
er det bedrifter som vår som har det største
potensial med tanke på eksport.
Allergisk mot dyr
Guro K. Christensen spiller håndball når hun
ikke leder spekematproduksjonen på Denja.
Dessuten er hun svært reiseglad. Ja, vi kan vel
nærmest gi henne status som globetrotter. Et
sted mellom 30 og 35 land rundt om i verden
har hun besøkt. Hun må imidlertid være på vakt.
Fjøs og steder med for eksempel mange hester
og katter samlet, holder hun seg unna. Den
unge spekematlederen er nemlig allergisk mot
visse typer dyr.
– Jeg foretrekker så avgjort sau, gris og storfe hengende opp ned og klare til bruk for oss i
kjøttindustrien. Ikke sånn å forstå at jeg på noen
måte er dyrehater, men du finner av naturlige
årsaker ikke meg på hesteryggen eller i sofaen
med en katt i armkroken. Jeg har et nokså rasjonelt forhold til dyr og ser på husdyrene som
en ressurs vi skal benytte – selvsagt med verdighet, sier Guro Christensen.
På spørsmål knyttet til hennes spekematforbruk svarer hun diplomatisk: – Jeg er glad i
spekemat og selvsagt spekemat av sau, men
jeg slår ikke mannen min. Men så er jo han vossing med bakgrunn i slakteryrket.
VIL HA NORSKE LAM : – Jeg ser med
en viss bekymring på tilgangen på norsk sau
og lam. Ser ikke helt for meg Vossafårproduksjon basert på sau og lam fra f.eks. New
Zealand, sier Guro K. Christensen.
KJØTTBRANSJEN 12–2008
TEMATITTEL INN
g
i
t
k
i
r
n
e
r
e
s
l
e
d
n
i
b
r
o
f
g
o
r
e
d
n
u
k
e
r
å
v
Vi ønsker
gododjtul
g
nytt år
og et
Leverandør til kjøttbransjen:
• Maskiner
• Skjære/slipeutstyr
• vakuumposer og film
• Vask/deinfeksjon
• Personalutstyr
• Stativ/vogner
Telefon: 22 91 44 00
www.bokken.no
e-post: [email protected]
K^³ch`ZgkgZ`jcYZg
d\aZkZgVcY³gZg
'ODJULOGETGODTNYTTkR
<7JB7D:IA@;==;H¤:=HKFF;D
HaV`iZg^d\`_³ii^cYjhig^WZYg^[iZg
TLF.:
22 07 86 90. FAX: 22 07 86 99. FAX: www.kjottnett.com
<WjbWdZEibe7I"'(&,+(*%<WjbWdZ¤b[d7I"*(,,**%%<WjbWdZ@³h[d7I"*&+-'&%%
<WjbWdZIWdZ[\`ehZ7I"(()-*'%%<WjbWdZ>kZe]Ia_dd7I!**&(.).%
<WjbWdZ=`[ijWbKbb7I"@Vgb³n/*'-)(%&*!Ad[diZc/,+%-%%,'!=dbbZgh`/*&++.(.(
FATLAND
Med ønske om en smakfull jul
og et spicy nytt år.
Orkidehøgda 4, 3050 Mjøndalen, Norway
Tlf: +47 32 23 83 00 - Fax: +47 32 23 83 01
E-post: [email protected] Web: www.raps.no
www.india-dan.dk
Spesialtilpassede maskinløsninger
E-post:
[email protected]
– Telefon +47 74 07 14 15
Tlf +47 22 74 62 87, Faks: +47 23 38 27 37
e-post: [email protected]
20
HMJ_01.indd 1
12-12-07 09:04:39
COPYRIGHT (C) 2008
- ALL RIGHTS RESERVED
KJØTTBRANSJEN 12–2008
Tarber_scotnet.indd 1
l
UTVIKLET AV CA
08-12-08 13:28:20
messe.no/nef
Vi møtes på
INFO
Multivac
R-530
NEF-dagene
Sammen med mer enn 100 andre utstillere,
vil bladet Kjøttbransjen være på plass på Norges
Velkommen til bransjens viktigste møteplass
Varemesse på Lillestrøm under NEF-dagene
Møt leverandører av maskiner, utstyr, produkter, tjenester, samt fagfolk.
Bli oppdatert på ny teknologi, nye løsninger og standarder. Delta på
seminar, få presentert produktnyheter, benytt deg av muligheten til å se/ta
på og teste mange produkter på ett sted, i tillegg til å utveksle erfaringer.
3.–6. februar 2009. På samme stand vil også KLF
Tirsdag: kl. 10-17 / Onsdag: kl. 10-20 / Torsdag: kl. 10-20 / Fredag: kl. 10-17
og Norsk KjøtthandelÅPNINGSTIDER:
møte
kunder og leverandører.
Ta kontakt med Bjørns Marketing
Parallelt arrangement:
2004 modell
Multivac R-530
pakkemaskin
selges.
Har kun 950
driftstimer.
Smak09 - Møtestedet for alle aktører innen hotell,
restaurant, catering, café, kantine, institusjon, service-,
dagligvare- og faghandelsmarkedet, samt varehandelen i
2009. (Tidligere 4 Messer) messe.no/smak
for annonsering i denne utgaven
som kommer ut 21.januar.
Huseby Gård, Lier
TLF: 907 86 545
Materiellfrist er 12. januar.
Kjottbransjen_jul08:Layout 1
Arrangører:
28-11-08
14:39
Side 1
ABC ønsker alle sine kunder og
forbindelser en riktig god jul og
et fremgangsrikt godt nytt år.
Foto: Opplysningskontoret for kjøtt
Arne B. Corneliussen AS
Oslo, Norge
Tlf. +47 22 88 46 00
Faks +47 22 88 46 46
www.abcorneliussen.no
21
KJØTTBRANSJEN 12–2008
FAGLIG
Dansk kjøttindustri
setter ny smakstandard
Dansk kjøttindustri vil utvikle nye sensoriske standardmetoder
for å styrke kvalitetsikring av kjøttprodukter. I et fire år langt prosjekt skal
Danish Meat Association sammen med bl.a. Bang & Olufsen (B&O) kartlegge
sensoriske opplevelser av kjøttprodukter utfra våre fem sanser.
KØBENHAVN:
AV FRILANSJOURNALIST JOHAN ERICKS
Prosjektet ledes av de danske Slagteriernes
Forskningsinstitut. Instituttet har lenge hatt tillgang til et erfarent smakspanel som har blitt
utdannet, testet og trent med tanke på å kunne
gjennomføre kvalifiserte bedømmelser utfra
blandt annet de fire grunnsmakene søtt, surt,
salt og beskt. Dommerne kan til og med bedømme og i detaljer beskrive forskjellen mellom
og intrykket av ulike kjøttprodukter.
Sensoriske dommer
Foruten å definere den sensoriske opplevelsen i en
kjøttest utfra grunnsmakene, skal dommerne også
dokumentere sine inntrykk, og ved hjelp av ord forsøke å beskrive hvordan de oppfatter ulike smaker
og sanseopplevelser av utvalgte produkter.
Praktisk fungerer testen slik at smaksdommerne sitter isolerte i små båser der de gjenom
en liten luke får inn de kjøttprøvene som skal
bedømmes. Gjennom å se på, lukte, tygge,
kjenne på og smake produktene, skal smaksdommerne kunne avgi sensoriske dommer
gjennom å skrive inn resultatene i en dataterminal som står plasert i den lille båsen.
Smaksbedømmelser er vanlig i samband med
den løpende kvalitetskontrollen av produksjonen, men også i forbindelse med produktutviklingen. Den sensoriske kvaliteten og opplevelsen av et matprodukt er av vesentlig og iblant
av avgjørende betydning for forbrukernes oppfatning av et produkt.
Sparringspartner
I tillegg til representanter fran kjøttbransjen deltar også bilde- og lydprodusenten Bang & Olufsen (B&O) i prosjektet. B&O med sin virksomhet
sterkt knyttet til sensoriske opplevelser med fokus på lyd og bilde skal medvirke og kvalitetssikre at vurderinger i prosjektet får en annen
inngangsvinkel enn matprodusentenes tradisjonelle syn når det gjelder sensorikk. B&O skal
fungere både som en sparringspartner og sikre
en bredere diskusjon knyttet til utvikling og beslutning av de sensoriske standardmetoder som
er målet i prosjektet.
– Potensialet i prosjektet er stort ettersom
både vi, B&O og det akademiske miljø forøvrig,
har stor interesse for sensorikk. B&O s medvirkning er virkelig intressant ettersom de i sin
bransje ligger langt framme når det gjelder bruken av sensorikk med tanke på prima kvalitetsopplevelser av bilde og lyd, mener prosjektlederen Lene Meinert, fra Slagteriernes Forskningsinstitut i Danmark.
Gjennom å føre sammen universitet og virksomheter fra ulike produksjonsgrener skapes
også muligheter for økt innovasjon og utveksling av kunnskap knyttet til den sensoriske vitenskapen.
Prosjektet finansieres blant annet med støtte
fra den statlige danske innovasjonsbudsjettet.
Både råvarer og ferdige kjøtt omfattes.
– Alle sensoriske metoder er viktige. Syn og
lukt er viktige når det gjelder å bedømme kjøttråvare mens smak eksempelvis har betydning
når det gjelder et ferdig kjøttprodukt. Det vi savner er enkle praktiske målemetoder som lett
kan implimenteres i hverdagen. Prosjektet utgår
FLERE MÅTER : Sensoriske analyser kan utføres
på flere måte og påulike områder. Her viser Tom
Jubal hvor viktig syn og lukt er.
22
KJØTTBRANSJEN 12–2008
FAGLIG
www.anugafoodtec.com
NYE MÅLEMETODER :
Dansk kjøttindustri skal
utvikle nye raske sensoriske målemetoder.
