Transcript la conception et la formulation des aliments caprins

La conception et la formulation
d’un aliment caprin
.
Laurent STEFANINI
Responsable de l’activité Ruminants
1
Sommaire
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
Présentation ALICOOP.
Les étapes clés dans la conception d’un
cahier des charges
• Segmentation technique et économique d’une gamme de
produits

Le suivi de la composition du produit
• Evolution du cahier des charges, des prix des matières
premières et de la composition de l’aliment

Les éléments de traçabilité sur la
fabrication, présentation et livraison du
produit.
• Comprendre l’étiquetage d’un aliment composé.
ALICOOP
Entreprise spécialisée en Nutrition Animale
•
•
•
•
112 M€ de Chiffre d’affaires
354 000 tonnes d’aliments composés
Coopératives sociétaires
4 000 clients
Lapins
Volailles 2%
10%
Porcs
28%
Autres
3%
Ruminants
57%
Organisation du service Ruminant
• Une équipe de 20 conseillers spécialisés
• Un service nutrition et santé animale au sein de
l’activité ruminant.
6 Conseillers
spécialisés
caprin
6 Conseillers
spécialisés
bovin lait
Service nutrition
et santé animale
2 Conseillers
spécialisés
Ovin
6 Conseillers
spécialisés
Bovin viande
Sommaire
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
Présentation ALICOOP.
Les étapes clés dans la conception d’un
cahier des charges
• Segmentation technique et économique d’une gamme de
produits

Le suivi de la composition du produit
• Evolution du cahier des charges, des prix des matières
premières et de la composition de l’aliment

Les éléments de traçabilité sur la
fabrication, présentation et livraison du
produit.
• Comprendre l’étiquetage d’un aliment composé.
Les étapes clés dans la conception d’un cahier des charges
Gammes d’aliments
Plans d'Alimentation
Satisfaction du Besoin Nutritionnel
Les étapes clés dans la conception d’un cahier des charges
Les besoins
Les étapes clés dans la conception d’un cahier des charges
Segmentation technique : La présentation de l’aliment
PACK
Bouchons
de 8mm
CYL
Bouchons
de 21 mm
Granulé
de 4mm
CUB
Cubes de
30 mm
Les étapes clés dans la conception d’un cahier des charges
Segmentation technique : niveau de FIBRES
% de la MS
40
35
30
4 mm
25
Pack
20
15
Cyl
10
Cub
5
0
CB
NDF
Les étapes clés dans la conception d’un cahier des charges
Segmentation technique : Les programmes possibles
1.5 kg Foin
4D
Luzerne déshydratée
PACK Déshy
Cyl
X
Maïs grain
autre céréale
X
X
Chèvre laitière
(%MAT)
3D
X
X
4D
3D
2D
X
X
X
X
X
X
X
4 distributions par jour
3 distributions par jour
2 distributions par jour
4D
X
X
X
X
X
X
0.5 kg Foin
3D
2D
X
X
X
X
18
23
25
30
40
2D
1 kg Foin
X
X
X
X
Paille
4D
3D
Ensilage + foin
2D
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
3D
2D
X
X
X
X
X
X
4D
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Les étapes clés dans la conception d’un cahier des charges
Segmentation économique : le cahier des charges
et les options.

Les contraintes nutritionnelles

Les matières premières autorisées

Contraintes imposées technologiquement par la
présentation de l’aliment.
 Qualité du broyage, taille des particules
 Productivité usine
 Durabilité, tenue du granulé
 Process spécifique (Compactage, extrusion…..)

Ou que s’impose le fabricant :
 Positionnement (filière Non OGM , BBC, Label Rouge,
Sans huile de palme….)
 Couleur de produit
 Ou ce qu’il lui est imposé…
 Quantitatives (UFL,MAT,PDIN, PDIE, CB, NDF, Amidon,
Lysdi….)
 Qualitatives (digestibilité , disponibilité des nutriments…)
Sommaire
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Présentation ALICOOP.
Les étapes clés dans la conception d’un
cahier des charges
• Segmentation technique et économique d’une gamme de
produits

Le suivi de la composition du produit
• Evolution du cahier des charges, des prix des matières
premières et de la composition de l’aliment

Les éléments de traçabilité sur la
fabrication, présentation et livraison du
produit.
• Comprendre l’étiquetage d’un aliment composé.
Le suivi de la composition du produit
La formulation : objectif
Produire, au moindre coût matière première, un
aliment respectant le cahier des charges
 Légal
 Nutritionnel
 Matières premières (appétence, appro, cahier
des charges, idées reçues…)
 Technologique
Le suivi de la composition du produit
Les contraintes légales


Différentes selon le type de produit
 Aliment complet
 Aliment complémentaire
 Aliment minéral
 Aliment avec mélasse
Ne portent que sur des critères analysables par
une méthode normée (= constituant analytiques)
ex : MAT, CB, MG, MM (cendres brutes).
Le suivi de la composition du produit
VARIABILITE DES MATIERES PREMIERES : le blé
% des Echantillons
25
20
15
10
5
0
8.5
9.5
10.5
11.5
Protéine (%)
12.5
13.5
Le suivi de la composition du produit
VARIABILITE DES MATIERES PREMIERES
le tourteau de soja
Lysine (% Proteine)
7.0
6.5
6.0
5.5
5.0
40
42
44
46
48
50
Protéine (%)
Un plan de contrôle des matières premières
est indispensable
Le suivi de la composition du produit
Exemple sur une CL de 26 % de MAT
Le suivi de la composition du produit
Exemple sur une CL de 26 % de MAT
Le suivi de la composition du produit
Exemple sur une CL de 26 % de MAT
Le suivi de la composition du produit
Exemple sur une CL de 26 % de MAT
Sommaire
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Présentation ALICOOP.
Les étapes clés dans la conception d’un
cahier des charges
• Segmentation technique et économique d’une gamme de
produits

Le suivi de la composition du produit
• Evolution du cahier des charges, des prix des matières
premières et de la composition de l’aliment
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Les éléments de traçabilité sur la
fabrication, présentation et livraison du
produit.
• Comprendre l’étiquetage d’un aliment composé.
Les éléments de traçabilité
Information sur le bon de livraison

Le bon de livraison est la principale source d’information
sur les éléments de traçabilité du produit et de la livraison :
• Fabricant d’aliment et distributeur.
• Usine avec le N° FAB, Agrément, N° de lot, date et heure du
chargement, N° camion et cellule de provenance usine
• Adresse de livraison
• Non du produit livré avec les informations sur le déchargement
du produit
• Référence de la commande ……donc du produit fabriqué
• Etiquette de l’aliment reprenant strictement le cadre légal
• Des informations complémentaires réalisées par le fabricant
• Classification des aliments
• Référencement dans les différents cahiers des charges
• Origine des matières premières
• ……..
Les éléments de traçabilité
Les éléments de traçabilité
Les éléments de traçabilité
Merci de votre attention