– Målsettingen er å utvikle begrep og metoder
for å kunne bedømme og sikre kjøttkvalitet,
sier Lene Meinert fra Slagteriernes
Forskningsinstitut i Danmark.
fra de ulike aktørenes problemstillinger og blir derrmed veldig brukerorientert og praktisk. Meningen er selvsagt at også de aktører som ikke
er direkte involverte i prosjektet skal kunne dra nytte av resultatene,
forklarar Lene Meinert.
Evne til å definere
Sensorisk analyse er en vitenskapelig metode for å undersøke et produkt med utgangspunkt i de fem sansene (syn, lukt, smak, følelse og
hørsel). Sensoriske analyser kan utføres på flere ulike områder. På
Slagteriernes Forskningsinstitut som leder prosjektet, brukes et trenet
dommerpanel som består av et visst antall dommere som har gjennomgått en test- og treningsprosedyre. De trente smaksdommerne
kan skille mellom og detaljert beskrive de mange ulike inntrykk som
tillsammen utgjør opplevelsen av en kjøttvare. Dommerne skal, i tillegg til andre gode egenskaper, evne å definiere smaker og andre utslag av sensoriske opplevelser og også være åpne og kommuniserende slik at de kan sette ord på sine sanseopplevelser.
Smaksbedømmelser er vanlige i forbindelse med den løpende kvalitetskontrollen av produksjon og i forbindelse med produktutvikling.
Den sensoriske kvaliteten av et kjøttprodukt er av vesentlig betydning
for forbrukeren. Mange laboratorieanlalyser tar utgangspunkt i hvordan forbrukeren oppfatter varen og dens kvalitet. Sensorikk er dermed
på veg til å utvikle seg til et like viktig analysredskap som biokjemi og
mikrobiologi i bestrebelsene på å sikre og øke et produkts kvalitet.
– Det finnes et stort og økende behov for å utvikle sensoriske hurtigmetoder til bruk i den praktiske delen innenfor kvalitetskontroll og
produktutvikling. Virksomhetene etterspør metoder ikke minst på
grunn av at de selv sjelden har tid til å prøve ut og systematisere
sensoriske metoder i den hektiske og pressede arbeidshverdagen,
menar Lene Meinert.
Smakstrening
Slagteriernes Forskningsinstitut har lang erfaring med sensoriske
analyser. I prosjketet har instituttet en bærende rolle som utvikler og
tester av de sensoriske metodene. Deres oppgave blir i tillegg å hjelpe
medlemmene i Danish Meat Association med å skape mulige praktiske
målemetoder av sensoriske opplevelser. Det kan dreie seg om hvordan sammensetningen av et smaksdommerrpanel skal se ut, smakstrening samt hvordan anlysene skal utføres.
I Slagteriernes Forskningsinstitutts sensoriska laboratorium gjennomføres sensoriske analyser av alle slags næringsmidler og også av
non-food produkter for både den danske kjøttbransjen, men også for
eksterne kunder.
En sensorisk analyse skal utgå fra en objektiv og standardisert metode som gjennomføres blant annet ved hjelp av trente smaksdommere.Laboratoriet gjenmomfører blant annet følgende sensoriske
analyser:
• Undersøkelse av smakskvalitet.
• Som ledd i en produktutviklingsprosess.
• Som ledd i en produktmodifisering
• Når en resept skal endres
• Som ledd i den daglige kvalitetskontrollen.
Den internasjonale
fagmessen for
næringsmiddelog drikkevareteknologi
Nyhet: Registrer deg i dag og kjøp
inngangsbilletter i vår Online Shop
www.anugafoodtec.com
Du sparer 23 %!
TECHNOLOGY FOR FOOD,
DRINKS & SUCCESS
CROSS CULTURE • CROSS TECHNOLOGY • CROSS CATEGORY
Köln, 10. – 13. 3. 2009
Teknologi for kjøtt, fisk og
fjærkre: vår suksessoppskrift !
Fra schnitzel til svin. Bare perfekt dokumentasjon av kjøttets opphav skaper tillit hos forbrukerne. Og hvordan vekker man deres kjøpelyst
ytterligere ? Med „Convenience“-produkter,
fremtidens trend. Derfor trenger du fleksibel
teknologi – og en messe som presenterer
nettopp dette: Anuga FoodTec med sitt fokusområde „Teknologi for kjøtt, fisk og fjærkre“.
Dra nytte av den enestående kompetansen
hos verdens ledende messe for matvareog drikketeknologi. Du er vel sulten på suksess,
du også ?
For mer informasjon:
Tlf. 22 12 82 13 · Faks 22 12 82 22
[email protected]
23
2_88x270-N-Kjott Bransjen 1
16.12.2008 15:16:39 Uhr
KJØTTBRANSJEN 12–2008
JUBILEUM
70 år med slakting
og lokal mattradisjon
Da Inderøy Slakteri feiret sitt 70 årsjubileum tidligere i høst, ble det behørig markert
både med Inderøysodd, jubileumsakevitt – og fagseminar. 70 års drift gir ifølge daglig leder,
Elisabeth Tronstad, rom for ettertanke, men planene for framtida er minst like viktig.
INDERØYA:
Inderøy Slakteri AS er en forholdsvis liten bedrift, men har en stor og stadig økende omsetning – mye takket være en solid og godt kvalifisert arbeidsstokk.
Elisabeth Tronstad (Beth), sparer ikke på
superlativene når hun forteller om hvordan
24
KJØTTBRANSJEN 12–2008
hverdagen fortoner seg i jubileumsbedriften.
– Vi har en fenomenal arbeidsgjeng, og det
er kjempeartig å være leder. Vi jobber tett innpå
hverandre og er gode til å samhandle, sier hun
med et bredt smil. Smilet og latteren sitter forresten løst blant alle innenfor veggene på slak-
teriet. Det er ingen tvil om at de trives med det
de gjør og at de trives med hverandre.
Lavt sykefravær
Styreleder og medeier Håvard Gausen er også
svært stolt av kollegene og av arbeidsmiljøet.
JUBILEUM
– En god indikator på at folk trives, er det
lave sykefraværet. Snittet ligger faktisk under
2,5 prosent. I 2007 var det på 2,4, i 2006 på
2,3. I bransjen ligger snittet på i overkant av 10
prosent så jeg mener vi har all grunn til å være
stolte, sier han. Bedriften er medlem av Innherred HMS og gjennomfører fysiske og psykososiale undersøkelser blant ansatte jevnlig.
– De tilbakemeldingene vi får på dem er veldig gode, legger Gausen til. Både han og Beth
har erfart at det må et godt mannskap til for å
styre ei skute, og de to er klare på at bedre
mannskap kunne de ikke ha fått. Og for å vise
at de setter pris på både arbeidsinnsats og gode
kolleger ble samtlige ansatte ropt frem for å bli
presentert for kunder, leverandører og andre
forretningsforbindelser under jubileumsmarkeringa i Jægtvolden nylig.
FORNØYELSE :
En fornøyd gjeng
ansatte ved Inderøy Slakteri.
SER FRAMOVER :
Elisabeth Tronstad og Håvard Gausen studerer gamle bilder tatt i produksjonen.
Men de er begge mest opptatt av framtiden
Norges første soddakevitt
Jubileumsåret har vært et interessant og begivenhetsrikt år for Inderøy-bedriften. Ikke minst
har det vært utrolig spennende å få være med
på å utvikle en egen soddakevitt.
– Vi føler vi er privilegert som har fått denne
muligheten. Vi ble tatt på alvor helt fra den dagen
ideen ble presentert for Halvor Heuch i Arcus, sier
Håvard Gausen. Beth har hatt hektiske dager helt
siden hun sammen med Svein Nordahl Pedersen
klekket ut ideen om en egen soddakevitt ei helg i
Jægtvolden tidlig i februar. Hele strategien ble lagt
på ei helg, og siden har det gått slag i slag, men
det har så absolutt vært verdt alt strevet.
Stor stas var det selvsagt også å få servere Norges første soddakevitt under jubileumsmiddagen
som selvsagt bestod av Inderøysodd og skjenning
fra Røra Flatbrødbakeri. Nå har Lysholms Sodd
Aquavit kommet i Vinmonopolets hyller, og både
Beth og Håvard er spente på mottakelsen.
Beths mål var å få til noe spesielt i forbindelse
med 70-årsfeiringa, og det klarte hun sannelig
med glans. De har nå greid å kombinere både
mat og drikke rik på historie og tradisjon.
– Nå blir det opp til oss soddkokere å videreforedle de merverdier dette samspillet gir, sier
Beth fornøyd. Ingen andre i Norges land og rike
har fått utviklet sin egen soddakevitt tilpasset
smaken til hovedproduktet.
Takknemlighet og ydmykhet
I forbindelse med selve markeringen av jubileet,
arrangerte også Inderøy Slakteri et fagseminar.
Både leverandører og samarbeidspartnere innen
næringsmiddelbransjen var invitert for å lytte til
dyktige foredragsholdere.
Landbruksdirektør Kirsten I Værdal trakk frem
at slakteriet har skapt en nasjonal merkevare de
har all grunn til å være stolte av, tuftet på historie, håndverk og kulturtradisjon. Inger Lise Gjørv
roste jubilanten som en veiviser for andre nisjebedrifter. Kokk Harald Osa snakket om viktigheten av lokale råvarer og kortreist mat. Han
mente også at vi bør bli flinkere til å være stolte
over norsk mat og mattradisjon.
I medvind
Inderøy Slakteri har i dag leverandøravtaler med
blant andre Ica, Rema og Coop-butikker over
hele landet, i tillegg til storhusholdninger.
– Vi har kommet sterkt inn på markedet til
Coop-Østlandet i løpet av året, både med soddet
og bollene. Ni OBS-butikker og 51 Mega-butikker
bare i Østlandsområdet utgjør en veldig positiv
tilvekst for oss, sier Håvard Gausen. I disse dager
runder bedriften fem hundre tusen liter produsert
Inderøysodd. I fjor hadde Inderøy Slakteri en omsetning på 23 millioner fordelt på ni årsverk og
12 ansatte, og den ser ut til å øke i år.
– Det skyldes først og fremst at leverandøravtalen med Coop har slått ut i full blomst, men
vi har mer å gå på, forklarer Håvard. Blant annet
har de utfordringer både på Sør- og Vestlandet.
– Målet for 2009 er å forhandle frem en leverandøravtale med Coop-Vest, sier Beth. Forarbeidet er alt i gang for å posisjonere bedriften
ytterligere i soddsegmentet.
Det er fint at matkultur med lokal tilhørighet
engasjerer folk. Det gir dem tro på framtida og
på at folk vil sette enda større pris på mattradisjoner med lokal forankring og historie.
KJØTTBRANSJEN 12–2008
25
LEVERANDØR
Historisk godt år for Bokken
Leverandørbedriften
Bokken kan se tilbake på et
svært godt driftsår i 2008.
Bedriften har økt sin omsetning fra 51 til 60 millioner
kroner og oppnår i år en
resultatmargin på rundt 10
prosent. Da passer det godt
å feire 20 årsjubileum.
OSLO:
Det er takket være Bokkens evne til å være leveringsdyktig og servicevillig at bedriften har
oppnådd så stor fremgang de siste årene. Og
på grunn av den økte ordremengden har Bokken nå ansatt ny produktsjef på slakteriutstyr.
Tove Sørensen skal selge og markedsføre Jarvis-produkter med base Furuset i Oslo.
Fra Landteknikk
– Vi er svært tilfreds med å ha fått Tove Sørensen med på laget. Nå kan vi bearbeide slakteri-
26
KJØTTBRANSJEN 12–2008
markedet på en enda bedre måte. Hun sitter på
mye produktkunnskap og er samtidig godt kjent
i norsk slakteribransje, sier Odd Breigutu som
etablerte Bokken 20.desember 1988. Han kom
fra stilling i Landteknikk. På spørsmål om hvorfor Bokken har hatt en så fin utvikling de siste
årene, svarer han:
60 millioner
– Vi har en stabil kundemasse, men en kresen
kundemasse. Dessuten har vi svært gode agenturer med produkter norsk kjøttbransje vet å
sette pris på. Denne kombinasjonen har vist seg
å være svært god, soer Breigutu. Hele 70 prosent
av omsetningen på rundt 60 millioner kroner
skriver seg fra utstyr til kjøttbransjens bedrifter.
Systematikk
Knapt noen annen leverandør til Kjøttbransjen
er så bred i sin produktportefølje som Bokken.
Det handler om alt fra såpe og sko, via flytende
røk til sagblad og pakkemaskiner. Hele 6000
varelinjer kan bedriften tilby, og det krever en
GODT ÅR :
svært god internlogistikk, innrømmer markedsog økonomiansvarlig Petter Breigutu.
– Med så mange ulike produkter har vi en
betydelig utfordring. Men vi har klart å systematisere varebeholdningen. Og når kunder spør
om hva som er vårt hovedprodukt, må vi svare
helt ærlig: Vi har ikke noe spesielt hovedprodukt. Bokken leverer det aller meste, og det gjør
vi uansett når kunden ber om det. Sånn sett
kan du si at personlig service og fleksibilitet er
vår fremste styrke, sier markeds- og økonomiansvarlig Petter Breigutu.
Ulma og Jarvis
Virksomheten til Bokken startet faktisk i kantina
til Fatland Oslo. Ikke rart da at leveranser til
Fatland-gruppen står for rundt 10 prosent av
omsetningen. Bare Nortura er større kunde. Og
det handler altså om et vidt spekter av produkter. De viktigste agenturene er Ulma (pakkemaskiner), Jarvis (flåmaskiner og slakteutstyr),
samt Bettcher Industries (roterende trimmekniver).
Bokken med Odd og Petter Breigutu i spissen har lagt et svært godt år bak seg.
JUSHJØRNET
TEMA
TITTEL INN
Store endringer i
den norske matloven
AV ADVOKAT GEIR STEINBERG, Haavind Vislie
Den norske
matloven med
tilhørende forskrifter er basert på
europeisk Food
Law. Food Law er
ikke statisk og det
arbeides kontinuerlig med nye regler.
Dette er regler som
vil føre til betydelige endringer i matloven
med tilhørende forskrifter, og som bransjen
må forholde seg til og forberede seg på før
regelverket blir en realitet i Norge.
Konkurranseulempe
Gjennom EØS-avtalen er Norge forpliktet til å
gjennomføre Food Law i norsk rett. Kjøttbransjen vil således være avhengig av å måtte basere sin virksomhet på de rammebetingelser
som følger av EUs utvikling av Food Law.
Kunnskap om hvilke regler som
gjelder og hvilke regler
som kommer, vil være
svært viktige for
enhver profesjonell virksomhet.
Utviklingen av EUs Food Law henger tett
sammen med de kriser som de siste 10 årene
har oppstått knyttet til matsikkerhet. Dette er
en av årsakene til at utviklingen av Food Law
har gått raskt. I løpet av fem år er det
gjennomført betydelige organisatoriske reformer som
særlig er
ÆS,
AGE:
G)
NES
ICK JO
/
(FLAG
MEY
NEIL
/ YONG
HIAN
LIM
(STEKEP
). COLL
ANNE
ERN
EN H
ninger. I større sammenheng er risikoen for omfattende sykdomsutbrudd, genteknologi og klimaendringer forhold som blir adressert i EFSAs
utkast til strategiplan.
GRTUNNLAG: NORMA CORNES
Regelendringer
Industrien vil se en fremtid
med en mye sterkere
utvikling av den
ernæringsmessige
siden av
sine
produkter,
og
vil
07.
MORT
ER
OTO:
ONSF
RASJ
ILLUST
tydeliggjort gjennom etableringen
av European Food Safety Authority. I tillegg er det fastsatt en
rekke regler knyttet til ivaretakelse og forbedring av matsikkerhet.
800 milliarder
Utviklingen av Food Law har sammenheng med
det kravet forbrukerne stiller til matsikkerhet og
henger selvfølgelig sammen med at mat er et av
de produktene som er essensielle for alle menneskers eksistens. Forbrukerne forventer at
maten er sikker, og at maten ikke fører til skader eller sykdom. Matindustriens betydning i
Europas industri med over 800 milliarder kroner
i omsetning og den internasjonale utviklingen
gjennom WTO-avtaleverket ligger også bak utviklingen av EUs Food Law som et selvstendig
regelsett, med selvstendige institusjoner innenfor EU-systemet.
De som ikke kjenner de eksisterende regler eller har kunnskap om de regler som kommer, vil
ha en konkurranseulempe i forhold til andre
virksomheter.
Omfattende reguleringer
Det er derfor viktig å være klar over at det
innenfor EUs Food Law nå skjer en utvikling
hvor ikke bare matsikkerhet, men også matens
ernæringsmessige effekter kommer til å bli
gjenstand for ytterligere og omfattende reguleringer. Dette gjelder bl.a. helse- og ernæringsmessige påstander knyttet til varer, tilleggsstoffer, enzymer og smaker, merking, ny mat,
revideringen av hygienepakken og kontrollord-
formodentlig stå
overfor betydelige regelendringer i årene som kommer.
Ikke bare vil matsikkerhet være sentralt, men
matens kvalitet og ernæringsmessige effekt vil i
stadig større grad bli objekt for regulering.
I dette ligger det både muligheter og utfordringer også for den norske kjøttindustrien.
Ta kontakt
Har du spørsmål eller kommentarer
til artikkelen så ta kontakt med
advokat Geir Steinberg eller advokat
Nina Melandsø hos Haavind Vislie.
De kan også kontaktes hvis det er
andre spørsmål eller behov for
juridisk bistand i konkrete saker.
KJØTTBRANSJEN 12–2008
27
VERDT Å VITE
Nœ
ÂO
Swaziland – forventninger,
utfordringer og overraskelser
Afrika og Swaziland,
langt vekk fra Trondheim
og Norge, det er vel ikke
noe rart at en både var spent
på hva som lå foran oss av
land, kultur, slakterianlegg og
ikke minst kvaliteten på kjøttet vi kan importere til Norge.
Tre forventningsfulle sjeler,
Jøran Olsson (Norsk Kjøtthandel), Tore Sørensen
(Pers kjøkken) og jeg møttes
på Gardermoen i slutten av
november for å starte på
den store reisen.
AV METTE JUBERG VARAN, Kvalitetssjef i KLF
Forventninger? Etter å ha gjennomgått rapporten fra 2006 fra slakterianlegget, var nok forventningene der til å håpe at mye var rettet på.
Utforingene og manglene kunne godt ha vært
beskrevet fra et hvilket som helst norsk slakteri,
men med tanke på at forutsetningene ikke nødvendigvis er de samme der som hjemme, var
nok ikke forventningene de største. Holdningen
var mer av typen: – vi får se hva som har skjedd
siden 2006.
28
Utfordringer
Det er flere utfordringer på ulike plan. Den største årsaken til mangler skyldes ikke personalet,
men ressurser. Kontinuerlig vedlikehold er alltid
en utfordring om en er i Norge eller andre steder, og med et gammelt anlegg krever det et
vedlikeholdsprogram som både følges og fungerer. Sporing tilbake til enkeltdyr er ikke mulig
med dagens system, men det er en plan om å få
dette til. En bedre dokumentasjon på sporing
både fremover og bakover er ønskelig, og gjennomføring av en beredskapsøvelse vil kunne
avdekke styrker og svakheter.
KJØTTBRANSJEN 1
12–2008
Det er ikke til å legge skjul på at det offentlige
laboratoriet mht fasiliteter og utstyr ikke tilfredsstiller våre krav. Laboratoriet utfører i dag
alle analyser selv fra vann til produktprøver,
men med manglende utstyr og substrater er det
ikke lett å kvalitetssikre det en gjør.
Overraskelser
Anlegget er gammelt, men bærer preg av at tiltak er igangsatt for å ivareta nødvendig vedlikehold. Anlegget har tilstrekkelig med ansatte
som er fokusert på sin egen jobb og har fått en
tilfredsstillende opplæring. Kvalitetsdokumentasjonen til SMI (Swaziland Meat Industries) består av fem ulike manualer som hver for seg
beskriver områder innen kvalitetsarbeidet og er
godt gjennomarbeidet mtp. dokumentasjon.
Helsetilstand og dyrevelferd i Swaziland er i
følge veterinærmyndighetene fullt på høyde
med Europa. Det har ikke vært utbrudd av MKS
siden 1969, og for å hindre vandring av dyr over
grensene er det satt opp doble gjerder. «Dip
Tanks» for hver feedlot er unikt for Swaziland.
Her går dyrene igjennom en tank med desinfeksjonsmiddel. På den måten fjernes eventuelle
parasitter som sitter i huden.
Alt i alt kan vi vel si vi ble positivt overrasket,
alle tre. Dette er et land, og ikke minst et slakteri med mange muligheter, og slett ikke dårligere stilt enn det vi finner hjemme!
OPPLYSNING OG FAGBISTAND / LEVERANDØRER
BRANSJEREGISTER
ANIMALIA
Kompetanse som styrker norsk egg- og kjøttbransje!
Rådgivning og opplæring tilpasset ditt behov, enten du jobber
med egg, kjøtt eller fjørfe.
VI KAN MATSIKKERHET!
Tlf: 22 09 23 00
Epost: [email protected]
Norges største matlaboratorium tilbyr
akkrediterte analyser innen mikrobiologi,
kjemi og sensorikk.
www.animalia.no
OFK
annonse.qxp:OFK
I tillegg
tilbyr vi rådgivingannonse
innen Trygg14-01-08
Mat,
17:30
Side 1
kurs og kompetansestøtte.
Eurofins Norsk Matanalyse
Nils Hansens vei 4
Postboks 6166 Etterstad
0602 OSLO
T| 23 05 05 00
F| 23 05 05 01
[email protected]
www.eurofins.no
Besøk oss på
matprat.no/bransje
Brukernavn: bransje
Passord: kj0tt (ø = null)
Lørenveien 40
Postboks 395 Økern, 0513 Oslo
Telefon: 22 09 23 00
Telefaks: 22 15 02 20
E-mail: [email protected]
6C6ANH:G ¶ G:@GJII:G>C< ¶ JIK>@A>C< " >BEA:B:CI:G>C<
VI KAN MATSIKKERHET!
Mobil. +47 95207531 – Fax. +47 69970444
E-mail: [email protected]
Norges største matlaboratorium tilbyr
akkrediterte analyser innen mikrobiologi,
kjemi og sensorikk.
£`iVgWZ^Yh\aZYZd\Zc\Vh_ZbZci\_Zccdb[d`jhe
aZYZgZh¶d\bZYVgWZ^YZgZhVi[ZgYd\`dbeZiVchZ#
IV`dciV`ie/
Ia[#.&&))&,(ZaaZgZ"edhi/Wl5b\gdje#cd
7Zh©`dhhe/lll#b\gdje#cd
I tillegg tilbyr vi rådgiving innen Trygg Mat,
kurs og kompetansestøtte.
Eurofins Norsk Matanalyse
Nils Hansens vei 4
Postboks 6166 Etterstad
0602 OSLO
T| 23 05 05 00
F| 23 05 05 01
[email protected]
www.eurofins.no
3JOHPTTQlFMMFSMFTQlXXXJOHSFEJBOP
Din totalleverandør av:
Natur- og kunsttarmer
• Natur- og kunsttarmer
• Krydder, krydderblandinger
og smaksstoffer
• Stivelse
• Proteiner
• �Hjelpe- og tilsetningsstoffer
• Emballasje (nett, poser, film, pads, aluminium)
Risløkkveien 2, Boks 424 Økern, 0513 Oslo
Telefon: 22 88 46 00 Telefaks: 22 88 46 46
E-mail: [email protected]
www.abcorneliussen.no
�
Bemanningsspesialisten
Velkommen til www.adecco.no
For spørsmål, ta kontakt med Gina Berg, Tlf 977 51 947
«REVOLUSJONERENDE PRODUKTER
FOR NÆRINGSMIDDELINDUSTRIEN»
29
Prof. Birkelandsvei 28A, 1081 Oslo,
Tlf.: 22 32 00 33, Fax: 22 32 00 34,
E-mail: [email protected]
KJØTTBRANSJEN 12–2008
OPPLYSNING OG FAGBISTAND / LEVERANDØRER
BRANSJEREGISTER
RIKTIG TARM ER VIKTIG!
Vi har alle typer naturtarmer.
• Fåretarm i alle kaliber, lakepakket, tørrsaltet,
soft tube, hardtube fra mange opprinnelser.
• Svinetarm i alle kaliber, tørrsaltet og på soft
tube, skandinavisk, Europeisk og kinesisk.
• Kroktarm 38/40 og 40/43 tørrsaltet fra
Uruguay.
Våre tarmer er tilpasset god norsk pølseproduksjon, og vi hjelper dere gjerne med valg
av riktig tarm tilpasset deres produksjon.
Tlf. 23 37 19 70
Fax: 23 37 19 71
www.CFS.com
Cryovac leverer
totale systemløsninger
vakuumpakkelinjer, krympeposer
og film med og uten trykk, BDF,
skumskåler / LID-film/absorbenter
NORILIA BA
Stabburveien 26, 1617 Fredrikstad
Tlf: 69 36 56 20
Faks: 69 36 56 21
www.norilia.no
Sealed Air Norge AS,
Cryovac Food Solutions & Cryovac Packaging
Ett nytt sätt
att arbeta!
Risløkkvn. 2, N-0580 OSLO
tel. 22 07 11 50, fax 22 07 11 51
www.sealedair-emea.com
Lakeblandare
Saltinjektorer,
Tumlare
Autom.Vakuumtransportsystem
CRYOVAC® er ett innregistrert varemerke
for Cryovac Inc., ett datterselskap av
Sealed Air Corporation
a d vo k a t fi rm a e t
www.haavind.no
RAPS Scandinavia AS
Tärna,
strimla,
Industriservice for
næringsmiddelindustrien
med intelligente blandinger
og funksjonalitet!
portionera,
skiva med TREIF!
AB GAROS, Box 343, SE 551 15 Jönköping
Tel: 0046 36 18 11 30 T-fax: 0046 36 18 11 40
[email protected], www.garos.net, www.treif.com
Flavour for Your success
Ett nytt sätt
att arbeta!
Spesialtilpassede maskinløsninger
Tlf.: 74
07 14 15 • Fax: 74 07maskinløsninger
97 17 maskinløsninger
• www.hjmnorge.com
Spesialtilpassede
Spesialtilpassede
Lakeblandare
Saltinjektorer,
Tumlare
Autom.Vakuumtransportsystem
logos
25-01-07
13:51
Tlf.: 74
Tlf.:07 14
7415
07 14
• Fax:
15 • 74
Fax:
07 97
7417
07 97
• www.hjmnorge.com
17 • www.hjmnorge.com
hjm.indd 1
11-04-07 08:31:52
1
11-04-07
11-04-07
08:31:52
08:31:52
VIL DUTärna,
HA DIN ANNONSE
hjm.indd
hjm.indd
1
I BRANSJEREGISTERET?
strimla,
Side 1
portionera,
skiva med TREIF!
AB GAROS, Box 343, SE 551 15 Jönköping
Tel: 0046 36 18 11 30 T-fax: 0046 36 18 11 40
[email protected], www.garos.net, www.treif.com
Maskiner, service
og forbruksartikler
til hele den norske
kjøttbransjen!
Vi
ditt
Vi dekker
dekker
ditt bemanningsbehov!
bemanningsbehov!
Vi dekker ditt bemanningsbehov!
Vi
bemanningsbehov!
Vi dekker
dekker
dittbemanningsbehov!
bemanningsbehov!
Vi
dekker
ditt
bemanningsbehov!
Vi dekker
dittditt
Vi dekker ditt bemanningsbehov!
Tlf 45 000 900 – email: [email protected]
Tlf 45 000
900 – email: [email protected]
Tlf
000
[email protected]
Tlf 45 000
––– email:
email:
[email protected]
www.db-partner.no
Tlf 45
45 900
000 900
900
email:
[email protected]
Tlf 45 000 900 – email: [email protected]
www.db-partner.no
www.db-partner.no
www.db-partner.no
Tlf 45 000 900
email: [email protected]
www.db-partner.no
www.db-partner.no
Tlf 45 000
900
––email:
[email protected]
www.db-partner.no
www.db-partner.no
I_ZcZhiZgi^a`_³ii^cYjhig^Zc
Krossverksgatan 8, 216 16 Limhamn, Sverige
TLF: +46 40 16 54 00, Fax: +46 40 16 54 28
30
Kontakt Tove
Tlf.: +46 40 16 54 03, Mobil: +46 702 36 23 13
e-mail: [email protected]
KJØTTBRANSJEN 12–2008
9–2008
Tlf 32 23 83 00
Fax 32 23 83 01
E-post: [email protected]
Internett: www.raps.no
Vi rekrutterer slaktere og kjøttskjærere
IV`dciV`ibZYY^gZ`i³gB^X]VZa=^X`Zn
6O;CdglVn6H
IA;#/%%),..').**%
:"EDHI/Vo[cdglVn5Zedhi#cd
X$d=@GZ\ch`Ve6H
<gZchZkZ^Zc.,8!*#Zi\#!
%++(DHAD
Industrigatan 6, Tomelilla, Sverige
Tlf: +46 41713560, Fax: +46 41714144
HE>HHI:@CDAD<>;G6:C6K:JGDE6HA:9:C9:EGD9JH:CI:G
HZgi^ÃhZgiZ]cYbaZ^chigjbZciZgd\ad\\ZgZ[dg
]©n$aVk"iZbeZgVijg![j`i^\]Zi!e=!ign``!aj[i]Vhi^\]Zi!aj[ibZc\YZ!
b6!bK!`dcYj`i^k^iZi!8D!da_Z`kVa^iZi!hVai^cc]daY#
ING. WESTAD A/S
KJØTTBEDRIFTER
BRANSJEREGISTER
KRONE
Kjøttprodukter AS
Prof. Birkelandsv. 28A,
1081 OSLO
tlf.: 23 28 75 00
fax: 23 28 75 01
Kjøl- og frysehotell
Drammen
Telefon: 32 87 23 33. Mobil: 950 90 860
Faks: 32 87 23 35
E-post: [email protected]
www.coolingpartner.no
De beste råvarene.
De beste produktene.
Teglverksveien 5, 3057 Solbergelva
Telefon: 32 87 09 75. Faks: 32 87 11 27
E-post: [email protected]
www.aasheimkjott.no
(ELLE3LAKTERI!3
2OGNE
Leiv Vidar AS
Birkebeinerveien 2
3517 Hønefoss
4LF
&AX
nynr208.qxp:Layout 1
26-02-08 13:18
WWWHELLEVALDRESNO
Pipolavn. 5. Postboks 5, 9935 Bugøynes
s HVALKJØTT
30)3.ORGE!3
SPIS
Hemsedal AS
0B
"RUMUNDDAL
TLF
Si
Tlf.: 32 11 20 00
Fax: 32 11 20 01
E-mail: [email protected]
www.leiv-vidar.no
Lervikveien 26 – 1626 Manstad
Tlf.: 69354660 – Fax.: 69354670
E-post: [email protected]
E-POST: [email protected] WEB: www.varangervilt.no
REINKJØTT
P Ø L S E M A K E R'N
T.T Eikestøls Eftf.
4640 SØGNE
Tlf.: 38 05 07 00
Fax.: 38 05 07 00
R Skretting AS
4360 VARHAUG
Tlf.: 51 43 02 16
Fax: 51 43 13 92
Jon Ertnes Ans
1511 MOSS
Tlf.: 69 27 65 50
Fax: 69 27 65 52
Andreas Fausa Eftf.
6039 LANGEVÅG
Tlf.: 70 19 23 15
Fax: 70 19 28 11
Grøsfjeld
Slakterforretning ANS
4370 EGERSUND
Tlf.: 51 49 12 02
Fax: 51 49 27 00
P & J Stubberud AS
1813 ASKIM
Tlf.: 69 88 16 11
Fax: 69 88 39 61
furuseth slakteri annonse
02-02-06
15:42
FIRMAPOST SPISNO
WWWSPISNO
Vardeveien 50, 2072 DAL
Tlf. 63 97 70 10 – Fax 63 97 63 07
[email protected]
www.furuseth.no
Tlf. 61 19 40 50
30)3.ORGE!3
0B
"RUMUNDDAL
TLF
FIRMAPOST SPISNO
WWWSPISNO
Tlf: +47 93 49 75 42 – Fax: +47 92 17 87 74
www.totenkjott.no
<7JB7D:IA@;==;H¤:=HKFF;D
HaV`iZg^d\`_³ii^cYjhig^WZYg^[iZg
;ViaVcYDhad6H
;ViaVcY£aZc6H
;ViaVcY?²gZc6H
'(&,+(*%
Egd[#7^g`ZaVcYhk#(%6
&%-&Dhad
*(,,**%%
E#W#')&
**--£aZc
*&+-'&%%
=dbbZgh`k#'*%
)(&&=dbbZgh`
;ViaVcYHVcYZ[_dgY6H
;ViaVcY=jYd\H`^cc6H
;ViaVcY<_ZhiVaJaa6H
(()-*'%%
;d`hZg³Y
('((HVcYZ[_dgY
**&(.).%
H`_daY]³nYZc&*&
*'''CZhiijc
@Vgb³n/*'-)(%&*
Ad[diZc/,+%-%%,'
=dbbZgh`/*&++.(.(
E#W#.%Ä=jh³n!)'..6kVaYhcZh
FATLAND
KJØTTBRANSJEN12–2008
9–2008
KJØTTBRANSJEN
31
BRANSJEREGISTER
OPPLYSNING OG FAGBISTAND KJØTTBEDRIFTER
/ LEVERANDØRER
1.
TRYKK: 3 farger - offset og silketrykk
BRUKSOMRÅDE: Spesialproduksjon
Emballasje,
display materiell i spesialfarger
KJØTTVARER
OG SPEKEMAT
Fax: 22 65 96 84
FERSKE
Tlf. 70 26 91 00 –SORT
6218
Hellesylt
(i overprint
på PMS 200)
PMS
20011
Fax. 70 26
91
PMS 871 (gull)
2.A.
TRYKK: 4 farger CMYK - offset og flexo
BRUKSOMRÅDE: Annonsering,
display materiell i CMYK farger
C35 - M100 - Y100 - K0
C15 - M100 - Y100 - K0
C20 - M30 - Y70 - K0 (gull)
Sønsebergveien, 3295 Helgeroa
13 53 50 FAX: 33 13 53 51
www. bjerkemat.no
TLF: 33
Tlf.: 70 07 40 30
Fax: 70 07 40 31
Anders
Vassbotnv. 62
Postboks 190
6101 Volda
2.B.
TRYKK: 4 farger CMYK - offset og flexo
BRUKSOMRÅDE: Annonsering,
display materiell i CMYK farger
C15 - M100 - Y100 - K0
C20 - M30 - Y70 - K0 (gull)
Kvalitet gir mmmmmersmak
3.
TRYKK: Sort/hvitt - offset
GRILSTADGRUPPEN
BRUKSOMRÅDE: Annonsering - enfargetrykk
Trykksaker i èn farge
Grilstad Fabrikker
Stranda Spekemat as
4. as
TRYKK: CMYK + 1 spesialfarge
- offset
Ranheimsveien 129/130
Ødegardsveien
89
BRUKSOMRÅDE: Spesialproduksjon
7488 Trondheim
6200i spesialfarger
Stranda
Emballasje, display materiell
Tlf 73 82 39 00
Tlf 70 26 96 70
C40 - M100 - Y100 - K0
Fax 73 82 39 01
Fax 70 26 96 90
C15 - M100 - Y100 - K0
Alf Bredrup as
Øvermarka 8
2320 Furnes
Tlf 62 35 93 00
Fax 62 35 87 72
PMS 871 (gull)
www.speketips.no
5.
TRYKK: 2 farger - offset, silketrykk og
folie (skjæring)
BRUKSOMRÅDE: Spesialproduksjon
Emballasje, display materiell i 2 spesialfarger
PMS 200 (rød)
PMS 871 (gull)
NOR-FROST AS
Tlf.: 72 43 05 00 – Fax: 72 43 05 10
32
POB 476 Økern – N-0512 Oslo, Norway
Ph: +47 2337 6220 – Fax: +47 2337 6221
[email protected]
Pindslevn. 1B
PB. 1063
3204 SANDEFJORD
Tlf.: 33 47 17 00
Fax: 33 47 17 01
E-mail: [email protected]
FINSBRÅTEN AS
Prost Krags v. 29, 2080 EIDSVOLL
www.finsbraten.no
Pålegg – Spekemat
tlf.: 63 92 34 00, fax: 63 92 34 80
9–2008
KJØTTBRANSJEN 12–2008
13:13
Toma mat_1_04
OPPLYSNING OG FAGBISTAND / LEVERANDØRER
KJØTTBEDRIFTER
17-11-06
07:47
Side 1
BRANSJEREGISTER
KJØTT, PØLSER & PÅLEGG
PRIMA JÆREN KJØTT
Side 1
HAALAND
136
gesund
68 00
48 28
[email protected]
er-haaland.no
PRIMA FEVANG
PRIMA JÆREN SLAKT
www.prima.as • Telefon 51 79 86 00
BRØDRENE
DISKERUD AS
Torggt.4
1850 Mysen
Tlf: 69891706
Fax: 69890600
[email protected]
angus butikkene annonse
Postboks 2064, 5504 Haugesund
Tlf. 52 70 24 00 • Fax: 52 70 24 10
E-mail: [email protected]
www.tomamat.no
A. STRØM-LARSEN AS
HOLE KJØTT AS
Keiser Wilhelmsgt. 30
6003 Ålesund
Tlf. 70 12 66 95
Fax 70 12 87 65
[email protected]
30-11-06
TOMA MAT AS
13:13
Vogtsgt. 53
0477 Oslo
Tlf. 22 09 31 80
Fax 22 22 08 77
[email protected]
www.strom-larsen.no
JENS EIDE
Side 1KJØTTFORRETNING
Roald Amundsendsv 188, 1658 Torp
Telefon 69 35 12 10 • Faks 69 35 12 11
E-post: [email protected]
AS
Påleggspesialisten
angus butikkene
butikkene annonse
annonse 30-11-06
30-11-06 13:13
13:13 Side
Side E-18
1 Senter
Mjåvannsveien 36
angus
angus
butikkene annonse
30-11-06 13:13
Side 11
4790
Lillesand
4628 Kristiansand
angus butikkene annonse 30-11-06 13:13 Side 1
E-POST: [email protected]
Tlf. 37 27 02 28
ORDRETLF.: 38 18 30 44
angus
butikkene annonse 30-11-06
13:13 Side 1
us butikkene annonse 30-11-06 13:13 Side 1 TLF.: 22 07 86 90.
FaxFAX37: 22270701
86 80
99. FAX
: www.kjottnett.com
[email protected]
A. STRØM-LARSEN AS
SOLHEIM KJØTT AS
OSCAR HAALAND
BRØDRENE
HOLE KJØTT AS
Vogtsgt. 53
Solheimsgt. 25
Haraldsgt. 136
DISKERUD AS
Keiser Wilhelmsgt. 30
A. Oslo
STRØM-LARSEN AS
AS
SOLHEIM
KJØTT AS
AS
OSCAR
HAALAND
BRØDRENE
HOLE
KJØTT AS
AS
SLAKTER
HAALAND Torggt.4
D.
ROSENBERG AS 6003
0477
5037 Solheimsvik
5500 Haugesund
Ålesund
SOLHEIM
KJØTT
OSCAR
HAALAND
BRØDRENE
HOLE
KJØTT
A.
STRØM-LARSEN
Vogtsgt.
53
A.
STRØM-LARSEN
AS
Solheimsgt.
25
136
DISKERUD
AS
Keiser
Wilhelmsgt.
30
Haraldsgt.
136
SOLHEIM
KJØTT
OSCAR
BRØDRENE
HOLE
KJØTT
1900
FetsundAS
Tlf.Vogtsgt.
22 09 31
Vogtsgt.
5380
Tlf. 55 29 29
48 AS
Tlf. 52 72HAALAND
68
Tlf.Keiser
70 12Wilhelmsgt.
66 95 AS30
1850
Mysen
Solheimsgt.
25
Haraldsgt.
13600
DISKERUD
53
0477
Oslo
Vogtsgt.
5377
5037
Solheimsvik
Haugesund
6003
Ålesund
Torggt.4
5500
Haugesund
Fax0477
22 22Oslo
08
Solheimsgt.
25 16
Haraldsgt.
DISKERUD
Keiser
Wilhelmsgt.
30
Tlf.
63 88 11 AS
08
0477
Oslo
Fax 55
29 90
Fax 52Haugesund
72 136
48 28
Fax
70 12
87 65
Tlf:
69891706
5037
Solheimsvik
5500
Haugesund
6003
Ålesund
Torggt.4
5037
Solheimsvik
5500
6003
Ålesund
Torggt.4
SOLHEIM
KJØTT
ASA. STRØM-LARSEN
OSCAR
HAALAND
BRØDRENE
AS
SOLHEIM KJØTT
AS
OSCAR
HAALAND
BRØDRENE
HOLE
KJØTT
AS
Tlf.
22
09
31 80
80
0477
Oslo
Tlf.
55
29
29
48
Tlf.
52
72
68
00
Tlf.
70
12
66
95
1850
Mysen
Tlf:
52
72
68
00
[email protected]
5037
Solheimsvik
5500
Haugesund
6003
Ålesund
Torggt.4
Fax
63
88
12
02
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Fax:
69890600
Tlf.
22
09
31
Tlf. 55
55 29
29 29
29 48
48
Tlf. 52
52 72
72 68
68 00
00
Tlf. 70
70 12
12 66
66 95
95
1850 Mysen
Mysen
Tlf.
22 09 31
80
Tlf.
Tlf.
1850
Solheimsgt.
25
Haraldsgt.
136
DISKERUD AS
Vogtsgt.
53
Solheimsgt. 25Tlf.
Haraldsgt.
136
DISKERUD
AS
Keiser
Wilhelmsgt.
30
Fax 22
22 09
22 31
08 80
77
Tlf.
www.strom-larsen.no
Fax
55 29
29 29
90 48
16
Fax
52 72
72 68
48 00
28
Fax 70
70 12
12 66
87 95
65
Tlf: 69891706
69891706
Fax:
Tlf.
55
Tlf.
52
Tlf.
1850
Mysen
www.solheimkjott.no
www.slakter-haaland.no
[email protected]
[email protected]
Fax
22
08
77
Fax
90
16
Fax
48
28
Fax
87
65
Tlf:
Fax
22Haugesund
22
08
77
Fax
55
29 90
16
Fax
52
72 48
28
Fax
70 12
87
65
Tlf:
69891706
5037
Solheimsvik
5500
Torggt.4
0477
Oslo
5037
Solheimsvik
5500
Haugesund
6003
Ålesund
Torggt.4
[email protected]
Fax
22 22 08 77
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Fax:69891706
69890600
[email protected]
Fax
55 29 90 16
Fax
52KJØTT
72 48 AS
28
Fax
70 12 87 65
Tlf:
TELAND [email protected]
GUNNAR
RUUD AS
HÅLAND
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Fax:
69890600
[email protected]
[email protected]
Fax:
69890600
Tlf.
55
29
29
48
Tlf.
52
72
68
00
1850 Mysen
Tlf.
22
09
31
80
Tlf.
55
29
29
48
Tlf.
52
72
68
00
Tlf.
70
12
66
95
1850
Mysen
www.strom-larsen.no
JENS
EIDE
[email protected]
TH.
A. ABRAHAMSEN
AS Presteveien
www.solheimkjott.no
www.slakter-haaland.no
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Fax:
69890600
6
Norderhovsgt.
7
6
www.strom-larsen.no
www.solheimkjott.no
www.slakter-haaland.no
[email protected]
www.solheimkjott.no
www.slakter-haaland.no
[email protected]
Fax
55
29
90
16
Fax
52
72
48
28
Tlf: 69891706
Fax
22
22
08
77
Fax
55
29
90
16
Fax
52
72
48
28
Fax
70
12
87
65
Tlf:
69891706
KJØTTFORRETNING
AS
Kongegt.
18
www.strom-larsen.no
www.solheimkjott.no
[email protected]
dneshavn
0654 Oslo
4352 www.slakter-haaland.no
Kleppe
[email protected]
[email protected]
Fax: 69890600
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Fax:
69890600
E-18
Senter
JENS
EIDE
3256
Larvik
TH.Tlf.
A.22
ABRAHAMSEN
AS Tlf: 51786950
132
19 59 80
JENS
EIDE
TH.
A.
ABRAHAMSEN
AS
www.solheimkjott.no
www.slakter-haaland.no
[email protected]
www.strom-larsen.no
www.solheimkjott.no
www.slakter-haaland.no
[email protected]
4790
Lillesand
Tlf.
33
18
11
45
KJØTTFORRETNING
AS
JENS
EIDE
Kongegt.
1867 99 11
TH.
A.22
ABRAHAMSEN
AS Fax: 51786951
9467
Fax
Kongegt.
18
KJØTTFORRETNING
AS
Tlf.E-18
37 27Senter
02 28
Fax
33
18
E-18
Senter
KJØTTFORRETNING
AS
3256
Larvik
Kongegt.
1816 95
nd
[email protected]
[email protected]
3256
Larvik
E-18
Senter
TH.
A.
ABRAHAMSEN
AS
JENS
EIDE
Fax
37
27
01
80
TH.
A.
ABRAHAMSEN
AS
[email protected]
4790
Lillesand
E-18
Senter
Tlf.
33
18
11
45
3256
Larvik
[email protected] Tlf.
4790 Lillesand
Lillesand
Tlf. www.gunnarruud.no
33 18
18 11
11 45
45
4790
33
Kongegt. 18
KJØTTFORRETNING
AS28
[email protected]
Kongegt. 18 Tlf.
Tlf. 37
37Lillesand
27 02
02
28
4790
Fax 33
33 18
18 11
16 45
95
Tlf.
27
Fax
16
95
Tlf.
37
27
02 28
Fax
33
18
16
95
3256
Larvik
E-18
Senter
3256 Larvik Fax
THORESEN
Fax
37
27
01
80
Tlf.
37
27
02
28
[email protected]
33
18
16
95
Fax
01
80
[email protected]
37 27 01 80
D.Fax
ROSENBERG
Tlf. 33 18 11 45
4790 Lillesand
SLAKTERFORRETNING AS
Tlf. 33 18 11 [email protected]
45
[email protected]
Fax
37 27 01 80AS
[email protected]
[email protected]
1900
Fetsund
Fax 33 18 16 95
Tlf. 37 27 02
28
Svein Jarlsgt. 14
Fax 33 18 16 95
[email protected]
THORESEN
THORESEN
Tlf.D.
63 ROSENBERG
88 11 08
[email protected] Fax 37 27 01
7713 Steinkjer
80
[email protected]
AS
THORESEN
D.
ROSENBERG
SLAKTERFORRETNING
AS
GAUPSET
AS AS
SLAKTERFORRETNING
AS
Fax
63
88Fetsund
12 02
Tlf:
74161788
[email protected]
HÅLAND
KJØTT
HÅLAND
KJØTT
HÅLAND
KJØTT
1900
D. ROSENBERG
Svein Jarlsgt.
Jarlsgt. 14
14
SLAKTERFORRETNING
AS
1900
Fetsund11 b AS
Industriveien
[email protected]
Fax: 74165077
THORESEN
THORESEN Svein
Avd. Kleppe30-11-06 13:13
Avd. Bryne
Avd. Sandnes
Tlf. 63
63Fetsund
88 11
11 08
08
angus
Side 1
1900
7713 Steinkjer
Steinkjer
Svein
Jarlsgt.
14 butikkene annonse
Tlf.
88
7713
Tlf.
63
88
11 08
6517 AS
Kristiansund
N
T. SNØRTELAND
GUNNAR
RUUD AS SLAKTERFORRETNING
HÅLAND
KJØTT
ASD. ROSENBERG
[email protected]
AS
SLAKTERFORRETNING
AS
Presteveien
6
Storgata
40
Kirkegata
1
Fax
63
88
12
02
Tlf.
63
88
11
08
Tlf:
74161788
7713
Steinkjer
Fax 71
1250
02
Tlf:
74161788
Fax
63 58
88 06
12
02
Tlf:
Kirkevn.
16
Norderhovsgt.
7
Presteveien
6
www.thoresen.angus.no
Svein
Jarlsgt.
14
1900
Fetsund
COPYRIGHT
(C) 2008 - ALL RIGHTS
RESERVED
l
UTVIKLET AV CA
Svein Jarlsgt. 14
4352 Kleppe
4340 Bryne
4307 Sandnes
[email protected]
Fax
63
88 12 02
Fax:74161788
74165077
Tlf:
[email protected]
Fax:
74165077
Fax:
71 58 06 51
4280 Skudneshavn
0654 Oslo
4352Steinkjer
Kleppe
7713
Tlf.
63 88 11 [email protected]
08
7713 SteinkjerFax:
Tlf:
51
78
69
50
Tlf:
51
48
16
33
Tlf:
51
67
30
50
T.
SNØRTELAND
GUNNAR
RUUD
AS
HÅLAND
KJØTT
AS
[email protected]
[email protected]
74165077
[email protected]
T.Tlf:SNØRTELAND
GUNNAR
HÅLAND
AS 63 88 [email protected]
52828132
Tlf.
22 19 59RUUD
80 AS Tlf:Tlf:
51786950KJØTT Fax
ANNI’S PØLSEMAKERI
74161788
02
Tlf: [email protected]
/ www.haland-kjott.no
Kirkevn.
16 [email protected]
Norderhovsgt.
Presteveien
T.
GUNNAR
HÅLAND
KJØTT
AS
www.thoresen.angus.no
[email protected]
Kirkevn.
16
Norderhovsgt.
77 AS Fax:
Presteveien
66
www.thoresen.angus.no
Fax:SNØRTELAND
52829467
Fax
22 67 99RUUD
11
51786951
Kirkevn.
16
Norderhovsgt.
7
Presteveien
6
2630
RINGEBU
www.thoresen.angus.no
Fax:
74165077
[email protected]
Fax: 74165077www.thoresen.angus.no
4280
Skudneshavn
0654 Oslo
Oslo 7
4352 Kleppe
Kleppe6
Kirkevn.
16
Norderhovsgt.
Presteveien
4280
Skudneshavn
0654
4352
T. Snørteland
[email protected]
[email protected]
Skudneshavn
0654
Oslo HÅLAND
4352
Kleppe
Tlf. 61 28 03 54SOLHEIM
A. STRØM-LARSEN
AS
T. SNØRTELAND
GUNNAR RUUD
KJØTT 4280
AS
OSCARRUUD
HAALAND
BRØDRENE
HOLE KJØTT AS
[email protected]
T. SNØRTELAND
GUNNAR
AS
KJØTT
AS
[email protected]
Tlf:
52828132
Tlf.
22
19
59
80
Tlf:
51786950
4280
Skudneshavn
0654
Oslo
4352
Kleppe
ANNI’S
PØLSEMAKERI
Tlf:
52828132
Tlf.
22
19
59
80
Tlf:
51786950
[email protected]
www.gunnarruud.no
Fax 61 28
11 48
PØLSEMAKERI
ANNI’S
Vogtsgt.
53
Kirkevn.
16
Norderhovsgt.
7
Solheimsgt.
25
Haraldsgt.
136
DISKERUD
AS
Keiser
Wilhelmsgt.
30
www.thoresen.angus.no
Kirkevn.
16
Norderhovsgt.
7
Presteveien
6
www.thoresen.angus.no
Fax:52828132
52829467
Fax 22
22 19
67 59
99 80
11
Fax:51786950
51786951
Tlf:
Tlf.
Tlf:
2630 RINGEBU
RINGEBU
ANNI’S
PØLSEMAKERI
2630
Fax:
52829467
Fax
22
67
99
11
Fax:
51786951
2630
RINGEBU
PØLSEMAKERI
0477 Oslo 0654 Oslo
4280 Skudneshavn
5037
Solheimsvik
5500
Haugesund
6003
Ålesund
Torggt.4
4280
Skudneshavn
0654
Oslo
4352
Kleppe
T.
Snørteland
[email protected]
[email protected]
52829467
Fax 22 67 99 11
Fax: 51786951
Tlf. 61
61RINGEBU
28 03
03 54
54
2630
T.Fax:
Snørteland
[email protected]
[email protected]
Tlf.
28
2630
Ringebu
Tlf.80
22 19 59 80
29 29
48 T.
00
Tlf. 70 12 66 95 Tlf: 52828132 Tlf. 22 09 31
Mysen
ANNI’S
PØLSEMAKERI
52828132
2252
1972
5968
80
Tlf:1850
51786950
ANNI’S PØLSEMAKERI
[email protected]
www.gunnarruud.no
Snørteland Tlf.Tlf.
[email protected]
[email protected]
Fax 61
61 28
28 03
11 54
48Tlf. 55 Tlf:
Tlf.
[email protected]
www.gunnarruud.no
Fax
61
28
11
48
Tlf:
61
28
03
54
Fax
22
22
08
77
Fax:
52829467
Fax
22 67 99
11
Fax
55
29
90
16
Fax
52
72
48
28
Fax
70
12
87
65
Tlf:
69891706
2630
RINGEBU
Fax: [email protected]
Fax 22 67 99 www.gunnarruud.no
11
Fax: 51786951
2630 RINGEBUFax 61 28 11 48
33
Fax:
61
28
11
48
[email protected]
T.
Snørteland
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Fax:
69890600
Tlf.
61
28
03
54
T.
Snørteland
[email protected]
[email protected]
Tlf. 61 28 03 54
www.strom-larsen.no
[email protected]
www.gunnarruud.n
www.solheimkjott.no
www.slakter-haaland.no [email protected]
Fax 61 28 11 48
[email protected]
www.gunnarruud.no
Fax 61 28 11 48
BUTIKKENE
BUTIKKENE
B UT
T I KK
K EN
NE
B
BU
U T II K
K KE
E NE
E
BUTIKKENE
TH. A. ABRAHAMSEN AS
Kongegt. 18
BUTI
JENS EIDE
KJØTTFORRETNING AS
KJØTTBRANSJEN
KJØTTBRANSJEN12–2008
1–2008
OPPLYSNING OG FAGBISTAND KJØTTBEDRIFTER
/ LEVERANDØRER
BRANSJEREGISTER
Kombinasjonen av uberørt villmark,
og ren luft gir ekstra gode råvarer.
Det er denne uberørte naturen og
årelange tradisjoner som skaper det
unike i Bjorli Fjellmat sine produkter.
Taga Foods Norge AS
Pb.6178 Sluppen, 7435 Trondheim
Tlf: 73 94 94 00, Fax: 73 94 94 01
BJORLI FJELLMAT AS
2669 Bjorli – Tlf 61 24 56 57 – fax 61 24 56 55
E-post: [email protected] – www.bjorlifjellmat.no
www.taga.no
IMPORTØR AV FRYSTE OG
KJØLTE KJØTTVARER
Hegdal Næringspark
NO-3261 Larvik
Tlf.: 33 14 16 80 • Fax: 33 14 16 81
[email protected]
[{x{}{{GJKj|PHHHNKNKN
Brødr. Michelsen
Industriveien 48,
1337 Sandvika
Telefon 67 52 10 80
E-mail:
[email protected]
Tvetenveien 154 – 0671 Oslo
Tlf.: 22 76 29 00 – Fax: 22 76 29 01
STORKJØKKENLEVERANDØR
Toppemyr 7
5136 Mjølkeråen
Tlf 55 53 81 81
Fax 55 53 81 96
Axel Andersen A/S
KJØTTENGROS
N. Ekervei 49, 3045 Drammen
Telefon: 32 80 76 80
Telefax: 32 80 76 90
SLAKTERI AS
Storgt. 23 – 2335 Stange – Tlf.: 62 57 14 12
Brovold.indd
1
15-01-07
Vestfold Fugl AS
Borgeskogen 42
3160 Stokke
Tlf: 33 30 58 00
Fax: 33 30 58 01
e-post: [email protected]
34
www.vestfoldfugl.no
9–2008
KJØTTBRANSJEN 12–2008
E18 – SENTER – 4790 LILLESAND
Tlf: 37270966/37270228 – Telefax: 37270180
e-mail: [email protected]
14:33:00
OPPLYSNING OG FAGBISTAND / LEVERANDØRER
KJØTTBEDRIFTER
Tind Spekevarer AS, 6200 Stranda
Tlf: 70 26 95 00, Fax: 70 26 95 09
E.post: [email protected]
BRANSJEREGISTER
Ingebrigtsen Kjøtt as
Tønsnes, 9022 Krokelvdalen – telefon 776 00630 – fax 776 33282
[email protected]
Nedskjæring og kjøttforedling
Telemark Kjøtt AS
Håndverkskvalitet med tradisjon
og opprinnelse
Tlf.: 35 01 67 50
Fax: 35 01 67 51
Mob: 90 01 22 14
Mail: [email protected]
-,--'0-70&'4
Inderøy Slakteri AS - 7670 Inderøy
tlf 74 15 60 00 – www.inderoysodd.no
GmUMKHVGITQUUKUV!&CMCPXKXTG
HVa\i^a\gdhh^hiZg
GkVgZgi^a`_³ii^cYjhig^Zc
VVG¨/GP[2CTVPGT©HQT&GO
HVa\[gVZ\ZiidaaV\Zg
Importør av kjøtt og vilt
QTGPRTCV8KGTmVTGHHGRmH NIGPFGPWOTG
Jai^bVi6HDaZ9Zk^`hkZ^'!%+++Dhad#
/''%,-+.+Ä /''%,-+.,Ä
/edhi5jai^bViVh#cd
QP(CMU
'OCKNMQPVQT"IKNDGTIPQ
NGXGKGP
OWPFFCN
IA;
Tlf.: 51 83 66 00 – Fax: 51 83 66 01
www.gabbas.no
5614-,--'0-70&'4
;6M
:EDHI
Hølandsveien 6, 1860 Trøgstad
Tlf. 69 824010 Fax. 69 826612
e-mail: [email protected]
8WTFGTGT&GmUMKHVGITQUUKUV!&CMCPXKXTG
FGPTGVVG¨/GP[2CTVPGT©HQT&GO
6CMQPVCMVHQTGPRTCV8KGTmVTGHHGRmH NIGPFGPWOTG
6GNGHQP(CMU
Storhusholdningsgrossisten
'OCKNMQPVQT"IKNDGTIPQ
TLF.:
Totalleverandør av matvarer
GABBAS.indd
og tilbehør til storhusholdning.
5MQNGXGKGP
Vi har også egen
storkjøpbutikk!
$TWOWPFFCN
Storhusholdningsgrossisten
Strandgaten 13C, 2816 Gjøvik
Ordretelefon; 61 18 91 40
Ordrefaks; 61 18 91 49
[email protected]
1
62 35 10 40. FAX: 62 35 10 41. E-POST: [email protected]
ADRESSE: Strandsagvegen 9A, 2380 Brumunddal
15-01-07
15:26:04
Frilandsgris
Villsvinkrysning
Skogsgris
Tlf. 33 06 32 53 • www.grostadgris.no
VIL DU HA DIN ANNONSE
I BRANSJEREGISTERET?
den stolte hane.indd
1
04-05-07
11:26:37
Ta kontakt med Bjørns Marketing v/ Bjørn Morken,
TLF .: 33 80 24 60 eller 913 22 007.
E - POST : [email protected]
Har du husket å gi
beskjed om endringer
i faks eller telefonnummer?
35
KJØTTBRANSJEN
KJØTTBRANSJEN12–2008
9–2008
PÅ TAMPEN
KJØTTBRANSJEKRYSS
Stasjon
Banke Stasjo
Kaker
Innsjø
Sprut
På
Etter
Tidligere
Folkeeventyr
Vasse
Herre
(eng.)
Klar
Sanseorganer
Like
Navn
Uskikker
Pytt
Storbritannia
Rekke
Forf.
Økologisk
Øyeblikket
Hovedstad
Tilberedt
Hedrer
Bestilling
For
tiden
Bit
Mase
Bli
kald
Elv
Ramle
Innpakning
Etterlatenskaper
Tygges
Snar
av Georg Mathisen
distr:
www.norskseriebyraa.no
Fyll ut de tomme feltene med tall fra 1 til 9 slik at summen
av tallene i en serie, stemmer med nøkkeltallet som hører til.
Alle tallene i en serie skal være forskjellige.
16
29
5
28
23
9
10
22
10
38
36
9
3
23
7
KAK00030
Bosted
Naboer
Omv.
gå
Trist
Røre
Kvinnenavn
Bort
14
19
Fremdr.middel
Avh.org.
Retning
Elv
✂
6
LØSNINGSORD : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16
NAVN : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11
ADRESSE : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
© Georg Mathisen / Norsk Seriebyrå
SENDES TIL :
✂
KJØTTBRANSJEN 12–2008
Blyg
8
15
16
8
8
Renn
Dans
Knapp
6
9
41
8
11
Høflig
tiltale
Rep
4
Fullstendig
Vekt
Tine
Kakuro
20
Obs
Kjøttbransjen AS
Fred Olsens gate 5, 0152 Oslo
KJØTTBRANSJEN • MEDIEPLAN 2009
Kjøttbransjen er et faglig, markeds- og næringspolitisk organ for den private kjøttbransjen i Norge. Bladet representerer alle ledd i bransjen fra slakterier via foredling og industri til detaljist. Kjøttbransjen representerer den private kjøttbransjens
interesser overfor myndighetene, andre media, konkurrerende omsetningsorganisasjoner og betydelige kundegrupper. Bladet er normalt på 44 sider, trykket på
glanset papir, limt og gjennomgående fire-farger. Utgivelser: 10 ganger i året
MATERIELLFRIST
Nr.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Materiellfrist
12/01
16/02
16/03
27/04
08/06
17/08
14/09
12/10
09/11
30/11
Utgivelse
21/01
25/02
25/03
06/05
17/06
26/08
23/09
21/10
18/11
09/12
MÅLGRUPPE
Medlemmer av KLF, kjøttbedrifter som ikke er tilsluttet KLF, dagligvarebutikker
med over 10 millioner kroner i omsetning, utvalgte storhusholdninger, sentrale
kjedekontorer innen dagligvare/storhusholdning og næringsmiddelbedrifter
tilknyttet kjøttbransjen. Faglige og politiske myndigheter, massemedia.
AVBESTILLINGSFRIST: 2 uker før utgivelse.
Reklamasjonsretten bortfaller hvis materiellfrist ikke
overholdes. Reklamasjoner, rettelser og stoppordre
må gis skriftlig.
ANNONSEPRISER
Format
1/1
1/2
1/3
1/4
1/8
14
10
8
7
5
4F
500
300
400
300
700
10
7
5
3
2
Sort
300
100
200
800
200
Grupper
Antall
Medlemmer av KLF
260
Kjøttbedrifter som ikke er tilsluttet KLF
265
Alle dagligvarebutikker over 10 mill i omsetning:
1 108
Utvalgte storhusholdninger
935
Sentrale kjedekontorer innen dagligvare/storhusholdning
360
Faglige og politiske myndigheter
180
Massemedia
165
Næringsmiddelbedrifter tilknyttet kjøttbransjen
290
Andre
365
Totalt
3 928
Spesialplassering
2. OG 3. OMSLAG: 15 000,–
FARGETILLEGG SMÅANNONSER: kr 1 400,–
BRANSJEREGISTER: Egen prisliste
SATSSPEIL:
392 x 268 mm
UTFALLENDE:
420 x 297 mm*
UTFALLENDE:
SATSSPEIL:
210 x 297 mm*
186 x 268 mm
BILAG
Pris
19 000
19 500
20 000
20 500
20 500
avtale.
Dobbeltside
SATSSPEIL:
186 x 127 mm
UTFALLENDE:
210 x 143 mm
ANDRE OPPLYSNINGER
Årsabonnement:
kr 630,–
Medarbeiderabonnement: kr 430,–
Gruppeabonnement:
(min 10 til samme
Helside
91 x 268 mm
Bilagskategori
2 sider løst
2 sider limt
4 sider løst
4 sider stiftet
4 sider limt
Andre bilag etter
186 x 30 mm
adresse) pris etter avtale
91 x
59 x
127
268
mm
mm
186 x 60 mm
Halvside – bredde/høyde
Kvartside
1/3 side
1/8 side
høyde/bredde
.* min. 3 mm ved utfallende. Plassering ovenfor er kun angitt for å vise ca. størrelse visuelt, eksakte mål er angitt
TEKNISKE DATA
Bladformat:
Satsflate:
Ferdiggjøring:
Utfallende trykk:
Antall spalter:
Spaltebredde:
Papirkvalitet omslag:
Papirkvalitet materie:
Raster innmat:
raster omslag:
210 x 297
186 x 268
Stiftet
Ja, minimum 3 mm utf.
3
59
150g Multiart silk
115g Multiart silk
60
60
I tillegg til e-post-adresser oppgitt på infoarket, kan annonser
over 5 mb, sendes via Fileflow. Gå til: www.07.no,
«send oss filer». Velg 07 Aurskog, mottaker: Morten Hernæs.
Reklamasjonsrett bortfaller på annonser som leveres etter
materiellfrist.
KJØTTBRANSJEN
Fred Olsens gate 5
0152 Oslo
TLF: 23 24 44 70
FAKS: 23 24 44 80
E-POST: [email protected]
INTERNETT: www.kjottbransjen.no
UTGIVER: KLF Media AS
23 33 92 00
TLF:
TRYKKERI: 07 Gruppen AS
KONTAKTPERSON: Morten Hernæs
E-POST: [email protected]
TLF: 63 86 44 63
www.kjottbransjen.no
ANNONSEANSV.: Bjørn Morken
TLF: 33 80 24 60
MOBIL: 913 22 007
FAKS: 33 77 55 25
E-POST: [email protected]
[email protected]
Bjørns Marketing, Boks 256,
3061 SVELVIK
ANSV. REDAKTØR: Per Arne Sleipnes
TLF: 69 15 20 39
FAKS: 69 70 37 10
E-POST: [email protected]
B-PostAbonnement
DB Partner AS
Postboks 163
N-1319 Bekkestua
Med ønske om et
kjempegodt og sunt nytt år!
Et nytt år venter rett rundt svingen, fullt av gode
forsetter og tanker om et nytt og bedre liv. Og
MatPrat skal i hvertfall gjøre sitt for at folk skal
få det til.
PRODUKT: Ytrefilet av svin 1,8 % fett
Renskåret kjøtt er noe av det magreste du kan
spise, og kombinert med grønnsaker blir det
minst like godt som sunt. Sikkert et tips kundene
dine vil sette pris på å få, når de ser for seg et liv
i avholdenhet og askese!
KAMPANJEPERIODE:
I tiden etter nyttår kjører vi i gang en ny runde med fristende
retter og oppskrifter, basert på renskåret kjøtt av svin og storfe.
Sunnere – og bedre – går det nesten ikke an å spise!
PRODUKT: Ytrefilet av svin 1,8 % fett
YTREFILET MED
ASPARGESBØNNER
SVINEFILET TERIYAKI
UKE/KANAL
BIFF MED KESAMPESTO
TV2
TV2 Zebra
TVNorge
FEM
TV3
Viasat 4
Magasiner
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
n
2
3
4
5
PRODUKT: Ytrefilet av storfe 2,3 % fett